咖啡市場(chǎng)調(diào)研報(bào)告通用5篇

咖啡市場(chǎng)調(diào)研報(bào)告咖啡市場(chǎng)調(diào)研報(bào)告（通用5篇）在人們?cè)絹碓街匾暠旧硭仞B(yǎng)的今天，報(bào)告不再是罕見的東西，其在寫作上含有一定的竅門。那么你真正懂得怎么寫好報(bào)告嗎？下面是小編為大家收集的咖啡市場(chǎng)調(diào)研報(bào)告，歡迎閱讀與收藏。咖啡市場(chǎng)調(diào)研報(bào)告篇1一、咖啡廳發(fā)展的兩個(gè)階段：1、艱辛創(chuàng)業(yè)階段。開業(yè)早期是人、物、財(cái)短缺的艱辛階段，在這段時(shí)間我們要面臨好些的困難，因此這段時(shí)間我們要以過硬的服務(wù)，信譽(yù)，質(zhì)量打好開業(yè)后的基礎(chǔ)，為后來的工作做好鋪墊。2、發(fā)展階段。在樹立好前期階段后，采用營銷攻打法，攻打那就最佳的防御，運(yùn)用營銷手段，占領(lǐng)市場(chǎng)。二、咖啡廳管理的兩個(gè)階段：1、含糊管理階段。開業(yè)早期對(duì)幾個(gè)管理有好些不明確的方面，只能憑借經(jīng)驗(yàn)管理，因此我們需要嚴(yán)格的管理方法，對(duì)每件事情作出具體的工作方法及環(huán)節(jié)，為后來的管理做好定位工作。2、質(zhì)量管理階段。開業(yè)一段時(shí)間后，對(duì)基本的分工，及管理漸漸有所明確，這時(shí)候，我們要采用定位制度管理，對(duì)每件事情采用定位制度管理，嚴(yán)格按照規(guī)章制度來，方便后來便于管理。三、在這些管理都到位后，要以服務(wù)豎質(zhì)量，以質(zhì)量豎形象，最后要以形象豎品牌！其實(shí)說實(shí)話，咖啡廳重要講究的那就環(huán)境布置，講究得那就品味，因此環(huán)境的設(shè)計(jì)占到啦百分之六十，地理位置占到百分之二十，服務(wù)占到百分之十，一種好的管理也起啦很大的作用，要記住無規(guī)矩不成方圓，因此哪些都有要有個(gè)制度管理，分工要具體，分工具體也是為啦便于管理增高工作效率。一、產(chǎn)品介紹：咖啡廳是地點(diǎn)位于我校圖書館三樓。現(xiàn)在重要的經(jīng)營項(xiàng)目有多個(gè)咖啡、茶、果汁、雞尾酒和小吃（中西餐結(jié)合）等。在中國，絕大多數(shù)消費(fèi)者把吃西餐當(dāng)作是一件奢侈的事。柔和的燈光、典雅的裝潢、精巧的餐具、彬彬有禮的侍應(yīng)生在好些人看來是一種遙不可及的貴族消費(fèi)的體現(xiàn)，是與千千萬萬普通的大學(xué)生無關(guān)的一種存在。在山東交通學(xué)院，名為新意咖啡西餐廳，將成為同窗相聚、情侶交流、與朋友洽談的首選的浪漫之地。開辦咖啡廳的重要目的是給我校在校學(xué)生提供實(shí)習(xí)的機(jī)會(huì)，讓學(xué)生在學(xué)習(xí)的同時(shí)參加實(shí)踐，從而增高學(xué)生的綜合素質(zhì)，因此，由在校本科學(xué)生擔(dān)當(dāng)咖啡廳的全部管理和服務(wù)人員是該咖啡廳的一大特色。二、市場(chǎng)狀況分析1、消費(fèi)者需求分析。對(duì)家庭經(jīng)濟(jì)充裕的在校大學(xué)生，他們?cè)谛Ｆ陂g的業(yè)余時(shí)間大多用來發(fā)展自己的愛好，追求生活的樂趣。大學(xué)生是社會(huì)消費(fèi)的一種特殊群體，盡管他們?cè)诮?jīng)濟(jì)上尚未獨(dú)立，但已是消費(fèi)創(chuàng)新的主力軍之一：今天的大學(xué)生消費(fèi)已經(jīng)不僅僅為啦滿足生存的需要，更多地是為啦呈現(xiàn)自我創(chuàng)新能力、向社會(huì)展示新潮前衛(wèi)。學(xué)生手中的錢多啦，其消費(fèi)領(lǐng)域也越來越寬。現(xiàn)在擁有手機(jī)、CD機(jī)、電腦等高等消費(fèi)品的大學(xué)生日漸增多，旅游、同窗聚會(huì)和戀愛消費(fèi)也日趨增加?，F(xiàn)在大學(xué)生的消費(fèi)狀況不盡合理，如儲(chǔ)蓄觀念淡薄、消費(fèi)構(gòu)造存在不合理因素、過分追求潮流和名牌，存在攀比心理、戀愛支出過分等。消費(fèi)不僅僅是個(gè)人行為，還會(huì)受到社會(huì)的政治氣候、經(jīng)濟(jì)狀況、文化環(huán)境等因素影響。學(xué)生到咖啡廳重要是追求一種高品味的感受。盡管學(xué)生有相稱一批咖啡消費(fèi)者是由于文化和潮流而消費(fèi)咖啡，但在很大一部分學(xué)生人看來，西餐廳與中餐廳沒本質(zhì)的不同，學(xué)生更重視實(shí)際，從很大水平上講，西餐在他們看來那就另一種味道的飲食。首先，為啦消除人們對(duì)西餐的隔閡，新意咖啡西餐廳將自己的定位調(diào)節(jié)為以中檔消費(fèi)者為主，在原來的基礎(chǔ)上實(shí)施全方面降價(jià)。在營銷方略上實(shí)施“欲取先予”，進(jìn)行市場(chǎng)開發(fā)，讓更多的學(xué)生消費(fèi)者走進(jìn)咖啡廳。2、消費(fèi)者分類。（1）外來人士。高校是一種知識(shí)分子呆的方面并且也是文化中心，商務(wù)人士和游客能夠把對(duì)西餐的需求與消費(fèi)帶到啦學(xué)校，增進(jìn)啦西餐業(yè)的發(fā)展，帶動(dòng)這個(gè)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。（2）環(huán)境特別需求者。即使有的學(xué)生對(duì)西餐的消費(fèi)不像白領(lǐng)階級(jí)那樣包涵對(duì)西方文化的消費(fèi)，但對(duì)西餐廳特別的環(huán)境，還是有需求的。西餐廳的環(huán)境既不像中餐廳那么熱鬧，也不像快餐廳那么慌忙，無論是休閑還是談話都十分方便。因此，好些人都把西餐廳作為與朋友、同窗、甚至客戶商談、交流、溝通的一種場(chǎng)合。還某些人把在西餐廳或咖啡廳當(dāng)作思考、獨(dú)處或解決幾個(gè)工作的場(chǎng)合。（3）追求潮流者。由于大學(xué)生是追求潮流的年青消費(fèi)群體。他們追求品味和個(gè)性，又不宥于固定的模式和框架，消費(fèi)能力從總體上講比較有限，但群體規(guī)模大，對(duì)西餐的認(rèn)同水平高，他們都對(duì)西餐消費(fèi)起到啦推動(dòng)作用。這其中以情侶用餐最為重要，每年情人節(jié)時(shí)特別明顯。3、競(jìng)爭者分析。現(xiàn)有競(jìng)爭者重要有三類：一類是奶茶店，重要面對(duì)低檔消費(fèi)者，這一類消費(fèi)者居多，我們學(xué)校周邊奶茶3元/杯，還提供座位和桌子來方便學(xué)生交流，環(huán)境即使差一點(diǎn)，但奶茶店是我們最首要的競(jìng)爭者。另一類是比較高檔專業(yè)的ktv，重要面對(duì)學(xué)生唱歌喝酒。這類餐廳環(huán)境閑適，風(fēng)格獨(dú)特。這類餐廳更適合中高檔消費(fèi)群體，在我們學(xué)校周邊普通價(jià)格在20元/時(shí)，100多元就能夠盡情享有一晚上，最首要的是它由私人包廂，這一點(diǎn)我們咖啡店需要留心一下，價(jià)格略低于咖啡廳又高于奶茶店，面對(duì)的重要是對(duì)環(huán)境有特別需求者和追求潮流者。最后一類那就和我們同樣的咖啡廳，我們學(xué)校附近沒咖啡廳，因此現(xiàn)在咖啡廳最首要的對(duì)手是前兩類，市場(chǎng)的競(jìng)爭仍是非常激烈的。而我們的咖啡廳是江城學(xué)院內(nèi)唯一一家，在周邊也是規(guī)模最大的一家，只要做好宣傳和市場(chǎng)細(xì)分，我們能夠壟斷這個(gè)市場(chǎng)。三、新意咖啡西餐廳的營銷方略新意咖啡西餐廳能夠在學(xué)校及周邊餐飲業(yè)激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭中站穩(wěn)腳跟并高速發(fā)展，首先與其在營銷地方一系列的方略是分不開的。1、定位精確（1）、大眾化的飲食、娛樂；（2）、高檔次享有，大眾化的價(jià)格；（3）、休閑、飲食、娛樂于一體；要成為一種市場(chǎng)的領(lǐng)導(dǎo)者，一定有相稱的消費(fèi)者?？墒菍W(xué)生消費(fèi)西餐的人并不多，怎么樣才干吸引消費(fèi)者呢為啦打破人們對(duì)西餐的隔閡，減少價(jià)格，“先惠人，后惠己”，進(jìn)行市場(chǎng)開發(fā)，讓更多的人走進(jìn)西餐廳，新意應(yīng)采用啦一種大膽的方略：定位在滿足第二、三類消費(fèi)者的需求上。面對(duì)中檔消費(fèi)者為主，兼有西餐的舒適和中餐的隨意，走中式西餐的道路。2、產(chǎn)品創(chuàng)新新意咖啡西餐廳貼近學(xué)生的生活，對(duì)西餐的內(nèi)容和做法要進(jìn)行啦大膽的調(diào)節(jié)，好些學(xué)生風(fēng)味的菜式都能在這里找到。在新意咖啡西餐廳，現(xiàn)有咖啡也有茶類，現(xiàn)有牛扒也有白飯。要對(duì)西餐進(jìn)行改良，即使學(xué)生喜歡西餐廳的幽雅環(huán)境，但終究是東方人，吃不慣正宗的西式菜肴。新意咖啡西餐廳的管理者要意識(shí)到啦學(xué)生市場(chǎng)的消費(fèi)特點(diǎn)，適時(shí)做出調(diào)節(jié)和變化。在雙魚座不僅能品嘗到正宗西式食肆、地道菜，并且，尚有男女生愛吃的點(diǎn)心、蛋糕等甜品可供選擇。變化要以市場(chǎng)為導(dǎo)向，我是個(gè)學(xué)生，我很啦解我們學(xué)生的需求，我不會(huì)為啦喝咖啡而喝咖啡，對(duì)新意咖啡西餐廳而言它所吸引的并非是一小部分追求正宗西餐的消費(fèi)者，而是更廣大的消費(fèi)群體，他們追求的不是正宗，而是適宜。3、傳輸方略但是對(duì)新意咖啡西餐廳而言更首要的還是一種口碑效應(yīng)。學(xué)生在吃的地方講求實(shí)際，但作為開放的大學(xué)，我們學(xué)生也更加成熟，樂意為良好的就餐環(huán)境消費(fèi)，特別是對(duì)環(huán)境有特別需求者。新意咖啡西餐廳一定要抓住啦這一點(diǎn)，店里環(huán)境要獨(dú)具個(gè)性并體現(xiàn)潮流。消費(fèi)者在新意咖啡西餐廳就餐要能體驗(yàn)到一種文化，然后他們就會(huì)傳遞給親朋好友，進(jìn)而形成啦口碑。4、服務(wù)方略音樂放些鋼琴音樂網(wǎng)絡(luò)提供上網(wǎng)服裝統(tǒng)一服裝優(yōu)惠卡Vip可打8折特色本店特色最低消費(fèi)可免費(fèi)光顧包間有包房提供食物提供多個(gè)中西餐服務(wù)費(fèi)無需服務(wù)費(fèi)可否預(yù)訂可提前預(yù)訂可否刷卡可刷卡（飯卡）活動(dòng)定時(shí)舉辦公益活動(dòng)5、內(nèi)部管理方略咖啡廳的成功也得益于其良好的內(nèi)部管理。1、獨(dú)具慧眼的用人方略。在創(chuàng)業(yè)之初，我建議咖啡廳的管理者要以非常的遠(yuǎn)見和魄力從五星級(jí)的東方賓館請(qǐng)來啦一位有名的西餐師傅做顧問，并支付每小時(shí)5元的酬勞。2、良好的培訓(xùn)。只有業(yè)務(wù)純熟的人才干更加好的服務(wù)顧客。在好些公司，快速擴(kuò)張中最常出現(xiàn)的那就人的問題，特別是服務(wù)行業(yè)，服務(wù)態(tài)度差，服務(wù)質(zhì)量差，很大水平影響啦消費(fèi)者的情緒和連鎖經(jīng)營。而通過培訓(xùn)能夠有效解決這個(gè)棘手的問題。3、管理者的不停學(xué)習(xí)與創(chuàng)新。管理者要從最初的憑感性經(jīng)營到通過專業(yè)學(xué)習(xí)完畢啦從中小公司主到專業(yè)管理者的轉(zhuǎn)變，全部的成功者都是閱讀者。4、組織構(gòu)造的不停完善。隨著公司的不停發(fā)展和快速擴(kuò)張，原來的管理模式和管理手段出現(xiàn)啦不適應(yīng)，留心采購出現(xiàn)黑洞，權(quán)力過于集中引發(fā)啦管理混亂等。5、咖啡廳的環(huán)境：室內(nèi)布置：室內(nèi)給人的感覺是過于開闊，沒隱蔽性，這樣會(huì)使幾個(gè)顧客有不舒適的感覺，終究咖啡廳應(yīng)是給人提供一種私密的空間。因此，在桌與桌之間適宜的方面加些隔板可能會(huì)諸多。另外，在墻掛幾個(gè)比整個(gè)畫面亮一點(diǎn)的創(chuàng)意海報(bào)（這些海報(bào)是宣傳本咖啡廳的服務(wù)、特色及多個(gè)優(yōu)待等的創(chuàng)意畫面，使人看啦之后都覺得咖啡廳在服務(wù)、價(jià)格、食物等地方都是別具一格的，讓人覺得他進(jìn)來這間咖啡廳是物有所值、開心而來滿足而歸，并可能使他成為我們咖啡廳的回頭客。用兵之計(jì)，攻心為上。而這些畫面的內(nèi)容一定要抓住顧客的心，既然顧客進(jìn)來啦，就一定要讓他得到不同的精神享有，這樣他下次才會(huì)再來）、POP廣告（內(nèi)容靈活變動(dòng)來塑造整個(gè)咖啡廳的形象與氛圍、以此達(dá)成大眾化的感覺）、以及幾個(gè)特色菜的介紹。我覺得最佳也把各個(gè)產(chǎn)品的價(jià)格標(biāo)出來，方便學(xué)生做出選擇?？紤]到吧臺(tái)的擺設(shè)：吧臺(tái)能夠加幾張高凳，就像酒吧的吧臺(tái)同樣能夠供人喝酒、聊天，這就使得幾個(gè)消費(fèi)量不是很大的人就不一定要到座位臺(tái)上，這樣也就顯得這個(gè)咖啡廳就不是令人高不可攀，即使是喝杯啤酒、雞尾酒都能夠，不要高消費(fèi)，就能夠在這樣的高檔環(huán)境下得到高檔的享有；室外：如果校方允許的話，掛起較大的招牌會(huì)更吸引人們的目光?？Х仁袌?chǎng)調(diào)研報(bào)告篇2一、引言（一）調(diào)查背景國際咖啡組織執(zhí)行官內(nèi)斯托爾奧索里奧在巴西巴伊亞州首府薩爾瓦多說過，由于中國市場(chǎng)巨大，咖啡消費(fèi)增加前景看好，中國在世界咖啡業(yè)擴(kuò)大需求的總戰(zhàn)略中占據(jù)重要地位。中國潛在的咖啡消費(fèi)者約為2億至2.5億人，這已與現(xiàn)在世界第一大咖啡消費(fèi)國美國的市場(chǎng)不相上下。自上世紀(jì)90年代起，國際咖啡組織就已著手對(duì)中國市場(chǎng)進(jìn)行分析，專業(yè)咨詢公司提出的調(diào)查報(bào)告表明中國市場(chǎng)前景較好。此后世界咖啡業(yè)巨頭相繼進(jìn)入中國市場(chǎng)。中國的咖啡文化起步較晚，在20世紀(jì)90年代以前并不為國人所熟知。但是，90年代以來，隨著中國改革開放的進(jìn)一步，在西方文化的不停滲入之下，咖啡這個(gè)“西方文化先鋒”也漸漸的進(jìn)入了百姓的生活。中國是全球咖啡消費(fèi)市場(chǎng)最具潛力的地區(qū)，近年來，以廣州為代表的華南地區(qū)咖啡消費(fèi)量增加快速。（二）調(diào)查內(nèi)容簡樸的分類，進(jìn)入中國市場(chǎng)的咖啡有現(xiàn)磨跟即溶兩種?，F(xiàn)磨咖啡是把選用的咖啡豆通過烘焙和發(fā)酵等程序，再磨成咖啡粉，加水燒煮出來的。即溶咖啡是指經(jīng)提煉以開水沖泡即可飲用的咖啡產(chǎn)品，麥斯威爾、雀巢、哥倫比亞等牌子就是其中的的佼佼者。這些國際咖啡公司紛紛在中國設(shè)立分公司或工廠，為中國市場(chǎng)提供多個(gè)各樣的即溶咖啡產(chǎn)品?？Х冗€能夠按照產(chǎn)地分類，分為藍(lán)山咖啡、曼特寧咖啡、巴西咖啡、曼巴咖啡、摩卡咖啡、哥倫比亞咖啡、薩爾瓦多咖啡、夏威夷咖啡、瓜地馬拉咖啡、吉力馬札羅山等。本報(bào)告從廣州現(xiàn)磨跟即溶咖啡兩個(gè)方面進(jìn)行了調(diào)查分析。1、調(diào)核對(duì)象根據(jù)咖啡的消費(fèi)人群，調(diào)查的對(duì)象重要鎖定在中青年人，上班族和學(xué)生等消費(fèi)人群。在廣州街道的咖啡大小咖啡館，超市等地點(diǎn)進(jìn)行調(diào)查。2、調(diào)查辦法本報(bào)告采用的重要是問卷調(diào)查，在廣州各大街道和各大超級(jí)市場(chǎng)進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)問卷調(diào)查?，F(xiàn)場(chǎng)問卷調(diào)查是即時(shí)發(fā)放，調(diào)核對(duì)象填完后即時(shí)回收的辦法，回收問卷回收率為90%，回收問卷有參考價(jià)值的有95%，回收狀況良好。對(duì)回收的問卷采用整頓數(shù)據(jù)和分析數(shù)據(jù)的辦法，比較全方面地對(duì)廣州喝咖啡的市民進(jìn)行具體的調(diào)查嗎，調(diào)查成果參考價(jià)值較高。二、有關(guān)廣州咖啡市場(chǎng)總體的概述根據(jù)調(diào)查數(shù)據(jù)，喝咖啡的重要人群是中青年人。對(duì)于咖啡，各年紀(jì)段的愛慕程度不同，其中表達(dá)非常喜歡咖啡的人群中41～50歲占了24%，20～30歲占了18%。進(jìn)一步調(diào)查表明，喝咖啡的男性比例要高于女性比例。在全部受訪者中，喝咖啡的男性為55.1%，女性為44.9%?？Х茸鳛橐环N口味獨(dú)特的飲品深受青年消費(fèi)者的愛慕，中年人和青年人是咖啡產(chǎn)品的重要消費(fèi)群體。同時(shí)男性消費(fèi)者的人數(shù)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出女性消費(fèi)者，購置者中也以男性居多。其因素在于咖啡屬煙糖類產(chǎn)品，更多為男性所關(guān)注。并且作為一種嗜好品，更易受到男性的青睞。（一）速溶在第二屆世界咖啡大會(huì)上，中國成為一種話題，大會(huì)結(jié)束時(shí)發(fā)表一項(xiàng)結(jié)論要點(diǎn)稱，擴(kuò)大咖啡消費(fèi)是實(shí)現(xiàn)世界咖啡業(yè)可持續(xù)發(fā)展的重要戰(zhàn)略，其中尤應(yīng)重視擴(kuò)大在中國等新興消費(fèi)國的咖啡需求，為此必須實(shí)施易于接受的價(jià)格政策并以速溶咖啡為突破口。根據(jù)第二屆世界咖啡大會(huì)和廣州咖啡市場(chǎng)的現(xiàn)狀看來，由國外進(jìn)入中國市場(chǎng)的咖啡重要是以速溶咖啡為主。在中國廣州，速溶咖啡是主流產(chǎn)品。根據(jù)調(diào)查，在受訪者中，絕大多數(shù)的人喝過速溶咖啡，這個(gè)比例高達(dá)92.2%，過半數(shù)者（58.4%）喝過三合一袋裝咖啡。16.8%的人喝過烘焙咖啡，29.4%的人喝過其它咖啡飲料。在問及被訪者對(duì)于某一類咖啡的消費(fèi)頻率時(shí)，每天喝速溶咖啡的為6%，經(jīng)常喝的為38.4%，在“偶然喝”的咖啡種類中，三合一袋裝和速溶的消費(fèi)頻率已很靠近。而表達(dá)經(jīng)常喝三合一的則只占13.1%?？Х认鄬?duì)其它飲料來講，是奢侈飲料，速溶咖啡價(jià)格比現(xiàn)磨咖啡便宜，并且口味也不錯(cuò)，因此，速溶咖啡較現(xiàn)磨咖啡更加吸引人。這闡明速溶和三合一咖啡在初級(jí)消費(fèi)者領(lǐng)域是含有很大發(fā)展?jié)摿Φ摹２⑶?，現(xiàn)在市場(chǎng)上的咖啡飲料盡管含有口味純正、飲用方便等優(yōu)點(diǎn)，但由于其價(jià)格相對(duì)較高，飲用時(shí)亦缺少咖啡文化所體現(xiàn)出的高雅、溫馨的情調(diào)，因此，絕大部分消費(fèi)者只是偶然喝一喝。1、雀巢咖啡是速溶咖啡品牌中的一支獨(dú)秀調(diào)查成果顯示，雀巢在消費(fèi)者認(rèn)為最佳的咖啡品牌，品牌美譽(yù)度遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出其它咖啡品牌，消費(fèi)者選擇比率高達(dá)74.4％，其它品牌累計(jì)只有25.6%。精確企劃理念認(rèn)為咖啡市場(chǎng)這種壟斷性的競(jìng)爭或非對(duì)稱性的競(jìng)爭格局，首先表明雀巢咖啡在品牌傳輸和市場(chǎng)規(guī)劃方面的不凡功力；同時(shí)也預(yù)示著現(xiàn)在咖啡市場(chǎng)的后續(xù)品牌有著足夠大的市場(chǎng)提高空間。2、大型超市是咖啡產(chǎn)品的首要銷售終端在廣州，有五成以上的消費(fèi)者經(jīng)常在大型超市購置咖啡產(chǎn)品，占選擇比率的51.5％，大型超市銷售的重要是多個(gè)品牌的速溶咖啡；經(jīng)常在中型超市購置咖啡產(chǎn)品的消費(fèi)者比率為15.5％；經(jīng)常在商場(chǎng)和咖啡店購置咖啡產(chǎn)品的消費(fèi)者比率分別為13.5％和13.2％；在其它銷售終端購置咖啡產(chǎn)品的消費(fèi)者比率極少。由此可見大型超市是速溶咖啡產(chǎn)品的首要銷售終端，同時(shí)中型超市、商場(chǎng)和咖啡店也是速溶咖啡產(chǎn)品的重要銷售終端。（二）現(xiàn)磨普通飲用或者消費(fèi)的地點(diǎn)是咖啡館。很早之前，咖啡就已經(jīng)成為西方人不可缺少的精神食糧，他們?cè)诳Х瑞^辯論，在咖啡館辯論，今天咖啡對(duì)西方人的影響有增無減，成為西方人每天的必需品。而在中國清末時(shí)期，當(dāng)國門打開，隨著西風(fēng)美雨的飄落，咖啡在中國沿海都市的出現(xiàn)，最早接觸此洋飲料的清末文人，也在他們的作品中開始出現(xiàn)了詠嘆咖啡的作品。而最先開放的廣州更是成為當(dāng)時(shí)上流社會(huì)的潮流之地?，F(xiàn)在的廣州，街頭就能很容易看到各式各樣的咖啡館，裝修頗有特色。在中國，以連鎖形式的咖啡館處在優(yōu)勢(shì)地位，而連鎖式的咖啡館中，星巴克處在老大地位，尚有迪歐、名典、意濃世界西提島和老樹等等出名咖啡連鎖店。固然，諸多自主經(jīng)營的咖啡館也成為了街道上的一道風(fēng)景。調(diào)查數(shù)據(jù)表明，消費(fèi)者在星巴克喝咖啡的比率最高，為42.0％；另首先是在上島喝咖啡的，消費(fèi)者選擇比率也達(dá)成34.3％。在兩岸、迪歐、名典、意濃世界西提島和老樹等咖啡店喝咖啡的消費(fèi)者比率相對(duì)極少。星巴克和上島兩個(gè)咖啡店品牌是消費(fèi)者經(jīng)常喝咖啡的地點(diǎn)，品牌提及率要遠(yuǎn)高于其它咖啡店品牌。1、國外咖啡品牌在廣州人們接受新世物的觀點(diǎn)加緊了咖啡館的發(fā)展，也加緊了多個(gè)咖啡餐廳的快速發(fā)展，不同風(fēng)格各異的咖啡餐廳應(yīng)運(yùn)而生，特別中、西餐結(jié)合類。國外的咖啡餐飲的進(jìn)入占據(jù)了一定的餐飲市場(chǎng)且效益較好；這就闡明了國內(nèi)咖啡市場(chǎng)的發(fā)展空間巨大。國外品牌固然出名度較高，進(jìn)入內(nèi)地市場(chǎng)后，由于多個(gè)因素剛開始都比較火爆，但時(shí)間一長卻都冷卻下來或者是加入國人的消費(fèi)觀念，才干適應(yīng)國內(nèi)人群的消費(fèi)需求，歸結(jié)因素：首先國外的咖啡餐廳進(jìn)入中國市場(chǎng)后，沒有更加好地進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)研和結(jié)合國內(nèi)人的消費(fèi)觀念；另首先國外的咖啡廳太單一化，不能適合國內(nèi)大部分人群的多元化消費(fèi)需求；再次是大品牌收費(fèi)價(jià)格偏高，這也就促使了中西結(jié)合的適合于國內(nèi)人群的咖啡廳的快速堀起。2、廣州的國內(nèi)連鎖咖啡館在人們普遍看好咖啡餐飲市場(chǎng)的同時(shí)，許多人都想在咖啡餐飲市場(chǎng)中分一杯羹，快速投入，每天都有新的咖啡館開業(yè)，又有許多咖啡館快速倒下，沒有更加好地發(fā)展下去。究其因素：其一，由于對(duì)咖啡餐飲市場(chǎng)的不熟悉，盲目地投入，定位不清；其二，公司主抱著快速在咖啡餐飲市場(chǎng)里快速盈利快速抽身的心態(tài)，沒有久遠(yuǎn)規(guī)劃；其三，國內(nèi)的咖啡餐飲在公司文化建設(shè)方面沒有形成一定的核心竟?fàn)幜Γ黄渌?，咖啡館在經(jīng)營管理中疏忽了細(xì)節(jié)操作，沒有科學(xué)合理的連鎖經(jīng)營管理辦法及顧客維護(hù)系統(tǒng)。三、有關(guān)廣州咖啡文化與習(xí)慣分析的調(diào)查成果及其分析咖啡這種神奇的飲料，早在阿拉伯人時(shí)代就被賦予了神奇的功效，借助咖啡，人們思考問題、夢(mèng)想世界、辯論時(shí)政，咖啡“是思想家和國際象棋大師的精神食糧”。來到咖啡館，人們閱讀、聊天、聽音樂、下棋，在噴香的咖啡味道中，讓理性思想插上浪漫夢(mèng)幻的翅膀。在歐洲人同樣是一種熱愛思辯的民族，咖啡在他們手上，變成另一種極致的文化。但凡酗酒、賭博的，統(tǒng)統(tǒng)不允許進(jìn)咖啡館的大門外，由于人們來咖啡館是為了增進(jìn)智慧上的成長。因此語言學(xué)家塞繆爾·約翰遜認(rèn)為，咖啡館不只是出售咖啡的場(chǎng)合，還是一種思想，一種生活方式，一種社交模型，一種哲學(xué)理念。因此說他們喝的不僅是咖啡，是精神，更是一種文化。（一）咖啡口味消費(fèi)者喜歡喝咖啡的首要因素是由于咖啡產(chǎn)品口感好，喜歡喝咖啡的這種味道，占消費(fèi)者選擇比率的39.0％；另首先是咖啡好喝，占消費(fèi)者選擇比率的19.4％；上述兩項(xiàng)因素也能夠合并，共占消費(fèi)者選擇比率的58.4％。往下依次是品牌占9.0％；喝咖啡提神占消費(fèi)者選擇比率的6.5％；方便占3.9％；喜歡喝咖啡的其它因素累計(jì)為22.2％?？梢娍谖逗檬窍M(fèi)者喝咖啡最重要的因素，提神和方便也是消費(fèi)者選擇喝咖啡的重要因素。調(diào)查數(shù)據(jù)表明，喝咖啡時(shí)加奶的消費(fèi)者比率最高，占44.3％；緊接著是喝咖啡時(shí)喜歡加糖的消費(fèi)者，比率為41.5％；喝咖啡是喜歡加咖啡伴侶的消費(fèi)者比率為28.8％；在喝咖啡時(shí)同時(shí)加奶、糖和咖啡伴侶的消費(fèi)者只有6.0％；喜歡喝清咖啡的消費(fèi)者比率為18.0％。能夠看出大多數(shù)消費(fèi)者在喝咖啡時(shí)都需要加別的東西，重要涉及奶、糖和咖啡伴侶三種；在喝咖啡時(shí)什么都不加的消費(fèi)者只占全部喝咖啡人數(shù)的一小部分。（二）消費(fèi)者對(duì)咖啡需求與顧慮消費(fèi)者喝咖啡需要滿足的首要需求是提神，占消費(fèi)者選擇比率的50.2％；另首先是放松休閑占7.7％，滿足口欲占30％；喝咖啡是為了滿足其它需求累計(jì)為12.1％。能夠看出，提神是消費(fèi)者喝咖啡需要滿足的核心需求。消費(fèi)者喝咖啡的重要顧慮首先是不利健康，占消費(fèi)者選擇比率的20.2％；另首先是影響睡眠，占消費(fèi)者選擇比率的19.4％；口味不好占17.4％；價(jià)格高占10.9％；質(zhì)量不好占8.1％；其它顧慮累計(jì)為24.0％。能夠看出，消費(fèi)者喝咖啡重要有不利健康、影響睡眠、口味不好、價(jià)格高和質(zhì)量不好五個(gè)方面的顧慮。（三）消費(fèi)者對(duì)咖啡的飲用習(xí)慣袋裝和玻璃瓶裝是消費(fèi)者喜歡的咖啡包裝，每瓶咖啡容量在100-150克是最適合的，每瓶咖啡價(jià)格定在31-100元之間都是適合的。每月喝咖啡耗費(fèi)51-150元是消費(fèi)主流，在廣州的調(diào)查顯示，消費(fèi)者平均每月喝咖啡花51-100元的選擇比率最高，達(dá)成36.6％；另首先是每月花31-50元喝咖啡的消費(fèi)者比率為27.4％；每月喝咖啡花101-150元的消費(fèi)者比率為15.0％；其它項(xiàng)的選擇比率極少?？梢娒吭潞瓤Х鹊暮馁M(fèi)在51-100元是咖啡消費(fèi)的主流群體。四、有關(guān)建議或方法（一）咖啡在廣州的發(fā)展前景現(xiàn)在中國進(jìn)口咖啡與國產(chǎn)咖啡的市場(chǎng)發(fā)展前景已經(jīng)越來越明朗，發(fā)展空間大。國內(nèi)為咖啡業(yè)提供的發(fā)展條件不停成熟，像展覽會(huì)、論壇等交流方式不停有涌現(xiàn)。并且代表廣州咖啡發(fā)展的華南地區(qū)第一種專業(yè)咖啡展——20xx廣州咖啡博覽會(huì)于20xx年11月26-30日在中洲中心舉辦，參展公司囊括了中國內(nèi)地、港澳臺(tái)地區(qū)、哥倫比亞、美國、牙買加等地的咖啡公司，與同期舉辦的廣州茶博會(huì)共吸引了超出9萬人次的現(xiàn)場(chǎng)觀眾，人流如梭，展銷兩旺，獲得了圓滿成功。廣州咖啡博覽，規(guī)模會(huì)繼續(xù)擴(kuò)大，參展公司、展品數(shù)量與品種將更加豐富，值得期待。就像20xx年12月23日，由廣州益武國際展覽有限公司主辦的20xx廣州國際咖啡論壇在廣州國際會(huì)展中心C區(qū)隆重舉辦，這是中國咖啡領(lǐng)域的一次大膽嘗試，本次論壇是圍繞“全球咖啡，中國成長”這一主題展開，內(nèi)容豐富精彩，形式新穎有趣。毫無疑問，廣州成為中國咖啡發(fā)展的領(lǐng)頭羊。由此可見，廣州咖啡發(fā)展的前景會(huì)越來越好。中國市場(chǎng)已經(jīng)不再只是從國外市場(chǎng)進(jìn)口咖啡，還要將國產(chǎn)咖啡出口到國外去。但現(xiàn)在我們只是單純的粗加工，要想媲美西方咖啡市場(chǎng)還需努力。根據(jù)廣州咖啡博覽會(huì)網(wǎng)站的數(shù)據(jù)，現(xiàn)在中國咖啡銷售每年只有700億元的市場(chǎng)，缺口達(dá)成9300億元之多。因此，該產(chǎn)業(yè)潛力無限。（二）建議在廣州市場(chǎng)要想把咖啡銷售推上一種新臺(tái)階，必須理解咖啡市場(chǎng)的多個(gè)狀況。1、速溶是現(xiàn)在咖啡的主流，因此，發(fā)展咖啡市場(chǎng)份額要先瞄準(zhǔn)速溶咖啡。2、廣告起著影響消費(fèi)的重要作用。廣告對(duì)于消費(fèi)者選擇咖啡品牌有很大的影響力，而調(diào)查成果顯示，咖啡的價(jià)格、原料產(chǎn)地、工藝技術(shù)并不為大多數(shù)消費(fèi)者看重。廣告建議強(qiáng)調(diào)品牌，以形成廣告優(yōu)勢(shì)。3、瞄準(zhǔn)都市上班族的中青年人。中國咖啡市場(chǎng)的升溫源于一定的需求空間。據(jù)調(diào)查，咖啡的重要消費(fèi)群體為都市上班一族。這部分消費(fèi)群體也是社會(huì)潮流的引領(lǐng)者，他們對(duì)外國的飲食文化感愛好并易于接受。就經(jīng)濟(jì)實(shí)力而言，他們也能夠承當(dāng)這部分花銷。隨著著咖啡消費(fèi)，咖啡文化也應(yīng)運(yùn)而生，而咖啡館則成了咖啡文化的孕育場(chǎng)合。在一定程度上，咖啡文化也增進(jìn)了咖啡消費(fèi)，吸引了越來越多的消費(fèi)人群。因此，生產(chǎn)公司的目的應(yīng)當(dāng)瞄準(zhǔn)這一重要市場(chǎng)。4、咖啡產(chǎn)品的推廣應(yīng)當(dāng)富含“文化氣息”。咖啡作為一種舶來飲品，對(duì)中國人來說，每天飲用的人畢竟還屬于少數(shù)，對(duì)于絕大多數(shù)消費(fèi)者來說并不是生活必需品。事實(shí)上，對(duì)于國內(nèi)大多數(shù)消費(fèi)者來說，咖啡的飲用并不是作為一種飲料，更大程度上還是一種品位的象征。因此，針對(duì)國內(nèi)咖啡市場(chǎng)的消費(fèi)者更應(yīng)當(dāng)耐心進(jìn)行咖啡文化的教育和傳輸，宣傳咖啡的歷史文化，才干在國內(nèi)拓展市場(chǎng)?？Х仁袌?chǎng)調(diào)研報(bào)告篇3雀巢公司在中國的成功經(jīng)營在中國，一提起雀巢，無論是男女老少，"味道好極了"這句絕佳的廣告詞立刻會(huì)脫口而出，雀巢食品那甜美芳香的味道立刻會(huì)出現(xiàn)于腦海。不必多說，一種瑞士跨國公司的名字、商品、品牌和廣告在擁有12.5億消費(fèi)者的中國如此家喻戶曉，可見雀巢公司在中國已經(jīng)獲得了多么驕人的業(yè)績與成功。雀巢公司在中國的艱難創(chuàng)業(yè)早在19，雀巢進(jìn)入歐美市場(chǎng)之后，就把觸角伸到了亞洲，并與中國建立了貿(mào)易關(guān)系。然而，當(dāng)時(shí)只有中國上流社會(huì)極少數(shù)的人士才干品嘗到雀巢的美味食品，而絕大多數(shù)平民百姓卻不知雀巢為什么物。這種狀況始終延續(xù)了70年。1978年，中國某位部長參觀了雀巢集團(tuán)的一家工廠，在品嘗了那里的精美食品之后，十分感慨，產(chǎn)生了要讓中國大眾都能享有雀巢食品的念頭，于是建議雀巢公司來中國投資建廠。無奈由于當(dāng)時(shí)特殊的政策環(huán)境和不同的經(jīng)濟(jì)文化背景，這個(gè)美妙的愿望又被封凍了近。終于在1987年，雀巢公司通過與部門的艱辛談判，獲得了在黑龍江雙城建廠生產(chǎn)的權(quán)力。工廠即使是設(shè)在中國最北部最嚴(yán)寒的一種最不起眼的小城鄉(xiāng)，但是雀巢人把這次行動(dòng)看作是公司為進(jìn)軍中國大市場(chǎng)而搭建起的一種實(shí)驗(yàn)平臺(tái)。20世紀(jì)80年代的雙城還是一座很落后的小城，沒有一條像樣的路，電話是手搖機(jī)，與外界通話很困難，在銀行開個(gè)賬戶需要等三個(gè)星期。局外人會(huì)想雀巢公司是出名的跨國公司，怎么會(huì)選擇如此土氣落后的地方設(shè)廠創(chuàng)業(yè)？覺得不可思議。但是，雀巢人眼光遠(yuǎn)大，考慮到當(dāng)時(shí)中國市場(chǎng)的特殊性，考慮到想打入中國市場(chǎng)整整等了幾十年，與這幾十年的期待相比，這樣的開端已經(jīng)是來之不易了。對(duì)目的的追求與成功的業(yè)績長久以來，雀巢公司始終堅(jiān)持“在任何國家和都市的經(jīng)營活動(dòng)必須同時(shí)符合本地利益”的原則。在中國也不例外，雀巢人由于有了為本地民眾謀求經(jīng)濟(jì)利益的良好目的，在追求長久和穩(wěn)定的經(jīng)濟(jì)增加目的的同時(shí)，也始終為在中國設(shè)廠的本地居民的收入和生活質(zhì)量的提高做著應(yīng)有的奉獻(xiàn)。當(dāng)年雙都市的老百姓對(duì)雀巢要在這片黑土地上建廠，起初還是無動(dòng)于衷，但是當(dāng)?shù)弥约疑a(chǎn)的牛奶要被公司收購，自己的收入將會(huì)增加時(shí)，整個(gè)地區(qū)歡騰起來，人們奔波相告。在此后的日子里，經(jīng)常有一組雀巢專家來往于各個(gè)奶戶家收購牛奶，奶戶們的生產(chǎn)主動(dòng)性被充足調(diào)動(dòng)。在工廠運(yùn)行的前間，本地的鮮奶年收購量持續(xù)增加，達(dá)成近30萬噸，致使雙城雀巢成為中國最大的奶制品工廠。雀巢為本地農(nóng)民提供了穩(wěn)定的日常收入，約有17000名農(nóng)戶以及他們的.家人和本地社區(qū)中許多人的生活因此得到了根本改善。每人每天平均收入78元人民幣，并且還不涉及他們的其它農(nóng)業(yè)收入。該地區(qū)農(nóng)民的居住條件和基礎(chǔ)設(shè)施也大大改觀。公司還為900多名固定員工提供了富有吸引力的工作和培訓(xùn)。截至雀巢集團(tuán)為本地經(jīng)濟(jì)做出的奉獻(xiàn)價(jià)值超出8.5億元人民幣，涉及付給奶戶的鮮奶收購款、購置原材料及能源和服務(wù)費(fèi)用以及付給雙城員工的工資。公司真正做到了建廠一種，造福一方。在中國邊遠(yuǎn)小城鄉(xiāng)那么艱辛的條件下，雀巢人都能發(fā)明出如此引人自豪的業(yè)績，此后乘勝進(jìn)軍中國的大中都市市場(chǎng)，自然是勢(shì)如破竹了。通過十?dāng)?shù)年的創(chuàng)業(yè)和發(fā)展，看準(zhǔn)了中國大市場(chǎng)的需求，研究透了該市場(chǎng)奶制品和其它產(chǎn)品資源以及人力資源的優(yōu)勢(shì)，獲得了取之不盡用之不竭的人力和原料資源，加之公司本身擁有的雄厚資本以及技術(shù)和管理方面的優(yōu)勢(shì)，使得雀巢在中國市場(chǎng)追求的目的得以實(shí)現(xiàn)，在中國的業(yè)務(wù)已經(jīng)進(jìn)入持續(xù)盈利的軌道。至，雀巢對(duì)中國的直接投資累計(jì)67億元人民幣。設(shè)立18家工廠，并且全部實(shí)施當(dāng)代化管理和經(jīng)營。這18家工廠的銷售總額已達(dá)75億元人民幣，其中向繳納各項(xiàng)稅款約為8億元人民幣。開拓中國市場(chǎng)的戰(zhàn)略1、重視品牌的宣傳、推廣和滲入是雀巢公司在中國獲得成功的戰(zhàn)略之一。運(yùn)用多個(gè)媒體（電視、電臺(tái)、報(bào)刊和雜志）大力宣傳公司產(chǎn)品，使得“雀巢”現(xiàn)在已經(jīng)成為中國人民皆知的最馳名最受信任的外國品牌之一。在中國該產(chǎn)品涵蓋了一系列按照國際上最高質(zhì)量原則制造的產(chǎn)品，其中涉及：嬰兒米粉和麥粉、甜煉乳，嬰兒成長奶粉，早餐谷物、速溶咖啡、咖啡植脂末、冰激凌、巧克力和糖果、瓶裝水、飲料、湯料和烹調(diào)產(chǎn)品。雀巢集團(tuán)下屬的愛爾康公司也在中國制造和銷售眼鏡產(chǎn)品。雀巢公司在中國市場(chǎng)從單一的奶制品開始起步，如今營銷的產(chǎn)品品種越來越多，而中國的廣大消費(fèi)者一旦看到雀巢這個(gè)品牌的任何一種商品，立刻想到的是質(zhì)量上乘，安全可靠。闡明公司的品牌在中國已經(jīng)做到了最佳效果。2、技術(shù)創(chuàng)新和研究開發(fā)是公司的重要著力點(diǎn)。雀巢集團(tuán)對(duì)于營養(yǎng)、食品、植物學(xué)以及食品質(zhì)量和安全方面的研究含有130數(shù)年的歷史和經(jīng)驗(yàn)，在此基礎(chǔ)上，公司始終致力于探索和追求食品加工方面的最新知識(shí)和技能特長。并用獲得的高新技術(shù)來確保產(chǎn)品的高質(zhì)量。雀巢自從在中國投資建廠之日起，就開始了將其在營養(yǎng)品和食品加工方面擁有的世界一流的專有技術(shù)和豐富的專業(yè)知識(shí)轉(zhuǎn)讓給中國的工作。雀巢人從不保守，由于他們充足認(rèn)識(shí)到協(xié)助了別人，也就等于協(xié)助了自己。，雀巢公司在遍及四大洲的20個(gè)研發(fā)中心里，其中有17個(gè)是食品和營養(yǎng)品研發(fā)中心。當(dāng)年，集團(tuán)在中國投入的研究與開發(fā)費(fèi)總額為51億元人民幣。3、以人為本的系統(tǒng)化管理是雀巢立于不敗之地的根本方略?！叭撕彤a(chǎn)品比制度更重要”這是雀巢作為出名的跨國公司所奉行的基本方針。在中國，公司一貫重視人力資源的培養(yǎng)和使用，首先實(shí)施的是人才本土化戰(zhàn)略，在各個(gè)省市開辦的分公司和工廠中，人才和員工重要是從本地招聘的。公司把員工的發(fā)展同公司的發(fā)展有機(jī)的結(jié)合起來，爭取做到同時(shí)化，為員工營造良好的工作氛圍。同時(shí)非常重視人才的培訓(xùn)，經(jīng)常投入諸多的資金來培訓(xùn)人才，培訓(xùn)生產(chǎn)主管和銷售經(jīng)理，為員工提供鍛煉能力和得到提高的最大機(jī)遇，并且為同事間的溝通發(fā)明良好的條件。通過這些人性化管理來建設(shè)公司文化，最后實(shí)施系統(tǒng)化管理。雀巢公司一貫強(qiáng)調(diào)“非中央集權(quán)制”的管理理念和領(lǐng)導(dǎo)模式，這也是其人性化管理的一種體現(xiàn)。雀巢集團(tuán)的國際總部和控股公司登記所在地都是瑞士，如何做到總部集權(quán)和予以分公司最大程度的自由和獨(dú)立自主，在這兩者之間找平衡是每一種像雀巢這樣的跨國公司都要面對(duì)和解決的問題。而雀巢公司的做法始終是總部制作出重大的方略和財(cái)務(wù)決策，對(duì)全球各個(gè)地區(qū)市場(chǎng)協(xié)調(diào)培訓(xùn)，擬定某些基本原則，為全球各區(qū)域分公司營造百分之百營運(yùn)實(shí)力和彈性空間，各地分辨公司力求以最小的差別執(zhí)行總部的統(tǒng)一政策。正是運(yùn)用了多個(gè)靈活機(jī)動(dòng)的戰(zhàn)略，雀巢在中國即使起步晚，但是起點(diǎn)高，發(fā)展快速。1988年，雀巢公司和東莞糖酒集團(tuán)有限公司成功的建立了東莞雀巢有限公司，重要生產(chǎn)速融咖啡及有關(guān)產(chǎn)品。1999年秋天，雀巢成功地收購了太太樂集團(tuán)80%的股份，這是一家中國出名的調(diào)味食品公司。并且在中國雞精市場(chǎng)占據(jù)主導(dǎo)地位。與太太樂的合作使雀巢在中國的業(yè)務(wù)得到了多元化發(fā)展，為公司在中國烹調(diào)品業(yè)務(wù)的發(fā)展樹立了一種里程碑。之后，雀巢又于與中國第二大雞精生廠商豪吉公司合作，成立了合營1公司四川豪吉食品有限公司，進(jìn)一步充實(shí)雀巢快速增加的烹調(diào)業(yè)務(wù)。隨著中國居民生活水平的提高，瓶裝飲用水市場(chǎng)呈現(xiàn)巨大發(fā)展?jié)摿?，中國成為世界瓶裝水消費(fèi)大國。雀巢的飲用水業(yè)務(wù)原本就是強(qiáng)項(xiàng)，遍及全球130多個(gè)國家，擁有60多個(gè)產(chǎn)品品牌。這次公司審時(shí)度勢(shì)，抓住大好商機(jī)，于1997年開始涉足中國飲用水市場(chǎng)。根據(jù)中國幅員廣闊，北方人喜歡純天然水質(zhì)，南方人愛喝甘甜綿軟的純凈水等消費(fèi)特點(diǎn)，雀巢快速精確的將產(chǎn)品類型劃分為南北兩大塊。并在天津盤山腳下和上海分別建立天然礦泉水和純凈水兩個(gè)當(dāng)代化生產(chǎn)基地。之后雀巢逐步加大飲用水業(yè)務(wù)投資，運(yùn)用國際先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù)和理念經(jīng)驗(yàn)，在中國的產(chǎn)品品質(zhì)和包裝設(shè)計(jì)均達(dá)成世界一流水平，銷售也呈現(xiàn)猛增之勢(shì)，業(yè)務(wù)遍及全中國，獲得了市場(chǎng)主動(dòng)權(quán)。為進(jìn)一步擴(kuò)大規(guī)模，雀巢還在桶裝水業(yè)務(wù)方面進(jìn)行創(chuàng)新，制訂了營銷新方略，變化了傳統(tǒng)的自行銷售方式，與中國數(shù)百個(gè)分銷商合作，更通過與飲水機(jī)生產(chǎn)公司合作等促銷手段，擴(kuò)大了市場(chǎng)份額。雀巢公司為中國老百姓提供了美味食品，同時(shí)自己也獲得了可觀的利潤，這時(shí)他并沒有忘記取之于民，用之于民的道理。公司始終熱心支持中國的種種公益活動(dòng)。北京申奧活動(dòng)對(duì)于中國人民來說是向全世界展示自己的頭等大事，雀巢人也曾主動(dòng)支持，4月至6月，雀巢與全國少工委辦公室合作，共同舉辦了“新北京、新奧運(yùn)，大家一起來描繪”中國百萬少年盼奧運(yùn)千米長卷繪畫創(chuàng)作活動(dòng)，組織了北京、上海、廣州、成都等12個(gè)都市的100多萬少先隊(duì)員參加。并贊助6名來自不同民族的少先隊(duì)員代表，組團(tuán)赴國際奧委會(huì)所在地瑞士，體現(xiàn)中國少年小朋友支持北京申奧的美妙愿望。雀巢集團(tuán)也用這樣的行動(dòng)表明了投資中國、扎根中國的決心，以及但愿中國持續(xù)發(fā)展和日益繁華的美妙愿望咖啡市場(chǎng)調(diào)研報(bào)告篇4理解消費(fèi)者對(duì)于咖啡的需求及咖啡市場(chǎng)的現(xiàn)狀，通過對(duì)北京、上海、廣州、成都、重慶、溫州、杭州、南京8個(gè)都市的2465名近3個(gè)月曾經(jīng)喝過咖啡的普通市民進(jìn)行了一次調(diào)查。調(diào)查采用配額抽樣辦法，并按年紀(jì)層次和性別比例分派名額。主流產(chǎn)品——速溶咖啡數(shù)據(jù)：在受訪者中，絕大多數(shù)的人喝過速溶咖啡，這個(gè)比例高達(dá)92.2％，過半數(shù)者（58.4％）喝過三合一袋裝咖啡。16.8％的人喝過焙炒咖啡，29.4％的人喝過其它咖啡飲料。在問及被訪者對(duì)于某一類咖啡的消費(fèi)頻率時(shí)，每天喝速溶咖啡的為6.0％，經(jīng)常喝的為38.4％，在“偶然喝”的咖啡種類中，三合一袋裝和速溶的消費(fèi)頻率已很靠近。而表達(dá)經(jīng)常喝三合一的則只占13.1％。分析：喝過速溶咖啡和三合一袋裝咖啡的比例最高，在“偶然喝”的調(diào)查里這兩者的比例也是最高的，這闡明速溶和三合一咖啡在初級(jí)消費(fèi)者領(lǐng)域是含有很大發(fā)展?jié)摿Φ摹，F(xiàn)在市場(chǎng)上的咖啡飲料盡管含有口味純正、飲用方便等優(yōu)點(diǎn)，但由于其價(jià)格相對(duì)較高，飲用時(shí)亦缺少咖啡文化所體現(xiàn)出的高雅、溫馨的情調(diào)，因此，絕大部分消費(fèi)者只是偶然喝一喝。重要人群——中青年人數(shù)據(jù)：各年紀(jì)段對(duì)咖啡的愛慕程度不同，其中表達(dá)非常喜歡咖啡的人群中41～50歲占了24.0％，20～30歲占了18.0％。進(jìn)一步調(diào)查表明，喝咖啡的男性比例要高于女性比例。在全部受訪者中，喝咖啡的男性為55.1％，女性為44.9％。分析：咖啡作為一種口味獨(dú)特的飲品深受青年消費(fèi)者的愛慕，中年人和青年人是咖啡產(chǎn)品的重要消費(fèi)群體。同時(shí)男性消費(fèi)者的人數(shù)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出女性消費(fèi)者，購置者中也以男性居多。其因素在于咖啡屬煙糖類產(chǎn)品，更多為男性所關(guān)注。并且作為一種嗜好品，更易受到男性的青睞。重要因素——味道誘人數(shù)據(jù)：消費(fèi)者在選購咖啡時(shí)哪些因素是他們所要考慮的呢？本次調(diào)查采用10分制讓消費(fèi)者對(duì)多個(gè)購置考慮因素打分，分?jǐn)?shù)最高的代表其重要性越高。調(diào)查成果顯示，味道以8.3分位居第一，另首先是飲用方便性，為7.4分；保存期、品牌出名度等各項(xiàng)分值也較高。分析：消費(fèi)者對(duì)于咖啡的味道是極為重視的，畢竟咖啡是一種飲品，好味道的咖啡才會(huì)廣受歡迎。同時(shí)作為一種飲品，飲用的方便性與否對(duì)消費(fèi)者來說也是購置時(shí)考慮的一大要素，咖啡的生產(chǎn)廠家在生產(chǎn)時(shí)能夠多考慮如何不停改善其味道和如何使咖啡更便于攜帶，使消費(fèi)者在飲用時(shí)更方便。重要信息——電視廣告數(shù)據(jù)：在眾多獲得咖啡信息的渠道中，電視廣告以86.4％的比例成為消費(fèi)者獲取咖啡信息的首要渠道。另外，以促銷活動(dòng)、廣播、雜志、報(bào)紙等一系列的傳輸渠道也是消費(fèi)者獲得信息的重要來源。進(jìn)一步調(diào)查消費(fèi)者想通過哪些渠道獲取咖啡的信息，發(fā)現(xiàn)有37.3％的人想通過傳媒報(bào)道來獲取信息，免費(fèi)試用、傳媒廣告、朋友推薦等幾項(xiàng)也占有較高的比例。分析：電視是眾多媒體中傳輸覆蓋率最廣的一種，電視廣告屬于立體廣告，而廣播、雜志、報(bào)紙等某些媒體則屬于平面廣告，兩者相比較，后者不如前者生動(dòng)、形象，不易給人留下深刻印象，這也是為什么消費(fèi)者普遍認(rèn)為電視廣告是獲取咖啡信息的重要渠道的重要因素。促銷活動(dòng)是許多商家都喜歡用的一種宣傳方式，也成了消費(fèi)者理解咖啡信息的一種渠道。從數(shù)據(jù)來看，免費(fèi)品嘗或者合用這一類的直接獲取信息的方式還是很受咖啡消費(fèi)者歡迎的。結(jié)論及建議速溶是現(xiàn)在咖啡的主流，口味是咖啡的核心現(xiàn)在咖啡市場(chǎng)上的主流產(chǎn)品為速溶咖啡和三合一咖啡，它們以方便、經(jīng)濟(jì)等一系列的優(yōu)點(diǎn)成為新興階層的重要選擇。對(duì)絕大多數(shù)消費(fèi)者而言，口味是選擇咖啡的重要根據(jù)，在此方面速溶明顯優(yōu)于三合一。值得注意的是，三合一咖啡的主流消費(fèi)者不是咖啡的穩(wěn)定消費(fèi)群體，他們的消費(fèi)不擬定性較大。因此，應(yīng)當(dāng)兼顧速溶咖啡和三合一咖啡的兩大市場(chǎng)。廣告起著影響消費(fèi)的重要作用廣告對(duì)于消費(fèi)者選擇咖啡品牌有很大的影響力，而調(diào)查成果顯示，咖啡的價(jià)格、原料產(chǎn)地、工藝技術(shù)并不為大多數(shù)消費(fèi)者看重。消費(fèi)者首先認(rèn)為咖啡的口味是極為重要的，另首先卻并不理解決定咖啡口味的因素有哪些。這種認(rèn)識(shí)欠缺對(duì)于廠家而言是一種市場(chǎng)機(jī)會(huì)，在廣告方略中現(xiàn)有渲染情調(diào)的內(nèi)容，也有宣傳產(chǎn)地、工藝等決定咖啡口味的內(nèi)容。建議兩種內(nèi)容應(yīng)在不同主題的廣告中出現(xiàn)，但共同點(diǎn)是強(qiáng)調(diào)品牌，以形成廣告優(yōu)勢(shì)。瞄準(zhǔn)都市上班族中國咖啡市場(chǎng)的升溫源于一定的需求空間。據(jù)調(diào)查，咖啡的重要消費(fèi)群體為都市上班一族。這部分消費(fèi)群體也是社會(huì)潮流的引領(lǐng)者，他們對(duì)外國的飲食文化感愛好并易于接受。就經(jīng)濟(jì)實(shí)力而言，他們也能夠承當(dāng)這部分花銷。隨著著咖啡消費(fèi)，咖啡文化也應(yīng)運(yùn)而生，而咖啡館則成了咖啡文化的孕育場(chǎng)合。在一定程度上，咖啡文化也增進(jìn)了咖啡消費(fèi)，吸引了越來越多的消費(fèi)人群。因此，生產(chǎn)公司的目的應(yīng)當(dāng)瞄準(zhǔn)這一重要市場(chǎng)。咖啡產(chǎn)品的推廣應(yīng)當(dāng)富含“文化氣息”咖啡作為一種舶來飲品，對(duì)中國人來說，每天飲用的人畢竟還屬于少數(shù)，對(duì)于絕大多數(shù)消費(fèi)者來說并不是生活必需品。新興消費(fèi)階層（如年輕白領(lǐng)、學(xué)生）對(duì)其有很大的愛好，但他們屬于消費(fèi)較不穩(wěn)定人群，也就意味著不太會(huì)構(gòu)成持久的消費(fèi)能力?？Х鹊姆€(wěn)定消費(fèi)者重要還是以中年男性知識(shí)階層為主，但他們的品牌忠誠度較高，對(duì)新品牌的選擇機(jī)會(huì)較小。事實(shí)上，對(duì)于國內(nèi)大多數(shù)消費(fèi)者來說，咖啡的飲用并不是作為一種飲料，更大程度上還是一種品位的象征。因此，針對(duì)國內(nèi)咖啡市場(chǎng)的消費(fèi)者更應(yīng)當(dāng)耐心進(jìn)行咖啡文化的教育和傳輸，宣傳咖啡的歷史文化，才干在國內(nèi)拓展市場(chǎng)。提高產(chǎn)品的市場(chǎng)競(jìng)爭力咖啡市場(chǎng)表面上看似穩(wěn)定，極少出現(xiàn)大的變動(dòng)，而事實(shí)上，這一市場(chǎng)不僅存在行業(yè)內(nèi)部各咖啡品牌的競(jìng)爭，還面臨著與碳酸飲料、茶飲料、果汁飲料等有關(guān)產(chǎn)品的競(jìng)爭。在大型超市中，我們能夠看到咖啡專柜上只有雀巢、麥?zhǔn)?、摩卡、哥倫比亞等幾個(gè)國外品牌，相比碳酸飲料、果汁飲料專柜的龐大陣容顯得略為單薄。另首先，市場(chǎng)價(jià)格也在很大程度上影響了咖啡的銷量。我國咖啡成品90％是從國外進(jìn)口的，需交納進(jìn)口關(guān)稅，而剩余的10％的國內(nèi)生產(chǎn)的咖啡由于種植面積少，總產(chǎn)量很低。這些因素?zé)o形中提高了咖啡成品的市場(chǎng)價(jià)格。據(jù)調(diào)查，三合一咖啡平均每消費(fèi)一次最低需要1元，速溶咖啡最低需要人民幣2～3元，至于炒磨咖啡，最低也要10元。在高檔咖啡館，一杯咖啡最少也得近20元。而果汁和碳酸飲料價(jià)格相對(duì)于咖啡要便宜得多。因此，對(duì)于相稱一部分消費(fèi)人群來說，可樂、果汁和茶飲料就成了他們的首要之選。因此，要提高咖啡的市場(chǎng)競(jìng)爭力，價(jià)格也是一種因素。咖啡市場(chǎng)調(diào)研報(bào)告篇5一、咖啡廳概述：咖啡廳，是供人喝咖啡的地方。作為社交聚會(huì)的地方，人們聚集喝咖啡或茶、聽音樂，閱讀、下西洋棋或雙陸、或聆聽誦讀。而隨著人們生活水平的提高，咖啡也開始走進(jìn)大眾生活，不再是一種可想而不可及的奢侈品。但對(duì)于普通老百姓，或許咖啡仍舊是那么遙遠(yuǎn)。確實(shí)，咖啡的價(jià)位有點(diǎn)高，這和他的環(huán)境是分不開的?？Х龋椭袊牟柰瑯?，是一種地方風(fēng)味。正由于咖啡屬于西方文化，加上咖啡店特有的西方情調(diào)，因此價(jià)格就會(huì)高出諸多。一間咖啡廳，如果沒有優(yōu)雅的環(huán)境，那就不叫咖啡廳了。喝咖啡，屬于上流人士享有生活的一種方式，也正由于對(duì)應(yīng)上流社會(huì)，因此價(jià)位會(huì)比較高。在咖啡廳里，有中國人向往的異域風(fēng)情，也有外國人眷戀的故土情懷?？Х葟d，正是一種流行于上流社會(huì)并日益紅火的中高檔場(chǎng)合。二、典型實(shí)例分析左岸咖啡1、地點(diǎn)：法國巴黎塞納河左岸2、整體概述：美麗的塞納河，蜿蜒西流穿過巴黎市中心，河之南就是出名的左岸，以普各伯咖啡館、“塞納左岸”咖啡館為代表的咖啡館是藝術(shù)家朝圣的殿堂！這里曾經(jīng)是莎士比亞書屋的“第二編輯部”；海明威在這里構(gòu)思他的《太陽照樣升起》；畢加索在這里與朵拉?瑪爾小姐一見鐘情；薩特和西蒙?波伏娃在這里討論“存在與虛無”；俄羅斯的夏加爾來了；美國的亨利?米勒來了；愛爾蘭的詹姆斯?喬伊斯來了……塞納河左岸的咖啡館以其特有的魅力吸引了幾代詩人、作家、畫家、哲學(xué)家曾在這里駐足停留。塞納左岸咖塞納左岸”咖啡——汲取歐洲咖啡