關(guān)于共享廚房商業(yè)計劃書

第關(guān)于共享廚房商業(yè)計劃書

第一篇:共享廚房商業(yè)計劃書

一、項目計劃書摘要

你是不是不想每天都在食堂吃那些天天都一種口味的菜？

你是不是又不想到外面餐館去吃那些美味卻不太安全的飯菜？

你是不是想體驗和同學(xué)一起下廚的神秘感覺？

大學(xué)生廚房就非常對你的口味，把你從煩悶徘徊中解脫。

同學(xué)們只要買來自己喜歡的菜肴，這里有完備的廚房設(shè)施和就餐設(shè)備，所有像家里一樣的廚房設(shè)備和餐廳設(shè)備都一應(yīng)俱全，營造了一個自由的空間，這是一個史無前例的、結(jié)構(gòu)單一的，集中出租房灶臺的店。它的結(jié)構(gòu)鮮明，一個廚房四臺灶，加一個餐廳，構(gòu)成一個單元，一個店可由或多或少地幾個單元組成，每個灶臺在某個就餐時間可輪流由幾組顧客使用。大學(xué)生廚房的成本比較少，每單元僅2000-2500元/年大概可在一學(xué)期內(nèi)收回成本，下半年的收益可用來擴(kuò)展設(shè)備設(shè)施。

因為本計劃項目專門針對大學(xué)生的飲食和娛樂問題所設(shè)計的，而且調(diào)查到很多同學(xué)，他們都很期待大學(xué)生廚房的開業(yè)，很愿意去嘗試一下，并且說會每隔一段時間就會請朋友或和室友一起下廚。所以它的吸引力是無限大的。每年一屆的新生又為大學(xué)生廚房增添新的顧客源，所以它將是經(jīng)久不衰的。

它的規(guī)?？纱罂尚?，而且前景可觀，成本低?？赡茈S時被模仿，所以要嚴(yán)格管理各項工作，提升它的品味，不斷地從原有基礎(chǔ)上創(chuàng)新，從學(xué)生中不斷反思和改革，來提高我們的競爭力。

它的管理模式很簡單，分內(nèi)外部管理。外部管理主要是宣傳，和大中規(guī)模訂租的合理安排；內(nèi)部管理主要是為大學(xué)生自助廚房營造自由、潔凈的氣氛?？靵泶髮W(xué)生自助廚房，和朋友一起享受下廚的快樂吧！

二、公司簡介

1、性質(zhì)：大學(xué)生自助廚房是一種面向全體大學(xué)生出租廚房的一種服務(wù)性項目。

2、設(shè)備設(shè)施：大學(xué)生自助廚房以單元制形式存在，一個單元有一個廚房和一個餐廳。一個廚房中有四個灶臺，四套炊具和燃?xì)庠?，和一個砧板臺，多套切菜工具，和一個櫥柜，里面碗具、油鹽等調(diào)料一應(yīng)俱全，配備自來水龍頭和多只

籃、桶等洗菜工具，和幾個油煙機(jī)；餐廳里有大小桌子

五、六張，電風(fēng)扇，飲水機(jī)，電冰箱，消毒柜，電飯煲，時時提供熱飯。

3、項目計劃書服務(wù)內(nèi)容：大學(xué)生們只要提著自己喜歡的菜來到大學(xué)生自助廚房來，根據(jù)時間或者規(guī)模交付一定的租金就可以到指定的灶臺上去烹飪了，一個廚房四個灶臺、可以同時烹飪。在一個中餐或晚餐時間內(nèi)，一個灶臺又可連續(xù)地讓幾組同學(xué)烹飪。這樣一個單元的廚房：中餐時間（11:00-2:00）之間大概可以烹飪28（4個灶臺_7組／灶臺）組同學(xué)。同學(xué)們可以在這里吃完再走，也可以帶出去吃，一切自便。

我們大學(xué)生自助廚房還搭配有一個大冰箱，若是一個常客，且有吃不完的菜，或需要存儲的剩菜我們將替他們存儲，只需將它們密封好后放入一封閉的籃子，然后寫上姓名或其他標(biāo)記，放入冰箱即可，但因考慮到用電情況和冰箱空間問題，若存放的時間超過一天則支付2元/天的寄存金。

4、項目計劃書目的：大學(xué)生自助廚房的產(chǎn)生是我組深刻了解到很多大學(xué)生們抱怨食堂的飯菜天天一個樣，味道不可口，沒有一點(diǎn)新意，還有部分學(xué)生又覺得在外餐館的飯菜，衛(wèi)生狀況不好，嫌油不多，而且價格不低。在只有兩種選擇的情況下，除了抱怨，只有抱怨，所以我們想到了大學(xué)生自助廚房這個既對大學(xué)生的口味，又鍛煉大學(xué)生自己動手能力的廚房。

5、大學(xué)生自助廚房室內(nèi)的裝飾：可由學(xué)生來創(chuàng)造設(shè)計，設(shè)計核心為自由舒適，綠色環(huán)保。主要體現(xiàn)簡單美。大學(xué)生自己種的花草，手工剪貼畫，廢物利用等些有創(chuàng)意的設(shè)計都可用來裝飾大學(xué)生自助廚房。

三、組織人員管理制度

1、我們將顧客分為大、中、小規(guī)模。

大規(guī)模（20-40人）：如某班同學(xué)聚會，各地老鄉(xiāng)會聚會、或者是某同學(xué)的生日，這樣需要出租一個單元的大學(xué)生廚房，這需要提前預(yù)訂。根據(jù)要求或者約定一個廚師來幫忙，或請個人來打理雜事。

中規(guī)模（10-20人）：如某寢室聯(lián)誼，或一個小型的慶祝會，也需提前預(yù)約，無廚師配備。

小規(guī)模（1-10人）：隨時安排廚灶。

2、在大學(xué)生自助廚房里，僅需雇傭一個中年的女性員工來打掃收拾大學(xué)生自助廚房，并且在大學(xué)生烹飪期間時時檢驗液化氣灶臺的安全性。

3、其他管理人員：宣傳負(fù)責(zé)人，廚具、餐具負(fù)責(zé)人，財務(wù)管理人，顧客預(yù)訂負(fù)責(zé)人，值班收銀人員等均可由學(xué)生來擔(dān)當(dāng)。

4、若有大型的聚會或聚餐，可向顧客預(yù)訂負(fù)責(zé)人提前預(yù)訂，他/她可以提前做安排，中型的（10-20人）也由預(yù)訂負(fù)責(zé)人安排，小規(guī)模的顧客群，則按先來后到使用灶臺。

5、財務(wù)管理人，負(fù)責(zé)清算每星期水電費(fèi)，煤氣灶和雇傭人員費(fèi)用和“大學(xué)生自助廚房”的總收益，適當(dāng)調(diào)整價格，大、中型規(guī)模顧客群有固定的訂租價格，根據(jù)預(yù)訂廚房的次數(shù)來決定下周小規(guī)模顧客群前來做菜的租金。

6、政府批文：大學(xué)生自助廚房要獲得營業(yè)執(zhí)照，問題主要是衛(wèi)生和安全。因為我們雇傭了人員來打掃大學(xué)生自助廚房和時時刻刻檢驗并教導(dǎo)學(xué)生使用液化氣等危險設(shè)備，且在大學(xué)生自助廚房內(nèi)配有滅火器、消防設(shè)備。安全和衛(wèi)生本來就是大學(xué)生自助廚房核心管理的問題，所以能夠取得政府批文的，若大學(xué)生由學(xué)生自主創(chuàng)業(yè)可向?qū)W校申請資金和批文。

四、市場

1、市場營銷

①宣傳

我們將通過傳單、海報、校論壇、人人網(wǎng)、校園網(wǎng)、各大學(xué)生的qq群、中國移動飛信，和大學(xué)生中的關(guān)系網(wǎng)來宣傳。我們將邀請各院系的一些好朋友相聚到一起來免費(fèi)體驗一下在我們“大學(xué)生自助廚房”中的自由、快樂和滿足感，請他們?yōu)槲覀儭按髮W(xué)生自助廚房”做口頭宣傳。

②客源

既然我們“大學(xué)生自助廚房”的飲食和體驗快樂而設(shè)計的，那大學(xué)生就會有各種各樣的理由喜歡我們“大學(xué)生自助廚房”。

A．在同學(xué)面前一展自己的廚藝。

B．請自己的好朋友到“大學(xué)生自助廚房”里為自己做一頓香噴噴的美食。

C．某兩、三個男女寢室在這里可以搞個廚藝聯(lián)誼，不會做菜的順便學(xué)學(xué)。

D．有外地來的同學(xué)，讓他/她炒炒家鄉(xiāng)菜，嘗嘗鮮。

E．不滿意外面餐館，也不滿意食堂，還不容易自己弄。

在大學(xué)生自助廚房這樣輕松自由的環(huán)境里，在一個像家里一樣可以出入的廚房。我們不僅是吃了一頓飯，更重要的在這個過程里，我們體驗到了自己動手的快樂。一起動手的快樂，這里真的就是大學(xué)生們自己的廚房。所以有這樣多的收

獲，我們大學(xué)生自助廚房的顧客將絡(luò)繹不絕。每一年都將有新生的到來，來嘗鮮的同學(xué)也將連續(xù)不斷。

③既然大學(xué)生自助廚房是為大學(xué)生餐飲和娛樂考慮，那么可以擴(kuò)展搭配盈利服務(wù)，可以出租燒烤工具，賣燒烤配料。賣飲料、啤酒、干菜等易存儲的菜類干貨。也可搭配免費(fèi)服務(wù)，提供怎樣做菜的一類書籍和營養(yǎng)搭配的書籍。

2、市場前景

現(xiàn)在看來，還沒有同我們“大學(xué)生自助廚房”這樣的規(guī)模來出租廚房給大學(xué)生一樣結(jié)構(gòu)、形式的店，即使有、也只可能是將大學(xué)生自己做飯菜當(dāng)成是一種娛樂的形式。所以我們“大學(xué)生自助廚房”是獨(dú)特的。大學(xué)生們都有一種想體驗社會實際，體驗自己動手的快樂，也想體驗新鮮的積極分子。所以我們“大學(xué)生自助廚房”的前景廣闊，全國這么多高校（本科、?？?、職業(yè)學(xué)校）那將是多么廣闊的連鎖空間。也重視“大學(xué)生自助廚房”在學(xué)生中的關(guān)注度，信譽(yù)度來橫向發(fā)展其他服務(wù)，做到大學(xué)生自助廚房的橫向連鎖。

3、戰(zhàn)略目標(biāo)

⑴近期戰(zhàn)略目標(biāo)，在各地不同幾所高校周圍都建立一個學(xué)生自助廚房。認(rèn)真組織好內(nèi)部結(jié)構(gòu)，為學(xué)生提供一個方便、舒適、自由、實惠、干凈的飲食、娛樂的空間，用自由和潔凈來贏得大學(xué)生們烹飪就餐的舒適，讓他們感覺來了就再來，再來，就想天天來。在半個學(xué)期內(nèi)，在所靠近的學(xué)校宣傳的眾所周知，把名聲打造的有界碑，在此期間盈利15%。

⑵近期戰(zhàn)略目標(biāo)：在名聲、信譽(yù)、關(guān)注度都建立很好的基礎(chǔ)上可發(fā)展更多城市，更多高校的“大學(xué)生自助廚房”，也可橫向發(fā)展，讓“大學(xué)生自助廚房”成為一個品牌，開展其他服務(wù)大學(xué)生的行業(yè)。

五、投資分析

固定成本2500-3200元/單元

可變成本（房租、水、電、油、糧）3000-7000/單元．年煤氣600元/月.單元雇傭人員900/月.單元

年總收益2000-6000元/月.單元不等

因為它的不穩(wěn)定性，不好估計利潤的標(biāo)準(zhǔn)值。估計有半年的時間收回成本，半年時間來盈利。投資形式可以是合資，也可以一個人投資，“大學(xué)生自助廚房”一年的成本大約在2-2.5萬/單元之間。所以大學(xué)生投資利潤的前景是客觀的。

六、大學(xué)生自助廚房的SWTO分析

Strength:①目前還沒有出現(xiàn)像大學(xué)生自助廚房一樣結(jié)構(gòu)單

一、獨(dú)特的店，所以同行業(yè)競爭較少。

②隨意性，它比食堂的飯菜更多選擇，順從顧客自己的愛好。它比餐館更衛(wèi)生、更實惠，讓人放心，它比任何地方都自由。

③靈活性好，適應(yīng)于客源的淡季和旺季?！按髮W(xué)生自助廚房”結(jié)構(gòu)簡單。灶臺都是可移動的，桌椅也是可移動的，而且又是以單元制的（一個廚房、搭配一個餐廳），在同學(xué)們放寒、暑假時，可以減少幾個單元，縮小規(guī)模，減少可變成本（電費(fèi)、水費(fèi)、房租費(fèi)??）

④適應(yīng)性好，能面對不同時期的冷熱情況，當(dāng)期終考試臨近，同學(xué)們都整天忙于復(fù)習(xí)功課，迎戰(zhàn)期終。這時，“大學(xué)生自助廚房”可能會明顯的變冷清，這是，在一定的信譽(yù)度和關(guān)注度的情況下，而且又靠近學(xué)校，我們可以雇傭一個兼職廚師。在短時間內(nèi)提供餐飲服務(wù)，不至于期終期間而變得冷清或產(chǎn)生損失。Wealth:因為他是一種服務(wù)性的項目，所以不太穩(wěn)定。

Opportunity:同學(xué)們都以一種新奇的心情進(jìn)入“大學(xué)生自助廚房”，以一種輕松地心態(tài)享受“大學(xué)生自助廚房”，可以有很大機(jī)會縱向發(fā)展，和橫向發(fā)展。Threaten：因為大學(xué)生成本少、形式新穎，所以模仿者將緊隨著產(chǎn)生，這以后反倒成為一種強(qiáng)大的競爭力量，所以嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓ぷ鞴芾戆才藕筒粩嗟貏?chuàng)新改革是很重要的。

綜合SWOT分析來看，“大學(xué)生自助廚房”應(yīng)該確保潔凈、自由。組織者以嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膽B(tài)度來做好各項管理工作。以誠信作為根本，讓同學(xué)們信賴。在此基礎(chǔ)上，時時保持創(chuàng)新改革的思想來靈活運(yùn)轉(zhuǎn)它。才能長久地存在并發(fā)展。第二篇:共享廚房商業(yè)計劃書

一、執(zhí)行總結(jié)

1.1公司

__廚房電子商務(wù)有限責(zé)任公司是以網(wǎng)絡(luò)為平臺，以長沙市各著名餐飲食品企業(yè)為供應(yīng)商的電子商務(wù)有限責(zé)任公司。__廚房采用信息化的技術(shù)，完善電子商務(wù)系統(tǒng)，優(yōu)化物流系統(tǒng)為顧客提供即時食品配送服務(wù)，公司承諾：任何食品的送達(dá)均在顧客完成操作的45分鐘之內(nèi)。

__廚房電子商務(wù)有限責(zé)任公司立足于湖南發(fā)展，以長沙為第一發(fā)展基地。__廚房結(jié)合了人們生活當(dāng)中必不可少的消費(fèi)品之一——餐飲食品，將其與現(xiàn)代化的電子商務(wù)以及信息化的物流結(jié)合，不僅使人們享受餐飲食品的發(fā)式發(fā)生了變革，鑒于餐飲食品的特殊性，更是創(chuàng)新了電子商務(wù)與物流的運(yùn)行模式，保證了餐飲食品的質(zhì)量，也達(dá)到了配送的即時效應(yīng)。據(jù)調(diào)查，目前50%以上的白領(lǐng)階層因為工作原因不能按時享用飲食，對于長期面對電腦工作的人員，如程序員、科研人員等更是達(dá)到了81%的比例，同時每日的飲食缺少營養(yǎng)，據(jù)調(diào)查大多數(shù)人以面包、方便面為主食，這些都嚴(yán)重影響了人們的健康。而對于家里有老人小孩的上班族，常常忽視了對老人小孩的照顧，造成其用餐時間不規(guī)律等等。__廚房正式針對這些情況而成立的。

1.2行業(yè)與市場

“__廚房”的目標(biāo)群體主要定位于中等收入的白領(lǐng)階層、家庭消費(fèi)者等。網(wǎng)絡(luò)進(jìn)入大眾的生活，電子商務(wù)正在不斷改變原有的運(yùn)營模式，新興的電子商務(wù)和物流業(yè)在不遠(yuǎn)的將來代替?zhèn)鹘y(tǒng)的用餐模式。目前存在運(yùn)營方式主要為運(yùn)營中心指導(dǎo)物流點(diǎn)、供應(yīng)商以及送貨車，因其專業(yè)性、便利性、產(chǎn)品質(zhì)量、服務(wù)及經(jīng)營方式等優(yōu)勢將成為食品行業(yè)的發(fā)展趨勢。

在區(qū)域市場上，初期以長沙市場為主，先河?xùn)|地區(qū)后河西地區(qū)，同時在適當(dāng)?shù)臅r候進(jìn)入國內(nèi)其他大中城市，努力建立成為在全國36個大中城市均擁有銷售網(wǎng)點(diǎn)，集餐飲、電子商務(wù)、物流于一體的多元化集團(tuán)。

1.3生產(chǎn)與營銷

__廚房將在長沙有較多分店的各品牌餐飲企業(yè)搬上網(wǎng)絡(luò)，通過網(wǎng)絡(luò)建設(shè)與現(xiàn)實實體一致的場景，包括街道、各品牌企業(yè)的店面外貿(mào)（如又一村）、實際位置等等，讓顧客在工作緊張之余充分享受自主逛街享受各品牌食品的樂趣。

__廚房準(zhǔn)備在長沙市岳麓區(qū)高新技術(shù)開發(fā)區(qū)建立總運(yùn)營中心，分別在五一路商業(yè)區(qū)、馬王堆農(nóng)貿(mào)市場和東塘商業(yè)區(qū)三個位置建立物流點(diǎn)開展整個公司的運(yùn)行。

由于其運(yùn)行模式較為獨(dú)特，以及與供應(yīng)商的合作協(xié)議，__廚房所售食品價格與市場價格相近，貼近大眾接受程度，同時由于其市場容量巨大，而且目前在長沙市場同類型產(chǎn)品服務(wù)尚處于空白狀態(tài)，因此市場前景巨大。

由于__廚房屬于多行業(yè)的復(fù)合型行業(yè)，其在營銷上采用大規(guī)模的復(fù)合方式，充分利用__廚房網(wǎng)站進(jìn)行網(wǎng)絡(luò)宣傳，利用品牌餐飲食品企業(yè)優(yōu)勢，加大對自身的宣傳，同時利用物流車隊進(jìn)行廣告宣傳，由于__廚房均是利用自身原有資源進(jìn)行對外宣傳，在一定程度上減輕了廣告成本費(fèi)用，可大力投入公司技術(shù)研發(fā)，更好的為顧客服務(wù)。

1.4投資與財務(wù)

公司總部建立在長沙市岳麓區(qū)高新技術(shù)開發(fā)區(qū)，屬于國家支持的企業(yè)，稅收上享受“三年免收所得稅”的政策。公司成立初期需資金155萬元，注冊資本為200萬，其中風(fēng)險投資120萬，固定資產(chǎn)投資50萬。

股本規(guī)模及結(jié)構(gòu)定位：公司注冊資本200萬元人民幣。其中：外來風(fēng)險投資入股120萬（60%）;貴陽公司專利入股50萬（25%）;貴陽公司資金入股30萬（15%）

公司從第二年開始盈利，投資回收期2年零6個月。到第三年后利潤開始大幅增長，風(fēng)險投資可通過分紅和整體出讓的形式收回投資。

1.5組織與人力資源

__廚房電子商務(wù)公司初期成立采用直線型的組織結(jié)構(gòu)，由總經(jīng)理直接向董事會負(fù)責(zé)；兩到三年之后，由于技術(shù)的完善，開始采用扁平型的組織結(jié)構(gòu)，并采取學(xué)習(xí)型組織模式。公司初期創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊主要來自湖南商學(xué)院，成員各司其職，都具有相關(guān)領(lǐng)域的專業(yè)知識和運(yùn)作經(jīng)驗，且優(yōu)勢互補(bǔ)。同時公司還邀請信息系、工管系、經(jīng)濟(jì)系以及科研處等多位教授為經(jīng)營顧問。

1.6關(guān)鍵制勝因素

公司通過實行獨(dú)特運(yùn)行模式，創(chuàng)新電子商務(wù)模式，建立獨(dú)有的物流體系，避開強(qiáng)勁競爭對手，進(jìn)入市場空隙點(diǎn)；并采取與貴陽飯店合作，實行合作伙伴的差異化來削減成本、提高產(chǎn)品更新速度和建立優(yōu)良的供貨渠道；而且公司貫徹產(chǎn)品質(zhì)量以及服務(wù)差異化，讓顧客得到最大的便利與優(yōu)惠；并且公司為了更廣闊的開發(fā)、利用公司資源將實行電子商務(wù)差異化，來拓寬銷售渠道，以獲得更大的市場空間與利潤。

二、公司戰(zhàn)略

2.1公司概述

公司名稱：__廚房電子商務(wù)有限責(zé)任公司

網(wǎng)站名稱：__廚房電子商務(wù)網(wǎng)

公司注冊類型：有限責(zé)任公司

公司地址：公司總部設(shè)在湖南省___

公司經(jīng)營范圍：經(jīng)公司登記機(jī)關(guān)核準(zhǔn)，公司主要以電子商務(wù)為主體的經(jīng)營方式，主要針對于白領(lǐng)等階層，進(jìn)行品牌餐飲食品的配送服務(wù)。

公司注冊資金：

公司法人代表：

2.2公司整體戰(zhàn)略

鑒于我們所擁有的創(chuàng)新能力和管理知識，本公司的使命是借助“__廚房”的前期開發(fā)市場擴(kuò)大我們的潛在消費(fèi)群體，進(jìn)一步提高_(dá)_廚房商業(yè)網(wǎng)站的品牌知名度，最終達(dá)到擴(kuò)大__廚房商業(yè)有限責(zé)任公司的規(guī)模。成為國內(nèi)以食品為主體的電子商務(wù)的鄰軍人物。

2.3公司發(fā)展目標(biāo)與戰(zhàn)略公司目標(biāo)：

初期目標(biāo)：配送對象主要針對長沙市內(nèi)居民，兩年內(nèi)全面占領(lǐng)長沙市場，做長沙電子商務(wù)食品配送的領(lǐng)頭羊；

中期目標(biāo)：地域擴(kuò)展，6年內(nèi)將配送范圍擴(kuò)展到沿海等成熟市場

（如廣州、深圳、珠海等），八年內(nèi)成功上市；

長期目標(biāo)：在十五年內(nèi)發(fā)展成為在全國36個大中城市均擁有銷售網(wǎng)點(diǎn)，集電子商務(wù)、餐飲、物流于一體的多元化集團(tuán)。

2.3.1公司發(fā)展初級階段戰(zhàn)略

在公司創(chuàng)業(yè)初期，我們將主動與政府機(jī)關(guān)、企事業(yè)單位進(jìn)行聯(lián)系，在各大高校加強(qiáng)宣傳力度，主動為其提供會員服務(wù)，這是一個打造品牌的機(jī)會，并采用在各門戶網(wǎng)站、主要線路公車及人口密集區(qū)的站牌做廣告等方式進(jìn)行大力宣傳（詳見廣告部分），將長沙總部規(guī)模擴(kuò)大。

2.3.2公司發(fā)展中級階段戰(zhàn)略

以優(yōu)質(zhì)的服務(wù)維持已有的客戶關(guān)系，鞏固長沙基地，同時根據(jù)網(wǎng)站的已有知名度，和其它公司進(jìn)行廣告等業(yè)務(wù)合作，增加收益。適合調(diào)整人事結(jié)構(gòu)，管理優(yōu)化。開發(fā)東部沿海省份及直轄市為新的市場，根據(jù)當(dāng)?shù)靥厣`活布局。

2.3.3公司發(fā)展后期階段戰(zhàn)略

這一時期我們將使之在全國范圍內(nèi)進(jìn)行市場拓展，在技術(shù)和服務(wù)上在國內(nèi)占有領(lǐng)先地位，如完善支付系統(tǒng)，物流配送系統(tǒng)，將物流與電子商務(wù)高效結(jié)合，打破我國物流配送與電子商務(wù)相脫節(jié)的局面。并擴(kuò)展新型行業(yè)領(lǐng)域，如可以把電子商務(wù)與網(wǎng)絡(luò)游戲相結(jié)合，可以通過游戲推廣食品，為公司和游戲商家?guī)砝麧?，實現(xiàn)虛擬世界與現(xiàn)實世界的貨幣的合理轉(zhuǎn)換。并不斷調(diào)整公司的戰(zhàn)略布局圖，防止公司在紅海內(nèi)盲目的激烈競爭，使我公司成為新型的集電子商務(wù)、餐飲、物流于一體的多元化集團(tuán)。

三、公司運(yùn)行模式

3.1產(chǎn)品及服務(wù)

時間就是金錢，隨著大都市生活節(jié)奏的加快，沒有條件和時間出去吃飯或準(zhǔn)備飯菜的人越來越多，怎樣既能節(jié)省時間又能保證自己及家人的飲食就成為了亟待解決的問題呢？在“__廚房”，客戶可以購買到各類自己喜愛的中式快餐、西式快餐、各類特色套餐、風(fēng)味小吃、水果、飲料、零食和鐘點(diǎn)廚師中介服務(wù)等，還可以享受多方面的服務(wù)：提供各類菜譜、介紹保鮮知識、飲食營養(yǎng)知識、醫(yī)療知識，食品的專業(yè)評論，通過對某種食品或飲食文化的探討交友等并可以此來提高網(wǎng)站的點(diǎn)擊率，使客戶在不購買的時候也能多上網(wǎng)瀏覽我們的網(wǎng)站，從而促使購買轉(zhuǎn)化率的提高（購買轉(zhuǎn)換率是指點(diǎn)擊的人中購買者所占的比率）。

3.2業(yè)務(wù)運(yùn)行模式

3.2.1保鮮食品

我公司所出售的保鮮食品（如中西式快餐、特色套餐等）均由簽約供應(yīng)商即時提供，每日按照公司預(yù)算的各類食品的銷售量，通知各供應(yīng)商在第二日的原材料準(zhǔn)備。每日分兩個供餐時間段，在每個供餐時間段內(nèi)，通過訂單數(shù)量對此時間段內(nèi)的成品庫存量進(jìn)行嚴(yán)格控制。在此時間段即將結(jié)束時，庫存量將逐步減少至零，全過程由系統(tǒng)軟件智能操作。配送時間在40分鐘內(nèi)。

3.2.2非保鮮食品

此類非保鮮食品（如零食、果飲等）可根據(jù)保質(zhì)期提前進(jìn)貨儲存，隨時供應(yīng)，配送時間在30分鐘內(nèi)。第三篇:共享廚房商業(yè)計劃書

經(jīng)營目的：

1、利用餐廳現(xiàn)有的會員資源，將健身運(yùn)動場地與餐廳有機(jī)結(jié)合形成以健身為龍頭品牌，休閑、膳食、水吧、酒吧、西點(diǎn)、西式快餐與一體的餐飲企業(yè)倡導(dǎo)健身休閑餐廳。

2、拓展將運(yùn)動、健身、膳食營養(yǎng)有機(jī)的結(jié)合，回饋民眾一個飲食結(jié)構(gòu)的調(diào)整，營養(yǎng)均衡搭配的新型餐飲企業(yè)。

3、就帕菲克體育健身品牌組合效應(yīng)，形成運(yùn)動型餐廳。

經(jīng)營面積：

3000平方米、200個休閑餐位

經(jīng)營目標(biāo)：

1、設(shè)置餐坐200人；

2、人均消費(fèi)40元；2餐/日

3、日銷售：200人_40元/人=8000元/餐

（按午市：60%的上座率，晚市70%的上座率）

午市：8000_60%=4800元/日晚市：8000_7%=5600元/日

午市+晚市=10400元/日

4、月銷售：午市+晚市=10400元/日_30天=31元/月

設(shè)置部門：

一、前廳服務(wù)部：22人

餐廳經(jīng)理；1人合計5000元

主管：1人1200---1500元/人合計1500元

領(lǐng)班：2人800---1000元/人合計元

服務(wù)：14人600---800元/人合計11200元

傳菜：4人600---800元/人合計3200元

二、廚務(wù)部：18人：

廚務(wù)主管；1人

西餐師傅：3人荷臺：3人

案子：3人西點(diǎn)：2人

合計26000元

三、吧臺：2人800---1000元/人合計元

四、收銀：2人1000元/人合計元

五、pa部：4人550元/人合計2200元

六、庫管：1人1000元/人合計1000元

七、財務(wù)：1人1500元/人合計1500元

八、采購：1人元/人合計元

九、經(jīng)營核算：

1、月銷售額：31元/月毛利率：68%

2、毛利：31元/月_68%=212160元/月

3、人員工資：59600元/月第四篇:共享廚房商業(yè)計劃書

現(xiàn)如今我公司韓園韓國料理以在蘇州韓餐界遠(yuǎn)近聞名，為了讓公司在目前的基礎(chǔ)上能走得更遠(yuǎn)更好，將工作更加規(guī)范化，制度化，程序化，本人針對廚房有以下計劃：

一：菜品質(zhì)量的管理：

1：內(nèi)在的質(zhì)量：對于從中央廚房輸送到湖東店的每種調(diào)料及肉類要細(xì)心檢查肉類質(zhì)量和調(diào)料的味道和日期，定要先進(jìn)先用，有問題需及時和中央廚房溝通。

2：外在的質(zhì)量：嚴(yán)把每道菜品的質(zhì)量，對于每一道上到客人面前的菜做到盡善，盡美，對菜品的搭配，份量，溫度以及盤邊衛(wèi)生嚴(yán)守把關(guān)，盡量避免菜品內(nèi)出現(xiàn)異物，雜物！肉類的擺法及花紋搭配使用,嚴(yán)禁肉上帶冰帶水與變死色的肉品！菜品出現(xiàn)問題，應(yīng)正確對待和重視，以及及時找出原因，需對制作人員提高對于菜品質(zhì)量的意識，不斷提升菜品的質(zhì)量。

二：制作產(chǎn)品的出菜順序

1：對于出菜的順序應(yīng)按照單子上時間的先后去制作餐品，對于個別特殊的單子，應(yīng)及時出品，保證客人的需求.

2：因我店主打經(jīng)營烤肉類，必須要讓每一位客人吃到好吃特色的烤肉，而不竄味，肉部應(yīng)必須按照前廳烤肉順序出菜，保證肉的口感和質(zhì)量。

3：中午營業(yè)時間段類，主食類較多，湯部對于出菜的速度應(yīng)在提升，特殊情況高峰期階段由我來進(jìn)入廚房制作產(chǎn)品，及時的讓客人在相對的時間內(nèi)用餐。

三：成本控制

1：從食材的保存上入手，合理計算每天的用量和預(yù)估第二天進(jìn)貨采購的數(shù)量，通過一菜一表來規(guī)范的控制使用食材的多少，讓每個廚師養(yǎng)成一個成本意識，不浪費(fèi)是最大的控制和節(jié)約成本，對原材料和邊角料的合理使用，做到物盡其用！需注意象茼蒿，生菜和豆腐之類保鮮期不是很長的食材定要做到先進(jìn)先用！

2：嚴(yán)格監(jiān)督肉部師傅剔肉的技術(shù)及培訓(xùn)。有效的提高每一樣肉的成品率

四：廚房衛(wèi)生以及個人衛(wèi)生管理

1：定期清掃各部門區(qū)域衛(wèi)生，及死角，墻角，保證無異味。無油跡

2：工作結(jié)束后工具用具，工作臺面，地面清理干凈。

3：每日例會需檢查每位廚房人員的個人衛(wèi)生，如頭發(fā)，胡子，指甲，工裝，進(jìn)入廚房必須做到工裝鞋帽子整潔！

五：能源節(jié)約

1：對每天用的水，電，天然氣的使用嚴(yán)格合理使用，對每個廚師加強(qiáng)能源節(jié)約的意識，定做到人走水關(guān)，菜走煤氣關(guān)，無菜排風(fēng)關(guān)！！

六：設(shè)備及道具的保養(yǎng)

1：定期維護(hù)保養(yǎng)工作主要以部門的使用，操作人員為主來執(zhí)行，有問題需及時報修,以不斷提高部門對設(shè)備的安全正常使用！如各部門冰箱，排風(fēng)，蔥絲機(jī)必須一周一次徹底清洗！

2：刀具是每個廚師必不可少的伙伴，合理的保養(yǎng)刀具，可以有效的提高廚師的工作效率和速度，延長刀的壽命

經(jīng)常磨刀：鋒利的刀比鈍刀更安全，鋒利的刀切東西時，用的力氣小，不容易打滑，手也不容易累！

七：嚴(yán)格遵守和執(zhí)行廚房及店里的規(guī)章制度第五篇:共享廚房商業(yè)計劃書

一、項目：

學(xué)生營養(yǎng)餐廳

二、創(chuàng)業(yè)思路：

自上初中以來我便開始住校，深知令人頭疼的“吃飯”問題，也就是食堂的飯菜問題。由于學(xué)校食堂普遍都是以大鍋菜的方式做的，因此雖然價格較低但很少能真正讓學(xué)生歡迎。而學(xué)生對食堂飯菜的抱怨則更是“自古有之”。雖然大學(xué)生可以到校外就餐，但大多數(shù)學(xué)生迫于經(jīng)濟(jì)因素，還是愿意在校食堂就餐。飯菜質(zhì)量得不到保證，會導(dǎo)致很多問題，學(xué)生營養(yǎng)跟不上，甚至有的學(xué)生經(jīng)常不吃飯。于是，營養(yǎng)不良、胃病等不該出現(xiàn)在大學(xué)生中的病癥也屢見不鮮，這為學(xué)生身心健康埋下了隱患。因此我決定整合食堂和飯店的優(yōu)缺，開一家學(xué)生自助營養(yǎng)快餐店。

三、餐廳簡介：

本店位于天津職業(yè)大學(xué)老校區(qū)附近地段，主要針對的客戶群是大學(xué)生、鄰近居民以及打工人員。經(jīng)營面積約為50平米左右。主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷飲和休閑餐飲等。早餐以浙江等南方小吃為主打特色，當(dāng)然本地小吃也是少不了的。品種多，口味全，營養(yǎng)豐，使就餐者有更多的選擇。午餐和晚餐則有南北方不同口味菜式。而非餐點(diǎn)又提供各種冷飲，如果汁、薄冰、冰粥、冰豆甜湯、冰凍咖啡、水果拼盤等。本餐廳采用自助快餐的方式，使顧客有更輕松的就餐環(huán)境與更多的選擇空間。

本餐廳裝飾自然，隨意，同時負(fù)有現(xiàn)代氣息，墻面采用偏淡的溫色調(diào)，廚房布置合理精致，采光性好，整體感觀介于家庭廚房性質(zhì)與酒店廚房性質(zhì)之間。

四、市場分析

市場分析運(yùn)用SWOT分析法，即市場優(yōu)勢分析法。

STRENGTH（優(yōu)勢）分析：本餐廳經(jīng)營解決了學(xué)校食堂飯菜口味單一等問題，也無流動小攤衛(wèi)生沒有保證的擔(dān)憂，并且與食堂同樣方便快捷，節(jié)約時間。另外，本餐廳采用自助選擇方式，應(yīng)該很容易受到顧客歡迎，并能節(jié)省部分人力資源。同時，非餐點(diǎn)還提供冷飲、冰粥、咖啡等，并提供免費(fèi)茶水。

簡潔舒適的裝修將是餐廳的一大特點(diǎn)，學(xué)生普遍喜歡在干凈、服務(wù)態(tài)度好的餐館就餐，因此令人滿意的服務(wù)也將是本店的一大特色。

此外，學(xué)校食堂有明確的就餐時限，而校外很少有餐館出售早餐，因此在校外的本店則可以較容易地抓住這部分因時間差而導(dǎo)致丟失的市場份額，換句話說就是由在就餐點(diǎn)前后的一段時間要就餐的潛在客戶群所產(chǎn)生的市場份額。

WEAKNESS（劣勢）分析：由于剛起步，快餐店的規(guī)模較小，如就餐的人力資源、服務(wù)項目等都比較有限。而校區(qū)內(nèi)外的競爭也是比較激烈的，因此還存在著不小的劣勢。另一方面，因為學(xué)校假期是固定的，寒暑假期間的客源會驟降，而寒假期間會比暑期更少，這將會是一個比較難以解決的問題。

OPPORTUNITY（機(jī)會）分析：據(jù)我們的市場調(diào)查與分析，本店產(chǎn)品的市場需求是存在的，并具有一定的競爭力。而本人正是學(xué)生----這個最大客戶群中的一員，所以更能了解顧客需要什么樣的產(chǎn)品和服務(wù)，從這些方面來看，是應(yīng)該是很有機(jī)會擠入該餐飲市場的。

THREAT（威脅）分析：餐廳的服務(wù)與產(chǎn)品質(zhì)量的高低與經(jīng)營成本又有直接和必然的聯(lián)系，如此則產(chǎn)品價格必然不會比競爭對手低，雖然總體上價格并不會太高，但相比之下，客戶的經(jīng)濟(jì)承受能力就成為一大考驗了。并且，成本與利潤也是直接掛鉤的，盈利的多少則又是能否在競爭中生存下去的一大決定因素。再者，各地風(fēng)俗與飲食習(xí)慣的不同，又產(chǎn)生了另一個問題，即是否大多數(shù)顧客都能對產(chǎn)品認(rèn)可或滿意呢，這也是需要接受考驗的。

五、市場營銷戰(zhàn)略

1.本餐廳開業(yè)之前，要作廣告宣傳，因為主要客戶群是針對學(xué)生的，而學(xué)生中信息傳遞的速度與廣度是很大的，所以宣傳上可不用費(fèi)太大的力度，只需進(jìn)行傳單或多媒體（如：音響）等形式的簡單廣告即可。

2.本餐廳采取自助餐的方式，免費(fèi)茶水和鮮湯。并且米飯的質(zhì)量相對競爭者要好，可采用不同的做法（如：蒸熟，是一種南方飯館常見的米飯做法），使口感與眾不同，以求有別于競爭者，而且是一元吃飽，給顧客更多的優(yōu)惠，以吸引更多的客源。此外，本餐廳還推出水果拼盤、八寶飯等情侶套餐，由于休閑飲食的空缺，這也將成為本店的一大特色。

3.有許