中學食堂原料采購與貯存管理制度

中學食堂原料采購與貯存管理制度1、學校食堂采購食品及原料應符合國家有關(guān)衛(wèi)生標準和規(guī)定的有關(guān)要求，并應進行驗收，不得采購《食品安全法》第二十八條規(guī)定禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品。

2、后勤物資采購要按上級要求執(zhí)行定點采購制度，與賣方簽訂《安全責任承諾書》，嚴格落實索證索票制度(索證即賣方衛(wèi)生或經(jīng)營許可證、產(chǎn)品檢驗合格證、商品出廠合格證等；索票即買賣發(fā)票或有效收據(jù)等)，并做好采購記錄，做到臺帳齊全，逐日登記，便于溯源。

3、入庫前應進行驗收，出入庫時應登記，作好記錄。采購、驗收人員要分開。

4、食品庫房清潔，無霉斑，鼠跡、蒼蠅、蟑螂等蟲跡，不存放有毒、有害物品〔如滅鼠劑、殺蟲劑、洗滌劑、消毒劑等〕及個人生活用品。

5、食品分類、分架存放，距離墻壁、地面均在10cm以上，使用時遵循先進先出的原則，及時清除過期變質(zhì)食品。

6、食品冷藏、冷凍貯藏應做到原料、半成品、成品分開存放，不得將食品堆積、擠壓存放，冷藏、冷凍柜〔庫〕有顯然區(qū)分標志。

7、用于貯藏食品的冷藏、冷凍柜〔庫〕應定期除霜，堅持霜薄氣足。

篇2:符山小學食堂原料采購索證登記制度

山符小學食堂原料采購索證登記制度

學校食堂的原料采購是確保學校食品衛(wèi)生安全的重要環(huán)節(jié)。為了確保學校師生食品衛(wèi)生安全，按照《食品衛(wèi)生法》的規(guī)定，特制定伙食團原料采購索證制度：

1、伙食團采購人員采購原材料時，為確保全校師生的食品衛(wèi)生安全，必須定點采購食品。

2、不采購不符合食品衛(wèi)生標準的食品和原料。

3、不采購無衛(wèi)生許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營者供應的食品及原材料。

4、采購農(nóng)貿(mào)市場的食品及原材料應當新鮮，價格合理，并按天天食譜所定數(shù)量合理采購，嚴禁購買病死畜禽等動物食品。

5、采購食品，必須向食品經(jīng)營者索取營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證和食品檢驗合格證復印件，有的食品要有QS標志〔質(zhì)量安全認證〕。

6、食品采購回來，要有二人以上的人驗收，并有驗收記載。

篇3:福光中學原料采購索證管理制度

福光中學原料采購索證管理制度

1.采購食品原料要新鮮，索取與每批〔種〕食品標識〔標簽〕的生產(chǎn)經(jīng)營者名稱、品名、生產(chǎn)日期、批號或等相符的檢驗合格證或化驗單。

2.特別營養(yǎng)食品、保健食品、新資源食品等，應索取規(guī)定的產(chǎn)品批準證書。

3.食用酒精、食品添加劑應索取生產(chǎn)許可證實。

4.采購新鮮肉類食品應索取衛(wèi)生防疫部門檢驗合格證實。

5.出口轉(zhuǎn)內(nèi)銷食品應當索取食品衛(wèi)生監(jiān)測檢驗機構(gòu)的檢驗合格證或者化驗單。

6.進口食品應當索取口岸進口食品監(jiān)督檢驗機構(gòu)的進口食品衛(wèi)生檢驗合格證書，進口保健食品還應索取《進口保健食品批準證書》。

7.提供的食〔產(chǎn)〕品檢驗合格證或化驗單所代表的產(chǎn)品批號、品種，必須與實際經(jīng)銷的該食〔產(chǎn)〕品批號、品種相符。不得重復使用。

8.對供貨商不出具有關(guān)衛(wèi)生部門的檢查合格證或化報告驗單，取消供貨資格。

9.采購定型包裝食品，食品標簽必須符合要求，不得采購使用無標簽食品。

10.庫房內(nèi)定型包裝食品必須貼有標簽。

11.票證與實物的規(guī)格、型號、質(zhì)量不相符應拒絕入庫，由采購員退庫、索賠。

篇4:華中幼兒園食品原料采購索證制度

華中幼兒園食品原料采購索證制度

1.采購員要認真學習《采購食品索證管理制度》，熟悉并掌握食品原料采購索證要求。

2.采購食品〔包括食品成品、原料及食品添加劑、食品容器和包裝材料、食品用工具和設備〕，要按照國家有關(guān)規(guī)定向供方索取產(chǎn)品的檢驗合格證和化驗單，同時注意檢查核對。合格證實中記載的產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)日期、批號等必須與產(chǎn)品相符，不得涂改、偽造。

3.所索取的檢驗合格證實由采購部門妥善儲存，以備查驗。

4.不得采購腐敗變質(zhì)、夾雜摻假、發(fā)霉生蟲、有毒有害、質(zhì)量不新鮮的食品及原料，以及無產(chǎn)地、無廠名、無生產(chǎn)日期和保質(zhì)期或標識不清以及超過保質(zhì)期限的食品。

5.不得采購無衛(wèi)生許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營者供給的食品。

6.采購乳制品、肉制品、水產(chǎn)制品、食物油、調(diào)味品、酒類飲料、冷食制品、食品添加劑以及衛(wèi)生行政主管部門規(guī)定應當索取的其他食品等，均應嚴格索證