啤酒廢棄物在食品工業(yè)中的應(yīng)用

啤酒廢棄物在食品工業(yè)中的應(yīng)用

啤酒是由谷物制成的，通過糖和乙酸發(fā)酵而成。在整個(gè)加工過程中，不可避免地會(huì)產(chǎn)生大量不必要的輔助產(chǎn)品或稱解人士。啤酒釀制過程中的廢棄物主要是啤酒糟和廢酵母,也有硅藻土污泥和少量廢蛋白沉淀物,另外還有廢CO2氣體等。據(jù)統(tǒng)計(jì),2000年中國啤酒產(chǎn)量已達(dá)2000萬t左右,2005年中國啤酒產(chǎn)量首次突破3000萬t大關(guān),達(dá)到3061萬t,產(chǎn)銷量已連續(xù)四年位居世界第一。隨著中國啤酒產(chǎn)量的連年增加,啤酒釀造過程中的廢棄物如啤酒糟、廢酵母也迅速增加,啤酒釀造所產(chǎn)生的大量副產(chǎn)品及廢棄物如果沒有很好地被利用,將造成資源的巨大浪費(fèi)和對(duì)周圍環(huán)境的嚴(yán)重污染。在歐美發(fā)達(dá)國家,由于受環(huán)境保護(hù)法的嚴(yán)格制約,啤酒副產(chǎn)品及廢棄物的開發(fā)利用獲得高度重視。在中國,人們也逐步重視這個(gè)問題,近幾年,啤酒企業(yè)和高校、研究所聯(lián)手,共同尋找出了許多啤酒副產(chǎn)品及廢棄物的應(yīng)用領(lǐng)域和綜合回收利用途徑。對(duì)啤酒廢棄物回收利用不僅可以減輕對(duì)環(huán)境的污染,還能開發(fā)出潛在的高附加值的產(chǎn)品,可以大大提高企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益。1啤酒糟、麥糟水的營養(yǎng)成分啤酒整個(gè)生產(chǎn)過程中主要的副產(chǎn)品及廢棄物有:制麥過程中的麥根,糖化過程中的糖化糟、酒化糟、沉淀蛋白,發(fā)酵過程中的剩余酵母,以及各工藝中排出的廢水和廢水處理沉淀下來的活性污泥等。啤灑廢酵母全身都是寶,它含有50%左右的蛋白質(zhì),6%～8%的核糖核酸,2%的B族維生素,1%的谷胱苷肽及輔酶A,還有人體必需的8種氨基酸等多種營養(yǎng)成分。啤酒糟的主要成分是麥芽殼,其粗蛋白含量在25%左右,粗纖維含量在17%以上。啤酒糟是啤酒生產(chǎn)中最主要的副產(chǎn)品,占廢棄物總量的80%以上。廢酒花糟中含有蘆草酮5%,異萍草酮5Y,蛇麻靈酮1%,蛇味酮2000,總樹脂34%。啤酒生產(chǎn)中產(chǎn)生的酒花糟,對(duì)一個(gè)中型廠來說,每年約有幾百噸的數(shù)量。麥根的主要成分為:含N物質(zhì)24.4%、無N浸出物42.2%、粗纖維14.2%。麥根內(nèi)還含有多種酶類,主要是磷酸酯酶。麥根的數(shù)量約占大麥原料投入量的3%左右。啤酒廢水含有酒糟、酵母、廢啤酒液、麥汁等等成分相當(dāng)復(fù)雜。各工藝排放的廢水特性不同,糖化麥糟水固形物含量高,是高濃度的有機(jī)廢水?；钚晕勰啻值鞍缀?6%左右,高于三級(jí)魚粉。污水處理產(chǎn)生的污泥的量約占污水量的0.3%～0.5%(體積),故污泥量較大。2在啤酒生產(chǎn)過程中使用的廢物在食品行業(yè)中的應(yīng)用2.1啤酒廢水利用率在食品行業(yè)的應(yīng)用2.1.1酵母浸膏的制作酵母浸膏是借酵母菌體的內(nèi)源酶(蛋白酶、核酸酶、碳水化合物水解酶等)將菌體的高分子物質(zhì)水解成小分子而溶解所得的物質(zhì)。酵母浸膏可用于生物培養(yǎng)、食品工業(yè)調(diào)味滋補(bǔ)劑及醫(yī)藥工業(yè)高級(jí)營養(yǎng)制品等。酵母浸膏的生產(chǎn)工藝流程:啤酒廢酵母→預(yù)處理→自溶→濃縮調(diào)配→成品。為了提高成品的感官質(zhì)量,成品中α-NH2含量及收率,去除酵母泥中殘余的酒花苦味,須對(duì)廢棄啤酒酵母進(jìn)行預(yù)處理,使細(xì)胞壁組織疏松,便于提取。Shotipruk.A等人發(fā)現(xiàn)采用旋轉(zhuǎn)式微濾裝置對(duì)啤酒廢酵母進(jìn)行脫苦處理,效果較好,并且可以通過調(diào)整旋轉(zhuǎn)速率來平衡蛋白質(zhì)提取率及脫苦效率。2.1.2內(nèi)源酶母經(jīng)自溶作用利用廢酵母可以生產(chǎn)富含多種氨基酸、多肽、呈味核苷酸、維生素、多種微量元素的調(diào)味品,產(chǎn)品不僅滋味鮮美,而且營養(yǎng)豐富,是當(dāng)今市場較流行的集調(diào)味、營養(yǎng)功能于一體的天然食品。啤酒酵母泥生產(chǎn)的調(diào)味品,通過可食用的啤酒廢酵母經(jīng)自溶作用,即借助菌體的內(nèi)源酶如蛋白酶、核酸酶、碳水化合物水解酶等,將菌體內(nèi)高分子物質(zhì)分解成小分子可溶性物質(zhì),其中包括游離氨基酸(20種)、核苷酸、多肽、糖分、B族維生素、麥角甾醇、有機(jī)酸、礦物質(zhì)及降解后獨(dú)特的芳香類物質(zhì),同時(shí)又不含膽固醇及飽和脂肪酸。其中氨基酸的含量豐富、組分平衡,必需氨基酸之間的比例與人體需要模式非常接近,特別是賴氨酸的含量較高,有利于彌補(bǔ)谷物食品中賴氨酸量的不足。氨基酸中的天門冬氨酸和谷氨酸具有鮮味,絲氨酸、蘇氨酸、丙氨酸等具有甜味,使酵母抽提物具有增鮮、增香賦予食品醇厚味的功能,并能掩蓋食品中的異味和異臭,從而將獨(dú)特的營養(yǎng)性與呈味性融為一體,成為一種天然、營養(yǎng)型調(diào)味料,在食品行業(yè)中將具有廣泛的應(yīng)用前景。2.1.2.復(fù)合調(diào)味料的食品感官研究酵母抽提物,又稱為酵母精、酵母味素,是通過自溶、加酶水解等方法將酵母細(xì)胞內(nèi)的蛋白質(zhì)降解成氨基酸、核酸降解成核苷酸,并將它們和其他有效成分,如B族維生素、谷胱苷肽(GSH)、微量元素等一起從酵母細(xì)胞中抽提出來,所制得的一種兼具調(diào)味、營養(yǎng)和保健3大功能于一體的天然復(fù)合調(diào)味品。它廣泛應(yīng)用于食品加工的各個(gè)領(lǐng)域。它的加入能顯著增加食品鮮味,改善風(fēng)味,使食品的味道更加濃厚、圓順。在國外,酵母抽提物被譽(yù)為第三代味精。美國一位食品專家曾經(jīng)預(yù)言:21世紀(jì),需要用食鹽的地方,必有酵母抽提物的影子。從世界范圍來看,酵母抽提物占整個(gè)鮮味劑銷量的37%,且以每年2%的速度增長。酵母抽提物富含多種氨基酸,其中以谷氨酸、甘氨酸、丙氨酸為主,故比單一谷氨酸(即普通味精)鮮味濃厚。酵母抽提物由于采用現(xiàn)代生化技術(shù)精制而成,所以不含動(dòng)物蛋白水解液(HAP)、植物蛋白水解液(HVP)中有害的氯丙醇,是目前認(rèn)為最安全的鮮味劑。目前,一般采用自溶法生產(chǎn)酵母抽提物。雖然各生產(chǎn)廠家具體的生產(chǎn)工藝流程有所差異,但其主要工藝流程基本一致。啤酒酵母泥→過篩、洗滌、分離→預(yù)處理(脫苦)→分離→酵母懸浮物→自溶→加熱滅酶→分離→濃縮→酵母抽提物→噴霧干燥→粉狀產(chǎn)品。2.1.2.酵母蛋白質(zhì)的降解近年來醬油生產(chǎn)的主要蛋白質(zhì)原料——豆粕(豆餅)價(jià)格持續(xù)上升,很多企業(yè)為了降低成本積極尋找新的蛋白質(zhì)原料,這在中國醬油生產(chǎn)中具有十分重要的意義。利用啤酒廢酵母生產(chǎn)醬油,既可解決啤酒廠的污染問題,同時(shí)又節(jié)約了能源,降低了醬油生產(chǎn)成本。顯然,這對(duì)于中國醬油釀造業(yè)是有很大意義的。酵母蛋白質(zhì)降解后,可得人體必要的8種氨基酸,不但含量豐富,而且比例合理,從營養(yǎng)角度上講,是普通醬油所不及的。用啤酒廢酵母生產(chǎn)營養(yǎng)醬油還具有成本低、工藝簡單的優(yōu)點(diǎn),很多廠家已經(jīng)投入生產(chǎn)。根據(jù)酵母細(xì)胞的自溶特性,利用啤酒酵母細(xì)胞內(nèi)的降解酶,添加部分酶制劑,在一定的溫度和pH條件下,可將酵母細(xì)胞內(nèi)富含的蛋白質(zhì)、碳水化臺(tái)物、核酸等大分子營養(yǎng)物質(zhì)分解成易于被人體吸收的小分子營養(yǎng)物質(zhì)并擴(kuò)散到酵母細(xì)胞外的溶液,然后經(jīng)過鹽析、過濾、煮沸等工藝,輔以適當(dāng)?shù)恼{(diào)配,即可生產(chǎn)出色、香、味、營養(yǎng)俱佳的優(yōu)質(zhì)醬油。其關(guān)鍵技術(shù)有以下三個(gè)方面:(1)采用物理、化學(xué)和生物化學(xué)的方法,破壞酵母菌的細(xì)胞壁及細(xì)胞膜,使酵母菌中的蛋白質(zhì)、核酸、B族維生素等營養(yǎng)物質(zhì)釋放出來。(2)采用水解方法將蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化為多種氨基酸,將核酸轉(zhuǎn)化為呈味核苷酸,從而使水解液具有濃烈的鮮味并富含營養(yǎng)。(3)采用勾兌技術(shù),開發(fā)出適合不同人口味的和各種用途的多品種超鮮醬油。2.1.3聚糖和甘露聚糖酵母細(xì)胞壁由85%～90%的碳水化合物及10%～15%的蛋白質(zhì)組成,約一半的碳水化合物主要為葡聚糖和甘露聚糖,細(xì)胞壁中還含有大量甘露糖蛋白。葡聚糖和甘露聚糖在人的消化道中難以被消化,可作為膳食纖維發(fā)揮作用,并具有增強(qiáng)細(xì)胞免疫力、提高巨噬細(xì)胞活性及治癌等功效。劉烺新等采用酵母自溶與機(jī)械破碎相結(jié)合的方法提取胞壁多糖,使得胞壁多糖得率達(dá)到10%,純度達(dá)83%。其提取工藝為:酵母沉淀→自溶→機(jī)械破碎→堿溶→中和→沉淀→洗滌→分離→烘干。張玉香、尹卓容用酶法從啤酒酵母中提取的甘露糖蛋白,經(jīng)乙醇沉淀和層析提純,樣品中含多糖88%,含蛋白質(zhì)12%,薄層層析表明單糖組分中只有甘露糖。2.1.4其他在啤酒酵母泥中添加一定的雙歧因子可發(fā)酵生產(chǎn)雙歧酵母保健食品。最近較多利用啤酒廢酵母泥生產(chǎn)營養(yǎng)果醋、發(fā)酵酸奶飲料、生產(chǎn)營養(yǎng)蛋白粉等。2.2啤酒殘?jiān)鼜V泛應(yīng)用于食品行業(yè)2.2.1細(xì)啤酒糟粉的制備啤酒糟經(jīng)壓榨機(jī)部分脫水,再在回轉(zhuǎn)式干燥機(jī)中干燥至6%～7%的含水量,然后傳送至磨粉機(jī)中研磨,直至粒度約為600至50μm。研碎的啤酒糟輸至連續(xù)式懸吊鼓篩分選機(jī),上層篩孔為130μm底層篩篩孔為120μm,篩得細(xì)啤酒糟粉含40%的蛋白質(zhì)和35%的纖維,粗磨部分含20%的蛋白質(zhì)與67%的膳食纖維。此高纖維部分含植酸量極低,而膳食纖維,蛋白質(zhì)含量比麥麩更高,可取代麥麩作面包和餅干。啤酒糟還可直接制作食品。日本一專利采用新鮮啤酒糟,在100～114℃條件下干燥10s～10min后,調(diào)制面團(tuán)→發(fā)酵→成型→烘焙→冷卻→包裝,即可得到香味獨(dú)特的啤酒糟食品。2.2.2可利用高糖酸鈉,制備中和酵母與啤酒糟啤酒糟加酵母和膠凝劑還可制備醫(yī)療食品、食品添加劑與藥劑。德國專利用65g卵磷脂、91g明膠、250g脫脂牛奶粉、1480g番茄與小麥粉混合物,加入65L濕啤酒糟與酵母混和物,加熱、攪拌,趁熱灌裝,冷卻后即成凝膠狀食品。膠凝劑還可用瓊脂、褐藻酸鹽、角叉菜聚糖或果膠等,用來中和酵母與啤酒糟的風(fēng)味。另外,還可根據(jù)不同需要,添加醋栗、草莓、檸檬酸、山梨酸、乳清粉、維生素、葡萄糖、香化劑等,以制備風(fēng)味不同的食品添加劑和藥品。這種產(chǎn)品膳食纖維含量高,可防止便秘,降低血漿膽固醇,能吸附藥物、洗滌劑及食品添加劑的有害因素,在防治糖尿病、動(dòng)脈硬化、結(jié)腸炎、肥胖癥等方面也有良效,是不可多得的天然藥劑。啤酒糟含有蛋白質(zhì)、脂肪、淀粉、粗纖維等微生物生長所必需的成分,所以可用于調(diào)味品的生產(chǎn),釀制醬油。日本一公司發(fā)明了將啤酒糟直接酶水解制作調(diào)味品的方法。啤酒糟稀釋后,加蛋白酶和纖維素酶在40℃下保溫水解30h,有3/4的啤酒糟分解為氨基酸,過濾分離,將清液濃縮,再加酒精與糖,變成與料酒味道相同的調(diào)味品。3通過啤酒生產(chǎn)過程中產(chǎn)生的廢物在飼料行業(yè)中的應(yīng)用3.1啤酒廢水母乳素在食品行業(yè)的應(yīng)用3.1.1蝦粒飼料配方啤酒酵母是單細(xì)胞微生物,廢酵母中除有活體酵母菌外,還包括自溶的酵母和死亡的酵母細(xì)胞,在水生生態(tài)系統(tǒng)物質(zhì)循環(huán)中,活體酵母成為魚蝦類的;自溶及死亡細(xì)胞類似于水體中的有機(jī)碎屑,濾食性魚類和甲殼類均能直接攝食。其次,含水分高的酵母泥可以直接作為顆粒飼料配制中部分原料。亦可將濕酵母泥制成干燥酵母粉,作為配制顆粒飼料中的蛋白源,代替常用作提高魚用飼料蛋白質(zhì)水平的魚粉或魚油。另外,廢酵母也可和啤酒生產(chǎn)中排除的其它廢渣,如麥糟、硅藻土濾泥、碎麥粒、麥芽根及污泥等混合制成不同養(yǎng)殖對(duì)象所需的顆粒飼料。3.1.2發(fā)展規(guī)模經(jīng)濟(jì)、提高效益不高通常作為飼料的啤酒干酵母粉,是利用啤酒釀造過程中排出的廢酵母泥經(jīng)脫水干燥而成。然而,酵母泥的脫水干操工藝設(shè)備投資大、耗能大、成本高,酵母作為副產(chǎn)品數(shù)量又有限,缺乏規(guī)模生產(chǎn)的效益。為了充分發(fā)揮啤酒酵母的飼料營養(yǎng)功能,國家海洋局第三海洋研究所開發(fā)研究利用啤酒廠廢酵母泥作菌種,培養(yǎng)為菌母,以廉價(jià)的谷物糠鼓為原料,采用固體發(fā)酵工藝,開發(fā)營養(yǎng)型的發(fā)酵飼料。成品發(fā)酵飼料的粉狀成品呈淺桔黃色,有濃郁的啤酒酵母香味,粗蛋白平均含量23.2%,水分10.5%,粗脂6.7%,粗纖維10.6%,灰份8.4%,富含氨基酸、B族維生素和礦物質(zhì),且干燥后的發(fā)酵飼料成品不反潮、不吸濕、抗霉變能力強(qiáng)、保存期較長。3.2啤酒殘?jiān)鼜V泛應(yīng)用于食品行業(yè)3.2.1微生物發(fā)酵飼料啤酒糟可以利用微生物或理化方法進(jìn)行處理。近年來運(yùn)用理化方法處理的酒糟廢液仍含有大量的有機(jī)物,COD值在1500mg/L左右,若直接排放,將對(duì)環(huán)境產(chǎn)生嚴(yán)重影響。利用啤酒糟為基本原材料進(jìn)行混合菌種發(fā)酵,可得到菌體蛋白飼料。這樣不僅可以變廢為寶、減少污染,而且可以將原本作為粗飼料添加的啤酒糟變?yōu)榫?即高營養(yǎng)含量添加劑.飼喂效果也比較成功。目前用于生產(chǎn)菌體蛋白的微生物主要有曲霉菌、根霉菌、假絲酵母、乳酸桿菌、乳酸鏈球菌、枯草桿菌、賴氨酸產(chǎn)生菌、擬內(nèi)抱霉、白地霉等,選育出用于啤酒糟的菌種有酵母菌、放線菌、霉菌、擔(dān)子真菌等。相比而言,采用微生物發(fā)酵的方法,既可防止污染,又能最大程度地利用資源,生產(chǎn)條件也比較簡單。啤酒糟經(jīng)過微生物發(fā)酵作為飼料與直接干燥作為飼料相比,其中的蛋白質(zhì)含量由8.8%提高到19.5%～25.8%,能量值從原來的10504kJ/kg提高到17786kJ/kg,動(dòng)物消化率為55%～66%。另外,混合菌發(fā)酵的效果更明顯,在不添加其他輔料的條件下,可將啤酒糟中的粗蛋白提高到35%,其中真蛋白提高11%,粗纖維降低2.05%,氨基酸占粗蛋白的94.1%。發(fā)酵后飼料中含有豐富的維生素、多種微生物酶、生物活性物質(zhì)及生長調(diào)節(jié)劑,蛋白質(zhì)含量高,動(dòng)物容易吸收,營養(yǎng)平衡,解決了目前配合飼料中營養(yǎng)水平低、吸收效率低的問題。利用啤酒糟作為原料載體,采用多菌種混合固態(tài)發(fā)酵的技術(shù),生產(chǎn)成本大大降低,是適合中國生產(chǎn)高蛋白菌體飼料的有效途徑,同時(shí)也給眾多的酒廠啤酒糟的綜合利用、提高啤酒糟飼料的質(zhì)量開辟了一條新路。3.2.2復(fù)合酶制劑的制備酶制劑是繼單細(xì)胞蛋白飼料、活性飼料酵母之后的又一種微生物制劑。啤酒糟是培養(yǎng)微生物的優(yōu)質(zhì)原料,以選擇獲得的高產(chǎn)蛋白菌株和里氏木霉為菌種、啤酒糟為主要原料,通過添加適當(dāng)輔料為培養(yǎng)基,采用三級(jí)培養(yǎng)固體淺層發(fā)酵生產(chǎn)的酶制劑,經(jīng)固態(tài)發(fā)酵后基質(zhì)中蛋白質(zhì)含量達(dá)41.8%(干物質(zhì)基礎(chǔ))、纖維素酶活性達(dá)12483u/g。利用啤酒糟為原料,改進(jìn)固體發(fā)酵,生產(chǎn)低成本飼用酶制劑。3.3糖化麥糟水的生物飼料麥根可用來作直接飼料、大量的麥根的最新利用途徑是與廢啤酒酵母、麥粒、廢過濾硅藻土制成顆?；旌巷暳?。啤酒廢水處理最近采用優(yōu)化工藝組合,各工藝排放的廢水分別處理,糖化麥糟水中固體懸浮物用滾筒過濾機(jī)分離出來加工成飼料。過濾后的一部分糖化麥糟水可用來培養(yǎng)單細(xì)胞蛋白。在活性污泥利用方面,中國漁業(yè)機(jī)械儀器研究所將活性污泥用作蛋白添加劑,配以其它粉料,再膨化成浮性顆粒,作為飼料,其營養(yǎng)成分比國內(nèi)常見的飼料還要高。武漢城市建設(shè)學(xué)研制成功了以活性污泥為主要原料,加少量的啤酒生產(chǎn)單細(xì)胞蛋白的方法。4在啤酒生產(chǎn)過程中使用廢物在制藥行業(yè)中的應(yīng)用4.1生物活性物質(zhì)啤酒酵母由于含有多種氨基酸、核酸、維生素、酶類和其他生物活性物質(zhì),因而在生物制藥行業(yè)中具有廣闊的開發(fā)前景。目前,主要用于藥用干酵母、核酸及其衍生物、果糖二磷酸鈉谷胱苷肽、輔酶A、B族維生素等產(chǎn)品的生產(chǎn)和開發(fā)。4.1.1提供營養(yǎng)方面的營養(yǎng)目前藥用干酵母已成功用于醫(yī)療預(yù)防,其藥理作用是幫助消化,提供蛋白質(zhì)、維生素等營養(yǎng)。其生產(chǎn)工藝為:酵母泥、洗滌、脫苦、過濾、噴霧干燥、酵母粉、調(diào)配、成品。4.1.2萃取工藝的選擇SOD是超氧化物歧化酶的簡稱。作為功能性食品基料的SOD,在食品、醫(yī)藥、化妝品等行業(yè)愈來愈成為市場的搶手貨,需求量大,經(jīng)濟(jì)效益顯著。目前僅從牲畜動(dòng)物血液中提取,受到原料來源限制,且質(zhì)量不穩(wěn)定。從啤酒廢酵母泥中提取開發(fā)SOD,是一條利國利民的好路子。明景熙用不同工藝流程提取SOD。結(jié)果表明,萃取離心法提取SOD回收率達(dá)到73,純化倍數(shù)達(dá)96倍;而分步萃取法具有收率高,產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定,經(jīng)濟(jì)效益顯著等優(yōu)點(diǎn),但該法手續(xù)繁瑣;微濾超濾法無相變,低溫,活性損失小,操作簡單,是今后的發(fā)展方向,使用該法提取得到的SOD總酶活力達(dá)到3000u/mg。4.1.3啤酒廢酵母發(fā)酵液制備工藝及最佳轉(zhuǎn)化工藝1,6-二磷酸果糖又稱FDP,對(duì)休克、急性心肌梗塞和心肌缺血等癥狀具有良好療效,是臨床上廣泛應(yīng)用的心血管特效藥。使用啤酒廢酵母生產(chǎn)FDP具有一定的社會(huì)和經(jīng)濟(jì)價(jià)值。其工藝流程為:啤酒廢酵母→粗濾→反復(fù)水洗→離心分離→干凈啤酒廢酵母一培養(yǎng)、發(fā)酵→滅酶→分離→發(fā)酵液→提取FDP。齊香君等人究了啤酒酵母生產(chǎn)FDP的工藝條件,結(jié)果表明:pH對(duì)轉(zhuǎn)化過程影響最大;最佳轉(zhuǎn)化工藝:蔗糖加量6%,磷酸鹽4%,pH6.5,轉(zhuǎn)化溫度300℃,轉(zhuǎn)化時(shí)間6h。李祥等人研究發(fā)現(xiàn)發(fā)酵液中MgCl2的濃度、pH值是1,6-二磷酸果糖最主要的影響因素。最佳發(fā)酵參數(shù)為發(fā)酵溫度370℃,葡萄糖濃度0.4mol/L,pH6.5,有機(jī)溶劑的添加量約6%。發(fā)酵液中1,6-二磷酸果糖的量最高可達(dá)70.5mg/mL。4.1.4總rna提取核糖核酸在醫(yī)學(xué)上可作為生產(chǎn)治療癌癥、腦震蕩、肝炎、帶狀疤疹、冠心病、病毒性疾病藥物的原料;在農(nóng)業(yè)上核酸及水解物可促進(jìn)植物生長、結(jié)果,是不可多得的生長素。用啤酒廢酵母提取RNA的方法很多。如自溶法、酶法、鹽熱法、堿法等。但廣泛應(yīng)用于工業(yè)化生產(chǎn)的有稀堿法和濃鹽法。一般工藝流程為:啤酒廢酵母→鹽處理(堿處理)→菌體分離→清液提取RNA→過濾→干燥→成品。4.1.5重金屬的應(yīng)用谷胱苷肽具有清除自由基、解毒、促進(jìn)鐵質(zhì)吸收及維持紅細(xì)胞免疫等多種生理功能,臨床用于中毒性肝炎和感染性肝炎治療、有機(jī)物及重金屬的解毒、癌癥輻射和化療的保護(hù)、抑制白內(nèi)障以及角膜與視網(wǎng)膜疾病的改善,及廣泛用于食品及化妝品工業(yè)等。邱雁臨研究了從啤酒廢酵母中提取谷胱苷肽的工藝流程及提取參數(shù),結(jié)果表明:殼聚糖小球?qū)ζ【茝U酵母抽提物中GSH有一定吸附能力,其吸附率為85.68%,最佳提取條件為:上柱GSH抽提液最適pH為7.0,最適洗脫劑為pH4.4的磷酸鹽緩沖液。4.1.6抽提-葡聚糖的工藝啤酒酵母細(xì)胞壁所含的葡聚糖分為堿不溶性、堿溶性、酸溶性3種。其中堿不溶性葡聚糖能增強(qiáng)免疫力,有抗癌、抗病毒、降低血脂等功能,其生產(chǎn)工藝為:酵母泥、洗滌、脫色、加蛋白酶處理、離心、加堿處理、離心、堿處理、離心、酸處理、離心、沉淀物用乙醇脫水、干燥、成品。M.Suphantharika發(fā)現(xiàn)最佳抽提β-葡聚糖的工藝為:在90℃下,用1.0N的NaOH配成1:5(w/v)堿液進(jìn)行抽提1h。李花霞等人以啤酒廢酵母為