能量與營(yíng)養(yǎng)素-膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量

膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量（DRIs)膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量的發(fā)展歷程膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量的系列標(biāo)準(zhǔn)膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量的應(yīng)用膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量的制定方法營(yíng)養(yǎng)素(生理)需要量營(yíng)養(yǎng)素（生理）需要量是指人體為維持正常生理功能對(duì)營(yíng)養(yǎng)素的需要量。即人體為維持身體的正常生理功能每日必須攝入營(yíng)養(yǎng)素的最低量如果長(zhǎng)期低于這個(gè)數(shù)量，就會(huì)產(chǎn)生營(yíng)養(yǎng)缺乏問(wèn)題營(yíng)養(yǎng)素（生理）需要量受多種因素影響例如年齡、性別、體重、身高、個(gè)體的生理特點(diǎn)、勞動(dòng)狀況等具有個(gè)體差異。營(yíng)養(yǎng)素（生理）需要量是一個(gè)群體平均值機(jī)體具有一定的營(yíng)養(yǎng)素儲(chǔ)備，而且可以調(diào)整對(duì)營(yíng)養(yǎng)素的吸收率并不一定每天嚴(yán)格地按照需要量攝入營(yíng)養(yǎng)素膳食營(yíng)養(yǎng)素供給量（RDA）膳食營(yíng)養(yǎng)素供給量（RDA）是在營(yíng)養(yǎng)素（生理）需要量的基礎(chǔ)上考慮群體中的個(gè)體差異、飲食習(xí)慣、應(yīng)激狀態(tài)、食品生產(chǎn)供應(yīng)等多方面因素營(yíng)養(yǎng)學(xué)術(shù)權(quán)威機(jī)構(gòu)向公眾推薦的每日膳食中必須含有的能量和營(yíng)養(yǎng)素的量膳食營(yíng)養(yǎng)素供給量略高于營(yíng)養(yǎng)素（生理）需要量以保證群體中的絕大多數(shù)人都能獲得所需要的營(yíng)養(yǎng)素。膳食營(yíng)養(yǎng)素供給量是營(yíng)養(yǎng)學(xué)上的一個(gè)參考標(biāo)準(zhǔn)，主要用途包括向人們提供膳食調(diào)整的建議評(píng)價(jià)人群膳食質(zhì)量作為營(yíng)養(yǎng)工作人員的工作指南制訂人群食物生產(chǎn)的供應(yīng)計(jì)劃等膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量（DRIs)的發(fā)展歷程1938年，中華醫(yī)學(xué)會(huì)公共衛(wèi)生委員會(huì)制訂“中國(guó)人民最低營(yíng)養(yǎng)需要量”；1952、1955DA）”;1981年，在中國(guó)生理科學(xué)會(huì)全國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)術(shù)會(huì)議對(duì)RDA進(jìn)行了補(bǔ)充和修訂；1988年中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)對(duì)RDA進(jìn)行了最近一次修訂,定名為“推薦的每日膳食中營(yíng)養(yǎng)素供給量（RDAs）”;

20世紀(jì)90年代初期，歐美各國(guó)先后在膳食營(yíng)養(yǎng)供給量（RDA）基礎(chǔ)上發(fā)展起來(lái)一組每日平均膳食參考攝入量的系列標(biāo)準(zhǔn)，簡(jiǎn)稱DRIs；我國(guó)自2000年10月開(kāi)始使用自己的DRIs。2013年，對(duì)2000年版《中國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量》進(jìn)行修訂膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量（DRIs)為了幫助個(gè)體和人群安全地?cái)z入各種營(yíng)養(yǎng)素，避免營(yíng)養(yǎng)素缺乏或營(yíng)養(yǎng)素過(guò)量的危害，各國(guó)營(yíng)養(yǎng)權(quán)威機(jī)構(gòu)根據(jù)有關(guān)知識(shí)，提出了適用于各類(lèi)人群的膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量，稱為DRIs(DietaryRecommendedIntakes)。膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量（DRIs)DRIs是在RDAs(推薦的每日膳食營(yíng)養(yǎng)素供給量）基礎(chǔ)上發(fā)展起來(lái)每日平均膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量的系列標(biāo)準(zhǔn)平均需要量（EAR）推薦攝入量（RNI）適宜攝入量（AI）可耐受最高攝入量（UL）ps：膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量均是具有共同特點(diǎn)的一類(lèi)群體的數(shù)值平均需要量（EAR）EAR是指可以滿足某一特定性別、年齡及生理狀況群體中50％個(gè)體需要量的攝入水平這一攝入水平不能滿足群體中另外50％個(gè)體對(duì)該營(yíng)養(yǎng)素的需要EAR的主要用途包括EAR是制定RNI的基礎(chǔ)對(duì)于群體，可以評(píng)估群體中攝入不足的發(fā)生率根據(jù)某一年齡、性別群體某營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量低于EAR的幾率（％）對(duì)于個(gè)體，可以檢查其攝入不足的可能性在一個(gè)人群中，個(gè)體對(duì)營(yíng)養(yǎng)素的需要量通常呈正態(tài)分布。EAR相當(dāng)于人群的平均攝入量。推薦攝入量（RNI）RNI相當(dāng)于傳統(tǒng)使用的RDA

是可以滿足某一特定性別、年齡及生理狀況群體中絕大多數(shù)(97％～98％)個(gè)體需要量的攝入水平長(zhǎng)期攝入RNI水平，可以滿足身體對(duì)該營(yíng)養(yǎng)素的需要，保持健康和維持組織中適當(dāng)?shù)膬?chǔ)備RNI的主要用途作為個(gè)體每日攝入該營(yíng)養(yǎng)素的目標(biāo)值RNI是以EAR為基礎(chǔ)制定的如果已知EAR的標(biāo)準(zhǔn)差，則RNI=EAR+2SD，其中SD為標(biāo)準(zhǔn)差適宜攝入量（AI）在個(gè)體需要量的研究資料不足而不能計(jì)算EAR，因而不能求得RNI時(shí)，可設(shè)定適宜攝入量(AI)來(lái)代替RNIAI是通過(guò)觀察或?qū)嶒?yàn)獲得的健康人群的某種營(yíng)養(yǎng)素的攝入量0～6月嬰兒營(yíng)養(yǎng)素完全依靠母乳，根據(jù)母乳營(yíng)養(yǎng)素平均含量、分泌量推算出AI，代替RNI作為嬰兒營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量的目標(biāo)；全國(guó)營(yíng)養(yǎng)調(diào)查獲得各人群各營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量，如鉀的AI，代替RNIAI的主要用途是作為個(gè)體營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量的目標(biāo)與RNI相似，攝入量達(dá)到AI/RNI，都能滿足目標(biāo)人群中幾乎所有個(gè)體的需要AI同時(shí)用作限制過(guò)多攝入的標(biāo)準(zhǔn)與RNI區(qū)別，AI的準(zhǔn)確性遠(yuǎn)不如RNI，其值顯著高于RNI可耐受最高攝入量（UL）UL是平均每日攝入營(yíng)養(yǎng)素的最高量（非建議的攝入水平）這個(gè)量對(duì)一般人群中的幾乎所有個(gè)體都不至于有損害攝入量在RNI和UL之間是一個(gè)安全攝入范圍，個(gè)體一般不會(huì)發(fā)生缺乏也不會(huì)中毒當(dāng)攝入量超過(guò)UL水平，并再繼續(xù)增加時(shí)，則損害健康的危險(xiǎn)性也隨之增加在大多數(shù)情況下，UL包括膳食、強(qiáng)化食物和食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑等各種營(yíng)養(yǎng)素之和UL的主要用途檢查個(gè)體攝入量過(guò)高的可能，避免發(fā)生中毒指導(dǎo)居民對(duì)營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化食品和膳食補(bǔ)充劑的安全消費(fèi)我國(guó)近年來(lái)營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化食品和膳食補(bǔ)充劑發(fā)展迅速，制定營(yíng)養(yǎng)素的UL可用于指導(dǎo)安全消費(fèi)EAR、RNI、AI、UL應(yīng)用實(shí)例人體每天都需要從膳食中獲得一定量的各種必需營(yíng)養(yǎng)成分如果人體長(zhǎng)期攝入某種營(yíng)養(yǎng)素不足就有發(fā)生該營(yíng)養(yǎng)素缺乏癥的危險(xiǎn)；當(dāng)通過(guò)膳食、補(bǔ)充劑或藥物等途徑長(zhǎng)期大量攝入某種營(yíng)養(yǎng)素時(shí)就可能產(chǎn)生一定的毒副作用營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量逐漸增加0安全范圍膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量的制定方法膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量的制定是通過(guò)對(duì)人體進(jìn)行全面的生理、生化測(cè)定而得出的，一般有如下方法：（1）收集健康人群的食物消費(fèi)種類(lèi)、數(shù)據(jù)及營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量的數(shù)據(jù)資料。（2）利用生物化學(xué)方法來(lái)研究特定營(yíng)養(yǎng)素在組織中的濃度及飽和度，分析功能適應(yīng)狀況，以及通過(guò)合理膳食等方法增加營(yíng)養(yǎng)素改進(jìn)后的效果。（3）對(duì)特定人群進(jìn)行流行病學(xué)觀察，研究營(yíng)養(yǎng)狀況以及改進(jìn)后的效果。（4）進(jìn)行人體代謝實(shí)驗(yàn)來(lái)測(cè)定營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量與生物標(biāo)志間的關(guān)系，包括營(yíng)養(yǎng)素平衡實(shí)驗(yàn)、耗竭和飽和實(shí)驗(yàn)。（5）進(jìn)行動(dòng)物實(shí)驗(yàn)研究，將動(dòng)物實(shí)驗(yàn)的數(shù)據(jù)資料外推到人體的需要量上。（6）利用毒理學(xué)實(shí)驗(yàn)獲得最大無(wú)作用劑量及人體食用膳食以外的強(qiáng)化食品與膳食補(bǔ)充劑的觀察結(jié)果，制定