藍海酒店集團職工食堂售飯管理規(guī)定

PAGEPAGE4藍海酒店集團職工食堂售飯管理規(guī)定第一條為了加強各實體職工食堂售飯時的管理，規(guī)范售飯人員的行為，提高就餐人員的滿意度，特制定本管理規(guī)定。第二條本規(guī)定適用于藍海酒店集團下屬各實體（含藍海職業(yè)學校）。第三條職責分工（一）實體質檢人員負責本實體職工食堂售飯情況的日常檢查，集團質量管理中心對各實體職工食堂售飯情況進行督導。（二）實體膳食部（或學校辦公室）負責做好職工食堂售飯工作的具體落實。（三）實體財務部負責對職工食堂售飯時刷卡的準確度進行監(jiān)督、抽查。第四條開餐時間要求（一）嚴格按照本實體規(guī)定的時間進行開餐、停餐，不得提前開餐及停售。（二）因工作、集體活動等因素需提前或推后前來進餐的，應由相關部門負責人提前向食堂進行知會，其它非開餐時間前來進餐的，食堂不予提供。第五條開餐場地要求（一）職工食堂一般采取明檔櫥窗售飯形式，買飯人員不得將頭探入櫥窗內或將身體探至陳列菜品的上方。（二）熱菜、涼菜、面食、湯羹粥類等品種應分區(qū)域集中擺放。（三）保溫設備功能正常，保溫臺內的水應及時更換，不得出現混濁現象。（四）稀飯擺放處等地面采取防滑措施，不得潮濕、積水。第六條菜品定價及公示要求（一）菜點定價應結合原料屬性及成本情況，實施分類定價，總體按成本定價。（二）菜品定價按每份確定，食堂可銷售半份菜品。（三）在售飯區(qū)域，飯菜的價格應進行公示，公式的價格必須及時、準確，當飯菜售價發(fā)生變化時，食堂應及時進行更改。（四）質量管理中心將分階段對各實體食堂菜品的價格、份量進行調研，督促實體改正不合理的定價，力求使菜品定價趨于合理。第七條售飯人員的要求（一）售飯人員上崗前必須經過培訓，確保態(tài)度熱情，站姿規(guī)范，禮節(jié)到位，其它未盡事宜，詳見《員工手冊》第九章。（二）售飯人員在開餐期間均應佩戴口罩，使用食品夾或佩戴一次性手套為就餐員工打飯。（三）售飯人員應熟練掌握菜品單份的份量標準，動作快捷，份量準確，不打人情飯。（四）售飯人員應熟練掌握所售菜品每份的價格，刷卡快捷、準確，不得存在弄虛作假現象。（五）售飯人員在刷卡的同時，應報出所售菜品的總價格，應使買飯人聽清楚。（六）就餐高峰期，售飯人員的數量要足，并根據實際情況加開窗口。（七）售飯人員發(fā)現前排有人插隊時，應拒絕為其提供售飯，并提醒其從后面重新排隊。（八）在就餐高峰期，對于在某一窗口購買其它窗口的非同類菜品（如在涼菜窗口買熱菜）的行為，售飯人員應予以拒絕。（九）對于將菜品帶出去食用，從食堂索要包裝物的，售飯人員不予提供；病號飯除外，但需出具相關的單據或憑證。第八條菜點添加及保溫要求（一）上一餐未售完的菜品，應做好保鮮存放，在質量保持穩(wěn)定的前提下，下一餐次時，應優(yōu)先予以銷售。熱菜經快速加熱即可出售，涼菜可直接擺出銷售。（二）開餐期間根據各種菜品的銷售狀況，及時對短缺的菜品進行烹制、補充。（三）搬運較多的熱湯時，應兩人抬運，如距離較遠，應使用小推車。（四）開餐期間菜品剩余的種類、數量應與開餐的時間進度相適宜，并根據剩余情況確定菜品添加的數量，如開餐中、后期，對菜品品種及添加數量均需進行控制，餐后不得出現超量剩余。（五）晚餐時，對于業(yè)務部門員工因工作原因前來就餐較晚的，食堂可增加面條、水餃等品種。（六）菜品保溫時，應根據不同的品種采取適宜的措施，如綠葉類炒菜的蓋子不宜蓋的過嚴，以防菜品氧化變色。第九條衛(wèi)生清理要求（一）應有專人及時對職工就餐區(qū)域餐桌臺面、地面的衛(wèi)生進行清理。（二）應引導就餐人員，在指定的區(qū)域將臟的餐具（盤、碗、筷子）分類存放。（三）應及時收撤臟的餐具到洗碗間進行洗滌，確保后到進餐人員的使用。（四）其它未盡事宜，參見《藍海酒店集團基礎質量檢查標準》。第十條檢查與督導（一）實體質檢人員對職工食堂的售飯質量進行日常檢查。（二）集團膳食質管人員對職工食堂的售飯質量進行不定期的督導、檢查，及時進行反饋，并協(xié)助做好整改。（三）實體財務部應對食堂員工售飯時的刷卡行為做好監(jiān)督、抽查，對發(fā)現的問題及時進行處理和解決。第十一條處罰措施對出現的問題，依照《員工手冊》相關條款進行處理。第十二條附則（一）本辦法自發(fā)布之日起正式實施,解釋權歸山東藍海酒店集團質量管理中心所有。（二）本辦法未盡事宜，由質量管理中心根據實際情況及時進行修訂和補充。藍海酒店集團質量管理中心二○○七年四月十八日個人工作業(yè)務總結本人于2009年7月進入新疆中正鑫磊地礦技術服務有限公司(前身為“西安中正礦業(yè)信息咨詢有限公司”)，主要從事測量技術工作，至今已有三年。在這寶貴的三年時間里，我邊工作、邊學習測繪相專業(yè)書籍，遇到不懂得問題積極的請教工程師們，在他們耐心的教授和指導下，我的專業(yè)知識水平得到了很到的提高，并在實地測量工作中加以運用、總結，不斷的提高自己的專業(yè)技術水平。同時積極的參與技術培訓學習，加速自身知識的不斷更新和自身素質的提高。努力使自己成為一名合格的測繪技術人員。在這三年中，在公司各領導及同事的幫助帶領下，按照崗位職責要求和行為規(guī)范，努力做好本職工作，認真完成了領導所交給的各項工作，在思想覺悟及工作能力方面有了很大的提高。

在思想上積極向上，能夠認真貫徹黨的基本方針政策，積極學習政治理論，堅持四項基本原則，遵紀守法，愛崗敬業(yè)，具有強烈的責任感和事業(yè)心。積極主動學習專業(yè)知識，工作態(tài)度端正，認真負責，具有良好的思想政治素質、思想品質和職業(yè)道德。

在工作態(tài)度方面，勤奮敬業(yè)，熱愛本職工作，能夠正確認真的對待每一項工作，能夠主動尋找自己的不足并及時學習補充，始終保持嚴謹認真的工作態(tài)度和一絲不茍的工作作風。

在公司領導的關懷以及同事們的支持和幫助下，我迅速的完成了職業(yè)角色的轉變。一、回顧這四年來的職業(yè)生涯，我主要做了以下工作：1、參與了新疆庫車縣新疆庫車縣胡同布拉克石灰?guī)r礦的野外測繪和放線工作、點之記的編寫工作、1:2000地形地質圖修測、1:1000勘探剖面測量、測繪內業(yè)資料的編寫工作，提交成果《新疆庫車縣胡同布拉克石灰?guī)r礦普查報告》已通過評審。2、參與了庫車縣城北水廠建設項目用地壓覆礦產資源評估項目的室內地質資料編寫工作，提交成果為《庫車縣城北水廠建設項目用地壓覆礦產資源評估報告》，現已通過評審。3、參與了《新疆庫車縣巴西克其克鹽礦普查》項目的野外地質勘查工作，參與項目包括：1:2000地質測圖、1:1000勘查線剖面測量、測繪內業(yè)資料的編寫工作；最終提交的《新疆庫車縣康村鹽礦普查報告》已通過評審。4、參與了新疆哈密市南坡子泉金礦2009年度礦山儲量監(jiān)測工作，項目包括：野外地質測量與室內地質資料的編寫，提交成果為《新疆哈密市南坡子泉金礦2009年度礦山儲量年報》，現已通過評審。6、參與了《新疆博樂市五臺石灰?guī)r礦9號礦區(qū)勘探》項目的野外地質勘查工作，項目包括：1:2000地質測圖、1:1000勘探剖面測量、測繪內業(yè)資料的編寫工作，并繪制相應圖件。7、參與了《新疆博樂市托特克斜花崗巖礦詳查報告》項目的野外地質勘查工作，項目包括：1:2000地質測圖、1:1000勘探剖面測量、測繪內業(yè)資料的編寫工作，并繪制相應圖件。通過以上的這些工作，我學習并具備了以下工作能力：

1、通過實習，對測繪這門學科的研究內容及實際意義有了系統(tǒng)的認識。加深對測量學基本理論的理解，能夠用有關理論指導作業(yè)實踐，做到理論與實踐相統(tǒng)一，提高分析問題、解決問題的能力，從而對測量學的基本內容得到一次實際應用，使所學知識進一步鞏固、深化。2、熟悉了三、四等控制測量的作業(yè)程序及施測方法，并掌握了全站儀、靜態(tài)GPS、RTK等測量儀器的工作原理和操作方法。3、掌握了GPS控制測量內業(yè)解算軟件（南方測繪Gps數據處理）以及內業(yè)成圖軟件（南方cass）的操作應用。能夠將外業(yè)測量的數據導入軟件進行地形圖成圖和處理。4、在項目技術負責的指導下熟悉了測量技術總結的編寫要求和方法，并參與了部分項目測量技術總結章節(jié)的編寫工作。5、在項目負責的領導下參與整個測量項目的組織運作，對項目的實施過程有了深刻理解。通過在項目組的實習鍛煉了自己的組織協(xié)調能力，為以后的工作打下了堅實基礎。二、工作中尚存在的問題

從事測繪工作以來，深深感受到工作的繁忙、責任的重大，也因此沒能全方位地進行系統(tǒng)地學習實踐，主要表現為沒有足夠