《第四節(jié)維生素和微量元素》教學設計(部級優(yōu)課)-化學教案

《維生素和微量元素》第一課時教案嘉峪關市酒鋼三中黎建英教學目標：知識與技能：1．了解維生素C的重要生理功能、主要食物來源、結構和性質。2．了解維生素的作用和分類。3.了解其他常見的維生素的主要來源和缺乏病癥。過程與方法：通過預習，查詢資料等方式培養(yǎng)學生閱讀能力和自學能力。通過復習有機物的結構和性質的關系，培養(yǎng)學生的知識歸納能力和推理能力。3．通過分組實驗探究維生素C的還原性和探究新鮮水果、蔬菜中是否含有維生素C，培養(yǎng)學生的實驗設計能力、操作能力、觀察能力和協(xié)作能力。4．通過小組合作、收集資料、討論交流等方法，培養(yǎng)學生的協(xié)作意識、團隊精神。情感態(tài)度價值觀：通過學習維生素的相關知識，讓學生懂得維生素對人體健康的重要性，繼而培養(yǎng)他們科學的飲食習慣，并認識到化學在促進人類健康方面的重大作用。通過“臺灣女孩暴斃”的案例分析，培養(yǎng)學生質疑的精神，學會用科學的方法辨別，養(yǎng)成正確的是非觀。利用生活中常見食材進行實驗探究，并設計一些生活小常識，貼近生活實際，激發(fā)學生學習化學的興趣。教學重點：維生素C的性質及在人體內的生理功能教學難點：維生素C的還原性教學方法：預習、查閱資料、實驗探究法、交流合作法教學過程導入：網(wǎng)上流傳，臺灣一名女孩突然無緣無故地七竅流血暴斃?！皩＜摇钡慕忉屖牵骸皢栴}出在她晚餐吃了大量的蝦（含As2O5）,吃蝦本身沒有問題，但死者卻同時服用了維生素C，兩者反應產(chǎn)生As2O3即砒霜，中毒致死，問題就出在這里！”因此認為同時吃大量的蝦和維生素C能引起置人于死地的急性砷中毒?。。槭裁赐瑫r吃蝦和維生素C會產(chǎn)生砒霜？這則消息可靠嗎？帶著這兩個問題，我們進入今天的學習。板書：第四節(jié)維生素和微量元素一．維生素講述：維生素C又稱抗壞血酸，它是我們日常生活中最常見的一種維生素，也是非常重要的一種維生素，在電視中大家可能會經(jīng)?？吹接嘘P維生素C的廣告語，比如統(tǒng)一鮮橙多的廣告語“多C多漂亮”，養(yǎng)生堂天然維生素C的廣告語“用針葉櫻桃的紅，耀一世界的白”，果維康的廣告語“補充Vc少感冒就含果維康”等等，通過預習并結合你的生活經(jīng)驗，能不能談談你對維生素C生理功能都有哪些認識？生：1、參與體內的氧化還原反應，維持細胞間質的正常結構；2、促進傷口愈合，維持牙齒、骨骼、血管和肌肉的正常功能；3、幫助無機鹽和某些氨基酸的吸收；4、增強對傳染病的抵抗力，有解毒作用；5、促進膠原蛋白合成；6、防止壞血病等等。板書：1.維生素C的重要生理功能提問：維生素C缺乏會有哪些癥狀？學生：長期缺乏會得壞血病，初期癥狀為容易疲勞、抵抗力下降、牙齦出血、貧血、傷口愈合慢、皮膚出現(xiàn)小瘀點或瘀斑，嚴重的可能會引起精神異常，重癥維生素C缺乏會引起內臟出血,最終危及生命。提問：維生素C人體不能合成，我們需要從食物中攝取，維生素C主要存在哪些食物中？學生歸納：維生素C的主要來源：新鮮水果和蔬菜。講述：我們知道維生素C有這么多的功能，那它都有哪些性質呢？我們先來學習它的物理性質。板書：維生素C的物理性質學生：維生素C是一種無色晶體，熔點為190~192℃，易溶于水。提問：維生素C有哪些化學性質？學生：維生素C的水溶液有酸性，維生素C容易失去電子，是一種較強的還原劑，在水溶液中或受熱時很容易被氧化，在堿性溶液中更易被氧化。板書：維生素C的化學性質VC中加入KMnO4溶液實驗VC中加入KMnO4溶液VVC中加入稀硝酸溶液VC中加入碘水學生：VC中加入碘水VVC中加入FeCl3溶液VVC中通入O2教師：評價實驗方案，并與學生一起確定實驗方案。學生：實施實驗教師：指導實驗，評價實驗。學生：匯報實驗現(xiàn)象。實驗結論：維生素C有較強的還原性。教師：維生素C有較強的還原性所以常做抗氧化劑。教師：為什么維生素C有還原性？我們知道結構決定性質，下面我們從結構上進行分析。提問：維生素C分子中有哪些官能團？這些官能團都能發(fā)生哪些反應？學生：有碳碳雙鍵、羥基、酯基。碳碳雙鍵能發(fā)生加成反應、加聚反應、氧化反應；羥基能發(fā)生氧化反應、酯化反應、與鈉反應置換H2；酯基能發(fā)生水解反應。提問:維生素C的還原性應該是哪些官能團體現(xiàn)出來的？學生：碳碳雙鍵和羥基。教師：分析的正確，特別是雙鍵碳上連接羥基，這叫烯醇結構，它不穩(wěn)定，容易脫氫，所以決定了維生素C有較強的還原性。實驗探究二:新鮮水果和蔬菜中是否有VC藥品：酸性高錳酸鉀溶液、I2-淀粉溶液、檸檬或橙子、西紅柿、芹菜。學生：實施實驗教師：指導實驗學生：匯報實驗結果生活小常識：1.為減少新鮮蔬菜中的維生素C的流失，下列有關烹調蔬菜的方法是否妥當？（1）蔬菜切后再洗，容易洗干凈；（）（2）炒蔬菜的時間不能太長，炒熟即可；（）（3）炒蔬菜時放一些堿面，使蔬菜易炒熟；（）教師：與學生一起總結烹調蔬菜的方法。案例分析：臺灣女孩暴斃之謎教師：從化學反應發(fā)生的條件出發(fā)解釋As2O5在體內不會一接觸維生素C就會神奇般的轉化為砒霜，再就假設它倆反應，和學生一起計算要達到砒霜中毒置死的最小計量，臺灣女孩需要吃的鮮蝦的質量，來證明臺灣女孩同時吃蝦和維生素C突然暴斃的新聞是假的，是謠言，培養(yǎng)學生用科學的方法來辨別是非的能力。提問：除了維生素C,你還知道哪些維生素？學生：維生素A、維生素B族、維生素D、維生素E、維生素K等教師：維生素有哪些作用呢？下面我們一起來學習。參與生物的參與生物的生長發(fā)育和新陳代謝催化體內某些特殊的化學反應維生素的作用催化體內某些特殊的化學反應調節(jié)各種器官的機能，維持各種細胞的特性調節(jié)各種器官的機能，維持各種細胞的特性提問：維生素可以怎樣分類？脂溶性維生素：維生素A、D、E、K脂溶性維生素：維生素A、D、E、K等水溶性維生素：維生素C、維生素水溶性維生素：維生素C、維生素B族講述：維生素在體內消化過程提問：不同維生素的主要來源是什么？缺乏會有哪些病癥？請各小組派一名代表匯報你們的調查結果。學生：匯報調查結果。教師：不同食物含有不同的維生素，我們人體所需的維生素是微量的，但也是必不可少的，維生素對我們健康很重要。但也不要盲目進補，維生素攝取過量也會引起身體的不適。生活小常識：為什么胡蘿卜與肉和油一起炒比較好？鞏固練習：1.將人體缺乏的維生素與由此引起的疾病用線連接起來。缺VA 壞血病缺VB1 腳氣病缺VC 佝僂病或骨質疏松癥缺VD 夜盲癥2.壞血病患者應該多吃的食物是（）A、水果和蔬菜B、魚肉和豬肉C、雞蛋和鴨蛋D、糙米和肝臟3.維生素C是一種水溶性維生素，在體內易流失，容易缺乏，其結構簡式為：(1)它的分子式是_______,由于它能防治壞血病，又稱為________。(2)維生素C溶液中滴入紫色石蕊試液，溶液顏色變紅，說明維生素C溶液具有________性；在維生素C溶液中滴入少量I2-淀粉溶液，可觀察到的現(xiàn)象是，說明維生素C具有________性。小結：本節(jié)課我們主要學習維生素，重點學習了維生素C的功能和性質。學生談談自己的收獲。教學反思：本節(jié)課選自人教版普通高中課程標準實驗教科書《化學與生活》（選修1）第四節(jié)維生素和微量元素第一課時。這節(jié)課我以“從生活走向化學，從化學走向生活”為設計理念，以學生“樂于學、學得會、用得上”為目標，從網(wǎng)上流傳“臺灣女孩暴斃”情境引入設計懸念開始新課，激發(fā)學生的求知欲，再結合同學們較熟悉的電視廣告語以及自己的生活經(jīng)驗來認識維生素C的重要生理功能以及主要來源，通過預習來認識維生素C的物理性質和化學性質，通過分組實驗來探究維生素C的重要性質--還原性，再根據(jù)結構決定性質，從結構角度分析維生素C為什么有還原性，使學生自己構建結構與性質之間的關系的知識框架。維生素C分子結構中的烯醇式結構對于學生來說可能會難于理解，所以我在教學中加以淡化和弱化。再通過預習來認識維生素的作用和分類，學生查詢資料和小組課前交流，來認識不同維生素的主要來源和缺乏病癥。由于這節(jié)課的內容與我們的生活息息相關，并且對于學生難于理解的部分進行處理，學生能夠樂于學習這一課的內容，并且也學得會。再根據(jù)學習的內容，設計生活小常識，使學過的知識用得上。通過預習并查詢資料的方式培養(yǎng)學生閱讀能力、自學能力和提取信息的能力。通過小組討論，使學生有機會提出自己的想法，培養(yǎng)學生主動交流的能力。通過分組實驗，使學生切身體會維生素C的還原性并且學以致用，測試水果和蔬菜中是否含有維生素C，學生興趣盎然。在這個過程中不僅增強學生的主體意識，還提高學生的動手能力、觀察能力、團結協(xié)作等能力，又培養(yǎng)學生科學的素養(yǎng)和探究能力，充分體現(xiàn)了新課程標準所倡導的主動、探究、合作的新型學習方式。學完維生素C的性質后，將目光再切到“臺灣女孩暴斃”的案例，學生知道了“專家”的解釋是基于維生素C有還原性，同時我告訴學生化學反應的發(fā)生是需要條件的，再通過科學的計算,學生也就明白臺灣女孩同時吃蝦和維生素C暴斃，這是個謠言、假新聞，在這個教學過程中很好的滲透了學生要有正確的是非觀，特別是這個信息爆炸的時代，我們不能以訛傳訛，人云亦云，要有質疑的精神和辨別的能力，很好的培養(yǎng)學