食品安全宣傳資料

-.z.食品平安宣傳資料學(xué)生平安知識(shí)----預(yù)防食物中毒篇〔1〕預(yù)防食物中毒，首先要講究個(gè)人衛(wèi)生，做到勤洗澡、勤洗衣服、勤剪指甲、勤理發(fā)，勤換床單和被罩〔一月一次〕。保持教室、宿舍及環(huán)境的清潔衛(wèi)生，養(yǎng)成飯前便后洗手、不暴飲暴食的良好習(xí)慣。其次做到"六不吃"，不吃生冷食物、不吃不潔瓜果、不吃腐敗變質(zhì)食物、不吃未經(jīng)高溫處理的飯菜、不喝生水、不吃零食。再就是要從食品標(biāo)簽上注意識(shí)別食品質(zhì)量，選擇平安的食品是把住"病從口入"的第一關(guān)。1.認(rèn)識(shí)食物中毒特征潛伏期短：一般食后幾分鐘到幾個(gè)小時(shí)發(fā)病胃腸道病癥：腹瀉、腹痛，有的伴隨嘔吐、發(fā)熱2.提高自我救護(hù)意識(shí)出現(xiàn)上述病癥，應(yīng)疑心是否食物中毒，并及時(shí)到醫(yī)院就診，同時(shí)報(bào)告教師。3.預(yù)防發(fā)生食物中毒養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，勤洗手特別是飯前便后，用除菌香皂，洗手液洗手不吃生、冷、不清潔食物不吃變質(zhì)剩飯菜少吃、不吃冷飲少吃、不吃零食不要長(zhǎng)期吃辛辣食品不要隨便吃野果，吃水果后不要急于喝飲料特別是水。劇烈運(yùn)動(dòng)后不要急于吃食品喝水。不到無(wú)證攤點(diǎn)購(gòu)置油炸、煙熏食品，盡可能在學(xué)校食堂就餐。千萬(wàn)不要去無(wú)照經(jīng)營(yíng)攤點(diǎn)飯店購(gòu)置食品或者就餐。不喝生水，建議喝標(biāo)準(zhǔn)的純潔水。從家里所帶腌制品在校不能超過(guò)2天4.慎重選購(gòu)包裝食品，認(rèn)真查看包裝標(biāo)識(shí)查看根本標(biāo)識(shí)，廠家廠址、、生產(chǎn)日期是否標(biāo)示清楚、合格。查看市場(chǎng)準(zhǔn)入標(biāo)志〔QS〕簡(jiǎn)介市場(chǎng)準(zhǔn)入標(biāo)志QS：為了保護(hù)人們飲食衛(wèi)生平安，國(guó)家質(zhì)量監(jiān)視檢驗(yàn)檢疫局自2002年起，在全國(guó)圍實(shí)施食品平安市場(chǎng)準(zhǔn)入制度，對(duì)出廠食品，經(jīng)過(guò)強(qiáng)制檢驗(yàn)合格后，加貼市場(chǎng)準(zhǔn)入標(biāo)志，方便選購(gòu)。2002年起，對(duì)小麥粉、大米、食用植物油、醬油、食醋等5類食品；2003年下半年，對(duì)方便面、膨化食品、罐頭、冷飲等10類食品，實(shí)施了市場(chǎng)準(zhǔn)入制度。學(xué)生平安知識(shí)----衛(wèi)生與安康篇〔2〕1.談?wù)勑l(wèi)生與安康其實(shí)衛(wèi)生是處處都必須注意的，在路邊、大街上、小巷中，在那些小攤小販的攤子上，經(jīng)常做一些油餅、臭豆腐之類的食品，你可千萬(wàn)不能去買，誰(shuí)知道他們這些東西是用什么做的，吃了容易生病，甚至造成腹瀉、頭暈之類的病癥。飯前便后要洗手，這也是講衛(wèi)生的行為。說(shuō)到安康，也許有人會(huì)說(shuō)：“吃多了東西也就安康了吧！〞其實(shí)安康并不在于多吃東西，你還要常運(yùn)動(dòng)、多喝水，每天定量吃飯，按時(shí)睡覺等等，這樣才能做到安康。在報(bào)紙上看到過(guò)多吃水果、蔬菜、多補(bǔ)充維生素，這樣對(duì)身體大有好處。衛(wèi)生與安康是嚴(yán)密相連的。不講衛(wèi)生不僅使身體容易生病，有時(shí)連你珍貴的雙眼也會(huì)受到侵襲。當(dāng)你接觸過(guò)錢、霉舊的書之類的東西，你可千萬(wàn)不要去揉眼睛，否則，沾你手上的細(xì)菌就會(huì)跑進(jìn)眼睛，這樣會(huì)使你患上沙眼，導(dǎo)致視力下降。為了有個(gè)安康的好身體，平時(shí)我們要養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣。良好的衛(wèi)生習(xí)慣不是抽象的概念，而是表現(xiàn)為一點(diǎn)一滴的生活小事。比方，要保持個(gè)人清潔衛(wèi)生，衣服要勤換洗，勤洗澡，勤剪指甲；飯前便后要洗手；經(jīng)常清掃環(huán)境衛(wèi)生；適當(dāng)參加體育鍛煉，增強(qiáng)身體免疫力。2.注重食品衛(wèi)生習(xí)慣吃火鍋應(yīng)注意的衛(wèi)生天氣寒冷，人們喜歡吃火鍋，但應(yīng)注意以下衛(wèi)生習(xí)慣：〔1〕食物不宜過(guò)熱吃，過(guò)熱的食物容易燙傷口腔粘膜和食管、胃粘膜、誘發(fā)食道或胃的疾病。〔2〕火鍋不宜放過(guò)多的食物，以免食物煮得過(guò)久，失去菜肴風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)。〔3〕食物一定要煮熟后吃，以免感染上寄生蟲卵或細(xì)菌。暴飲暴食傷身體在日常生活中，有些人喜歡大塊肉、大杯酒地任性享用，直至飽嗝連聲，酩酊大醉，殊不知隱禍已在其中。暴飲暴食，超過(guò)了脾胃正常消化的食量，首先是產(chǎn)生飽脹滿悶的感覺，容易產(chǎn)生消化不良；其次是長(zhǎng)期大量攝入高蛋白食物時(shí)，會(huì)使血氨大增，而超過(guò)肝、腎處理氨的能力。產(chǎn)生氨中毒；更嚴(yán)重的是血量堆積的氨會(huì)隨血流進(jìn)入腦組織，毒害中樞神經(jīng)，輕者成天昏沉迷惘，重則就是暴食后猝死?？茖W(xué)的飲食是早餐食好，中午食飽，晚餐食少，切忌暴食貪杯。留神冰箱貯藏食物中毒冰箱作為一種制冷的食品貯存家用設(shè)備，給人們?nèi)粘Ｉ顜?lái)不少萬(wàn)便，但冰箱并非保險(xiǎn)箱。一般來(lái)說(shuō)，冰箱冷凍室的溫度是零下15～18℃，常溫室則只有2～8℃，低溫對(duì)大局部致病菌有抑制作用，但對(duì)嗜冷與耐冷菌作用就不大。有的細(xì)菌在零度以下還能生長(zhǎng)繁殖。由此可知，冰箱不能抑制所有的細(xì)菌，冰箱貯存食物也能腐敗變質(zhì)。生、熟食品及刀板要分開生、熟食品分開指制作、盛裝和存放生、熟食品的工具。如砧板、刀等用具要分開并有明顯標(biāo)記，生、熟食品不能存放在同一冰箱或食柜。生、熟食品不分開，熟食品易被污染發(fā)生腸道疾病和寄生蟲病，危害安康。及時(shí)洗鍋保安康有些人在烹調(diào)食物時(shí)，為了圖方便省事，炒菜后不及時(shí)清洗炒菜鍋，又接著炒下一道菜，或者錯(cuò)誤地認(rèn)為，炒菜鍋天天使用，無(wú)需清洗，其實(shí)這樣做對(duì)安康是十分有害的，特別是在加工蛋白質(zhì)和脂肪豐富的菜肴時(shí)，會(huì)形成含有致癌物質(zhì)的鍋垢，經(jīng)常食入微量的致癌物質(zhì)，會(huì)在體蓄積留下隱患。因此，炒菜時(shí)應(yīng)該做好一個(gè)菜就清洗一次炒菜鍋，千萬(wàn)不能怕麻煩而埋下禍根。此外，經(jīng)常屢次使用的熟油，高溫加熱時(shí)會(huì)分解出大量的雜環(huán)胺、多環(huán)芳烴類等劇烈致癌物質(zhì)，所以，經(jīng)過(guò)屢次高溫加熱的食用油就應(yīng)棄之。安康衛(wèi)生知識(shí)----呼吸道傳染病預(yù)防篇〔3〕1.什么叫呼吸道傳染病.呼吸道傳染病是指病原體從人體的鼻腔、咽喉、氣管和支氣管等呼吸道感染侵入而引起的有傳染性的疾病。2.常見的呼吸道傳染病有哪些.常見有流行性感冒、麻疹、水痘、風(fēng)疹、流腦、流行性腮腺炎、肺結(jié)核等。3.常見的呼吸道傳染病病原體有哪些.主要有病毒、細(xì)菌、支原體和衣原體等。例如流感病毒、麻疹病毒、腦膜炎球菌、結(jié)核桿菌等。4.什么情況下容易患呼吸道傳染病.呼吸道與外界相通，受各種病原體侵襲的時(shí)機(jī)較多。冬春季是呼吸道傳染病的高發(fā)季節(jié)，天氣驟變的情況下也易發(fā)病。兒童、老年人、體弱者、營(yíng)養(yǎng)不良或慢性疾病患者、過(guò)度勞累者等人群容易患呼吸道傳染病。5.常見呼吸道傳染病的主要臨床表現(xiàn)有哪些.不同的呼吸道傳染病有不同的臨床表現(xiàn)。一般起病急，有發(fā)熱病癥。流感：一般表現(xiàn)為發(fā)病急，有發(fā)熱、乏力、頭痛及全身酸痛等明顯的全身中毒病癥，咳嗽、流涕等呼吸道病癥輕。麻疹：病癥有發(fā)熱、咳嗽、流涕、眼結(jié)膜充血，口腔粘膜有麻疹粘膜斑及皮膚出現(xiàn)斑丘疹。水痘：全身病癥輕微，皮膚粘膜分批出現(xiàn)迅速開展的斑疹、丘疹、泡疹與痂皮。風(fēng)疹：臨床特點(diǎn)為低熱、皮疹和耳后、枕部淋巴結(jié)腫大，全身病癥輕。流腦：主要表現(xiàn)為突發(fā)高熱、劇烈頭痛、頻繁嘔吐、皮膚粘膜瘀斑、煩躁不安，可出現(xiàn)頸項(xiàng)強(qiáng)直、神志障礙及抽搐等。流行性腮腺炎：以腮腺急性腫脹、疼痛并伴有發(fā)熱和全身不適為特征。肺結(jié)核：是一種慢性傳染病，主要表現(xiàn)為發(fā)熱、盜汗、全身不適及咳嗽、咳痰、咯血、胸痛、呼吸困難等。6.常見呼吸道傳染病是怎樣傳播的.主要通過(guò)病人或隱性感染者的飛沫傳播，也可通過(guò)直接密切接觸或間接接觸傳播。7.如何預(yù)防呼吸道傳染病.①保持室和周圍環(huán)境清潔；經(jīng)常開窗通風(fēng)，保持室空氣新鮮。②養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，不要隨地吐痰、勤洗手、多喝水。③經(jīng)常鍛煉身體，提高自身抗病能力。④要根據(jù)天氣變化適時(shí)增減衣服，防止著涼。如果有發(fā)熱、咳嗽等病癥，應(yīng)及時(shí)到醫(yī)院檢查治療。當(dāng)發(fā)生傳染病時(shí)，應(yīng)主動(dòng)與安康人隔離，盡量不要去公共場(chǎng)所，防止傳染他人。安康衛(wèi)生知識(shí)----腸道傳染病預(yù)防篇〔4〕常見的腸道傳染病一般是由病人及帶菌者，借助于水、食物、密切接觸和蒼蠅等，通過(guò)“糞---口〞途徑傳播。主要有嘔吐、腹痛、腹瀉和發(fā)熱等病癥常見的腸道傳染病有：1.細(xì)菌性食物中毒：由細(xì)菌或細(xì)菌毒素引起。常常有共同進(jìn)餐的人一齊發(fā)病的情況，且有嚴(yán)重嘔吐的病癥。2.細(xì)菌性痢疾：由痢疾桿菌引起，病人有排便不盡的感覺；糞便可呈膿血狀，常伴有發(fā)熱，兒童患者可能會(huì)休克。3.阿米巴痢疾：由阿米巴原蟲引起，糞便呈果醬樣。4.病毒性腸炎：也叫做流行性腹瀉。病人常伴有感冒等病癥。預(yù)防措施：腸道傳染病主要把好“病從口入〞關(guān)。堅(jiān)持“勤洗手、喝開水、吃熟食〞九字方針。具體如下：1．患了腸道傳染病要及時(shí)就醫(yī)，并進(jìn)展隔離治療，不得從事飲食業(yè)工作，以免將病傳染給他人。2.疑似病人要及時(shí)到醫(yī)院腸道門診就診，以便及時(shí)采取治療措施。帶菌者和病人的密切接觸者要隔離檢查，預(yù)防性服藥。飲食效勞性行業(yè)從業(yè)人員要每年進(jìn)展安康檢查，持安康證上崗。3．切斷傳播途徑，搞好“三管一滅〞〔管水、管糞、管食物，滅蒼蠅〕，防止病從口入；要保證清潔衛(wèi)生水和平安食品的供給；飲食要清淡衛(wèi)生，買來(lái)的熟食要重新加熱煮透，不吃生小海水產(chǎn)品；養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，飯前便后要洗手。4．提高人體抵抗力。不要太疲勞，要保證足夠的睡眠時(shí)間；接種甲肝疫苗、傷寒菌苗等疫苗。學(xué)生衛(wèi)生平安知識(shí)----營(yíng)養(yǎng)與安康宣傳篇〔5〕一、飯后不易馬上游泳嗎"飯后，消化系統(tǒng)在中樞神經(jīng)系統(tǒng)的調(diào)節(jié)下，開場(chǎng)緊的消化食物。此時(shí)消化道血管充血，血流量增多，消化液大量分泌，以保證營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收。如果這時(shí)馬上游泳，中樞神經(jīng)不得不把血液調(diào)配到運(yùn)動(dòng)器官，使消化系統(tǒng)各器官的供血減少，消化液分泌也就減少，從而影響人體對(duì)食物的消化吸收。人浸沒(méi)在水中，由于水的壓力，影響了胃的蠕動(dòng)，防礙了食物與胃液的充分混合。同時(shí)，腹部因水冷刺激，血管收縮，使胃、腸供血更加缺乏，也容易引起胃、腸道痙攣，發(fā)生腹痛或嘔吐。因此飯后不易馬上就游泳。二、飽餐后不易立即洗澡嗎.飽餐后立即洗澡，會(huì)影響消化功能。在洗澡時(shí)，皮膚血管擴(kuò)，血流旺盛，假設(shè)飽餐后立即洗澡，消化道的血流量就相對(duì)減少，消化液分泌便減少，使消化功能低下。因此，飽餐后不宜立即洗澡。但空腹時(shí)也不宜洗澡，因易引起低血糖，發(fā)生休克。所以，不飽不餓時(shí)洗澡最為適宜。三、不要用矮桌進(jìn)餐嗎"用矮桌吃飯，其主要弊病是腹部受壓，影響腸胃的蠕動(dòng)、消化液得分泌及消化道的血液循環(huán)，使人的消化功能受到很大削弱，如天長(zhǎng)日久就會(huì)患胃病，對(duì)人的安康很不利。因此，盡量不要用矮桌進(jìn)餐?！n傷時(shí)不要多食嗎"人處于憂傷狀態(tài)時(shí)，注意力并沒(méi)有放在吃飯上。如果這時(shí)吃下大量食物，特別是難以消化的食物，會(huì)引起消化不良，感到吃的東西好象堆積在胸口上。時(shí)間長(zhǎng)了，就會(huì)引起胃腸道疾病。因此，如果人在憂傷時(shí)，沒(méi)有食欲不要勉強(qiáng)進(jìn)食，而應(yīng)少吃，并應(yīng)選則一些富含營(yíng)養(yǎng)易于消化的食物。四、飽餐后是否不宜大量喝汽水"人在飽餐之后便大量飲用汽水，是有害無(wú)益的。輕則會(huì)出現(xiàn)胃腹脹痛，重則可能釀成突發(fā)性胃破裂的大禍。這是因?yàn)?，人在進(jìn)食之后胃粘膜分泌較多的鹽酸，此時(shí)假設(shè)飲汽水，汽水中所含有的碳酸氫鈉就會(huì)與胃中的鹽酸化合，而生成大量的二氧化碳?xì)怏w。由于飽餐后食物充滿了胃，往往會(huì)把賁門和幽門的上下通道阻塞，而喝下大量汽水后產(chǎn)生的大量的二氧化碳?xì)怏w也集聚在胃，當(dāng)胃超過(guò)其所能承受的壓力時(shí)，就有可能造成胃破裂。如果原來(lái)就是潰瘍病的患者，這種危險(xiǎn)性就更大了。一般來(lái)說(shuō)，市面上出售的汽水和各種含汽飲料中，都含有碳酸氫鈉，所以不宜在飽餐后大量飲用。五、食鹽不宜存放時(shí)間過(guò)長(zhǎng)嗎"目前，人們用的鹽大局部是碘鹽，是由鹽業(yè)生產(chǎn)部門在生產(chǎn)過(guò)程中往鹽里加了微量的碘化鉀，每千克鹽含20毫克～50毫克碘。碘和鹽的比例相當(dāng)于1：2萬(wàn)～5萬(wàn)，目的是預(yù)防俗稱"大脖子"病的甲狀腺腫。碘的特點(diǎn)是易揮發(fā)，特別是受潮、受熱、風(fēng)吹等因素，都可能使其悄悄跑掉。因此，家庭存鹽不宜過(guò)多，存放時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)。好的方法是，盡量縮短從購(gòu)置到食用的周期，使鹽中碘的揮發(fā)損失減少到最低限度，以起到防病作用。六、冰箱不宜過(guò)多存放食品嗎"電冰箱存放食品，要有一定的空隙，保持空氣的流通，以防冰箱溫度不勻，食品變質(zhì)。假設(shè)冰箱存放食品過(guò)多，特別是肉類，易發(fā)生外冷里熱，使食品構(gòu)細(xì)菌容易生長(zhǎng)繁殖，發(fā)生腐敗變質(zhì)。因此，電冰箱不宜過(guò)多存放食品。過(guò)熱的食品應(yīng)待涼后放入，生熟食品應(yīng)當(dāng)分開存放。七、為什么生熟食品要分開"生食品指制作食品的原料，如魚、肉、蛋、禽、菜、糧等。熟的指能直接供人食用的食品，如熟肉、火腿腸、燒雞、素什錦等。生食品中常帶有許多細(xì)菌、寄生蟲卵。而經(jīng)過(guò)加工制成后的熟食品中根本上沒(méi)有細(xì)菌和寄生蟲卵了。但是，如果在加工、貯存過(guò)程中不注意將他們分開，比方：用切過(guò)生食品的刀切熟食品；用盛過(guò)生食品的容器未經(jīng)洗凈消毒盛放熟食品等。就會(huì)將生食品上的細(xì)菌、寄生蟲卵再次污染到熟食品上，并且在熟食品上大量繁殖，危害人體安康。因此，生熟食品要分開放置。八、吃水果時(shí)要不要削皮"水果中含有豐富的碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、有機(jī)酸、果膠、纖維素等。新鮮水果是維生素C的重要來(lái)源。水果中的果膠及纖維素能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，幫助人體排除多余的膽固醇。因此對(duì)人體是及有意的。水果的果皮中維生素C、果膠纖維素等較果肉多，故曾經(jīng)提倡吃水果時(shí)不削皮。但是，近年來(lái)隨著農(nóng)業(yè)、林業(yè)的開展，農(nóng)藥已經(jīng)被普遍使用。*些毒性較大的農(nóng)藥如六六六、滴滴涕、樂(lè)果等噴灑在水果上便會(huì)滲到果實(shí)中去。其中絕大局部殘留在果皮里。所以吃水果時(shí)應(yīng)該洗干凈削皮后再吃。學(xué)生衛(wèi)生平安知識(shí)----營(yíng)養(yǎng)與安康宣傳篇〔6〕走出飲食誤區(qū)任何事物都有好壞兩個(gè)方面,隨著科學(xué)的開展和人們認(rèn)識(shí)的提高,人們?cè)谔幚韱?wèn)題時(shí)總是趨利避害。為了安康長(zhǎng)壽，在我們的飲食生活中，就不要靠經(jīng)歷和想當(dāng)然,就要走出誤區(qū)，使我們的飲食習(xí)慣和生活更加科學(xué)合理。誤區(qū)一：感冒時(shí)吃補(bǔ)品補(bǔ)品在人體能產(chǎn)生較高的熱量和能量。感冒時(shí)吃補(bǔ)品可使患者體溫升高，加重病情。此外，補(bǔ)品還會(huì)在一定條件下促進(jìn)病菌生長(zhǎng)繁殖，導(dǎo)致感染程度加重和炎癥擴(kuò)散。誤區(qū)二:飯后馬上吃水果水果中含有大量的單糖類物質(zhì)，很容易被小腸所吸收。吃飯后馬上吃水果，就被飯菜檔在胃中，那就容易腐敗產(chǎn)生氣體，使胃部難受。所以，吃水果要