人體的營養(yǎng)-復習課

人體的營養(yǎng)復習要點人體營養(yǎng)3.消化系統(tǒng)的組成和功能1.營養(yǎng)物質(zhì)的種類5.吸收營養(yǎng)物質(zhì)的主要器官—小腸的結(jié)構(gòu)特點4.食物的消化2.營養(yǎng)物質(zhì)的作用及食物來源6.關(guān)注合理營養(yǎng)和食品安全糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、水、無機鹽、維生素食物中的營養(yǎng)物質(zhì)種類營養(yǎng)物質(zhì)供能物質(zhì)非供能物質(zhì)三大供能物質(zhì)的作用及食物來源作用來源糖類人體進行各項活動的（）供能物質(zhì)食糖、谷類、根莖類脂肪主要作為（）能源儲存在人體內(nèi)肥肉、油類、蛋黃、豆類蛋白質(zhì)構(gòu)成人體（）的基本物質(zhì)，為人的生長發(fā)育、受損細胞的修復和更新提供原料肉、蛋、奶、豆和谷類等量的糖、脂肪、蛋白質(zhì)在人體內(nèi)釋放出的能量最多的是（）脂肪主要備用細胞水——人體細胞主要成份之一，參與人體各種生理活動無機鹽——構(gòu)成人體組織的重要原料，維持人體正常生理活動維生素——維持人體正常生理活動,人體對它的需要量很少，但對人體的作用卻很大營養(yǎng)物質(zhì)的作用除維生素外，其余的5種營養(yǎng)物質(zhì)都是構(gòu)成細胞的原料。其中水是細胞中含量最多的物質(zhì)幾種無機鹽缺乏時的癥狀和食物來源無機鹽的種類缺乏時的癥狀食物來源含鈣的無機鹽魚類、瘦肉、貝類、牛奶等含磷的無機鹽厭食、貧血、肌無力、骨痛豆類含鐵的無機鹽菠菜、動物肝臟含碘的無機鹽海帶、紫菜含鋅的無機鹽生長發(fā)育不良新鮮疏菜佝僂病、骨質(zhì)疏松缺鐵性貧血地方性甲狀腺腫幾種常見的維生素缺乏時的癥狀及食物來源名稱缺乏時的癥狀食物來源維A維B1神經(jīng)炎、食欲不振、消化不良、腳氣病牛肉和動物內(nèi)臟，粗糧維C

、抵抗力下降維D肝臟、蛋黃1、蔬菜、水果中不含維生素A，但其含有的有的胡蘿卜素能在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化成維生素A。2、維生素D能幫助人體內(nèi)

的吸收鈣夜盲癥、皮膚干燥肝臟、魚肝油壞血病新鮮蔬菜、水果佝僂病、骨質(zhì)疏松癥消化道

：口腔、咽、食道、胃、小腸、大腸、肛門唾液腺胃腺肝臟胰腺腸腺：分泌唾液，進入口腔；唾液含有

，能初步消化()：分泌胃液，進入胃；胃液含

，能初步消化()：分泌膽汁，進入小腸；膽汁不含

，但能乳化()：分泌胰液，進入小腸；胰液含有消化()的消化酶：分泌腸液，進入小腸；腸液含有消化()的消化酶消化系統(tǒng)的組成和功能食物中的營養(yǎng)物質(zhì)是在消化系統(tǒng)中被消化和吸收的消化腺位于消化道外的消化腺有：唾液腺、肝臟、胰腺，位于消化道內(nèi)的消化腺有：胰腺、腸腺。最大的消化腺是：肝臟淀粉酶淀粉蛋白酶蛋白質(zhì)消化酶脂肪糖類、蛋白質(zhì)和脂肪糖類、蛋白質(zhì)和脂肪三大有機營養(yǎng)物質(zhì)的消化項目場所消化液成分改變淀粉唾液、胰液、腸液

口腔小腸淀粉麥芽糖葡萄糖蛋白質(zhì)胃液、胰液、腸液

胃+小腸蛋白質(zhì)氨基酸脂肪膽汁、胰液、腸液

小腸脂肪甘油+脂肪酸人體內(nèi)消化食物的主要場所是：小腸口腔、小腸胃、小腸小腸問題：1、淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪在消化道內(nèi)最先開始消化的場所分別是哪里？

2、無機鹽、維生素、水需不需要被消化？人體吸收營養(yǎng)物質(zhì)的主要器官——小腸消化系統(tǒng)結(jié)構(gòu)特點（1）小腸很長，約5－6米長（2）小腸內(nèi)表面有許多皺襞和小腸絨毛，增加了內(nèi)表面面積(3)小腸內(nèi)含有豐富的毛細血管和毛細淋巴管消化道各器官的功能口腔咽食道胃小腸大腸肛門消化吸收有

無無 有

有

無 無無無無有 有

有 無關(guān)注合理營養(yǎng)與食品安全合理營養(yǎng)——滿足人體每天對能量和各種營養(yǎng)物質(zhì)需求的膳食。早中晚的能量分配為3：4：3食品安全——正確做到食品安全1、下列哪一種不是構(gòu)成細胞的主要原料（）A、糖類B、水C、無機鹽D、維生素D2、下列食物中，哪一種含鈣和蛋白質(zhì)最豐富（）A、海帶B、牛奶C、番茄D、饅頭B3、我們喝的牛奶，吃的饅頭、肉中含有的能為人體提供能量的物質(zhì)是（）A、水、糖類和脂肪B、水、無機鹽和維生素C、糖類、脂肪和維生素D、糖類、脂肪和蛋白質(zhì)D4、腳氣病患者應多吃的食物是（）A、粗糧B、精粉面C、大米D、胡蘿卜A5、淀粉在小腸內(nèi)被吸收的主要形式是（）A、麥芽糖B、淀粉C、葡萄糖D、蔗糖C6、下列哪種物質(zhì)中含有鐵（）A、血紅蛋白B、淀粉C、脂肪D、維生素AA7、構(gòu)成人體細胞結(jié)構(gòu)的基本物質(zhì)是（）A、糖類B、蛋白質(zhì)C、脂肪D、維生素8、消化道中既無消化功能又無吸收功能的結(jié)構(gòu)是（）A、口腔B、食道C、胃D、大腸9、下列消化液中都能消化淀粉的是（）A、胃液、唾液、腸液B、胃液腸液唾液C、唾液腸液胰液D、膽汁腸液胰液10、將消化液直接分泌到消化道內(nèi)的腺體是（）A唾液腺B、胃腺和腸腺C、肝臟D、肝臟和胰腺11、既能防治夜盲癥，又可防治佝僂病的最佳食品是（）A、胡蘿卜B、動物肝臟C、小麥粉D、新鮮蔬菜12、醫(yī)生從患者的一個消化器官中抽取內(nèi)容物進行檢查，成分有淀粉、脂肪、蛋白質(zhì)、麥芽糖，還有初步消化的蛋白質(zhì)等，這個器官是（）A、口腔B、胃C、小腸D、大腸BBCBBB13、食物在人體消化道內(nèi)開始被消化的順序是（）A、蛋白質(zhì)—脂肪—淀粉B、蛋白質(zhì)—淀粉—脂肪C、淀粉—蛋白質(zhì)—脂肪D、脂肪—蛋白質(zhì)—淀粉14、某同學牙齦發(fā)紅，容易出血，那么他應多吃些（）A、谷類食物B、新鮮的瓜果和蔬菜C、動物肝臟D、雞蛋15、淀粉在人體內(nèi)進行化學性消化最先開始于（）A、口腔B、小腸C、大腸D、胃16、關(guān)于消化道的組成自上而下的順序正確的是（）A、口腔、咽、胃、小腸、大腸B、口腔、咽、食道、胃、小腸、大腸、肛門C、口腔、食道、胃、肝臟、小腸、大腸、肛門D、口腔、咽、食道、胃、腸、肛門17、消化淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪的起始器官依次是（）A、胃、小腸、口腔B、口腔、胃、小腸C、胃、小腸、大腸D、食道、口腔、胃CBABB18、小明生病住院一周后，體重明顯下降。他體重下降的主要原因是下列哪種有機物消耗嚴重所致（）A、脂肪B、蛋白質(zhì)C、糖類D、維生素19、將蛋白質(zhì)分解成氨基酸起作用的一組消化液是（）A、唾液、胃液和腸液B、唾液、膽汁和胰液C、胃液、小腸液和膽汁C、胃液、胰液和小腸液20、細嚼饅頭，口腔內(nèi)感覺有甜味，這是由于（）A、牙齒咀嚼的緣故B、舌攪拌的緣故C、口腔分泌消化酶的緣故D、與以上三項都有關(guān)21、有些同學上課時突然出現(xiàn)大汗淋漓、頭暈眼花的現(xiàn)象，可能的原因是（）A、上課想睡覺B、沒吃早飯，出現(xiàn)低血糖現(xiàn)象C、身體太肥胖D、沒寫完作業(yè)，怕老師批評22、合理膳食是指（）A、應多吃含蛋白質(zhì)豐富的食物B、糖類是主要的供能物質(zhì)應多吃C、應以肉類、蔬菜、水果為主D、各種營養(yǎng)物質(zhì)的比例合適，互相搭配ACDBD下圖所示，三只試管中各加入淀粉糊２毫升，再向Ａ試管中加入２毫升清水，向Ｂ和Ｃ試管中各加入２毫升唾液，再向Ｃ試管中滴入一滴稀碘液。清水淀粉唾液淀粉唾液淀粉（1）三個試管中出現(xiàn)的現(xiàn)象是：Ａ管

，Ｂ管

，Ｃ管

。（2）將三只試管充分震蕩后，放入盛有３７攝氏度溫水的燒杯中，觀察十分鐘，十分鐘內(nèi)，Ｃ試管的變化是

，Ａ、Ｂ試管

。（3）觀察十分鐘后，再向Ａ、Ｂ試管中各加入幾滴碘液，Ａ試管的變化是：

；Ｂ試管內(nèi)的現(xiàn)象是

。Ｂ試管內(nèi)的現(xiàn)象證明__

不變色不變色變?yōu)樗{色藍色褪掉不變色變?yōu)樗{色不顯藍色唾液中含有能分解淀粉的酶，在37℃時分解掉淀粉。圖中的曲線表示食物通過消化道時，糖類、蛋白質(zhì)和脂肪被消化過程中數(shù)量的變化