2023年餐廳的績效考核方案有哪些

2023年餐廳的績效考核方案有哪些餐廳績效考核方案

1、員工遲到或早退半小時(shí)以內(nèi)，一次扣30分。

2、病、事假可用當(dāng)月休班替代，超休1天扣當(dāng)月平均分20分。

3、開餐前、后請假1小時(shí)扣20分，開餐中，請假1小時(shí)扣40分。

4、曠工一次當(dāng)天考核0分，曠工1天扣當(dāng)月平均分?jǐn)?shù)50%，超過1天，當(dāng)月考核分?jǐn)?shù)為0，超出部分順延至下月扣除。

5、遲到半小時(shí)以上，或未經(jīng)主管、領(lǐng)班批準(zhǔn)私自替換班或無特別狀況捎信、電話請假均視為曠工。

6、上崗未按要求著工裝、工襪、工鞋、工號(hào)牌，工裝不整齊或有破損者發(fā)覺一次扣5分。

7、女員工上崗未著妝、濃妝艷抹或噴灑香水味較濃的每發(fā)覺一項(xiàng)扣5分。

8、上崗時(shí)間佩戴手飾(結(jié)婚戒指除外)、留長指甲、涂指甲油發(fā)覺一項(xiàng)扣5分。

9、要求員工不留怪異發(fā)型，女員工發(fā)不過肩，男員工不留鬢角、胡須，不符合要求者一次扣10分。

10、吃帶用異味的食品后上崗，發(fā)覺一次扣5分。

11、不了解菜品、酒水價(jià)格或沒核實(shí)菜單，多收或少收一次扣15分，引起客人投訴一次扣20分。

12、不了解本酒店的基本狀況和餐廳銷售的產(chǎn)品學(xué)問，未能剛好給客人供應(yīng)服務(wù)者一次扣5分。

13、在規(guī)定時(shí)間內(nèi)未完成工作任務(wù)或工作不能獨(dú)立完成，須要多次督導(dǎo)者一次扣10分餐廳員工績效考核方案標(biāo)準(zhǔn)餐廳員工績效考核方案標(biāo)準(zhǔn)。

14、打算工作不到位，出現(xiàn)空檔一次扣5分。

15、發(fā)覺失誤不能剛好制止或訂正者扣5分。

16、對客人投訴或突發(fā)事務(wù)未能剛好圓滿解決并不剛好上報(bào)領(lǐng)導(dǎo)，一次扣10分。

17、操作聲音過大，一次扣5分。

18、客人提出須要幫助，無回應(yīng)，一次扣5分。

19、對客人服務(wù)時(shí)不運(yùn)用禮貌用語者，對客人不熱忱或出現(xiàn)攆客現(xiàn)象者一次扣5-10分。

20、當(dāng)值時(shí)間聚堆說笑，嚼口香糖，閑聊，吃東西，大聲喧嘩，干私活，接打私人電話，看書報(bào)，打鬧，嘻笑，發(fā)覺一次扣510分。

21、上班時(shí)間無故串崗，離崗或私自會(huì)客者扣10分餐廳員工績效考核方案標(biāo)準(zhǔn)文章餐廳員工績效考核方案標(biāo)準(zhǔn)出自/article/wk-78500001377071.html，轉(zhuǎn)載請保留此鏈接!。

22、遞送物品不運(yùn)用托盤者一次扣5分。

23、不聽從工作指令，當(dāng)眾與領(lǐng)導(dǎo)頂撞扣50分。

24、無論何種理由與客人發(fā)生爭吵，一次扣2050分。

25、工作中發(fā)覺違紀(jì)現(xiàn)象不剛好報(bào)告，欺上瞞下，謊報(bào)事實(shí)真相者扣20分。

26、工作中消極怠工，效率低下或帶心情上崗扣10分。

27、不愛惜公物、對物品造成損壞者依據(jù)輕重扣515分，損壞物品按價(jià)賠償。

28、在崗吵架斗毆、造謠生事，破壞團(tuán)結(jié)帶來惡劣影響者，每項(xiàng)扣20分以上。

29、未經(jīng)經(jīng)理批準(zhǔn)擅自給客人加菜，加酒水者扣15分。

30、站位不規(guī)范，一次扣2分。

31、客人進(jìn)入餐廳，迎賓員不到位，服務(wù)員不剛好到位，發(fā)覺一次扣3分。

32、對客人就餐要求，傳達(dá)有誤，一次扣5分。

33、檢查衛(wèi)生一項(xiàng)不合格扣5分。

34、就餐器具不干凈，一次扣5分餐廳員工績效考核方案標(biāo)準(zhǔn)績效管理。

35、泔水、垃圾未剛好清理或超過容器2/3，一次扣5分

36、離崗前，不檢查水、電、氣等的平安狀況，一次扣責(zé)任人10分，發(fā)生事故由責(zé)任人負(fù)責(zé)。

37、撤餐具、撤臺(tái)面及補(bǔ)允餐具不剛好，發(fā)覺一次扣5分。

38、工作主動(dòng)，熱忱受到客人表揚(yáng)的一次加10分。

39、有合理化建議提出，一次當(dāng)月平均分加5-10分。

40、對部門或單位有較好影響的工作或受到值班總經(jīng)理的表揚(yáng)，一次加當(dāng)月平均分10分。

餐廳績效考核方法

1、將企業(yè)的財(cái)務(wù)報(bào)表來進(jìn)行分別;

2、梳理好企業(yè)的人力資源組織架構(gòu);

3、根據(jù)組織架構(gòu)設(shè)定每個(gè)崗位的崗位職責(zé);

4、設(shè)定每個(gè)崗位的作業(yè)指導(dǎo)書;

5、設(shè)定每個(gè)崗位的述職報(bào)告;

6、設(shè)定每個(gè)崗位的物品保管表;

7、設(shè)定每個(gè)崗位的流程工作進(jìn)度表;

8、實(shí)現(xiàn)我們績效考核方案。

績效考核的分類

時(shí)間不同

(1)日?？荚u。指對被考評者的出勤狀況、產(chǎn)量和質(zhì)量實(shí)績、平常的工作行為所作的常常性考評;

(2)定期考評。指根據(jù)肯定的固定周期所進(jìn)行的考評，如年度考評、季度考評等。

主體不同

分為主管考評、自我考評、同事考評和下屬考評。即360度考評方法。

(1)主管考評。指上級(jí)主管對下屬員工的考評。這種由上而下的考評，由于考評的主體是主管領(lǐng)導(dǎo)，所以能較精確地反映被考評者的實(shí)際狀況，也能消退被考評者心理上不必要的壓力。但有時(shí)也會(huì)受主管領(lǐng)導(dǎo)的疏忽、偏見、感情等主觀因素的影響而產(chǎn)生考評偏差。

(2)自我考評。指被考評者本人對自己的工作實(shí)績和行為表現(xiàn)所作的.評價(jià)。這種方式透亮度較高，有利于被考評者在平常自覺地按考評標(biāo)準(zhǔn)約束自己。但最大的問題是有傾高現(xiàn)象存在。

(3)同事考評。指同事間相互考評。這種方式體現(xiàn)了考評的民主性、但考評結(jié)果往往受被考評者的人際關(guān)系的影響。

(4)下屬考評。指下屬員工對他們的干脆主管領(lǐng)導(dǎo)的考評。一般選擇一些有代表性的員工，用比較干脆的方法，如干脆打分法等進(jìn)行考評，考評結(jié)果可以公開或不公開。

(5)顧客考評。很多企業(yè)把顧客也納入員工績效考評體系中。在肯定狀況下，顧客經(jīng)常是惟一能夠在工作現(xiàn)場視察員工績效的人，此時(shí)，他們就成了最好的績效信息來源。

形式不同

(1)定性考評。其結(jié)果表現(xiàn)為對某人工作評價(jià)的文字描述，或?qū)T工之間評價(jià)凹凸的相對次序以優(yōu)、良、中、及、差等形式表示;

(2)定量考評。其結(jié)果則以分值或系數(shù)等數(shù)量形式表示。

內(nèi)容不同

(1)特征導(dǎo)向型。考核的重點(diǎn)是員工的個(gè)人特質(zhì)，如誠懇度、合作性、溝通實(shí)力等，即考量員工是一個(gè)怎樣的人。

(2)行為導(dǎo)向型?？己说闹攸c(diǎn)是員工的工作方式和工作行為，如服務(wù)員的微笑和看法，待人接物的方法等，即對工作過程的考量。

(3)結(jié)果導(dǎo)向型?？己说闹攸c(diǎn)是工作內(nèi)容和工作質(zhì)量，如產(chǎn)品的產(chǎn)量和質(zhì)量、勞動(dòng)效率等，側(cè)重點(diǎn)是員工完成的工作任