《乳及乳制品摻偽》課件

《乳及乳制品摻偽》PPT課件乳制品是我們?nèi)粘ｏ嬍持胁豢苫蛉钡囊徊糠?，保障乳制品的質(zhì)量安全，關系著人們的健康和生命安全。什么是乳及乳制品摻偽1定義乳及乳制品摻雜不符合國家規(guī)定的物質(zhì)，或以不同程度摻雜其他物質(zhì)，以分量輕微或重大形式危害消費者健康的行為。2原因為了降低生產(chǎn)成本，增加利潤，或者掩蓋產(chǎn)品的質(zhì)量問題，部分生產(chǎn)廠家以不合法、不道德的手段進行摻假。3危害對人體健康造成危害，破壞市場公平競爭，影響社會穩(wěn)定。乳制品摻偽的種類食用油摻雜地溝油、非食用油等劣質(zhì)食用油，會對人體造成嚴重傷害。淀粉摻雜工業(yè)淀粉，會影響產(chǎn)品的口感、質(zhì)量、營養(yǎng)功效，對健康新陳代謝產(chǎn)生不良影響。蛋白質(zhì)摻雜膠原蛋白、高爾基體蛋白等動物非乳源性物質(zhì)，容易引起過敏和消化道不適。糖類過量添加糖類會影響產(chǎn)品營養(yǎng)成分，對體內(nèi)代謝產(chǎn)生負面影響。防腐劑過量添加防腐劑會引發(fā)過敏，容易對人體產(chǎn)生不良影響。添加劑過量添加添加劑對健康危害大，且往往會掩蓋產(chǎn)品本身的質(zhì)量問題，無法保障消費者的健康安全。乳制品摻偽的檢測方法1常規(guī)生化指標法可以從產(chǎn)品的理化指標、形態(tài)結構、感官特性等方面出現(xiàn)摻雜情況。2分子生物學技術通過對產(chǎn)品中特定基因的檢測，可以比較精確地判斷出摻雜。但成本較高，適用范圍有限。3綜合物理化學分析法綜合運用多種物理化學檢測指標，可以有效地檢測出乳制品的摻偽行為。乳制品摻偽的預防及控制加強監(jiān)管加大對違法生產(chǎn)企業(yè)的處罰力度，規(guī)范生產(chǎn)市場秩序，把違法行為制得更難一些，做到追溯到源頭。提高產(chǎn)品質(zhì)量產(chǎn)品質(zhì)量是打消消費者疑慮的最好方法，廠家需要更加注重產(chǎn)品質(zhì)量的掌控，增強質(zhì)量意識。建立完善控制體系在工廠建立完善質(zhì)量管理制度，加強對原材料、生產(chǎn)過程的監(jiān)管，防止摻雜行為的發(fā)生。乳制品安全食用的建議1購買正規(guī)渠道產(chǎn)品選擇正規(guī)、可信賴的渠道購買，避免貪圖價格便宜的小作坊，尤其是走街串巷的小販的產(chǎn)品。2關注產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)控信息了解產(chǎn)品的驗收標準、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息，確保產(chǎn)品的質(zhì)量和安全。3注意儲存和使用方法儲存時注意避免受潮、受熱、照射和重壓等情形；在使用時遵循操作指南，注意用量、用法等問題。結論健康與安全乳及乳制品的安全食用對人們的生命健康至關重要。監(jiān)管與管理加強監(jiān)管，提高產(chǎn)品質(zhì)量，建立完善控制體系，保障消費者的