食品安全管理制度

食品安全管理制度為確保食品安全，保障公共身體健康和生命安全，根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》的規(guī)定，特定食品安全管理制度。進(jìn)貨查驗(yàn)制度購(gòu)進(jìn)食品時(shí)，查驗(yàn)供貨者的許可證和食品合格的證明文獻(xiàn)，真實(shí)統(tǒng)計(jì)查驗(yàn)狀況，保存在期不少于二年。查驗(yàn)的內(nèi)容預(yù)包裝食品的饈上應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽，標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)標(biāo)明下列事項(xiàng)：⑴名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期；=2\*GB2⑵成分或者配料表；=3\*GB2⑶生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式；=4\*GB2⑷保持期=5\*GB2⑸產(chǎn)品原則代號(hào)=6\*GB2⑹貯存條件=7\*GB2⑺所使用的食品添加劑在國(guó)標(biāo)中的通用名稱；=8\*GB2⑻生產(chǎn)許可證編號(hào)=9\*GB2⑼法律、法規(guī)或者食品安全原則規(guī)定必須標(biāo)明的其它事項(xiàng)。專供嬰幼兒和其它特定人群的主輔食品，其標(biāo)簽還應(yīng)當(dāng)標(biāo)明重要營(yíng)養(yǎng)成分及其含量。查驗(yàn)散裝食品時(shí)，通過看、摸揉、捻、嗅、品等方式，對(duì)所進(jìn)食品進(jìn)行感官鑒定，把好質(zhì)量關(guān)。對(duì)查驗(yàn)中懷疑食品有質(zhì)量問題時(shí)，及時(shí)退貨或送有法定資質(zhì)的檢查機(jī)構(gòu)檢測(cè)，杜絕問題食品入市。質(zhì)量承諾制度遵照自愿、平等、公平、誠(chéng)實(shí)信用的原則，對(duì)所經(jīng)營(yíng)的食品向消費(fèi)者做出質(zhì)量承諾，并在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)合醒目的位置張貼，自覺接受消費(fèi)者和社會(huì)監(jiān)督以及工商部門的檢查。建立自覺執(zhí)行進(jìn)貨檢查驗(yàn)收、進(jìn)銷貨臺(tái)帳、不合格商品退市、食品質(zhì)量承諾等經(jīng)營(yíng)自律制度，加強(qiáng)食品質(zhì)量管理，嚴(yán)把食品采購(gòu)關(guān)、入庫關(guān)、上柜關(guān)。不銷售過期、變質(zhì)、無廠名廠址、無生產(chǎn)日期、無保質(zhì)日期、假冒仿冒等不符正當(dāng)寶規(guī)定的食品。發(fā)現(xiàn)存在質(zhì)量問題的食品、包裝標(biāo)記不符合規(guī)定的食品經(jīng)國(guó)家有關(guān)部門抽查檢查鑒定為不合格和經(jīng)工商行政管理部門查處的假冒偽劣食品，可憑購(gòu)物發(fā)票等憑證賠償損失外并支付價(jià)款十倍賠償金。銷售食品應(yīng)出具發(fā)票等到購(gòu)物憑證，主動(dòng)主動(dòng)維護(hù)消費(fèi)者正當(dāng)權(quán)益，發(fā)現(xiàn)不符正當(dāng)定規(guī)定的食品，立刻停止銷售、進(jìn)行清理登記，告知供貨廠家，并向工商行政管理部門報(bào)告。不合格產(chǎn)品退市制度為了保障食品消費(fèi)安全，食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格合格實(shí)施不合格食品退出市場(chǎng)制度。對(duì)行政執(zhí)法機(jī)關(guān)依法公布的，自檢或消費(fèi)者送法定質(zhì)檢機(jī)構(gòu)檢查不符正當(dāng)定規(guī)定的產(chǎn)品，采用下架、撤柜、召回等退市方法。銷售者發(fā)現(xiàn)其銷售的產(chǎn)品存在的安全隱患，可能對(duì)人體健康和生命安全贊成損害的，應(yīng)當(dāng)立刻停止銷售該產(chǎn)品，告知生產(chǎn)公司或供貨商，并向有關(guān)監(jiān)督管理部門報(bào)告。對(duì)不能食用、危害人體健康的食品，及時(shí)在店堂內(nèi)或新聞媒體等載體上采用公示等方式告知消費(fèi)者，收回已售出的部分，并在行政執(zhí)法部門監(jiān)督下進(jìn)行無害化解決。對(duì)標(biāo)記不符合規(guī)定但能夠食用的食品能夠退回供貨方嚴(yán)格規(guī)范，同時(shí)行政執(zhí)法部門并失道寡助跟蹤監(jiān)督管理。需要新入市銷售的，必須經(jīng)法定質(zhì)量檢查機(jī)構(gòu)檢查擬定質(zhì)量合格，并報(bào)轄區(qū)工商行政管理部門備案。索證索票制度嚴(yán)格審驗(yàn)供貨商（涉及銷售商或者直接供貨生產(chǎn)商）的經(jīng)營(yíng)資格，對(duì)購(gòu)入的食品應(yīng)當(dāng)索取食品生產(chǎn)公司的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證、衛(wèi)生許可證、標(biāo)注通過有關(guān)質(zhì)量認(rèn)證食品的有關(guān)質(zhì)量認(rèn)證證書，進(jìn)口食品的有效檢查證明、國(guó)家規(guī)定應(yīng)當(dāng)通過檢查檢疫合格證明。上述有關(guān)證明文獻(xiàn)應(yīng)當(dāng)在使用期內(nèi)初次購(gòu)入該種食品時(shí)索檢。對(duì)入場(chǎng)銷售者初次購(gòu)入食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)按食品品種索取并認(rèn)真查驗(yàn)檢查機(jī)構(gòu)出具的該年批次食品的質(zhì)量檢查合格報(bào)告，之后應(yīng)當(dāng)每六個(gè)月索驗(yàn)一次檢查報(bào)告。從種植戶、養(yǎng)殖戶購(gòu)入自產(chǎn)自銷的食用農(nóng)產(chǎn)品的，應(yīng)當(dāng)索取并認(rèn)真查驗(yàn)供貨商的身份證明和應(yīng)當(dāng)檢查檢疫的食用農(nóng)產(chǎn)品的檢查檢疫的合格證明。購(gòu)入食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)索取銷售發(fā)票或有供貨商蓋章或簽名的銷售憑證，銷售憑證應(yīng)統(tǒng)計(jì)食品名稱、規(guī)格、數(shù)量、單價(jià)、金額、銷貨日期等內(nèi)容。索取有關(guān)證票，按供貨商名稱或食品種類整頓建檔備查，保管期限自該食品購(gòu)入之日起不少于2年。建立供貨登記臺(tái)帳制度按照每次購(gòu)入食品的狀況如實(shí)統(tǒng)計(jì)，內(nèi)容應(yīng)當(dāng)涉及食品名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、購(gòu)貨日期、生產(chǎn)廠家、供貨商名稱及其證件號(hào)碼、聯(lián)系人和聯(lián)系方式等信息。采用賬簿登記、單據(jù)粘貼建檔等多個(gè)方式建立進(jìn)貨臺(tái)帳食品進(jìn)貨臺(tái)帳妥善保存，保存期限自該種食品購(gòu)入之日起不少于2年。衛(wèi)生制度恪守《食品安全法》第三十四條第一款規(guī)定的人員，不得從事直接入口食品的工作，從業(yè)人員必須獲得健康