面包熱賣(mài)培訓(xùn)分享

華中A區(qū)13部門(mén)面包熱賣(mài)促銷(xiāo)培訓(xùn)分享面包熱賣(mài)的定義面包房的營(yíng)運(yùn)分格面包熱賣(mài)配置面包熱賣(mài)促銷(xiāo)方案選擇面包熱賣(mài)技巧面包熱賣(mài)本卷須知關(guān)于面包熱賣(mài)的集體討論總體分析面包熱賣(mài)定義1、在面包剛出爐趁熱賣(mài)出；2、要吸引顧客，在銷(xiāo)售時(shí)到達(dá)熱鬧的氣氛，讓顧客爭(zhēng)相圍在促銷(xiāo)區(qū)購(gòu)置面包；熱賣(mài)原因：1、增加銷(xiāo)售；2、面包存放沒(méi)有恒溫設(shè)備，很容易變冷，口味就不新鮮，因此,我們必須抓緊時(shí)間促銷(xiāo),而且要趁熱促銷(xiāo).如果冷面包回爐會(huì)變硬，口味也不新鮮。面包房的營(yíng)運(yùn)風(fēng)格總體上是鮮、美、新鮮：鮮就是指要新鮮,要有讓顧客看得到的新鮮;

美：美就是指面包外形要美觀吸引人;新：新就是指要不斷的更新產(chǎn)品的口味和式樣.

只有做到這三點(diǎn),面包房才能留住老顧客而且還可以不斷的增加新顧客,那么,銷(xiāo)售也才會(huì)越做越好.而這三點(diǎn)中,鮮是最根本的要素.眾所周知:鮮,通俗的說(shuō)就是面包要有看得到的熱氣和聞得到的香味.面包熱賣(mài)配置人員：在熱賣(mài)過(guò)程過(guò)程中至少需兩人以上；設(shè)備：最好配備咖啡機(jī)熬制香精。原因是咖啡機(jī)熬制香精的話(huà)讓整個(gè)賣(mài)場(chǎng)都能聞到面包的香味,增加來(lái)客數(shù).熱賣(mài)促銷(xiāo)方案的選擇一種熱賣(mài)促銷(xiāo)單品不要做久了，最好控制在5天以?xún)?nèi)；一檔熱賣(mài)促銷(xiāo)要準(zhǔn)備多個(gè)單品，但一次不要推出太多的熱賣(mài)單品，最多不超過(guò)2種；面包熱賣(mài)技巧顧客了解面包熱賣(mài)的過(guò)程：先聽(tīng)到熱賣(mài)面包促銷(xiāo)消息看到面包熱賣(mài)促銷(xiāo)員了解面包熱賣(mài)的單品在面包熱賣(mài)過(guò)程中應(yīng)注意的事項(xiàng)：1、面包熱賣(mài)時(shí)叫賣(mài)聲音要洪亮、清晰，同時(shí)要注意不斷強(qiáng)調(diào)熱賣(mài)面包的時(shí)限性、新鮮、剛出爐、價(jià)格；2、面包熱賣(mài)促銷(xiāo)人員的個(gè)人形象也很重要，要讓顧客感到面包熱賣(mài)人員親切、不反感；3、面包熱賣(mài)的單品的選擇及價(jià)格定位等。面包熱賣(mài)技巧促銷(xiāo)過(guò)程中必須遵守的原那么：先推銷(xiāo)自己

再推銷(xiāo)自己的觀念

最后推銷(xiāo)自己的產(chǎn)品原因：一個(gè)顧客只有通過(guò)你的自我推銷(xiāo)接受你后才能接受你所說(shuō)的話(huà)，并聽(tīng)從你的建議選擇你推銷(xiāo)的產(chǎn)品。面包熱賣(mài)技巧促銷(xiāo)過(guò)程中必須遵守原那么的舉例：如法式面包促銷(xiāo)，原價(jià)3.9元，熱賣(mài)銷(xiāo)售價(jià)格為2.6元，熱賣(mài)促銷(xiāo)周期為4天。但法式面包口味是咸的、硬的，很多顧客不愿意購(gòu)置，那我們?cè)撛趺醋鏊臒豳u(mài)呢？1、可以通過(guò)叫賣(mài)吸引顧客后讓其試吃，當(dāng)他不想買(mǎi)時(shí)告訴他法式面包是全麥粉制的、營(yíng)養(yǎng)豐富、100%不含糖、屬于粗糧健康面包，并告訴他促銷(xiāo)期限及價(jià)格、突出新鮮、剛出爐；〔這類(lèi)顧客一般圖廉價(jià)、健康、新鮮〕2、如果叫賣(mài)時(shí)有顧客直接就購(gòu)置，他可能屬于老顧客或懂吃面包的顧客，那么我們就會(huì)在促銷(xiāo)時(shí)更要求促銷(xiāo)人員對(duì)面包知識(shí)專(zhuān)業(yè)，明白制作流程及營(yíng)養(yǎng)成分。面包熱賣(mài)技巧語(yǔ)言的使用：1、要使用普通話(huà)；2、叫賣(mài)時(shí)要洪亮、清晰，有底氣；3、多突出鮮、美、新、價(jià)格、時(shí)限；4、時(shí)限上用“只有〞，不要使用“還有〞，增加顧客購(gòu)置的緊迫性；

5、可使用一些好記、易懂的順口溜，如：新鮮又實(shí)惠，價(jià)格又不貴；要想劃得來(lái)，請(qǐng)往這邊來(lái)。面包熱賣(mài)技巧效勞態(tài)度及技巧：效勞態(tài)度：要把顧客當(dāng)做朋友，竭誠(chéng)效勞；效勞技巧：1、主動(dòng)為顧客打包；2、在打包時(shí)不要將打包的面包封口，并告訴顧客剛出爐的面包不能馬上進(jìn)行包裝，因?yàn)闊崦姘谑芊獾那闆r下產(chǎn)生水蒸氣，會(huì)使面包外表變黏，影響口味和面包品質(zhì)。并請(qǐng)顧客將面包放在上面，不要被擠壓；3、多使用“歡送光臨、謝謝惠顧〞等詞語(yǔ)；4、運(yùn)用5S原那么：微笑、迅速、誠(chéng)懇、靈巧、研究面包熱賣(mài)技巧5S原那么：1、微笑〔smile〕

微笑可表達(dá)感謝的心與心靈上的寬容，笑容可表現(xiàn)開(kāi)朗、健康和體貼。

2、迅速〔speed〕

以迅速的動(dòng)作表現(xiàn)活力，不讓顧客等待是效勞的重要衡量標(biāo)準(zhǔn)。

3、誠(chéng)懇〔sincerity〕

以真誠(chéng)的態(tài)度工作是促銷(xiāo)員的重要根本心態(tài)和為人處事的根本原那么。

4、靈巧〔smart〕

以靈巧、敏捷、優(yōu)雅的身體語(yǔ)言來(lái)獲得顧客的信賴(lài)。

5、研究〔study〕

要時(shí)刻學(xué)習(xí)和熟練掌握產(chǎn)品知識(shí)，研究顧客心理以及接待與應(yīng)對(duì)的技巧。面包熱賣(mài)技巧1、面包熱賣(mài)POP要寫(xiě)清：品名、原價(jià)、現(xiàn)價(jià)、促銷(xiāo)日期2、面包熱賣(mài)POP要具有真實(shí)性；面包熱賣(mài)本卷須知面包熱賣(mài)POP要掛在醒目的方位面包熱賣(mài)本卷須知面包熱賣(mài)本卷須知10：30-11：0010：30-11：00面包熱賣(mài)本卷須知11：30-11：4011：30-11：40剛剛大家看到了前面幾個(gè)圖片，在這里劉老師要用喇叭大聲地告訴大家，面包熱賣(mài)還有時(shí)段選擇的，并不是什么時(shí)候都可以做好熱賣(mài)的哦！最好的時(shí)段是：早上開(kāi)店半個(gè)小時(shí)一定要有熱賣(mài)；10：00——11：00；16：30——17：30；19：30——20：30是各個(gè)店面包技師綜合分析面包熱賣(mài)最正確時(shí)間哦！面包熱賣(mài)本卷須知華中A區(qū)面包熱賣(mài)參訓(xùn)人員集體討論不過(guò)熱賣(mài)的面包價(jià)格越低并不代表越好，我們要好好控制熱賣(mài)的損耗！面包熱賣(mài)是做形象的，不管毛利多少不應(yīng)該偷工減料！對(duì)，顧客在買(mǎi)熱賣(mài)的面包時(shí)可能還會(huì)購(gòu)置你排面上高毛利的商品！華中A區(qū)面包熱賣(mài)參訓(xùn)人員集體討論大家要注意一點(diǎn)，如果一個(gè)部門(mén)法包干多，代表這個(gè)部門(mén)損耗大！毛利低！那為了減少損耗，在客流較少的時(shí)候可以考慮將熱買(mǎi)烤車(chē)推至收銀線(xiàn)叫賣(mài),因?yàn)槭浙y線(xiàn)是相對(duì)客流集中的地方！我們也采用這種方法！我們也是！華中A區(qū)面包熱賣(mài)參訓(xùn)人員集體討論1.

最后要說(shuō)的是：熱賣(mài)員要有堅(jiān)持不懈的心態(tài),因?yàn)橛袝r(shí)候會(huì)連續(xù)叫賣(mài)很久也沒(méi)有顧客過(guò)來(lái),這時(shí)候更加應(yīng)該打起精神來(lái),只要有一個(gè)顧客過(guò)來(lái)了就不難吸引其他的顧客了.所有說(shuō)必須要堅(jiān)持不懈.！1.

那就是熱買(mǎi)促銷(xiāo)員必須具備不怕苦,不怕累的精神,要膽大,并且十分熱愛(ài)熱買(mǎi)這份工作！結(jié)束1.

為了以后更好的交流，我們?cè)谧詈罅粝侣?lián)系方式，好繼續(xù)交流！1.

恩！我覺(jué)得要做好面包熱賣(mài)工作，還需要我們大家多多交流、多多學(xué)習(xí)?。〗Y(jié)束1.

看著大家的表情，應(yīng)該在這次面包熱賣(mài)培訓(xùn)中互相學(xué)到了很多經(jīng)驗(yàn)！有時(shí)機(jī)我們?cè)俜窒恚?.

很期待??！感謝