營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)智慧樹知到課后章節(jié)答案2023年下齊魯醫(yī)藥學(xué)院

營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)智慧樹知到課后章節(jié)答案2023年下齊魯醫(yī)藥學(xué)院齊魯醫(yī)藥學(xué)院

第一章測試

下列關(guān)于營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)說法正確的是（）

A:營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)包括營養(yǎng)學(xué)和食品衛(wèi)生學(xué)兩門學(xué)科B:營養(yǎng)學(xué)主要涉及食物營養(yǎng)、人體營養(yǎng)、公共營養(yǎng)三個領(lǐng)域C:主要研究膳食與機(jī)體的相互作用及其對健康的影響、作用機(jī)制以及據(jù)此提出預(yù)防疾病、保護(hù)和促進(jìn)健康的措施、政策和法規(guī)等D:營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)僅具有自然科學(xué)屬性E:營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)屬于預(yù)防醫(yī)學(xué)領(lǐng)域

答案:營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)包括營養(yǎng)學(xué)和食品衛(wèi)生學(xué)兩門學(xué)科;營養(yǎng)學(xué)主要涉及食物營養(yǎng)、人體營養(yǎng)、公共營養(yǎng)三個領(lǐng)域;主要研究膳食與機(jī)體的相互作用及其對健康的影響、作用機(jī)制以及據(jù)此提出預(yù)防疾病、保護(hù)和促進(jìn)健康的措施、政策和法規(guī)等;營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)屬于預(yù)防醫(yī)學(xué)領(lǐng)域

營養(yǎng)學(xué)的研究內(nèi)容包括哪三方面。（）

A:食物營養(yǎng)B:食物中毒C:公共營養(yǎng)D:食品污染E:人體營養(yǎng)

答案:食物營養(yǎng);公共營養(yǎng);人體營養(yǎng)

營養(yǎng)指機(jī)體從外界攝取食物，經(jīng)過體內(nèi)消化、吸收和代謝，利用食物中對身體有益的物質(zhì)作為構(gòu)建組織器官、滿足生理功能和體力活動需要的生物學(xué)過程。（）

A:對B:錯

答案:對

周朝設(shè)了四種不同職責(zé)的醫(yī)官，排在首位的是（）

A:疾醫(yī)B:獸醫(yī)C:瘍醫(yī)D:食醫(yī)

答案:食醫(yī)

營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)既有自然科學(xué)屬性，又有社會科學(xué)屬性。（）

A:錯B:對

答案:對

第二章測試

與維生素A不是同類維生素的是（）

A:維生素EB:維生素KC:維生素DD:維生素C

答案:維生素C

含維生素C最多的蔬菜是（）

A:大蘿卜B:柿子椒C:油菜D:大白菜

答案:柿子椒

含維生素B1最多的是（）

A:未精制的谷類食物B:奶制品C:油菜D:蘋果

答案:未精制的谷類食物

流行病學(xué)調(diào)查顯示人類患結(jié)腸癌、前列腺癌及宮頸癌與膳食中葉酸的攝入不足有關(guān)。（）

A:對B:錯

答案:對

糖類促進(jìn)鈣吸收過程中,促吸收作用，依次是（）

A:乳糖＞葡萄糖＞蔗糖＞果糖＞半乳糖B:乳糖＞半乳糖＞蔗糖＞果糖＞葡萄糖C:乳糖＞半乳糖＞果糖＞蔗糖＞葡萄糖D:乳糖＞葡萄糖＞果糖＞蔗糖＞半乳糖

答案:乳糖＞葡萄糖＞蔗糖＞果糖＞半乳糖

第三章測試

關(guān)于營養(yǎng)質(zhì)量指數(shù)說法正確的是（）

A:長期單一的食用大于1的食物對人體非常有益B:在選擇食物上應(yīng)只選擇大于1的食物C:小于1的食物可以通過合理烹調(diào)得到改善D:大于等于1，說明該營養(yǎng)素的供給量較好

答案:大于等于1，說明該營養(yǎng)素的供給量較好

評定食品營養(yǎng)價值不正確的觀點是（）

A:幾乎所有天然食物都含有人體所需要的一種以上的營養(yǎng)素。B:不同的食物中熱能和營養(yǎng)素含量不同，但同一種食物的不同品種、不同部位、不同產(chǎn)地、不同成熟度之間也有較大的差別。C:在食品的安全性和營養(yǎng)性方面，首要考慮營養(yǎng)性D:食物的營養(yǎng)價值也受儲存加工和烹調(diào)的影響。

答案:在食品的安全性和營養(yǎng)性方面，首要考慮營養(yǎng)性

鮮奶經(jīng)過濾加熱消毒，維生素B1和VC幾乎沒有所損失，其他營養(yǎng)素與原奶差別不大。（）

A:錯B:對

答案:錯

蔬菜加工烹調(diào)注意（）

A:中午炒的青菜，只要存放在冰箱里，營養(yǎng)不會有流失B:應(yīng)先洗后切，避免水溶性維生素流失。C:炒菜時要慢火細(xì)燉，保證飲食安全D:上班族可以先洗凈切好的菜存放冰箱，下班后直接作飯。

答案:應(yīng)先洗后切，避免水溶性維生素流失。

牛乳中常用的的滅菌方式（）

A:巴氏滅菌B:煮沸10分鐘C:可以用紫外線D:用高壓滅菌法以確保滅菌效果

答案:巴氏滅菌

第四章測試

孕婦的體重變化主要來源于（）

A:胎兒羊水B:為泌乳而準(zhǔn)備的營養(yǎng)物質(zhì)C:胎盤母體組織D:子宮和乳腺的增大

答案:胎兒羊水;為泌乳而準(zhǔn)備的營養(yǎng)物質(zhì);胎盤母體組織;子宮和乳腺的增大

嬰兒添加輔食的最佳時間（）

A:5-7個月齡B:4-6個月齡C:7-9個月齡D:6-8個月齡

答案:4-6個月齡

幼兒時期的膳食指導(dǎo)，下面不正確的是（）

A:每周應(yīng)提供動物、肝、血和海產(chǎn)品B:以肉類為主的平衡膳食C:每日奶和奶制品不少于350毫升D:還應(yīng)該包括肉、蛋、禽、魚、奶類和豆類及其制品

答案:以肉類為主的平衡膳食

老年人多吃淀粉作為主食，適當(dāng)?shù)氖秤盟褪卟恕Ｌ妓衔镎伎偰芰康模ǎ?/p>

A:50-60%B:30-50%C:50-70%D:40-60%

答案:50-60%

關(guān)于備孕期的人群的描述正確的是（）

A:控制酒精的攝入量，不會對懷孕造成影響B(tài):準(zhǔn)備懷孕的男性與女性在孕前三個月不要飲酒和吸煙C:煙草損害的部位是呼吸系統(tǒng)，不會對精子質(zhì)量有影響D:孕前沒有必要適當(dāng)補(bǔ)充葉酸

答案:準(zhǔn)備懷孕的男性與女性在孕前三個月不要飲酒和吸煙

第五章測試

我國共發(fā)布5版中國居民膳食指南，分別是（）

A:1989年、1998年、2007年、2016年2022年B:1989年、1997年、2006年、2016年2022年C:1987年、1997年、2007年、2016年2022年D:1989年、1997年、2007年、2016年2022年

答案:1989年、1997年、2007年、2016年2022年

《中國居民膳食指南（2022）》推薦條目（）

A:食量與體力活動要平衡，保持適宜體重B:杜絕浪費，興新食尚C:少鹽少油，控糖限酒D:會烹會選，會看標(biāo)簽

答案:會烹會選，會看標(biāo)簽

我國依據(jù)WHO標(biāo)準(zhǔn)，結(jié)合我國居民身體情況，正常的體質(zhì)BMI是（）

A:18.5～23.9B:19.5-22.7C:≥25D:24.0～27.9

答案:18.5～23.9

營養(yǎng)教育的目的（）

A:提高人群文化知識水平，提高生活質(zhì)量B:提高人群對營養(yǎng)與健康的認(rèn)識C:糾正營養(yǎng)缺乏和不平衡D:倡導(dǎo)健康行為和生活方式

答案:提高人群對營養(yǎng)與健康的認(rèn)識;糾正營養(yǎng)缺乏和不平衡;倡導(dǎo)健康行為和生活方式

二級預(yù)防通過教育和宣傳活動改變居民的健康行為方式（）

A:錯B:對

答案:錯

第六章測試

痛風(fēng)急性期應(yīng)嚴(yán)格限制嘌呤在（）之內(nèi)，

A:150mg/dB:100mg/dC:200mg/dD:220mg/d

答案:150mg/d

我國的《高血壓防治指南》提出防控措施不包括的是（）

A:減少味精、醬油等含鈉鹽的調(diào)味品用量B:盡可能減少烹調(diào)用鹽C:每人每日食鹽攝入量不超過6.0gD:不食含鈉鹽量較高的各類加工食品

答案:每人每日食鹽攝入量不超過6.0g

明確的冠心病危險因素不包括（）

A:超重和肥胖B:吸煙C:精神壓力D:重體力勞動

答案:重體力勞動

醫(yī)院膳食主要分為（）

A:診斷膳食B:治療膳食C:基本膳食D:合理膳食

答案:診斷膳食;治療膳食;基本膳食

流質(zhì)膳食極易消化、含渣很少,呈流體狀態(tài)。是一種平衡膳食,因此可以長期食用。（）

A:對B:錯

答案:錯

第七章測試

細(xì)菌性食物中毒分為（）

A:毒素型B:混合型C:膿毒血型D:感染型

答案:毒素型;混合型;感染型

下列哪些措施可以預(yù)防細(xì)菌性食物中毒（）

A:改變生食等不良的飲食習(xí)慣B:就業(yè)前體檢和錄用后定期體檢的制度C:避免生熟交叉污染D:食品在食用前充分加熱

答案:改變生食等不良的飲食習(xí)慣;就業(yè)前體檢和錄用后定期體檢的制度;避免生熟交叉污染;食品在食用前充分加熱

下面關(guān)于葡萄球菌的描述不正確的是（）

A:革蘭氏陽性兼性厭氧菌B:耐鹽，較耐熱C:抵抗能力較弱，在干燥的環(huán)境中無法長時間生存D:生長繁殖的最適pH為7.4

答案:抵抗能力較弱，在干燥的環(huán)境中無法長時間生存

關(guān)于河豚毒素描述不正確的