2022茶藝師（中級(jí)）復(fù)審模擬考試題庫(kù)

茶藝師（中級(jí)）復(fù)審

1、【單選題】節(jié)假日茶藝館產(chǎn)品調(diào)配要符合各個(gè)節(jié)假日的（）特點(diǎn)。（B）

A、民俗習(xí)慣

B、消費(fèi)群

C、消費(fèi)習(xí)慣

D、消費(fèi)心理

2、【單選題】在交談中多使用（），是博得他人好感與體諒的最為簡(jiǎn)單

易行的做法。（C）

A、普通話

B、贊美語(yǔ)言

C、禮貌用語(yǔ)

D、謙恭語(yǔ)氣

3、【單選題】茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，（）的氧化及茶黃素，茶

紅素的氧化聚合都和氧氣有關(guān)。（B）

A、維生素B

B、維生素C

C、維生素A

D、維生素D

4、【單選題】下列關(guān)于陸羽沏茶擇水的理解錯(cuò)誤的是（）。（B）

A、選水以山泉水為上

B、井水不適合泡茶

C、山泉水雖好，也不是所有的山泉水都可用來(lái)沏茶；山泉水也有優(yōu)劣

之分

D、在無(wú)污染，只要是遠(yuǎn)離人煙的江水，仍不失為煮茶好水

5、【單選題】（）特點(diǎn)是構(gòu)圖花飾嚴(yán)謹(jǐn)，人物古雅有致，加上施金加彩，

顯示出金碧輝煌、雍容華貴的氣派。（A）

A、廣彩茶具

B、金屬茶具

C、漆器茶具

D、黑瓷氽具

6、【單選題】《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定茶葉中氟氯氟菊酯的含量不能超

過(guò)()。(B)

A、0.2mg/kg

B、lmg/kg

C、10mg/kg

D、20mg/kg

7、【單選題】1968年，福鼎白琳茶廠在制作傳統(tǒng)白茶的基礎(chǔ)上，應(yīng)港

商要求制成"()"。(A)

A、新工藝白茶

B、白牡丹

C、白毫銀針

D、安吉白茶

8、【單選題】閩紅工夫茶產(chǎn)于()o(C)

A、閩南

B、閩東

C、福建

D、海南

9、【單選題】下列（）因素不會(huì)影響泡茶的水溫。（D）

A、溫壺

B、溫潤(rùn)泡

C、茶葉冷藏

D、飲茶習(xí)慣

10、【單選題】“龍虎斗"是源于（），是一種強(qiáng)身保健的良藥。（D）

A、回族

B、漢族

C、壯族

D、納西族

11、【單選題】綠茶茶藝的表演的程序共有（）道。（D）

A、6

B、8

C、10

D、12

12、【單選題】四川人飲茶特別鐘情()，選用這種茶具飲茶，頗有清代

遺風(fēng)。(B)

A、玻璃杯

B、蓋茶碗

C、紫砂壺

D、紫砂杯

13、【單選題】熱愛(ài)()，是茶藝從業(yè)人員職業(yè)道德最基本的要求。(C)

A、茶文化

B、工作環(huán)境

C、茶藝工作

D、工作崗位

14、【單選題】烏龍茶"茶房四寶”是指()。(A)

A、潮汕風(fēng)爐、玉書偎、孟臣罐、若琛杯

B、潮汕風(fēng)爐、玉書偎、茶盤、茶葉罐

C、潮汕風(fēng)爐、玉書偎、若琛杯、茶盤

D、潮汕風(fēng)爐、玉書偎、若琛杯、酒精爐

15、【單選題】白茶茶藝中"泉聲落空谷”是指()。(D)

A、出湯

B、燒水

C、燙杯

D、沖水

16、【單選題】以下哪項(xiàng)不屬于茶藝營(yíng)銷人員的個(gè)人素質(zhì)要求()。(D)

A、說(shuō)話聲音甜美，溫文爾雅

B、微笑，給顧客親切感

C、誠(chéng)實(shí)待人，贏得顧客的信任

D、漂亮的五官，給顧客良好的印象

17、【單選題】品飲清飲紅茶時(shí)，要()。(D)

A、看湯色一聞香一嘗滋味

B、嘗滋味一聞香一看湯色

C、聞香一嘗滋味一看湯色

D、聞香一看湯色一嘗滋味

18、【單選題】狹義茶文化的含義是（）。（A）

A、茶的精神財(cái)富

B、茶的物質(zhì)財(cái)富

C、茶的聯(lián)誼效應(yīng)

D、茶的傳媒效應(yīng)

19、【單選題】以下（）不是茶藝館經(jīng)營(yíng)管理的工作任務(wù)。（C）

A、研究市場(chǎng)需求，明確經(jīng)營(yíng)方向

B、營(yíng)造宜人的品茗環(huán)境

C、工作人員的管理和配備

D、提供優(yōu)質(zhì)周到的服務(wù)

20、【單選題】茶樹(shù)生長(zhǎng)正常要求日平均溫度為（）（B）

A、15-23℃

B、15~30℃

C、15~20℃

D、20~30℃

21、【單選題】五大名窯制作的瓷器其魅力就在于樸素與內(nèi)斂，從裝飾

上看以素為主，（）不是青瓷。（C）

A、汝窯

B、官窯

C、定窯

D、鈞窯

22、【單選題】對(duì)茶樹(shù)來(lái)說(shuō)，根系生長(zhǎng)最適宜的地溫是（）左右。（A）

A、25℃

B、10℃

C、20℃

D、28℃

23、【單選題】將樂(lè)擂茶的茶葉其實(shí)不全是茶葉，除采用老茶樹(shù)葉外,

更多的是采摘許多野生植物的嫩葉，經(jīng)洗凈、（）、發(fā)酵、曬干等工序而

大量制備。（C）

A、蒸煮

B、揉捻

C、炳煮

D、悶黃

24、【單選題】“竹筒茶"的烤茶過(guò)程中，須烘烤約（）分鐘后，竹筒內(nèi)

的茶便軟化。（A）

A、6-7

B、8-10

C、9-11

D、11-13

25、【單選題】飲早茶是（）獨(dú)特的喝茶習(xí)俗。（B）

A、廣西人

B、廣東人

C、福建人

D、浙江人

26、【單選題】用（）材質(zhì)做成的茶葉貯藏罐防潮、防氧化、防光、防異

味都有較好的效果。（D）

A、金

B、銀

C、銅

D、錫

27、【單選題】（）是將茶罐先烤熱，加入菜籽油，再投進(jìn)適量茶葉翻炒，

有茶香味時(shí)，即倒進(jìn)清水，加食鹽或白糖燒沸即可。（C）

A、豆子茶

B、酥油茶

C、油炒茶

D、咸茶

28、【單選題】一個(gè)成功的茶藝服務(wù)公司，留給其顧客的整體形象理應(yīng)

是（）、優(yōu)質(zhì)服務(wù)、管理完善、言而有信。（C）

A、以客戶為中心

B、真誠(chéng)待人

C、熱情待客

D、專業(yè)服務(wù)

29、【單選題】職業(yè)道德是指()對(duì)道德的要求，是從事這一行業(yè)的行為

標(biāo)準(zhǔn)和要求。(B)

A、職業(yè)本質(zhì)

B、職業(yè)特點(diǎn)

C、職業(yè)認(rèn)知

D、職業(yè)習(xí)慣

30、【單選題】對(duì)于有明顯生理缺陷的賓客，要注意安排在()的位置就

坐，以示體貼。(B)

A、能方便其出入

B、能遮掩其生理缺陷

C、隱蔽

D、離門口比較遠(yuǎn)

31、【單選題】生普洱茶餅一般采用（）原材料壓制而成。（B）

A、烏龍茶

B、曬青綠茶

C、蒸青綠茶

D、紅茶

32、【單選題】職業(yè)是人們?cè)谏鐣?huì)生活中，對(duì)社會(huì)所承擔(dān)的（）和所從事

的專門業(yè)務(wù)。（D）

A、部分責(zé)任

B、所有規(guī)范

C、規(guī)定守則

D、一定職責(zé)

33、【單選題】（）有“青蒂綠腹蜻蜓頭”之美稱。（A）

A、鐵觀音

B、碧螺春

C、正山小種

D、武夷巖茶

34、【單選題】茶樹(shù)在日平均溫度下生長(zhǎng)雖快但（）易趨粗老。（C）

A、芽

B、葉

C、芽葉

D、枝條

35、【單選題】"滇紅"茸毫顯露為其品質(zhì)特點(diǎn)之一。其毫色可分淡黃、

（）、金黃等類。（B）

A、金絲

B、菊黃

C、淺黃

D、深黃

36、【單選題】當(dāng)客人即將入座前，茶藝師應(yīng)主動(dòng)為客人拉開(kāi)椅子，送

上濕巾、茶單，并介紹（），或是讓客人挑選茶樣。（B）

A、供應(yīng)茶品

B、周圍環(huán)境

C、主打產(chǎn)品

D、各種茶葉

37、【單選題】職業(yè)道德主要通過(guò)個(gè)人的()，從而調(diào)節(jié)、提高從業(yè)人員

的素質(zhì)。(D)

A、道德觀念

B、道德修養(yǎng)

C、道德品質(zhì)

D、道德規(guī)范

38、【單選題】碧螺春的原產(chǎn)地是()o(B)

A、浙江

B、江蘇

C、貴州

D、安徽

39、【單選題】注目禮和()這兩個(gè)禮節(jié)一般在茶藝師向客人敬茶或奉上

物品時(shí)聯(lián)合應(yīng)用。(A)

A、點(diǎn)頭禮

B、伸手禮

C、鞠躬禮

D、微笑

40、【單選題】引發(fā)茶葉變質(zhì)的主要因素有()等。(A)

A、溫度

B、熱氣

C、暖流

D、寒流

41、【單選題】當(dāng)茶藝服務(wù)人員與客人()時(shí)，就不要再老是看著對(duì)方的

臉。(B)

A、言語(yǔ)爭(zhēng)辯

B、緘默無(wú)語(yǔ)

C、親切交談

D、核對(duì)賬單

42、【單選題】當(dāng)新鮮的水中含有低價(jià)氧化鐵()時(shí)，茶湯發(fā)暗，滋味變

淡。(A)

AsO.lmg/L

B、0.2mg/L

C、O.3mg/L

D、0.4mg/L

43、【單選題】()創(chuàng)制了飾面精美、品質(zhì)精絕、外觀精巧的小龍團(tuán)鳳餅,

并撰寫了《茶錄》二卷。(A)

A、蔡襄

B、丁謂

C、周絳公

D、趙汝礪

44、【單選題】"龍鳳茶"為后代茶葉形制藝術(shù)的發(fā)展，奠定了()基礎(chǔ)。

(D)

A、外形

B、實(shí)踐

C、理論

D、審美

45、【單選題】白茶茶藝中"花落知多少"是指()。(C)

A、潤(rùn)茶

B、悶茶

C、投茶

D、泡茶

46、【單選題】茶葉中的()含量多少直接影響著茶湯的鮮爽度。(B)

A、茶多酚

B、氨基酸

C、蛋白質(zhì)

D、茶黃素

47、【單選題】下列()屬于茶藝館服務(wù)人員應(yīng)該具備的專業(yè)知識(shí)。(C)

A、客戶心理

B、銷售技巧

C、本店的各類茶的品質(zhì)特征及價(jià)格

D、茶飲推薦

48、【單選題】世界上第一部茶書的書名是()o(C)

A、陸廷燦《續(xù)茶經(jīng)》

B、許次紓《茶疏》

C、陸羽《茶經(jīng)》

D、張?jiān)础恫桎洝?/p>

49、【單選題】()外形條索緊結(jié)，肥碩雄壯，干茶色澤烏潤(rùn)，金毫特顯。

(C)

A、海紅

B、寧紅

C、滇紅

D、祁紅

50、【單選題】若客人選擇茶飲，首次沏茶入杯不要倒得太滿，通常()

即可。(C)

A、半杯

B、全滿

C、七分滿

D、八分滿

51、【判斷題】宮廷茶藝的特點(diǎn)是場(chǎng)面宏大、氣氛莊嚴(yán)、茶具奢華、等

級(jí)森嚴(yán)且?guī)в姓紊?。（V）

52、【判斷題】黑茶具有干茶色澤偏深，紅中帶烏黑。（x）

53、【判斷題】"三生湯"的主要原料是“生葉（鮮嫩茶葉）、生米、

花生"。（x）

54、【判斷題】明代陶瓷茶具逐漸興起，"景瓷宜陶”成為明代茶具的

代表。（X）

55、【判斷題】濃香型鐵觀音具有明顯的"三綠"特點(diǎn)。（x）

56、【判斷題】茶的滋味美中的"鮮”指品茶人的心理感受到舒適、美

妙、有活力。（x）

57、【判斷題】陶土茶具最初是粗造的土陶，然后逐步演變?yōu)楸容^堅(jiān)實(shí)

的硬陶，再發(fā)展為表面敷釉的釉陶。（V）

58、【判斷題】灌木型茶樹(shù)植株較矮小，近地面處枝干叢生，或從根頸

處發(fā)出，分枝稠密。（V）

59、【判斷題】一般情況下，當(dāng)聽(tīng)到門鈴聲或敲門聲時(shí)，應(yīng)當(dāng)停2—3

秒后才能應(yīng)答，同時(shí)前去開(kāi)門。（x）

60、【判斷題】在茶湯中含有2mg/L的鈣時(shí)，使茶湯滋味發(fā)苦。（x）

61、【判斷題】紫砂壺的選購(gòu)首先看造型、外觀。即先看壺嘴、壺把、

壺體的均衡；其次泥色的變化、造型的類別變化。（V）

62、【判斷題】芽頭肥壯，緊實(shí)挺直，芽身金黃，滿披白毫是廬山云霧

茶的主要品質(zhì)特征。（x）

63、【判斷題】普洱生茶與熟茶在湯色上的差異是熟茶會(huì)出現(xiàn)帶紅，而

生茶不會(huì)。（V）

64、【判斷題】文士茶藝的特點(diǎn)是文化內(nèi)涵厚重，品茗時(shí)注重意境，與

會(huì)茶友，須人品高雅，有較好修養(yǎng)。（V）

65、【判斷題】喝茶是待客禮儀以及解渴的生理需求，隨意一飲而盡。

（7）

66、【判斷題】在廣東，服務(wù)員倒茶時(shí)，客人一般以食指輕扣桌面表示

謝意。（x）

、【判斷題】按地域和族群可以分為客家擂茶和湖南（非客家擂茶

67）o

（V）

68、【判斷題】茶藝館的經(jīng)營(yíng)管理者必須學(xué)法、知法、守法，并且能有

效地運(yùn)用各項(xiàng)法規(guī)，合法經(jīng)營(yíng)，約束自己的行為和保護(hù)自己的合法權(quán)益。

69、【判斷題】運(yùn)用"黃金分割線"原理來(lái)陳列商品。最佳的陳列段位

不是上段，而是位于上段和中段之間的段位。（V）

70、【判斷題】如果要維持和延長(zhǎng)茶葉的保質(zhì)期，應(yīng)采用低溫保溫，最

好能將溫度控制在0℃-5。匚（V）

71、【判斷題】黃庭堅(jiān)《阮郎歸》一詞十分精細(xì)地表現(xiàn)了飲茶后慷慨激

昂的感受。（X）

72、【判斷題】玻璃茶具，透明度高，用它沖泡高級(jí)細(xì)嫩名茶，茶姿湯

色歷歷在目，可增加飲茶情趣。（V）

73、【判斷題】白茶茶藝中的"誰(shuí)解助茶香”是指聞干茶香。（x）

74、【判斷題】將樂(lè)擂茶的基本原料中其茶葉不全是茶葉，可以野生植

物的嫩葉。（V）

75、【判斷題】從業(yè)人員必需有豐富的業(yè)務(wù)水平和高超的表演技能。（x）

76、【判斷題】"敬人者，人恒敬之"，只有尊敬別人，才能贏得別人

對(duì)你的尊敬。（V）

77、【判斷題】明代飲茶鼎盛，并形成了飲茶方法史上一次重大變革。

（V）

78、【判斷題】男性茶藝服務(wù)人員需要使用跪姿時(shí)，可雙腿并攏，跪下

后，左腳尖要放在右腳尖上。（V）

79、【判斷題】沖泡不同類別的茶葉，使用不同的茶具，茶葉的投放量

是沒(méi)有差異的。（x）

80、【判斷題】為生病的客人服務(wù)時(shí)，需主動(dòng)詢問(wèn)客人哪里不舒服，看

是否有特殊需要，以便及時(shí)幫助客人。（V）

81、【判斷題】為孕婦服務(wù)時(shí)，可安排離門口較遠(yuǎn)的地方，也可根據(jù)客

人的需求來(lái)安排位置。（x）

82、【判斷題】消費(fèi)者與經(jīng)營(yíng)者發(fā)生消費(fèi)權(quán)益爭(zhēng)議時(shí)，可與經(jīng)營(yíng)者協(xié)商

和解。（V）

83、【判斷題】清代乾隆把茶芽形容為"潤(rùn)心蓮"，并說(shuō)"眼想青芽鼻

想香"，足見(jiàn)這個(gè)愛(ài)茶皇帝很有審美的想像力。（V）

84、【判斷題】祁門紅茶的品質(zhì)特點(diǎn)是條形緊秀，鋒苗好，色澤具有“寶

光"。（V）

85、【判斷題】水的硬度和PH值關(guān)系密切，而PH值又影響茶湯色澤

及口味。（V）

86、【判斷題】政和工夫紅茶屬于閩紅工夫系列。（V）

87、【判斷題】茶葉中有害的芽苞菌主要有枯草芽泡桿菌和陰溝腸桿菌，

有害霉菌主要是黑曲霉。（V）

88、【判斷題】在分工中不能過(guò)細(xì)，要做到分工與協(xié)作相結(jié)合。否則