《食物中毒現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查》課件

《食物中毒現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查》PPT課件食品安全管理是保障人民飲食安全的首要任務(wù)。本課件介紹了食物中毒的現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查方法、結(jié)果及食品安全管理建議。研究目的確診食物中毒病例對(duì)食物中毒的確診病例進(jìn)行調(diào)查，了解感染情況和病因。防范未來(lái)食品安全事件通過該調(diào)查了解食品安全狀況，對(duì)未來(lái)防范類似事件提供參考和建議。原因分析和預(yù)防策略通過對(duì)食品中毒事件的分析和病例調(diào)查，制定預(yù)防策略和規(guī)范措施。調(diào)查設(shè)計(jì)1調(diào)查范圍包括疫情發(fā)生地點(diǎn)和周邊區(qū)域，根據(jù)流行病學(xué)調(diào)查調(diào)查人員對(duì)調(diào)查樣本進(jìn)行抽樣。2調(diào)查方式采用現(xiàn)場(chǎng)問卷調(diào)查、數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)和樣本分析的方法，對(duì)受感染食客和食品安全責(zé)任單位進(jìn)行調(diào)查。3調(diào)查時(shí)間第一時(shí)間進(jìn)行調(diào)查，快速確定病因，防止食物中毒擴(kuò)散。調(diào)查結(jié)果患病人數(shù)分布主要有惡心、腹痛、嘔吐、腹瀉等癥狀，其中以嘔吐、腹瀉癥狀最為嚴(yán)重。病因分析調(diào)查結(jié)果顯示，涉事企業(yè)沒有履行對(duì)該產(chǎn)品的合格檢驗(yàn)和加工處理，導(dǎo)致了該產(chǎn)品的存在問題。食品來(lái)源分析經(jīng)過采集樣本分析，發(fā)現(xiàn)涉事食品中存在重金屬超標(biāo)、bannedsubstances、細(xì)菌、霉菌等問題。調(diào)查結(jié)論1食品中毒應(yīng)引起高度重視食物安全存在著很高的隱患性，在食品安全問題面前，我們需要格外小心謹(jǐn)慎。2食品安全是民生工程，需加強(qiáng)管理和監(jiān)管不斷加強(qiáng)食品安全管理、加強(qiáng)食品安全監(jiān)管，有效維護(hù)人民群眾和國(guó)家的健康和利益。食品安全管理建議1加強(qiáng)食品檢驗(yàn)食品安全作為社會(huì)穩(wěn)定和經(jīng)濟(jì)發(fā)展的基石，必須采取全方位、多領(lǐng)域、多層次、全流程的監(jiān)管手段。2加強(qiáng)食品安全教育提高人們食品安全意識(shí)，做到正確選購(gòu)食品，學(xué)會(huì)安全儲(chǔ)存食品，規(guī)范處理剩余餐食。3建立食品追溯系統(tǒng)設(shè)立食品安全管理機(jī)構(gòu)，建立健全食品質(zhì)量追溯和召回制度，確保食品安全。結(jié)語(yǔ)記錄并不代表成功，認(rèn)識(shí)和解決問題才是最終目標(biāo)。支撐食品安全的較高質(zhì)量要求源于對(duì)食品安全衛(wèi)生的認(rèn)識(shí)，對(duì)社會(huì)和人民的責(zé)任擔(dān)當(dāng)。