中國(guó)原料奶供給與需求的實(shí)證研究

中國(guó)原料奶供給與需求的實(shí)證研究

奶業(yè)是農(nóng)業(yè)的重要組成部分。它是農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化的重要標(biāo)志，是農(nóng)民增收的重要渠道。中國(guó)奶業(yè)經(jīng)過(guò)十年的高速發(fā)展,逐步由成長(zhǎng)步入成熟,成為世界第三大產(chǎn)奶國(guó)。伴隨著奶業(yè)的迅速發(fā)展,原料奶供給和需求矛盾日益突出。目前我國(guó)原料奶產(chǎn)量?jī)H能提供乳品企業(yè)處理鮮奶能力的2/3,遠(yuǎn)不能滿足乳品企業(yè)的加工能力的需要。乳品加工能力每年以30%以上的速度增長(zhǎng),而奶源的增長(zhǎng)速度最高也沒(méi)超過(guò)15%,乳品加工能力與奶源的增長(zhǎng)速度不相適應(yīng)。目前有90%以上的乳品企業(yè)沒(méi)有達(dá)到設(shè)計(jì)的生產(chǎn)能力,約50%的乳品企業(yè)還沒(méi)有達(dá)到產(chǎn)能的50%。因奶源不足,大乳品企業(yè)開(kāi)工率維持在60%-70%,小乳品企業(yè)開(kāi)工率在30%以下,全國(guó)很多知名企業(yè)都在不同程度上受到原料奶緊缺問(wèn)題的困擾,原料奶生產(chǎn)成為制約奶業(yè)發(fā)展的瓶頸之一。為擴(kuò)大原料奶供給,乳品企業(yè)紛紛展開(kāi)對(duì)奶源基地的爭(zhēng)奪和控制,原料奶質(zhì)量安全問(wèn)題更加突出,嚴(yán)重影響奶業(yè)的健康發(fā)展。為此,本文從原料奶市場(chǎng)的供給和需求兩個(gè)方面,對(duì)此做一個(gè)全面的實(shí)證研究。1供給彈性原料奶是乳制品質(zhì)量最重要的環(huán)節(jié),對(duì)于奶業(yè)健康穩(wěn)定發(fā)展具有十分重要的作用。國(guó)內(nèi)外學(xué)者對(duì)于原料奶生產(chǎn)環(huán)節(jié)的經(jīng)濟(jì)學(xué)分析則不多。BlayneyandMittelhammer將原料奶生產(chǎn)反應(yīng)分成由價(jià)格和技術(shù)引起的兩部分,這種分解對(duì)于評(píng)價(jià)奶業(yè)效率以及評(píng)估價(jià)格支持政策有效性,提供許多基礎(chǔ)性的判斷。韓高舉通過(guò)SPSS軟件建立生產(chǎn)函數(shù)模型進(jìn)行運(yùn)算,得出奶牛存欄數(shù)是導(dǎo)致原料奶增長(zhǎng)的主要因素,指出技術(shù)與制度對(duì)原料奶增長(zhǎng)具有階段性作用。Tauer對(duì)美國(guó)紐約1985-1993年的70個(gè)奶牛場(chǎng)通過(guò)建立面板數(shù)據(jù)固定效益供給函數(shù)對(duì)供給彈性進(jìn)行分析,結(jié)果表明超過(guò)100頭奶牛的農(nóng)場(chǎng)長(zhǎng)期供給彈性為1.38,少于100頭的奶農(nóng)的供給彈性為0.55。許麗運(yùn)用1988-2003年時(shí)間序列數(shù)據(jù)分析,原料奶短期供給價(jià)格彈性為0.37,同周俊玲研究結(jié)果(0.38)相似,都認(rèn)為短期內(nèi)中國(guó)奶類供給是缺乏彈性的。周憲鋒等運(yùn)用1995-2006年時(shí)間序列,利用那拉維模型和消費(fèi)者需求理論構(gòu)建供給方程和需求方程,對(duì)影響原料奶市場(chǎng)波動(dòng)進(jìn)行了分析,結(jié)果顯示:原料奶的短期供給是缺乏彈性(0.81),長(zhǎng)期供給是富有彈性(1.62),長(zhǎng)期而言,原料奶產(chǎn)量受價(jià)格影響較大,原料奶供給彈性遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于需求彈性。這些學(xué)者的研究主要集中在原料奶供給彈性的方面,而對(duì)原料奶供給與需求相結(jié)合進(jìn)行研究的則很少。從研究方法上看,都是通過(guò)時(shí)間序列數(shù)據(jù),建立雙對(duì)數(shù)模型,分析各個(gè)變量對(duì)原料奶供求的影響因素。基于此,本文利用2003-2007年全國(guó)28個(gè)省(直轄市、自治區(qū))的數(shù)據(jù),以原料奶生產(chǎn)環(huán)節(jié)為研究對(duì)象,以其供求關(guān)系為切入點(diǎn),運(yùn)用微觀經(jīng)濟(jì)學(xué)理論,采用計(jì)量分析和實(shí)證分析方法,分析原料奶供給和需求的剩余和緊缺情況,解釋原料奶供求矛盾的主要原因,從而規(guī)避原料奶生產(chǎn)的較大波動(dòng),引導(dǎo)奶業(yè)有序發(fā)展。2原料奶的自相分析2.1原料奶自給率模型國(guó)際奶粉市場(chǎng)受到自然、經(jīng)濟(jì)、政治多因素影響產(chǎn)生變動(dòng),因此本國(guó)原料奶生產(chǎn)能否滿足乳品企業(yè)發(fā)展的需求,關(guān)系到我國(guó)奶業(yè)安全程度以及乳品行業(yè)未來(lái)的發(fā)展。為此,本文借鑒糧食自給率的研究方法建立原料奶自給率模型,用以研究中國(guó)以及各省區(qū)原料奶的供給與需求狀況。原料奶自給率(A)是指一個(gè)國(guó)家或地區(qū)在一年內(nèi)原料奶生產(chǎn)總量(S)占總需求量(D)的百分比,即:一般乳品數(shù)量安全水平與原料奶自給率成正比,當(dāng)A=95%,即達(dá)到了足夠的乳品數(shù)量安全水平;只要自給率大于90%,即達(dá)到了可以接受的乳品數(shù)量安全水平;若自給率小于90%,則為不安全;若要追求100%的自給目標(biāo),會(huì)以犧牲經(jīng)濟(jì)發(fā)展效率為代價(jià)。2.2原料奶供給與需求狀況(1)中國(guó)原料奶的自給率。根據(jù)原料奶自給率公式,計(jì)算了1995-2007年中國(guó)的原料奶自給率,以及乳制品的凈進(jìn)口量。其中,原料奶需求量的估算是根據(jù)液態(tài)奶(1:1)與干乳制品(1:7)折合加總而得(按照《中國(guó)奶業(yè)年鑒2008》的折合方式),乳制品的進(jìn)口量是乳清粉、固態(tài)乳、奶油、奶酪、鮮奶、酸奶進(jìn)口量之和。結(jié)果顯示,在1995-2007年的13年里,有8個(gè)年份原料奶自給率都在95%以上(表1),即1999-2006年原料奶供給充裕,并出現(xiàn)剩余。實(shí)際情況表明,這段時(shí)期中國(guó)奶業(yè)發(fā)展進(jìn)入高速發(fā)展時(shí)期,一方面國(guó)家把發(fā)展奶業(yè)作為農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的戰(zhàn)略任務(wù),在國(guó)家的政策支持和鼓勵(lì)下,奶農(nóng)的養(yǎng)殖積極性提高,奶牛存欄數(shù)和原料奶產(chǎn)量迅速增加,2006年奶牛存欄數(shù)是1999年的2.87倍,年均增長(zhǎng)16.25%,原料奶產(chǎn)量是4.45倍,年均增長(zhǎng)23.77%;另一方面國(guó)際市場(chǎng)奶粉價(jià)格較低,國(guó)內(nèi)進(jìn)口乳制品量迅速增加,2006年進(jìn)口乳制品量達(dá)到最高,為34.78×104t,比1999年16.34×104增加了2.13倍。進(jìn)口乳制品對(duì)我國(guó)原料奶的需求產(chǎn)生替代,國(guó)內(nèi)乳品企業(yè)減少對(duì)本國(guó)原料奶的需求,所以這段時(shí)間國(guó)內(nèi)原料奶供給比較充裕。1995-2007年,有5個(gè)年份原料奶自給率在95%以下,最低在77.58%,表明原料奶供給不足。1995-1998年我國(guó)原料奶出現(xiàn)自給率不足,主要原因是1992-2000年我國(guó)奶業(yè)進(jìn)入結(jié)構(gòu)調(diào)整時(shí)期,一方面,國(guó)家開(kāi)始放開(kāi)奶類購(gòu)銷價(jià)格,乳制品零售價(jià)格由市場(chǎng)進(jìn)行調(diào)節(jié),走產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)的道路,組建奶業(yè)集團(tuán),并且調(diào)整乳制品生產(chǎn)結(jié)構(gòu)。國(guó)家鼓勵(lì)引進(jìn)外資、先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù)和管理水平,一些實(shí)力雄厚的外國(guó)乳品企業(yè)(雀巢、卡夫、帕瑪蘭特、達(dá)能等)紛紛進(jìn)入我國(guó),乳品企業(yè)數(shù)量和加工能力有很大提高,國(guó)內(nèi)乳品企業(yè)之間,國(guó)內(nèi)外乳品企業(yè)之間紛紛展開(kāi)奶源爭(zhēng)奪戰(zhàn);另一方面,國(guó)家取消實(shí)行多年的“以奶換料”政策以及對(duì)原料奶收購(gòu)價(jià)格補(bǔ)貼,致使原料奶生產(chǎn)成本上升,奶農(nóng)養(yǎng)殖效益下降,奶農(nóng)減少存欄數(shù)進(jìn)而影響到原料奶供給。2007年原料奶供給不足的主要原因是,受國(guó)際乳業(yè)市場(chǎng)環(huán)境的影響,國(guó)際上乳制品緊缺,國(guó)內(nèi)乳品企業(yè)擴(kuò)大產(chǎn)能,爭(zhēng)搶原料奶,促進(jìn)乳制品出口,2007年乳制品出口量達(dá)到歷年最高,使得凈進(jìn)口量減少近一半左右。乳品企業(yè)增加原料奶需求而展開(kāi)惡性競(jìng)爭(zhēng),導(dǎo)致原料奶供給小于需求,出現(xiàn)供求缺口。(2)各地區(qū)原料奶自給率。根據(jù)原料奶自給率公式,分析了2006-2007年我國(guó)28個(gè)省份原料奶自給率情況。其中,供給量即原料奶的實(shí)際產(chǎn)量,需求量是液態(tài)奶(1:1)與干乳制品(1:7)折合加總而得,盈缺量是供給量減去需求量。結(jié)果顯示(表2),2006年北方大部分地區(qū)原料奶供過(guò)于求,只有北京、陜西兩個(gè)省市存在供求缺口,主要原因是進(jìn)口奶粉大增,乳品企業(yè)減少對(duì)國(guó)內(nèi)原料奶的需求;南方地區(qū)大部分省份不能滿足當(dāng)?shù)仄髽I(yè)需求,原料奶供求缺口較大,其中湖南地區(qū)缺口最大,廣東次之。主要原因是北方地區(qū)是我國(guó)奶業(yè)發(fā)展主要產(chǎn)區(qū),自然地理?xiàng)l件適合奶牛養(yǎng)殖,奶牛存欄數(shù)和原料奶產(chǎn)量占全國(guó)80%以上;由于南方地區(qū)本身的自然地理?xiàng)l制約奶業(yè)的發(fā)展奶牛存欄數(shù)和原料奶產(chǎn)量較少,乳品加工企業(yè)數(shù)量又相對(duì)比較集中,如江蘇乳品加工企業(yè)個(gè)數(shù)43家、浙江33家、廣西30家、廣東22家、湖南25家。2007年國(guó)內(nèi)大多數(shù)省份供給不足,北方地區(qū)缺口最大的是陜西省,自給率僅為49%,內(nèi)蒙古、黑龍江、河南地區(qū)原料奶剩余量較多,可能沒(méi)有剔除奶農(nóng)自食情況;南方地區(qū)只有四川省、云南省原料奶產(chǎn)量能夠滿足當(dāng)?shù)匦枨?其他省份均表現(xiàn)出供給小于需求,存在較大的供求缺口。主要原因是一是上半年飼料價(jià)格上漲,奶農(nóng)養(yǎng)殖成本大增,出現(xiàn)“倒奶殺牛”現(xiàn)象,奶農(nóng)存欄量、奶類產(chǎn)量有所下降,下半年奶源不足企業(yè)爭(zhēng)搶原料奶;二是澳大利亞、新西蘭等國(guó)原料奶減產(chǎn),歐盟一些國(guó)家取消了奶粉出口補(bǔ)貼政策,國(guó)際奶粉價(jià)格上漲,進(jìn)口乳制品量下降,國(guó)內(nèi)乳品加工企業(yè)轉(zhuǎn)而增加對(duì)國(guó)內(nèi)原料奶的需求;同時(shí)興起一批中小乳品企業(yè)(江蘇省乳品企業(yè)數(shù)量由2006年的43家增加到2007年的52家,河南由68家增加到109家,湖南由25增加到40家)同原有乳品企業(yè)爭(zhēng)奪現(xiàn)有原料奶,原料奶供給緊張。3原料奶的供給與消費(fèi)數(shù)據(jù)本文使用的數(shù)據(jù)主要來(lái)源于2003-2007年《中國(guó)奶業(yè)年鑒》,《中國(guó)農(nóng)村統(tǒng)計(jì)年鑒》,《中國(guó)統(tǒng)計(jì)年鑒》,涉及中國(guó)28個(gè)省(市)、自治區(qū);從本文的研究目的看,主要是研究原料奶供給和需求矛盾對(duì)奶業(yè)發(fā)展的影響,由于全國(guó)各個(gè)省份都在大力發(fā)展奶牛養(yǎng)殖業(yè),所以要考慮各個(gè)省份的數(shù)據(jù)。依據(jù)微觀經(jīng)濟(jì)學(xué)理論,影響原料奶供給的主要因素是價(jià)格,如原料奶收購(gòu)價(jià)格、飼料價(jià)格,但是飼料價(jià)格的可得性比較困難,所以本文采用構(gòu)成奶牛飼料的最為主要的兩個(gè)因素玉米和大豆的價(jià)格指數(shù)作為替代;在對(duì)影響原料奶需求因素實(shí)證分析時(shí),最好采用省份的原料奶總供給和以及企業(yè)總需求情況,由于原料奶的總需求的數(shù)據(jù)存在缺陷,所以主要考慮乳品企業(yè)的需求,通過(guò)液態(tài)奶(1:1)和干乳制品(1:7)折合加總而得;由于數(shù)據(jù)查找比較困難,對(duì)于奶農(nóng)自食和散戶消費(fèi)原料奶沒(méi)有進(jìn)行統(tǒng)計(jì);由于各個(gè)省份的奶牛單產(chǎn)數(shù)據(jù)在統(tǒng)計(jì)年鑒中沒(méi)有給出,本文根據(jù)《中國(guó)奶業(yè)年鑒2009》的折合方式進(jìn)行計(jì)算,即原料奶產(chǎn)量/奶牛存欄數(shù)*60%;原料奶擠出后有一個(gè)抗菌期,抗菌期過(guò)后,其中微生物迅速繁殖,極易導(dǎo)致生奶腐敗變質(zhì),原料奶本身易腐蝕性、易變質(zhì)、儲(chǔ)存困難、不適合長(zhǎng)途運(yùn)輸?shù)忍攸c(diǎn),所以原料奶不存在出口。3.1原料奶供給模型的建立原料奶產(chǎn)量受到價(jià)格、成本、奶牛存欄數(shù)、奶牛單產(chǎn)量、技術(shù)投入等多方面影響,然而在短期內(nèi)在現(xiàn)有生產(chǎn)能力下,影響原料奶供給的因素主要是原料奶的收購(gòu)價(jià)格以及其他投入品的價(jià)格,通過(guò)奶牛單產(chǎn)的變化作為技術(shù)進(jìn)步的替代變量,所以影響供給的函數(shù)模型設(shè)定形式為:其中,y是原料奶產(chǎn)量;p1為原料奶收購(gòu)價(jià)格;P2為玉米生產(chǎn)價(jià)格指數(shù);P3為豆類生產(chǎn)價(jià)格指數(shù),DC為奶牛單產(chǎn)量。由于面板數(shù)據(jù)時(shí)間期限較短而截面較多(T=5、N=28),趨勢(shì)一般不會(huì)很明顯,所以在此不進(jìn)行單位根檢驗(yàn)。關(guān)于價(jià)格的滯后問(wèn)題,主要考慮上一期價(jià)格會(huì)對(duì)當(dāng)期奶農(nóng)產(chǎn)生影響,通過(guò)不斷的模型驗(yàn)證發(fā)現(xiàn)滯后一期的R2與解釋變量較好,所以對(duì)于價(jià)格因素選擇滯后一期。利用EVIEWS5.0軟件進(jìn)行分析,原料奶供給分析的結(jié)果見(jiàn)表3。運(yùn)用F檢驗(yàn)和H檢驗(yàn)來(lái)確定模型的選擇。計(jì)算得到F統(tǒng)計(jì)量為4.57,在給定5%的顯著水平下,得到相應(yīng)的臨界值為F(25,84)=1.52,由于4.57>1.52所以拒絕原假設(shè),因此模型采用時(shí)點(diǎn)固定效應(yīng)模型。然后利用HAUSMAN統(tǒng)計(jì)量檢驗(yàn)應(yīng)該建立個(gè)體隨機(jī)效應(yīng)模型還是個(gè)體固定效應(yīng)模型。設(shè)個(gè)體固定效應(yīng)模型參數(shù)和個(gè)體隨機(jī)效應(yīng)模型參數(shù)估計(jì)量分別用Bw和BRE表示離差OLS估計(jì)量和可行GLS估計(jì)量。因時(shí)點(diǎn)固定效應(yīng)回歸結(jié)果Bw與個(gè)體隨機(jī)效應(yīng)回歸結(jié)果BRE兩種估計(jì)結(jié)果差異較大,因此建立時(shí)點(diǎn)固定效應(yīng)模型。因當(dāng)年玉米價(jià)格對(duì)原料奶供給量影響不顯著,剔除這一變量進(jìn)行重新回歸,結(jié)果見(jiàn)表4。模型調(diào)整后R2明顯提高,由0.297提高到0.368,說(shuō)明模型本身的擬合程度較好。玉米和大豆是奶牛飼料的主要來(lái)源(玉米占50%、豆粕占35%),飼料價(jià)格的變化會(huì)直接影響奶牛的養(yǎng)殖成本收益率,二者價(jià)格的上漲使得奶農(nóng)的養(yǎng)殖成本上升,致使成本收益較低,奶農(nóng)采取殺?；蛘邷p少精飼料的方式來(lái)減少成本和損失,從而進(jìn)一步影響原料奶供應(yīng)量;原料奶收購(gòu)價(jià)格的上漲同成本收益成同方向變化,原料奶收購(gòu)價(jià)格的提高直接影響到奶農(nóng)的生產(chǎn)積極性,原料奶價(jià)格上漲1%,供給量會(huì)增加0.59%,短期內(nèi)原料奶收購(gòu)價(jià)格為缺乏彈性,這一結(jié)論同已有的研究結(jié)論相符合。但是從分析結(jié)果發(fā)現(xiàn),奶農(nóng)對(duì)飼料價(jià)格變動(dòng)反映更敏感,只要飼料價(jià)格稍有上漲,奶農(nóng)便會(huì)采取減產(chǎn)措施;奶農(nóng)的物質(zhì)費(fèi)用的投入以及技術(shù)的改進(jìn)也會(huì)影響原料奶供給,通過(guò)奶牛單產(chǎn)這一變量發(fā)現(xiàn),如果增加物質(zhì)費(fèi)用投入,促進(jìn)技術(shù)進(jìn)步對(duì)提高原料奶供給量起到非常重要的作用。保證原料奶價(jià)格穩(wěn)步增長(zhǎng)是鼓勵(lì)原料奶生產(chǎn)一個(gè)非常重要手段。3.2模型回歸結(jié)果原料奶需求主要受到乳制品價(jià)格、乳品企業(yè)加工能力、乳品企業(yè)銷售收入、原料奶收購(gòu)價(jià)格等因素影響,所以影響需求的函數(shù)模型設(shè)定形式為:其中,y是乳品企業(yè)原料奶需求量,p1為原料奶收購(gòu)價(jià)格;P2為進(jìn)口干乳制品折合為原料奶價(jià)格;jg為乳品企業(yè)加工能力;im為乳品企業(yè)銷售收入;xf為乳品的消費(fèi)支出(i=6或7分別表示城鎮(zhèn)和農(nóng)村的乳品消費(fèi)),由于沒(méi)有查找到各地區(qū)城鎮(zhèn)居民人均乳品消費(fèi)量,所以用城鎮(zhèn)居民人均乳品消費(fèi)支出作為替代變量;Di為虛擬變量北方各省份為1,南方各省份為0。運(yùn)用Eviews5.0軟件可以直接計(jì)算出PanelData變系數(shù)模型、混合模型和隨機(jī)效應(yīng)模型,運(yùn)用OLS法對(duì)模型進(jìn)行估計(jì),估計(jì)結(jié)果如下:從表5可知變系數(shù)模型和混合模型的殘差平方和分別是7.49和27.27,進(jìn)而求得F統(tǒng)計(jì)量值為8.73,取得顯著水平=0.05時(shí),由F分布表查的F(26,72)=1.55,F統(tǒng)計(jì)量8.73大于臨界值1.55,所以模型拒絕原假設(shè),模型變化與個(gè)體參數(shù)變化有關(guān),因此模型采用固定效應(yīng)模型。利用HAUSMAN統(tǒng)計(jì)量檢驗(yàn)應(yīng)該建立個(gè)體隨機(jī)效應(yīng)模型還是個(gè)體固定效應(yīng)模型。設(shè)個(gè)體固定效應(yīng)模型參數(shù)和個(gè)體隨機(jī)效應(yīng)模型參數(shù)估計(jì)量分別用Bw和BRE表示離差OLS估計(jì)量和可行GLS估計(jì)量,S(Bw)和S(BRE)分別表示個(gè)體固定效應(yīng)和個(gè)體隨機(jī)效應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)差。Bw和BRE差異比較小,按著理論可以建立個(gè)體隨機(jī)效應(yīng)模型,運(yùn)用Hausman檢驗(yàn)證實(shí)結(jié)果:個(gè)體固定效應(yīng)回歸結(jié)果:Bw=0.55,S(Bw)=0.956;個(gè)體隨機(jī)效應(yīng)回歸結(jié)果:BRE=0.621,S(BRE)=0.645H表示Hausman統(tǒng)計(jì)量,因H=0.498<X20.05=14.067,模型應(yīng)該建立隨機(jī)效應(yīng)模型。從表5分析結(jié)果可以看出,原料奶收購(gòu)價(jià)格、進(jìn)口干乳制品折合為原料奶價(jià)格在模型中不顯著。原料奶價(jià)格對(duì)原料奶需求缺乏彈性,原料奶收購(gòu)價(jià)格的變化對(duì)原料奶需求影響不大,這一結(jié)論與周憲峰等得出的結(jié)論一致。這可能與近年來(lái)進(jìn)口干乳制品數(shù)量不斷增加對(duì)原料奶產(chǎn)生替代,降低了乳品加工企業(yè)對(duì)原料奶的依賴;在統(tǒng)計(jì)各個(gè)省份的干乳制品進(jìn)口數(shù)據(jù)時(shí),數(shù)據(jù)存在很大的缺失,對(duì)干乳制品折合為原料奶價(jià)格在模型不顯著造成一定的影響。因此,考慮剔除不顯著變量后對(duì)模型進(jìn)行修正,運(yùn)用EVIEWS5.0軟件重新估計(jì)隨機(jī)效應(yīng)模型,具體估計(jì)結(jié)果如下:表6的實(shí)證結(jié)果表明,各解釋變量前系數(shù)的符號(hào)與理論分析保持一致。其中乳品企業(yè)銷售收入變量影響最為顯著,當(dāng)企業(yè)銷售收入增加1%,原料奶需求量將變動(dòng)0.75%,說(shuō)明乳品加工企業(yè)的銷售收入是由乳品產(chǎn)量和價(jià)格構(gòu)成,如果產(chǎn)量基本保持不變,價(jià)格對(duì)企業(yè)增加原料奶需求有積極的促進(jìn)作用;乳品企業(yè)的加工能力越大對(duì)原料奶的需求量也越大,這一結(jié)論也同現(xiàn)實(shí)相符,但是隨著加工能力的擴(kuò)大又會(huì)出現(xiàn)產(chǎn)能過(guò)剩情況;隨著我國(guó)乳品消費(fèi)總量和人均量都處于增長(zhǎng)態(tài)勢(shì),消費(fèi)習(xí)慣的改變、人均收入增加城鎮(zhèn)和農(nóng)村居民的乳品消費(fèi)量將會(huì)進(jìn)一步增加,尤其農(nóng)村乳品消費(fèi)市場(chǎng)將成為乳品企業(yè)之間新的競(jìng)爭(zhēng)領(lǐng)域,這必然也會(huì)使得乳品企業(yè)增加原料奶需求;南北地域差異對(duì)影響原料奶需求并不顯著,當(dāng)經(jīng)濟(jì)形勢(shì)發(fā)展好時(shí)會(huì)新興很多乳品企業(yè),反之亦然。所以,乳品企業(yè)可能更多從企業(yè)自身的成本和收益情況來(lái)決定是否增加原料奶需求。4原料奶供給與需求通過(guò)對(duì)原料奶自給率的分析發(fā)現(xiàn),無(wú)論是全國(guó)原料奶自給率情況還是各地區(qū)原料奶自給率情況,都存在供給問(wèn)題。從供求兩方面考慮,乳品企業(yè)需求不斷增加,供給由于受到價(jià)格因素的滯后性表現(xiàn)出相對(duì)穩(wěn)定,原料奶供求出現(xiàn)缺口,2006與2007年28個(gè)省份的原料奶供求缺口比較,供不應(yīng)求的數(shù)量逐步增加;受國(guó)家經(jīng)濟(jì)政策和經(jīng)濟(jì)環(huán)境