餐飲總監(jiān)崗位職責集錦（21篇）

第餐飲總監(jiān)崗位職責集錦（21篇）

餐飲總監(jiān)崗位職責集錦（精選21篇）

餐飲總監(jiān)崗位職責集錦篇1

1.全面負責酒店餐飲管理工作

2.根據(jù)市場動態(tài)，熟悉本酒店的主要目標市場

3.有針對性地開發(fā)和提供能滿足客戶需求的餐飲產(chǎn)品和服務

餐飲總監(jiān)崗位職責集錦篇2

2.1全面把控制定集團旗下經(jīng)營企業(yè)餐飲營銷年度計劃、長短期經(jīng)營預算，監(jiān)督經(jīng)營企業(yè)積極完成和超額完成經(jīng)營指標。

2.2主持建立和完善旗下企業(yè)餐飲運作的各項規(guī)章制度及服務程序與標準，并督導實施。

2.3定期深入各區(qū)域管理公司、經(jīng)營企業(yè)聽取匯報并檢查工作情況，控制餐飲部門的各項收支，監(jiān)管餐飲價格，監(jiān)督采購和盤點工作，進行有效的成本控制。

2.4抽查經(jīng)營企業(yè)餐飲管理人員的工作情況和餐飲服務規(guī)范及各項規(guī)章制度的執(zhí)行情況，發(fā)現(xiàn)問題及時采取措施，提升服務質量。

2.5定期會同集團出品總監(jiān)、營銷（信息）總監(jiān)、區(qū)域公司行政總廚、經(jīng)營企業(yè)餐飲總監(jiān)研究新菜點，推出新菜單并針對性進行各項促銷活動。

2.6定期對經(jīng)營企業(yè)餐飲總監(jiān)的作用管理工作進行督導，定期做好績效評估和匯報反饋工作。

2.7督導實施培訓，確保餐廳服務員有良好的專業(yè)知識、技能及良好的工作態(tài)度。

2.8組織旗下經(jīng)營餐飲部門定期主持召開集團餐飲工作會議，聽取匯報與反饋，有效制定下一步工作方案，保證集團餐飲的工作指令得到有效執(zhí)行。

2.9完成上級領導交辦的其他工作。

餐飲總監(jiān)崗位職責集錦篇3

1、全面負責廣場餐飲區(qū)塊日常營運管理

2、執(zhí)行公司各項決議，定期向集團董事長匯報分店經(jīng)營管理情況

3、組織制訂銷售計劃，并負責督促實施銷售計劃

4、利潤管理；與財務部配合做出每年的預算和月計劃，研究擴大銷售量，增加經(jīng)營收入

5、部門內部的管理，與人事部配合招聘、選撥、獎勵、處罰、晉升、調動、開除員工，并負責組織部門員工的業(yè)務和衛(wèi)生知識的培訓工作。

6、定期進行巡店檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時回饋店長，并制定改善計劃；同時監(jiān)督其執(zhí)行情況；

7、對區(qū)域內所轄門店的營業(yè)額、成本、利潤、顧客滿意度、員工發(fā)展等綜合運營指標負責，達成月度、季度、年度各項預估指標；對各項成本進行有效的控制；

餐飲總監(jiān)崗位職責集錦篇4

1、應負責任：

①副總監(jiān)與總監(jiān)共同承擔法人責任，并直接對總監(jiān)負責；受總監(jiān)委托主持全面工作時，要對企業(yè)負全責。

②協(xié)助總監(jiān)工作，按分工負責的原則，主持部分日常工作，對自己分管的工作負主要責任。

③對分管范圍內各崗位員工執(zhí)行責任制的情況，要負責進行監(jiān)督、檢查。

④抓好員工的思想教育及業(yè)務培訓工作，對員工要定期培訓，定期考核，逐步提高員工的素質。

⑤對分管范圍內有突出貢獻或嚴重違紀的員工，要及時向總監(jiān)提供情況和獎懲建議。

⑥關心職工生活，盡可能地幫助職工解決實際困難。

2、主要職權：

①協(xié)助總監(jiān)管理人、財、物，對內部人員的任免、調動，可向經(jīng)理提議。經(jīng)批準后具體執(zhí)行。

②提出對員工進行重大獎勵、懲罰的意見，經(jīng)理批準后負責執(zhí)行。

③有權對嚴重違紀的員工進行停職檢查處分。

④有權臨時調動職工，協(xié)調內部關系。

⑤有權隨時對管轄范圍內的工作進行檢查。

⑥受總監(jiān)委托時，可行使總監(jiān)的職權。

餐飲總監(jiān)崗位職責集錦篇5

1、負責醫(yī)養(yǎng)園區(qū)內餐飲各部門營業(yè)政策、經(jīng)營計劃、成本標準及各項規(guī)章制度；

2、負責園區(qū)內各餐廳預算方案和營業(yè)指標，審閱各餐廳營業(yè)報表，進行營業(yè)分析，完成相關報告供管理公司決策參考；

3、負責協(xié)調部門內部各模塊工作，根據(jù)各餐廳需求統(tǒng)籌調撥人員分配，確保各項工作協(xié)調一致順利進行；

4、負責組織開展餐飲服務研究，結合社區(qū)居民健康狀況與飲食需求，提升餐品質量；

5、負責提供社區(qū)餐飲人力需求、崗位說明等，配合并落實人力招聘、定崗、定編工作；

6、負責制定餐飲培訓計劃，并于各業(yè)務模塊中組織開展相應專題培訓，提升員工服務水平；

7、負責參與社區(qū)餐飲服務滿意度調查，收集、整理結果，并根據(jù)決策落實改進方案；

8、負責處理社區(qū)居民餐飲相關投訴及意見反饋，梳理并優(yōu)化餐飲服務標準與流程。

餐飲總監(jiān)崗位職責集錦篇6

1餐飲副總監(jiān)崗位職責

1、協(xié)助餐飲部經(jīng)理開展餐飲經(jīng)營及銷售活動，完成計劃指標。每日提供銷售統(tǒng)計，每月擬寫經(jīng)營報告。參與執(zhí)行年度預算及菜單的成本、價格的制定。

2、審閱餐飲部下屬各部門的每日營業(yè)報表、每日記事簿及客人的投訴單，發(fā)現(xiàn)問題及時糾正，并報告餐飲部經(jīng)理。

3、檢查餐飲部的各個餐廳、酒吧、廚房，確保餐飲產(chǎn)品的質量；做好開餐前的準備工作；開餐高峰時，親臨現(xiàn)場指揮和督導下級，確保服務質量。

4、實施餐飲部的各項規(guī)章制度，解決人事問題；不斷地創(chuàng)造部門內良好、和諧的工作氣氛和環(huán)境；評估員工，實施員工培訓計劃，提高服務質量。

5、實施餐飲部的促銷活動方案，組織和協(xié)調有關部門，確保促銷活動順利進行。

6、完成上級交給的其他任務。

2餐飲部副總監(jiān)崗位職責

1、在飯店總經(jīng)理領導下，貫徹酒店經(jīng)營方針和各項規(guī)章制度，認真貫徹領導決策，全面負責餐飲部各項經(jīng)營管理工作，對飯店下達的目標管理責任制和經(jīng)營指標、營業(yè)收入、毛利率、費用率，部門優(yōu)質服務率，安全無事故率等指標承擔領導責任。

2、在財務部指導下，編制本部門預算指標，在獲董事會批準，納入全店預算，形成計劃目標的基礎上，采用靈活多樣的方式，全面組織與貫徹實施。

3、掌握客人需求變化，客源狀況及市場需求變化，開展各種促銷活動，與各餐廳經(jīng)理，廚師長商定特殊食品和特殊菜式的推廣活動，做好組織工作。

4、定期主持召開餐飲部業(yè)務工作會議，檢查各廚房，餐廳的工作，督導直接下級，分析存在的問題，提出改進措施，不斷提高餐飲部的經(jīng)營水平，服務質量和經(jīng)濟效益。

5、協(xié)調餐飲部與前臺、客房、庫房、財務等部門的關系，負責大、中型宴會活動的督導，檢查和重要客人的接待工作。

6、掌握、控制餐飲部綜合毛利率和各餐廳毛利率，控制飲食成本和費用開支，及時提出價格策略和價格調整方案，報總經(jīng)理、財務部審批后組織實施。

7、考核各級管理人員的工作情況，發(fā)現(xiàn)問題及時糾正，督促，檢查各廚房，各餐廳的'培訓工作，提高人員素質和業(yè)務技術水平。

8、創(chuàng)造部門內部友好和諧的工作氣氛和工作環(huán)境，改善服務，提高標準，激勵員工，發(fā)揮下屬骨干的作用，并對其進行培養(yǎng)。評價員工工作表現(xiàn)，決定下屬員工的晉升，發(fā)展建立有

益的員工關系。

9、定期召開部門例會，傳達酒店有關指示，總結上期工作，聽取匯報，做好內部協(xié)調，檢查總結上次例會布置的工作實施情況，布置下期工作任務。

10、宣傳、教育、落實消防安全、治安安全、交通安全等有關制度和法規(guī)。

11、認真做好節(jié)能降耗工作，經(jīng)常監(jiān)督，檢查各個餐廳、廚房電氣設備設施的運轉及維修保養(yǎng)情況以及各種物料消耗指標落實情況，控制好各種經(jīng)營費用的比例。

3餐飲副總監(jiān)的崗位職責

1、應負責任：

①副總監(jiān)與總監(jiān)共同承擔法人責任，并直接對總監(jiān)負責；受總監(jiān)委托主持全面工作時，要對企業(yè)負全責。

②協(xié)助總監(jiān)工作，按分工負責的原則，主持部分日常工作，對自己分管的工作負主要責任。

③對分管范圍內各崗位員工執(zhí)行責任制的情況，要負責進行監(jiān)督、檢查。

④抓好員工的思想教育及業(yè)務培訓工作，對員工要定期培訓，定期考核，逐步提高員工的素質。

⑤對分管范圍內有突出貢獻或嚴重違紀的員工，要及時向總監(jiān)提供情況和獎懲建議。

⑥關心職工生活，盡可能地幫助職工解決實際困難。

2、主要職權：

①協(xié)助總監(jiān)管理人、財、物，對內部人員的任免、調動，可向經(jīng)理提議。經(jīng)批準后具體執(zhí)行。

②提出對員工進行重大獎勵、懲罰的意見，經(jīng)理批準后負責執(zhí)行。

③有權對嚴重違紀的員工進行停職檢查處分。

④有權臨時調動職工，協(xié)調內部關系。

⑤有權隨時對管轄范圍內的工作進行檢查。

⑥受總監(jiān)委托時，可行使總監(jiān)的職權。

餐飲總監(jiān)崗位職責集錦篇7

1.制定餐飲年度預算和實現(xiàn)達成預算目標的經(jīng)營計劃；

2.制定、優(yōu)化餐飲SOP、VIP餐飲接待服務手冊、餐飲管理制度和服務培訓計劃；

3.與行政總廚一起籌劃和設計菜單，開發(fā)適時需求的餐飲產(chǎn)品；

4.建立食材詢價、供貨管控及成本、費用控制體系，確保餐飲既定毛利率的達成；

5.制定餐飲產(chǎn)品銷售目標和獎懲方案；

6.合理使用餐飲人力資源，確保餐飲人均勞效達到行業(yè)控制標準。

7.參與餐飲現(xiàn)場管理，確保賓客得到滿意的餐飲產(chǎn)品和良好的服務體驗；

8.建立、健全食品衛(wèi)生、添加劑使用、環(huán)境衛(wèi)生、餐具保潔等管控體系，并督導執(zhí)行，杜絕一切餐飲隱患；

9.制定、執(zhí)行宴會產(chǎn)品推廣計劃，拓展預訂渠道，做好宴會收益管理，持續(xù)提高特色宴會的區(qū)域覆蓋率。

餐飲總監(jiān)崗位職責集錦篇8

高端進口食品銷售總監(jiān)(酒店餐飲渠道)

崗位職責:

1.負責領導和管理餐飲酒店渠道銷售團隊的日常工作與運營體系,主動做好所屬團隊內部員工的日常溝通、協(xié)

調與培養(yǎng)、指導工作;

2.積極推動渠道新客戶的開發(fā)與拓展,同時加強渠道原有客戶的客情維護與業(yè)務提升工作,對于渠道重要客戶

的開發(fā)、維護與管理負有直接責任;

3.帶領渠道銷售團隊達成公司設定的各項指標,包括銷售、回款、新客戶開發(fā)、費用控制;

4.建立和完善渠道銷售的運營與管理系統(tǒng)。包括客戶的拜訪與維護計劃,渠道產(chǎn)品線的分類與定價,合作產(chǎn)品

的推薦,投入產(chǎn)出的測算,合作方案的制定,推廣與促銷活動的執(zhí)行,目標達成率的監(jiān)控與反饋,應收款的管

理,客戶投訴與應急情況的處理等方面內容;

5.按時提交銷售管理工作報告,反饋競品的動態(tài)信息,提供工作改進的合理化建議;

6.崗位職能向公司總經(jīng)理匯報和負責。

任職資格

1.學歷不限;

2.具有良好的中英文寫作、口語、閱讀能力,熟練使用各種辦公軟件與系統(tǒng);

3.接受過系統(tǒng)的銷售運營管理、客戶關系管理、人力資源及財務基礎知識管理等方面的培訓;

4.5年以上快速消費品銷售工作經(jīng)驗,有餐飲酒店渠道高端食品銷售經(jīng)驗優(yōu)先;

5.熟悉企業(yè)銷售業(yè)務和流程,在團隊管理方面有較好的領導技巧和才能;

6.具有較強的計劃制定與實施能力,有較好的客戶資源和社會資源;

7.較強的市場開拓和客戶維護能力;

8.較好的計劃、溝通、協(xié)調、組織能力;

9.較強的敬業(yè)精神和職業(yè)道德操守,并具有較強的責任心;

10.熱愛三文魚行業(yè),能將其作為一種事業(yè)來經(jīng)營。

餐飲總監(jiān)崗位職責集錦篇9

1、負責餐飲部行政管理工作，制定并實施餐飲經(jīng)營的所有計劃；

2、負責實現(xiàn)部門的營業(yè)收入指標和利潤指標；

3、與行政總廚一起籌劃和設計菜單，開發(fā)當?shù)匦枨蟮牟惋嫯a(chǎn)品；

4、熟悉飯店管理理論、餐飲管理理論、營銷學和服務心理學；

5、協(xié)調與其他部門的工作關系，確保賓客得到滿意的餐飲產(chǎn)品和良好的服務；

6、制定餐廳推銷策略，督促員工做好食品飲料的推銷工作，提高餐飲銷售收入；

7、建全物資管理制度，對餐廳的設備、物資、用具等嚴格管理。

餐飲總監(jiān)崗位職責集錦篇10

計劃與報告

1、制訂酒店餐飲部年度、月度經(jīng)營管理計劃，并確保相關人員都能對此有充分的了解。

2、定期將餐飲部的年度、月度工作計劃按要求遞交酒店管理公司餐飲總監(jiān)，并遵從管理公司餐飲總監(jiān)的協(xié)調。

3、定期向酒店管理公司餐飲總監(jiān)遞交指定的酒店有關餐飲的各種報告。

4、審閱餐廳經(jīng)理和行政總廚遞交的工作計劃和工作報告。

政策、標準與流程

1、按照管理公司組織結構設置標準，制訂餐飲部所有員工的工作說明書。經(jīng)酒店人力資源部的協(xié)調和酒店總經(jīng)理的批準后執(zhí)行。

2、確保酒店管理公司制訂的餐飲制度及產(chǎn)品標準的貫徹執(zhí)行。

3、更新改良服務流程設計、管理系統(tǒng)，精簡運作程序，并遞交管理公司餐飲總監(jiān)核準實施。

績效評估

1、監(jiān)察餐廳、廚房有關服務、產(chǎn)品、設施等的一切運作。

2、制訂和評估餐廳經(jīng)理、行政總廚的年度績效考核。審批部門基層管理人員的年度績效考核與檢查的標準與方法。

人力資源

1、提名餐廳經(jīng)理和行政總廚的任免，遞交駐店經(jīng)理批準。

2、核準除餐廳經(jīng)理和行政總廚外所有餐飲部管理人員的任免，并遞交酒店人力資源部留檔。

3、遵照集團的人力資源政策和計劃，落實執(zhí)行餐飲部的培訓計劃與人力資源開發(fā)計劃。

4、根據(jù)人均效率及實際需要制訂餐飲部各崗位人員的分配指引，遞交駐店經(jīng)理核準的同時遞交管理公司餐飲總監(jiān)作橫向統(tǒng)計分析參考。

5、與員工保持良好的溝通，及時掌握員工的思想狀態(tài)。

經(jīng)營管理

1、了解市場信息及競爭對手狀況做好市場定位，及時協(xié)同駐店經(jīng)理及總經(jīng)理做出決策。

2、參加酒店會議，主持部門會議，落實酒店會議相關內容，了解部門工作情況，布置部門工作。

3、督導加強防火防盜安全工作和食品衛(wèi)生工作，控制食品和飲品的標準、規(guī)格要求，保證產(chǎn)品質量。

4、策劃餐飲部各項重要活動如食品節(jié)、節(jié)假日活動等。

5、了解餐飲市場發(fā)展狀況，掌握酒店的菜肴狀況，制定適合目前酒店市場的菜肴創(chuàng)新計劃，并督導行政總廚落實執(zhí)行。

6、督導管理人員做好服務的創(chuàng)新，保證較高的服務水準。

7、每日巡視餐廳、廚房及后臺各區(qū)域，掌握服務及管理動態(tài)。

8、每日閱讀經(jīng)營日報表，了解部門及各區(qū)域經(jīng)營情況，掌握經(jīng)營趨勢，發(fā)現(xiàn)問題及時做出調整。

9、拜訪酒店餐飲的重要客戶，與酒店賓客保持良好的溝通，掌握賓客的消費心理。

10、對整個就餐環(huán)境及設施設備進行整體協(xié)調部署。

11、控制原料成本，減少浪費，制定合理的定價策略，以便于有效控制毛利率。

餐飲總監(jiān)崗位職責集錦篇11

1.按公司要求并結合當?shù)厥袌霾邉潬I銷宣傳活動，各直營分店個性化營銷，在當?shù)匦麄鞴纠砟睿瑯淞⒐拘蜗蟆?/p>

2.根據(jù)公司各直營分店營業(yè)狀況結合市場競爭發(fā)展狀況等提出改進方案及實施；擬訂下一步營銷計劃，調整方案。

3.管理和維護公司重要客戶關系，與公司各加盟業(yè)主或潛在的加盟客戶建立起良好的關系。

4.建立客戶檔案，建立定期回訪制度和滿意度調查制度并執(zhí)行。

5.執(zhí)行運營標準化體系、執(zhí)行統(tǒng)一制度，發(fā)布和完善公司各類標準作業(yè)手冊并組織監(jiān)督、指導加盟店各項標準。

6.發(fā)現(xiàn)各加盟店經(jīng)營中存在問題并整改，監(jiān)督實行情況。

7.監(jiān)督本部門人員工作情況，并對本部門人員進行管理知識和專業(yè)知識的培訓，帶領團隊高效、務實開展經(jīng)營管理工作；

8.參與企業(yè)投資餐飲項目規(guī)劃、可行性分析階段工作內容；

9.制定出已投資項目運營管理的有效流程、標準方案并組織培訓、實施；

10.評估集團已運營的餐飲項目，制定有效措施方案解決運營問題；

11.有效制定公司旗下餐飲項目的整體營銷推廣方案和活動；

12.常態(tài)評估分析營運過程中出現(xiàn)的問題，提出改進措施方案；

1、根據(jù)公司戰(zhàn)略目標和經(jīng)營管理目標制定相關運營及管理制度。

2、負責公司整體運營工作、團隊建設、培訓、管理。

3、負責公司各門店的運營管理、營銷方案策劃、成本控制等全盤工作。

4、完成總經(jīng)理指派的其他工作。

餐飲總監(jiān)崗位職責集錦篇12

1、負責餐飲及配送中心的團隊建設（團隊人員培養(yǎng)、提升團隊凝聚力等）；

2、負責餐飲及配送中心的運作流程、管理制度體系的建設；

3、負責餐飲及配送中心餐點品質、服務品質管控（提升顧客滿意度等）；

4、負責餐飲及配送中心的成本控制（餐點成本、水電、煤氣等）；

5、負責餐飲及配送中心的安全控制（食品安全、人身、財產(chǎn)安全）；

餐飲總監(jiān)崗位職責集錦篇13

1、負責項目餐飲部整體工作，制定并實施餐飲經(jīng)營的所有計劃；

2、能制定培訓計劃，提升員工素質加強公司整體服務質量；

3、協(xié)助總經(jīng)理完成整體營運目標和餐廳發(fā)展規(guī)劃；

4、建全物資管理制度，對餐廳的設備、物資、用具等嚴格管理。

餐飲總監(jiān)崗位職責集錦篇14

一、崗位名稱：

餐飲總監(jiān)

二、崗位級別：

總監(jiān)

三、直接上司：

總經(jīng)理

四、管理對象：

餐飲部經(jīng)理

五、崗位職責：

1、執(zhí)行總經(jīng)理的經(jīng)營管理指令，向總經(jīng)理負責并報告工作。堅持“以市場為導向，以效益為中心，以質量為生命”和“以部門為成本中心”的方針。

2、負責制訂餐飲部各項業(yè)務計劃，組織、協(xié)調、指揮和控制各管轄部門準確貫徹實施。負責抓好本部門的市場營銷和質量、成本等經(jīng)營管理工作和深入開展學先進找差距活動。

3、主持本部門例會，聽取匯報，督促工作進度，解決工作中的問題。

4、負責本部門的安全和日常的質量管理工作，檢查和督促各部門嚴格按照工作規(guī)程和質量標準進行工作，實行規(guī)范作業(yè)。

5、負責本部門員工的崗位業(yè)務培訓，加強讓客人完全滿意的基本宗旨的教育，督促各部門有計劃地抓好培訓工作，提高全員業(yè)務素質。

6、溝通本部門與其他部室的'聯(lián)系，協(xié)調配合，搞好工作。

7、建立良好的客戶關系，廣泛聽取和搜集賓客及客戶單位的意見，認真處理投訴，不斷改進工作。

8、審閱當天的業(yè)務報表，掌握當日預訂、貨源供應和廚房準備工作情況，了解當日的重要宴請以及來賓的有關情況和特殊要求，認真組織做好一切準備工作。

9、負責督促有關人員搞好食品衛(wèi)生、成本核算、日清日結、食品價格、供餐標準等工作，積極支持對菜點的研究，不斷推陳出新。

10、負責按月進行經(jīng)營活動分析，研究當月經(jīng)營情況和預算控制情況，分析原因，提出措施，改進管理，開拓市場，厲行節(jié)約，提高經(jīng)濟效益。

11、負責財產(chǎn)的管理，擬訂各項設備的添置、更新和改造計劃，不斷完善服務項目。

12、負責制訂管理人員和服務工作人員的考核標準，認真考核部門管理人員的日常工作成績，倡導民主管理氣氛，激發(fā)員工的士氣和積極性，不斷提高管理效能。

13、做好思想政治工作，抓好本部門的精神文明建設，關心員工生活。

餐飲總監(jiān)崗位職責集錦篇15

崗位職責

餐飲總監(jiān)負責酒店的餐飲服務管理及食品供應的各項工作。

1、制定年度、月度營業(yè)計劃，領導全體員工積極完成各項接待任務和經(jīng)營指標。分析和報告年度、月度的經(jīng)營情況。

2、推廣飲食銷售，根據(jù)市場情況和不同時期的需要，制訂促銷計劃，如有特色的食品節(jié)、時令菜式及飲品等。

3、制訂服務標準和操作規(guī)程。檢查管理人員的工作和餐廳的服務態(tài)度，服務規(guī)程、出品部門的食品（飲品）質量及各項規(guī)章制度的執(zhí)行情況，發(fā)現(xiàn)問題及時糾正和處理。

4、控制食品和飲品的標準、規(guī)格，正確掌握毛利率，抓好成本核算。加強食品原料及物品的管理，降低費用，增加盈利。

5、制訂服務技術和烹飪技術培訓計劃和考核制度，定期與行政總廚研究新菜點，推出新菜單，并有針對性地組織服務人員和廚師學習外單位的技術和經(jīng)驗。

6、抓好員工隊伍的基本建設，熟悉和掌握員工的思想狀況、工作表現(xiàn)和為務水平，開展經(jīng)常性地禮貌教育和職業(yè)道德教育，注意培訓、考核和選拔人材，通過組織員工活動，激發(fā)員工的積極性。

7、抓好設備、設施的維修保養(yǎng)工作，使之經(jīng)常處于完好的狀態(tài)并得到合理的`使用，加強日常管理，防止事故發(fā)生。

8、抓好衛(wèi)生工作和安全工作，組織檢查個人、環(huán)境、操作等方面的衛(wèi)生評比，貫徹執(zhí)行飲食衛(wèi)生制度。開展經(jīng)常性的安全保衛(wèi)、防火教育，確保餐廳、廚房、庫房的安全。

素質要求

基本素質：具有強烈的事業(yè)心和責任感，高尚的職業(yè)道德。

自然條件：身體健康，儀表端莊大方，氣質高雅，男，年齡30歲以上。

文化程度：具有大學以上學歷或同等文化程度。

外語水平：具有國家六級以上英語水平。能與外賓用英語交談。

工作經(jīng)驗：有10年以上合資酒店管理經(jīng)驗，掌握餐飲部部門的崗位職責和工作程序；能夠根據(jù)市場變化和客人的需求，及時調整餐飲經(jīng)營策略，善于組織和開展各種食品展銷活動；并具有酒店預算管理知識，能編制餐飲部預算。

特殊要求：了解和執(zhí)行政府有關飲食經(jīng)營的法規(guī)制度。有犧牲精神，能夠吃苦，能承受工作壓力。無家庭拖累。

餐飲總監(jiān)崗位職責集錦篇16

酒店餐飲總監(jiān)崗位職責

職責描述：

1、根據(jù)酒店管理部確定的餐飲經(jīng)營方針，制定具體的餐飲經(jīng)營計劃并組織實施。

2、策劃及組織餐飲活動和宣傳、推廣活動。

3、每天餐前、餐中、餐后深入現(xiàn)場檢查餐廳和廚房的工作程序和服務規(guī)范，發(fā)現(xiàn)問題及時處理。

4、定期檢查、控制餐飲部各項收支，制定餐飲價格，進行有效的成本控制。

5、定期同餐飲部經(jīng)理、行政總廚研究新菜品，并有爭對性的組織各項促銷活動

6、重視安全和衛(wèi)生工作，認真貫徹實施食品衛(wèi)生法，經(jīng)常性開展消防、安全培訓，確保賓客和管理區(qū)域的安全

7、定期分析各餐飲經(jīng)營點的上座率和平均消費水平，找出問題，分析原因，逐步提高上座率和平均消費額，同時必須十分關注二者之間的平？關系。

5、深入餐廳征求客人對餐飲和服務質量的意見，處理客人的投訴。

7、做好餐飲和其他部門之間的溝通協(xié)調和配合工作

8、參加酒店每日工作例會，主持餐飲例會，保證酒店的.工作指令得到有效執(zhí)行

9、抽查食品、飲料進貨的規(guī)格、質量、數(shù)量、價格與成本卡是否相符。

10、及時了解餐具、棉織品等用品用具的消耗情況，控制成本，降低消耗。

學歷：大專及以上

專業(yè)：旅游或酒店管理專業(yè)

8年以上星級酒店餐飲部工作經(jīng)驗，3年以上主管以上管理工作經(jīng)驗

掌握餐飲管理知識及財務成本核算，有豐富的菜肴、酒水知識，熟悉酒店和餐飲促銷方法，了解各國的飲食風俗。

接受過星級酒店餐飲部專業(yè)知識，督導技能培訓。

接受過旅游行業(yè)相關政策法規(guī)培訓。

星級酒店部門經(jīng)理上崗證書為佳。

身體健康，年齡30—45周歲。

餐飲總監(jiān)崗位職責集錦篇17

1.根據(jù)酒店領導下達的全年營收預算，研究并提出營業(yè)預報及宴會預報。制訂每月、半年和年度的營收計劃。

2.落實對員工的分級培訓計劃，督促和培訓下屬員工。

3.做好菜單制作，制訂、檢查及更新各種宣傳冊。

4.做好職責范圍和崗位責任內的各項工作，對總經(jīng)理負責并報告工作。

5.擬訂健全餐廳的各種服務標準、操作規(guī)程和規(guī)章制度；撰寫部門年度工作計劃及總結。

6.全面負責各餐廳的經(jīng)營管理、服務質量工作，保證餐廳經(jīng)營業(yè)務的正常進行。

7.參與酒店重大接待活動。與客人商談餐飲方面接待工作。

8.熟悉和了解當前餐飲發(fā)展情況及出現(xiàn)問題，及時向總經(jīng)理提出合理的意見和建議。

餐飲總監(jiān)崗位職責集錦篇18

1、全面負責餐飲經(jīng)營管理，制定餐飲年度預算和實現(xiàn)達成目標的經(jīng)營計劃；

2、負責和總廚研發(fā)新品，以敏銳市場洞察力及時推出相應創(chuàng)新產(chǎn)品；

3、制定新品sop流程、部門管理制度和服務培訓計劃；

4、負責人才團隊建設和培養(yǎng)，確保高端品質服務；

5.按照年度任務計劃書，做好目標的分解，確保責任落實到各級管理組和員工；

6.按時達成公司月度、季度、年度目標任務；

7.設立完善督導部門，