塑化劑的危害與預防

塑化劑的危害與預防

1酒精塑化劑應用臺灣食品中的塑化劑已經報道，21世紀網發(fā)表了一篇關于“致命危機：酒酒塑化劑超過260%”的報道。據報道，該市研究了三種塑化劑成分：二苯基丁基酯（deph）、二苯基丁基二異醇酯（dibp）和二苯基二甲酸酯（dap）。這三種成分的含量為0.49mg。kg、0.41mg/kg和1.08mg/kg。其中前兩種成分的含量都符合國家要求,問題出在最后一種。衛(wèi)生部簽發(fā)的551號文件《衛(wèi)生部辦公廳官員通報食品及食品添加劑中鄰苯二甲酸酯類物質最大殘留量的函》,規(guī)定食品中DBP的最大殘留量為0.3mg/kg。按此計算,酒鬼酒塑化劑DBP明顯超標,超標高達260%。中國酒業(yè)協(xié)會隨即發(fā)表聲明稱:“通過對全國白酒產品大量全面的測定,白酒產品中基本上都含有塑化劑成分?！甭暶鬟€稱,白酒產品中塑化劑主要源于塑料接酒桶、塑料輸酒管、封酒缸塑料布、成品酒塑料內蓋等,而白酒自身發(fā)酵環(huán)節(jié)不產生塑化劑。實驗也證明,相對于水來說塑化劑在酒精中更易溶解。但聲明并未平息風波,而是將公眾對白酒安全的擔憂擴展到整個行業(yè)。據報道有業(yè)內人士爆料稱,作為行業(yè)潛規(guī)則,添加塑化劑DBP能使生產不久的低檔酒瞬間變成高檔酒,讓3年的白酒“釀”得如30年那樣“掛壁、好看好味”,從而賣高價賺黑心錢。本來在生活中很少聽說過的塑化劑,近年來多次躍入大眾視野:白酒、飲料、方便面、藥品等都在媒體中與塑化劑扯上關系。那么,塑化劑到底是什么東西?對人體有哪些危害?它是如何進入食品中的呢?又該怎樣預防呢?本文一一探討。2鄰苯二甲酸酯類化合物塑化劑或稱增塑劑,是工業(yè)用高分子材料助劑,是一類重要的化工產品添加劑,作為助劑普遍應用于塑料制品、混凝土、泥灰、水泥、石膏、化妝品及清洗劑等材料中,特別是在聚氯乙烯塑料制品中,為了增加塑料的可塑性和提高塑料的強度,需要添加鄰苯二甲酸酯,其含量有時可達產品的50%,是一種加入到合成樹脂和橡膠中,能增加它們的可塑性、柔韌性或膨脹性的有機物質。增塑劑的作用主要是減弱樹脂分子間的次價鍵,增加樹脂分子鍵的移動性,降低樹脂分子的結晶性,增加樹脂分子的可塑性,使其柔韌性增強,容易加工,可合法用于工業(yè)用途,廣泛存在于食品包裝、化妝品、醫(yī)療器材,以及環(huán)境水體中。例如保鮮膜、食品包裝、玩具等。很多醫(yī)用塑料用品如導管、輸液袋等,也都含有這種物質。塑化劑產品種類多達百余種,自20世紀20年代末開始使用,鄰苯二甲酸酯類化合物很快取代了當時用作塑化劑、氣味很大且易揮發(fā)的樟腦。1935年,隨著聚氯乙烯工業(yè)化生產,鄰苯二甲酸酯類化合物得到了更廣泛的應用,逐漸成為塑化劑的主體,約占塑化劑總產量的80%左右。這類塑化劑有良好的防水性及防油性,常溫下為無色透明的油狀液體,難溶于水,易溶于甲醇、乙醇、乙醚等多種有機溶劑。包括鄰苯二甲酸酯類物質在內的塑化劑均是石油化工產品,只能在工業(yè)上使用,根本不是合法的食品添加劑,且具有毒性,因此禁止添加進任何食物、藥品和保健品中。比較常用且目前因增塑劑事件受到關注的鄰苯二甲酸酯有:鄰苯二甲酸二甲酯DMP;鄰苯二甲酸二乙酯DEP;鄰苯二甲酸二正丁酯DBP;鄰苯二甲酸二正辛酯DNOP;鄰苯二甲酸丁芐酯BBP;鄰苯二甲酸二(2一乙基)己酯DEHP、鄰苯二甲酸二正辛酯DOP;鄰苯二甲酸二異壬酯DINP。酒鬼酒中超標的是DBP,臺灣飲料安全事件中的主角是DEHP。3受dehp污染的食品對人體健康的影響鄰苯二甲酸二酯類塑化劑分子結構與激素類似并可以模擬雌激素效應,被稱為“環(huán)境內分泌干擾物”或“環(huán)境雌激素”。作為一種環(huán)境激素,普遍存在于人們日常生活的各方面,空氣、土壤和水中都有塑化劑存在,其對人體健康的影響主要取決于其攝入量。以60kg體重的成人來說,世界衛(wèi)生組織、美國食品與藥品監(jiān)管局和歐盟衛(wèi)生部門分別認為,終身每人每天攝入1.5mg、2.4mg和3mg及以下的DEHP是安全的。每天攝入DBP0.3mg是安全的。偶然食用少量的受DEHP或DBP污染的食品不會對人體健康造成危害。目前沒有證據表明塑化劑具有蓄積性。動物實驗發(fā)現(xiàn),絕大部分DEHP在24~48h內會隨尿液或糞便排出體外。48h內停止攝入含有DEHP的產品,體內DEHP濃度便會快速下降。DBP在體內也會被迅速代謝,72h內有85%的DBP經糞便排出,其余部分則由尿液排出。即便如此,長期大量食用塑化劑,仍然會給人體的生殖系統(tǒng)、免疫系統(tǒng)、消化系統(tǒng)帶來慢性危害。4塑料涂料的危害4.1對人體的危害塑化劑的急性毒性相對較低,并且存在動物種屬差異。Call等用DHP和DEHP最高溶解度的水溶液對淡水無脊椎動物進行急性毒性實驗,結果動物全部死亡,表明鄰苯二甲酸酯對無脊椎動物具有一定的急性毒性。給大鼠腹腔注射2~7gDEHP才會致死,是一個比較大的劑量。也正是因為小劑量DEHP很難引起急性毒性效應,檢測成本又高,不法生產商才敢用它來添加在食品中。但DEHP仍然存在很多潛在的慢性毒性。在已發(fā)表的關于DEHP的毒性研究論文中,研究人員通過動物實驗(主要是嚙齒動物)、體外細胞實驗或回顧人體暴露水平的調查方法,證明DEHP有類雌激素效應、肝毒性、腎毒性,可能引起細胞代謝紊亂、可能造成心血管系統(tǒng)障礙、可能致癌。香港浸會大學生物系用白老鼠作進一步研究,發(fā)現(xiàn)曾經服食“塑化劑”的老鼠,誕下的后代以雌性為主,并會影響其正常的排卵;即使誕下雄性,其生殖器官較正常的小2/3,而精子數(shù)量亦大減,這反映“塑化劑”毒性屬抗雄激素活性,造成內分泌失調。Gray等人給小鼠和大鼠喂飼高劑量的某些苯二甲酸酯后,觀察到對生殖功能和繁殖力或精子有影響。如DBP使雄鼠的精子數(shù)減少,DMP、DBP有較大的生殖毒性。而DNOP和DINP則對生殖沒有影響。Moore(1996)研究發(fā)現(xiàn),給大鼠喂飼含量高達8g/kg的DINP對精子和附睪沒有影響,所以他認為DINP沒有明顯的生殖毒性。專家表示,研究可以應用到人類身上,顯示長期攝取“塑化劑”對男性的影響較女性大。塑化劑DEHP是一種環(huán)境荷爾蒙,對人體毒性雖不明確,但它廣泛分布于各種食物內,其毒性遠高于三聚氰胺,在體內必須停留一段時間才會排出,長期下來可能會造成免疫力及生殖力下降。DEHP的作用類似于人工荷爾蒙,會危害男性生殖能力并促使女性性早熟,長期大量攝取會導致肝癌。由于幼兒正處于內分泌系統(tǒng)生殖系統(tǒng)發(fā)育期,DEHP對幼兒帶來的潛在危害會更大:(1)可能會造成小孩性別錯亂,包括生殖器變短小、性征不明顯;(2)目前雖無法證實對人類是否致癌,但對動物會產生致癌反應;(3)鄰苯二甲酸酯可能影響胎兒和嬰幼兒體內荷爾蒙分泌,引發(fā)激素失調,有可能導致兒童性早熟。4.2發(fā)揮射苯二甲酯、二丁酯和二甲氧基酯的作用(1)致畸:Verret在1969年報告中認為苯二甲酸酯對雞胚胎的發(fā)育有致畸的可能。在1972年研究8種苯二甲酸酯對妊娠鼠胎兒的致畸實驗都證明使胎兒體重減輕,身長變短,骨骼畸形。注射苯二甲酸二甲酯、二丁酯和二甲氧基乙酯的胎兒發(fā)生死亡。但注射DOP和DNOP對胚胎、胎兒的發(fā)育影響很小。Lefux在1971年給五代大鼠每日喂飼DBP100mg/kg;給三代大鼠每日喂飼DBP300mg/kg和500mg/kg;給四代大鼠每日喂飼DOP500rag/kg,結果前兩者都很正常,沒有中毒和致癌現(xiàn)象。后一項生殖力正常,分娩時和哺乳期沒有發(fā)現(xiàn)致畸。(2)致癌:在給兔子長期喂飼實驗中,未發(fā)現(xiàn)有腫瘤產生。但也未有報道說“不能致癌”。(3)致誘變:這方面的報道不多。初步證明,大劑量的DOP和鄰苯二甲酸二甲氧基乙酯對小鼠有致誘變作用。4.3長期接觸塑化劑對慢性毒性的影響大量服用塑化劑可引起胃腸道刺激,中樞神經系統(tǒng)抑制、麻痹、血壓降低等。塑化劑的慢性毒性還表現(xiàn)在腎功能下降、病灶性腎囊腫數(shù)量增加以及腎小管色素沉著,此外塑化劑還可產生肝臟毒性、肺毒性、心臟毒性。長期接觸塑化劑,可引起多發(fā)性神經炎和感覺遲鈍、麻木等癥狀。有學者認為哮喘病的增多,也可能與人們在日常生活中接觸塑化劑有關。4.4增塑劑在大氣、水體、土壤污染中的污染現(xiàn)在增塑劑的生產與消費量很大,用途很廣,這些物質返回到自然,給環(huán)境造成不同程度的污染和危害。其中鄰苯二甲酸酯類已在許多國家和地區(qū)的大氣、水體、土壤、食物、動植物體內達到了普遍檢出的程度。檢測表明,增塑劑已進入生物系統(tǒng),并有積聚。許多事實證明,這些增塑劑在大氣、水體、土壤等環(huán)境中的存在,對生物的生長、繁殖有一定的影響,而高劑量則會使哺乳動物發(fā)生突變、畸變和癌變。趙振華、許征帆等人1982年測定北京市大氣飄塵中含有苯二甲酸二丁酯、二異丁酯、二辛酯,土壤樣品中也含有上述物質。他們確證北京市的大氣和土壤已受到增塑劑鄰苯二甲酸酯的污染,而且“預計水體亦已受到污染”。最近,第三軍醫(yī)大學做了關于苯二甲酸二丁酯對12種神經系統(tǒng)的影響,其中苯二甲酸二丁酯對PC12細胞增殖有抑制作用。5塑化劑的“遷移”食品包裝、制作工藝中的很多用具,都有可能是塑料制品,像釀酒工藝里,有的管道、容器,就可能是塑料產品,其中很大一部分可能是含有塑化劑成分相對比較多的聚氯乙烯(PVC)。雖然鄰苯二甲酸酯與塑料分子的相容性很好,但是兩者間沒有緊密的化學鍵結合,彼此保持著獨立的化學結構,因此當塑料制品接觸到食品中的油、酒精、脂肪時,其中的鄰苯二甲酸酯便會溶入其中。塑化劑“遷移”,與溫度和時間因素成正比,溫度越高、時間越久,“遷移”的塑化劑就越多。所以短時間、低溫用塑料制品裝一下肉類等沒有問題。一般來說,酒是很少用塑料容器裝盛的,因為乙醇(酒的主要成分)本身就是一種溶劑,和塑料長時間相處,塑化劑很容易發(fā)生“遷移”。人為的添加也是途徑之一,如臺灣飲料塑化劑事件便是例證,與白酒是否有關現(xiàn)在沒有定論,用道德和法律來控制是當務之急。6塑化劑氣體主要在食品中使用塑化劑廣泛存在于生活的各個角落。到目前為止,媒體已相繼曝出以下物品中都可能含有塑化劑:食品包裝袋、保鮮膜;發(fā)膠、口紅、指甲油、乳液等化妝品;一次性塑料水杯、塑料手套、雨衣、鞋類、皮革類仿制品、浴室窗簾等日用品;方便面、粉末清潔用品、醫(yī)療器具(注射針筒、血袋和醫(yī)療用塑膠軟管等)、兒童玩具等。按照現(xiàn)代生活方式,完全躲開塑化劑幾乎是不可能的,但也沒必要過度緊張,因為正常生活中接觸到的塑化劑并不會傷害人體。不過,人們平時也應盡可能少接觸含有塑化劑的塑料制品。日常生活中最容易與食品接觸的就是保鮮膜,保鮮膜分為聚乙烯(PE)保鮮膜和聚氯乙烯(PVC)保鮮膜。如果塑料制品上標有PVC,說明里面含有塑化劑。尤其要注意的是,帶保鮮膜的食物一定不要放入微波爐里加熱,特別是肉類,因為塑化劑一旦接觸油脂,就會釋放出有毒物。此外,選擇兒童用品時,過軟、過小的塑料制品盡量少買。大家不必談“劑”色變,正確認識和使用是關鍵。為降低塑化劑的吸收,日常生活中要改變一些生活習慣。在選用食品容器時,應當盡量避免使用塑料材質,改用高質量的不