《六堡茶 固態(tài)速溶茶》征求意見稿

1T/TEAGXXXXX—XXXX六堡茶固體速溶茶本文件規(guī)定了六堡茶固態(tài)速溶茶的術(shù)語和定義、技術(shù)要求、試驗方法、檢驗規(guī)則、質(zhì)量管理、標志標簽、包裝、運輸和貯存。本文件適用于六堡茶固態(tài)速溶茶的生產(chǎn)、檢驗和銷售。2規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對應的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB2762食品安全國家標準食品中污染物限量GB2763食品安全國家標準食品中農(nóng)藥最大殘留限量GB/T4789.1食品安全國家標準食品微生物學檢驗總則GB4789.2食品安全國家標準食品微生物學檢驗菌落總數(shù)測定GB4789.3食品安全國家標準食品微生物學檢驗大腸菌群計數(shù)GB4789.4食品安全國家標準食品微生物學檢驗沙門氏菌檢驗GB4789.15食品安全國家標準食品微生物學檢驗霉菌和酵母計數(shù)GB5009.3食品安全國家標準食品中水分的測定GB5009.12食品安全國家標準食品中鉛的測定GB5749生活飲用水衛(wèi)生標準GB7718食品安全國家標準預包裝食品標簽通則GB/T8313茶葉中茶多酚和兒茶素類含量的檢測方法GB9683復合食品包裝袋衛(wèi)生標準GB14881食品安全國家標準食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范GB/T18798.1固態(tài)速溶茶第1部分：取樣GB/T18798.2固態(tài)速溶茶第2部分：總灰分測定GB28050食品安全國家標準預包裝食品營養(yǎng)標簽通則GB/T31740.1茶制品第1部分：固態(tài)速溶茶JJF1070定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則DB45/T1114地理標志產(chǎn)品六堡茶國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局（2009）第123號令《食品標識管理規(guī)定》國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局（2005）第75號令《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》3術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本文件。3.1六堡茶固態(tài)速溶茶InstantLiupaoteainsolidform以符合DB45/T1114規(guī)定的六堡茶為原料，經(jīng)拼配、粉碎（不粉碎）、浸提、過濾、濃縮、干燥等工序加工成的固態(tài)速溶茶。2T/TEAGXXXXX—XXXX4技術(shù)要求4.1感官要求應符合表1的規(guī)定。表1感官要求4.2理化指標應符合表2的規(guī)定。表2理化指標項目4.3污染物限量應符合GB2762的規(guī)定，鉛的指標應符合表3的規(guī)定。表3污染物限量鉛（以Pb計），mg/kg≤4.4農(nóng)藥殘留限量應符合GB2763的規(guī)定。4.5微生物限量應符合表3的規(guī)定。3T/TEAGXXXXX—XXXX表4微生物限量ncmM5252500 4.6凈含量應符合JJF1070的規(guī)定。5試驗方法5.1感官指標取被測樣品4g（精確至0.01g），均勻攤放在白色背景的器皿（直徑10cm）中，在自然光下觀察其色澤和外觀形狀。稱取樣品0.50g，置于250mL燒杯或透明玻璃杯中，用水溫為85℃±5℃的純凈水150mL沖泡完全溶解后，感官評定香氣、滋味和湯色，并觀察組織狀態(tài)和雜質(zhì)。5.2理化指標5.2.1水分按GB5009.3規(guī)定的方法檢驗。5.2.2總灰分按GB/T18798.2規(guī)定的方法檢驗。5.2.3茶多酚按GB/T8313規(guī)定的方法檢驗。5.2.4咖啡堿按GB/T8312規(guī)定的方法檢驗。5.2.5茶多糖采用苯酚—硫酸分光光度測定法檢測，詳見附錄A（規(guī)范性文件）。5.3污染物限量按GB5009.12規(guī)定的方法測定。5.4農(nóng)藥殘留限量按GB2763規(guī)定的方法測定。5.5微生物指標5.5.1菌落總數(shù)按GB4789.2規(guī)定方法檢測。4T/TEAGXXXXX—XXXX5.5.2大腸桿菌按GB4789.3中規(guī)定的平板計數(shù)法檢測。5.5.3沙門氏菌按GB4789.4規(guī)定方法檢測。5.5.4霉菌按GB4789.15規(guī)定方法檢測。6檢驗規(guī)則檢驗批次、出廠檢驗、型式檢驗、判定規(guī)則和復驗符合GB/T31740.1的規(guī)定。6.1批次以同一投料、同一工藝生產(chǎn)的同一包裝規(guī)格的產(chǎn)品為一批。6.2抽樣按GB/T18798.1規(guī)定方法取樣。6.3出廠檢驗產(chǎn)品出廠必須經(jīng)公司檢驗部門或外部檢驗機構(gòu)檢驗合格，并簽發(fā)合格證方可出廠。出廠檢驗項目為4.1～4.6規(guī)定的感官指標、理化指標、污染物、農(nóng)藥殘留、微生物和凈含量。6.4型式檢驗產(chǎn)品正常生產(chǎn)情況下，每年進行一次型式檢驗，檢測為本標準規(guī)定的全部項目。有下列情況之一時，亦應進行型式檢驗：a)原料、生產(chǎn)工藝和生產(chǎn)設(shè)備發(fā)生較大改變；b)產(chǎn)品停產(chǎn)半年以上重新恢復生產(chǎn)；c)出廠檢驗結(jié)果與上一型式檢驗存在較大差異；判斷規(guī)則6.5d)國家食品安全監(jiān)管部門提出型式檢驗要求。判斷規(guī)則檢驗結(jié)果中，微生物指標有任何一項不合格時，則判定為不合格；其余指標有任一項不合格，允許用留樣進行復檢，或在同批產(chǎn)品中加倍抽取樣品對不合格項進行復檢，以復檢結(jié)果為準。7質(zhì)量管理7.1生產(chǎn)加工過程不應添加任何除茶以外的原料。7.2原料、再制品應按批次進行檢驗并做好檢驗記錄。7.3企業(yè)對出廠產(chǎn)品逐批進行檢驗。8標志、包裝、運輸、貯存8.1標志標簽產(chǎn)品標簽、標識應符合GB7718和國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局（2009）第123號令的規(guī)定。8.2包裝包裝材料應符合GB9683的規(guī)定，保證清潔、干燥、無毒、無異味、隔氧、不透光，封口嚴密，包裝牢固，不應影響六堡速溶茶品質(zhì)。8.3運輸5T/TEAGXXXXX—X