《功能性食品學(xué)》第十一章 改善當(dāng)代文明病功能性食品

改善當(dāng)代“文明病”功能性食品第十一章第一節(jié)調(diào)節(jié)血脂的功能性食品心血管疾病包括高血脂、冠心病、心肌梗塞、動(dòng)脈硬化、心力衰竭和高血壓等，其主要起因是動(dòng)脈硬化。腦血管疾病與心血管疾病一樣是由動(dòng)脈硬化引起的，患者易由于中風(fēng)而死亡。世界衛(wèi)生組織（WHO）對(duì)動(dòng)脈硬化的定義是：動(dòng)脈內(nèi)壁沉積有脂肪、復(fù)合碳水化合物與血液中的固體物（特別是膽固醇），并伴隨有纖維組織的形成、鈣化等病變。正常動(dòng)脈———無(wú)癥狀動(dòng)脈粥樣硬化有癥狀動(dòng)脈硬化（冠心病）十到幾十年數(shù)分鐘一、血脂和高血脂癥脂質(zhì)是脂肪和類脂的總稱。血漿中的脂質(zhì)和脂蛋白：

血漿中的脂質(zhì)：甘油三酯、膽固醇、磷脂、膽固醇酯以及游離脂肪酸

血漿中脂蛋白（密度離心法）：乳糜微粒、極低密度脂蛋白、低密度脂蛋白和高密度脂蛋白脂蛋白與脂質(zhì)結(jié)合形成水溶性復(fù)合物，發(fā)揮著運(yùn)輸脂質(zhì)的作用。（一）血脂的組成和分類血脂高于正常的上限稱為高血脂癥。膽固醇高于220~230mg/ml，甘油三酯高于130~150mg/ml。（二）高血脂癥的定義和種類人體內(nèi)脂質(zhì)的合成與分解保持著一個(gè)動(dòng)態(tài)的平衡，正常人的空腹?jié)舛戎禐椋?/p>

甘油三酯：20~110mg/100ml

膽固醇及酯：110~220ml/100ml（其中膽固醇酯占70%~50%）

磷脂：110~120mg/100ml高血脂癥或高脂蛋白血癥均能反映脂代謝紊亂的狀況。

WHO將高脂血癥分為五型六分類。在我國(guó)的各型高脂蛋白血癥中以Ⅱ型和Ⅳ型發(fā)病率為高。Ⅰ、Ⅱa、Ⅱb、Ⅲ、Ⅳ和Ⅴ型1、高血脂對(duì)人群的危害?是動(dòng)脈粥樣硬化發(fā)生的重要危險(xiǎn)因素之一。?聯(lián)合計(jì)劃研究組對(duì)8,000多名男性白人的研究表明：血清膽固醇＞6.96mmol/L的男性白人冠心病的危險(xiǎn)性是血清膽固醇≤5.67mmol/L的2倍。研究表明：血清總膽固醇≥8.06mmol/L者發(fā)生冠心病的危險(xiǎn)性比血清總膽固醇＜4.9mmol/L者增加幾倍。（三）高血脂的危害2.高血脂對(duì)機(jī)體的影響

長(zhǎng)期高血脂癥是動(dòng)脈粥樣硬化的基礎(chǔ)，脂質(zhì)過(guò)多沉積在血管壁并由此形成的血栓，導(dǎo)致血管狹窄、閉塞。動(dòng)脈粥樣硬化是一種炎癥性、多階段的退行性復(fù)合性病變，導(dǎo)致受損的動(dòng)脈管壁增厚變硬、失去彈性、管腔縮小。由于動(dòng)脈內(nèi)膜聚集的脂質(zhì)斑塊外觀呈黃色粥樣，故稱為動(dòng)脈粥樣硬化。（四）營(yíng)養(yǎng)防治原則控制總能量攝入，保持理想體重限制脂肪和膽固醇攝入提高植物性蛋白的攝入，少吃甜食保證充足的膳食纖維攝入供給充足的維生素和礦物質(zhì)適當(dāng)多吃保護(hù)性食品植物化學(xué)物具有心血管健康促進(jìn)作用，鼓勵(lì)多吃富含植物化學(xué)物的植物性食物，如洋蔥、香菇等二、調(diào)節(jié)血脂的功能性食品

棕櫚酸11%～19%，硬脂酸1%～6%，油酸8%～30%，亞油酸44%～65%，亞麻酸4%～10%，天然維生素E2500mg／kg，磷脂0.8%～2.0%。

富含天然VE，7mg小麥胚芽油的VE其效用相當(dāng)于合成VE200mg。

小麥胚芽油主要功能：降低膽固醇、調(diào)節(jié)血脂、預(yù)防心腦血管疾病等。在體內(nèi)擔(dān)負(fù)氧的補(bǔ)給和輸送，防止體內(nèi)不飽和脂肪酸的氧化，控制對(duì)身體有害過(guò)氧化脂質(zhì)的產(chǎn)生有助于血液循環(huán)及各種器官的運(yùn)動(dòng)。具有抗衰老、健身、美容、防治不孕及預(yù)防消化道潰瘍、便秘等作用。米糠油富含不飽和脂肪酸、磷脂、糖脂、植物甾醇、谷維素、天然維生素E(91～100mg／100g)等。生理功能：降低血清膽固醇、預(yù)防動(dòng)脈硬化、預(yù)防冠心病。曾試驗(yàn)100～200人，每人食用60g/d，一周后血清膽固醇下降18%，為所有油脂中下降最多的；由70%米糠油加30%紅花油組成的混合油，下降達(dá)26%。紫蘇油淡黃色油液，略有青菜味。富含碘、α-亞麻酸，在自然界中主要存在于魚油(動(dòng)物界)和植物界的紫蘇油、白蘇油中。另含天然維生素E50～60mg／100g。生理功能調(diào)節(jié)血脂；能抑制血小板聚集能和血清素的游離能，從而抑制血栓疾病(心肌梗塞和腦血管栓塞)的發(fā)生。沙棘(籽)油亞油酸、γ-亞麻酸等多不飽和脂肪酸，維生素E、植物甾醇、磷脂、黃酮等。生理功能調(diào)節(jié)血脂功能調(diào)節(jié)免疫功能葡萄籽油含亞油酸和原花青素，另含維生素E，β-胡蘿卜素等?？寡趸芰?qiáng)于Vc和VE，是很好的食用油.生理功能預(yù)防肝脂和心脂沉積，抑制主動(dòng)脈斑塊的形成，清除沉積的血清膽固醇，降低低密度脂蛋白膽固醇，同時(shí)提高高密度脂蛋白膽固醇。能防治冠心病，延長(zhǎng)凝血時(shí)間，減少血液還原粘度和血小板聚集率，防止血栓形成，擴(kuò)張血管，促進(jìn)人體前列腺素的合成。有營(yíng)養(yǎng)腦細(xì)胞、調(diào)節(jié)植物神經(jīng)等作用。深海魚油指常年棲息于100m以下海域中的一些深海大型魚類(如鮭魚、三文魚)，也包括一些海獸(如海豹、海狗)等的油脂，其中主要的功能成分為EPA和DHA等多不飽和脂肪酸。生理功能調(diào)節(jié)血脂、提高免疫調(diào)節(jié)能力。玉米(胚芽)油主要由各種脂肪酸酯所組成。含不飽和脂肪酸、亞油酸、亞麻酸、油酸、維生素E等。生理功能調(diào)節(jié)血脂：所含大量的不飽和脂肪酸可促進(jìn)糞便中類固醇和膽酸的排泄，從而阻止體內(nèi)膽固醇的合成和吸收，以避免因膽固醇沉積于動(dòng)脈內(nèi)壁而導(dǎo)致動(dòng)脈粥樣硬化。因富含維生素E，可抑制由體內(nèi)多余自由基所引起的脂質(zhì)過(guò)氧化作用，從而達(dá)到軟化血管的作用。另對(duì)人體細(xì)胞分裂、延緩衰老有一定作用。燕麥麥麩和燕麥-β-葡聚糖燕麥麩中特有的水溶性膳食纖維，有明顯降低血清膽固醇的作用。是一種長(zhǎng)鏈非淀粉的粘性多糖。生理功能降血清膽固醇降血中劣質(zhì)血脂及過(guò)氧化脂質(zhì)水平，可提高優(yōu)質(zhì)血脂水平。大豆蛋白

90%以上為大豆球蛋白，含有各種必需氨基酸。

大豆蛋白中同時(shí)存在有大豆異黃酮。1999年，美國(guó)食品藥品監(jiān)督局（FDA）發(fā)表聲明：每天攝入25克大豆蛋白，有減少患心腦血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。生理功能調(diào)節(jié)血脂：降低膽固醇和甘油三酯。大豆蛋白能與腸內(nèi)膽固醇類相結(jié)合，從而妨礙固醇類的再吸收，并促進(jìn)腸內(nèi)膽固醇排出體外。銀杏葉提取物銀杏黃酮類、銀杏(苦)內(nèi)酯、白果內(nèi)酯及另含有害物質(zhì)的銀杏酸。生理功能降血脂：通過(guò)軟化血管、消除血液中的脂肪，降低血清膽固醇。改善血液循環(huán)：能增加腦血流及改善微循環(huán)，這主要由于它所含的銀杏內(nèi)酯具有抗血小板激活因子PAF的作用，能降低血液粘稠度和紅細(xì)胞聚集，從而改善血液的流變性。消除自由基保護(hù)神經(jīng)細(xì)胞：有消除羥自由基、超氧陰離子和一氧化氮，抑制脂質(zhì)過(guò)氧化作用，其作用比維生素VE更持久。山楂山楂黃酮類，包括金絲桃苷、槲皮素、牡荊素、蘆丁、表兒茶素等；另有綠原酸、熊果酸等。生理功能調(diào)節(jié)血脂作用調(diào)節(jié)血壓作用免疫調(diào)節(jié)作用絞股藍(lán)皂苷屬絞股藍(lán)總皂苷的共約有80余種，其中有一部分分別為人參皂苷Rb1、Rb3、Rd，以及人參二醇、2α-羥基人參二醇、2α，19-二羥基-12-脫氧人參二醇等。生理功能調(diào)節(jié)血脂作用免疫調(diào)節(jié)作用苦蕎麥提取物苦蕎--七大營(yíng)養(yǎng)素完全集于一身，有著卓越的營(yíng)養(yǎng)保健價(jià)值和非凡的食療功效。是國(guó)際糧農(nóng)組織公認(rèn)的優(yōu)秀糧藥兼用糧種。苦蕎被譽(yù)為“五谷之王”，三降食品（降血壓，降血糖，降血脂）。神秘的大涼山是苦蕎麥作物與食品開(kāi)發(fā)研究的源頭，被譽(yù)為苦蕎麥故鄉(xiāng)。可作為青壯年的早餐和加餐食品，補(bǔ)充腦力體力；又可作為孩子們的營(yíng)養(yǎng)食品，增強(qiáng)免疫力，提高智力，促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育；更能作為中老年人特別是三高患者的食療佳品，長(zhǎng)期食用?？嗍w具備美容排毒功效，其優(yōu)秀的營(yíng)養(yǎng)保健價(jià)值尚未被大多數(shù)人知曉。第二節(jié)調(diào)節(jié)血糖的功能性食品一、糖尿病的定義和分類空腹時(shí)血糖濃度超過(guò)120mg/100ml時(shí)稱為高血糖。血糖含量超過(guò)腎糖闕值（160~180mg/ml）時(shí)就會(huì)出現(xiàn)糖尿。持續(xù)性出現(xiàn)高血糖和糖尿，就是糖尿病。胰島素依賴型：患者大多為青少年，胰島素水平異常。非胰島素依賴型：胰島素水平正常，患者年齡多在40歲以上，常伴有肥胖。糖尿病的起因遺傳因素環(huán)境因素相互二、糖尿病的臨床表現(xiàn)無(wú)癥狀期糖尿病前期亞臨床期隱性期癥狀期的臨床表現(xiàn)1.多食由于葡萄糖的大量丟失、能量來(lái)源減少，患者必須多食補(bǔ)充能量來(lái)源。不少人空腹時(shí)出現(xiàn)低血糖癥狀，饑餓感明顯，心慌、手抖和多汗。如并發(fā)植物神經(jīng)病變或消化道微血管病變時(shí)，可出現(xiàn)腹脹、腹瀉與便秘交替出現(xiàn)現(xiàn)象。2.多尿由于血糖超過(guò)了腎糖閾值而出現(xiàn)尿糖，尿糖使尿滲透壓升高，導(dǎo)致腎小管吸收水分減少，尿量增多。3.多飲糖尿病人由于多尿、脫水及高血糖導(dǎo)致患者血漿滲透壓增高，引起患者多飲，嚴(yán)重者出現(xiàn)糖尿病高滲性昏迷。4.體重減少非依賴型糖尿病早期可致肥胖，但隨時(shí)間的推移出現(xiàn)乏力、軟弱、體重明顯下降等現(xiàn)象，最終發(fā)現(xiàn)消瘦。依賴型糖尿病患者消瘦明顯。晚期糖尿病患者都伴有面色萎黃、毛皮稀疏無(wú)光澤。三、調(diào)節(jié)血糖的功能性食品糖尿病患者的營(yíng)養(yǎng)：總能量控制在僅能維持標(biāo)準(zhǔn)的體重水平；有一定數(shù)量的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)與碳水化合物；低脂肪；高纖維；杜絕能引起血糖波動(dòng)的低分子糖類（包括蔗糖與葡萄糖等）。足夠的維生素、微量元素與活性物質(zhì)。木糖醇白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末，幾乎無(wú)臭。具有清涼甜味，可作為抗氧化劑的增效劑，有助于維生素和色素的穩(wěn)定。天然品存在于香蕉、胡蘿卜、楊梅、洋蔥、萵苣、花椰菜、樺樹的葉和漿果及蘑菇等中。調(diào)節(jié)血糖經(jīng)試驗(yàn)，在早餐中加入山梨糖醇35g，餐后血糖值：正常人9.3mg/dl，Ⅱ型糖尿病人為32.2mg/dl，而食用蔗糖的對(duì)照值，正常人44.0mg/dl，Ⅱ型糖尿病人為78.0mg/dl。因此，緩和了餐后血糖值的波動(dòng)。防齲齒既不會(huì)導(dǎo)致齲齒變形菌的增殖，也不會(huì)降低口腔pH值(pH值低于5.5時(shí)可形成菌斑)。蜂膠蜂膠是蜜蜂從植物葉芽、樹皮內(nèi)采集所得的樹膠混入工蜂分泌物和蜂蠟而成的混合物。具有廣譜抑菌、抗病毒作用。由于原膠（即從蜂箱中直接取出的蜂膠）中含有雜質(zhì)而且重金屬含量較高，不能直接食用，必須經(jīng)過(guò)提純、去雜、去除重金屬如鉛等之后才可用于加工生產(chǎn)各種蜂膠制品。此外，蜂膠的來(lái)源和加工方法對(duì)于蜂膠的質(zhì)量影響很大。具有調(diào)節(jié)血糖的功能。能顯著降低血糖，減少胰島素的用量，能較快恢復(fù)血糖正常值。消除口渴、饑餓等癥狀。并能防治有糖尿病所引起的并發(fā)癥。蜂膠本身是一種廣譜抗菌素，具有殺菌消炎的功效。糖尿病患者血糖含量高，免疫力低下，容易并發(fā)炎癥，蜂膠可有效控制感染，使患者病情逐步得到改善。

20世紀(jì)70年代日本即用南瓜粉治療糖尿病，但至今對(duì)南瓜降糖的作用機(jī)理并不明確，有的認(rèn)為主要是南瓜戊糖；有的認(rèn)為主要是果膠和鉻，因果膠可延緩腸道對(duì)糖和脂類的吸收，缺鉻則使糖耐量因子無(wú)法合成而導(dǎo)致血糖難以控制。南瓜番石榴葉提取物在日本、中國(guó)臺(tái)灣和東南亞亞熱帶地區(qū)，民間將番石榴的葉子用作糖尿病和腹瀉藥已有很長(zhǎng)時(shí)間。番石榴葉提取物的主要成分是多酚類物質(zhì)，其中以窄單寧、異單寧和柄單寧為主要有效成分。還含有皂苷、黃酮類化合物、植物甾醇和若干精油成分。苦瓜提取物含苦瓜甙，含5-羥基色胺和多種氨基酸、棕櫚酸、硬脂酸、油酸、亞油酸、亞麻酸、桐酸等?？喙暇哂星鍩嵯?、養(yǎng)血益氣、補(bǔ)腎健脾、滋肝明目的功效?？喙系木S生素C含量很高，具有預(yù)防壞血病、保護(hù)細(xì)胞膜、防止動(dòng)脈粥樣硬化、提高機(jī)體應(yīng)激能力、保護(hù)心臟等作用?？喙现械挠行С煞挚梢砸种普＜?xì)胞的癌變和促進(jìn)突變細(xì)胞的復(fù)原，具有一定的抗癌作用?？喙现械目喙纤乇蛔u(yù)為“脂肪殺手”能使攝取脂肪和多糖減少。紅曲米提取物紅曲米是中國(guó)獨(dú)特的傳統(tǒng)食品，距今已經(jīng)有千年歷史，以秈稻、粳稻、糯米等稻米為原料,用紅曲霉菌發(fā)酵而成,為棕紅色或紫紅色米粒。早在明代藥學(xué)家李時(shí)珍所著《本草綱目》中，就記載紅曲可做為中醫(yī)藥材，認(rèn)為紅曲營(yíng)養(yǎng)豐富、無(wú)毒無(wú)害、具有健脾消食、活血化淤的特殊功效。歷來(lái)被視為安全性高的食品補(bǔ)充劑。它也是我國(guó)傳統(tǒng)使用的天然色素之一，主要用于制作紅腐乳和紅香腸。功能性紅曲經(jīng)發(fā)酵后，會(huì)產(chǎn)生一種叫橘霉素的物質(zhì)，這種物質(zhì)在微量的情況下無(wú)害，能有效的降低人體膽固醇、脂肪，促進(jìn)膽固醇分解。第三節(jié)調(diào)節(jié)血壓的功能性食品無(wú)預(yù)兆——由高血壓引起的后果總要等到對(duì)機(jī)體產(chǎn)生明顯損害之后才被發(fā)現(xiàn)。高危害——高血壓若沒(méi)得到控制，經(jīng)過(guò)一段時(shí)間后會(huì)危及體內(nèi)的最重要的器官，特別是心臟、大腦和腎臟，是一種高發(fā)病率、高并發(fā)癥、高致殘率的一種嚴(yán)重疾病。

高血壓存在著“三高”和“三低”的發(fā)病特點(diǎn)“三高”：發(fā)病率高，據(jù)世界衛(wèi)生組織估測(cè)，全世界有7億人患有高血壓，我國(guó)的高血壓患病人數(shù)已達(dá)1.3億。且目前仍以每年350萬(wàn)人的速度遞增；致殘率高，就腦中風(fēng)而言，其中75%喪失勞動(dòng)能力，40%重度致殘，生活不能自理，腎功能衰竭者也以8%的速度遞增；死亡率高，全世界每年有300萬(wàn)人死于高血壓，“三低”：知曉率低，通常被人們稱之為無(wú)預(yù)兆的疾病，只有大約35%的患者知道自己患有高血壓；服藥率低，主要是人們對(duì)高血壓的危害未引起高度的重視，感覺(jué)不舒服就吃藥，癥狀消失就停藥，從而貽誤終身；控制率低，調(diào)查顯示，城市中僅有4.1%、農(nóng)村僅有1.2%的高血壓患者得到有效的控制。一、高血壓的發(fā)生和危害血管收縮壓與舒張壓升高到一定水平而導(dǎo)致的對(duì)健康發(fā)生影響或發(fā)生疾病的一種癥狀。（一）高血壓的定義人的心臟就象一臺(tái)泵，不停地將血液輸入到動(dòng)脈血管系統(tǒng)，血液在血管內(nèi)流動(dòng)時(shí)對(duì)血管壁產(chǎn)生的壓力就稱為血壓，血壓有動(dòng)脈血壓和靜脈血壓之分，我們經(jīng)常說(shuō)的是指動(dòng)脈血壓。高血壓是指動(dòng)脈血壓高于正常值。

正常成年人的收縮壓為12.0～18.7kPa（90～140mmHg），舒張壓為6.7～12.0kPa（50.4～90.2mmHg）。

WHO規(guī)定凡成年人收縮壓達(dá)21.3kPa（157mmHg）或舒張壓達(dá)12.7kPa（95.5mmHg）以上的即可確診為高血壓。作為現(xiàn)代文明病之一的高血壓是目前最常見(jiàn)的心血管疾病，對(duì)人類健康具有極大的危害性。（二）高血壓的種類和起因繼發(fā)性：由于某些疾病引起的，占10%左右。原發(fā)性（初發(fā)性、自發(fā)性）：找不出單一而又容易鑒定的病因。遺傳、性別、年齡、肥胖和環(huán)境等因素。占90%左右。（三）高血壓的發(fā)病特點(diǎn)1、易發(fā)人群精神長(zhǎng)期高度緊張，易造成大腦皮層功能失調(diào)，影響交感神經(jīng)和腎上腺素，促使心臟收縮加速，血輸出量增多，導(dǎo)致血壓升高。食鹽多的胖人易患高血壓。肥胖和高鹽攝入的人群易患高血壓已得到國(guó)際社會(huì)的廣泛認(rèn)可。因此胖人應(yīng)合理安排飲食，少食鹽，控制體重。有吸煙嗜酒等不良習(xí)慣的易患高血壓。雖然沒(méi)有直接的證據(jù)證明吸煙嗜酒會(huì)導(dǎo)致高血壓的發(fā)生，但對(duì)高血壓患者的調(diào)查中發(fā)現(xiàn)有吸煙嗜酒等不良習(xí)慣的人占有相當(dāng)大的比例。所以已有高血壓傾向的人必須戒煙戒酒。糖尿病人易患高血壓。2、現(xiàn)代高血壓的發(fā)病趨勢(shì)增高，成為一個(gè)不容忽視的社會(huì)問(wèn)題。造成青少年發(fā)病趨勢(shì)增高的原因有以下幾方面：遺傳因素。研究表明只要祖父、祖母一代有高血壓、冠心病、腦中風(fēng)病史，該兒童的血壓就會(huì)偏高，其中以腦中風(fēng)影響最強(qiáng)。而父母一代又強(qiáng)于祖父母代，一般家族史陽(yáng)性兒童高血壓患病率是陰性組的3倍左右。肥胖和超重。這是環(huán)境中最重要和最具決定性的因素，不同種族、年齡、性別均是如此。肥胖不僅使血壓升高，而且還會(huì)使動(dòng)脈粥狀硬化提前發(fā)生，還會(huì)造成高血脂、糖尿病、脂肪肝。肥胖本身可使高血壓的患病率提高2～3倍，但如與家族史陽(yáng)性同時(shí)存在，則患病率不是簡(jiǎn)單的相加而是相乘的關(guān)系。不良的膳食習(xí)慣。凡飲食習(xí)慣偏咸、偏高脂肪、低鈣、鉀、鎂、纖維素者血壓都高，因此合理的膳食對(duì)青少年預(yù)防高血壓具有重要的作用。吸煙等不良習(xí)慣。吸煙與高血壓的發(fā)生關(guān)系雖然不是非常明確，但是吸煙者的總血清膽固醇及低密度脂蛋白升高，高密度脂蛋白降低，血小板的粘附性增高聚集性增強(qiáng)，凝血時(shí)間縮短，血漿中纖維蛋白原濃度升高，這些都可促進(jìn)動(dòng)脈粥樣硬化。而且吸煙可引起青年冠心病、早發(fā)肺癌已成定論。二、調(diào)節(jié)血壓的功能性食品玉米降壓肽玉米肽可抑制血管緊張素轉(zhuǎn)換酶的活性，作為一種血管緊張素的競(jìng)爭(zhēng)性抑制劑，減輕血管緊張讀，產(chǎn)生降壓作用。高血壓患者口服24小時(shí)后可使血壓下降。也可預(yù)防高血壓的發(fā)生，對(duì)正常人起保健作用。玉米中的維生素含量非常高，為稻米、小麥的5－10倍。同時(shí)，玉米中含有大量的營(yíng)養(yǎng)保健物質(zhì)。除了含有碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、胡蘿卜素外，玉米中還含有核黃素，這些物質(zhì)對(duì)預(yù)防心臟病、癌癥等疾病有很大的好處。德國(guó)營(yíng)養(yǎng)保健協(xié)會(huì)的一項(xiàng)研究表明，在所有主食中，玉米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和保健作用是最高的?？深A(yù)防心臟病和癌癥，最有效的50多種營(yíng)養(yǎng)保健物質(zhì)中，玉米含有7種———鈣、谷胱甘肽、維生素、鎂、硒、維生素E和脂肪酸。經(jīng)測(cè)定，每100克玉米能提供近300毫克的鈣，幾乎與乳制品中所含的鈣差不多。豐富的鈣可起到降血壓的功效。玉米中所含的胡蘿卜素，被人體吸收后能轉(zhuǎn)化為維生素A，它具有防癌作用；植物纖維素能加速致癌物質(zhì)和其他毒物的排出；天然維生素E則有促進(jìn)細(xì)胞分裂、延緩衰老、降低血清膽固醇、防止皮膚病變的功能，還能減輕動(dòng)脈硬化和腦功能衰退。玉米含有的葉黃素、玉米黃素可以對(duì)抗眼睛老化。此外，多吃玉米還能抑制抗癌藥物對(duì)人體的副作用，刺激大腦細(xì)胞，增強(qiáng)人的腦力和記憶力。芹菜提取物平肝降壓芹菜含酸性的降壓成分，有明顯降壓作用；血管灌流，可使血管擴(kuò)張。鎮(zhèn)靜安神從芹菜子中分離出的一種堿性成分，對(duì)動(dòng)物有鎮(zhèn)靜作用，對(duì)人體能起安定作用。利尿消腫芹菜含有利尿有效成分，消除體內(nèi)水鈉潴留，利尿消腫。防癌抗癌芹菜是高纖維食物，它經(jīng)腸內(nèi)消化作用產(chǎn)生一種木質(zhì)素或腸內(nèi)脂的物質(zhì)，這類物質(zhì)是一種抗氧化劑，高濃度時(shí)可抑制腸內(nèi)細(xì)菌產(chǎn)生的致癌物質(zhì)。它還可以加快糞便在腸內(nèi)的運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)間，減少致癌物與結(jié)腸粘膜的接觸達(dá)到預(yù)防結(jié)腸癌的目的。養(yǎng)血補(bǔ)虛芹菜含鐵量較高，能補(bǔ)充婦女經(jīng)血的損失，食之能避免皮膚蒼白、干燥、面色無(wú)華，而且可使目光有神，頭發(fā)黑亮。春季氣候干燥，人們往往感到口干舌燥氣喘心煩，身體不適，常吃些芹菜有助于清熱解毒，去病強(qiáng)身。肝火過(guò)旺，皮膚粗糙及經(jīng)常失眠、頭疼的人可適當(dāng)多吃些。芹菜也是一種理想的綠色減肥食品。因?yàn)楫?dāng)你嘴巴里正在咀嚼芹菜的同時(shí)，你消耗的熱能遠(yuǎn)大于芹菜給予你的能量。金槍魚C8肽由于金槍魚必須時(shí)常保持快速游動(dòng)，才能維持身體的供給，加上只在海域深處活動(dòng)，因此肉質(zhì)柔嫩鮮美，且