教學(xué)單元2教師與學(xué)生手冊

《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量認(rèn)證與管理》教師與學(xué)生手冊NO2：教師手冊--課程入門教學(xué)單元授課教師審核人授課班級學(xué)時14教學(xué)時間教學(xué)依據(jù)標(biāo)準(zhǔn)《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量認(rèn)證與管理》課程標(biāo)準(zhǔn)。教學(xué)目標(biāo)專業(yè)知識目標(biāo)：1.熟知質(zhì)量管理基本知識；2.知道方針目標(biāo)管理的內(nèi)容與要求3.知道資源管理的相關(guān)概念與分類4.知道質(zhì)量經(jīng)濟(jì)性分析所包含的內(nèi)容和計算規(guī)律5.知道質(zhì)量與標(biāo)準(zhǔn)化體系構(gòu)架6.產(chǎn)品質(zhì)量法與職業(yè)道德規(guī)范的關(guān)系與要求。職業(yè)能力目標(biāo)：7.遵循事務(wù)發(fā)展的規(guī)律，樹立科學(xué)觀；處理個體與群體管理，樹立團(tuán)隊意識；8.訓(xùn)練學(xué)生學(xué)習(xí)溝通交流與知識分享能力，運(yùn)用以往知識和技能分析總結(jié)能力。學(xué)生已有基礎(chǔ)與教學(xué)策略已有基礎(chǔ)：對課程有一定的了解。教學(xué)策略：采用學(xué)生自主學(xué)習(xí)、文獻(xiàn)查閱研究性學(xué)習(xí)與教師知識傳授相結(jié)合的教學(xué)策略，初步訓(xùn)練學(xué)生自主文獻(xiàn)閱讀分析能力。教學(xué)資源教材、/sites/CGFA/、/、/）教學(xué)設(shè)備條件適合小組教學(xué)的多媒體教室。教學(xué)方法手段知識傳授為主，并通過案例教學(xué)引進(jìn)教學(xué)內(nèi)容，學(xué)生自主學(xué)習(xí)完成基本概念的預(yù)習(xí)與整理，在交流環(huán)節(jié)通過教師的講述和案例解釋，進(jìn)一步理解和消化內(nèi)容。準(zhǔn)備資料農(nóng)產(chǎn)品、食品安全案例準(zhǔn)備教學(xué)場所及工具黑板或白板、多媒體投影儀教學(xué)過程設(shè)計（教學(xué)環(huán)節(jié)）教學(xué)內(nèi)容教學(xué)活動方法及教學(xué)組織教學(xué)資源教學(xué)時間課前學(xué)習(xí)1.指導(dǎo)學(xué)生課前了解本課程單元需要掌握的內(nèi)容。2.提示學(xué)生課前閱讀分析指定的技術(shù)文獻(xiàn)資料。1.課前發(fā)放單元學(xué)習(xí)手冊、相關(guān)技術(shù)文獻(xiàn)資料、學(xué)習(xí)性任務(wù)單。2.指導(dǎo)學(xué)生按要求，課前閱讀指定相關(guān)資料。1.教學(xué)單元學(xué)習(xí)手冊文本。2.教學(xué)單元學(xué)習(xí)性任務(wù)單文本。教學(xué)情境1資訊1.質(zhì)量管理的概念、分類及產(chǎn)品管理中的作用。1、學(xué)習(xí)資料2、問題文本實(shí)施過程一、認(rèn)證的概念1.了解認(rèn)證的由來什么是認(rèn)證？什么是質(zhì)量認(rèn)證？2.質(zhì)量認(rèn)證的分類：（1）產(chǎn)品質(zhì)量認(rèn)證（合格認(rèn)證和安全認(rèn)證）（2）質(zhì)量體系認(rèn)證3.質(zhì)量認(rèn)證的作用二、國外認(rèn)證的現(xiàn)狀1、重要的標(biāo)準(zhǔn)機(jī)構(gòu)：2、重要的體系認(rèn)證三、我國農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證的現(xiàn)狀1、概述：重點(diǎn)講述我國認(rèn)證的發(fā)展歷程2、特點(diǎn)四、本課程的目標(biāo)任務(wù)、內(nèi)容、學(xué)習(xí)計劃與學(xué)習(xí)方法引言：1.食品的質(zhì)量安全問題，已成為當(dāng)今社會人們普遍關(guān)注的話題。為什么？(原因：食品安全直接關(guān)系著人民群眾的身體健康和生命安全。)2.如何保障產(chǎn)品質(zhì)量安全？引出主題：農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量認(rèn)證與管理分別從體系名稱，內(nèi)容，認(rèn)證范圍等方面作以介紹。講述專業(yè)的就業(yè)方向、課程在專業(yè)中的作用、課程應(yīng)該包括的內(nèi)容、學(xué)習(xí)的方法與計劃你認(rèn)為課程對今后工作的指導(dǎo)作用有哪些？生活中和企業(yè)案例1）CAC標(biāo)準(zhǔn)2）AOAC標(biāo)準(zhǔn)3）OLE標(biāo)準(zhǔn)4）IPPC標(biāo)準(zhǔn)5）ISO22000標(biāo)準(zhǔn)；ISO14000標(biāo)準(zhǔn)；ISO9000標(biāo)準(zhǔn)。1）GAP體系認(rèn)證2）GMP體系認(rèn)證3）HACCP體系認(rèn)證4）SQF體系5）ON-Farm體系檢查評價學(xué)生運(yùn)用知識的能力，對問題解釋程度課堂提問方式考核課后教學(xué)活動1.提示學(xué)生預(yù)習(xí)下一教學(xué)活動學(xué)習(xí)資料。1.學(xué)生預(yù)習(xí)下一教學(xué)活動學(xué)習(xí)資料，根據(jù)興趣查閱相關(guān)資料。資訊1.質(zhì)量認(rèn)證的概念、分類及產(chǎn)品管理中的作用。2.本課程教學(xué)目標(biāo)、內(nèi)容、過程和學(xué)習(xí)方法要求。1、學(xué)習(xí)資料2、問題文本實(shí)施過程引言：1.食品的質(zhì)量安全問題，已成為當(dāng)今社會人們普遍關(guān)注的話題。為什么？(原因：食品安全直接關(guān)系著人民群眾的身體健康和生命安全。)2.如何保障產(chǎn)品質(zhì)量安全？引出主題：農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量認(rèn)證與管理分別從體系名稱，內(nèi)容，認(rèn)證范圍等方面作以介紹。講述專業(yè)的就業(yè)方向、課程在專業(yè)中的作用、課程應(yīng)該包括的內(nèi)容、學(xué)習(xí)的方法與計劃你認(rèn)為課程對今后工作的指導(dǎo)作用有哪些？生活中和企業(yè)案例1）CAC標(biāo)準(zhǔn)2）AOAC標(biāo)準(zhǔn)3）OLE標(biāo)準(zhǔn)4）IPPC標(biāo)準(zhǔn)5）ISO22000標(biāo)準(zhǔn)；ISO14000標(biāo)準(zhǔn)；ISO9000標(biāo)準(zhǔn)。1）GAP體系認(rèn)證2）GMP體系認(rèn)證3）HACCP體系認(rèn)證4）SQF體系5）ON-Farm體系檢查評價課堂提問方式考核課后教學(xué)活動1.學(xué)生預(yù)習(xí)下一教學(xué)活動學(xué)習(xí)資料，根據(jù)興趣查閱相關(guān)資料。資訊1、學(xué)習(xí)資料2、問題文本實(shí)施過程引言：1.食品的質(zhì)量安全問題，已成為當(dāng)今社會人們普遍關(guān)注的話題。為什么？(原因：食品安全直接關(guān)系著人民群眾的身體健康和生命安全。)2.如何保障產(chǎn)品質(zhì)量安全？引出主題：農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量認(rèn)證與管理分別從體系名稱，內(nèi)容，認(rèn)證范圍等方面作以介紹。講述專業(yè)的就業(yè)方向、課程在專業(yè)中的作用、課程應(yīng)該包括的內(nèi)容、學(xué)習(xí)的方法與計劃你認(rèn)為課程對今后工作的指導(dǎo)作用有哪些？生活中和企業(yè)案例1）CAC標(biāo)準(zhǔn)2）AOAC標(biāo)準(zhǔn)3）OLE標(biāo)準(zhǔn)4）IPPC標(biāo)準(zhǔn)5）ISO22000標(biāo)準(zhǔn)；ISO14000標(biāo)準(zhǔn)；ISO9000標(biāo)準(zhǔn)。1）GAP體系認(rèn)證2）GMP體系認(rèn)證3）HACCP體系認(rèn)證4）SQF體系5）ON-Farm體系檢查評價課堂提問方式考核課后教學(xué)活動1.學(xué)生預(yù)習(xí)下一教學(xué)活動學(xué)習(xí)資料，根據(jù)興趣查閱相關(guān)資料。資訊1、學(xué)習(xí)資料2、問題文本實(shí)施過程引言：1.食品的質(zhì)量安全問題，已成為當(dāng)今社會人們普遍關(guān)注的話題。為什么？(原因：食品安全直接關(guān)系著人民群眾的身體健康和生命安全。)2.如何保障產(chǎn)品質(zhì)量安全？引出主題：農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量認(rèn)證與管理分別從體系名稱，內(nèi)容，認(rèn)證范圍等方面作以介紹。講述專業(yè)的就業(yè)方向、課程在專業(yè)中的作用、課程應(yīng)該包括的內(nèi)容、學(xué)習(xí)的方法與計劃你認(rèn)為課程對今后工作的指導(dǎo)作用有哪些？生活中和企業(yè)案例1）CAC標(biāo)準(zhǔn)2）AOAC標(biāo)準(zhǔn)3）OLE標(biāo)準(zhǔn)4）IPPC標(biāo)準(zhǔn)5）ISO22000標(biāo)準(zhǔn)；ISO14000標(biāo)準(zhǔn)；ISO9000標(biāo)準(zhǔn)。1）GAP體系認(rèn)證2）GMP體系認(rèn)證3）HACCP體系認(rèn)證4）SQF體系5）ON-Farm體系檢查評價課堂提問方式考核課后教學(xué)活動1.學(xué)生預(yù)習(xí)下一教學(xué)活動學(xué)習(xí)資料，根據(jù)興趣查閱相關(guān)資料。資訊1、學(xué)習(xí)資料2、問題文本實(shí)施過程引言：1.食品的質(zhì)量安全問題，已成為當(dāng)今社會人們普遍關(guān)注的話題。為什么？(原因：食品安全直接關(guān)系著人民群眾的身體健康和生命安全。)2.如何保障產(chǎn)品質(zhì)量安全？引出主題：農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量認(rèn)證與管理分別從體系名稱，內(nèi)容，認(rèn)證范圍等方面作以介紹。講述專業(yè)的就業(yè)方向、課程在專業(yè)中的作用、課程應(yīng)該包括的內(nèi)容、學(xué)習(xí)的方法與計劃你認(rèn)為課程對今后工作的指導(dǎo)作用有哪些？生活中和企業(yè)案例1）CAC標(biāo)準(zhǔn)2）AOAC標(biāo)準(zhǔn)3）OLE標(biāo)準(zhǔn)4）IPPC標(biāo)準(zhǔn)5）ISO22000標(biāo)準(zhǔn)；ISO14000標(biāo)準(zhǔn)；ISO9000標(biāo)準(zhǔn)。1）GAP體系認(rèn)證2）GMP體系認(rèn)證3）HACCP體系認(rèn)證4）SQF體系5）ON-Farm體系檢查評價學(xué)生運(yùn)用知識的能力，對問題解釋程度課堂提問方式考核課后教學(xué)活動1.提示學(xué)生預(yù)習(xí)下一教學(xué)活動學(xué)習(xí)資料。1.學(xué)生預(yù)習(xí)下一教學(xué)活動學(xué)習(xí)資料，根據(jù)興趣查閱相關(guān)資料。資訊1.質(zhì)量認(rèn)證的概念、分類及產(chǎn)品管理中的作用。2.本課程教學(xué)目標(biāo)、內(nèi)容、過程和學(xué)習(xí)方法要求。1、學(xué)習(xí)資料2、問題文本實(shí)施過程一、認(rèn)證的概念1.了解認(rèn)證的由來什么是認(rèn)證？什么是質(zhì)量認(rèn)證？2.質(zhì)量認(rèn)證的分類：（1）產(chǎn)品質(zhì)量認(rèn)證（合格認(rèn)證和安全認(rèn)證）（2）質(zhì)量體系認(rèn)證3.質(zhì)量認(rèn)證的作用二、國外認(rèn)證的現(xiàn)狀1、重要的標(biāo)準(zhǔn)機(jī)構(gòu)：2、重要的體系認(rèn)證三、我國農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證的現(xiàn)狀1、概述：重點(diǎn)講述我國認(rèn)證的發(fā)展歷程2、特點(diǎn)四、本課程的目標(biāo)任務(wù)、內(nèi)容、學(xué)習(xí)計劃與學(xué)習(xí)方法引言：1.食品的質(zhì)量安全問題，已成為當(dāng)今社會人們普遍關(guān)注的話題。為什么？(原因：食品安全直接關(guān)系著人民群眾的身體健康和生命安全。)2.如何保障產(chǎn)品質(zhì)量安全？引出主題：農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量認(rèn)證與管理分別從體系名稱，內(nèi)容，認(rèn)證范圍等方面作以介紹。講述專業(yè)的就業(yè)方向、課程在專業(yè)中的作用、課程應(yīng)該包括的內(nèi)容、學(xué)習(xí)的方法與計劃你認(rèn)為課程對今后工作的指導(dǎo)作用有哪些？生活中和企業(yè)案例1）CAC標(biāo)準(zhǔn)2）AOAC標(biāo)準(zhǔn)3）OLE標(biāo)準(zhǔn)4）IPPC標(biāo)準(zhǔn)5）ISO22000標(biāo)準(zhǔn)；ISO14000標(biāo)準(zhǔn)；ISO9000標(biāo)準(zhǔn)。1）GAP體系認(rèn)證2）GMP體系認(rèn)證3）HACCP體系認(rèn)證4）SQF體系5）ON-Farm體系檢查評價學(xué)生運(yùn)用知識的能力，對問題解釋程度課堂提問方式考核課后教學(xué)活動1.提示學(xué)生預(yù)習(xí)下一教學(xué)活動學(xué)習(xí)資料。1.學(xué)生預(yù)習(xí)下一教學(xué)活動學(xué)習(xí)資料，根據(jù)興趣查閱相關(guān)資料。資訊1.質(zhì)量認(rèn)證的概念、分類及產(chǎn)品管理中的作用。2.本課程教學(xué)目標(biāo)、內(nèi)容、過程和學(xué)習(xí)方法要求。1、學(xué)習(xí)資料2、問題文本實(shí)施過程一、認(rèn)證的概念1.了解認(rèn)證的由來什么是認(rèn)證？什么是質(zhì)量認(rèn)證？2.質(zhì)量認(rèn)證的分類：（1）產(chǎn)品質(zhì)量認(rèn)證（合格認(rèn)證和安全認(rèn)證）（2）質(zhì)量體系認(rèn)證3.質(zhì)量認(rèn)證的作用二、國外認(rèn)證的現(xiàn)狀1、重要的標(biāo)準(zhǔn)機(jī)構(gòu)：2、重要的體系認(rèn)證三、我國農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證的現(xiàn)狀1、概述：重點(diǎn)講述我國認(rèn)證的發(fā)展歷程2、特點(diǎn)四、本課程的目標(biāo)任務(wù)、內(nèi)容、學(xué)習(xí)計劃與學(xué)習(xí)方法引言：1.食品的質(zhì)量安全問題，已成為當(dāng)今社會人們普遍關(guān)注的話題。為什么？(原因：食品安全直接關(guān)系著人民群眾的身體健康和生命安全。)2.如何保障產(chǎn)品質(zhì)量安全？引出主題：農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量認(rèn)證與管理分別從體系名稱，內(nèi)容，認(rèn)證范圍等方面作以介紹。講述專業(yè)的就業(yè)方向、課程在專業(yè)中的作用、課程應(yīng)該包括的內(nèi)容、學(xué)習(xí)的方法與計劃你認(rèn)為課程對今后工作的指導(dǎo)作用有哪些？生活中和企業(yè)案例1）CAC標(biāo)準(zhǔn)2）AOAC標(biāo)準(zhǔn)3）OLE標(biāo)準(zhǔn)4）IPPC標(biāo)準(zhǔn)5）ISO22000標(biāo)準(zhǔn)；ISO14000標(biāo)準(zhǔn)；ISO9000標(biāo)準(zhǔn)。1）GAP體系認(rèn)證2）GMP體系認(rèn)證3）HACCP體系認(rèn)證4）SQF體系5）ON-Farm體系檢查評價學(xué)生運(yùn)用知識的能力，對問題解釋程度課堂提問方式考核課后教學(xué)活動1.提示學(xué)生預(yù)習(xí)下一教學(xué)活動學(xué)習(xí)資料。1.學(xué)生預(yù)習(xí)下一教學(xué)活動學(xué)習(xí)資料，根據(jù)興趣查閱相關(guān)資料。知識拓展與提升1、教學(xué)效果評價（教學(xué)單元教學(xué)效果綜合分析評價）小結(jié)（教學(xué)組織活動小結(jié)、教學(xué)方案改進(jìn)建議）NO2：學(xué)生手冊--質(zhì)量管理及質(zhì)量管理體系的基本知識教學(xué)單元授課教師審核人授課班級學(xué)時14教學(xué)時間教學(xué)目標(biāo)專業(yè)知識目標(biāo)：1.熟知質(zhì)量管理基本知識；了解質(zhì)量管理發(fā)展歷史；2.掌握質(zhì)量管理的相關(guān)概念，能夠區(qū)別質(zhì)量管理與產(chǎn)品管理；3.熟知質(zhì)量管理體系的相關(guān)知識；4.質(zhì)量管理體系的基本要求；5.了解質(zhì)量管理體系的建立與實(shí)施現(xiàn)狀；6.了解質(zhì)量管理體系文件編制內(nèi)容和編制要求；7.知道質(zhì)量管理體系審核、認(rèn)證過程。職業(yè)能力目標(biāo)：8.遵循事務(wù)發(fā)展的規(guī)律，樹立科學(xué)觀；處理個體與群體管理，樹立團(tuán)隊意識；9.訓(xùn)練學(xué)生學(xué)習(xí)溝通交流與知識分享能力，運(yùn)用以往知識和技能分析總結(jié)能力。學(xué)習(xí)資料1.單元學(xué)習(xí)手冊文本（教材、/sites/CGFA/、/、/）。2.教學(xué)單元2學(xué)習(xí)性任務(wù)單文本。3.教學(xué)單元2學(xué)習(xí)評價表。學(xué)前準(zhǔn)備按照學(xué)習(xí)性任務(wù)單要求，提前預(yù)習(xí)指定閱讀技術(shù)資料、根據(jù)自身興趣查閱相關(guān)技術(shù)資料，并初步分析提出自己的觀點(diǎn)和認(rèn)識。學(xué)習(xí)要達(dá)到的能力目標(biāo)1.掌握教學(xué)目標(biāo)中質(zhì)量認(rèn)證相關(guān)概念、種類；2．通過技術(shù)文獻(xiàn)綜合調(diào)研分析，質(zhì)量認(rèn)證的重要作用；3.了解質(zhì)量認(rèn)證與管理在專業(yè)學(xué)習(xí)和工作中的作用；課程學(xué)習(xí)內(nèi)容、學(xué)習(xí)方法。初步適應(yīng)學(xué)習(xí)資料閱讀，以及文獻(xiàn)資料查閱分析等自我學(xué)習(xí)方法，小組交流、知識共享的學(xué)習(xí)方法。1.科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)、求真務(wù)實(shí)的學(xué)習(xí)態(tài)度和作風(fēng)。2.與同學(xué)、教師溝通交流能力?？己嗽u價方法與標(biāo)準(zhǔn)1.考勤、小組學(xué)習(xí)交流發(fā)言次數(shù)、提出問題深度廣度。學(xué)習(xí)過程、方法和任務(wù)說明學(xué)習(xí)過程學(xué)習(xí)內(nèi)容學(xué)習(xí)場所學(xué)習(xí)資料課前按照學(xué)習(xí)性任務(wù)單要求，課前閱讀指定技術(shù)資料，并根據(jù)需要通過網(wǎng)絡(luò)查閱感興趣的技術(shù)資料。達(dá)到以下要求：1.預(yù)習(xí)質(zhì)量認(rèn)證的概念；2.了解我國及世界主要國