青少年科學(xué)調(diào)查體驗活動活動手冊的使用

2021年青少年科學(xué)調(diào)查體驗活動

活動手冊的使用 1整理課件2021年活動主題：“科學(xué)飲食，健康生活〞。以“科學(xué)飲食，健康生活〞為主題的2021年青少年科學(xué)調(diào)查體驗活動旨在讓青少年學(xué)習(xí)并掌握食物與營養(yǎng)，食品與健康等知識，從小培養(yǎng)科學(xué)合理的飲食習(xí)慣，樹立勤儉節(jié)約的意識，養(yǎng)成健康文明的生活方式。同時發(fā)揮輻射帶動作用，引導(dǎo)家庭和社會共同形成“科學(xué)飲食，健康生活〞的良好氣氛。

2整理課件活動形式

組織中小學(xué)生在學(xué)習(xí)科學(xué)飲食、健康生活等相關(guān)知識的根底上，以家庭、學(xué)?！舶嗉壔蛐〗M〕為單位開展飲食習(xí)慣、生活方式相關(guān)的科學(xué)調(diào)查活動，同時深入生產(chǎn)生活一線，開展食品平安環(huán)境、食品生產(chǎn)、流通、營養(yǎng)成份測試等相關(guān)科學(xué)體驗和科學(xué)探究活動，搜集整理相關(guān)材料和數(shù)據(jù)。在此根底上，進行簡單的數(shù)據(jù)統(tǒng)計與分析，提交調(diào)查報告，提出合理化建議。

3整理課件活動手冊內(nèi)容1、科學(xué)知識學(xué)習(xí)2、學(xué)習(xí)活動3、科學(xué)調(diào)查4、拓展活動5、教師指導(dǎo)手冊4整理課件學(xué)生將在看懂食品標(biāo)簽、了解食品和營養(yǎng)知識的根底上，開展家庭、小組、班級、網(wǎng)站等系列體驗活動，對家庭油、鹽和食物攝入情況，青少年早餐情況以及日常零食攝入情況等進行調(diào)查研究，正確引導(dǎo)青少年樹立科學(xué)的飲食觀，逐步養(yǎng)成健康的飲食行為和科學(xué)的生活方式。5整理課件調(diào)查體驗活動可以分為以下幾個階段：第一階段，教師可根據(jù)學(xué)?；顒雍驼n程安排，幫助學(xué)生學(xué)習(xí)了解食品營養(yǎng)、食品標(biāo)簽和健康的飲食行為方面的科學(xué)知識。第二階段，學(xué)生通過一些觀察和動手實驗，學(xué)習(xí)相關(guān)實驗操作的知識和技能，為完成“科學(xué)飲食健康生活〞科學(xué)調(diào)查活動做好準(zhǔn)備。第三階段，學(xué)生根據(jù)“科學(xué)科飲食健康生活〞科學(xué)調(diào)查體驗活動的要求，完成調(diào)查活動。對7月中一周的早餐飲食狀況、家庭油、鹽、米、面的用量進行記錄，并分析匯總，填好匯總表格提交組委會。這是此次活動的核心局部。6整理課件青少年科學(xué)調(diào)查體驗活動的設(shè)計理念，與新課程全日制義務(wù)教育課程標(biāo)準(zhǔn)有相應(yīng)聯(lián)系，是對學(xué)校課程內(nèi)容的延伸與拓展。教師可以根據(jù)學(xué)校的課程安排，把此項活動與學(xué)生平時的科學(xué)課學(xué)習(xí)、綜合實踐活動、研究性學(xué)習(xí)、小課題研究有機地結(jié)合起來。建議教師充分發(fā)揮當(dāng)?shù)亟逃Y源的優(yōu)勢〔學(xué)校、家庭、社會資源〕，組織學(xué)生積極有效地參加一次有意義且有趣的科學(xué)研究，并從中得到有益的收獲。7整理課件第二局部學(xué)習(xí)活動體驗教學(xué)健康生活從選購健康食品開始健康生活從養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣開始健康生活從營養(yǎng)早餐開始健康生活從控鹽控油開始挑戰(zhàn)一：探究食品標(biāo)簽的秘密挑戰(zhàn)二：健康生活從早餐開始挑戰(zhàn)三：學(xué)會計量用鹽量、用油量8整理課件挑戰(zhàn)一：探究食品標(biāo)簽的秘密活動目的：〔1〕了解標(biāo)簽的作用?！?〕掌握標(biāo)簽的閱讀方法?！?〕學(xué)會正確選擇食品的方法。

這局部內(nèi)容主要是對科學(xué)知識局部所作的深入探討，并針對相關(guān)的知識點做一個實際的活動，讓同學(xué)們在了解知識的根底上進一步穩(wěn)固知識、運用知識。9整理課件挑戰(zhàn)一：探究食品標(biāo)簽的秘密活動材料：1份食品的包裝袋

1份飲料罐分組分享在琳瑯滿目的各種食品面前，你是如何選購的？你的選購標(biāo)準(zhǔn)又是什么呢？學(xué)會看懂食品標(biāo)簽是非常重要的生活技能，健康生活方式從選購健康食品開始！10整理課件說一說請每位同學(xué)選出自己最愛吃的3個食品〔包括飲料〕，觀察它的外包裝袋，10人組成小組交流最愛吃的食品，結(jié)合“食品標(biāo)簽的學(xué)問〞，說一說：食品包裝上都有哪些信息？我發(fā)現(xiàn)食品標(biāo)簽信息有：11整理課件我發(fā)現(xiàn)食品標(biāo)簽信息有：食品名稱、商標(biāo)、凈含量、食品配料、營養(yǎng)成分、生產(chǎn)產(chǎn)地、生產(chǎn)和銷售商、食品生產(chǎn)許可證編號、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號、生產(chǎn)日期或保質(zhì)期、儲存條件等。2、寫一寫：完成“我最喜歡的食品重要信息表〞P1512整理課件3、議一議：小組同學(xué)分別交流各自食品信息，PK食品信息。A淀粉含量的食品是：1、2、3、B無食品添加劑的食品是：1、2、3、C保質(zhì)期最短的食品是：1、2、D要求特殊儲存條件的食品是：1〕條件：2〕條件E是否有“三無食品〞？如果有，請列出食品名稱。1、2、13整理課件4、全班討論：哪些食品是健康有營養(yǎng)的？何時食用適宜？哪些食品是不健康？建議少食的食品有哪些？14整理課件5、拓展活動：1〕到小超市或者食品店調(diào)查售賣的食品：看一看有無三無食品？列出三無食品名稱。食品標(biāo)簽信息是否準(zhǔn)確？〔凈含量、營養(yǎng)成分、儲存條件等〕，開展實驗研究。2〕向全校同學(xué)公布你們的調(diào)查結(jié)果，公布健康食品信息和不健康食品信息。15整理課件挑戰(zhàn)活動二健康生活從早餐開始一、活動目的〔1〕了解早餐應(yīng)包含的營養(yǎng)種類。〔2〕學(xué)會評價早餐的營養(yǎng)質(zhì)量?！?〕掌握對早餐做優(yōu)化的方法，學(xué)會設(shè)計營養(yǎng)、合理的早餐。16整理課件長得象竹不是竹，

周身有節(jié)不太粗，

又是紫來又是綠，

只吃生來不吃熟。冬天蟠龍臥，

夏天枝葉開，

龍須往上長，

珍珠往下排。

紅木盒兒圓，

四面封得嚴，

翻開木盒看，

裝個黃蠟丸。

黃皮包著紅珍珠，

顆顆珍珠有骨頭，

不能穿來不能戴，

甜滋滋來酸溜溜。殼兒硬，殼兒脆，

四個姐妹隔墻睡，

從小到大背靠背，

蓋的一床疙瘩被。

一個黑孩，從不開口，要是開口，掉出舌頭

17整理課件挑戰(zhàn)二健康生活從早餐開始健康的、營養(yǎng)豐富的早餐，對生長發(fā)育的青少年至關(guān)重要。它提供了一個上午充足的能量，使我們有充分的精力，迎接一天的學(xué)習(xí)生活。吃早餐是非常重要的一件事情。你的早餐夠健康？合理嗎？1、說一說：早餐的作用早餐要吃高質(zhì)量的、營養(yǎng)豐富的食物，營養(yǎng)的攝取量要占到全天營養(yǎng)的30%-35%。早餐對學(xué)生的成績有正面的影響。吃早餐的學(xué)生上課精力比較容易集中，能認真聽講，閱讀能力強，記憶力也好。18整理課件不吃早餐的害處：(1)膳食營養(yǎng)量缺乏不吃早餐容易造成營養(yǎng)素的大量缺乏，尤其是維生素、礦物質(zhì)的缺乏。對兒童的生長發(fā)育有很多負面影響?！?〕嚴重影響人的記憶力、注意力大腦是我們的中樞神經(jīng)系統(tǒng)，它的能量來源是葡萄糖，人體大局部的糖以肝糖元和肌糖元的形式儲存在肝臟和腎臟中，儲存時間只有8個小時。它的供能缺乏會明顯地影響記憶力、注意力?！?〕容易患病長期不吃早餐，會讓人的膽固醇、脂蛋白存積于血液、血管內(nèi)壁導(dǎo)致血管的硬化。不吃早餐，也容易患膽結(jié)石?！?〕不吃早餐，反而會造成人體的肥胖不吃早餐，不但不能減肥，反而會造成人體的肥胖。最健康的方法是少量多餐。19整理課件2、填一填回憶今早用過的早餐，將它們進行分類，完成統(tǒng)計表格。P163、評一評：評價早餐質(zhì)量等級P17

營養(yǎng)充足的早餐應(yīng)該包含谷薯類、奶豆類、肉蛋類、新鮮蔬菜水果等共計四大類。根據(jù)早餐的食物種類多少，將早餐營養(yǎng)質(zhì)量分為三級。營養(yǎng)充足：包括谷類、肉蛋類、蔬菜水果類和奶豆類四類食物；營養(yǎng)一般：包含其中三類食物；營養(yǎng)不充足：只包含兩類或一類食物。請同學(xué)們例舉最近兩天的早餐食物，看一看它所包含的營養(yǎng)種類，評價一下早餐營養(yǎng)質(zhì)量等級。20整理課件4、議一議：平時所吃的早餐是否科學(xué)，營養(yǎng)是否充足？早餐不宜吃的食物有哪些？為什么？以后在早餐中應(yīng)該添加哪些種類？怎樣才是營養(yǎng)豐富、健康、平安的早餐呢？21整理課件怎樣才是營養(yǎng)豐富、健康、平安的早餐呢？好的早餐應(yīng)該是：主副搭配、干稀平衡、葷素搭配，保證微量元素、維生素的補充。好的早餐一定要有一些谷薯類食物，而且要各種谷類食物搭配，粗細搭配。好的早餐要有一定量的蛋白質(zhì)供給。牛奶或豆?jié){，一個雞蛋或幾片豬、牛、雞肉、海產(chǎn)品，能保證供給生長發(fā)育所需的蛋白質(zhì)。好的早餐要供給一定量的蔬菜和水果。提供其他營養(yǎng)素和礦物質(zhì)。22整理課件5、選一選：優(yōu)化的營養(yǎng)早餐小組內(nèi)或者全班匯報喜愛吃的營養(yǎng)早餐，優(yōu)化營養(yǎng)早餐。P17舉例：學(xué)生營養(yǎng)早餐食譜：全麥面包、饅頭、花卷、面條、蛋糕、紅薯、燕麥粥、菜肉包、黑棗粥、鮮肉小籠、肉末菜粥、豆沙包、皮蛋粥、果醬包、菜肉餛飩火腿〔豬、雞〕肉、牛肉片、煮雞蛋、雞蛋羹、鴨蛋、鵪鶉蛋涼拌時蔬、海帶絲、芹菜豆腐干、苣筍豆干、西紅柿炒雞蛋、雪菜肉末、牛肉土豆丁、鮮肉青團牛奶、豆?jié){、酸奶1杯，豆腐腦1碗水果1個23整理課件6、拓展活動：設(shè)計一周營養(yǎng)早餐食譜早餐習(xí)慣調(diào)查營養(yǎng)早餐與家庭早餐的比照研究24整理課件挑戰(zhàn)三學(xué)會計量用鹽量、用油量25整理課件活動目的：了解控油、控鹽的意義。學(xué)會科學(xué)的調(diào)查計量的方法。體驗自制控油壺的過程與方法。養(yǎng)成控油、控鹽的良好習(xí)慣。26整理課件2007年中國營養(yǎng)學(xué)會公布?中國居民膳食寶塔?，要求每天要營養(yǎng)均衡、全面、膳食多樣、控鹽控油。專家建議青少年每人每天食用鹽不宜超過6克，食用油不宜超過25克。對于這些營養(yǎng)的數(shù)量標(biāo)準(zhǔn)，你知道怎樣去計量嗎？27整理課件1、認一認：認識控鹽勺和控油壺國家衛(wèi)生部和中國疾控中心現(xiàn)階段在全國范圍內(nèi)聯(lián)合發(fā)起全民健康生活方式行動，以合理膳食和適量運動為切入點，倡導(dǎo)和傳播健康生活方式理念，推廣使用控鹽勺、控油壺等支持性工具?？佧}勺、控油壺不僅是具體的烹飪工具，而且擔(dān)負警示作用，提醒大家注意飲食健康。你使用過它們嗎？28整理課件控鹽勺：就是一把專門設(shè)計用于控制食鹽攝入量的勺子，上面標(biāo)注著用鹽的刻度，目前使用最多的是2克控鹽勺。一平勺為精鹽2克，精確量化每次的用量。便于減少鹽的攝入量?？佧}勺：每天食用鹽不宜超過6克29整理課件控油壺〔限油壺〕也是一把專門設(shè)計用于控制食用油攝入量的計量工具，壺上有多個容量刻度，壺上刻度可提醒市民，要控制每頓飯、每道菜的用油量?？赜蛪兀好咳嗣刻?5毫升30整理課件2、說一說：控鹽的意義食用鹽過高害處多：升高血壓：高鹽飲食有升高血壓的作用。促進動脈粥樣硬化：吃鹽多還能使血漿膽固醇升高，有促進動脈粥樣硬化的作用。致胃癌：高濃度食鹽可破壞胃黏膜，誘發(fā)胃癌。加快骨鈣喪失：多吃鹽易患骨質(zhì)疏松癥。易患感冒：多吃鹽的人易患感冒。因為高濃度食鹽能抑制呼吸道細胞的活性，抑制其抗病能力；同時還可減少唾液，使口腔內(nèi)溶菌酶減少，增加病毒和病菌在上呼吸道感染的時機。世界衛(wèi)生組織對每天食鹽攝入量的建議值是5克。而我國居民的平均攝入量是12克，是前者的2.4倍?？紤]到這一因素，我國對每天食鹽攝入量的建議值是6克。31整理課件討論：如何減少食鹽的攝入量？自覺糾正口味過咸而過量添加食鹽和醬油的不良習(xí)慣，對每天食鹽的攝入采取總量控制，用量具量出6克，每餐按量放入菜肴。10毫升醬油相當(dāng)于1.5克食鹽。如果菜肴、主食〔面條〕用了醬油，應(yīng)按比例減少食鹽的用量。為了滿足口感的需要，可在烹調(diào)菜肴時放少許醋，提高菜肴的鮮香味，幫助自己適應(yīng)少鹽食物。烹調(diào)菜肴時加糖會掩蓋咸味，所以不能僅憑品嘗味道來判斷食鹽是否過量，而應(yīng)該使用量具更為準(zhǔn)確。注意減少醬菜、腌制食品以及其他過咸食品的攝入。午餐或晚餐吃些甘薯，既可減少食鹽攝入量，又能增加鉀的攝入量。32整理課件3、量一量：6克鹽到底有多少？每天6克鹽的用量如何把握呢?實驗材料：一把2克控鹽勺〔酸奶勺〕食用鹽一袋數(shù)張小紙片、封膠塑料袋透明塑料杯33整理課件實驗步驟：用2克控鹽勺量出2克鹽，放在小紙片上。體驗一下你每頓飯的平均用鹽量。用酸奶勺量一量2克鹽要裝幾次？如果家里沒有控鹽勺，那么就把它作為計量控鹽的小工具，做飯時嚴格計量。2克鹽大概裝滿

酸奶勺。用控鹽勺量三次，看一看6克鹽到底有多少？裝入封膠塑料袋中，讓家人與我們共同體驗一下你每天的食鹽用量。計算一下：一周內(nèi)家里人在家用餐次數(shù)與平均用鹽量，看一看家人每天食用鹽的攝入量是否超標(biāo)？把你計算出的一周家庭用鹽量測量出來，放入塑料杯中，感受一下一周的用鹽量有多少？

34整理課件小貼士：測量用鹽是否超標(biāo)，可以采用監(jiān)測方法，每頓飯嚴格計量用鹽量。也可以采取稱重法。先預(yù)算一周家人在家用餐的次數(shù)，預(yù)算用量，放入空鹽罐中，一周后減去剩余用量，就是一周實際用量，除以用餐次數(shù)，就得出每人每餐用鹽平均數(shù)量了。35整理課件4、說一說：油脂攝入過量的危害

調(diào)查發(fā)現(xiàn)，我國人均每日食用油的攝入量為40克以上，遠遠超過25克這一標(biāo)準(zhǔn)。

我們所吃的的食用油一般包括植物性油脂和動物性油脂兩大類。動物性油脂主要含飽和脂肪酸，植物性油脂主要成分是不飽和脂肪酸。食用油攝入過量易得慢性疾?。涸黾臃逝?、糖尿病、高血脂、心血管疾病和惡性腫瘤發(fā)生的危險性。油脂中含飽和脂肪酸比例過高，不易被人體消化、吸收，有升高人體血脂的風(fēng)險。油脂中過高的不飽和脂肪酸比例，有增加氧化損傷的風(fēng)險。討論：怎樣控制油脂攝入量？36整理課件討論：怎樣控制油脂攝入量？烹調(diào)時盡量少用油。烹調(diào)食物時，盡可能用蒸、煮、燉、燜、水滑熘、拌等方法。防止油炸，尤其是用蛋面糊油炸。用煎法代替炸法可減少用油量。不吃高脂肪、油炸的食物，少吃快餐、少下館子。使用不粘鍋可以減少炒菜用油量。37整理課件5、做一做：自制控油壺

每天25克油的食用量如何把握呢?如果家里沒有控油壺，

自制一個控油壺：實驗材料：一個控油壺大水杯食用油500克數(shù)張小紙片大量杯、小量杯、透明塑料杯簽字筆、透明膠帶38整理課件實驗步驟：1、了解一下水與油的比重關(guān)系。水的比重大，水與油的比重大約是：1:0.925克水=25毫升水。算一算：25克油=毫升油？2、用小量杯或者控油壺量出25克油的用量，依次放在透明塑料杯中。3、用標(biāo)準(zhǔn)瓷勺量一量25克油有多少？感受25克的用油量。

25克油大概裝滿2勺半瓷勺4、計算一下：平均一周家里人在家用餐次數(shù)與用量。39整理課件5、自制控油壺：觀察控油壺的刻度標(biāo)識在替代控油壺的大水杯外面貼上小白紙條，用塑料膠帶綁好。用控油壺或者量杯依次量出25克、50克、。。。。。。425克油，放入替代控油壺的水杯中，在水杯的外面的白紙片上依次寫上刻度標(biāo)識。千萬別忘了水與油的比重關(guān)系。檢驗一下你的自制控油壺的刻度是否精準(zhǔn)？保管好自制的控油壺，準(zhǔn)備暑期測量一周的用油量。

40整理課件測量用油是否超標(biāo)，采取稱重法。先預(yù)算一周家人在家用餐的次數(shù)，預(yù)算用量，放入控油壺中，一周后減去剩余用量，就是一周實際用量，除以用餐次數(shù)，就得出每餐用油平均數(shù)量了?？匆豢茨慵颐刻煊椭瑪z入量是否超標(biāo)。41整理課件食油有價，食鹽有價，生命無價。我們節(jié)省的絕對不是一滴油、一粒鹽，而是有限的生命！42整理課件科學(xué)調(diào)查通過前面內(nèi)容的學(xué)習(xí)，我們已經(jīng)掌握了食品營養(yǎng)的有關(guān)知識，認識到保證我們健康成長所需要的各種元素的重要性。營養(yǎng)來源于多種多樣的食物。我們還可以通過膳食寶塔塔來了解我們平時的飲食是否合理。我們已經(jīng)認識到日常生活要合理膳食，均衡搭配；我們還學(xué)會了看食品標(biāo)簽，能夠幫助父母在選購食品時提出我們的合理化建議。那么，就讓我們檢驗一下學(xué)習(xí)成果，應(yīng)用有關(guān)