我國(guó)連鎖超市存在的問(wèn)題及其發(fā)展途徑

我國(guó)連鎖超市存在的問(wèn)題及其發(fā)展途徑摘要品類管理是為目標(biāo)消費(fèi)者創(chuàng)造需求與價(jià)值的管理工具。品類管理的一系列活動(dòng)是圍繞滿足目標(biāo)顧客需求而展開的。品類管理根據(jù)目標(biāo)顧客需求來(lái)定義品類，確定品類角色、制定品類策略（品牌、價(jià)格、促銷、與消費(fèi)者溝通、商品可得率）、進(jìn)行品類評(píng)估等整個(gè)品類管理流程，滿足消費(fèi)者不斷增長(zhǎng)、多樣化的需求。品類管理同時(shí)也改變了傳統(tǒng)的零售商與生產(chǎn)商之間對(duì)立的關(guān)系，強(qiáng)調(diào)零售商與生產(chǎn)商的共同合作，以消費(fèi)者的需求為導(dǎo)向，在品類管理和供應(yīng)商的合作中，零供之間可以在銷售、物流、IT技術(shù)、運(yùn)營(yíng)、市場(chǎng)等方面有無(wú)縫的鏈接，極大地提高了利潤(rùn)和效率，更好的滿足消費(fèi)者的需求。本文以中百連鎖超市(山東濰坊百貨集團(tuán)股份有限公司)“福海店”為實(shí)例，分析研究品類管理(品類角色與功能定位)在連鎖超市中的應(yīng)用，以期給其它的零售商們提供一些實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，共同研究品類管理的實(shí)施，促進(jìn)中國(guó)零售業(yè)的發(fā)展。關(guān)鍵詞：企業(yè)；品類管理；管理戰(zhàn)略AbstractCategorymanagementis

totargetconsumers

createdemand

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Aseriesofactivities

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aroundtomeetthe

targetcustomerneeds

and

expansion.

Categorymanagement

todefinethe

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(brand,

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process,

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consumers,

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also

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cooperation,

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sales,

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greatlyenhancethe

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andefficiency,

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Thispaper

takesthe

Zhongbai

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(Shandong

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the

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implementationof

categorymanagement,

andpromotethedevelopmentofChinese

retail.Keywords:Enterprise;

categorymanagement;

managementstrategy

目錄摘要 1一、緒論 4（一）研究背景與意義 4（二）國(guó)外研究現(xiàn)狀 4（三）國(guó)內(nèi)研究現(xiàn)狀 5二、品類管理相關(guān)理論 6（一）品類管理概述 61.單品、品類與品類管理的含義 62.品類管理的流程 7（二）品類管理的要素 91.核心要素 92.保障要素 9三、連鎖超市開展品類管理的迫切性 11四、案例分析-以中百連鎖超市為例 12（一）中百連鎖超市的發(fā)展概況 12（二）超市品類管理中所存在的問(wèn)題 131.組織結(jié)構(gòu)的約束 132.品類部門權(quán)限較低 133.缺乏品類管理的專業(yè)人才 134.不重視長(zhǎng)期品類規(guī)劃 145.缺乏激勵(lì)機(jī)制 14（三）超市品類管理戰(zhàn)略 141.企業(yè)高層的參與 142.強(qiáng)大的現(xiàn)代信息技術(shù)的支持 143.以品類管理部門為核心 144.擴(kuò)大品類部門的權(quán)限 155.加強(qiáng)品類管理專業(yè)隊(duì)伍的建設(shè) 156.建立合理的獎(jiǎng)懲激勵(lì)機(jī)制 15結(jié)語(yǔ) 16參考文獻(xiàn) 17致謝 19一、緒論（一）研究背景與意義品類管理是以消費(fèi)者為中心，以品類為戰(zhàn)略業(yè)務(wù)單元，以數(shù)據(jù)為依托，通過(guò)供應(yīng)商和零售商的有效合作，發(fā)現(xiàn)并滿足消費(fèi)者需求從而提高企業(yè)績(jī)效的零售管理流程。品類管理的核心要素是零售商戰(zhàn)略和業(yè)務(wù)流程，零售商戰(zhàn)略是指導(dǎo)品類管理經(jīng)營(yíng)決策的基本框架，是根據(jù)企業(yè)所經(jīng)營(yíng)的商品品類的構(gòu)成，對(duì)企業(yè)的運(yùn)營(yíng)機(jī)構(gòu)、指導(dǎo)原則和管理方法進(jìn)行的總體規(guī)劃。業(yè)務(wù)流程是指為實(shí)現(xiàn)品類策略而進(jìn)行的日常工作，包括品類定義、品類角色、品類評(píng)估、品類評(píng)分表、品類策略、品類戰(zhàn)術(shù)、品類計(jì)劃及品類回顧八個(gè)步驟，該流程采用消費(fèi)者視角，指導(dǎo)連鎖零售商和供應(yīng)商通過(guò)最有效率、最有效果的行為為消費(fèi)者提供更有價(jià)值的產(chǎn)品和服務(wù)。步入微利時(shí)代的商業(yè)，必須從原來(lái)的經(jīng)營(yíng)者本位轉(zhuǎn)移到消費(fèi)者本位，只有保證“顧客滿意”，特別是核心顧客的忠誠(chéng)度，才能保證企業(yè)長(zhǎng)久贏利。隨著行業(yè)成熟度的提高和競(jìng)爭(zhēng)的升級(jí)，中國(guó)連鎖超市應(yīng)積極學(xué)習(xí)發(fā)達(dá)國(guó)家的寶貴經(jīng)驗(yàn)，更新經(jīng)營(yíng)管理理念，更多地了解消費(fèi)者的心理特征，以數(shù)據(jù)分析為基礎(chǔ)，研究消費(fèi)者行為，為目標(biāo)消費(fèi)者提供精確的商品品類，從硬件和軟件上完善操作過(guò)程，提高經(jīng)濟(jì)效益是連鎖超市的當(dāng)務(wù)之急。（二）國(guó)外研究現(xiàn)狀20世紀(jì)80年代特別是90年代以后，隨著美國(guó)零售業(yè)竟?fàn)幍募觿。闶凵膛c供應(yīng)商都意識(shí)到，要想在激烈的竟?fàn)幹蝎@得“雙贏”，雙方必需聯(lián)合起來(lái)。為此，美國(guó)食品市場(chǎng)營(yíng)銷協(xié)會(huì)(FoodMarketingInstitute)聯(lián)合COCA-COLA,P&G,KurtSalmonAssociations通過(guò)對(duì)供應(yīng)鏈的詳細(xì)調(diào)查、總結(jié)、分析，提出了ECR的概念體系，從而也提出了品類管理的概念。在超市領(lǐng)域，品類管理最早是1992年由美國(guó)的沃爾瑪(Walmart)公司提出來(lái)的。沃爾瑪公司在90年代初創(chuàng)立了品類管理理論，到了90年代中期，品類管理在美國(guó)的零售業(yè)得到了大規(guī)模地推廣應(yīng)用?，F(xiàn)在沃爾瑪?shù)目傮w庫(kù)存可以控制在12天之內(nèi)。沃爾瑪與寶潔最近的一次合作結(jié)果表明，品類管理的效果使得銷售額上升了32.5%，庫(kù)存下降了46%，周轉(zhuǎn)速度提高了11%0歐洲在推廣品類管理方面雖然稍晚一些，但發(fā)展的速度卻是非常地快。1994年，歐洲的一些國(guó)家成立了“歐洲ECR協(xié)會(huì)”(ECREurope)，大力推廣應(yīng)用品類管理。品類管理在歐洲的實(shí)施過(guò)程中，為歐洲企業(yè)創(chuàng)造了非常高的效益，來(lái)自PartneringGroup及RolandBerger&Partner的數(shù)據(jù)為:銷售額及毛利上升5%-10%;庫(kù)存回報(bào)上升5%-10%:庫(kù)存投資減少10%-20%;每工時(shí)銷售額上升2%-5%;店鋪人工成本減少0.25%。經(jīng)過(guò)近二十年的全球?qū)嵺`，品類管理大大地提高了零售業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)能力，提高了供應(yīng)鏈的效率，實(shí)現(xiàn)了零售商與供應(yīng)商的“雙贏”，被證明是連鎖超市最有效的商品經(jīng)營(yíng)技術(shù)之一。（三）國(guó)內(nèi)研究現(xiàn)狀品類管理進(jìn)入中國(guó)的時(shí)間是在上個(gè)世紀(jì)末，早在1997年初，中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)致力于在連鎖企業(yè)中推廣品類管理，在中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)及行業(yè)專家等的共同推動(dòng)下，制造商、供應(yīng)商和零售商都已經(jīng)認(rèn)識(shí)到了品類管理的重要性，開始把品類管理作為市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)的重要策略之一。香港、臺(tái)灣兩地區(qū)對(duì)品類管理的實(shí)施要晚于歐美國(guó)家。1997年，香港貨品編碼協(xié)會(huì)成立了香港ECR。該委員會(huì)與香港的幾家公司進(jìn)行了一些品類管理方面的試驗(yàn)，并與“屈臣氏大藥房”及寶潔有限公司合作完成了針對(duì)“紙尿褲類產(chǎn)品”的品類管理試驗(yàn)。臺(tái)灣地區(qū)的“經(jīng)濟(jì)部商業(yè)司”制定并實(shí)行了一個(gè)“商業(yè)快速回應(yīng)”推進(jìn)計(jì)劃，其目的就是在臺(tái)灣的企業(yè)中，通過(guò)對(duì)品類管理的推廣及經(jīng)驗(yàn)交流，加快品類管理的應(yīng)用速度。該“商業(yè)司”還對(duì)測(cè)試結(jié)果建立了檔案以實(shí)現(xiàn)品類管理經(jīng)驗(yàn)的共享。由此可見(jiàn)，在我國(guó)香港、臺(tái)灣兩個(gè)地區(qū)，己經(jīng)完成了品類管理的試驗(yàn)階段，并且進(jìn)入了品類管理的推廣應(yīng)用階段。在大陸地區(qū)，品類管理最初是由一些合資或外資超市帶入的，如沃爾瑪在1996年進(jìn)入中國(guó)大陸時(shí)，把品類管理也一起帶了進(jìn)來(lái)。目前實(shí)施了品類管理的外資企業(yè)以沃爾瑪、家樂(lè)福、歐尚為代表。國(guó)內(nèi)的零售商們對(duì)品類管理尚處于摸索階段。但中國(guó)大多數(shù)處于領(lǐng)先地位的零售商都實(shí)施過(guò)或者正在實(shí)施品類管理，例如華潤(rùn)萬(wàn)家、上海聯(lián)華、北京華聯(lián)、華普超市、物美超市、青島利群超市等，但是由于各方面的限制，它們只是在一定品類、一定程度上開展了品類管理。2004年7月5日，聯(lián)華與寶潔公司、可口可樂(lè)、光明乳業(yè)以及捷強(qiáng)煙草四家重要供應(yīng)商的戰(zhàn)略合作聯(lián)盟峰會(huì)在上海舉行。寶潔與聯(lián)華給出了這樣一組數(shù)據(jù):通過(guò)項(xiàng)目執(zhí)行，寶潔產(chǎn)品在聯(lián)華的庫(kù)存天數(shù)從69.5天降到40天;缺貨率從11.2%降到5%;新品上架速度從4周減少為2周;在降低缺貨和加快新品上架的基礎(chǔ)上提高10%的銷售。對(duì)很多人來(lái)說(shuō)，品類管理是一個(gè)比較陌生的詞，可實(shí)際上零售商們每時(shí)每刻都在進(jìn)行著品類管理.例如，家電、音響附近大多都陳列著文化用品類的CD,磁帶。這其實(shí)就是運(yùn)用了品類管理商品陳列策略中的關(guān)聯(lián)陳列，這種陳列方式會(huì)引導(dǎo)人們?cè)谫?gòu)買了音響的同時(shí)不自覺(jué)地又去購(gòu)買磁帶，既給消費(fèi)者提供了方便，又給經(jīng)銷商提高了利潤(rùn)。只是，每個(gè)零售商自身的資源和對(duì)品類管理的認(rèn)識(shí)有區(qū)別，從而使他們對(duì)品類管理的具體應(yīng)用大不相同。規(guī)模小、資金比較緊張的零售商只是簡(jiǎn)單地依據(jù)過(guò)去的經(jīng)驗(yàn)實(shí)施品類管理;而規(guī)模大、資金充足的零售商，如果能充分認(rèn)識(shí)到品類管理的重要性，就會(huì)與供應(yīng)商的緊密合作，通過(guò)各種品類戰(zhàn)術(shù)來(lái)最大限度地滿足消費(fèi)者需要，如沃爾瑪與寶潔的成功合作。二、品類管理相關(guān)理論（一）品類管理概述1.單品、品類與品類管理的含義單品和品類：?jiǎn)纹肥巧唐贩诸愔胁荒苓M(jìn)一步細(xì)分的、完整獨(dú)立的商品品項(xiàng)，是零售企業(yè)商品經(jīng)營(yíng)管理的最基本單位。品類是易于區(qū)分的，消費(fèi)者在滿足自身需求時(shí)認(rèn)為相關(guān)的或可以相互替代的一組產(chǎn)品和服務(wù)。例如，海飛絲去屑洗發(fā)水200毫升，這就是滿足頭發(fā)護(hù)理要求的一個(gè)具體單品。所有滿足消費(fèi)者頭發(fā)清潔和護(hù)理的一系列單品就組成了頭發(fā)護(hù)理品類，包括洗發(fā)、護(hù)發(fā)、定型、染發(fā)等產(chǎn)品。品類管理是以消費(fèi)者（購(gòu)物者）為中心，以品類為戰(zhàn)略業(yè)務(wù)單元，以數(shù)據(jù)為依托，通過(guò)零售商與供應(yīng)商的有效合作，發(fā)現(xiàn)并滿足消費(fèi)者需求從而提高績(jī)效的零售管理流程。品類管理的重點(diǎn)在于五個(gè)方面：一是品類管理需要供銷多方合作，不是單獨(dú)一方可以完成的；二是品類管理需要零售商和生產(chǎn)商共同推進(jìn)，可以提高彼此的利潤(rùn)和效率，又可以促進(jìn)交易伙伴之間的關(guān)系；三是品類管理是一系列流程支持的工作；四是品類管理需要一套完整的計(jì)劃，有了解市場(chǎng)信息，消費(fèi)者習(xí)慣以及成本效益分析的能力；五是合作雙方必須彼此互信，而且有提供給消費(fèi)者更好產(chǎn)品和服務(wù)的共同愿景。所以實(shí)施品類管理的商店是采取“拉”式管理方式，而傳統(tǒng)商店只是“推式”管理方式，具體如表1所示。表1傳統(tǒng)超市與品類管理超市的區(qū)別2.品類管理的流程品類管理的流程主要包括8個(gè)步驟，如圖1所示。圖1品類管理的流程上述8個(gè)步驟中，品類定義指的是品類的結(jié)構(gòu)，包括子（次）品類、大分類、中分類和小分類等，是對(duì)品類管理所要研究對(duì)象的具體描述。品類角色是研究如何對(duì)品類進(jìn)行分工，給予其不同的角色與衡量指標(biāo)，以滿足消費(fèi)者不同的需求和企業(yè)的戰(zhàn)略目標(biāo)。品類評(píng)估是指在品類管理實(shí)施之前對(duì)連鎖超市和品類現(xiàn)狀的評(píng)估，在品類管理實(shí)施之后對(duì)效果的評(píng)估。品類評(píng)分表是將業(yè)務(wù)目標(biāo)和衡量標(biāo)準(zhǔn)明確下來(lái)，通過(guò)統(tǒng)一的衡量標(biāo)準(zhǔn)反映實(shí)際情況與目標(biāo)之間的差異，使品類的整體狀況一直被關(guān)注和監(jiān)控。品類策略是制定相應(yīng)的策略以滿足品類的角色并達(dá)到評(píng)估目標(biāo)的過(guò)程，直接指導(dǎo)下一步戰(zhàn)術(shù)的制定。品類戰(zhàn)術(shù)是品類管理步驟中真正落地的環(huán)節(jié)，品類戰(zhàn)術(shù)包含四個(gè)方面：商品組合、商品定價(jià)、商品促銷和商品陳列，這四個(gè)方面關(guān)系密切，任何一部分的缺失，會(huì)使整個(gè)品類管理的效果受到影響。品類管理的實(shí)施是品類管理中最重要的一步，需要營(yíng)運(yùn)、采購(gòu)、財(cái)務(wù)等部門的有效協(xié)作才能完成。品類回顧是流程的第八步，也是最后的承前啟后的一步，通過(guò)品類回顧，評(píng)估品類目標(biāo)的達(dá)成率，并為下一次的品類管理尋找新的機(jī)會(huì)。（二）品類管理的要素品類管理通常包括相互關(guān)聯(lián)的六個(gè)基本要素，其中零售商策略和業(yè)務(wù)流程是最基本的要素，是日常的品類管理操作的核心工作，因而被稱為品類管理的“核心要素”。其他四個(gè)品類要素：品類評(píng)估、信息技術(shù)、合作關(guān)系、組織機(jī)構(gòu)效能在支持零售商策略和業(yè)務(wù)流程過(guò)程中扮演重要角色，是保障品類管理得以順利實(shí)施的要素，稱為“保障要素”。1.核心要素品類管理的核心要素包括零售商戰(zhàn)略和業(yè)務(wù)流程。零售商戰(zhàn)略（品類策略)是指根據(jù)企業(yè)所經(jīng)營(yíng)的商品品類的構(gòu)成，對(duì)企業(yè)的運(yùn)營(yíng)機(jī)構(gòu)、指導(dǎo)原則和管理方法進(jìn)行總體規(guī)劃，形成指導(dǎo)品類管理經(jīng)營(yíng)決策的基本框架。品類管理需要與零售商戰(zhàn)略保持一致并為戰(zhàn)略實(shí)現(xiàn)服務(wù)。業(yè)務(wù)流程是指為實(shí)現(xiàn)品類策略而進(jìn)行的日常工作，包括開展品類管理過(guò)程中的系列活動(dòng)、方法和責(zé)任落實(shí)。業(yè)務(wù)流程采用消費(fèi)者視角，指導(dǎo)零售商和生產(chǎn)商通過(guò)最有效率、最有效果的合作為消費(fèi)者提供更有價(jià)值的產(chǎn)品和服務(wù)，保證滿足消費(fèi)者，零售商和生產(chǎn)商三方需求的滿足。2.保障要素品類管理的保障要素包括品類評(píng)估、信息技術(shù)、合作關(guān)系和組織機(jī)構(gòu)效能。品類評(píng)估是監(jiān)控品類經(jīng)營(yíng)計(jì)劃的實(shí)施過(guò)程、優(yōu)化品類經(jīng)營(yíng)決策、進(jìn)行經(jīng)營(yíng)成果確認(rèn)和評(píng)價(jià)的重要手段。該指標(biāo)具有一種平衡設(shè)計(jì)，即把采集傳統(tǒng)的財(cái)務(wù)指標(biāo)與消費(fèi)者的情況以及業(yè)務(wù)活動(dòng)的情況結(jié)合起來(lái)，一些常用的指標(biāo)包括：消費(fèi)者指標(biāo)、零售商指標(biāo)，以及生產(chǎn)商指標(biāo)。其目的是為品類管理流程提供原則和框架；便于經(jīng)營(yíng)單位進(jìn)行品類、品牌之間的比較，并使經(jīng)營(yíng)單位的經(jīng)營(yíng)結(jié)果能更好地服務(wù)于企業(yè)的戰(zhàn)略性和財(cái)務(wù)性的評(píng)估與計(jì)劃。信息技術(shù)是通過(guò)提供相關(guān)數(shù)據(jù)和應(yīng)用系統(tǒng)支持品類管理的決策，并提高業(yè)務(wù)流程的運(yùn)營(yíng)效率。目前在品類管理的各個(gè)方面都在使用著不同的信息技術(shù)應(yīng)用系統(tǒng)，如決策支持系統(tǒng)，促銷和定價(jià)系統(tǒng)，店鋪/貨架展示管理軟件，以及預(yù)測(cè)、電子數(shù)據(jù)交換、持續(xù)補(bǔ)貨系統(tǒng)等。合作關(guān)系是指業(yè)務(wù)伙伴共同努力以實(shí)現(xiàn)雙方經(jīng)營(yíng)資源利用成果的最大化，管理高層的溝通和共識(shí)，應(yīng)用通用的衡量標(biāo)準(zhǔn)，參與多功能小組工作的能力，愿意及時(shí)分享重要信息等原則，可以幫助零售商和生產(chǎn)商的品類管理隊(duì)伍根據(jù)合作關(guān)系上的共識(shí)和正式的管理流程共同開發(fā)和實(shí)施品類管理計(jì)劃。組織效能是指通過(guò)優(yōu)化機(jī)構(gòu)設(shè)置、明確任務(wù)職能、改進(jìn)知識(shí)性能、完善獎(jiǎng)懲制度等提高組織機(jī)構(gòu)的功能。①品類指標(biāo)品類指標(biāo)是提高品類管理決策水品、判斷運(yùn)行結(jié)果并為進(jìn)行獎(jiǎng)懲提供依據(jù)的監(jiān)測(cè)工具。其主要作用在于監(jiān)控品類經(jīng)營(yíng)策略的實(shí)施過(guò)程，優(yōu)化品類經(jīng)營(yíng)決策，是進(jìn)行經(jīng)營(yíng)成果確認(rèn)和獎(jiǎng)勵(lì)的重要技術(shù)手段。零售商和供應(yīng)商在實(shí)施品類管理的過(guò)程中逐步認(rèn)識(shí)到新的業(yè)務(wù)流程必須由新的監(jiān)測(cè)指標(biāo)體系來(lái)支持，因此，很多企業(yè)開始重新制定他們的指標(biāo)體系并不斷開發(fā)必要的支持系統(tǒng)來(lái)保證監(jiān)測(cè)指標(biāo)體系正常運(yùn)轉(zhuǎn)，其中，信息技術(shù)在其中扮演了重要的角色，硬件、軟件和數(shù)據(jù)庫(kù)技術(shù)的進(jìn)步使許多供應(yīng)商和零售商能夠用比若干年前更少的投入、從更多的渠道更便捷地獲取、傳遞、分析和存儲(chǔ)更加豐富的信息，同時(shí)品類指標(biāo)體系的范圍也在不斷擴(kuò)大。②信息技術(shù)需要利用數(shù)據(jù)和信息系統(tǒng)，使品類管理中各項(xiàng)決策更符合實(shí)際，并提高業(yè)務(wù)流程的運(yùn)行效率。品類管理需要信息技術(shù)來(lái)提供相關(guān)數(shù)據(jù)，并應(yīng)用系統(tǒng)支持相關(guān)決策。品類管理以信息為基礎(chǔ)對(duì)品類經(jīng)營(yíng)活動(dòng)進(jìn)行分析、計(jì)劃和實(shí)施，在這個(gè)過(guò)程中，信息技術(shù)主要應(yīng)提供以下三方面的系統(tǒng)服務(wù)：數(shù)據(jù)應(yīng)用管理系統(tǒng)、計(jì)算和信息交換系統(tǒng)和全方位的決策支持系統(tǒng)，即在品類管理過(guò)程中，從實(shí)際的操作系統(tǒng)中收集、提煉、傳遞有關(guān)數(shù)據(jù)、為決策者服務(wù)。其中重點(diǎn)應(yīng)放在以下方面：一是建立統(tǒng)一的數(shù)據(jù)模型標(biāo)準(zhǔn)，包括編碼標(biāo)準(zhǔn)、商品分類和單據(jù)標(biāo)準(zhǔn)。二是實(shí)施組織機(jī)構(gòu)的調(diào)整、流程改造和信息系統(tǒng)的完善，三者必須同時(shí)推進(jìn)。三是強(qiáng)化各種信息采集和分析功能。四是建設(shè)強(qiáng)有力的總部系統(tǒng)。③伙伴關(guān)系合作伙伴關(guān)系是指為了更好地向消費(fèi)者提供超值的服務(wù)和商品，業(yè)務(wù)伙伴共同努力從而實(shí)現(xiàn)雙方經(jīng)營(yíng)資源利用成果的最大化。合作伙伴關(guān)系基本原則是將顧客視為雙方共同關(guān)注的焦點(diǎn)，在目標(biāo)、戰(zhàn)略、技術(shù)和品類指標(biāo)體系等方面達(dá)成一致，自上而下的共識(shí)和理解是實(shí)現(xiàn)零售商、供應(yīng)商和顧客三贏關(guān)鍵的一環(huán)。只有這樣，才能夠使傳統(tǒng)上缺乏效率的合作得以改變，并促使合作聯(lián)盟的形成和發(fā)展。這種變革既能夠提高經(jīng)營(yíng)效果，使消費(fèi)者獲得更多的價(jià)值，從而供應(yīng)商和零售商的經(jīng)營(yíng)效果得到提高，又能改進(jìn)合作伙伴之間的關(guān)系，是一個(gè)使買賣雙方及消費(fèi)者三方都受益的先進(jìn)管理技術(shù)。④組織效能通過(guò)組織優(yōu)化，設(shè)置明確責(zé)任和任務(wù)、改善知識(shí)技能、完善獎(jiǎng)懲制度、提高組織效能。理論上供應(yīng)商與零售商有各自不同的品類管理活動(dòng)，但實(shí)踐中，由于業(yè)務(wù)流程與伙伴關(guān)系需要雙方的共同參與，而有明顯的定義重疊，其余要素則存在較大差異。組織機(jī)構(gòu)效能作為品類管理的保障性要素之一，是在明確任務(wù)職能、改進(jìn)知識(shí)性能、優(yōu)化機(jī)構(gòu)設(shè)置、完善獎(jiǎng)懲制度等方面提高組織機(jī)構(gòu)的功能，重點(diǎn)在創(chuàng)新業(yè)務(wù)流程、優(yōu)化品類管理的組織結(jié)構(gòu)以及建立成果確認(rèn)和獎(jiǎng)勵(lì)機(jī)制等方面。三、連鎖超市開展品類管理的迫切性在產(chǎn)品同質(zhì)化的今天，企業(yè)面臨的最大挑戰(zhàn)是培養(yǎng)忠誠(chéng)的顧客。只有不斷提高顧客的滿意度，才能建立起消費(fèi)者對(duì)企業(yè)的忠誠(chéng)度，才能具有長(zhǎng)久的競(jìng)爭(zhēng)力。連鎖超市推廣品類管理將有助于提高顧客滿意度，培養(yǎng)忠誠(chéng)的顧客。品類管理就是把品類作為戰(zhàn)略業(yè)務(wù)單位來(lái)管理，通過(guò)對(duì)顧客需求的分析和研究，幫助零售商獲取一定的差異性，從而更好的滿足目標(biāo)消費(fèi)群需要。品類管理的核心是在于通過(guò)滿足消費(fèi)者的需求來(lái)提升業(yè)績(jī)。有了顧客需求的滿足，才有企業(yè)長(zhǎng)期穩(wěn)定的發(fā)展。如果用一句話來(lái)描述連鎖超市品類管理，可以認(rèn)為是以提升超市貨架單元的利潤(rùn)為核心的管理，它能夠讓顧客更快更多的掏錢。連鎖超市通過(guò)開展品類管理，能合理的安排貨架的空間，實(shí)現(xiàn)商品銷售的最大化；還可以合理的安排商品的庫(kù)存周轉(zhuǎn)，既不產(chǎn)生積壓資金，又不產(chǎn)生熱銷品斷貨；同時(shí)賺取貨架陳列費(fèi)用。品類管理能夠幫助連鎖超市管理者理性決策，取代情緒化、經(jīng)驗(yàn)性決策，提高管理水平。如沃爾瑪1999年的對(duì)外公開的報(bào)表中它與寶潔的一次合作，品類管理的效果使銷售額上升32.5％，庫(kù)存下降46％，周轉(zhuǎn)速度提高11％。這些數(shù)據(jù)從某些側(cè)面也反映品類管理的效果。四、案例分析-以中百連鎖超市為例（一）中百連鎖超市的發(fā)展概況中百連鎖超市，隸屬于山東濰坊百貨集團(tuán)股份有限公司，是按照標(biāo)準(zhǔn)化機(jī)制建立的連鎖企業(yè)，于2000年組建成立。自開業(yè)起，便秉承“便民、利民、為民”的經(jīng)營(yíng)理念，積極拓展，穩(wěn)步提升?，F(xiàn)有門店百余家，包括食品超市、便利店等主力業(yè)態(tài)，銷售網(wǎng)點(diǎn)遍及濰坊市區(qū)及各縣市區(qū)。社區(qū)性超市，深入消費(fèi)腹地，實(shí)現(xiàn)消費(fèi)者“零距離購(gòu)物”;中百便利，提供24小時(shí)晝夜服務(wù)，每時(shí)每刻迎接顧客惠顧。高品質(zhì)的商品，優(yōu)質(zhì)的便民服務(wù)項(xiàng)目，貼近了百姓生活，贏得消費(fèi)者廣泛好評(píng)。1997年，濰坊市零售市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日漸激烈，省外乃至國(guó)外的很多百貨集團(tuán)和零售企業(yè)都有意進(jìn)入這個(gè)市場(chǎng)。濰坊百貨集團(tuán)率先一步，進(jìn)行了超市經(jīng)營(yíng)的探索。這一年，第一家中百超市誕生了，這也是濰坊市的第一家超市。經(jīng)過(guò)兩年的發(fā)展，濰坊百貨集團(tuán)的超市業(yè)態(tài)在濰坊占領(lǐng)了一席之地，但同時(shí)也感受到了前所未有的競(jìng)爭(zhēng)壓力。集團(tuán)公司對(duì)此迅速做出決策，一單獨(dú)組建中百連鎖超市公司，加快超市業(yè)態(tài)發(fā)展。2000年，中百連鎖超市公司成為繼配送中心、中百大廈、中百佳樂(lè)家之后又一個(gè)獨(dú)立經(jīng)營(yíng)部門。1999年11月，寒亭店開業(yè)，中百連鎖超市公司首次將經(jīng)營(yíng)觸角伸到濰坊市區(qū)外，開始跨區(qū)域連鎖的嘗試。2000年，昌樂(lè)店開業(yè)，這是中百連鎖超市在縣區(qū)開出的第一家大型綜合超市。2001年，中百便利幸福店、中河店開業(yè)，率先將24小時(shí)服務(wù)的便利店業(yè)態(tài)引入山東消費(fèi)市場(chǎng)。同年，中百連鎖超市公司成功采取加盟方式開設(shè)大型綜合超市，實(shí)現(xiàn)了真正意義上的跨區(qū)域連鎖。從2002年開始，中百連鎖超市正式啟動(dòng)農(nóng)村市場(chǎng)。中百連鎖超市公司成立后，為了加快發(fā)展速度，他們大力提升商品采購(gòu)技術(shù)、品類管理技術(shù)，增強(qiáng)企業(yè)的經(jīng)營(yíng)能力。在加快發(fā)展的同時(shí)，中百連鎖超市還注重整體硬件能力的提升。通過(guò)建立先進(jìn)的商品采購(gòu)配送系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)集中采購(gòu)，批量訂貨，因此擁有更豐富的商品品類，更低的商品價(jià)格。先進(jìn)的電子訂貨(EOS)、微機(jī)收款((POS)系統(tǒng)，為顧客提供了快速、準(zhǔn)確服務(wù)，實(shí)現(xiàn)了現(xiàn)代化管理。中百連鎖超市注重培養(yǎng)與合作者的強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合關(guān)系，積極實(shí)踐“貼近、合作、共贏”的承諾。中百超市始終將加盟方、供應(yīng)商視為已出，將其作為最重要的合作伙伴，通過(guò)緊密合作，互相信任，實(shí)現(xiàn)共贏。目前，中百連鎖超市門店總數(shù)已達(dá)82家。福海店是一家2000平方米社區(qū)型食品超市，是中百連鎖超市中最大的一個(gè)，當(dāng)然也最能體現(xiàn)中百連鎖超市的品類管理。（二）超市品類管理中所存在的問(wèn)題雖然品類管理順應(yīng)了國(guó)內(nèi)流通領(lǐng)域的發(fā)展，但是在超市的商品品類管理中還存在著諸多問(wèn)題，這些問(wèn)題阻礙了品類管理在國(guó)內(nèi)的開展，如:1.組織結(jié)構(gòu)的約束在超市的實(shí)際運(yùn)營(yíng)中，品類部門與采購(gòu)部門通常是兩個(gè)獨(dú)立的部門，雖然品類部門在按品類管理的形式進(jìn)行日常操作，但采購(gòu)部門的各項(xiàng)操作卻無(wú)法與品類部門的操作完全協(xié)調(diào)一致，從而導(dǎo)致某些品類管理工作不能真正的付諸實(shí)踐。2.品類部門權(quán)限較低品類部門的工作不僅包括商品運(yùn)作，還包括采購(gòu)部工作，有些時(shí)候，還涉及到人事管理。但由于品類部門與采購(gòu)部門通常是兩個(gè)獨(dú)立的部門，在對(duì)商品經(jīng)營(yíng)實(shí)行品類管理的過(guò)程中，需要兩個(gè)部門互相協(xié)調(diào)一致，共同解決遇到的一系列問(wèn)題時(shí)，品類部門卻無(wú)權(quán)調(diào)度采購(gòu)部門，以致于造成市場(chǎng)信息溝通不暢，面對(duì)競(jìng)爭(zhēng)變得非常被動(dòng)。這在品類管理的過(guò)程中是一個(gè)很讓人頭疼的問(wèn)題.3.缺乏品類管理的專業(yè)人才畢竟品類管理在中國(guó)還處于摸索階段，因此大量缺乏這方面的專業(yè)人才，同時(shí)也沒(méi)有現(xiàn)成的模式可以效仿，使得品類管理在實(shí)施的過(guò)程中，經(jīng)常不能取得預(yù)期的效果。4.不重視長(zhǎng)期品類規(guī)劃采購(gòu)人員只注重商品的引進(jìn)，不能進(jìn)行長(zhǎng)期品類規(guī)劃，使品類管理只停留在表面形式上。5.缺乏激勵(lì)機(jī)制在品類管理的過(guò)程中，由于缺乏激勵(lì)機(jī)制的保障，其中一些相關(guān)部門并沒(méi)有因效率的低下受到任何的懲罰，從而也導(dǎo)致了品類管理部門的一些工作無(wú)法順利開展。（三）超市品類管理戰(zhàn)略1.企業(yè)高層的參與對(duì)供應(yīng)商來(lái)講，品類管理要求其營(yíng)銷部門全面地分析品類，并且需要增加品類的市場(chǎng)知識(shí)，深入了解品類購(gòu)物者，還要包括人員方面的投入等。所以只有供應(yīng)商高層的參與支持，才能在公司推行品類管理。對(duì)零售商而言，品類管理要求由品類經(jīng)理全面負(fù)責(zé)品類流程以及品類戰(zhàn)術(shù)的制定。但另一方面，也會(huì)打破現(xiàn)有的各方利益。沒(méi)有零售商董事長(zhǎng)、總經(jīng)理等高層的支持，這一切都將困難重重。2.強(qiáng)大的現(xiàn)代信息技術(shù)的支持品類管理必須基于大量的數(shù)據(jù)分析，并且需要各部門的通力合作。隨著零售業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的加劇，基于數(shù)據(jù)所做出的決策將是生存之本。它可以為企業(yè)單品管理和顧客管理提供技術(shù)支持和保障，為企業(yè)跨地區(qū)的數(shù)據(jù)快速采集、交換提供方便、快捷、安全的支持，并且為企業(yè)獲取外部市場(chǎng)信息提供可能性。3.以品類管理部門為核心在公司的經(jīng)營(yíng)過(guò)程中，強(qiáng)調(diào)品類管理部門的重要性，其它相關(guān)部門都要服從于品類管理部門，以品類管理部門為核心。4.擴(kuò)大品類部門的權(quán)限在品類管理的日常操作中，適當(dāng)擴(kuò)大品類部門的權(quán)力，使品類部門在招個(gè)操作流程中能充分調(diào)度各個(gè)相關(guān)部門，以使得各項(xiàng)品類管理工作能夠順利進(jìn)行。5.加強(qiáng)品類管理專業(yè)隊(duì)伍的建設(shè)通過(guò)參加品類管理培訓(xùn)或引進(jìn)新型品類管理人才的形式，加強(qiáng)品類管理專業(yè)隊(duì)伍的建設(shè)。在品類管理操作流程的各個(gè)環(huán)節(jié)配備專業(yè)人才，使品類管理發(fā)揮真正的作用。6.建立合理的獎(jiǎng)懲激勵(lì)機(jī)制建立合理、有效的獎(jiǎng)懲激勵(lì)機(jī)制，有利于明確每個(gè)部門每個(gè)人的責(zé)任及權(quán)利，使品類部門能夠統(tǒng)一協(xié)調(diào)品類管理各個(gè)環(huán)節(jié)的操作，保障各項(xiàng)措施的實(shí)施，從而提高企業(yè)決策的準(zhǔn)確性。隨著我國(guó)進(jìn)人WTO，越來(lái)越多的外資企業(yè)將進(jìn)人國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，國(guó)內(nèi)的零售業(yè)也將面臨更加激烈的競(jìng)爭(zhēng)，企業(yè)會(huì)更加重視顧客滿意度，品類管理將在企業(yè)管理中起著重要的作用，成為企業(yè)在零售集團(tuán)管理的主要戰(zhàn)略之一。在經(jīng)濟(jì)相對(duì)發(fā)達(dá)的地區(qū)，超市的發(fā)展己經(jīng)在規(guī)模上達(dá)到或即將達(dá)到飽和。國(guó)內(nèi)的超市要想在競(jìng)爭(zhēng)中尋求發(fā)展，必須盡快學(xué)習(xí)和使用品類管理理論，利用國(guó)際上己有的成熟經(jīng)驗(yàn)結(jié)合國(guó)內(nèi)的實(shí)際情況進(jìn)行實(shí)踐，迅速提高自身的管理水平。

結(jié)語(yǔ)品類管理牽涉面廣，影響較大，其全面實(shí)施不能一蹴而就，往往需要幾年的時(shí)間。如何具體實(shí)施并沒(méi)有一個(gè)普遍適用的方法，為了規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)，企業(yè)可以首先選擇某些品類進(jìn)行試點(diǎn)，不斷總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)后再推廣到較多的品類直至所有品類。零售企業(yè)只有針對(duì)自身特點(diǎn)，依據(jù)品類管理理論的要求，對(duì)內(nèi)部進(jìn)行企業(yè)戰(zhàn)略調(diào)整、流程重組、組織結(jié)構(gòu)調(diào)整等一系列變革，吸引和培訓(xùn)好品類管理的專業(yè)人才，并運(yùn)用好信息管理系統(tǒng)等手段，與供應(yīng)商建立良好的戰(zhàn)略聯(lián)盟關(guān)系，制定出可行的品類管理實(shí)施方案，才能使品類管理發(fā)揮出最大效用。

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