2023年餐廳應(yīng)急預(yù)案13篇

2023年餐廳應(yīng)急預(yù)案13篇餐廳應(yīng)急預(yù)案1

1、目的

為了有效的預(yù)防食品污染，有效的應(yīng)對(duì)餐廳突發(fā)污染事務(wù)，保證應(yīng)急事務(wù)的反應(yīng)實(shí)力，保障全部人員的健康、生命平安和公司財(cái)產(chǎn)，防止和杜絕食品污染對(duì)人員健康的危害，為了加強(qiáng)餐廳檢驗(yàn)工作的質(zhì)量限制和公司的管理，特制定本預(yù)案，確保一旦發(fā)生餐廳食物污染事務(wù)及平安事故時(shí)，能剛好、規(guī)范、科學(xué)、快速有效地限制。

2、適用范圍

適用于餐廳及四周用餐環(huán)境。

3、組織管理機(jī)構(gòu)和人員職責(zé)：

3.1領(lǐng)導(dǎo)小組：成立食品平安管理領(lǐng)導(dǎo)小組

組長(zhǎng)：楊志勇

副組長(zhǎng)：宋克進(jìn)

各現(xiàn)場(chǎng)主管

組員：張軍義3.2成員職責(zé)分工

在領(lǐng)導(dǎo)的統(tǒng)一指揮下，負(fù)責(zé)落實(shí)，指揮餐廳突發(fā)事務(wù)現(xiàn)場(chǎng)和調(diào)查處理工作，實(shí)行有效措施限制事務(wù)、調(diào)查緣由，削減事故發(fā)生和財(cái)產(chǎn)損失。

3.2.1組長(zhǎng)負(fù)責(zé)組織本小組的全體成員開展日常督促檢查試驗(yàn)室污染預(yù)防與應(yīng)急處理的組織建立、人員培訓(xùn)、技術(shù)和物資等的落實(shí)，指揮試驗(yàn)室污染突發(fā)事務(wù)的現(xiàn)場(chǎng)和調(diào)查處理工作。

3.2.2副組長(zhǎng)負(fù)責(zé)防止試驗(yàn)污染的日常工作，完善制度、規(guī)范措施、責(zé)任到人和檢查督促，按科室統(tǒng)一支配辦好一切防止試驗(yàn)室污染及平安事故的管理工作。

3.2.3組員加強(qiáng)預(yù)防工作，每個(gè)人都要仔細(xì)負(fù)責(zé)執(zhí)行試驗(yàn)室的各項(xiàng)制度，特殊是試驗(yàn)室平安管理制度、各種有毒有害易污染試驗(yàn)室和其四周環(huán)境的物品及廢物的管理制度等的執(zhí)行；對(duì)平安隱患剛好解除，對(duì)不能解除的'應(yīng)剛好報(bào)告有關(guān)部門剛好解除，對(duì)可能突發(fā)的試驗(yàn)室污染事務(wù)而存在的平安隱患應(yīng)實(shí)行快速有效的限制措施，并剛好向試驗(yàn)室污染預(yù)防及應(yīng)急處置專業(yè)小組報(bào)告；同時(shí)期實(shí)行有效的防范措施。

3.2.4發(fā)生突發(fā)事務(wù)后,應(yīng)馬上按試驗(yàn)室污染突發(fā)事務(wù)處理的技術(shù)規(guī)范，實(shí)行有效措施限制事務(wù)、調(diào)查緣由，削減人員傷亡的國(guó)家財(cái)產(chǎn)損失。

4、應(yīng)急處理程序

4.1放射性污染應(yīng)急處置措施

4.1.1發(fā)生或者發(fā)覺(jué)放射事故的工作人員，必需盡快逐級(jí)向科主任、預(yù)防科、公安機(jī)關(guān)報(bào)告，最遲不超出2小時(shí)。

4.1.2當(dāng)工作人員發(fā)生照耀事故后，應(yīng)馬上進(jìn)行醫(yī)學(xué)檢查，同時(shí)對(duì)危急源實(shí)行平安處理措施。

4.1.3發(fā)生放射性同位素丟失、被盜，馬上向公安機(jī)關(guān)報(bào)告，并主動(dòng)協(xié)作對(duì)放射事故的調(diào)查，做好善后工作。

4.2化學(xué)性污染應(yīng)急處置措施

4.2.1一般化學(xué)性污染應(yīng)急處置措施

4.2.1.1假如試驗(yàn)室發(fā)生有毒、有害物質(zhì)潑濺在工作人員皮膚或衣物上，馬上用自來(lái)水沖洗，再依據(jù)毒物的性質(zhì)實(shí)行相應(yīng)的有效處理措施。

4.2.1.2假如試驗(yàn)室發(fā)生有毒、有害物質(zhì)潑濺或泄漏在工作臺(tái)面或地面，先用抹布或拖布擦拭，然后用清水沖洗或時(shí)用中和試劑進(jìn)行中和后用清水沖洗。

4.2.1.3假如試驗(yàn)室發(fā)生有毒氣體泄漏，應(yīng)立啟動(dòng)排氣裝置將有毒氣體排出，同時(shí)開門窗使簇新空氣進(jìn)行試驗(yàn)室。假如發(fā)生吸入毒氣，造成中毒應(yīng)馬上搶救，將中毒者移至空氣良好處使之能呼吸簇新空氣。

4.2.1.4經(jīng)口中毒者，要馬上刺激催吐，反復(fù)洗胃，洗胃時(shí)要留意吸附、微酸和微堿中和、水溶性和脂溶性以及愛護(hù)胃黏膜的原則。

4.3嚴(yán)峻化學(xué)性污染應(yīng)急處置措施

餐廳應(yīng)急預(yù)案2

一、目的

確保在發(fā)生突發(fā)事務(wù)或異樣狀況時(shí)，能得到快速、堅(jiān)決、有效的處理。

二、適用范圍

適用于在工作中發(fā)生的機(jī)械事故，刀傷，火警，盜竊，顧客吵架，斗毆以及食物中毒，停水、電、煤氣，燈爆破等各類突發(fā)事務(wù)或異樣狀況。

三、職責(zé)

1.人力資源部和各餐廳(部門)：負(fù)責(zé)組織員工進(jìn)行突發(fā)事務(wù)及異樣狀況處理等的培訓(xùn)。

2.各餐廳(部門)員工：必需嚴(yán)格遵守本公司所制訂的各項(xiàng)規(guī)定以及聽從上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的指揮，主動(dòng)參加救援或搶險(xiǎn)。

3.各級(jí)管理人員應(yīng)在支配好手頭工作后盡可能在第一時(shí)間趕赴現(xiàn)場(chǎng)。

四、總的要求

1.各餐廳(部門)和人力資源部應(yīng)定期組織員工進(jìn)行職業(yè)平安培訓(xùn)以及突發(fā)事務(wù)處理的演練等方面的培訓(xùn)。

2.各餐廳(部門)應(yīng)在本部門選擇一處顯著的部位張貼或掛牌告知顧客在本部門就餐時(shí)，應(yīng)留意的平安事項(xiàng)以及本部門員工在上崗期間需留意的平安事項(xiàng)。

3.各餐廳(部門)應(yīng)在本部門辦公室打算肯定的應(yīng)急藥品(創(chuàng)可貼、碘酒、紅花油、燙傷藥膏、涼爽油、云南白藥、藿香正氣丸等)，以備時(shí)常之需。

五、顧客打架、吵架時(shí)的處理程序

1.顧客打架、吵架主要是指顧客在本酒樓就餐時(shí)出現(xiàn)的打架、吵架狀況。

2.發(fā)覺(jué)顧客吵架時(shí)，就餐廳的服務(wù)人員應(yīng)馬上上前制止，假如發(fā)覺(jué)個(gè)人力氣單薄時(shí)，應(yīng)剛好上報(bào)本部門負(fù)責(zé)人或其他管理人員(、、承包組長(zhǎng)等)前來(lái)處理。

3.制止的原則

(1)勸阻雙方住手、住口。

(2)讓爭(zhēng)吵或斗毆的雙方或一方離開就餐廳。

(3)若持有器械斗毆，應(yīng)先對(duì)持有器械的一方予以制止;若為雙方或一方因醉酒而斗毆，則應(yīng)先勸阻較醒悟的一方。

(4)有傷員則應(yīng)先送或勸其到醫(yī)院就診。

4.在努力制止無(wú)望下應(yīng)馬上撥打“110”。

5.制止?fàn)幊郴蚨窔獣r(shí)，切記不行動(dòng)粗，不得以惡語(yǔ)相向，應(yīng)以“大事化小、小事化了”的原則來(lái)平靜事態(tài)。

6.若打架、吵架地點(diǎn)離窗口較近，窗口工作人員應(yīng)防止食品被污染，各餐廳長(zhǎng)應(yīng)剛好檢查食品的平安狀況。

7.事發(fā)部門負(fù)責(zé)人應(yīng)在事后填寫“突發(fā)事務(wù)處理報(bào)告”，向公司匯報(bào)處理經(jīng)過(guò)。

六、顧客醉酒鬧事或精神病人的處理

1.醉酒者或精神病人因失去正常的理智，處于不能自控的狀態(tài)下，易對(duì)自身或其他人造成損害，因此工作人員在發(fā)覺(jué)有醉酒者或精神病人時(shí)，應(yīng)馬上向本部門負(fù)責(zé)人匯報(bào)，由本部門負(fù)責(zé)人實(shí)行限制和監(jiān)督措施。

2.本部門負(fù)責(zé)人處理顧客醉酒鬧事或精神病人時(shí)，應(yīng)盡可能地勸其離開就餐廳，若有可能則應(yīng)通知其親屬、摯友等領(lǐng)回。對(duì)于部分醉酒嚴(yán)峻者，可讓其吃些水果或糖醋蘿卜、綠茶等有助于解酒的東西，等其醒悟后，再讓其離開就餐廳。

3.若醉酒者或精神病人有危害社會(huì)公共秩序的行為，則可向公安機(jī)關(guān)報(bào)告。

4.事務(wù)處理過(guò)程中應(yīng)防止食品被污染，各、餐廳廚師長(zhǎng)應(yīng)剛好檢查食品的平安狀況。

5.事發(fā)部門負(fù)責(zé)人應(yīng)在事后填寫“突發(fā)事務(wù)處理報(bào)告”，向公司匯報(bào)處理經(jīng)過(guò)。

七、顧客摔倒時(shí)的處理程序

1.顧客摔倒主要是指顧客在本酒樓或餐廳就餐時(shí)因地面積水、就餐椅斷裂、疾病以及其他本部門緣由或其個(gè)人緣由導(dǎo)致的摔倒。

2.在出現(xiàn)顧客摔倒現(xiàn)象時(shí)，任何現(xiàn)場(chǎng)人員發(fā)覺(jué)后，應(yīng)馬上上前扶其起來(lái);若自己因故不能離開則應(yīng)通知其他人員上前幫助。任何坐視不管的行為都應(yīng)受到指責(zé)和懲處。

3.現(xiàn)場(chǎng)人員在將摔倒的顧客扶起來(lái)時(shí)，應(yīng)詢問(wèn)其有無(wú)受傷，并扶助該顧客就近休息;若有出血或皮肉紅腫等狀況發(fā)生時(shí)，應(yīng)到本部門辦公室領(lǐng)取相關(guān)藥物進(jìn)行初步治療;若受傷較重或出現(xiàn)昏迷不醒等不能自理的狀況下，應(yīng)馬上向本部門負(fù)責(zé)人或其他管理人員匯報(bào)，由本部門負(fù)責(zé)人或其他現(xiàn)場(chǎng)管理人員委派一名同志陪伴其到就近的醫(yī)院就診或撥打“120”急救電話，同時(shí)在有可能的狀況下，通知其摯友或親屬。

4.現(xiàn)場(chǎng)人員還應(yīng)細(xì)致詢問(wèn)或檢查摔倒的緣由，若為本部門緣由(如地面積水、就餐椅斷裂等)，應(yīng)馬上實(shí)行或告知現(xiàn)場(chǎng)管理人員實(shí)行相應(yīng)的解決措施(如通知就餐廳服務(wù)人員將積水拖干凈或通知相關(guān)人員將裂開的就餐椅隔離、標(biāo)示)。

5.若摔倒屬本部門緣由并使顧客受傷較嚴(yán)峻等，本部門負(fù)責(zé)人應(yīng)馬上以電話等方式向公司匯報(bào)，并會(huì)同公司主動(dòng)地解決。

6.處理該項(xiàng)事務(wù)時(shí)，應(yīng)本著對(duì)顧客負(fù)責(zé)的看法，遵循“大事化小，小事化了”的原則處理;并在事后由事發(fā)部門負(fù)責(zé)人填寫“突發(fā)事務(wù)處理報(bào)告”，向公司匯報(bào)處理經(jīng)過(guò)。

八、被告知可能導(dǎo)致食物中毒時(shí)的處理程序

1.當(dāng)有消息告知有顧客因吃某餐廳的食物而可能中毒時(shí)，接待人員應(yīng)主動(dòng)一直人、來(lái)電問(wèn)清晰以下事項(xiàng)：

(1)顧客的人數(shù)及在哪個(gè)餐廳就餐時(shí)導(dǎo)致中毒。

(2)顧客是在該餐廳吃何種食品導(dǎo)致中毒。

(3)顧客是否已被送至醫(yī)院：

①若被送至醫(yī)院，在哪個(gè)醫(yī)院、哪號(hào)房間急診。

②若未被送至醫(yī)院，應(yīng)馬上告知來(lái)人、來(lái)電必需先將顧客馬上送至就近的醫(yī)院。

2.接待人員應(yīng)將上述事項(xiàng)剛好、精確地向該餐廳)負(fù)責(zé)人和公司辦公室和匯報(bào)狀況。

3.餐廳負(fù)責(zé)人獲知該消息后，應(yīng)馬上實(shí)行下列措施。

(1)快速以電話等方式向公司總經(jīng)理、質(zhì)監(jiān)部主任、辦公室主任等同志匯報(bào)狀況;若可能中毒的人數(shù)較多時(shí)，由總經(jīng)理向上級(jí)機(jī)關(guān)匯報(bào)或可由本部門負(fù)責(zé)人越級(jí)向上匯報(bào)，但必需同時(shí)或事后剛好向公司總經(jīng)理匯報(bào)。

(2)對(duì)最近48小時(shí)內(nèi)的樣品菜尤其是據(jù)告知可能導(dǎo)致食物中毒的.樣品菜實(shí)行特別保管的方式或依據(jù)醫(yī)院或衛(wèi)生防疫部門的通知將樣品菜送至檢驗(yàn)處。

(3)馬上會(huì)同質(zhì)監(jiān)部工作人員和其他工作人員到醫(yī)院探望住院治療的顧客。

4.對(duì)到醫(yī)院處理該事務(wù)的工作人員到醫(yī)院后，應(yīng)先向醫(yī)院處理該項(xiàng)事務(wù)的醫(yī)生了解詳細(xì)狀況后，再到病房處探望該(部分)顧客。

5.當(dāng)醫(yī)院、衛(wèi)生防疫站派人前來(lái)取樣品菜進(jìn)行化驗(yàn)時(shí)，工作人員應(yīng)馬上予以協(xié)作。

6.當(dāng)經(jīng)化驗(yàn)確認(rèn)為食物中毒時(shí)，除應(yīng)向上級(jí)機(jī)關(guān)以電話等方式匯報(bào)外，公司應(yīng)成立應(yīng)急小組主動(dòng)地處理該事務(wù)，封存可能造成食品危害的產(chǎn)品;快速通知及召回發(fā)生食品危害的產(chǎn)品，防止出現(xiàn)新的中毒人員;應(yīng)急小組由公司總經(jīng)理、質(zhì)監(jiān)部主任、辦公室主任、事發(fā)部門負(fù)責(zé)人等組成，并由本公司總經(jīng)理?yè)?dān)當(dāng)組長(zhǎng)。

7.處理人員在處理該項(xiàng)事務(wù)的過(guò)程中，必需堅(jiān)持下列原則。

(1)鎮(zhèn)靜冷靜，主動(dòng)主動(dòng)。

(2)主動(dòng)與醫(yī)院和衛(wèi)生防疫部門協(xié)作，全程追蹤處理的過(guò)程和結(jié)果。

(3)事務(wù)未調(diào)查清晰或處理好前，不得輕易在公開場(chǎng)合發(fā)表任何可能招致我方不利的言論，更不得與人爭(zhēng)論，強(qiáng)詞奪理。

(4)盡可能避開媒體報(bào)道以及受知面擴(kuò)大等負(fù)面狀況。

8.事務(wù)處理完畢后，該部門負(fù)責(zé)人均應(yīng)將事務(wù)發(fā)生的經(jīng)過(guò)和處理結(jié)果填寫在“突發(fā)事務(wù)處理報(bào)告”上，向公司匯報(bào)處理經(jīng)過(guò)。若確定為中毒事務(wù)，則辦公室同時(shí)須以公司的名義向上級(jí)機(jī)關(guān)匯報(bào)其經(jīng)過(guò)和處理結(jié)果。

九、遇到盜竊時(shí)的處理程序

1.各餐廳(部門)晚上留守(值班)人員必需在值班前，對(duì)本部門的平安狀況進(jìn)行檢查，并且值班期間不得擅自離崗，需保持肯定的警覺(jué)性。

2.聽到有異樣聲音或發(fā)覺(jué)有異樣狀況時(shí)，值班人員須馬上前往查看。

3.發(fā)覺(jué)有盜竊財(cái)產(chǎn)等現(xiàn)象時(shí)，應(yīng)保持鎮(zhèn)靜冷靜，設(shè)法制服罪犯，同時(shí)通過(guò)呼叫等方式招呼同伴或其他人員前來(lái)支援。

4.若罪犯已逃走，一時(shí)難以追上，則要看清晰人數(shù)、衣著、相貌、身體特征，所用交通工具等特征，并剛好以電話等方式報(bào)告保衛(wèi)部門、本部門負(fù)責(zé)人及公司領(lǐng)導(dǎo);重大的案件應(yīng)撥打“110”電話報(bào)警。

5.有案發(fā)覺(jué)場(chǎng)的要愛護(hù)現(xiàn)場(chǎng)，任何人不得擅自移動(dòng)任何東西，包括罪犯所留下的一切手痕、腳印、煙頭、作案工具、其他物品等，不得讓非相關(guān)人員進(jìn)入現(xiàn)場(chǎng);在公安機(jī)關(guān)人員或保衛(wèi)部門勘查現(xiàn)場(chǎng)未完畢前，值班人員不得離開。

6.若因故有人受傷，則要盡快送至醫(yī)院搶救并上報(bào)公安機(jī)關(guān)。

7.事發(fā)部門負(fù)責(zé)人應(yīng)對(duì)該事務(wù)的處理經(jīng)過(guò)進(jìn)行追蹤、限制;事后填寫“突發(fā)事務(wù)處理報(bào)告”，向公司領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)事情的經(jīng)過(guò)及結(jié)果。

8.在其他時(shí)間、其他狀況下所遇到的盜竊，可參照以上條款執(zhí)行。

十、員工在工作時(shí)摔倒或砸傷的處理程序

員工在工作期間摔倒以及被砸傷等時(shí)，可參照看客摔倒時(shí)的處理程序(本方法第七點(diǎn))執(zhí)行。

十一、煤氣泄漏時(shí)的處理程序

1.有煤氣嚴(yán)峻泄漏事務(wù)發(fā)生時(shí)，現(xiàn)場(chǎng)人員應(yīng)馬上將煤氣灶閥門和煤氣表表前閥關(guān)掉，并打開門窗，斷掉全部火源，同時(shí)撥打煤氣搶修電話，搶修結(jié)束前，不得擅自將煤氣灶閥門和煤氣表表前閥打開。

2.現(xiàn)場(chǎng)人員應(yīng)快速撤離現(xiàn)場(chǎng)到空氣簇新的場(chǎng)所。若現(xiàn)場(chǎng)有出現(xiàn)中毒且導(dǎo)致神志不清者時(shí)，應(yīng)幫助其馬上撤離現(xiàn)場(chǎng)。

(1)到空氣簇新的場(chǎng)所后，解開病人的衣扣、腰帶，使其呼吸通暢，但要留意保暖，以防繼發(fā)感染。

(2)中毒嚴(yán)峻者應(yīng)馬上送醫(yī)院或撥打“120”急救電話進(jìn)行搶救。

(3)呼吸、心跳停止者，應(yīng)在搶救或等待搶救的過(guò)程中進(jìn)行口對(duì)口的人工呼吸和心臟按壓。

3.馬上向本部門負(fù)責(zé)人及公司領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)，任何知道該事務(wù)的管理人員均應(yīng)快速趕赴現(xiàn)場(chǎng)。

4.在現(xiàn)場(chǎng)處理該事務(wù)的工作人員應(yīng)快速成立應(yīng)急小組，由在現(xiàn)場(chǎng)職務(wù)最高的管理人員擔(dān)當(dāng)組長(zhǎng)。

5.現(xiàn)場(chǎng)人員在撤離事發(fā)覺(jué)場(chǎng)或在現(xiàn)場(chǎng)處理該事務(wù)時(shí)，堅(jiān)持“生命為重”的原則，對(duì)于可能導(dǎo)致生命危急的狀況，應(yīng)先快速撤離人員。

6.現(xiàn)場(chǎng)人員應(yīng)保持冷靜，不得大呼小叫，以防大量的煤氣呼進(jìn)肺中，進(jìn)一步中毒;用手捂住口鼻，若有可能，可運(yùn)用濕毛巾蒙住口鼻匍匐撤離現(xiàn)場(chǎng);現(xiàn)場(chǎng)工作人員一切行動(dòng)聽從現(xiàn)場(chǎng)管理人員的指揮，閑雜人員應(yīng)馬上撤離現(xiàn)場(chǎng)。

7.餐廳經(jīng)理應(yīng)加強(qiáng)對(duì)被污染食物的檢查，如覺(jué)得可疑，則全部倒掉。

8.事發(fā)負(fù)責(zé)人應(yīng)在事后仔細(xì)調(diào)查事務(wù)發(fā)生緣由，并實(shí)行防范措施并在事后填寫“突發(fā)事務(wù)處理報(bào)告”，向公司匯報(bào)事務(wù)發(fā)生的事由及處理狀況。

十二、觸電處理程序

1.發(fā)覺(jué)有人觸電時(shí)，現(xiàn)場(chǎng)人員應(yīng)立刻切斷電源。

2.未切斷電源之前，不行用人體接觸觸電人，以防連帶本人觸電，應(yīng)用絕緣的東西(如干燥的木棍等)把線頭或人拉開。

3.馬上對(duì)觸電人進(jìn)行人工急救，并撥打“120”或干脆送至醫(yī)院搶救。

4.現(xiàn)場(chǎng)人員應(yīng)剛好向本部門負(fù)責(zé)人匯報(bào)狀況。

5.本部門負(fù)責(zé)人將該事務(wù)處理完畢后，將該事務(wù)的事由和處理狀況事后填寫“突發(fā)事務(wù)處理報(bào)告”，向公司書面匯報(bào)。

十三、燙(燒)傷處理程序

1.員工被蒸汽、開水、熱菜、熱油、火等燙(燒)傷后

(1)用冷水沖洗后剛好到本部門辦公室用酒精棉花消毒后再用燙傷藥膏進(jìn)行初步治療。

(2)若狀況較嚴(yán)峻(燙傷面積較大)，應(yīng)馬上趕赴燒傷醫(yī)院治療;若需人員陪伴，則由現(xiàn)場(chǎng)管理人員支配一位同事一同前去。

2.處理燙(燒)傷事故時(shí)，傷口避開接觸任何東西尤其是用臟東西接觸傷口;不得私自揭開緊貼傷口上的衣服等，以免傷口創(chuàng)面進(jìn)一步擴(kuò)大。

3.燙(燒)人員若需接著工作，應(yīng)到本部門辦公室領(lǐng)取塑料手套并應(yīng)戴上手套工作，并防止手套脫落造成污染。

4.較為嚴(yán)峻的燙(燒)傷事故，應(yīng)由本部門負(fù)責(zé)人剛好以電話、書面等方式向公司匯報(bào)，并在事后填寫“突發(fā)事務(wù)處理報(bào)告”，將處理經(jīng)過(guò)和結(jié)果上報(bào)公司。

十四、割(砍)傷處理程序

1.員工出現(xiàn)割(砍)傷時(shí)，員工首先應(yīng)自己止血。通常來(lái)說(shuō)，應(yīng)將受傷的部位向上舉，并捂住傷口;假如割傷的是手指，則應(yīng)捏住受傷手指的兩側(cè)。

2.實(shí)行止血措施后，受傷員工應(yīng)馬上到本部門辦公室，涂上紅藥水后，用創(chuàng)可貼等包扎。

3.若刀口較深、寬或狀況較嚴(yán)峻，應(yīng)在初步運(yùn)用創(chuàng)可貼包扎后，向現(xiàn)場(chǎng)管理人員通報(bào)，到醫(yī)院進(jìn)行急診。

4.若感覺(jué)有頭暈?zāi)垦５痊F(xiàn)象時(shí)，可在辦公室等處先休息后，再經(jīng)現(xiàn)場(chǎng)管理人員同意后，到醫(yī)院進(jìn)行急診?，F(xiàn)場(chǎng)人員應(yīng)依據(jù)狀況所需，確定是否委派一位同事一同前往醫(yī)院。

5.現(xiàn)場(chǎng)的其他員工應(yīng)仔細(xì)幫助該員工進(jìn)行處理，如對(duì)滴下的血進(jìn)行清洗、幫助該員工處理傷口等。

6.傷口未愈合前，若需接著工作，應(yīng)到本部門辦公室領(lǐng)取塑料手套并應(yīng)戴上手套工作，并防止手套脫落造成污染。

7.對(duì)于導(dǎo)致員工住院或可能殘廢等事務(wù)，本部門應(yīng)剛好以電話等方式向公司匯報(bào)，并在事后填寫“突發(fā)事務(wù)處理報(bào)告”，向公司匯報(bào)事由及處理狀況。

十五、火災(zāi)處理程序

1.起火后，現(xiàn)場(chǎng)人員應(yīng)盡可能地保持醒悟、冷靜的狀態(tài)，應(yīng)先檢查導(dǎo)致起火的緣由。

(1)若為電線、電器等導(dǎo)致的起火，則應(yīng)先將電源開關(guān)、插頭等拔掉，運(yùn)用水、干粉式滅火器或消防栓等滅火。

(2)若為油鍋導(dǎo)致的起火，應(yīng)先將煤氣灶的閥門、煤氣表表前閥關(guān)掉或插頭拔掉，再站在順風(fēng)口處將鍋蓋蓋住油鍋，或者將身邊的菜肴等倒入油鍋中;留意不得將油等倒入鍋中，也不得運(yùn)用水來(lái)滅火。

2.現(xiàn)場(chǎng)人員發(fā)覺(jué)起火時(shí)，應(yīng)剛好向本部門負(fù)責(zé)人匯報(bào);若狀況較嚴(yán)峻，應(yīng)同時(shí)向公司領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)。接到火警的同志應(yīng)馬上趕赴現(xiàn)場(chǎng)指揮。

3.若火情較嚴(yán)峻，應(yīng)馬上成立應(yīng)對(duì)小組，由全部在現(xiàn)場(chǎng)的管理人員組成，并由現(xiàn)場(chǎng)職務(wù)最高的人員擔(dān)當(dāng)組長(zhǎng)。

4.在現(xiàn)場(chǎng)指揮處理火災(zāi)的管理人員必需堅(jiān)持“先人后物”的原則，對(duì)于可能導(dǎo)致生命平安和財(cái)產(chǎn)損失的狀況，應(yīng)緊急通知相關(guān)人員撤離現(xiàn)場(chǎng)。

5.現(xiàn)場(chǎng)人員應(yīng)保持醒悟、冷靜，聽從指揮，無(wú)條件聽從領(lǐng)導(dǎo)及現(xiàn)場(chǎng)管理人員的調(diào)配，根據(jù)分工，各司其責(zé)，勇往直前，撲救搶險(xiǎn);閑雜人員則應(yīng)馬上撤離現(xiàn)場(chǎng)。

6.因火災(zāi)而導(dǎo)致有濃煙現(xiàn)象出現(xiàn)時(shí)，現(xiàn)場(chǎng)人員應(yīng)用手或濕毛巾蒙住口鼻，并在管理人員的指揮下匍匐離開現(xiàn)場(chǎng)到空氣清爽且平安的環(huán)境中去。

7.對(duì)于可能導(dǎo)致爆炸等狀況或火較大一時(shí)難以滅掉時(shí)，應(yīng)馬上撥打“119”報(bào)警。

8.若事發(fā)覺(jué)場(chǎng)有人燒傷，可參照本方法第十三點(diǎn)處理;若有昏迷不醒者，則可參照第十一點(diǎn)第2小點(diǎn)處理。

9.食品、餐廳經(jīng)理應(yīng)加強(qiáng)對(duì)被污染食物的檢查，如覺(jué)得可疑，則全部倒掉。

10.處理完該事務(wù)后，本部門負(fù)責(zé)人應(yīng)剛好填寫“突發(fā)事務(wù)處理報(bào)告”，向公司匯報(bào)事由及處理狀況。

十六、臺(tái)風(fēng)或暴風(fēng)雨攻擊的處理程序

1.辦公室和各餐廳(部門)應(yīng)親密關(guān)注天氣預(yù)報(bào)，并應(yīng)剛好將臺(tái)風(fēng)或暴風(fēng)雨來(lái)臨的狀況予以通報(bào)。

2.在臺(tái)風(fēng)或暴風(fēng)雨來(lái)臨之前，各部門應(yīng)檢查下水道、陰溝等的通暢狀況和倉(cāng)庫(kù)等處的防護(hù)狀況，緊閉全部的門窗，檢查戶外是否有被大風(fēng)吹走或?qū)е聯(lián)娜蛩禺a(chǎn)生的物品或現(xiàn)象。

3.臺(tái)風(fēng)或暴風(fēng)雨攻擊期間，各部門應(yīng)定期或不定期地派人檢查下水道、陰溝等的通暢狀況及倉(cāng)庫(kù)等處的防護(hù)狀況。

4.臺(tái)風(fēng)或暴風(fēng)雨攻擊時(shí)，員工應(yīng)避開在空曠的地方逗留，如需執(zhí)行緊急任務(wù)，則應(yīng)實(shí)行適當(dāng)?shù)钠桨泊胧┘巴ㄖ渌麊T工。

5.假如臺(tái)風(fēng)或暴風(fēng)雨夾著閃電時(shí)，應(yīng)依據(jù)實(shí)際狀況切斷電腦等電器設(shè)備的插頭，以防被雷電擊壞。

6.臺(tái)風(fēng)或暴風(fēng)雨過(guò)后，各部門應(yīng)仔細(xì)檢查本部門需修理的地方，并剛好請(qǐng)修理人員前來(lái)修理。

7.餐廳經(jīng)理應(yīng)加強(qiáng)對(duì)食物污染的檢查，如覺(jué)得可疑，則全部倒掉。

8.各部門應(yīng)將臺(tái)風(fēng)和暴風(fēng)雨攻擊時(shí)的處理經(jīng)過(guò)和損失等填寫在“突發(fā)事務(wù)處理報(bào)告”上，上報(bào)公司。

十七、停電處理程序

1.各部門獲悉停電的消息后，應(yīng)將該消息剛好傳達(dá)給每一位員工，并盡可能將停電期間需用電的工作提早完成。對(duì)于正在操作電腦的工作人員應(yīng)剛好保存好相關(guān)的數(shù)據(jù)。

2.各部門突然停電時(shí)，應(yīng)馬上以電話等方式告知，工程部應(yīng)馬上向水電公司通報(bào)。工程部應(yīng)會(huì)同水電公司修理人員進(jìn)行修理。修理勝利后，應(yīng)剛好向各部門通報(bào)。

3.各部門因停電，導(dǎo)致工作不能正常開展時(shí)，可經(jīng)公司同意，到本公司其他部門操作。

4.由于外部緣由突然停電，各餐廳經(jīng)理在上報(bào)公司總經(jīng)理的同時(shí)，做好食物存放的管理，通知各相關(guān)人員禁止開啟冷庫(kù)冷柜門，并做好食物轉(zhuǎn)移的打算工作。

5.正在加工制作的主副食，用轉(zhuǎn)移的方式接著操作，不能轉(zhuǎn)移則采納倒掉的方法來(lái)保證食品平安。

6.來(lái)電后各餐廳經(jīng)理應(yīng)驗(yàn)證冷藏冷凍食物的食品質(zhì)量平安狀況，對(duì)不合格的食物按規(guī)定進(jìn)行適當(dāng)處理。

十八、停水處理程序

1.獲悉停水的消息后，各部門應(yīng)將該消息剛好傳達(dá)給每一位員工，并盡可能將停水期間的工作提早完成，且運(yùn)用空余的盛器將停水期間需運(yùn)用的水打算好。

2.停水期間，各部門應(yīng)仔細(xì)做到節(jié)約用水，現(xiàn)場(chǎng)管理人員應(yīng)仔細(xì)監(jiān)督。

3.各部門因停水，導(dǎo)致工作不能正常開展時(shí)，可經(jīng)公司同意，到本公司其他部門操作。

4.緊急停水

(1)突然停水時(shí)，相關(guān)部門應(yīng)馬上以電話等方式告知工程部，工程部則應(yīng)馬上向水電公司通報(bào)，查詢停水事由。

(2)若非水電公司緊急停水原因，則工程部修理組工作人員應(yīng)在10分鐘內(nèi)，趕到停水地點(diǎn)，重點(diǎn)檢查內(nèi)部水管和閥門。

(3)若非內(nèi)部水管和閥門出現(xiàn)故障，工程部應(yīng)會(huì)同水電公司修理人員對(duì)戶外水管進(jìn)行檢查、修理;各部門對(duì)于在緊急停水期間正在制作的主副食，可采納異地運(yùn)水的方法接著加工，對(duì)粗、細(xì)加工的主副食可轉(zhuǎn)移到其他部門接著操作;各餐廳經(jīng)理應(yīng)加強(qiáng)檢查，防止出現(xiàn)新的交叉污染。

(4)修理勝利后，應(yīng)剛好向各部門通報(bào)。

十九、停氣處理程序

1.停蒸汽

(1)獲悉停蒸汽的消息后，各部門應(yīng)將該消息剛好傳達(dá)給每一位員工，并盡可能將停止蒸汽供應(yīng)期間的工作提早完成。

(2)部門突然停止蒸汽供應(yīng)時(shí)，應(yīng)馬上以電話等方式告知?jiǎng)恿Σ?，?dòng)力部應(yīng)馬上組織本部門修理人員在10分鐘內(nèi)到事發(fā)地點(diǎn)對(duì)內(nèi)部管道、閥門進(jìn)行檢查、修理，若短時(shí)間內(nèi)能修復(fù)的，制作人員應(yīng)加強(qiáng)對(duì)所蒸制主食的檢查，并做好糾偏記錄;如短時(shí)間內(nèi)不能修復(fù)的，有備用鍋爐部門的可運(yùn)用備用爐接著供汽;無(wú)備用鍋爐的部門可采納轉(zhuǎn)移的方法。

(3)若非內(nèi)部水管和閥門出現(xiàn)故障，工程部應(yīng)首先了解熱電廠停蒸汽的時(shí)間，并會(huì)同熱電廠修理人員對(duì)戶外管道、閥門進(jìn)行檢查、修理。

(4)修理勝利后，應(yīng)剛好向各部門通報(bào)。

(5)餐廳經(jīng)理應(yīng)加強(qiáng)對(duì)CCP點(diǎn)的驗(yàn)證，防止出現(xiàn)食品危害。

2.停煤氣

(1)獲悉停煤氣的消息后，各部門應(yīng)將該消息剛好傳達(dá)給每一位員工，并盡可能將停煤氣期間的工作提早完成;在預(yù)定煤氣停止時(shí)間前，應(yīng)將煤氣灶閥門和煤氣表表前閥關(guān)掉，并予以特別標(biāo)示。

(2)各部門突然停止煤氣供應(yīng)時(shí)，應(yīng)在將煤氣灶閥門和煤氣表表前閥關(guān)掉，予以特別標(biāo)示后，馬上以電話等方式告知工程部，工程部應(yīng)馬上組織本部門修理人員在10分鐘內(nèi)到事發(fā)地點(diǎn)對(duì)內(nèi)部管道、閥門進(jìn)行檢查、修理。

(3)若非內(nèi)部管道和閥門出現(xiàn)故障，工程部撥打煤氣搶修電話，會(huì)同煤氣公司修理人員對(duì)戶外管道、閥門進(jìn)行檢查、修理。

(4)各部門因停止煤氣導(dǎo)致工作不能正常開展時(shí)，可經(jīng)公司同意，到本公司其他部門操作或?qū)嵭衅渌麖浹a(bǔ)措施。

(5)修理勝利后，應(yīng)剛好向各部門通報(bào)。

(6)未接到煤氣重新起先供應(yīng)之前，任何人員均不得將煤氣灶閥門和煤氣表表前閥打開。

(7)餐廳經(jīng)理應(yīng)加強(qiáng)對(duì)CCP點(diǎn)的驗(yàn)證，防止出現(xiàn)食品危害。

二十、交通事故處理程序

1.駕駛員因公出現(xiàn)交通事故時(shí)，應(yīng)馬上攔阻過(guò)路車輛將傷者送至醫(yī)院急救。

2.同時(shí)應(yīng)對(duì)受傷者財(cái)物等進(jìn)行妥當(dāng)保管。

3.馬上撥打電話“122”報(bào)警，同時(shí)應(yīng)向上級(jí)部門匯報(bào)。

4.交警未到達(dá)之前，應(yīng)留意愛護(hù)現(xiàn)場(chǎng)。

5.公司應(yīng)成立應(yīng)急小組主動(dòng)地處理該項(xiàng)事務(wù);應(yīng)急小組應(yīng)由辦公室主任、事發(fā)部門負(fù)責(zé)人等組成，并由本公司總經(jīng)理或其授權(quán)人擔(dān)當(dāng)組長(zhǎng)。

6.處理人員在處理該項(xiàng)事務(wù)的過(guò)程中，必需堅(jiān)持下列原則：

(1)鎮(zhèn)靜冷靜，主動(dòng)主動(dòng)。

(2)主動(dòng)與交警協(xié)作，全程追蹤處理的過(guò)程和結(jié)果。

(3)事務(wù)未調(diào)查清晰或處理好前，不得輕易在公開場(chǎng)合發(fā)表任何可能招致不利的言論，更不得與人爭(zhēng)論，強(qiáng)詞奪理。

(4)對(duì)交警處理狀況不服時(shí)，可向法院提出起訴。

7.事務(wù)處理完畢后，該部門負(fù)責(zé)人均應(yīng)將事務(wù)發(fā)生的經(jīng)過(guò)和處理結(jié)果填寫在“突發(fā)事務(wù)處理報(bào)告”上，向公司匯報(bào)處理經(jīng)過(guò)。

二十一、燈爆破時(shí)的處理程序

1.各餐廳炒菜間一律運(yùn)用防爆燈。

2.售菜窗口、西點(diǎn)加工間等重要場(chǎng)所日光燈、節(jié)能燈發(fā)生爆破時(shí)，現(xiàn)場(chǎng)人員應(yīng)馬上切斷相關(guān)電源，并剛好通知部門負(fù)責(zé)人。

3.現(xiàn)場(chǎng)操作人員應(yīng)馬上停止操作，檢查操作食品是否掉入燈的碎片等污染物。當(dāng)發(fā)覺(jué)食品中有燈的碎片等污染物時(shí)，應(yīng)把現(xiàn)場(chǎng)加工制作的、出售的食品全部倒掉，不得再次出售、加工制作，以防造成食品的物理性危害。

4.部門負(fù)責(zé)人到達(dá)現(xiàn)場(chǎng)后，與工作人員一起清理現(xiàn)場(chǎng)，并通知工程部到達(dá)現(xiàn)場(chǎng)，檢查燈爆破的緣由。

5.工程部對(duì)已爆破的燈剛好更換，并提出預(yù)防措施。

6.事務(wù)處理完畢后，該部門負(fù)責(zé)人應(yīng)將事務(wù)發(fā)生的經(jīng)過(guò)和處理結(jié)果填寫在“突發(fā)事務(wù)處理報(bào)告”上，并向公司匯報(bào)處理經(jīng)過(guò)。

7.必要時(shí)，特殊是事故或緊急狀況發(fā)生后，各部門應(yīng)剛好評(píng)審和修訂該程序，以便更能適應(yīng)操作的須要。適用時(shí)，各餐廳應(yīng)定期演習(xí)這些程序。

餐廳應(yīng)急預(yù)案3

一、食堂火災(zāi)事故

1、遇天燃?xì)馄鹦』穑瑧?yīng)剛好疏散人群，剛好關(guān)閉氣閥并剛好滅火。

2、遇電路起火，應(yīng)馬上由電工關(guān)掉電源并剛好疏散人群，同時(shí)組織滅火。

3、遇柴油灶起火，應(yīng)馬上關(guān)掉油閥，并用滅火器滅火。

4、遇油鍋起火，應(yīng)馬上關(guān)滅爐灶明火，并用滅火毯滅火。

5、如火勢(shì)較大，自己無(wú)法限制，馬上撥打“119”報(bào)警，并向所在單位領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)。同時(shí)，啟動(dòng)公司一級(jí)應(yīng)急響應(yīng)：①應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組快速到位。②現(xiàn)場(chǎng)愛護(hù)員：負(fù)責(zé)愛護(hù)現(xiàn)場(chǎng)，以防有人乘機(jī)破壞。③應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組：會(huì)同各方妥當(dāng)處理事后工作。

二、食物中毒事故

1、應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組快速到位。

2、平安值班人員：馬上撥打電話報(bào)警，并向所在單位領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)。由單位領(lǐng)導(dǎo)向市衛(wèi)生疾病限制中心匯報(bào)。市急救中心電話：120。

3、現(xiàn)場(chǎng)總指揮：急救車到達(dá)后，快速組織人員護(hù)送中毒者到醫(yī)院進(jìn)行搶救，并做好記錄，同時(shí)通知食堂馬上停止供應(yīng)。

4、衛(wèi)生監(jiān)督員：愛護(hù)好24小時(shí)留樣食品、進(jìn)貨記錄及庫(kù)房食品，以備上級(jí)衛(wèi)生防疫部門采集。

5、食堂主管：協(xié)作衛(wèi)生行政部門進(jìn)行調(diào)查，按衛(wèi)生行政部門的要求照實(shí)供應(yīng)有關(guān)材料和樣品。

6、食堂各部位負(fù)責(zé)人：做好24小時(shí)輪番值班，以防其他意外事故。

7、應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組：根據(jù)衛(wèi)生行政部門要求，實(shí)行其他措施，把事態(tài)限制在最小范圍。必要時(shí)報(bào)告公安部門，由公安部門介入處理。

8、應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組會(huì)同各方妥當(dāng)處理事后工作。

三、重大工傷事故

1、應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組快速到位。

2、平安值班人員：撥打電話報(bào)警。市急救中心電話：120。

3、現(xiàn)場(chǎng)總指揮：快速組織人員護(hù)送傷者到所在單位醫(yī)務(wù)室進(jìn)行初步檢查，急救車到達(dá)后，再護(hù)送到醫(yī)院進(jìn)行搶救，同時(shí)支配好陪護(hù)人員。

4、食堂主管：剛好通報(bào)傷者家人并做好其思想穩(wěn)定工作。

5、應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組：會(huì)同各方妥當(dāng)處理事后工作。

四、食堂被盜事故

1、應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組快速到位。

2、現(xiàn)場(chǎng)愛護(hù)員：愛護(hù)好現(xiàn)場(chǎng)，并勸阻現(xiàn)場(chǎng)全部人員出入。

3、平安值班人員：撥打電話報(bào)警。報(bào)警電話：110。

4、食堂主管：向應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組、警方匯報(bào)事務(wù)經(jīng)過(guò)。

5、應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組：協(xié)作警方做好案件偵破工作。

五、發(fā)覺(jué)可疑物

1、應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組快速到位。

2、愛護(hù)好現(xiàn)場(chǎng)，疏散人群。

3、馬上上報(bào)有關(guān)部門處理。

4、會(huì)同各方妥當(dāng)處理事后工作。

餐廳應(yīng)急預(yù)案4

為維護(hù)廣闊餐飲消費(fèi)者的生命平安，保障餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品平安。依據(jù)《滄縣餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)重大食品平安事故應(yīng)急預(yù)案》的看法，結(jié)合我單位詳細(xì)狀況，特制定如下飲食平安應(yīng)急預(yù)案：

一、防止食物中毒的措施

（一）健全食物中毒報(bào)告制度

要仔細(xì)貫徹執(zhí)行《滄縣餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)重大食品平安事故應(yīng)急預(yù)案》的精神，以便剛好實(shí)行防治措施。

（二）廣泛開展預(yù)防食物中毒宣揚(yáng)教化

廣泛深化地開展預(yù)防食物中毒的宣揚(yáng)，結(jié)合本單位的實(shí)際狀況，充分利用各種形式，宣揚(yáng)普及有關(guān)的衛(wèi)生學(xué)問(wèn)，提高從業(yè)人員的衛(wèi)生管理水平，削減食物中毒發(fā)生。

（三）細(xì)菌性食物中毒的預(yù)防措施

（1）防止細(xì)菌對(duì)食品的污染：應(yīng)對(duì)食品加強(qiáng)衛(wèi)生管理，特殊是肉類，魚類和奶類等動(dòng)物性食品，要防止在生產(chǎn)加工和出售過(guò)程中的污染。食品須低溫貯藏，用專用工具售貨，食品從業(yè)人員要重視個(gè)人衛(wèi)生，定期進(jìn)行身體檢查，發(fā)覺(jué)有不相宜從事食品工作的病患者或帶病者，應(yīng)剛好調(diào)換工作。

（2）限制細(xì)菌的.污染，限制細(xì)菌生長(zhǎng)繁殖措施，主要是低溫保藏。根據(jù)食品低溫保藏的衛(wèi)生要求貯存食品，防止食品腐爛變質(zhì)。

（3）殺滅病原菌。殺滅病原菌的措施主要是高溫滅菌，當(dāng)肉類食品深部溫度達(dá)80度時(shí)，經(jīng)12分鐘可徹底殺死沙門氏菌。隔餐的熟食品和剩菜飯，在銷售或食用前必需充分加熱。

（四）化學(xué)性食物中毒的預(yù)防

（1）有些化學(xué)物質(zhì)與食用的面堿、淀粉、食鹽等形態(tài)相像，因而常發(fā)生誤用，誤食而造成中毒。因此，要加強(qiáng)對(duì)有毒物品的管理。

（2）包裝或盛放有毒化學(xué)物質(zhì)的.容器，不得用來(lái)包裝或盛放食品。

（五）有毒動(dòng)植物中毒的預(yù)防措施

有毒動(dòng)植物往往與某些可食的食物相像，人們?nèi)绮患右宰R(shí)別而誤食用，就會(huì)引起中毒，如有毒的蕈類和野果等。因此，要加強(qiáng)宣揚(yáng)，提高對(duì)有毒或無(wú)毒動(dòng)植物的識(shí)別實(shí)力，防止誤食，對(duì)不能識(shí)別的有毒動(dòng)植物，須經(jīng)有關(guān)部門鑒定，確認(rèn)無(wú)毒才能食用。

二、發(fā)生食物中毒的處理

（一）通報(bào)

發(fā)覺(jué)食物中毒事故，馬上通知單位負(fù)責(zé)人做好搶救打算，同時(shí)報(bào)食品藥品監(jiān)督管理局，事故嚴(yán)峻的報(bào)醫(yī)院急救電話120。

（二）緊急處理

1、開展緊急救援工作；

2、負(fù)責(zé)車輛調(diào)度，把重病號(hào)送往醫(yī)院搶救；

3、愛護(hù)現(xiàn)場(chǎng)，組織事故調(diào)查，處理臨時(shí)緊急任務(wù)。

（三）緣由調(diào)查

1、愛護(hù)現(xiàn)場(chǎng)，對(duì)可疑食物或有毒食物取樣封存；

2、協(xié)作防疫部門對(duì)留樣的食物和現(xiàn)場(chǎng)取到樣品進(jìn)行技術(shù)鑒定；

3、分析緣由，依據(jù)現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查和技術(shù)鑒定的狀況進(jìn)行綜合分析，確定事故緣由，吸取教訓(xùn)。

（四）狀況匯報(bào)

依據(jù)事故的大小狀況，剛好報(bào)上級(jí)有關(guān)單位。

餐廳應(yīng)急預(yù)案5

為了剛好高效、合理有序地處理學(xué)校食堂食品衛(wèi)生突發(fā)事務(wù)，依據(jù)《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》，《突發(fā)公共衛(wèi)生事務(wù)工作應(yīng)急處理?xiàng)l例》有關(guān)規(guī)定，并結(jié)合本校實(shí)際，制定《力洪民族學(xué)校食堂食品衛(wèi)生平安應(yīng)急預(yù)案》。

一，指導(dǎo)思想

堅(jiān)持“以人為本”的思想，堅(jiān)持師生生命平安高于一切，務(wù)實(shí)求是，明確責(zé)任，平安無(wú)小事，責(zé)任重于泰山。同時(shí)堅(jiān)持“預(yù)防為主，主動(dòng)處置”的方針，盡一切努力把師生生命平安及國(guó)家財(cái)產(chǎn)的損失降到最低點(diǎn)。

二，成立機(jī)構(gòu)

組長(zhǎng)：陸任練、校長(zhǎng)

副組長(zhǎng)：陸宗福、副校長(zhǎng)

主要成員：黃永城、楊光靜、羅朝銀、姚昌云

突發(fā)事務(wù)的主要處置措施

食品衛(wèi)生平安事務(wù)發(fā)生，馬上啟動(dòng)學(xué)校食品衛(wèi)生平安應(yīng)急預(yù)案并剛好向縣教化局、縣食品藥品監(jiān)督管理局報(bào)告，以便取得上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的指示，便于實(shí)行下一步行動(dòng)。學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)小組召集成員會(huì)議，商議和布置處置方法，各司其職，綻開工作。

三，突發(fā)事務(wù)的詳細(xì)處置對(duì)策

集體食物中毒：

1，馬上撥打電話120，對(duì)中毒人員急救，同時(shí)向縣育局、縣食品藥品監(jiān)督管理局報(bào)告。

2，組織人員仔細(xì)細(xì)致地調(diào)查中毒緣由，同時(shí)愛護(hù)好場(chǎng)嘔吐物，為公安部門及食品藥品監(jiān)督管理局供應(yīng)第一手資料。

3，馬上查封學(xué)校食堂，對(duì)當(dāng)天出售的.飯菜清樣及其。

四，防范措施

1，他食物封存加強(qiáng)食品衛(wèi)生平安的宣揚(yáng)，建立完善品衛(wèi)生安制度。

2，校內(nèi)食堂嚴(yán)禁出售變質(zhì)食品、三無(wú)食品、過(guò)期食品和有害食品。

3，建立完善學(xué)生食堂飯菜留驗(yàn)制度。

五，責(zé)任制度

1，學(xué)校食堂完善平安工作領(lǐng)導(dǎo)小組為第一責(zé)任人，各公寓樓管理老師及各班班主任為責(zé)任報(bào)告人。

2，事故報(bào)告制度：必需在事發(fā)5分鐘內(nèi)向?qū)W校報(bào)告，學(xué)校在事發(fā)10分鐘內(nèi)向縣教化局、縣食品藥品監(jiān)督管理報(bào)告，在事發(fā)半小時(shí)內(nèi)向向縣教化局、縣食品藥品監(jiān)督管理報(bào)告事態(tài)發(fā)展?fàn)顩r。

3，事故追究制度：對(duì)事故有延報(bào)、慌報(bào)、瞞報(bào)、漏報(bào)或處置不當(dāng)，要追究當(dāng)事人責(zé)任；學(xué)校食品衛(wèi)生平安領(lǐng)導(dǎo)小組須組織力氣做好學(xué)生及親屬的安撫工作，確保不讓事態(tài)擴(kuò)大，任何個(gè)人不得自行漫步事故狀況信息，造成嚴(yán)峻后果的要追究其法律責(zé)任。

4，校長(zhǎng)辦公室負(fù)責(zé)接待新聞媒體，發(fā)布相關(guān)狀況與消息。

六、善后處理

學(xué)校應(yīng)急處理辦公室在有關(guān)部門的支持和幫助下，努力作好食品衛(wèi)生平安事故的后期處置工作并幫助上級(jí)部門作好責(zé)任事故的經(jīng)濟(jì)賠償、責(zé)任追究和報(bào)告總結(jié)工作。

餐廳應(yīng)急預(yù)案6

一、目的和依據(jù)

為了在發(fā)生突發(fā)事務(wù)的時(shí)候能夠剛好、有效的組織救援，把損失降到到最低，避開次生災(zāi)難的發(fā)生，依據(jù)《中華人民共和國(guó)突發(fā)事務(wù)應(yīng)對(duì)法》和公司要求，結(jié)合餐廳實(shí)際狀況，制定本預(yù)案。

二、適用范圍

本預(yù)案適用于餐廳、操作間、食品庫(kù)房。

三、基本狀況

1、聯(lián)玉游泳館餐廳分為餐廳、操作間、雅間。

2、滅火設(shè)施設(shè)備按要求配備到位。

3、工作人員定期進(jìn)行火災(zāi)撲救、疏散應(yīng)急演練。

4、火災(zāi)自救基本學(xué)問(wèn)，是上崗員工培訓(xùn)必備課程。

四、火災(zāi)的發(fā)覺(jué)

火災(zāi)的發(fā)生一般會(huì)出現(xiàn)：煙、味、光等現(xiàn)象，任何人在餐廳區(qū)域內(nèi)發(fā)覺(jué)火情后，都應(yīng)快速做到以下事項(xiàng)：

（1）快速判明起火位置，起火性質(zhì)（用電系統(tǒng)及設(shè)備、油火、物品、煤氣泄漏）火勢(shì)狀況，馬上報(bào)告餐廳負(fù)責(zé)人。

（2）快速利用旁邊的滅火器材滅火，阻擋火勢(shì)擴(kuò)散；

（3）當(dāng)部分起火發(fā)展到整體著火后，依據(jù)現(xiàn)場(chǎng)最高指揮員的指令，撥消防火警專用電話119通知消防隊(duì)支援滅火；

（4）報(bào)告火情時(shí)應(yīng)報(bào)明火警詳細(xì)位置，火勢(shì)狀況和自己的身份，報(bào)告詞應(yīng)快速、精確、清晰。

五、消防滅火方法和留意事項(xiàng)：

（1）先救人，后滅火的原則。

（2）“火警就是吩咐”，餐廳員工無(wú)論在任何場(chǎng)所發(fā)覺(jué)火情，都應(yīng)英勇快速地運(yùn)用旁邊的消防器材或滅火物品撲滅火災(zāi)，決不能臨陣脫逃；

（3）餐廳負(fù)責(zé)人既是滅火責(zé)任人，又是現(xiàn)場(chǎng)指揮員，應(yīng)快速組織員工撲滅火災(zāi)，將火災(zāi)限制在起火階段；

（4）消防滅火時(shí)，首先應(yīng)關(guān)閉排風(fēng)機(jī)、鼓風(fēng)機(jī)、餐廳空調(diào)開關(guān)，切斷火源，依據(jù)火勢(shì)狀況切斷電源，關(guān)閉防火門，防止火勢(shì)擴(kuò)散；

（5）正確運(yùn)用消防器材，快速有效地?fù)錅缁馂?zāi)，一般火災(zāi)采納滅火器噴射滅火，較大火災(zāi)應(yīng)用高壓水龍噴射滅火，但要切記，廚房油鍋著火或電器著火，嚴(yán)禁用水滅火，以免油鍋溢出散布火苗擴(kuò)大火災(zāi)面積或損壞電器；

（6）職工必需懂得“三懂三會(huì)”。三懂（懂得哪些是生產(chǎn)操作中的擔(dān)心全火險(xiǎn)隱患、懂得火災(zāi)預(yù)防措施、懂得撲救初起之火的方法）。三會(huì)（會(huì)報(bào)警，會(huì)運(yùn)用各種消防器材、會(huì)撲救初起之火）。

六、疏散方法和留意事項(xiàng)

（1）疏散時(shí)機(jī)：現(xiàn)場(chǎng)火勢(shì)較大，無(wú)法限制，可能危及到人員平安，應(yīng)組織人員疏散。

（2）疏散方式：火勢(shì)較大無(wú)法限制，可能危及到全體人員的平安，應(yīng)組織全體人員疏散。

（3）疏散指令的發(fā)出：疏散指令的發(fā)出由公司經(jīng)理或現(xiàn)場(chǎng)最高領(lǐng)導(dǎo)者依據(jù)火情發(fā)展?fàn)顩r確定發(fā)出，任何人不得隨意發(fā)出疏散指令或疏散警報(bào)信號(hào)。

（4）發(fā)布疏散指令的方法：由值班人員通知疏散小組的`人員，疏散人員用口頭或廣播通知用餐客人撤離餐廳。

（5）餐廳的疏散：餐廳管理員負(fù)責(zé)人員疏散的總協(xié)調(diào)；工作人員負(fù)責(zé)組織餐廳人員疏散；

（6）物資的疏散：保管員負(fù)責(zé)利用最近的疏散門把重要物資搬離火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)。

（7）要駕馭好疏散時(shí)機(jī)和疏散方式，過(guò)早疏散易造成影響，過(guò)遲疏散可能造成損失；

（8）疏散必需統(tǒng)一指揮，統(tǒng)一組織，有秩序地進(jìn)行，防止混亂，疏散指令的發(fā)出必需由公司經(jīng)理或現(xiàn)場(chǎng)最高領(lǐng)導(dǎo)確定發(fā)出，任何人不得隨意發(fā)出疏散指令，餐廳服務(wù)人員接到疏散指令后，應(yīng)快速組織不得遲疑，以免造成損失；

（9）疏散時(shí)必需嚴(yán)格根據(jù)疏散程序進(jìn)行，保持寧?kù)o，避開驚憂四周不該疏散的人員，以免造成影響，并且要先保證就餐人員、后餐廳工作人員；

（10）疏散時(shí)必需嚴(yán)格根據(jù)疏散方案組織實(shí)施，防止遺漏，應(yīng)確保顧客生命財(cái)產(chǎn)平安；

（11）疏散后，應(yīng)關(guān)閉全部的門窗和防火門，關(guān)閉全部電源燈光、電器設(shè)備。

七、搶救結(jié)束后的處置

1、愛護(hù)好現(xiàn)場(chǎng)以便調(diào)查火災(zāi)緣由。

2、寫出事故書面報(bào)告，剛好將事發(fā)經(jīng)過(guò)、緣由分析報(bào)有關(guān)部門，并協(xié)作消防、公安核準(zhǔn)火災(zāi)緣由，核實(shí)人員財(cái)產(chǎn)傷亡和損失狀況。

3、對(duì)冷藏、冷凍食品經(jīng)防疫部門檢驗(yàn)后方可食用。

4、落實(shí)火災(zāi)責(zé)任，追究損失。

5、總結(jié)應(yīng)急搶救工作閱歷教訓(xùn)，同時(shí)提出改進(jìn)看法，完善預(yù)案。

6、完善設(shè)施、設(shè)備，強(qiáng)化工作人員防火意識(shí)，根除火災(zāi)隱患。

餐廳應(yīng)急預(yù)案7

一、適用范圍

本預(yù)案適用于職工餐廳廚房、食品庫(kù)房。

職工餐廳分為餐廳、廚房、小賣部和包間及里面全部房間。

二、火災(zāi)的發(fā)覺(jué)

火災(zāi)的發(fā)生一般會(huì)出現(xiàn)：煙、味、光等現(xiàn)象，任何人在餐廳區(qū)域內(nèi)發(fā)覺(jué)火情后，都應(yīng)快速做到以下事項(xiàng)：

(1)快速判明起火位置，起火性質(zhì)(電器、油火、物品)火勢(shì)狀況，報(bào)告餐廳管理員;

(2)快速利用旁邊的滅火器材滅火，阻擋火勢(shì)擴(kuò)散;

(3)當(dāng)部分起火發(fā)展到整體著火后，依據(jù)現(xiàn)場(chǎng)最高指揮員的指令，撥消防火警專用電話119通知消防隊(duì)支援滅火;

(4)報(bào)告火情時(shí)應(yīng)報(bào)明火警詳細(xì)位置，火勢(shì)狀況和自己的身份，報(bào)告詞應(yīng)快速、精確、清晰。

三、消防滅火方法和留意事項(xiàng)

(1)、先救人，后滅火的原則。

(2)“火警就是吩咐”，食堂員工無(wú)論在任何場(chǎng)所發(fā)覺(jué)火情，都應(yīng)英勇快速地運(yùn)用旁邊的消防器材或滅火物品撲滅火災(zāi)，決不能臨陣脫逃;

(3)指揮小組的成員既是滅火責(zé)任人，又是現(xiàn)場(chǎng)指揮員，應(yīng)快速組織員工撲滅火災(zāi)，將火災(zāi)限制在起火階段;

(4)消防滅火時(shí)，首先應(yīng)關(guān)閉排風(fēng)機(jī)、鼓風(fēng)機(jī)、餐廳空調(diào)開關(guān)，切斷火源，依據(jù)火勢(shì)狀況切斷電源，關(guān)閉防火門，防止火勢(shì)擴(kuò)散;

(5)正確運(yùn)用消防器材，快速有效地?fù)錅缁馂?zāi)，一般火災(zāi)采納滅火器噴射滅火，較大火災(zāi)應(yīng)用高壓水龍噴射滅火，但要切記，廚房油鍋著火或電器著火，嚴(yán)禁用水滅火，以免油鍋溢出散布火苗擴(kuò)大火災(zāi)面積或損壞電器;

(6)職工必需懂得“三懂三會(huì)”。三懂(懂得哪些是生產(chǎn)操作中的`擔(dān)心全火險(xiǎn)隱患、懂得火災(zāi)預(yù)防措施、懂得撲救初起之火的方法)。三會(huì)(會(huì)報(bào)警，會(huì)運(yùn)用各種消防器材、會(huì)撲救初起之火)。

四、疏散方法和留意事項(xiàng)

(1)疏散時(shí)機(jī)：現(xiàn)場(chǎng)火勢(shì)較大，無(wú)法限制，可能危及到人員平安，應(yīng)組織人員疏散。

(2)疏散方式：火勢(shì)較大無(wú)法限制，可能危及到全體人員的平安，應(yīng)組織全體人員疏散。

(3)疏散指令的發(fā)出：疏散指令的發(fā)出由中心經(jīng)理或現(xiàn)場(chǎng)最高領(lǐng)導(dǎo)者依據(jù)火情發(fā)展?fàn)顩r確定發(fā)出，任何人不得隨意發(fā)出疏散指令或疏散警報(bào)信號(hào)。

(4)發(fā)布疏散指令的方法：由值班人員通知疏散小組的人員，疏散人員用口頭通知用餐客人撤離餐廳。

(5)餐廳的疏散：餐廳管理員負(fù)責(zé)人員疏散的總協(xié)調(diào);工作人員負(fù)責(zé)組織餐廳人員疏散;

(6)物資的疏散：保管員負(fù)責(zé)利用最近的疏散門把重要物資搬離火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)。

(7)要駕馭好疏散時(shí)機(jī)和疏散方式，過(guò)早疏散易造成影響，過(guò)遲疏散可能造成損失;

(8)疏散必需統(tǒng)一指揮，統(tǒng)一組織，有秩序地進(jìn)行，防止混亂，疏散指令的發(fā)出必需由總指揮或現(xiàn)場(chǎng)最高領(lǐng)導(dǎo)確定發(fā)出，任何人不得隨意發(fā)出疏散指令，餐廳服務(wù)人員接到疏散指令后，應(yīng)快速組織不得遲疑，以免造成損失;

(9)疏散時(shí)必需嚴(yán)格根據(jù)疏散程序進(jìn)行，保持寧?kù)o，避開驚憂四周不該疏散的人員，以免造成影響，并且要先保證職工、后餐廳工作人員;

(10)疏散時(shí)必需嚴(yán)格根據(jù)疏散方案組織實(shí)施，防止遺漏，應(yīng)確保顧客生命財(cái)產(chǎn)平安;

(11)疏散后，應(yīng)關(guān)閉全部的門窗和防火門，關(guān)閉全部電源燈光、電器設(shè)備，熄滅全部的爐火和煙頭。

(8)事務(wù)發(fā)生隔天，與學(xué)生的溝通沒(méi)有進(jìn)展時(shí)，該食堂暫停正常的大量供餐，但不許停業(yè)，應(yīng)做好員工的思想工作，并加強(qiáng)與學(xué)校各食堂的聯(lián)系，團(tuán)結(jié)協(xié)作，隨時(shí)打算復(fù)原正常供餐。

五、核實(shí)上報(bào)

依據(jù)事故發(fā)展?fàn)顩r核實(shí)清晰由行政部餐廳主管向行政部分管領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)。行政部分管領(lǐng)導(dǎo)接報(bào)后，依據(jù)狀況決策，布置各有關(guān)部門，有關(guān)餐廳進(jìn)行搶救，依據(jù)《廣東省平安生產(chǎn)監(jiān)督管理規(guī)定》和搶救須要向公司領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)，必要時(shí)趕往現(xiàn)場(chǎng)或以其它適當(dāng)方式領(lǐng)導(dǎo)搶救工作。

六、搶救結(jié)束后的處置

1、事發(fā)12小時(shí)內(nèi)寫出事故書面報(bào)告，剛好將事發(fā)經(jīng)過(guò)、緣由分析、處理結(jié)果及整改措施形成正式報(bào)告，報(bào)上級(jí)主管部門。

2、愛護(hù)好現(xiàn)場(chǎng)以便調(diào)查火災(zāi)緣由。

3、對(duì)冷藏、冷凍食品經(jīng)防疫部門檢驗(yàn)后方可食用。

4、事故處理完畢后，由行政部餐廳負(fù)責(zé)人總結(jié)應(yīng)急搶救工作的閱歷教訓(xùn)，同時(shí)提出改進(jìn)看法，完善預(yù)案。

餐廳應(yīng)急預(yù)案8

平安是企業(yè)的命脈，人員的平安尤為重要。為了在發(fā)生突發(fā)事務(wù)時(shí)能剛好、有效地組織救援，把損失削減到最小，為了確保在發(fā)生火災(zāi)時(shí)，每一位員工都能熟識(shí)逃命線路，嫻熟駕馭各種滅火器材的運(yùn)用，各項(xiàng)應(yīng)急工作能高效、有序的進(jìn)行，最大限度削減人員傷亡和財(cái)產(chǎn)損失，保障公司的消防平安，提高全體員工的防火意識(shí)和緊急應(yīng)變實(shí)力，更是為了確保員工在危急狀況下的平安，特結(jié)合公司實(shí)際狀況制定以下應(yīng)急預(yù)案。

一、詳細(xì)措施

員工在遇到發(fā)生火情時(shí)，不要驚惶失措，要冷靜、鎮(zhèn)靜，語(yǔ)音清楚地將火情發(fā)生的區(qū)域、地點(diǎn)、火勢(shì)大小、告知相關(guān)上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)。

1、行動(dòng)措施

（1）火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)的第一發(fā)覺(jué)人就近用滅火器材阻擋火勢(shì)擴(kuò)散。

（2）當(dāng)發(fā)生火警時(shí)，主管人員須馬上趕赴現(xiàn)場(chǎng)查看，確認(rèn)發(fā)生火災(zāi)后，應(yīng)馬上通知消防限制中心。

（3）待消防中心接到火災(zāi)確認(rèn)信息后，應(yīng)馬上通知突發(fā)事務(wù)應(yīng)急處置小組成員到達(dá)現(xiàn)場(chǎng)支配開展疏散、滅火、救援工作。

（4）限制、疏散閑雜人員，指派專人組織人員疏散，讓人員不要驚惶有秩序地平安撤離，同時(shí)引領(lǐng)消防人員進(jìn)入火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)。

（5）把火情的詳細(xì)位置，燃燒物品是什么，燃燒范圍大小及火勢(shì)走向，起火緣由，有無(wú)人員被困，有無(wú)珍貴物品等祥細(xì)狀況報(bào)指揮小組。

2、行動(dòng)原則

（1）先救人后救火，盡量避開人員傷亡。

（2）首先疏散易燃易爆物品，以避開火勢(shì)擴(kuò)大。

（3）對(duì)疏散出來(lái)的人員逐一進(jìn)行清點(diǎn)，一個(gè)也不能漏掉。

3、現(xiàn)場(chǎng)指揮者要求

（1）由最早趕到現(xiàn)場(chǎng)的最高職務(wù)者擔(dān)當(dāng)滅火指揮員并將火情通報(bào)給指揮小組，滅火指揮員職務(wù)由高到低排列依次為：總經(jīng)理、經(jīng)理、各區(qū)域主管。

（2）總指揮者依據(jù)火勢(shì)的大小，火情性質(zhì)進(jìn)行分工，指揮各組進(jìn)行滅火，限制火勢(shì)，疏散人員，搶救物資，做好警衛(wèi)警戒工作等。

（3）總指揮員如預(yù)料或確定火災(zāi)不能自行撲滅，應(yīng)馬上指示向火警臺(tái)“119”報(bào)警。

4、其他人員：

（1）未接到撤退指令，不得離開各自崗位。

（2）保持冷靜，不得奔跑或有驚擾他人的任何舉動(dòng)。

二、醫(yī)療救援程序：

1、一旦發(fā)生人員燒傷、砸傷、窒息等事故，馬上將受傷人員移至平安、陰涼區(qū)域，進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)包扎，對(duì)窒息人員進(jìn)行人工呼吸等方法進(jìn)行搶救。

2、在現(xiàn)場(chǎng)搶救的'同時(shí)，應(yīng)向醫(yī)院求援（電話：120），請(qǐng)專業(yè)醫(yī)療救援單位進(jìn)行救援。

三、撲救初起火災(zāi)的程序和措施

一旦發(fā)生火災(zāi)，在初起階段應(yīng)按以下應(yīng)急程序?qū)嵤?/p>

1、報(bào)警。做到“報(bào)警早，損失小”，快速將事故險(xiǎn)情上報(bào)給辦公室，并撥打火警“119”報(bào)警；

2、疏散?，F(xiàn)場(chǎng)負(fù)責(zé)人要快速組織員工撤離，并將客人疏散到平安區(qū)域；

3、快速查明火情，調(diào)查起火緣由，起火部位，燃燒物質(zhì)，火場(chǎng)內(nèi)有無(wú)易爆物資、有毒物資，有無(wú)被困人員、有電等，如電器、電路著火，應(yīng)馬上切斷電源；

4、合理部署滅火力氣。應(yīng)將主要力氣部署在火勢(shì)擴(kuò)散區(qū)，限制火勢(shì)發(fā)展；

5、合理運(yùn)用滅火器材。如在現(xiàn)場(chǎng)消防設(shè)施完好，消防器材足夠，保證人員平安的狀況下，應(yīng)實(shí)行滅火、降溫、撤走現(xiàn)場(chǎng)易燃易爆物資等有效措施，主動(dòng)進(jìn)行自救；

6、主動(dòng)救人是首要任務(wù)，力爭(zhēng)最大限度的減小人員傷亡；

7、搶救物資：最大限度的減小集體和個(gè)人的財(cái)產(chǎn)損失；

8、依據(jù)險(xiǎn)情，通知可能受到威逼的單位和人員撤離危急區(qū)，清除現(xiàn)場(chǎng)障礙物，拓寬滅火現(xiàn)場(chǎng)，主動(dòng)清障；

9、協(xié)作消防隊(duì)滅火。

四、火警后緒工作

（1）指揮員支配有關(guān)人員搞好現(xiàn)場(chǎng)警衛(wèi)工作，愛護(hù)好現(xiàn)場(chǎng)，防止死灰復(fù)燃及現(xiàn)場(chǎng)遭遇破壞。

（2）各崗位負(fù)責(zé)人幫助進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)勘察，以及各項(xiàng)調(diào)查處理，補(bǔ)充、復(fù)原消防設(shè)施、設(shè)備。

（3）部門進(jìn)行人員集結(jié)，清點(diǎn)部門人員有無(wú)缺少。

五、要求

（1）一切行好聽指揮，做到令行禁止、協(xié)調(diào)一樣，嚴(yán)禁發(fā)生人為的技術(shù)規(guī)范損害和傷亡。

（2）全體員工要提高平安意識(shí)，熟識(shí)此預(yù)案的任務(wù)和職責(zé)。

餐廳應(yīng)急預(yù)案3

1、剛好報(bào)修與匯報(bào)要求

⑴各餐廳、生產(chǎn)部門遇突發(fā)停電時(shí)，要堅(jiān)持內(nèi)緊外松的原則，剛好致電工程部說(shuō)明停電位置及涉及影響的范圍，并做好對(duì)方接電話員工的工號(hào)剛好間記錄;

⑵剛好向餐飲部總監(jiān)/行政總廚/及值班經(jīng)理匯報(bào)停電位置及涉及影響的范圍;

⑶通知大堂副理、保安部、財(cái)務(wù)部等相關(guān)部門，做好營(yíng)業(yè)平安及協(xié)調(diào)工作，并做好相關(guān)文字記錄;

⑷由部門總監(jiān)剛好報(bào)告總經(jīng)理辦公室;

⑸部門值班經(jīng)理/當(dāng)值大廚要立刻到各停電現(xiàn)場(chǎng)，指揮應(yīng)急方案的實(shí)施，并加強(qiáng)與工程部、保安部值班經(jīng)理、大堂副理溝通，解決特發(fā)事務(wù)。

2、應(yīng)實(shí)行的應(yīng)急措施

⑴餐廳、廚房當(dāng)值經(jīng)理、大廚要現(xiàn)場(chǎng)指揮，按各廳、廚應(yīng)急程序安排好領(lǐng)班、員工的應(yīng)變工作;

⑵領(lǐng)班/主廚以上管理人員要立刻落實(shí)應(yīng)急照明系統(tǒng)，限制好門口及全部走火通道，加強(qiáng)巡查，親密留意客情，若有客人進(jìn)入，應(yīng)向客人作好說(shuō)明，請(qǐng)客人理解，待狀況穩(wěn)定后再作支配;

⑶穩(wěn)定好用餐客人的心情，并與客人作好說(shuō)明工作，勸愈客人盡量削減走動(dòng)，并留意保管好自己的珍貴物品;

⑷在餐臺(tái)及自助餐臺(tái)上擺放點(diǎn)燃蠟燭照明的，要留意做好平安措施;

⑸對(duì)客人已點(diǎn)的菜，如不能剛好制作的，應(yīng)向客人建議更改其他菜式;

⑹與廚房及酒水部做好溝通工作，確保服務(wù)能正常運(yùn)作;

⑺在停電期間，各廳依據(jù)實(shí)際狀況，處理好同客人結(jié)帳的工作，做到精確無(wú)誤，客人離開餐廳時(shí)，提示客人憑結(jié)帳底單離開餐廳，負(fù)責(zé)服務(wù)的服務(wù)員要做好送客工作。限制門口的管理人員應(yīng)有禮貌的核查客人的結(jié)帳單，并對(duì)酒店停電給客人帶來(lái)的不便表示歉意;

⑻對(duì)各部日常自行操作限制的電器開關(guān)斷開，避開復(fù)原電力供應(yīng)時(shí)電壓不穩(wěn)或反復(fù)供、斷電造成設(shè)備損壞，如：多功能煮食爐，電磁爐，鼓風(fēng)機(jī)，"刺身"冷柜，電飯煲等等，確保設(shè)備的完好運(yùn)用;

⑼要留意愛護(hù)好事故現(xiàn)場(chǎng)，立刻通知有關(guān)部門處理，并通知餐飲部總監(jiān);

⑽對(duì)有可能受影響的食品作應(yīng)急處理，確保食品衛(wèi)生平安;

⑾廚房、管事部要限制好營(yíng)業(yè)中與餐廳方面的連接，主要是出菜，收撤下欄餐具等，并留意生產(chǎn)平安。

3、復(fù)原供電后的工作要求：

⑴.通知餐飲部總監(jiān)/行政總廚及值班經(jīng)理、大堂副理，其所在餐廳、廚房復(fù)原供電的狀況;

⑵餐廳當(dāng)值經(jīng)理、大廚要指揮員工盡快復(fù)原正常運(yùn)作;

⑶各餐廳、廚房視供電復(fù)原的電壓穩(wěn)定后接通設(shè)備開關(guān)，并檢查運(yùn)行狀況;

⑷對(duì)因停電而影響變質(zhì)的食品要?jiǎng)偤锰幚恚⒆龊梦淖钟涗?

⑸餐廳經(jīng)理主動(dòng)向現(xiàn)場(chǎng)的客人對(duì)因停電造成客人的不便表示歉意，并感謝客人的理解和合作。

餐廳應(yīng)急預(yù)案9

為保證集團(tuán)區(qū)域內(nèi)發(fā)生暴雨洪水災(zāi)難時(shí)，應(yīng)急處置工作能協(xié)調(diào)、高效、有序進(jìn)行，確保人民生命財(cái)產(chǎn)平安，特制定本預(yù)案。

一、組織機(jī)構(gòu)

成立xx集團(tuán)暴雨洪水防范應(yīng)急工作領(lǐng)導(dǎo)小組，組成人員如下：

組長(zhǎng)：xx。

副組長(zhǎng)：xx。

成員：xx、xx。

領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)七個(gè)工作組、一個(gè)辦公室和一個(gè)督導(dǎo)組。

設(shè)立暴雨洪水防范應(yīng)急工作領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室。

設(shè)立暴雨洪水防范應(yīng)急工作督查組。

二、責(zé)任片區(qū)劃分

集團(tuán)xxx、總經(jīng)理、防范應(yīng)急工作領(lǐng)導(dǎo)小組組長(zhǎng)xxx負(fù)責(zé)集團(tuán)防汛和預(yù)防暴雨洪水災(zāi)難的全面工作;

第一工作組負(fù)責(zé)xx公司防汛及預(yù)防暴雨洪水災(zāi)難工作;

其次工作組負(fù)責(zé)xx公司防汛及預(yù)防暴雨洪水災(zāi)難工作;

第三工作組負(fù)責(zé)xx市場(chǎng)、xx場(chǎng)所、xx居民區(qū)、xx居民區(qū)防汛及預(yù)防暴雨洪水災(zāi)難工作;

第四工作組負(fù)責(zé)中學(xué)、小學(xué)、醫(yī)院片區(qū)的防汛及預(yù)防暴雨洪水災(zāi)難工作;

第五工作組負(fù)責(zé)工、副業(yè)單位(含民營(yíng)企業(yè))片區(qū)防汛及預(yù)防暴雨洪水災(zāi)難工作;

第六工作組負(fù)責(zé)xx、xx公司防汛及預(yù)防暴雨洪水災(zāi)難工作;

第七工作組負(fù)責(zé)民主農(nóng)貿(mào)公司、種豬場(chǎng)防汛及預(yù)防暴雨洪水災(zāi)難工作;暴雨洪水防范應(yīng)急工作督查組負(fù)責(zé)督查七個(gè)工作組和各二級(jí)單位預(yù)防暴雨洪水災(zāi)難工作措施的落實(shí)狀況。暴雨洪水防范應(yīng)急工作領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室負(fù)責(zé)各工作組之間的協(xié)調(diào)及材料報(bào)送等工作。各二級(jí)單位成立相應(yīng)的領(lǐng)導(dǎo)小組，制定工作預(yù)案、明確責(zé)任片區(qū)、責(zé)任人員和工作職責(zé)。

三、預(yù)警預(yù)防重點(diǎn)及工作要求

1、加強(qiáng)對(duì)中、小學(xué)平安管理，全面排查暴雨洪水可能給學(xué)校帶來(lái)的平安隱患并予以解除，尤其要對(duì)學(xué)生公寓、教學(xué)樓、食堂、廁所實(shí)行重點(diǎn)監(jiān)控以及小學(xué)教學(xué)網(wǎng)點(diǎn)的監(jiān)控，發(fā)覺(jué)隱患剛好處理，并向集團(tuán)暴雨洪水應(yīng)急工作領(lǐng)導(dǎo)小組報(bào)告。教學(xué)樓、學(xué)校食堂、學(xué)生公寓有平安隱患時(shí)，停課后再組織搶修。

2、加強(qiáng)對(duì)居民住房、村民住房的平安監(jiān)控。各工作組按責(zé)任片區(qū)落實(shí)領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任制，督促相關(guān)單位明確工作職責(zé)、制定工作預(yù)案，逐村、逐戶、逐片全面排查居民住房、村民住房平安隱患，發(fā)覺(jué)狀況剛好告知居民或村民，并實(shí)行相應(yīng)措施，確保居民、村民生命平安。親密關(guān)注“五保戶”、“困難戶”、“打工戶”和弱勢(shì)群體對(duì)象住房及協(xié)助設(shè)施狀況，幫助他們消退平安隱患。

3、加強(qiáng)企業(yè)平安監(jiān)控。全面排查企業(yè)生產(chǎn)區(qū)、生活區(qū)和協(xié)助工作區(qū)平安隱患，發(fā)覺(jué)問(wèn)題剛好整改，如有單位不協(xié)作的視狀況強(qiáng)制停業(yè)整頓。xx材料公司第三條生產(chǎn)線旁的山體有滑坡的'可能，督促企業(yè)實(shí)行相應(yīng)措施，中科實(shí)業(yè)在建工程在暴雨洪水期間停止建設(shè)，永恒紙業(yè)、xx、xx、xx等企業(yè)都有不同程度平安隱患，逐一排查，確保企業(yè)員工生命平安。

4、確保xx水庫(kù)平安渡汛，斗門塘、龜山湖二十四小時(shí)派人值班，水位達(dá)到警戒線時(shí)剛好泄洪，虎頭嶺、黃金山、民主等農(nóng)貿(mào)公司的xx水庫(kù)每天派人巡查，做到蓄水、泄洪兩不誤。

5、加強(qiáng)公共場(chǎng)所平安管理。市管辦二十四小時(shí)監(jiān)控農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)平安，發(fā)覺(jué)隱患剛好向集團(tuán)主要領(lǐng)導(dǎo)和暴雨洪水防范應(yīng)急工作小組報(bào)告。暴雨比較集中時(shí)關(guān)停網(wǎng)吧。

6、加強(qiáng)供電設(shè)施管理。電力公司對(duì)集團(tuán)區(qū)域內(nèi)高壓線路、已接管的低壓線路全面負(fù)責(zé)，用電單位負(fù)責(zé)區(qū)域內(nèi)的用電平安，各單位要做好預(yù)防雷電平安學(xué)問(wèn)宣揚(yáng)。

四、嚴(yán)明工作紀(jì)律

各工作小組成員必需深化到責(zé)任片區(qū)，領(lǐng)導(dǎo)、督促責(zé)任片區(qū)相關(guān)單位落實(shí)工作責(zé)任制，因工作馬虎、麻痹大意、缺崗缺位造成的責(zé)任事故，依法追究相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任。

五、做好值班支配，按要求報(bào)告片區(qū)內(nèi)暴雨洪水災(zāi)難狀況

1、集團(tuán)暴雨洪水防范應(yīng)急值班室設(shè)在集團(tuán)款待所，聯(lián)系電話：xxxx。

2、各二級(jí)單位從x月x日至x月x日支配人員值班，詳細(xì)值班人員名單報(bào)集團(tuán)備案。每天上午10：30時(shí)、下午15：30時(shí)向集團(tuán)暴雨洪水防范應(yīng)急值班室報(bào)告災(zāi)情。重大災(zāi)情隱患隨時(shí)向集團(tuán)暴雨洪水防范應(yīng)急值班室報(bào)告，并向集團(tuán)主要領(lǐng)導(dǎo)報(bào)告。

3、集團(tuán)暴雨洪水防范應(yīng)急值班室和各二級(jí)單位值班室要作好值班記錄，以便備查。并保持記錄的整齊完整。

餐廳應(yīng)急預(yù)案10

為了有效地預(yù)防和限制突發(fā)公共衛(wèi)生事務(wù)，防止食物中毒事故和食源疾患的發(fā)生，維護(hù)消費(fèi)者維護(hù)消費(fèi)者的利益，根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品法》、《食品平安管理方法》、《食品平安實(shí)施細(xì)則》和《突發(fā)公共衛(wèi)生事務(wù)應(yīng)急條例》等相關(guān)法律、法規(guī)，結(jié)合本餐館，特制本預(yù)案。

一、組織形式

本餐館負(fù)責(zé)人為食品平安責(zé)任第一責(zé)任人，同時(shí)配備了食品平安專職管理人員，食品選購(gòu) 人員，食品原料驗(yàn)收和食品添加劑管理人員，廢棄油脂管理人員的組織機(jī)構(gòu)，職責(zé)份工明確，依據(jù)各自職責(zé)，實(shí)行食品平安追究制度

二、工作原則

由本餐館負(fù)責(zé)人統(tǒng)一指揮，統(tǒng)一布置，統(tǒng)一調(diào)配，對(duì)食品平安達(dá)到快速反應(yīng)，分工協(xié)作，剛好有效地疑似食物中毒事故和食源性疾患者進(jìn)行處理，實(shí)行專人負(fù)責(zé)，專人報(bào)告制度，發(fā)覺(jué)問(wèn)題剛好報(bào)告本餐館負(fù)責(zé)人，同時(shí)上報(bào)上級(jí)有關(guān)部門，并制作突發(fā)公共衛(wèi)生事務(wù)報(bào)告記錄，主動(dòng)協(xié)作上級(jí)有關(guān)部門對(duì)事務(wù)的調(diào)查處理工作。

三、工作措施

定期組織本餐館從業(yè)人員學(xué)習(xí)《食品平安法》、《食品平安管理方法》和《突發(fā)公共衛(wèi)生事務(wù)應(yīng)急條例》等相關(guān)法律法規(guī)。餐館負(fù)責(zé)人定期或不定期檢查本餐館分職人員的工作記錄，現(xiàn)場(chǎng)查看餐館內(nèi)的'各項(xiàng)食品平安狀況，發(fā)覺(jué)問(wèn)題剛好整改，將食品平安事務(wù)限制到最低限度

四、限制制度

發(fā)覺(jué)本餐館內(nèi)發(fā)生疑似食物中毒或食源性疾患，馬上限制現(xiàn)場(chǎng)，剛好上報(bào)有關(guān)部門的，做好消費(fèi)者的說(shuō)明和相關(guān)食品平安的宣揚(yáng)工作，使消費(fèi)者解除心理負(fù)擔(dān)、棄除心影、協(xié)作事故的調(diào)查處置工作。

餐廳應(yīng)急預(yù)案11

一、綜合管理

1.成立疫情防控應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組，飯店總經(jīng)理為應(yīng)急小組組長(zhǎng)，全面統(tǒng)籌落實(shí)疫情防控工作。

2.實(shí)行一店一策、一店一案方式，結(jié)合實(shí)際編制本飯店防控應(yīng)急預(yù)案，制定完善應(yīng)急預(yù)案。

3.成立特地的消毒小組和督查小組，負(fù)責(zé)飯店內(nèi)各區(qū)域的消毒和檢查落實(shí)工作，并建立消毒、檢查等臺(tái)賬，做到有據(jù)可查、有跡可循。

4.保持公共場(chǎng)所空氣流通，禁止運(yùn)用中心空調(diào)。

5.保持環(huán)境衛(wèi)生整齊，剛好清理垃圾。

6.顧客和在崗人員必需佩戴口罩，不佩戴口罩人員一律不得進(jìn)入單位，對(duì)口罩、手套等常用防疫用品進(jìn)行集中回收處置管理。

7.嚴(yán)禁開展聚集類活動(dòng)。

8.在顯著位置處通過(guò)LED屏播報(bào)或張貼病毒防控宣揚(yáng)材料。

二、顧客服務(wù)

9.在入口處對(duì)顧客進(jìn)行體溫測(cè)量并記錄，凡是超過(guò)℃的，并伴有發(fā)熱、干咳、乏力等癥狀的.，禁止入內(nèi)并第一時(shí)間上報(bào)屬地疫情防控管理單位。

10.對(duì)入住的顧客必需實(shí)名登記，包括但不限于顧客姓名、性別、年齡、身份證號(hào)、聯(lián)系方式、顧客屬地信息、抵煙時(shí)間、抵達(dá)車次、座次/航班號(hào)、座位號(hào)、來(lái)煙預(yù)接觸單位個(gè)人及聯(lián)系方式、健康狀況、預(yù)離煙時(shí)間、預(yù)離煙車次、座次/航班號(hào)、座位號(hào)等，全部信息記錄應(yīng)確保無(wú)誤，備案留存。

11.告知顧客聽從和協(xié)作旅游星級(jí)飯店在疫情防控期間實(shí)行的各項(xiàng)措施，留意個(gè)人衛(wèi)生防護(hù)、維護(hù)公共衛(wèi)生。

12.配備測(cè)溫儀和一次性運(yùn)用醫(yī)用口罩等防護(hù)用品，對(duì)不協(xié)作或干擾防疫措施的行為，依法報(bào)告xxx門。

13.嚴(yán)禁承辦任何聚會(huì)、聚餐活動(dòng)，盡量實(shí)行外賣配送方式就餐削減堂食，對(duì)住店客人實(shí)行送餐上門服務(wù)方式，如進(jìn)店就餐應(yīng)間隔桌位就餐，就餐人員間隔距離不得少于米。

餐廳應(yīng)急預(yù)案12

1、剛好報(bào)修與匯報(bào)要求

⑴各個(gè)餐廳、生產(chǎn)部門遇突發(fā)停電時(shí)，要堅(jiān)持內(nèi)緊外松的原則，剛好致電工程部說(shuō)明停電位置及涉及影響的范圍，并做好對(duì)方接電話員工的工號(hào)剛好間記錄；

⑵剛好向餐飲部總監(jiān)/行政總廚/及值班經(jīng)理匯報(bào)停電位置及涉及影響的范圍；

⑶通知大堂副理、保安部、財(cái)務(wù)部等相關(guān)部門，做好營(yíng)業(yè)平安及協(xié)調(diào)工作，并做好相關(guān)文字記錄；

⑷由部門總監(jiān)剛好報(bào)告總經(jīng)理辦公室；

⑸部門值班經(jīng)理/當(dāng)值大廚要立刻到各個(gè)停電現(xiàn)場(chǎng)，指揮應(yīng)急方案的實(shí)施，并加強(qiáng)與工程部、保安部值班經(jīng)理、大堂副理溝通，解決特發(fā)事務(wù)。

2、應(yīng)實(shí)行的應(yīng)急措施

⑴餐廳、廚房當(dāng)值經(jīng)理、大廚要現(xiàn)場(chǎng)指揮，按各個(gè)廳、廚應(yīng)急程序安排好領(lǐng)班、員工的應(yīng)變工作；

⑵領(lǐng)班/主廚以上管理人員要立刻落實(shí)應(yīng)急照明系統(tǒng)，限制好門口及全部走火通道，加強(qiáng)巡查，親密留意客情，若有客人進(jìn)入，應(yīng)向客人作好說(shuō)明，請(qǐng)客人理解，待狀況穩(wěn)定后再作支配；

⑶穩(wěn)定好用餐客人的心情，并與客人作好說(shuō)明工作，勸愈客人盡量削減走動(dòng)，并留意保管好自己的珍貴物品；

⑷在餐臺(tái)及自助餐臺(tái)上擺放點(diǎn)燃蠟燭照明的，要留意做好平安措施；

⑸對(duì)客人已點(diǎn)的菜，如不能剛好制作的，應(yīng)向客人建議更改其他菜式；

⑹與廚房及酒水部做好溝通工作，確保服務(wù)能正常運(yùn)作；

⑺在停電期間，各個(gè)廳依據(jù)實(shí)際狀況，處理好同客人結(jié)帳的工作，做到精確無(wú)誤，客人離開餐廳時(shí)，提示客人憑結(jié)帳底單離開餐廳，負(fù)責(zé)服務(wù)的服務(wù)員要做好送客工作。限制門口的管理人員應(yīng)有禮貌的核查客人的'結(jié)帳單，并對(duì)酒店停電給客人帶來(lái)的不便表示歉意；

⑻對(duì)各個(gè)部日常自行操作限制的電器開關(guān)斷開，避開復(fù)原電力供應(yīng)時(shí)電壓不穩(wěn)或反復(fù)供、斷電造成設(shè)備損壞，如：多功能煮食爐，電磁爐，鼓風(fēng)機(jī)，"刺身"冷柜，電飯煲等等，確保設(shè)備的完好運(yùn)用；

⑼要留意愛護(hù)好事故現(xiàn)場(chǎng)，立刻通知有關(guān)部門處理，并通知餐飲部總監(jiān)；

⑽對(duì)有可能受影響的食品作應(yīng)急處理，確保食品衛(wèi)生平安；

⑾廚房、管事部要限制好營(yíng)業(yè)中與餐廳方面的連接，主要是出菜，收撤下欄餐具等，并留意生產(chǎn)平安。

3、復(fù)原供電后的工作要求：

⑴。通知餐飲部總監(jiān)/行政總廚及值班經(jīng)理、大堂副理，其所在餐廳、廚房復(fù)原供電的狀況；

⑵餐廳當(dāng)值經(jīng)理、大廚要指揮員工盡快復(fù)原正常運(yùn)作；

⑶各個(gè)餐廳、廚房視供電復(fù)原的電壓穩(wěn)定后接通設(shè)備開關(guān)，并檢查運(yùn)行狀況；

⑷對(duì)因停電而影響變質(zhì)的食品要?jiǎng)偤锰幚?，并做好文字記錄?/p>

⑸餐廳經(jīng)理主動(dòng)向現(xiàn)場(chǎng)的客人對(duì)因停電造成客人的不便表示歉意，并感謝客人的理解和合作；

餐廳應(yīng)急預(yù)案13

為了做好本餐廳的消防工作，確保員工和廣闊顧客的人身生命財(cái)產(chǎn)平安，落實(shí)消防工作“以防為主，防消結(jié)合”的基本原則，應(yīng)付突發(fā)的火災(zāi)事故，特制定本預(yù)案：

一、組織機(jī)構(gòu)

本店消防隊(duì)長(zhǎng)：店長(zhǎng)

副隊(duì)長(zhǎng)：廚師長(zhǎng)、前廳主管、后廚主管、各小組組長(zhǎng)

本餐廳滅火和應(yīng)急疏散工作由滅火行動(dòng)組、報(bào)警組、疏散引導(dǎo)組、接車組、救援組組成，詳細(xì)分工如下：

1、滅火行動(dòng)組

組長(zhǎng):(廚師長(zhǎng))

組員：xxx、xxx、xxx、xxx、xxx、xxx

負(fù)責(zé)本餐廳的一般初級(jí)火災(zāi)的撲救工作。

主要職責(zé)：

a、加強(qiáng)消防工作領(lǐng)導(dǎo)與監(jiān)察，健全消防工作責(zé)任小組，明確職責(zé)，強(qiáng)化工作責(zé)任心，保證在發(fā)生火災(zāi)事故時(shí)指揮有力。

b、組織有關(guān)人員對(duì)所屬本餐廳進(jìn)行全面檢查，封堵、關(guān)閉危急場(chǎng)所，停止各項(xiàng)室內(nèi)大型活動(dòng)。加強(qiáng)對(duì)易燃易爆物品、有毒有害化學(xué)品的管理，加強(qiáng)對(duì)液化氣、水、電的監(jiān)察與管理，保證消防應(yīng)急順當(dāng)進(jìn)行。

c、搞好各項(xiàng)物資保障，提高設(shè)備、設(shè)施的消防狀況，落實(shí)滅火設(shè)施的配齊、強(qiáng)化管理，使之始終保持良好戰(zhàn)備狀態(tài)。

d、實(shí)行一切必要手段，組織各方面力氣全面進(jìn)行救援工作，把災(zāi)難造成的損失降到最低點(diǎn)。e、必要時(shí)，要協(xié)調(diào)動(dòng)用雅潔賓館的一切消防資源（滅火器材、人員、通訊器材、交通工具、水資源）

2、報(bào)警組：

組長(zhǎng)：xxx

組員：xxx、xxx、xxx、xxx、xxx、xxx

負(fù)責(zé)報(bào)警、各部門聯(lián)絡(luò)與協(xié)調(diào)。

主要職責(zé)：撥打119和120，快速與消防部門以及醫(yī)治救助單位取得聯(lián)系，引導(dǎo)消防人員和設(shè)施進(jìn)入火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)；向雅潔賓館通報(bào)火情；聯(lián)絡(luò)有關(guān)單位、個(gè)人，組織調(diào)遣消防力氣；負(fù)責(zé)對(duì)上、對(duì)外聯(lián)系及即時(shí)報(bào)告工作。

3、疏散引導(dǎo)組

組長(zhǎng)：xxx

成員：xxx、xxx、xxx、xxx、xxx、xxx

主要職責(zé)：引導(dǎo)顧客和閑雜人員快速轉(zhuǎn)移到平安地帶，并負(fù)責(zé)重要物品的看管工作，保證消防通道、救助通道、撤離通道的暢通。還要幫助引導(dǎo)賓館人員的撤離。

4、接車組

組長(zhǎng)：xxx

成員：xxx、xxx、xxx、xxx、xxx、xxx

負(fù)責(zé)在報(bào)警后的消防車輛和救助車輛的接引工作。

主要職責(zé)：報(bào)警組報(bào)警后，接車組快速部署各路口的車輛接引人員，提前做好行進(jìn)路途的疏通工作，在消防車輛或救助車輛駛近時(shí)，高舉衣服或紅色布條等快速不停飄舞，引起留意后，快速用手勢(shì)做引導(dǎo)，使消防車輛和救助車輛能以最快的速度抵達(dá)現(xiàn)場(chǎng)。

5、救援組

組長(zhǎng)：xxx

成員：xxx、xxx、xxx、xxx、xxx、xxx

負(fù)責(zé)火災(zāi)時(shí)傷員早期救助工作，醫(yī)療救援車輛到達(dá)后的狀況介紹和傷員轉(zhuǎn)移等后勤保障工作

主要職責(zé)：駕馭基本的急救方法，接待疏散組從現(xiàn)場(chǎng)疏散出來(lái)的各類傷員的早期救助，要求隨時(shí)備有急救藥箱，急救藥箱需有如下物品：繃帶、藥棉花、醫(yī)藥酒精、燙傷膏、止痛藥、剪刀、紗布、云南白藥、鑷子等急救用品。危重傷員優(yōu)先處理，難以救助的傷員盡量平整放置，難以止血的傷員，要緊壓出血部位，等到專業(yè)救援人員到來(lái)。

二、報(bào)警程序

1、報(bào)警組依據(jù)火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)剛好與消防小組組長(zhǎng)聯(lián)系，一經(jīng)受命報(bào)警，要求剛好、精確、不驚慌。

2、撥打“119”或“120”時(shí)要語(yǔ)言清楚、吐字清晰，精確報(bào)告：火點(diǎn)、起火緣由、火勢(shì)大小、人員傷亡狀況、店組織撲救狀況。

3、報(bào)警后依舊隨時(shí)保持通話通道的暢通，以便剛好與消防部門、救助部門聯(lián)系。

三、應(yīng)急疏散的組織程序與措施

1、為使滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案順當(dāng)進(jìn)行，店消防小組應(yīng)加強(qiáng)日常性檢查，確保消防通道暢通。

2、出入口有明顯標(biāo)記，消防通道及平安門不能鎖閉，疏散路途有明顯的引導(dǎo)圖例。

3、火災(zāi)發(fā)生時(shí)，各小組人員要應(yīng)快速趕赴火場(chǎng)，按預(yù)案執(zhí)行各項(xiàng)工作。

4、疏散路途盡量簡(jiǎn)捷，平安出口的利用要平均。

5、疏散引導(dǎo)組工作人員要分工明確，統(tǒng)一指揮。

四、撲救一般初級(jí)火災(zāi)的程序和措施

1、當(dāng)火災(zāi)發(fā)生時(shí)要鎮(zhèn)靜冷靜，采納適當(dāng)?shù)姆椒ńM織滅火、疏散。

2、對(duì)于能馬上撲滅的火災(zāi)要抓住戰(zhàn)機(jī)，快速殲滅。

3、對(duì)于不能馬上撲滅的火災(zāi)，要實(shí)行“先限制，后殲滅”的原則，先限制火勢(shì)的擴(kuò)散，再開展全面撲救，一舉殲滅。

4、火場(chǎng)如有人受到圍困，要堅(jiān)持“先救人，后救火”的原則，全盤考慮，制定滅火疏散方案。

5、火場(chǎng)撲救要實(shí)行“先重點(diǎn)，后一般”的原則。

6、火災(zāi)撲救要聽從火場(chǎng)臨時(shí)指揮員的統(tǒng)一指揮，分工明確，親密協(xié)作，當(dāng)消防人員趕到后臨時(shí)指揮員應(yīng)將火場(chǎng)現(xiàn)場(chǎng)狀況報(bào)告消防人員，并聽從消防人員統(tǒng)一指揮，協(xié)作消防隊(duì)實(shí)施滅火、疏散工作。

7、火災(zāi)撲救完畢，店消防小組要主動(dòng)幫助公安消防部門調(diào)查火災(zāi)緣由，落實(shí)“三不放過(guò)”原則，處理火災(zāi)事故。

五、通信聯(lián)絡(luò)，平安防護(hù)救援的程序和措施

1、全部參與滅火與應(yīng)急疏散工作的小組長(zhǎng)和各級(jí)成員均需打開通信工具，確保通訊暢通，聽從通信聯(lián)絡(luò)組長(zhǎng)的調(diào)遣。

2、接到火災(zāi)通知，各小組成員快速在店門口集結(jié)待命。

3、接到火災(zāi)報(bào)告，在快速通知本店人員外，要?jiǎng)偤孟蜓艥嵸e館通報(bào)狀況，并通知疏散人員。

六、火災(zāi)后有關(guān)行動(dòng)

1、快速發(fā)出緊急警報(bào)，組織仍滯留在各種建筑物內(nèi)的全部人員撤離。

2、快速關(guān)閉、切斷輸電、燃?xì)?、供水系統(tǒng)（應(yīng)急照明系統(tǒng)除外）和各種明火，防止滋生其它災(zāi)難。

3、快速開展以搶救人員為主要內(nèi)容的現(xiàn)場(chǎng)救援工作，剛好將受傷人員轉(zhuǎn)移并送至旁邊救援站搶救。

4、加強(qiáng)對(duì)人員、重要設(shè)備、重要物品的救援和愛護(hù)，加強(qiáng)巡邏，防止各類犯罪活動(dòng)。

本預(yù)案從發(fā)布日起正式施行。

為加強(qiáng)我飯店的消防平安工作，提高餐廳員工對(duì)突發(fā)火災(zāi)事故的快速反應(yīng)實(shí)力及處置實(shí)力，維護(hù)廣闊顧客及我餐廳員工的人身、財(cái)產(chǎn)和公共財(cái)產(chǎn)平安。依據(jù)《中華人民共和國(guó)消防法》，結(jié)合本餐廳實(shí)際，特制定本預(yù)案。

一、指導(dǎo)思想

嚴(yán)格執(zhí)行消防工作“預(yù)防為主，防消結(jié)合”的方針和“誰(shuí)主管、誰(shuí)負(fù)責(zé)”的原則，充分調(diào)動(dòng)每名員工的工作主動(dòng)性，主動(dòng)參加消防工作。發(fā)生緊急狀況時(shí)，每名員工都能處事不驚，有條不紊的開展報(bào)警、滅火和疏散工作，各負(fù)其責(zé)、各盡其職，最大限度地限制火災(zāi)、疏散人員，全力保障人員及財(cái)產(chǎn)平安。

二、組織及主要職責(zé)

1、組織機(jī)構(gòu)：餐廳成立消防應(yīng)急中心，下設(shè)滅火、通訊、疏散、救援四個(gè)職能小組。

主管消防平安責(zé)任人：xxx

消防平安管理員：xxx

通訊聯(lián)絡(luò)組：xxx

疏散引導(dǎo)組：xxx

平安救援組：xxx

滅火行動(dòng)組：xxx

2、主要職責(zé)：

①消防應(yīng)急指揮中心：平常指導(dǎo)餐廳滅火和應(yīng)急疏散的宣揚(yáng)教化、培訓(xùn)演練；戰(zhàn)時(shí)指揮協(xié)調(diào)各職能小組開展工作，快速堅(jiān)決將火災(zāi)撲滅在初期階段；幫助協(xié)作到達(dá)火場(chǎng)的公安消防隊(duì)開展各項(xiàng)滅火救援行動(dòng)；幫助協(xié)作公安消防機(jī)構(gòu)做好火災(zāi)事故調(diào)查工作；其他有關(guān)工作。

②滅火行動(dòng)組：依據(jù)火場(chǎng)狀況，嫻熟應(yīng)用各類滅火器材和工作，正的確施滅火工作。

③通訊聯(lián)絡(luò)組：剛好實(shí)施報(bào)警和接警處置程序細(xì)則，快速報(bào)告“119”接警中心，精確反映狀況，并派人接車。進(jìn)行通訊聯(lián)絡(luò)并剛好反饋信息，傳達(dá)上級(jí)吩咐，了解火場(chǎng)的信息，上傳下達(dá)，保證通訊順暢有序。

④疏散引導(dǎo)組：負(fù)責(zé)組織火災(zāi)區(qū)域人員從疏散通道和平安口快速撤離火場(chǎng)。

⑤平安防護(hù)救援組：對(duì)受傷人員進(jìn)行緊急救援，并對(duì)火場(chǎng)中出現(xiàn)的各種需求剛好解決。

三、滅火戰(zhàn)斗力氣形成流程（滅火救援基本處置程序）

1、滅火第一戰(zhàn)斗力氣的形成

①任何人發(fā)覺(jué)火災(zāi)應(yīng)馬上報(bào)警并呼喊旁邊員工參與滅火救援。

②火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)或旁邊區(qū)域的工作人員聽到呼叫后應(yīng)馬上趕往失火地點(diǎn)，自發(fā)組成滅火第一戰(zhàn)斗力氣。哪里發(fā)生火災(zāi)，就在哪里形成第一戰(zhàn)斗力氣，開展初期火災(zāi)的報(bào)警、撲救和人員疏散。詳細(xì)任務(wù)要求是：第一發(fā)覺(jué)火災(zāi)的員工就近運(yùn)用滅火器材滅火，并大聲呼叫周邊員工報(bào)警、增援；距起火點(diǎn)近的員工負(fù)責(zé)利用滅火器和室內(nèi)消火栓滅火；距電話或火災(zāi)報(bào)警點(diǎn)近的員工向公安機(jī)關(guān)消防機(jī)構(gòu)報(bào)警；距平安通道或出口近的員工馬上引導(dǎo)顧客向平安地點(diǎn)疏散。

2、滅火其次戰(zhàn)斗力氣的形成：

①消防平安責(zé)任人接到報(bào)警后，應(yīng)馬上根據(jù)《餐廳滅火和疏散應(yīng)急預(yù)案程序》處置。確認(rèn)火警后，開展滅火救援工作，并撥打“119”電話報(bào)警，同時(shí)報(bào)告餐廳值班領(lǐng)導(dǎo)。

②本餐廳員工和消防應(yīng)急指揮部的滅火、通訊、疏散、救援等各個(gè)職能小組成員在接到火警通知后，接應(yīng)第一戰(zhàn)斗力氣進(jìn)行滅火、救援。其次戰(zhàn)斗力氣應(yīng)聽從消防應(yīng)急中心的統(tǒng)一指揮，并按本預(yù)案規(guī)定程序和要求實(shí)施滅火、救援。第一戰(zhàn)斗力氣應(yīng)幫助其次戰(zhàn)斗力氣工作。

四、報(bào)警和接警處置的基本要求

1、無(wú)論任何部門或人員（本餐廳）發(fā)覺(jué)火災(zāi)，應(yīng)馬上向“119”公安消防隊(duì)報(bào)警。

2、報(bào)火警時(shí)要鎮(zhèn)靜冷靜，應(yīng)講清以下內(nèi)容（特殊是向公安消防隊(duì)“119”報(bào)警時(shí)）：

①失火場(chǎng)所的精確地理位置。

②盡可能地說(shuō)明失火現(xiàn)場(chǎng)狀況，如起火時(shí)間、燃燒特征、火勢(shì)大小、有無(wú)被困人員、有無(wú)重要物品、失火四周有何重要建筑、行車路途、消防車和消防隊(duì)員如何便利進(jìn)入或接近火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)等。

③報(bào)警人姓名、住址、工作餐廳、聯(lián)系電話。

④耐性回答接警人員的詢問(wèn)。

五、應(yīng)急疏散組織措施與基本要求

1、疏散引導(dǎo)組應(yīng)首先疏散被火熱圍困的顧客，然后再疏散火場(chǎng)四周的物資。疏散出的物資要放在不影響消防通道和遠(yuǎn)離火場(chǎng)的平安地點(diǎn)。疏散引導(dǎo)組應(yīng)留意自己的平安，提前作好必要的防護(hù)。

2、引導(dǎo)人員疏散時(shí)要不斷用手勢(shì)和喊話的方式引導(dǎo)穩(wěn)定被困人員的心情，維護(hù)秩序。例如：對(duì)四周驚惶失措的人喊“請(qǐng)往那邊走，那里平安”，并正確指示疏散方向；或大聲呼喊“請(qǐng)跟我走”，采納正確方式帶領(lǐng)受困人員到達(dá)平安地帶。

3、引導(dǎo)人員疏散應(yīng)利用消防平安通道，或其他能夠到達(dá)平安地點(diǎn)的途徑，將人流根據(jù)快捷合理的疏散路途引導(dǎo)到場(chǎng)外。疏散引導(dǎo)組人員應(yīng)細(xì)致檢查，以防疏漏人員。

4、消防隊(duì)到達(dá)火場(chǎng)后，應(yīng)聽從公