2023年【茶藝師（高級(jí)）】考試及答案

2023年【茶藝師（高級(jí)）】考試及答案

1、【單選題】（）也是茶藝工作者茶藝活動(dòng)動(dòng)機(jī)的體現(xiàn)。（B）

A、職業(yè)道德觀念

B、職業(yè)道德原則

C、職業(yè)道德品質(zhì)

D、職業(yè)道德規(guī)范

2、【單選題】（）即在茶湯中加入各種配料，以佐湯味的一種飲用方法。（D）

A、撮泡法

B、清飲法

C、煮飲法

D、調(diào)飲法

3、【單選題】（）可以當(dāng)早點(diǎn)而食用，提神暖胃，爽口宜人。（A）

A、面罐茶

B、豆子茶

C、咸茶

D、油炒茶

4、【單選題】（）屬于白茶類應(yīng)有的干茶色澤。（A）

A、銀白

B、銀白隱翠

C、糙米黃

D、嫩黃

5、【單選題】（）是揚(yáng)子江心第一泉。（C）

A、濟(jì)南狗突泉

B、北京玉泉

C、鎮(zhèn)江中泠泉

D、廬山谷簾泉

6、【單選題】（）選擇商品觀察細(xì)微，比較注重外觀包裝、質(zhì)量和價(jià)格，挑選和

比較費(fèi)時(shí)較多。（A）

A、女性顧客

B、男性顧客

C、青年顧客

D、老年顧客

7、【單選題】（）顧客的注意力容易轉(zhuǎn)移、忍耐力較差，喜歡與人交談，感情豐

富但不深刻穩(wěn)定，極易讓人產(chǎn)生“見面熟”的感覺。（B）

A、興奮型

B、活潑型

C、安靜型

D、抑制型

8、【單選題】DoyouhaveDahongpaohere?（A）

A、Yes,wehave.

B、Yes,weare.

C>No,wedid.

D、No,wehave.

9、【單選題】"（）”不是韓國(guó)茶禮的宗旨。（B）

A、和

B、靜

C、儉

D、真

10、【單選題】“竹筒茶”所用的竹筒應(yīng)采用剛砍回的生長(zhǎng)期為（）年左右的竹。

（A）

A、-

B、二

C、三

D、四

11、【單選題】“龍虎斗”是源于（），是一種強(qiáng)身保健的良藥。（D）

A、回族

B、漢族

C、壯族

D、納西族

12、【單選題】一般來說，泡茶水溫與茶葉中有效物質(zhì)在水中的溶解度（）。（B）

A、成反比

B、成正比

C、沒有關(guān)聯(lián)

D、不成比例

13、【單選題】明排水法由于設(shè)備簡(jiǎn)單和排水方便，所以采用較為普遍，但它只

宜用于（）。（D）

A、松軟土層

B、黏土層

C、細(xì)砂層

D、粗粒土層

14、【單選題】三生湯的三種主要原料都是生的，即“生葉（鮮嫩茶葉）、（）、

生米”。（C）

A、芝麻

B、花生

C、生姜

D、黃豆

15、【單選題】下列不影響顧客服務(wù)的是（）。（A）

A、產(chǎn)品服務(wù)

B、信譽(yù)服務(wù)

C、情感服務(wù)

D、價(jià)值服務(wù)

16、【單選題】下列關(guān)于茶多酚藥理作用描述有錯(cuò)誤的是（）。（C）

A、降低血脂、降低血壓、降低血糖（三降）

B、抑制動(dòng)脈硬化，增強(qiáng)毛細(xì)血管功能

C、治療疾病

D、抗氧化、抗衰老；抗輻射；抗癌、抗突變（三抗）

17、【單選題】舉辦展銷會(huì)，（）經(jīng)費(fèi)不屬于預(yù)算經(jīng)費(fèi)。（B）

A、建造材料費(fèi)

B、參觀會(huì)議人員的交通費(fèi)

C、運(yùn)輸費(fèi)、保險(xiǎn)費(fèi)、工作人員酬金等

D、紀(jì)念品、宣傳品制作費(fèi)

18、【單選題】以下選項(xiàng)不是茶藝師導(dǎo)購(gòu)時(shí)有效爭(zhēng)取顧客的要點(diǎn)的是（）。（D）

A、必須做到觀察入微，現(xiàn)場(chǎng)反應(yīng)敏捷

B、摸清顧客心理

C、必須做到推介方式有效

D、熱情好客

19、【單選題】信陽(yáng)毛尖內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是（）。（C）

A、湯色碧綠、滋味甘醇鮮爽

B、清香幽雅、濃郁甘醇、鮮爽甜潤(rùn)

C、內(nèi)質(zhì)清香，湯綠味濃

D、香高馥郁，味濃醇和，湯色清澈明亮

20、【單選題】關(guān)于茶藝館經(jīng)營(yíng)者以下做法錯(cuò)誤的是（）。（C）

A、誠(chéng)實(shí)信用

B、改進(jìn)管理降低成本，獲取高額利潤(rùn)

C、依據(jù)企業(yè)經(jīng)濟(jì)目標(biāo)隨意定價(jià)

D、明碼標(biāo)價(jià)

21、【單選題】沖泡時(shí)間的長(zhǎng)短，以（）適合飲用者的口味為標(biāo)準(zhǔn)。（C）

A、視茶而定

B、茶湯的溫度

C、茶湯濃度

D、香氣高低

22、【單選題】沖泡茶坯為中檔綠茶的茉莉花茶一般用（）左右的開水。（B）

A、85℃

B、90℃

C、75℃

D、100℃

23、【單選題】制作酥油茶時(shí)，最后放入（），用力將茶桶上下來回抽幾十下,

攪得油茶交融，然后倒進(jìn)鍋里加熱。（B）

A、牛奶和食鹽

B、酥油和食鹽

C、奶油

D、茶水

24、【單選題】勞資關(guān)系發(fā)生糾紛，可以向（）提起訴訟。（C）

A、檢察院

B、稅務(wù)工商局

C、人民法院

D、衛(wèi)生局

25、【單選題】印度人和尼泊爾人慣用（）致意。（A）

A、合十禮

B、鞠躬禮

C、注目禮

D、跪拜禮

26、【單選題】品飲紅茶，按花色和品種分，有工夫飲法和（）。（C）

A、清飲法

B、調(diào)飲法

C、快速飲法

Ds冷飲法

27、【單選題】品飲綠茶與烏龍茶不同之處是可以觀賞獨(dú)特的（）。（C）

A、外形

B、湯色

C、茶舞

D、色澤

28、【單選題】在商品陳列原則中，在相同陳列面積中，要保持陳列數(shù)量的一致

性是指（）原則。（B）

A、造型

B、數(shù)量平衡

C、色彩平衡

D、焦點(diǎn)

29、【單選題】在宮廷茶藝中，會(huì)加入一些調(diào)味料增加口感，以下不適合添加的

調(diào)料是（）。（C）

A、鹽

B、花椒粉

C、小蘇打

D、胡椒粉

30、【單選題】頭道茶經(jīng)烘烤、煮沸而成，滋味苦澀，故而謂之苦茶，茶湯通常

（）,一飲而盡。（B）

A、六分滿

B、五分滿

C、八分滿

D、九分滿

31、【單選題】安溪茶藝中的“行云流水”指的是（）。（C）

A、斟茶

B、刮沫

C、刮凈甌底的余水

D、洗杯

32、【單選題】展覽會(huì)的效果評(píng)估，下面不屬于效果評(píng)估的方式是（）。（D）

A、召開觀眾座談會(huì)

B、留心新聞媒介的報(bào)道和評(píng)價(jià)

C、發(fā)調(diào)查問卷

D、讓游覽的人員評(píng)價(jià)

33、【單選題】巴基斯坦人喝紅茶，大多采用（），即先將紅茶故人開水壺中熬

上幾分鐘，然后用過濾器去除茶渣，將茶湯倒人茶杯，再加入牛奶、糖，攪拌均

勻后飲用。（B）

A、清飲法

B、烹煮法

C、調(diào)飲法

D、磨粹法

34、【單選題】巴基斯坦西北高地和一些游牧民族喜歡喝（），通常在茶中加糖，

但不加薄荷。（B）

A、紅茶

B、綠茶

C、花茶

D、烏龍茶

35、【單選題】開發(fā)茶文化旅游，要結(jié)合當(dāng)?shù)氐拿袼撞栉幕?，下列不屬于民俗?/p>

文化的是（）。（B）

A、白族三道茶

B、韓國(guó)茶禮

C、布朗族的奶茶

D、俅傣族的紅糖油茶

36、【單選題】我國(guó)現(xiàn)執(zhí)行國(guó)標(biāo)GB9679-88《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》中茶葉的衛(wèi)生質(zhì)

量不包括（）。（A）

A、檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)：如GB8313—87《茶多酚測(cè)定》

B、農(nóng)藥殘留

C、重金屬

D、有害微生物等

37、【單選題】我國(guó)現(xiàn)行的國(guó)家推薦性標(biāo)準(zhǔn)‘安全生產(chǎn)模擬考試一點(diǎn)通'一一

茶葉分類標(biāo)準(zhǔn)代碼是（）。（A）

A、GB/T30766-2014

B、GB5749-85

C、GB11680-89

D、GB5749-85

38、【單選題】所謂服務(wù)質(zhì)量，是指茶藝從業(yè)人員在為品茶對(duì)象提供服務(wù)的過程

中所應(yīng)達(dá)到的要求，一般應(yīng)包括服務(wù)的準(zhǔn)備工作、品茗環(huán)境的布置、操作的技巧

和（）等。（B）

A、清理打掃

B、工作效率

C、茶具擺放

D、茶室布置

39、【單選題】文土茶藝的特點(diǎn)是文化內(nèi)涵厚重，品茗時(shí)注重（）。（B）

A、品質(zhì)

B、意境

C、器具

D、氛圍

40、【單選題】普通的綠茶一般每杯投入干茶（），第一泡，可沖入開水100-150mlo

（B）

A、l-2g

B、2-3g

C、2-4g

D、3-5g

41、【單選題】根據(jù)銷售心理學(xué)基本常識(shí)，茶藝因其直接的服務(wù)性質(zhì)，需要賓客

與茶藝服務(wù)人員直接交流，是屬于（）交往。（A）

A、直接言語

B、間接言語

C、直接多向

D、間接單向

42、【單選題】泡茶的水含有較多的銅和鐵等變價(jià)的金屬離子會(huì)催化氧化（），

生成過氧化氫，使原來的抗氧化性的綠茶，變成為促氧化劑，產(chǎn)生活性自由基,

影響健康。（A）

A、茶多酚

B、兒茶素

C、酚酸

D、咖啡堿

43、【單選題】清香高長(zhǎng)，湯色清澈，滋味鮮濃、醇厚、甘甜，葉底嫩黃肥壯成

朵是（）的品質(zhì)特點(diǎn)。（C）

A^六安瓜片

B、君山銀針

C、黃山毛峰

D、滇紅工夫茶

44、【單選題】白族三道茶中的第三道茶，稱之為“回味茶”。這杯甜、酸、苦、

（）,回味無窮。（C）

A、澀

B、甘

C、辣

D、鮮

45、【單選題】白族三道茶的特點(diǎn)是“一苦、二（）、三回味”的茶道成為白家

待客交友的一種禮儀。（A）

A、甜

B、甘

C、香

D、鮮

46、【單選題】罐罐茶可分為面罐茶、（）和（）。（D）

A、八寶茶酥油茶

B、酥油茶油炒茶

C、五福茶八寶茶

D、油炒茶水泡茶

47、【單選題】職業(yè)道德的原則，就是一系列道德規(guī)范中所體現(xiàn)出的最根本的、

最具代表性的（）。（D）

A、道德風(fēng)尚

B、道德標(biāo)準(zhǔn)

C、道德價(jià)值

D、道德準(zhǔn)則

48、【單選題】茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)茶葉水分含量超過（）時(shí)，就會(huì)

加速茶葉的變質(zhì)。（A）

A、5%

B、6%

C、7%

D、4%

49、【單選題】茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，維生素C的氧化及茶黃素，（）

的氧化聚合都和氧氣有關(guān)。（D）

A、茶褐素

B、茶色素

C、葉黃素

D、茶紅素

50、【單選題】茶多糖的主要藥理作用，描述正確的是（）。（D）

A、提高血壓

B、降低抵抗力

C、提高學(xué)習(xí)和記憶能力

D、降血脂，降血壓、增加冠狀動(dòng)脈血流量作用

51、【單選題】茶樹生長(zhǎng)正常要求日平均溫度為（）（B）

A、15~23℃

B、15~30℃

C、15~20℃

D、20~30℃

52、【單選題】壓力容器規(guī)定的最高工作壓力大于或者等于。。（D）

A、0.OIMPa

B、0.05MPa

C、lOkPa

D、0.IMPa

53、【單選題】茶藝人員對(duì)所銷售的商品，需掌握其要領(lǐng)：要做“一懂”、“四

會(huì)”、“八知道”，下列（?安全生產(chǎn)模擬考試一點(diǎn)通?）不屬于其要領(lǐng)。（B）

A、知道商品的產(chǎn)地

B、知道商品的成本價(jià)

C、知道商品的性能

D、知道商品的用途

54、【單選題】茶藝從業(yè)人員在茶藝服務(wù)工作中處處為品茶來賓著想，做到（）、

熱情、耐心、周到。（D）

A、禮貌

B、迅速

C、好客

D、主動(dòng)

55、【單選題】食品衛(wèi)生法主要涉及食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和管理辦法的制度，以下（）

不屬于食品衛(wèi)生法內(nèi)容。（D）

A、食品的衛(wèi)生

B、食品添加劑的衛(wèi)生

C、食品容器、包裝材料和食品的用具、設(shè)備的衛(wèi)生

D、食品廣告內(nèi)容

56、【判斷題】俗話說：“高山云霧出好茶”的科學(xué)道理是由于茶樹的生長(zhǎng)對(duì)漫

射光和紫外線要求較多。（V）

57、【判斷題】南美洲人，飲用馬黛茶，傳統(tǒng)的飲法是眾人合飲。飲茶時(shí)，大家

圍坐一堂，按順序傳遞，邊飲茶邊聊天，生活氣息濃厚。（V）

58、【判斷題】品飲烏龍茶時(shí)，充分領(lǐng)略茶香的變化，其第四道主要聞茶香的持

久性。（X）

59、【判斷題】唐代以后出現(xiàn)茶藝表演中的“四藝”，也稱文人“四般閑事”。

（V）

60、【判斷題】在導(dǎo)購(gòu)、推銷中使顧客充分了解茶藝服務(wù)的獨(dú)特哲理，這一點(diǎn)往

往能使人激發(fā)起對(duì)茶葉商品的興趣。（V）

61、【判斷題】在茶文化旅游中，讓游客了解茶，感受茶文化的熏陶，不僅能增

強(qiáng)旅游者的體質(zhì)，還能凈化社會(huì)風(fēng)氣。（V）

62、【判斷題】安溪茶藝中的“觀音出?！?、“點(diǎn)水留香”在民間又稱之為“關(guān)

公巡城”、“韓信點(diǎn)兵”。（J）

63、【判斷題】安靜型顧客主觀體驗(yàn)深刻，對(duì)外界反應(yīng)速度慢而不靈活，敏感多

疑，言行謹(jǐn)慎。（X）

64、【判斷題】宋代丞相晏殊形容當(dāng)時(shí)龍鳳團(tuán)茶的形狀之美為“天上小團(tuán)月”。

（X）

65、【判斷題】宮廷茶藝的特點(diǎn)是場(chǎng)面宏大、氣氛莊嚴(yán)、茶具奢華、等級(jí)森嚴(yán)且

帶有政治色彩。（V）

66、【判斷題】將品茗杯倒扣在聞香杯上，稱為鯉魚翻身；把緊扣的杯子翻轉(zhuǎn)過

來，稱為龍鳳呈祥。（X）

67、【判斷題】巴基斯坦人喝紅茶，大多采用清飲法。（V）

68、【判斷題】巴基斯坦西北高地和一些游牧民族喜歡喝紅茶。（X）

69、【判斷題】平和白'安全生產(chǎn)模擬考試一點(diǎn)通'芽奇蘭的香氣清高持久,

蘭花香味濃郁。（V）

70、【判斷題】形似瓜子，自然平展，葉緣微翹，大小均勻，色澤綠中帶霜（寶

綠）是黃山毛峰的主要品質(zhì)特征。（X）

71、【判斷題】惠孟臣，代表作是孟臣?jí)兀熳险叨?，小壺多，中壺少，大壺罕?/p>

（V）

72、【判斷題】我國(guó)第一部專門論品茶用水的著作是張又新《煎茶水記》。（V）

73、【判斷題】斗茶是比湯花緊貼盞壁“咬盞時(shí)間的長(zhǎng)短”，以短者為上。（X）

74、【判斷題】新加'安全生產(chǎn)模擬考試一點(diǎn)通‘坡人視紫色、黑色為不吉利，

黑白黃為禁忌色。（V）

75、【判斷題】無論用什么溫度的水泡茶，都應(yīng)將水燒開（水溫達(dá)到100C）之

后，再冷卻至所要求的溫度。（V）

76、【判斷題】日本的茶道，抹茶道和煎茶道無相當(dāng)大的差距，只是區(qū)別于出現(xiàn)

的時(shí)間早晚。（X）

77、【判斷題】普洱茶品飲之前可以先鑒別生茶與熟茶，聞干茶香生茶獨(dú)特的甜

香而熟茶陳香。（V）

78、【判斷題】根據(jù)舌頭各部分味蕾對(duì)不同味感感受能力不同，鮮味最易感受的

部位是在舌心。（V）

79、【判斷題】武夷山大紅袍為武夷巖茶四大名叢之首，素有''茶中之王”的美

譽(yù)。（J）

80、【判斷題】民俗茶藝文化特色表現(xiàn)形式多姿多彩，泡茶方式獨(dú)特，只采用混

飲方式。（X）

81、【判斷題】水的硬度和PH值關(guān)系密切，而PH值又影響茶湯色澤及口味。

（V）

82、【判斷題】水質(zhì)的好壞直接影響到泡茶的效果。當(dāng)PH值大于7時(shí)，茶湯色

加深。（X）

83、【判斷題】波蘭人飲紅茶”安全生產(chǎn)模擬考試一點(diǎn)通”時(shí)，也喜歡配上

糕點(diǎn)等甜品。（V）

84、【判斷題】煎茶法在用茶的制作過程中先將茶餅在文火上炙烤后趁熱碾茶。

（X）

85、【判斷題】用人單位有權(quán)自主選擇錄用求職者，必須依法支付勞動(dòng)者工資。

（V）

86、【判斷題】白茶沖泡約3分鐘后，茶湯呈橙黃色或杏黃色，即可品飲。（X）

87、【判斷題】茶人在品茗時(shí)，為了增加品茗的情趣，可以播放古箏曲等快節(jié)奏

的純音樂。（X）

88、【判斷題】茶葉中的芳香物質(zhì)在沸水沖泡過程中能發(fā)揮出來，其速度與溫度

成反比。（X）

89、【判斷題】茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)其水分含量超過5%時(shí)，就會(huì)加

速茶葉的變質(zhì)。