食品經(jīng)營監(jiān)管問題

食品經(jīng)營監(jiān)管問題1.哪些經(jīng)營活動需要取得《食品經(jīng)營許可證》？根據(jù)《食品經(jīng)營許可管理辦法》第二條規(guī)定，在中華人民共和國境內(nèi)，從事食品銷售和餐飲服務(wù)活動，應(yīng)當(dāng)依法取得食品經(jīng)營許可。2.申請食品經(jīng)營許可需要具備哪些條件？（1）具有與經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的食品原料處理和食品加工、銷售、貯存等場所，保持該場所環(huán)境整潔，并與有毒、有害場所以及其他污染源保持規(guī)定的距離；（2）具有與經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的經(jīng)營設(shè)備或者設(shè)施，有相應(yīng)的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備或者設(shè)施；（3）有專職或者兼職的食品安全管理人員和保證食品安全的規(guī)章制度；（4）具有合理的設(shè)備布局和工藝流程，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，避免食品接觸有毒物、不潔物；（5）法律、法規(guī)規(guī)定的其他條件。3.哪些食品是法律禁止經(jīng)營的？根據(jù)食品安全法第34條規(guī)定，下列食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品禁止生產(chǎn)經(jīng)營：（1）用非食品原料生產(chǎn)的食品或者添加食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康物質(zhì)的食品，或者用回收食品作為原料生產(chǎn)的食品；（2）致病性微生物，農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、生物毒素、重金屬等污染物質(zhì)以及其他危害人體健康的物質(zhì)含量超過食品安全標(biāo)準(zhǔn)限量的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品；（3）用超過保質(zhì)期的食品原料、食品添加劑生產(chǎn)的食品、食品添加劑；（4）超范圍、超限量使用食品添加劑的食品；（5）營養(yǎng)成分不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品；（6）腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品、食品添加劑；（7）病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動物肉類及其制品；（8）未按規(guī)定進行檢疫或者檢疫不合格的肉類，或者未經(jīng)檢驗或者檢驗不合格的肉類制品；（9）被包裝材料、容器、運輸工具等污染的食品、食品添加劑；（10）標(biāo)注虛假生產(chǎn)日期、保質(zhì)期或者超過保質(zhì)期的食品、食品添加劑；（11）無標(biāo)簽的預(yù)包裝食品、食品添加劑；（12）國家為防病等特殊需要明令禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品；（13）其他不符合法律、法規(guī)或者食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品。4.食品經(jīng)營者在經(jīng)營過程中要履行哪些義務(wù)？根據(jù)食品安全法和相關(guān)行政法規(guī)的規(guī)定，食品經(jīng)營者在經(jīng)營活動中，主要有下列義務(wù)：（1）辦理相關(guān)證照；（2）建立并嚴(yán)格執(zhí)行食品安全管理制度；（3）保持經(jīng)營環(huán)境衛(wèi)生整潔；（4）履行進貨查驗和索證索票義務(wù)；（5）建立健全進貨臺賬，如實記錄所采購食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、廠名廠址、經(jīng)手人等內(nèi)容；（6）保證食品安全，不得摻雜、摻假，不得以假充真、以次充好，不得以不合格食品冒充合格食品；（7）餐飲服務(wù)提供者要及時做好餐飲具消毒保潔工作；（8）及時處理顧客投訴，維護消費者合法權(quán)益。5.未取得食品經(jīng)營許可從事食品經(jīng)營活動，有什么法律后果？根據(jù)《食品安全法》第122條規(guī)定，未取得食品經(jīng)營許可從事食品經(jīng)營活動，由縣級以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門沒收違法所得和違法經(jīng)營的食品以及用于違法經(jīng)營的工具、設(shè)備、原料等物品；違法經(jīng)營的食品貨值金額不足一萬元的，并處五萬元以上十萬元以下罰款；貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額十倍以上二十倍以下罰款。6.食用農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營需要辦理《食品經(jīng)營許可證》嗎？不需要。7.哪些產(chǎn)品屬于食用農(nóng)產(chǎn)品？食用農(nóng)產(chǎn)品，指在農(nóng)業(yè)活動中獲得的供人食用的植物、動物、微生物及其產(chǎn)品。農(nóng)業(yè)活動，指傳統(tǒng)的種植、養(yǎng)殖、采摘、捕撈等農(nóng)業(yè)活動，以及設(shè)施農(nóng)業(yè)、生物工程等現(xiàn)代農(nóng)業(yè)活動。植物、動物、微生物及其產(chǎn)品，指在農(nóng)業(yè)活動中直接獲得的，以及經(jīng)過分揀、去皮、剝殼、干燥、粉碎、清洗、切割、冷凍、打蠟、分級、包裝等加工，但未改變其基本自然性狀和化學(xué)性質(zhì)的產(chǎn)品。8.銷售肉類及肉類副產(chǎn)品需索取什么證明？非定點屠宰區(qū)域銷售肉類及肉類副產(chǎn)品需索取《動物產(chǎn)品檢疫合格證明》、定點屠宰區(qū)域需索取《動物產(chǎn)品檢疫合格證明》、《肉品品質(zhì)檢驗合格證明》。9.銷售散裝食品對標(biāo)簽有哪些要求？《食品安全法》第68條規(guī)定：食品經(jīng)營者銷售散裝食品，應(yīng)當(dāng)在散裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期以及生產(chǎn)經(jīng)營者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容。10.進口的預(yù)包裝食品、食品添加劑標(biāo)簽有什么規(guī)定？《食品安全法》第九十七條規(guī)定：進口的預(yù)包裝食品、食品添加劑應(yīng)當(dāng)有中文標(biāo)簽；依法應(yīng)當(dāng)有說明書的，還應(yīng)當(dāng)有中文說明書。標(biāo)簽、說明書應(yīng)當(dāng)符合本法以及我國其他有關(guān)法律、行政法規(guī)的規(guī)定和食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的要求，并載明食品的原產(chǎn)地以及境內(nèi)代理商的名稱、地址、聯(lián)系方式。預(yù)包裝食品沒有中文標(biāo)簽、中文說明書或者標(biāo)簽、說明書不符合本條規(guī)定的，不得進口。11.農(nóng)村廚師必須具備哪些條件方可承接農(nóng)村集體聚餐工作？農(nóng)村廚師必須提供有效健康證明、食品安全知識培訓(xùn)合格證明，身體無發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口感染、咽部炎癥等癥狀，方可承接農(nóng)村集體聚餐工作。12.農(nóng)村集體聚餐禁止使用哪些菜品？農(nóng)村集體聚餐禁止加工制作涼菜、鹵水拼盤和野生菌類、四季豆、新鮮黃花菜。13.50平米以下小餐飲服務(wù)經(jīng)營者不得從事哪些餐飲服務(wù)？根據(jù)《湖南省小餐飲經(jīng)營許可和食品攤販登記管理辦法（試行）》第六條規(guī)定：小餐飲服務(wù)經(jīng)營者的經(jīng)營范圍為餐飲服務(wù)，但不包括自制裱花蛋糕、生食水（海）產(chǎn)品、乳制品（發(fā)酵乳、奶酪除外）等法律法規(guī)禁止經(jīng)營的食品；申請冷葷涼菜制售和提供自釀酒，應(yīng)在經(jīng)營范圍后以括號標(biāo)注。14.食品留樣有哪些要求？學(xué)校（含托幼機構(gòu)）、養(yǎng)老機構(gòu)食堂、醫(yī)療機構(gòu)食堂等特定餐飲服務(wù)提供者，以及供餐人數(shù)超過100人的建筑工地食堂和集體聚餐人數(shù)