2023年中秋佳節(jié)吃月餅講究多 中秋節(jié)之各地食俗大盤點

慎而思之，勤而行之。斯是陋室，惟吾德馨。第第2頁/共2頁精品文檔推薦2023年中秋佳節(jié)吃月餅考究多中秋節(jié)之各地食俗大盤點收拾中秋佳節(jié)吃月餅考究多中秋節(jié)之各地食俗大盤點

每年農(nóng)歷八月十五是我國傳統(tǒng)的中秋佳節(jié)。舉家歡慶，萬家團圓，一邊賞月一邊品味月餅，其樂融融，在精神和物質(zhì)上都是一種極美好的享受。但是，吃月餅還有些考究呢。下面是我為大家?guī)淼闹星锛压?jié)吃月餅考究多，巴望能幫到大家!

中秋佳節(jié)吃月餅考究多

吃鮮莫吃陳。月餅含脂肪較多，存放過久，容易發(fā)生變質(zhì)。清新月餅圓正飽滿，感觀好，鮮味濃，味美可口。陳月餅油脂已氧化酸敗，失去原有風味，甚至產(chǎn)生一種令人不快的“哈喇”味，最好是現(xiàn)買現(xiàn)吃。

吃少莫吃多。月餅含油脂、蔗糖較多，過量食用會產(chǎn)生滑膩感，易致胃滿、腹脹，引起消化不良，食欲減退，血糖升高。老年人、兒童更不宜多吃，否則會引起腹痛、腹瀉或嘔吐。

宜早不宜晚。吃月餅最好是在早上或中午，晚上應(yīng)少吃或不吃，異常是老年人更應(yīng)如此，否則，有可能成為血液凝結(jié)、形成血栓的某些因素。

先咸后甜。月餅普通有咸甜兩種，如咸、甜月餅同餐，應(yīng)先吃咸的，后吃甜的，這樣才干把兩種月餅的滋味品味出來。倘若備有甜、咸、鮮三種月餅，應(yīng)先吃鮮味，后吃咸味和甜味。倘若備有甜、咸、鮮、辣四種月餅，應(yīng)先吃鮮味，后吃咸味，再吃甜味，總算吃辣味。

邊吃月餅邊飲茶。邊吃月餅邊飲茶，一則可以止渴、解滑膩、助消化;二則可爽口增味，助興添趣。愛慕飲酒的人，吃月餅時可以酒代茶，興趣更濃。

要細嚼慢咽。吃月餅時，可將月餅切成若干小塊，使餅餡分布勻稱，然后細嚼慢咽，這樣才干品出月餅的美味，同時也有助于消化。切忌吃得過快，囫圇吞棗。

有病者不宜食。月餅富含糖和脂肪，患有高血壓、高血脂、冠心病、肝硬化、膽囊炎(膽結(jié)石)、胃及十二指腸潰瘍等疾病患者只能吃。

中秋節(jié)之各地食俗大盤點

北京

老北京的傳統(tǒng)月餅有自來紅、自來白和提漿月餅。提漿月餅是指月餅皮面的一種制作主意，說通俗點“提漿”就是熬糖漿，另外在皮面中還要參加絕對比例的大油，以起到酥軟的作用。有回民購買時，就把大油換成黃油。這種月餅的特點是皮酥、餡香，“老北京”中秋特愛吃。

菜式上，八月秋高蟹正肥，中秋正是品味螃蟹的時節(jié)，北京尤其考究品味醉蟹。

福建

福建人有中秋吃鴨子的習俗，因此時正是鴨子最肥壯的時節(jié)。福建人用福建盛產(chǎn)的檳榔芋和鴨子一起燒，叫檳榔芋燒鴨，滋味異常好。

山東

即墨等地中秋節(jié)吃一種應(yīng)節(jié)食品叫“麥箭”。

山西

潞安人在中秋節(jié)會宴請女婿。大同縣月餅稱團圓餅，大至二、三尺，中秋夜且有守夜之俗。

陜西

西鄉(xiāng)縣中秋夜男子泛舟登崖，女子亦安頓佳宴。不論貧富，必食西瓜，西瓜還要切成蓮花狀。

上海

上海人中秋宴以桂花蜜酒佐食。

江蘇

南京人中秋愛吃月餅外，必吃金陵名菜桂花鴨?！肮鸹啞庇诠鹱语h香之時應(yīng)市，肥而不膩，味美可口。酒后則必食一小糖芋頭，澆以桂漿，美不待言?！肮饾{”，取名自屈原《楚辭少司命》“援北方閉兮酌桂漿”。桂漿，一名糖桂花，中秋前后采摘，用糖及酸梅腌制而成。江南婦女手巧，把詩中的詠物變?yōu)樽郎霞央?。南京人合家賞月稱“慶團圓”，團坐聚飲叫“圓月”，出游街市稱“走月”。

浙江

杭州的莼菜鱸魚燴之所以成為中秋家宴上的菜肴，不僅僅是因為這一時節(jié)的莼菜鱸魚好吃，更是因為晉代張翰借思鄉(xiāng)的“莼菜、鱸魚”，棄官返回故里的史實，這一故事不僅成為千古美談，并使莼菜成為思鄉(xiāng)的象征。

莼菜是中秋家宴和八月時令菜羹。莼菜又稱馬蹄草、水菜，是水生宿根生葉草植物。莼菜的根、莖、葉不僅碧綠芬芳，鮮嫩可口，而且營養(yǎng)豐盛。莼菜為春、秋二季皆可摘取，但以秋莼為多為好。

四川

除吃月餅外，四川人也在中秋節(jié)殺鴨子、吃麻餅、蜜餅等。

在川西地區(qū)，煙熏鴨子是中秋節(jié)必備佳品，因那時當年生鴨已長大，肥瘦相宜。師傅選當年生的仔鴨，宰殺后褪盡羽毛，開膛取出內(nèi)臟，洗凈后，去翅尖、鴨腳，加鹽碼味腌漬一夜后，入沸水中略燙至皮緊，撈出抹干水分，置熏爐中，用稻草煙熏至呈茶色，出爐放入鹵鍋中鹵熟，食時改刀裝盤，色澤金紅、肉質(zhì)細嫩、煙香濃郁的煙熏鴨即成。制作煙熏鴨，鹵水的調(diào)制極為重要。鹵水要用老鹵，每次鹵時參加適時的香料，食鹽、糖色，鹵制時要用重物將鴨子充足壓入鹵水中，鹵制時光普通以20分鐘左右為宜，時光過長鴨肉質(zhì)老，影響質(zhì)量和口感。

廣東

潮汕中秋美食品種頗多，這與潮人過中秋節(jié)的文化內(nèi)涵、潮地氣候、農(nóng)事生產(chǎn)有很大關(guān)系。主要可分為三大類：一是糕餅類，潮汕各地月餅，甜的、咸的、葷的、什料的、多味的各式各樣種類繁多。還有面餅、軟糕、云片糕均為中秋節(jié)糕餅，為潮人送親戚之佳品，可說潮人送月餅是睦親的習俗;二是潮地中秋節(jié)季，天高氣爽正是水果成熟之時，柚、柿、楊桃、菠蘿、石榴、橄欖、香蕉等也是潮人中秋的另一類美食;三是農(nóng)產(chǎn)的芋頭、南瓜，潮人用其制作芋泥、瓜漿也是潮人愛慕的。其中，中秋月餅是潮人一年一度的傳統(tǒng)食品，過中秋節(jié)，沒有一個潮汕人不品味一下月餅的滋味的。固然月餅可以有各種形制，潮汕各地也有自己的特色，但都有一個共同的特點，即要求是正圓形。芋頭、糍粑等也是潮人中秋必吃的。

貴州

黔式月餅不同于廣式月餅，它是用烤的主意，用面粉500克、豬板油、糖稀、清水拌勻

揉成水油皮;面粉250克與豬油拌合擦成“干油酥”。分離下劑后，將干油酥包入水油皮中，開暗酥制成40克一個的酥皮坯劑子，再將每個劑子按圓餅皮子備用。芝麻、瓜子肉、核桃烤熟，剁成細粒混合，參加熟火腿末、大棗、瓜蓉、熟粉、冰糖、鹽拌勻成餡料。

將適量的餡料包入皮坯劑中，收口朝下，壓成扁圓形，放入刷過油的烤盤中，入烤爐用面火210℃，底火180℃的爐溫烤15~20分鐘至表面金黃、里面成熟即成。色澤金黃、外殼酥脆，層次分明;餡心甜中帶咸，香甜爽口，營養(yǎng)豐盛。師傅說酥層要開得薄而勻稱，月餅坯子入烤盤時要墊上一張白油紙。臺灣

高雄縣飼養(yǎng)水鴨的風氣很盛。中秋節(jié)前后正是水鴨公初長最嫩的時候，美濃地區(qū)的客家人往往于中秋節(jié)宰食水鴨公加菜，成為當?shù)刂星锏奶厣?。宜蘭地區(qū)中秋節(jié)除了吃月餅外，還吃一種叫“菜餅”的食物。菜餅以面粉為材料，中間抹上黑糖烘焙而成。臺南地區(qū)則有在中秋節(jié)吃麻薯的習俗。

近年來，臺灣的中秋節(jié)又發(fā)展出一種新的活動烤肉。

此外，臺灣一食品公司根據(jù)消費層次的不同需求和中秋節(jié)期間暑氣未消的特點，推出全