黑茶調(diào)查報(bào)告

1/1黑茶調(diào)查報(bào)告

調(diào)查成員：葉芊王嘉基林銳鵬

一、調(diào)查主題：閩南茶文化

二、調(diào)查目的

為了更好地學(xué)習(xí)以及了解閩南茶文化的魅力和相關(guān)知識(shí)，來(lái)展開(kāi)這次調(diào)查。

三、調(diào)查內(nèi)容茶的相關(guān)知識(shí)：茶原為中國(guó)南方的嘉木，茶葉作為一種著名的保健飲品，它是古代中國(guó)南方人民對(duì)中國(guó)飲食文化的貢獻(xiàn)，也是中國(guó)人民對(duì)世界飲食文化的貢獻(xiàn)。三皇五帝時(shí)代的神農(nóng)有以茶解毒的故事流傳，黃帝則姓姬名荼，荼即古茶字。茶屬于山茶科，為常綠灌木或小喬木植物，植株高達(dá)1-6米。茶樹(shù)喜歡濕潤(rùn)的氣候，在我國(guó)長(zhǎng)江流域以南地區(qū)有廣泛栽培。茶樹(shù)葉子制成茶葉，泡水后使用，有強(qiáng)心、利尿的功效。茶樹(shù)種植3年就可以采葉子。一般清明前后采摘長(zhǎng)出4-5個(gè)葉的嫩芽，用這種嫩芽制作的茶葉質(zhì)量非常好，屬于茶中的珍品。茶與可可、咖啡并稱當(dāng)今世界的三大無(wú)酒精飲料，為世界三大飲料之首。

閩南茶道為閩南茶文化精髓，閩南茶道保留著古中國(guó)的茶道。中國(guó)茶道的主要內(nèi)容是茶藝，它包括：環(huán)境，茶葉、茶水、茶具、火候。而作為閩南茶文化精髓的閩南茶道已經(jīng)具備以上的五點(diǎn)要求。

安溪鐵觀音：鐵觀音，福建安溪人發(fā)明于1725-1735年間。屬于烏龍茶類，是中國(guó)十大名茶之一烏龍茶類的代表。介于綠茶和紅茶之間，屬于半發(fā)酵茶類，鐵觀音獨(dú)具“觀音韻”，清香雅韻，“七泡余香溪月露滿心喜樂(lè)嶺云濤”。除具有一般茶葉的保健功能外，還具有抗衰老、抗癌癥、抗動(dòng)脈硬化、防治糖尿病、減肥健美、防治齲齒、清熱降火，敵煙醒酒等功效。

四、調(diào)查小結(jié)

經(jīng)過(guò)這次的學(xué)習(xí)閩南茶文化的知識(shí)與精神，我們從中明白了茶德的高度，“和”的內(nèi)涵會(huì)更豐富，具有一種社會(huì)功能，使飲茶者追求一種收斂奢欲、洗心滌煩、振作向上、自我整合、人倫和諧、其樂(lè)融融的精神境界。閩南人在這片土地上長(zhǎng)期和睦相處，親如兄弟，根植、流傳其間的茶文化，無(wú)疑具有深厚的旺盛生命力，是中國(guó)燦爛茶文化中的一朵奇葩。

2

“黑白青，紅綠黃?！敝袊?guó)六大茶葉品類中，只有黑茶是真正意義上的“發(fā)酵茶”，行銷全球，飲用歷史悠久，文化底蘊(yùn)最為深厚。黑茶因產(chǎn)區(qū)和工藝、品質(zhì)上的差別有湖南黑茶、湖北老青茶、四川邊茶和滇桂黑茶之分；黑茶的故鄉(xiāng)在湖南安化;20xx年，安化入選世界紀(jì)錄協(xié)會(huì)中國(guó)最早的黑茶生產(chǎn)地。湖南安化梅城思游，傳說(shuō)為蚩尤故里，蚩尤一統(tǒng)梅山諸蠻，稱炎帝，戰(zhàn)敗于黃帝后身負(fù)重傷，遂流亡于山野嘗百草而療傷，謂之神農(nóng)氏，神農(nóng)氏，即蚩尤；“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解之”；在神農(nóng)氏時(shí)代，湖南安化就有茶樹(shù)生長(zhǎng)，并被神農(nóng)氏發(fā)現(xiàn)和利用，因此，黑茶歷史悠久。

而在少數(shù)民族眼里，黑茶是神圣的，是日常生活必需品，所以有“寧可三日無(wú)食，不可一日無(wú)茶”之說(shuō)。

安化黑茶的傳統(tǒng)產(chǎn)品有：三尖、三磚、一卷（即花卷茶，也稱千兩茶）。三尖又稱湘尖，即：天尖、貢尖、生尖，以天尖為最好。選用較細(xì)嫩的安化黑毛茶，以篾簍為包裝，經(jīng)傳統(tǒng)工藝手工精制而成。清?道光年間（1825年前后）被列為貢品，專供皇室飲用。

三磚：茯磚、黑磚、花磚。

茯磚：因在伏天加工，故稱“伏茶”；又因其有土茯苓的香氣和藥效，被稱為“茯茶”；又因其保健功效好，喝后強(qiáng)身健體，被稱為“福茶”。發(fā)花是其關(guān)鍵工序，古代采用純手工筑制，現(xiàn)大多采用機(jī)器壓制。發(fā)花是指冠突散囊菌在茯磚中的繁殖生長(zhǎng)。

黑磚：黑磚較茯磚壓制緊實(shí)，且不要求發(fā)花。

花磚：由花卷茶演變而來(lái)，工藝似黑磚，磚面四周印有花紋。

花卷：源于百兩茶，即一卷（支）茶，凈重約為老秤100兩（十六兩為一斤），后創(chuàng)新千兩茶、十兩茶等不同規(guī)格的產(chǎn)品，經(jīng)絞、壓、跺、滾、錘等二十三道傳統(tǒng)工藝，以蓼葉或者筍殼裹茶，外包粽葉、黃篾，再用竹篾捆壓箍緊。純手工踩制，經(jīng)七七四十九天日曬夜露，高溫風(fēng)吹，自然晾干。茶外包裝篾簍織成花格狀，故稱花卷。

安化千兩茶以產(chǎn)品重量命名，約為老秤1000兩（十六兩為一斤），被譽(yù)為“世界茶王”。

黑毛茶加工的基本工藝流程是殺青、初揉、渥堆、復(fù)揉、烘焙。

對(duì)茶葉研究不多的我們，以為茶葉都是一樣的，可是中國(guó)文化博大精深，體現(xiàn)在方方面面，在小小的茶葉里都淋漓盡致的詮釋。黑茶不僅有濃厚的文化底蘊(yùn)，而其本身對(duì)人大有益處，適合養(yǎng)生。我相信安化黑茶會(huì)走出中國(guó)，邁向世界。

3

市場(chǎng)的本意解釋是：商品交易的場(chǎng)所。這個(gè)解釋過(guò)于狹窄，事實(shí)上市場(chǎng)往往泛指商品交換和流通的領(lǐng)域。如“金屬市場(chǎng)”、“化工市場(chǎng)”等；有時(shí)也指對(duì)某種產(chǎn)品有需要和購(gòu)買能力的人們，如說(shuō)“××產(chǎn)品有市場(chǎng)”等。從本質(zhì)上講，市場(chǎng)是商品供求關(guān)系的總和。人們習(xí)用的“買方市場(chǎng)“、賣方市場(chǎng)”詞語(yǔ)，就明顯地包含了這種意蘊(yùn)。由此可見(jiàn)，市場(chǎng)調(diào)查的對(duì)象是極其廣泛、龐雜的，它不會(huì)局限于某個(gè)場(chǎng)坪或街弄，涉及到的是生產(chǎn)、流通、交換、消費(fèi)的全過(guò)程。怎樣處理好材料，安排好結(jié)構(gòu)，就成了寫(xiě)好市場(chǎng)調(diào)查報(bào)告艱巨而又關(guān)鍵的一步。

市場(chǎng)調(diào)查報(bào)告的種類有很多，但常見(jiàn)的是一種以反映某個(gè)產(chǎn)品在（某個(gè)）市場(chǎng)上供求情況為主要內(nèi)容的調(diào)查報(bào)告。這種報(bào)告的內(nèi)容結(jié)構(gòu)一般作如下安排：

一、標(biāo)題

寫(xiě)市場(chǎng)調(diào)查報(bào)告的標(biāo)題可以點(diǎn)明觀點(diǎn)，也可以不點(diǎn)明觀點(diǎn)。點(diǎn)明觀點(diǎn)的如《廣州中高檔茶葉旺銷》、《洗衣機(jī)市場(chǎng)供求趨平衡、競(jìng)爭(zhēng)中結(jié)構(gòu)需調(diào)整》；只寫(xiě)調(diào)查范圍，或指出調(diào)查對(duì)象的如《日本水產(chǎn)罐頭市場(chǎng)》、《關(guān)于長(zhǎng)江以北地區(qū)電風(fēng)扇市場(chǎng)的調(diào)查報(bào)告》。

二、引言

長(zhǎng)篇的市場(chǎng)調(diào)查報(bào)告都需有引言。引言可長(zhǎng)可短，一般不外乎下列三個(gè)內(nèi)容，或兼而有之，或單寫(xiě)一項(xiàng)。

（一）簡(jiǎn)要介紹所調(diào)查的產(chǎn)品的情況，這又分作兩類：

1、介紹性能、用途。如一篇關(guān)于合成纖維的市場(chǎng)調(diào)查報(bào)告，開(kāi)頭就介紹了合成纖維具有滌綸、錦綸、腈綸、維綸等品種，并介紹了它們的物理、化學(xué)行性能及在紡織、裝飾、建筑行業(yè)的用途。

2、介紹該產(chǎn)品行業(yè)（在我國(guó)）的興起、發(fā)展情況。如調(diào)查洗碗機(jī)市場(chǎng)就可先說(shuō)說(shuō)洗碗機(jī)制造業(yè)在我國(guó)的發(fā)展歷史及世界地位等。

（二）簡(jiǎn)要敘述一下所調(diào)查的國(guó)家或地域的經(jīng)濟(jì)情況。比如在一篇調(diào)查南非工藝品市場(chǎng)的文章中，就先寫(xiě)了這么一些話：“南非是一個(gè)發(fā)展中的發(fā)達(dá)國(guó)家，它擁有較強(qiáng)的經(jīng)濟(jì)實(shí)力和較高的消費(fèi)水平，對(duì)來(lái)自外部的商品的需求逐年增加……”

（三）交代調(diào)查的目的、方法及組織等情況。如“……為了解決這一問(wèn)題，中國(guó)統(tǒng)計(jì)信息咨詢服務(wù)中心率先組織有關(guān)專家進(jìn)行了首次大規(guī)模抽樣調(diào)查，并應(yīng)用工業(yè)工程、系統(tǒng)工程和市場(chǎng)學(xué)的理論和技術(shù)進(jìn)行了深入的分析和研究”。

三、正文

（一）生產(chǎn)情況

這是市場(chǎng)的“供”的情況。主要指廠家向社會(huì)提供的產(chǎn)品的數(shù)量和質(zhì)量。

1、數(shù)量。最能說(shuō)明生產(chǎn)情況的數(shù)據(jù)是當(dāng)（上）年的年產(chǎn)量；在突出地寫(xiě)出這個(gè)數(shù)據(jù)后，為了表明這個(gè)數(shù)據(jù)的相對(duì)意義，又必須將近幾年的年產(chǎn)量都盡可能列出，求出其年增長(zhǎng)率；接著要寫(xiě)出的是一些能反映年產(chǎn)量的相關(guān)數(shù)據(jù)，如生產(chǎn)廠家或能力增減數(shù)，如果是農(nóng)付產(chǎn)品，列出種植面積等數(shù)字也是有意義的。例如在一篇關(guān)于胡椒市場(chǎng)的文章中，作者不僅講了當(dāng)年的總產(chǎn)量的下降率，而且還列出了當(dāng)年的種植面積、收購(gòu)量、產(chǎn)地的調(diào)出量等數(shù)字；另外，必要時(shí)還可進(jìn)行橫向比較以說(shuō)明年產(chǎn)量的大小，或?qū)懗鏊{(diào)查的產(chǎn)品在同一大類產(chǎn)品中所占份額、如玉米在糧食中的份額，或?qū)懗鏊{(diào)查產(chǎn)品與某個(gè)相關(guān)產(chǎn)品的比例數(shù)，如化纖織品與棉紗織品的比例。

除總產(chǎn)量外，市場(chǎng)調(diào)查報(bào)告一般還要寫(xiě)出一些反映“面”上的數(shù)據(jù)，即一些分產(chǎn)量。分產(chǎn)量的標(biāo)準(zhǔn)有很多，視具體產(chǎn)品、調(diào)查目的而定。它們可按產(chǎn)品品種分，如電視機(jī)可分為彩色、黑白產(chǎn)量，電冰箱總產(chǎn)量又可分為單門、雙門、三門三個(gè)分產(chǎn)量；也可按產(chǎn)地分，如棉花，可單列一些重點(diǎn)產(chǎn)棉省份如新疆、山東、湖北等的棉產(chǎn)量；一些由企業(yè)所作的市場(chǎng)調(diào)查，在報(bào)告中尤應(yīng)詳細(xì)列出同行業(yè)某些重點(diǎn)廠家的年產(chǎn)量甚至月產(chǎn)量，以便在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中掌握主動(dòng)權(quán)；如果某個(gè)（國(guó)）市場(chǎng)上的某個(gè)產(chǎn)品，其來(lái)源不僅有本國(guó)生產(chǎn)的，也有外國(guó)進(jìn)口的，那么，在總產(chǎn)量之后附寫(xiě)幾個(gè)進(jìn)口量數(shù)據(jù)，則顯得十分重要，只有這樣，才能全面反映市場(chǎng)“供”的情況。例如前文提到的關(guān)于日本水產(chǎn)罐頭市場(chǎng)的文章，作者在寫(xiě)了日本本國(guó)的生產(chǎn)情況后，又詳細(xì)敘說(shuō)了水產(chǎn)罐頭的進(jìn)口情況；往年進(jìn)口量，近年增長(zhǎng)率，主要供應(yīng)國(guó)及其優(yōu)勢(shì)品類……。這樣的情況介紹，對(duì)于我國(guó)水產(chǎn)部門組織貨源出口、戰(zhàn)勝競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手是很有幫助的。

2、質(zhì)量

相對(duì)產(chǎn)品數(shù)量而言，產(chǎn)品的質(zhì)量方面的調(diào)查較為困難，因?yàn)槟芊从迟|(zhì)量的現(xiàn)成數(shù)據(jù)很少。然而，對(duì)于一些以企業(yè)產(chǎn)品為對(duì)象的市場(chǎng)調(diào)查報(bào)告，產(chǎn)品質(zhì)量情況的敘述卻是必不可少的。所以調(diào)查人需要通過(guò)向用戶征詢、抽樣驗(yàn)查等辦法獲得一些材料，諸如開(kāi)箱合格率、用戶滿意率等；也可以調(diào)用專門儀器鑒定或組織專家審定，以了解某項(xiàng)產(chǎn)品的等級(jí)分布和質(zhì)量達(dá)標(biāo)情況。質(zhì)量情況又可分類細(xì)說(shuō)，如內(nèi)在功能質(zhì)量、外在裝飾質(zhì)量、安裝運(yùn)輸質(zhì)量、技術(shù)服務(wù)質(zhì)量等。

另外，材料的革新、工藝的改進(jìn)、款式的翻新、功能的拓展、配方的優(yōu)化、新設(shè)備的引進(jìn)等，都可看作是高質(zhì)量的種種表現(xiàn)，因?yàn)樗鼈兪翘岣哔|(zhì)量的重要途徑。市場(chǎng)調(diào)查報(bào)告中也應(yīng)寫(xiě)進(jìn)這些內(nèi)容。

（二）消費(fèi)情況

這部分寫(xiě)的是與“供”相對(duì)的“求”的情況。它包括二部分：

1、消費(fèi)量。產(chǎn)品的年消費(fèi)量，并不等于年生產(chǎn)量，有時(shí)供大于求，有時(shí)求大于供，當(dāng)然，供求大致平衡的情況也是有的。在寫(xiě)消費(fèi)量時(shí)，首先要給出當(dāng)（上）年的年消費(fèi)量，然后再給出近幾年的增長(zhǎng)率，以便推算出下（當(dāng)）年的消費(fèi)量。對(duì)于有些產(chǎn)品，還需要給出有關(guān)的換算數(shù)據(jù)，如年均每人購(gòu)買量、百戶擁有量等。

消費(fèi)量的品種分布、廠家占有率可以寫(xiě)，也可以略寫(xiě)，略寫(xiě)是因?yàn)樗c生產(chǎn)量的品種分布（各廠占有率）基本對(duì)應(yīng)。但是有必要寫(xiě)一寫(xiě)消費(fèi)量的區(qū)域分布，如電視機(jī)，就應(yīng)分別寫(xiě)出城市、鄉(xiāng)鎮(zhèn)的銷售量；也有必要寫(xiě)一寫(xiě)消費(fèi)者的不同身份、年齡、職業(yè)的分布比例，如調(diào)查土著運(yùn)動(dòng)鞋可通過(guò)抽樣估算一下青年、中年、老年人穿用各所占的比例。如果所調(diào)的產(chǎn)品是某種生產(chǎn)資料或能源產(chǎn)品，則應(yīng)查證出不同行業(yè)或不同部門的使用量。另外，產(chǎn)品如有外銷國(guó)外，則應(yīng)單列出出口量。

2、使用情況。許多產(chǎn)品雖然功能一樣，但具體使用情況卻不盡相同。如水產(chǎn)罐頭，它可分為食品工業(yè)用和一般家庭用，而家庭用又有作日菜肴、烹調(diào)用料、贈(zèng)送禮品等的區(qū)別。這種區(qū)別常因人而異，因地而異。如氣壓式熱水瓶，據(jù)調(diào)查，南亞及港澳人用以貯水飲茶，和我們一樣，而中東地區(qū)人則由于氣候炎熱，用于冷藏飲料。在市場(chǎng)調(diào)查報(bào)告中反映產(chǎn)品使用的具體情形，對(duì)企業(yè)維持產(chǎn)品適銷對(duì)路、開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品具有不可忽略的意義。

（三）市場(chǎng)情況

這是指銷售過(guò)程中的一些情況。

1、價(jià)格。價(jià)格與供求之間存在著內(nèi)在聯(lián)系，在同等質(zhì)量情況下，它決定著產(chǎn)品的銷量及利潤(rùn)，價(jià)格對(duì)購(gòu)買者來(lái)說(shuō)，是判定一種產(chǎn)品是否具有吸引力的標(biāo)志之一，對(duì)銷售者來(lái)說(shuō)，是爭(zhēng)奪市場(chǎng)重要手段。一個(gè)企業(yè)任何時(shí)候都要關(guān)注市場(chǎng)價(jià)格。進(jìn)行市場(chǎng)價(jià)格的調(diào)查，是作出正確價(jià)格決策的基礎(chǔ)。價(jià)格調(diào)查可分縱向的和橫向的。縱向的說(shuō)明隨著時(shí)間而變動(dòng)的價(jià)格情況；橫向的說(shuō)明不同地域或市場(chǎng)的價(jià)格區(qū)別。市場(chǎng)調(diào)查報(bào)告要準(zhǔn)確無(wú)誤地列寫(xiě)出這兩組數(shù)據(jù)，必要時(shí)，還要綜合、概括，描述出市場(chǎng)上總的價(jià)格面貌。

2、營(yíng)銷方式。這主要有三方面內(nèi)容：一是銷售渠道，企業(yè)是采取直接銷售方式還是間接銷售的網(wǎng)點(diǎn)分布，批量大小如何等等；二是促銷辦法，采取了什么樣的刺激購(gòu)買措施，廣告宣傳如何，公關(guān)活動(dòng)怎樣進(jìn)行、為銷售人員制定了什么樣的獎(jiǎng)懲條例等等；三是服務(wù)質(zhì)量，如營(yíng)業(yè)員是否熱心周到，包修、包換、包退執(zhí)行情況如何，職業(yè)道德是否恪守，商業(yè)信譽(yù)是否過(guò)硬等等。以上種種，雖然不屬于產(chǎn)品范疇，但它們存在于產(chǎn)品的流通、交換環(huán)節(jié)中，直接影響著產(chǎn)品的供求關(guān)系。企業(yè)要使產(chǎn)品在市場(chǎng)上暢銷不衰，就不能不在市場(chǎng)調(diào)查報(bào)告中反映這些問(wèn)題。

四、建議和預(yù)測(cè)

市場(chǎng)調(diào)查報(bào)告主要是敘說(shuō)以上所列的三方面情況，文章可以到此結(jié)束。但由于調(diào)查是建議和預(yù)測(cè)的基礎(chǔ)，市場(chǎng)調(diào)查報(bào)告中往往又很自然地在篇末附寫(xiě)調(diào)查者對(duì)今后市場(chǎng)產(chǎn)品的觀點(diǎn)和看法。這是調(diào)查的合理延伸，不必面面俱到，有針對(duì)性地強(qiáng)調(diào)幾條則行。如《南非的工藝品市場(chǎng)》一文，文章最后寫(xiě)了我國(guó)工藝品打入南非市場(chǎng)要注意的幾個(gè)問(wèn)題：“1、商品質(zhì)量，南非人對(duì)商品質(zhì)量很講究；2、包裝，陶瓷等商品要求彩印零售包裝；3、批量，要求訂貨量不大而交貨及時(shí)”。

市場(chǎng)調(diào)查報(bào)告的大體內(nèi)容和結(jié)構(gòu)如上，寫(xiě)作時(shí)還要注意兩點(diǎn)：其一，是對(duì)于所列數(shù)據(jù)要有文字描述和說(shuō)明。描述如“呈下滑（上升）態(tài)勢(shì)”、“進(jìn)入低谷”、“升為波峰”、“低速增長(zhǎng)”、“持續(xù)失控”、“跨上新臺(tái)階”……說(shuō)明主要是背景、原因說(shuō)明，如“自1995年以來(lái)，日本國(guó)內(nèi)水產(chǎn)罐頭產(chǎn)量以10％的年遞減率連續(xù)下降，到1998年為××噸。下降的主要原因有兩個(gè)，一是日本經(jīng)濟(jì)滑坡，日本產(chǎn)品在國(guó)際市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力驟降；二是產(chǎn)品基地向海外轉(zhuǎn)移，取代了部分國(guó)內(nèi)生產(chǎn)?！?/p>

其二，由于市場(chǎng)的概念很寬泛，調(diào)查范圍可大可小，時(shí)間可長(zhǎng)可短，既有全面和局部的區(qū)別，又有綜合和專項(xiàng)的不同，因而據(jù)調(diào)查寫(xiě)出的報(bào)告就有很大差異?？砷L(zhǎng)到上萬(wàn)字，像一份工作調(diào)查報(bào)告；也可短得僅有千言，像一份情況簡(jiǎn)報(bào)。實(shí)際寫(xiě)作時(shí)，可依循本文所介紹的大體格局寫(xiě)，也可視具體的調(diào)查目的和手頭所掌握的材料增減一些內(nèi)容和變動(dòng)一下體式，沒(méi)必要拘泥一種固定寫(xiě)法而束縛住自己的手腳。

4

安化黑茶是20世紀(jì)50年代絕產(chǎn)的傳統(tǒng)工藝商品，主要由于海外市場(chǎng)的征購(gòu)，這一原產(chǎn)地在安化山區(qū)的奇珍才得以在21世紀(jì)之初璧現(xiàn)，并風(fēng)靡廣東及東南亞市場(chǎng)。20xx年安化黑茶走入中國(guó)上海世博會(huì)，成為中國(guó)世博會(huì)十大名茶之一，經(jīng)過(guò)幾年的發(fā)展，黑茶市場(chǎng)逐步擴(kuò)大，已成為現(xiàn)今的熱門話題其聲譽(yù)之盛，已不亞于當(dāng)今大行其道的普洱，被權(quán)威的臺(tái)灣茶書(shū)譽(yù)為“茶文化的經(jīng)典，茶葉歷史的濃縮，茶中的極品”。不過(guò)限制黑茶發(fā)展的原因也大有存在，如勞動(dòng)力短缺、行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)無(wú)序、市場(chǎng)開(kāi)拓乏力、龍頭企業(yè)培育和品牌建設(shè)能力不強(qiáng)等因素。針對(duì)安化黑茶未來(lái)的發(fā)展和遇到的困難等系列問(wèn)題，我對(duì)長(zhǎng)沙及安化地區(qū)的黑茶專賣店、茶園及兩地區(qū)的人們做了調(diào)查，對(duì)安化黑茶進(jìn)行了進(jìn)一步的了解并提出一些合理的建議。

關(guān)鍵字

安化黑茶價(jià)格市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)壓力茶園勞動(dòng)力

調(diào)查時(shí)間

7月28日—8月15日

調(diào)查地點(diǎn)

湖南省長(zhǎng)沙市益陽(yáng)市安化縣

調(diào)查對(duì)象

長(zhǎng)沙市和安化縣各黑茶專賣店茶園兩地區(qū)的人們

調(diào)查目的

了解安化黑茶的發(fā)展前途及發(fā)展過(guò)程中遇到的問(wèn)題和解決方法并提出合理的建議

調(diào)查方法

抽樣調(diào)查問(wèn)卷調(diào)查網(wǎng)絡(luò)調(diào)查實(shí)地調(diào)查

調(diào)查人員吳鸞云

注：共發(fā)放紙質(zhì)問(wèn)卷150份，回收有效問(wèn)卷136份，網(wǎng)絡(luò)有效問(wèn)卷回收54份。

一、調(diào)查分析

(一)調(diào)查對(duì)象基本情況：

男性占%，女性占%，年齡在21-30歲之間的占%，31-40歲之間的占%，其余20歲以下和40歲以上各占一半。所受教育程度高中和本科各占30%。有%的人每月收入在2500-5000之間，其余均勻分布在2500元以下、5000-8000元、8000元以上。

(二)關(guān)于茶葉的基本情況：

1.調(diào)查結(jié)果顯示有60%的人經(jīng)常喝茶，從不喝茶的人只占到3%，而這3%的人不喝茶的原因主要是沒(méi)有適合的品種或感覺(jué)喝茶并沒(méi)有什么作用，即使這樣，喝茶顯然已經(jīng)成為了大部分人生活的一部分。

2.調(diào)查結(jié)果顯示偏愛(ài)清香型和濃香型茶葉的占大多數(shù)，各占30%，而淡香型的稍微少點(diǎn)占20%。關(guān)于茶葉品牌，最多人熟知的就是紅茶，占40%，黑茶占30%，而黃茶、烏龍茶、白茶、花茶等都只占少數(shù)，這就說(shuō)明了黑茶品牌還是有很大的市場(chǎng)的。

當(dāng)問(wèn)到人們通常會(huì)選擇什么品牌的茶葉時(shí)，鐵觀音成了首選，占了25%，接著便是普洱茶占了20%，而龍井茶、碧螺春、安化黑茶各占了15%,說(shuō)明安化黑茶還有很大的發(fā)展空間，需要把自己的品牌再打響。

3.有30%的人喝茶的目的是解渴和保健，25%的人是習(xí)慣，15%是提神，這說(shuō)明了茶葉已經(jīng)漸漸代替礦泉水成為人們解渴的工具。在專賣店和超市購(gòu)買茶葉的各占了30%，而網(wǎng)購(gòu)和在茶葉場(chǎng)地購(gòu)買的只占了10%，并且他們購(gòu)買茶葉的用途多數(shù)是用來(lái)自己家用和招待客人，只有少數(shù)是用來(lái)送禮或收藏。這說(shuō)明茶葉經(jīng)銷商需要利用互聯(lián)網(wǎng)這個(gè)便利工具來(lái)擴(kuò)大自己的市場(chǎng)，茶葉場(chǎng)地也應(yīng)該多做些活動(dòng)來(lái)擴(kuò)大知名度。

(三)關(guān)于安化黑茶的基本情況：

1.調(diào)查結(jié)果顯示有84%的人喝過(guò)黑茶，而聽(tīng)過(guò)安化黑茶的占90%，購(gòu)買過(guò)安化黑茶的占65%，這就說(shuō)明雖然很多人聽(tīng)說(shuō)過(guò)安化黑茶這一個(gè)品牌，可是購(gòu)買過(guò)的人卻大大減少，這其中的原因大部分還是因?yàn)榘不诓璧氖袌?chǎng)太狹窄，在長(zhǎng)沙安化黑茶的專賣店也屈指可數(shù)。當(dāng)被問(wèn)到如果現(xiàn)在推出一款新包裝的黑茶，有75%的人愿意嘗試。而當(dāng)提到黑茶時(shí)，55%的人會(huì)先想到安化黑茶，湖北黑茶和云南黑茶排第二占15%，四川黑茶10%，廣西黑茶5%，湖南黑茶品牌最多人熟知的就是安化茶廠、臨清源和邊江源，各占了30%，白沙溪茶廠、益陽(yáng)茶廠、樂(lè)道各占15%。

2.調(diào)查顯示有40%的人選擇安化黑茶的原因是因?yàn)榘不诓韫πШ茫?0%的人是因?yàn)榭诟泻?，而只?0%的人是因?yàn)槭詹貎r(jià)值高和夠氣派。有45%的人認(rèn)為安化黑茶的降脂降三高、養(yǎng)胃護(hù)肝功效最有用處，38%認(rèn)為膳食營(yíng)養(yǎng)最有用處，減肥去膩和清熱去火、排毒養(yǎng)顏分別是15%、35%、10%。這說(shuō)明了當(dāng)今人們選擇一個(gè)產(chǎn)品最看重的還是它對(duì)身體的益處。當(dāng)問(wèn)到最能接受什么價(jià)位的黑茶時(shí)，%的人選擇了100-500元之間，也有%的人選擇500元以上，這也比較適合當(dāng)代人們的生活水平。

3.調(diào)查顯示有%的人愿意接受新的黑茶品牌，也有%的人無(wú)所謂。大部分的人是通過(guò)親身體會(huì)或朋友介紹了解到新的黑茶品牌的，而只有%的人是通過(guò)媒體廣告了解的額，媒體是當(dāng)代各個(gè)商家推銷商品最好的工具，黑茶經(jīng)銷商也應(yīng)該加大媒體和廣告宣傳。%的人在選澤安化黑茶時(shí)最看重的是質(zhì)量，%的人看重的是價(jià)格，包裝、品牌、服務(wù)和功效這幾個(gè)看重的人都是24%。

關(guān)于黑茶的包裝，有53%的人更傾向于木質(zhì)的，這樣顯得更加的自然，而選擇塑料包裝的只有6%的人。

4.調(diào)查顯示對(duì)安化黑茶的認(rèn)識(shí)最多的就是產(chǎn)于湖南安化縣的茶葉，占了78%，而安化黑茶歷史悠久，具有降三高、減肥、安神和美容的突出功效有%的人了解，至于安化黑茶口感醇和、湯色通透這個(gè)特點(diǎn)只有13%的人了解。這說(shuō)明對(duì)安化黑茶完全了解的人還是太少，宣傳力度不夠。當(dāng)問(wèn)到安化黑茶在市場(chǎng)上規(guī)模會(huì)推廣的話，需要加強(qiáng)哪些方面的工作時(shí)，58%的人認(rèn)為要提高產(chǎn)品質(zhì)量、提高服務(wù)水平，也有50%的人認(rèn)為要加強(qiáng)廣告宣傳，還有41%的人認(rèn)為要定價(jià)合理、多開(kāi)展品茶促銷活動(dòng)。

5.最后當(dāng)問(wèn)到對(duì)安化黑茶的評(píng)價(jià)時(shí)，有20%的選擇很好，比較好的有35%，一般的占15%，比較差和很差的各占5%，說(shuō)不清楚的占15%,還有20%的人選擇了其他。這說(shuō)明在大部分的人心里安化黑茶還是有較好的口碑的，不過(guò)也有不足的地方，成長(zhǎng)的空間還有很大。

二、總結(jié)和建議

在黑茶的發(fā)展道路上，多重因素制約，茶園建設(shè)阻力重重。

勞動(dòng)力缺少。茶葉產(chǎn)業(yè)是典型的勞動(dòng)密集型產(chǎn)業(yè)，無(wú)論是老茶園的改造，還是新茶園的開(kāi)發(fā)，無(wú)論是日常性管理，還是季節(jié)性采摘，都需大量的勞動(dòng)投入。安化、桃江等山區(qū)都是典型的勞務(wù)輸出地，大量農(nóng)村青壯年勞動(dòng)力向外轉(zhuǎn)移，使得黑茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展所需的勞動(dòng)力得不到保障，影響了茶葉種植規(guī)模化問(wèn)題的解決。規(guī)模化困難。連片集中種植是黑茶產(chǎn)業(yè)產(chǎn)業(yè)化、集約化和規(guī)?；谋亟?jīng)之路，因?yàn)榻y(tǒng)一規(guī)劃的連片集中種植不僅能減少勞動(dòng)力的耗損，提高效率，還為機(jī)械化耕種以及搞茶園觀光提供了可能，能大大提高綜合效益。然而，我縣目前的茶園種植基本還顯得“小、散、弱”，規(guī)?；潭炔粔蚋?。龔巨成說(shuō)，究其原因，自從農(nóng)村實(shí)行聯(lián)產(chǎn)承包責(zé)任制以后，田、土等都分散到戶，不便于連片集中開(kāi)發(fā)。管理粗放。茶樹(shù)的種植必須要講究科學(xué)、投入足夠的人力物力才能有好收成。在安化，不少茶園為上世紀(jì)的老式茶園，很長(zhǎng)一段時(shí)間處于無(wú)專人護(hù)理的狀態(tài)，使得茶園種植密度稀疏、基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)滯后、茶園水利化程度低等問(wèn)題得不到解決。

此外，基地建設(shè)滯后、行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)無(wú)序、市場(chǎng)開(kāi)拓乏力、龍頭企業(yè)培育和品牌建設(shè)能力不強(qiáng)等因素也極大的制約了安化黑茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。因此，加大力度掃除

茶園建設(shè)發(fā)展路上的各種障礙，提高茶葉產(chǎn)量和質(zhì)量尤為迫切。

黑茶產(chǎn)業(yè)覆蓋面廣，與大多數(shù)農(nóng)戶直接相關(guān)。黑茶產(chǎn)業(yè)的加快發(fā)展，直接惠及全縣廣大茶農(nóng)、茶企、茶商，縣鄉(xiāng)財(cái)政也能從中受益。要確立黑茶產(chǎn)業(yè)的戰(zhàn)略地位，真正把黑茶產(chǎn)業(yè)作為富民強(qiáng)縣的支柱產(chǎn)業(yè)、作為增加農(nóng)民收入的重要舉措、作為開(kāi)發(fā)生態(tài)旅游的切入點(diǎn)來(lái)抓，搶抓當(dāng)前的有利機(jī)遇，采取有力措施，促進(jìn)黑茶產(chǎn)業(yè)又好又快發(fā)展，加快把安化打造成為國(guó)際國(guó)內(nèi)名副其實(shí)的黑茶之鄉(xiāng)和茶文化旅游勝地。

具體來(lái)說(shuō)我有以下幾條建議：

(一)加大政策支持

盡快建立和完善茶葉產(chǎn)業(yè)建設(shè)領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)與工作機(jī)