第十二單元化學(xué)與生活

第一部分教材知識(shí)梳理第十二單元化學(xué)與生活中招考點(diǎn)清單考點(diǎn)一人體重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)1.六大基本營(yíng)養(yǎng)素六大基本營(yíng)養(yǎng)素包括_________、________、________、________、________和水。2.各類(lèi)營(yíng)養(yǎng)素的主要功能及食物來(lái)源(高頻考點(diǎn))(除2007年外均考查)蛋白質(zhì)糖類(lèi)油脂維生素?zé)o機(jī)鹽營(yíng)養(yǎng)素主要功能食物來(lái)源蛋白質(zhì)(2014、2010年)構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì)，是機(jī)體生長(zhǎng)及修補(bǔ)受損組織的主要原料牛肉、雞蛋、豬肉、花生等糖類(lèi)(2010、2009年)生命活動(dòng)的主要供能物質(zhì)(60%～70％)大米、小麥、馬鈴薯等營(yíng)養(yǎng)素主要功能食物來(lái)源油脂重要的供能物質(zhì)植物油脂：菜籽油等；動(dòng)物油脂：脂肪維生素(高頻考點(diǎn))(2013、2012、2011、2008年)調(diào)節(jié)新陳代謝、預(yù)防疾病、維持身體健康水果、蔬菜等【特別提醒】①水稻、小麥富含淀粉(淀粉屬于糖類(lèi))；②葡萄糖是人體重要的能量來(lái)源；③缺乏維生素Ｃ會(huì)引起壞血病，缺乏維生素Ａ?xí)鹨姑ぐY?？键c(diǎn)二化學(xué)元素與人體健康1.組成人體的元素(1)常量元素：在人體中含量高于0.01%的元素。如：_____、_____、_____、氮、鈣等。(2)微量元素：在人體中含量低于0.01%的元素。如_____、_____、_____、碘、氟等。氧碳?xì)滂F鋅硒元素名稱對(duì)人體的作用攝入量過(guò)高、過(guò)低對(duì)人體健康的影響鈣主要存在于______和______中，是人體必需且含量最高的金屬元素，參與神經(jīng)傳遞和肌肉收縮幼兒及青少年缺鈣會(huì)患______病和發(fā)育不良，老年人缺鈣會(huì)患__________，容易骨折骨骼2.化學(xué)元素與人體健康的關(guān)系牙齒佝僂骨質(zhì)疏松鐵是__________的成分，能幫助氧氣的運(yùn)輸缺鐵會(huì)引起______鋅影響人體發(fā)育缺鋅會(huì)引起食欲不振，生長(zhǎng)遲緩，發(fā)育不良硒有防癌、抗癌作用缺硒可能引起表皮角質(zhì)化和癌癥；攝入量過(guò)高，會(huì)使人中毒血紅蛋白貧血碘是甲狀腺激素的重要成分缺碘會(huì)引起____________，幼兒缺碘會(huì)影響生長(zhǎng)發(fā)育，造成思維遲鈍；過(guò)量也會(huì)引起甲狀腺腫大氟能防治齲齒缺氟易產(chǎn)生齲齒；過(guò)量會(huì)引起氟斑牙和氟骨病甲狀腺腫大營(yíng)養(yǎng)學(xué)家提出：用鐵鍋烹調(diào)食物可以有效預(yù)防貧血，你認(rèn)為可能的原因是什么？少量鐵單質(zhì)進(jìn)入人體，與人體胃酸中的鹽酸反應(yīng)轉(zhuǎn)變?yōu)榭杀晃盏膩嗚F離子，從而有效預(yù)防貧血。3.對(duì)人體有害的元素:汞(Hg)?鉛(Pb)?鎘(Cd)?鉻(Cr)?砷(As)?物質(zhì)危害生活中常見(jiàn)事例一氧化碳有毒、與血紅蛋白結(jié)合，使機(jī)體缺氧煤氣中毒，碳的不完全燃燒，香煙的煙氣考點(diǎn)三有損人體健康的一些物質(zhì)(2009、2008年考查)黃曲霉毒素(2009年)損害人體肝臟，誘發(fā)肝癌等疾病霉變的大米、花生等食物甲醛(2009、2008年)使蛋白質(zhì)變性用甲醛浸泡水產(chǎn)品亞硝酸鈉(2009年)有毒，致癌物質(zhì)代替食鹽腌制肉制品甲醇(2009年)使人雙目失明用工業(yè)酒精配制飲用酒瘦肉精(2009年)引起心率加速、代謝紊亂、血壓降低含瘦肉精的飼料喂養(yǎng)生豬重金屬鹽能與蛋白質(zhì)發(fā)生反應(yīng)，破壞蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)使其變性人類(lèi)服用碳酸鋇中毒為防止魚(yú)、蝦等海產(chǎn)品在貯存、運(yùn)輸過(guò)程中腐爛，可以用甲醛浸泡，這樣做對(duì)嗎？為什么？不對(duì)，因?yàn)榧兹┡c蛋白質(zhì)發(fā)生反應(yīng)，破壞蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)，使其變性，對(duì)人體有害?？键c(diǎn)四有機(jī)合成材料1.有機(jī)化合物(簡(jiǎn)稱有機(jī)物)(高頻考點(diǎn))(2014、2013、2011、2009年考查)含有_____元素的化合物(除少數(shù)如____________、____________、________等)。常見(jiàn)的有：甲烷、乙醇、醋酸等。碳一氧化碳二氧化碳碳酸鈣含有碳元素的化合物一定屬于有機(jī)物，這種說(shuō)法是否正確？請(qǐng)說(shuō)出你的理由。不正確，因?yàn)橐谎趸?、二氧化碳、碳酸、碳酸鹽等雖然含有碳元素，但具有無(wú)機(jī)化合物的特點(diǎn)，屬于無(wú)機(jī)物。2.有機(jī)合成材料(高頻考點(diǎn))(2014、2012、2010、2008年考查)(1)分類(lèi)天然有機(jī)高分子材料合成有機(jī)高分子材料天然纖維：羊毛、棉線、蠶絲等天然橡膠塑料合成纖維：尼龍、滌綸、聚丙烯合成橡膠：丁苯橡膠、順丁橡膠熱塑性：聚乙烯、聚氯乙烯熱固性：酚醛樹(shù)脂、脲醛樹(shù)脂對(duì)環(huán)境影響：主要是“白色污染”(2)天然纖維和合成纖維的鑒別物理方法：用力拉，易拉斷的為天然纖維，不易拉斷的為合成纖維?；瘜W(xué)方法：點(diǎn)燃，產(chǎn)生燒焦羽毛氣味、不易起球、灰燼用手可捏碎的為天然纖維，如：羊毛。無(wú)燒焦羽毛氣味、易起球、灰燼用手捏不碎的為合成纖維。(3)白色污染①危害：破壞土壤；污染地下水；危害海洋生物的生存；焚燒時(shí)產(chǎn)生有害氣體，污染大氣；②防治措施：減少使用不必要的塑料制品，如用布袋代替塑料袋等；重復(fù)使用某些塑料制品，如塑料袋、塑料盒等；使用一些新型的、可降解的塑料，如微生物降解塑料和光降解塑料等；回收各種廢棄塑料；③回收標(biāo)志?？碱?lèi)型剖析類(lèi)型一人體重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)人體重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)主要以選擇題和填空題的形式考查，命題點(diǎn)主要有：①六大營(yíng)養(yǎng)素的食物來(lái)源(維生素、糖類(lèi)、蛋白質(zhì)等)；②提供能量的物質(zhì)(糖類(lèi)等)。例1(’14山西)小華同學(xué)身體不舒服，經(jīng)醫(yī)生診斷缺少維生素，小華同學(xué)應(yīng)多食用下列食物中的 ( )A.水果蔬菜B.雞蛋牛奶C.炸雞油條D.米飯饅頭A【解析】水果蔬菜富含維生素；雞蛋牛奶富含蛋白質(zhì)；炸雞油條富含油脂和蛋白質(zhì)；米飯饅頭富含糖類(lèi)。變式練習(xí)

(’14鄭州考前測(cè)試四)為了保證同學(xué)們?cè)谥锌计陂g的營(yíng)養(yǎng)供應(yīng)，學(xué)校食堂準(zhǔn)備了如下菜譜：紅燒肉、炒雞蛋，主食為米飯。以上食物中，能為我們提供糖類(lèi)的是________，為了均衡膳食，你建議再增加的食物是____________________________________。米飯水果(答案補(bǔ)充：涼拌黃瓜或炒青菜等)【解析】米飯主要成分是淀粉，淀粉屬于糖類(lèi)；紅燒肉富含油脂、無(wú)機(jī)鹽和水，炒雞蛋富含油脂、蛋白質(zhì)，還缺乏的營(yíng)養(yǎng)素是維生素，蔬菜、水果等食物中富含維生素。傳統(tǒng)的五仁月餅，其餡料中含有桃仁、杏仁、麻仁、花生仁、瓜子仁五種，“五仁”主要含有的營(yíng)養(yǎng)素是 ( )A.糖類(lèi)B.維生素C.油脂D.無(wú)機(jī)鹽C【解析】桃仁、杏仁、麻仁、花生仁、瓜子仁都屬于植物種子，植物種子中富含油脂。類(lèi)型二化學(xué)元素與人體健康化學(xué)元素與人體健康的命題點(diǎn)主要有：①人體中含量最高的金屬元素；②微量元素的判斷；③化學(xué)元素對(duì)人體的作用及缺乏時(shí)引起的病癥；④補(bǔ)充微量元素的物質(zhì)。常在選擇題或填空題中考查。例2(’14臥龍區(qū)二模)微量元素與人體健康密切相關(guān)，下列疾病與缺少碘元素有關(guān)的是()A.壞血病B.侏儒癥C.貧血D.甲狀腺腫大D變式練習(xí)(’14北京)為了防止骨質(zhì)疏松，人體必須攝入的元素是 ( )A.鈣B.鐵C.鋅D.碘A【解析】人體缺鈣易患骨質(zhì)疏松；缺鐵易患缺鐵性貧血；缺鋅易導(dǎo)致食欲不振，生長(zhǎng)遲緩，發(fā)育不良；缺碘易患甲狀腺腫大(俗稱大脖子病)。故選A。(’14說(shuō)明與檢測(cè)綜合測(cè)試五)若采取每天只吃水果和蔬菜的方法減肥，會(huì)使人缺乏________、______等營(yíng)養(yǎng)素；人體缺乏某些必需元素會(huì)得病，如青少年缺______

(填元素符號(hào))可能會(huì)得佝僂病。蛋白質(zhì)油脂Ca【解析】蔬菜、水果富含維生素，部分水果中含有糖類(lèi)，但水果和蔬菜中不含油脂和蛋白質(zhì)；兒童、青少年體內(nèi)缺鈣易患佝僂病。類(lèi)型三有損人體健康的一些物質(zhì)有損人體健康的一些物質(zhì)常以選擇題的形式進(jìn)行考查，通常結(jié)合新信息或食品加工中的環(huán)節(jié)或以食品安全為素材考查食品安全問(wèn)題及不會(huì)危害人體健康的做法等，常涉及的物質(zhì)有：甲醛、小蘇打、三聚氰胺、亞硝酸鈉、黃曲霉毒素、工業(yè)用鹽等。例3(’14貴港)食品與衛(wèi)生、健康密切相關(guān)。下列做法符合食品安全要求的是 ( )A.用硫黃燃燒產(chǎn)生的二氧化硫熏制筍干、銀耳等B.用碳酸氫鈉焙制糕點(diǎn)C.在果汁中加入“塑化劑”使其口感更佳D.用工業(yè)石蠟拋光水果、瓜子B【解析】A×硫黃有毒，且硫黃燃燒生成的二氧化硫也是有毒物質(zhì)，不能熏制食品B√面粉發(fā)酵產(chǎn)生的酸能與碳酸氫鈉反應(yīng)生成二氧化碳，使饅頭疏松多孔，且碳酸氫鈉無(wú)毒，可用作發(fā)酵粉C×塑化劑有毒，會(huì)危害人體健康D×石蠟中含有對(duì)人體健康有害的物質(zhì)【方法指導(dǎo)】常見(jiàn)的食品污染有如下幾類(lèi)：①微量元素中有一些有害元素，在人體內(nèi)積累會(huì)影響身體健康，如鋁、鉛、汞等。②過(guò)量使用食品添加劑或非食品添加劑，如過(guò)量使用防腐劑、面粉增白劑、色素、香精，用工業(yè)用鹽亞硝酸鈉加工食品，添加蘇丹紅一號(hào)等。③食品制作過(guò)程受到污染，如使用工業(yè)雙氧水(漂白)、甲醛浸泡水產(chǎn)品、用硫黃熏蒸食品等。④使用變質(zhì)原料或已被污染的原料制作食品，如用霉變大米等加工食品。變式練習(xí)(’14武漢)化學(xué)在生活中用途廣泛。下列有關(guān)說(shuō)法錯(cuò)誤的是 ( )A.使用農(nóng)藥、化肥對(duì)人類(lèi)有利也有弊B.合理食用加碘鹽有利碘缺乏癥病人健康C.食用甲醛水溶液浸泡過(guò)的海產(chǎn)品對(duì)人體無(wú)害D.香煙的煙氣中含有很多對(duì)人體有害的物質(zhì)C【解析】A√化肥、農(nóng)藥可保證農(nóng)作物增產(chǎn)，但濫用化肥、農(nóng)藥會(huì)造成環(huán)境污染B√碘是人體必需的微量元素之一，在人體內(nèi)有適宜的濃度范圍，過(guò)低或過(guò)高都會(huì)影響人體健康C×甲醛對(duì)人體健康有害，不能用于浸泡食物D√香煙煙氣中含一氧化碳、焦油、尼古丁等多種對(duì)人體有害的物質(zhì)(’14佛山)下列說(shuō)法正確的是 ( )A.用甲醛溶液浸泡海產(chǎn)品保鮮B.化學(xué)纖維和羊毛可以用燃燒法區(qū)別C.生物微量元素是人體必需的營(yíng)養(yǎng)素，多吃無(wú)害D.有機(jī)物都是含碳的化合物，CO、CO2也是有機(jī)物B類(lèi)型四有機(jī)合成材料有機(jī)合成材料均在選擇題中考查，命題點(diǎn)主要有：①合成材料的判斷；②有機(jī)物的理解和判斷；③回收標(biāo)志的判斷；④解決“白色污染”的措施等。例4(’14南京)下列物質(zhì)中，屬于合成纖維的是 ( )A.棉花B.滌綸C.羊毛D.蠶絲B(’14建設(shè)兵團(tuán)節(jié)選)化學(xué)就在我們身邊，請(qǐng)運(yùn)用所學(xué)的化學(xué)知識(shí)回答下列問(wèn)題：(1)下列食物中，能提供大量維生素的是______(填字母序號(hào))。A(2)加鈣牛奶中的“鈣”是指________(填“元素”或“分子”)，身體中一旦缺鈣，可能患有的疾病是_____