課題2.化學(xué)元素與人體健康

課題2化學(xué)元素與人體健康第十二單元化學(xué)與生活氟斑牙氟骨病

在貴州省畢節(jié)地區(qū)普翁鄉(xiāng)村流行著這樣一種病，從兒童到成人，個(gè)個(gè)長(zhǎng)著一副黃褐色的牙齒，而孩子一旦長(zhǎng)到成人，就會(huì)開(kāi)始渾身骨頭酸痛，35歲以后，76%的人就會(huì)出現(xiàn)腰無(wú)法直立，腿無(wú)法并攏，嚴(yán)重的甚至長(zhǎng)期癱瘓?jiān)诖?，喪失勞?dòng)力直到死亡。他們患的是氟斑牙及氟骨病，主要元兇是因?yàn)楫?dāng)?shù)卮迕駸姆勖褐泻写罅康姆?。甲狀腺腫大(俗稱大脖子病)碘元素缺乏青海省某些地區(qū)及舊社會(huì)佝僂病鈣元素缺乏宇宙中的一切物質(zhì)化學(xué)元素組成人體化學(xué)元素組成生長(zhǎng)→發(fā)育→疾病→衰老→死亡作用一生閱讀——思考——搶答

1、自然界總共含有100多種元素，人體中是否也都有呢？它們以什么形式存在？2、常量元素和微量元素的區(qū)別是什么？對(duì)人體有什么作用？3、人體中含量最多的元素和含量最多的金屬元素分別是什么?元素氧O碳C氫H氮N鈣Ca磷P鉀K硫S鈉Na氯Cl鎂Mg質(zhì)量分?jǐn)?shù)／%65181032.01.00.350.250.150.150.05人體中一些化學(xué)元素含量以水、糖類、油脂、蛋白質(zhì)、維生素形式存在以無(wú)機(jī)鹽形式存在含量＞0.01%稱為：常量元素含量＜0.01%微量元素鐵、鋅、硒、碘、氟、銅、鉬、鈷、錳等（11種）96%3.95%（40多種）0.05%

常量元素對(duì)人體的作用，早已被人們發(fā)現(xiàn)和認(rèn)識(shí)。而微量元素因?yàn)槠浜繕O低，隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展以及檢測(cè)水平、診斷方法的進(jìn)步和完善，人們才逐漸認(rèn)識(shí)到了它們的重要性。微量元素猜謎語(yǔ)

1、丟錢(qián)2、加班費(fèi)3、灑完清水鋪石頭——鐵——鋅——硒4、抵押石頭

——碘5、寺廟無(wú)人有氣——氟1．要有充足的膳食鈣

4．供給充足的蛋白質(zhì)、能量和各種營(yíng)養(yǎng)素2．青春期需補(bǔ)充鐵3．微量元素鋅可促進(jìn)體格發(fā)育青春期的膳食特點(diǎn)討論：3、人體中所含元素都是對(duì)人體有益的嗎？你知道哪些有害元素？1.你家里炒菜做飯使用鐵鍋還是鋁鍋？用什么鍋較好？談?wù)勀氵x擇的理由。2.人體缺少必需微量元素會(huì)得病，因此有人認(rèn)為應(yīng)盡可能多吃含有這些元素的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)劑，你認(rèn)為這種想法對(duì)嗎？為什么？汞的危害：

今年中央臺(tái)的3·15晚會(huì)上，曾經(jīng)披露了某美白護(hù)膚品中汞含量嚴(yán)重超標(biāo)的問(wèn)題。長(zhǎng)期接觸汞可導(dǎo)致中樞神經(jīng)系統(tǒng)損傷，患者大多會(huì)出現(xiàn)不同程度的神經(jīng)衰弱癥狀，嚴(yán)重者可以合并性格改變、口腔炎和雙手震顫等癥狀。水俁病

兒童最容易遭遇鉛污染，所受的損傷也最為嚴(yán)重。有關(guān)資料表明，北京市兒童血鉛含量超過(guò)10微克/分升的占51％，而上海12歲以下的兒童則有61％血鉛水平超過(guò)10微克/分升。我國(guó)學(xué)者根據(jù)1998年28個(gè)省市的流行病學(xué)調(diào)查，推算出我國(guó)城市兒童鉛中毒的流行率達(dá)51.6％。因此，治療鉛中毒的前提是測(cè)定血鉛含量。專家建議每個(gè)兒童都應(yīng)該測(cè)血鉛。鉛的危害：痛痛病

鉛幾乎對(duì)人體的所有器官都能夠造成損害。具體表現(xiàn)為：影響智力的發(fā)育和骨骼發(fā)育，造成消化不良和內(nèi)分泌失調(diào)，導(dǎo)致貧血、高血壓和心律失常，破壞腎功能和免疫功能等。即使人體內(nèi)有0.01微克鉛的存在，也會(huì)對(duì)健康造成損害。而且，即使脫離了污染環(huán)境或經(jīng)治療使血鉛水平明顯下降，但受損的器官和組織已不能修復(fù)，將伴隨終身。鉛污染幾乎無(wú)所不在食品：皮蛋（制作過(guò)程中要加氧化鉛）、水果（殺蟲(chóng)劑中含鉛）等食品，都可能有鉛污染。大氣：我國(guó)大氣環(huán)境中鉛高達(dá)5500萬(wàn)噸。最主要的來(lái)源是工業(yè)和交通等方面的污染，如含鉛汽油燃燒后，有85％的鉛排入大氣，每輛汽車(chē)每年往大氣中排鉛達(dá)兩公斤。環(huán)境：土壤是自然界中鉛的最大儲(chǔ)存庫(kù)，這些鉛會(huì)沉積到谷物和蔬菜當(dāng)中，造成污染；當(dāng)人們每日清晨第一次打開(kāi)水龍頭放出的水，也含有隔夜沉積在生鐵水龍頭中的鉛；另外，以含鉛油彩器皿儲(chǔ)存的食物、鉛制焊錫制作的食品罐頭中也都會(huì)有鉛存留。油漆：可以說(shuō)目前在家裝和家具的涂料中都含有鉛的成分，據(jù)調(diào)查，居住在經(jīng)過(guò)裝修居室中的人群，血鉛含量明顯偏高。學(xué)習(xí)用品和玩具：兒童玩具和學(xué)習(xí)用品的鉛含量普遍較高。課桌椅的油漆層、教科書(shū)的彩色封面、彩色蠟筆等都有鉛污染。

除了汞和鉛之外，其它的有毒元素還有、鎘、鉈、鈹?shù)?、你知道如何科學(xué)飲用牛奶嗎？喝牛奶的誤區(qū)常見(jiàn)的有：①飲袋奶、不加熱。袋奶采用75℃左右的巴氏滅菌法，沒(méi)有高溫瞬間滅菌徹底，故袋奶中殘留有細(xì)菌，因此，喝袋奶必須煮開(kāi)了再喝。知識(shí)拓展1、俗語(yǔ)有“多吃五谷雜糧，身體壯如牛”的說(shuō)法，請(qǐng)你談?wù)剬?duì)這句話的認(rèn)識(shí)。②空腹喝牛奶?？崭癸嬇Ｄ虝?huì)使腸蠕動(dòng)增加，牛奶在胃內(nèi)停留時(shí)間縮短，營(yíng)養(yǎng)素不能被充分吸收利用。因此，喝牛奶最好與饅頭、面包、玉米粥、豆類等同食。

③食物搭配不當(dāng)。牛奶不宜與含鞣酸的飲食同吃，如濃茶、柿子等，這些食物易與牛奶反應(yīng)結(jié)塊成團(tuán)，影響消化。牛奶與香菇、芹菜、銀耳等配合食用，對(duì)健康大有益處。④飲奶時(shí)間安排不當(dāng)。喝牛奶以每天早、晚為宜。清晨飲奶能充分補(bǔ)充人體能量；晚上睡前喝奶具有安神催眠功效?！舅伎肌?/p>

?1.水為六大營(yíng)養(yǎng)素之一，喝什么樣的水好？2.有人認(rèn)為：淘米次數(shù)越多越干凈，你認(rèn)為如何？3.有人認(rèn)為“藥補(bǔ)不如食補(bǔ)”，根據(jù)本節(jié)所學(xué)內(nèi)容，談?wù)勀愕目捶ā?.從可含元素的量來(lái)看，喝礦泉水比喝純凈水好。2.淘米的次數(shù)并不是次數(shù)越多越好，因?yàn)樘缘拇螖?shù)越多，一些營(yíng)養(yǎng)元素越會(huì)溶解在水中而損失。3.從均衡吸收營(yíng)養(yǎng)的角度來(lái)看，人體所需營(yíng)養(yǎng)元素應(yīng)該盡量從食物中獲取，單純藥物的營(yíng)養(yǎng)比較單一，另外，藥補(bǔ)還可能導(dǎo)致某種營(yíng)養(yǎng)元素過(guò)剩，只有在人體需要的元素僅從食物中攝取不足時(shí)才使用藥補(bǔ)的方法。下列說(shuō)法正確的是（）A.微量元素都是人體必需的元素B.人體所需元素很多，因青少年生長(zhǎng)發(fā)育快，應(yīng)該多食保健品C.人體每天對(duì)碘元素的攝入量比鐵元素多D.化學(xué)元素與人體健康有著密切的聯(lián)系試一試：D

在下列元素中，請(qǐng)用線連接人體必需的常量元素、微量元素和有害元素。試一試：必需的常量元素必需的微量元素有害的元素鉀K鉛Pb鈉Na鈣Ca鐵Fe汞Hg氟F１、組成人體自身的元素約有（）種。２、人體中含量較多的元素有()種。３、以無(wú)機(jī)鹽的形式存在的元素可分為

()兩類。４、鈣是微量元素嗎？（）５、人體必需的微量元素有（）種？６、哪些元素是微量元素？（）搶答：50多11常量元素和微量元素不是20多鐵、鋅、硒、碘、氟等缺乏會(huì)患皮膚角質(zhì)化VaVc鐵碘硒鈣缺乏會(huì)患貧血癥缺乏會(huì)患?jí)难Y缺乏會(huì)患夜盲癥缺乏會(huì)患佝僂病和骨質(zhì)疏松癥缺乏會(huì)患甲狀腺腫大連連看氟缺乏會(huì)患齲齒你和他一樣嗎？他是你的榜樣嗎？你也應(yīng)該注意！世界上已知元素(100多種)人體中所含元素(50多種)以水、糖類、油脂、蛋白質(zhì)、維生素形式存在的：O、C、H、N（人體中含量前四位的元素，共占人體質(zhì)量的96%）以無(wú)機(jī)鹽形式存在的常量元素（含量>0.01%）：微量元素（含量<0.01%）：必需元素非必需元素有害元素

鐵、鋅、硒、碘、氟等

汞、鉛、鉈、鈹、鎘等知識(shí)結(jié)構(gòu):（共占人體質(zhì)量的3.95%）鈣、磷、鉀、硫、鈉、氯、鎂（共占人體質(zhì)量0.05%）40多種共11種(20多種)學(xué)完本節(jié)課