員工食堂衛(wèi)生防疫管理制度：免修版模板范本

員工食堂衛(wèi)生防疫管理制度1.引言本衛(wèi)生防疫管理制度適用于我公司員工食堂，旨在確保員工食堂的衛(wèi)生和食品安全。該制度規(guī)范了員工食堂的日常運營和管理流程，以保障員工的健康和福祉。2.食堂管理責任2.1食堂管理崗位設(shè)立設(shè)立食堂管理員崗位，負責食堂日常管理和衛(wèi)生防疫工作。確保食堂管理崗位人員熟悉并遵守相關(guān)法律法規(guī)和公司規(guī)章制度。2.2食堂管理員職責監(jiān)督和執(zhí)行員工食堂的衛(wèi)生防疫管理制度。檢查進貨的食材是否符合衛(wèi)生標準，確保食品安全。協(xié)調(diào)與供應(yīng)商的合作，確保食品質(zhì)量和衛(wèi)生狀況。定期對廚房設(shè)備和環(huán)境進行檢查和維護，確保運轉(zhuǎn)正常。3.廚房衛(wèi)生管理3.1日常清潔廚房設(shè)備和工作臺面每天清潔消毒。定期對廚房墻壁、地板等進行清潔和消毒。定期清理食品儲存區(qū)域和冰箱，確保食品存放安全。3.2用具消毒廚房用具（如刀具、砧板等）需定期清洗和消毒。食品加工過程中使用的容器、器皿、餐具等需定期清洗和消毒。3.3員工衛(wèi)生培訓(xùn)定期進行員工衛(wèi)生培訓(xùn)，包括正確洗手程序、食品安全意識等內(nèi)容。員工從業(yè)前需進行體檢，確保身體健康，不對食物傳播疾病。4.食品進貨與儲存4.1食品進貨與供應(yīng)商簽訂食品衛(wèi)生合同，確保供應(yīng)商符合食品安全標準。進貨食材應(yīng)有完整的檢驗檢疫程序和記錄，防止不合格食品流入食堂。4.2食品儲存食材儲存區(qū)域與廚房設(shè)備區(qū)域分開，避免污染食物。采用先入先出的原則，確保食材的新鮮度和質(zhì)量。儲存食物的容器和包裝應(yīng)符合食品安全標準。5.食品加工與供應(yīng)5.1食品加工廚房工作人員應(yīng)佩戴清潔的工作服、帽子和手套。在食品加工過程中，嚴禁吸煙、咳嗽、打噴嚏等存在飛沫傳播的行為。5.2餐桌擺放與布置餐桌布置應(yīng)簡潔、整齊，確保餐具和餐桌的清潔衛(wèi)生。食堂內(nèi)設(shè)置充足的座位，保持合理的用餐間距，防止人員擁擠。5.3食品供應(yīng)方式采用無菜單自助餐形式，減少人員接觸食物的次數(shù)。設(shè)置食品加熱設(shè)備，確保食物溫度和衛(wèi)生。6.報廢食品處理6.1食品報廢程序出現(xiàn)食品質(zhì)量問題或過期的食物需立即報廢，不得繼續(xù)供應(yīng)。6.2食品報廢記錄建立食品報廢記錄，記錄報廢的食品種類、數(shù)量和原因。定期檢查食堂衛(wèi)生隱患，并做好記錄和整改。7.員工健康管理7.1食堂疾病防控監(jiān)測員工食堂工作人員的健康情況，及時發(fā)現(xiàn)并隔離疑似傳染病病例。出現(xiàn)食堂工作人員生病癥狀時，及時就醫(yī)并暫停其工作。7.2健康證明要求所有員工進入員工食堂前需出示健康證明，確保身體健康。8.應(yīng)急預(yù)案8.1突發(fā)事件處理制定員工食堂突發(fā)事件處理預(yù)案，包括食物中毒、疫情爆發(fā)等突發(fā)事件應(yīng)急措施。食堂管理人員應(yīng)熟悉應(yīng)急預(yù)案，能夠迅速響應(yīng)和處理突發(fā)事件。8.2信息發(fā)布和溝通對員工進行食品安全知識的宣傳和教育，提高員工的安全意識。在食堂內(nèi)設(shè)置公示欄，及時發(fā)布食品安全相關(guān)信息和通知。9.監(jiān)督與檢查9.1內(nèi)部監(jiān)督設(shè)立內(nèi)部監(jiān)督員，定期對食堂進行內(nèi)部檢查和評估，確保制度執(zhí)行情況。9.2外部監(jiān)督定期邀請政府衛(wèi)生監(jiān)督部門對員工食堂進行檢查和評估，接受監(jiān)督。10.總結(jié)本衛(wèi)生防疫管理制度旨在維護員工食堂的