【同步備課】高一生物必修1優(yōu)質(zhì)課件：2.3 細(xì)胞中的糖類和脂質(zhì)-人教版

第2章組成細(xì)胞的分子

第3節(jié)細(xì)胞中的糖類和脂質(zhì)減肥不吃早飯上午頭暈乏力這是為什么呢？一、細(xì)胞中的糖類一、細(xì)胞中的糖類早餐中含有的糖類是主要的能源物質(zhì)，不吃早飯會導(dǎo)致人體缺乏能量而頭暈。問題探討在科學(xué)研究和制藥領(lǐng)域，經(jīng)常要進(jìn)行動物細(xì)胞培養(yǎng)。體外培養(yǎng)動物細(xì)胞時，需要為細(xì)胞分裂和生長提供營養(yǎng)。絕大數(shù)情況下，培養(yǎng)基中都會有葡萄糖。1.對于培養(yǎng)細(xì)胞來說，葡萄糖可能起什么作用？細(xì)胞的生命活動需要能量來維持，有很多種有機(jī)物都可以為細(xì)胞的生活提供能量，其中糖類是主要的能源物質(zhì)。糖類的功能：①②主要的能源物質(zhì)細(xì)胞和生物體的重要組成成分說一說：生活中常見的糖有哪些？一、細(xì)胞中的糖類冰糖紅糖白糖淀粉纖維素淀粉和纖維素并不甜，這說明：不是所有糖類都是甜的2.組成元素C、H、O因為多數(shù)糖類分子（比如葡萄糖C6H12O6、蔗糖C12H22O11、果糖C6H12O6、麥芽糖C12H22O11等）中氫原子和氧原子之比是2:1，類似水分子，所以糖類又被稱為“碳水化合物”。閱讀課本P23-P25，了解單糖、二糖、多糖的種類、分布及功能。一、細(xì)胞中的糖類但糖的H與O比不全為2∶1，如脫氧核糖C5H10O4；H與O比為2∶1的化合物也不全是糖，如甲醛（CH2O）、乳酸（C3H6O3）。故“碳水化合物”僅是一種俗稱，不是嚴(yán)格意義上糖類的稱謂。單糖：不能水解的糖。包括核糖：C5H10O5脫氧核糖：C5H10O4葡萄糖、果糖、半乳糖：C6H12O6單糖不能水解，可直接被細(xì)胞吸收。葡萄糖是細(xì)胞生命活動所需要的主要能源物質(zhì)，常被形容為“生命的燃料”。注：3、種類：單糖、二糖、多糖一、細(xì)胞中的糖類種類分布功能單糖五碳糖六碳糖核糖C5H10O5脫氧核糖C5H10O4葡萄糖C6H12O6果糖C6H12O6半乳糖C6H12O6動植物細(xì)胞植物細(xì)胞中動物細(xì)胞中組成RNA的成分組成DNA的成分主要的能源物質(zhì)提供能量提供能量一、細(xì)胞中的糖類二糖:由兩分子的單糖脫水縮合而成。植物細(xì)胞中有蔗糖和麥芽糖人和動物的乳汁中有乳糖C12H22O11麥芽糖蔗糖乳糖注：二糖必須水解成單糖才能被吸收。一、細(xì)胞中的糖類HOOH葡萄糖HOOH葡萄糖脫水縮合H2O水解H2OHOOOH麥芽糖HOOOH麥芽糖HOOH葡萄糖HOOH葡萄糖種類分布二糖麥芽糖蔗糖乳糖植物：發(fā)芽的小麥、谷粒植物：甘蔗莖、甜菜、大多數(shù)蔬菜和水果動物：人和動物乳汁水解為單糖后為生命活動供能一、細(xì)胞中的糖類淀粉纖維素糖原[(C6H10O5)]——由多個單糖脫水縮合而成的糖。構(gòu)成它們的基本單位都是葡萄糖人體攝入的淀粉必須經(jīng)過消化分解成葡萄糖，才能被細(xì)胞吸收利用。淀粉水解成葡萄糖，成為合成人和動物多糖——糖原的原料。人和動物血液中葡萄糖含量低于正常時，肝臟中的糖原便分解產(chǎn)生葡萄糖及時補(bǔ)充。構(gòu)成植物細(xì)胞的細(xì)胞壁的主要成分，不溶于水，在人和動物體內(nèi)很難吸收，也不能從中直接獲取能量，但能夠促進(jìn)腸道的蠕動，增強(qiáng)腸道的功能，吸附并排出有害物質(zhì)，因此被稱為“第七類營養(yǎng)物質(zhì)”。一、細(xì)胞中的糖類多糖：幾丁質(zhì)也是一種多糖，又稱為殼多糖。[(C6H10O5)]——由多個單糖脫水縮合而成的糖。一、細(xì)胞中的糖類多糖：基本單位種類分布功能多糖葡萄糖不是葡萄糖淀粉糧食作物的種子、馬鈴薯、山藥、甘薯等植物的變態(tài)莖或根以及一些植物果實。纖維素肝糖原肌糖原糖原幾丁質(zhì)（殼多糖）棉、棕櫚、棉麻等植物中，所有植物細(xì)胞壁中。動物的肝臟動物的肌肉組織中甲殼類動物和昆蟲的外骨骼中植物細(xì)胞中重要的儲能物質(zhì)構(gòu)成植物細(xì)胞壁的重要成分，支持保護(hù)儲存能量，調(diào)節(jié)血糖儲存能量1.與重金屬離子結(jié)合用于廢水處理；2.制作食品的包裝紙和食品添加劑；3.制造人造皮膚一、細(xì)胞中的糖類4.單糖、二糖和多糖之間的轉(zhuǎn)化二糖單糖多糖水解合成合成水解一、細(xì)胞中的糖類糖尿病病人的飲食受到嚴(yán)格的限制，受限制的并不僅僅是甜味食品，米飯和饅頭等主食也都需定量攝取。為什么？因為米飯和饅頭中富含淀粉，淀粉經(jīng)消化分解后生成的是葡萄糖。供能葡萄糖可以口服，也可以通過靜脈注射進(jìn)入人體細(xì)胞，蔗糖是否也可以？為什么？不可以。葡萄糖是不能再水解的糖，不需要經(jīng)過消化可以直接進(jìn)入細(xì)胞。蔗糖是二糖,人要把蔗糖水解成單糖才可以被吸收進(jìn)入細(xì)胞。思考：植物細(xì)胞動物細(xì)胞將下列糖填入下列集合中：葡萄糖、核糖、脫氧核糖、蔗糖、麥芽糖、乳糖、淀粉、纖維素、糖原、半乳糖、果糖葡萄糖核糖脫氧核糖思考：乳糖糖原半乳糖蔗糖麥芽糖淀粉纖維素果糖問題探討在科學(xué)研究和制藥領(lǐng)域，經(jīng)常要進(jìn)行動物細(xì)胞培養(yǎng)。體外培養(yǎng)動物細(xì)胞時，需要為細(xì)胞分裂和生長提供營養(yǎng)。絕大數(shù)情況下，培養(yǎng)基中都會有葡萄糖。2.在培養(yǎng)脂肪細(xì)胞時，即便沒有向培養(yǎng)基中加入脂肪，新形成的脂肪細(xì)胞中也會出現(xiàn)油滴。這說明什么？1.脂質(zhì)的組成元素:C、H、O，磷脂還有N、P2.分布：3.作用：4.種類：5.物理性質(zhì)：脂質(zhì)存在于所有細(xì)胞中組成細(xì)胞和生物體的重要化合物脂肪、磷脂和固醇不溶于水，易溶于脂溶性有機(jī)溶劑，如丙酮、氯仿、乙醚等二.細(xì)胞中的脂質(zhì)6.特點：脂質(zhì)分子中的氧的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)少于糖,而氫的含量更多。1.分布動物：皮下、大網(wǎng)膜、腸系膜等部位，某些動物還在特定的部位儲存脂肪，如駱駝的駝峰。植物：花生、油菜、向日葵、松子、核桃、蓖麻等植物都含有較高的脂肪，這些植物的脂肪多儲存在它們的種子里。2.作用：①脂肪是細(xì)胞內(nèi)良好的儲能物質(zhì)②脂肪是很好的絕熱體，脂肪起到保溫的作用③脂肪具有緩沖和減壓的作用，可以保護(hù)內(nèi)臟器官二.細(xì)胞中的脂質(zhì)——脂肪酯（甘油三酯）一分子甘油三分子脂肪酸（兩種）二.細(xì)胞中的脂質(zhì)——脂肪3H2O3相同質(zhì)量的糖類和脂肪，脂肪徹底氧化分解消耗的氧氣更多，產(chǎn)生的水更多，釋放的能量更多。種子萌發(fā)的需氧量與種子所貯藏有機(jī)物的元素組成和元素比例相關(guān)。在相通條件下，消耗同質(zhì)量的有機(jī)物，油料作物的種子（如花生），萌發(fā)時需氧量比含淀粉多的種子（如水稻）萌發(fā)時的需氧量A、少B、多C、相等D、無規(guī)律B二.細(xì)胞中的脂質(zhì)——脂肪飽和脂肪酸不飽和脂肪酸酯（甘油三酯）一分子甘油三分子脂肪酸（兩種）二.細(xì)胞中的脂質(zhì)——脂肪脂肪酸的骨架是一條由碳原子組成的長鏈。如果長鏈上的每個碳原子與相鄰的碳原子是以單鍵相連接，那么該碳原子就可以連接2個氫原子，這個碳原子就是飽和的，這樣形成的脂肪酸就是飽和脂肪酸。如果長鏈上存在雙鍵，那么碳原子連接的氫原子數(shù)目不能達(dá)到飽和，這樣形成的脂肪酸就是不飽和脂肪酸。植物脂肪大多含有不飽和脂肪酸，不飽和脂肪酸熔點較低，不容易凝固，所以在室溫時通常呈液態(tài)，成為油。如炒菜用的花生油、大豆油等。動物脂肪大多數(shù)含有飽和脂肪酸，飽和脂肪酸熔點較高，容易凝固，所以在室溫時通常呈固態(tài)，稱為脂。二.細(xì)胞中的脂質(zhì)——脂肪二.細(xì)胞中的脂質(zhì)——脂肪說到脂肪，你可能會想到肥胖、高血壓、心臟病，脂肪的攝入量與健康有怎樣的關(guān)系呢？1.脂肪攝入過多，會造成身體肥胖，造成脂肪肝、高血脂、高血壓、高血糖等，增加了患心腦血管疾病、糖尿病等的風(fēng)險，同時身體肥胖也會給體內(nèi)的各個器官造成壓力。2.脂肪攝入過少，會使人營養(yǎng)不良、代謝能力降低，出現(xiàn)脂溶性維生素缺乏，易患干眼癥、夜盲癥、骨質(zhì)疏松、濕疹等疾病。

總之，脂肪的攝取要適量，不宜過多也不能太少。閱讀課本P27，了解磷脂和固醇的分布和作用。作用：分布：磷脂組成元素：C、H、O、P、N人和動物的腦、卵細(xì)胞、肝臟以及大豆種子中含量豐富構(gòu)成細(xì)胞膜和細(xì)胞器膜的重要成分二.細(xì)胞中的脂質(zhì)——磷脂及固醇固醇構(gòu)成動物細(xì)胞膜的重要成分，參與血液中脂質(zhì)的運(yùn)輸促進(jìn)人和動物生殖器官的發(fā)育及生殖細(xì)胞的形成能有效地促進(jìn)人和動物腸道對鈣和磷的吸收膽固醇：性激素：維生素D：兒童缺鈣會出現(xiàn)早期“缺鈣”癥狀，如多汗、煩躁不安、夜驚、夜啼等。由于汗多刺激頭皮而常搖頭，使枕后頭發(fā)脫落而出現(xiàn)“枕禿”。

維生素D促進(jìn)人和動物腸道對鈣磷的吸收。二.細(xì)胞中的脂質(zhì)——磷脂及固醇除了補(bǔ)鈣之外還要多曬