小學(xué)食品采購驗(yàn)收制度

第頁共頁小學(xué)食品采購驗(yàn)收制度一、制度目的為了保障小學(xué)食品的質(zhì)量和安全，規(guī)范食品采購環(huán)節(jié)，提供食品安全的保障，制定此制度。二、適用范圍本制度適用于小學(xué)的食品采購環(huán)節(jié)，包括食品的采購、驗(yàn)收和存儲(chǔ)。三、食品采購1.采購前的準(zhǔn)備工作（1）明確食品種類和數(shù)量，根據(jù)學(xué)生人數(shù)和食堂消費(fèi)需求進(jìn)行合理的采購；（2）確定食品的標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量要求，采購時(shí)應(yīng)選擇認(rèn)證的供應(yīng)商或品牌，確保食品的品質(zhì)和安全性；（3）制定采購計(jì)劃，明確采購的時(shí)間和目標(biāo)。2.采購流程（1）根據(jù)采購計(jì)劃選擇供應(yīng)商，與供應(yīng)商進(jìn)行商談，簽訂采購合同，明確雙方的權(quán)責(zé)；（2）采購方在采購前進(jìn)行食品質(zhì)量抽檢，檢驗(yàn)合格才能進(jìn)行采購；（3）依據(jù)采購合同的內(nèi)容，進(jìn)行食品的采購。四、食品驗(yàn)收1.驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)（1）按照國家相關(guān)法律法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)，對食品進(jìn)行驗(yàn)收；（2）食品外觀應(yīng)無異味、無霉變、無異色等異常情況；（3）食品包裝完好，無破損、滲漏等現(xiàn)象；（4）食品標(biāo)簽清晰，包括生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)廠家等信息，并與合同內(nèi)容一致。2.驗(yàn)收程序（1）供應(yīng)商將貨物送至食堂時(shí)，由驗(yàn)收人員在供應(yīng)商的見證下進(jìn)行驗(yàn)收；（2）驗(yàn)收人員按照驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)對食品進(jìn)行逐一檢查，如果發(fā)現(xiàn)問題，可以要求供應(yīng)商短期內(nèi)解決或拒收；（3）驗(yàn)收人員對食品的數(shù)量、質(zhì)量等進(jìn)行記錄，并簽字確認(rèn)。五、食品存儲(chǔ)1.存儲(chǔ)環(huán)境（1）小學(xué)食堂應(yīng)具備良好的存儲(chǔ)環(huán)境，保證溫度適宜、通風(fēng)、干燥，避免陽光直射；（2）食品存放位置應(yīng)整齊、干凈、防潮、防鼠、防蟲。2.存儲(chǔ)管理（1）食品按照不同類型進(jìn)行分類存儲(chǔ)，避免交叉污染；（2）根據(jù)食品的保質(zhì)期，及時(shí)進(jìn)行輪換，優(yōu)先使用即將過期的食品；（3）定期檢查食品的質(zhì)量，對有問題的食品及時(shí)處理或報(bào)廢；（4）設(shè)置食品庫存記錄，對食品的進(jìn)出庫進(jìn)行記錄，以便查閱。六、食品追溯1.食品追溯的目的（1）保障食品安全，追溯食品的來源和流向，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和排查問題；（2）提高食品消費(fèi)者的信任度，增強(qiáng)食品安全意識(shí)。2.食品追溯的流程（1）建立食品追溯體系，做好相關(guān)記錄和信息的保存工作；（2）在食品發(fā)生安全事件時(shí)，根據(jù)追溯體系，進(jìn)行溯源，找出問題的原因和責(zé)任，及時(shí)采取措施解決問題。七、責(zé)任與處罰1.責(zé)任（1）采購人員負(fù)責(zé)食品的采購，確保食品的數(shù)量和質(zhì)量達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)；（2）驗(yàn)收人員負(fù)責(zé)對食品進(jìn)行驗(yàn)收，確保食品符合標(biāo)準(zhǔn)和要求；（3）食物管理員負(fù)責(zé)食品的存儲(chǔ)和管理。2.處罰（1）對于違反規(guī)定的人員，根據(jù)實(shí)際情況給予批評、教育、罰款或調(diào)離等處理。八、附則對于食品供應(yīng)商、采購人員、驗(yàn)收人員等相關(guān)人員，