屌絲外賣商業(yè)策劃書

屌絲外賣商業(yè)策劃書策劃人：熊冠亮項(xiàng)目簡(jiǎn)介：這是一個(gè)基于O2O的餐飲項(xiàng)目，也是中國(guó)首個(gè)專注外賣的020平臺(tái)。集研發(fā)、生產(chǎn)、配送、電商一條龍的互聯(lián)網(wǎng)餐飲項(xiàng)目。項(xiàng)目分析：民以食為天，衣食住行的生意都好做，問(wèn)題是怎么做？怎么定位？餐飲在一二線市場(chǎng)絕對(duì)是剛性需求，而餐飲外賣更是剛性中的剛性。尤其是北上廣深以及一線城市，寫字樓林立、商貿(mào)中心、購(gòu)物廣場(chǎng)都屬于外賣剛性市場(chǎng)。據(jù)食品中國(guó)網(wǎng)的數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，上述區(qū)域人群，每10個(gè)人中，就有8個(gè)人每天至少叫一次外賣。而且是求大于供的市場(chǎng)。餐飲外賣求大于供——北上廣深及一線城市，生活壓力大，生活節(jié)奏快，所以，快餐是這些所謂白領(lǐng)階層的宿命，尤其是外賣快餐，中午上下電梯擁堵、午休時(shí)間太少、夏天出去吃太熱，冬天又太冷，更要命的是，出去10次吃，9次是要排隊(duì)，其中一次不用估計(jì)是星期天。除此之外，就是目前這些所謂的白領(lǐng)，其實(shí)就一實(shí)實(shí)在在的屌絲，也是實(shí)實(shí)在在的宅男宅女，說(shuō)得更直白點(diǎn)就是懶！懶是80、90后最大的特點(diǎn)。不是說(shuō)他們工作上懶，這里的懶是因?yàn)樗麄児ぷ魈珘毫^(guò)大，生活節(jié)奏過(guò)快，所以才選擇了生活的懶，懶其實(shí)是一種享受，因?yàn)樾枰硎芏虝旱男菹?，午休太寶貴了。很多屌絲在上下班的地鐵、巴士上，站著都能睡著，所以，他們必須懶。不然會(huì)累死的。這就是屌絲。傳統(tǒng)餐飲市場(chǎng)分析：懶人生活屌絲外賣應(yīng)運(yùn)而生——外賣是剛性，更是求大于供，那么為什么目前國(guó)內(nèi)沒(méi)有專注餐飲外賣的品牌呢？有的也只是小家庭作坊呢？這里就要一起來(lái)看制約傳統(tǒng)的中國(guó)餐飲市場(chǎng)的5個(gè)因素——一是，好鋪面難覓；二是，好廚師難尋；三是，堂食與外送難以兼顧；四是，配送不科學(xué)；五是，員工難留。首先來(lái)說(shuō)說(shuō)鋪面的因素，現(xiàn)在的餐飲市場(chǎng)，鋪面為王，誰(shuí)的鋪面位置好，就決定了90%的成功。問(wèn)題的關(guān)鍵，不是有錢就可以找到好的鋪面，畢竟鋪面是有限的。再者對(duì)于廣大想進(jìn)軍餐飲行業(yè)而言，高昂的轉(zhuǎn)讓費(fèi)，裝修費(fèi)都是望而卻步的因素。其次是，家常便飯誰(shuí)都能做，但一旦量產(chǎn)，卻不是每個(gè)人都可以的，尤其要保證口味，這是制約中國(guó)餐飲業(yè)快速發(fā)展的最大瓶頸。目前來(lái)說(shuō)，真功夫稍微做得不錯(cuò)。再者是，所有店面經(jīng)營(yíng)的餐飲，要么生意慘淡，要么火爆到死，幾乎是難以兼顧外賣訂單，來(lái)店的客戶都飽和得讓店家抓狂，那還有時(shí)間去舍近求遠(yuǎn)！這是傳統(tǒng)餐飲最真實(shí)的寫照。然后是，使得訂餐的客戶最為不滿意的是，叫一個(gè)外賣2個(gè)小時(shí)才送到，這才讓坐在辦公室的屌絲們抓狂啊。剛才上面講到的時(shí)因?yàn)樗麄儫o(wú)法兼顧，所以抽不出更多的精力去做外賣。因?yàn)閭鹘y(tǒng)餐飲不可能去成立一個(gè)專門的外送團(tuán)隊(duì)，畢竟店內(nèi)客戶都忙得夠嗆。所以把外賣當(dāng)是外快！外快怎么理解，就好的解釋就是，你無(wú)法準(zhǔn)確預(yù)估每天外送訂單。所以多的時(shí)候送不過(guò)來(lái)，導(dǎo)致2個(gè)小時(shí)才能送到，少的時(shí)候他也不愁，畢竟店內(nèi)客流量有保障。其實(shí)，說(shuō)了這么多，最關(guān)鍵的是，因?yàn)椴皇菍I(yè)配送，所以沒(méi)有優(yōu)化配送流程?？茖W(xué)的配送流程會(huì)讓配送速度提升50%以上，也就是說(shuō)，傳統(tǒng)的送餐需要30分鐘，而我們只需要15分鐘，這就是用戶體驗(yàn)。最后，傳統(tǒng)餐飲的員工難以留住，這也是餐飲難以規(guī)?；㈦y以復(fù)制的根本。究其原因，很簡(jiǎn)單，沒(méi)有先進(jìn)的理念，正所謂，一線員工給尊嚴(yán)，中層給欲望，高層給原則。那么我們最賴以生存的一線餐飲員工，無(wú)論如何獎(jiǎng)勵(lì)，激勵(lì)，傳統(tǒng)餐飲業(yè)依然改變不了“服務(wù)員”的本位關(guān)系。綜上所述，我們一直在研究，一直在觀察，2012年前，都沒(méi)什么好機(jī)會(huì)，但2012年來(lái)了，是的，就是2012年，真正的移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)大商機(jī)來(lái)了，我們抓住了。其實(shí)互聯(lián)網(wǎng)餐飲一直是個(gè)概念，但因?yàn)?012年的移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)的興起，尤其是微信、微博營(yíng)銷的興起，我們餐飲互聯(lián)網(wǎng)化出現(xiàn)了，而且我們還是國(guó)內(nèi)首家倡導(dǎo)者。屌絲外賣顛覆傳統(tǒng)餐飲5大瓶頸互聯(lián)網(wǎng)餐飲外賣解決營(yíng)銷4大系統(tǒng)外賣市場(chǎng)那么好，卻沒(méi)人專注做，是因?yàn)闆](méi)有好的創(chuàng)意以及好的平臺(tái)，民間也有不少家庭作坊的，但是家庭作坊就意味不能做大，不能規(guī)模，因?yàn)槭紫染褪遣缓戏ā６鳛榈昝娼?jīng)營(yíng)肯定不會(huì)放棄堂食這個(gè)大頭，幾乎沒(méi)人去租個(gè)門面只為純做外賣！一旦兼顧了堂食，就不能全心做好外賣的配送，這些都是制約餐飲外賣的核心。也就這樣，屌絲外賣來(lái)了——屌絲外賣解決合法性。屌絲外賣在一線城市設(shè)立旗艦店、形象店面，并以此為研發(fā)、生產(chǎn)、倉(cāng)儲(chǔ)中心，服務(wù)輻射周邊所有的配送中心（加盟商）。也就是微加盟商做出品配送、半成品配送或者廚師培訓(xùn)、管理人員輸送。加盟商只是完成最后一公里的配送，相當(dāng)于京東、相當(dāng)于所有的物流快遞體系。那么這就解決了合法性。解決傳統(tǒng)餐飲做大受制廚師的問(wèn)題。傳統(tǒng)餐飲想迅速擴(kuò)張，必須要有足夠多的廚師，假如我要在北京開50個(gè)川菜館，必須要配備至少50個(gè)廚師，并且每個(gè)廚師的出品還不能保證一致，而屌絲外賣有了倉(cāng)儲(chǔ)、有了配送，那么同城配送就能真正的實(shí)現(xiàn)，并且能保證品質(zhì)、口味一致性。加盟商不再為鋪面而煩惱。上述，鋪面為王的傳統(tǒng)餐飲因?yàn)榛ヂ?lián)網(wǎng)的介入，將很快被顛覆。傳統(tǒng)餐飲為什么是鋪面為王，地段、位置十分重要。因?yàn)榈囟螞Q定客流量，位置決定營(yíng)業(yè)額。換句話來(lái)說(shuō)，都是客流量惹的禍，但是因?yàn)橛辛嘶ヂ?lián)網(wǎng)，一切發(fā)生改變，互聯(lián)網(wǎng)的社會(huì)化營(yíng)銷，可以直接把線下所有的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手屏蔽，這就是互聯(lián)網(wǎng)的魅力所在，正如，紅米跟騰訊QQ空間的合作，1分半鐘，銷售了700多萬(wàn)臺(tái)手機(jī)，這就是足不出戶，直接把競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手屏蔽在互聯(lián)網(wǎng)之外。你再牛逼的地段，那又怎么樣？我在線上就下訂單了。我去店里只是取貨而已。也就是說(shuō)，地理位置已經(jīng)不重要了。換句話，沒(méi)必要拼死拼活的找一樓了，高昂的租金、貴的不靠譜的轉(zhuǎn)手費(fèi)、還有裝修費(fèi)，這些都見(jiàn)鬼去吧，因?yàn)槲覀円龅氖腔ヂ?lián)網(wǎng)最后一公里的配送，所以，不需要你找到我，只需要我去找你，我可以把配送中心設(shè)在20層，也可以設(shè)在負(fù)2樓。所以，租金由優(yōu)勢(shì)了，還不用裝修了。也不用買那么多桌椅了。低成本擴(kuò)張。高效的接力配送體系傳統(tǒng)餐飲的外送為什么慢？除了要兼顧堂食的進(jìn)店客戶，更多的是沒(méi)有優(yōu)化配送系統(tǒng)。屌絲外賣要做的是點(diǎn)對(duì)點(diǎn)的深層配送營(yíng)銷，而非點(diǎn)對(duì)面的配送；力爭(zhēng)所有外賣15分鐘送達(dá)，保證口感，品質(zhì)。因?yàn)槲覀儾辉偈钦鄯嫡鄯档乃筒?，傳統(tǒng)餐飲外送50%的時(shí)間浪費(fèi)在折返途中，我們做得是外賣接龍。不再需要折返了。因?yàn)檫@是最后一公里的外賣配送，對(duì)，就跟京東一樣?，F(xiàn)在連馬云都在打造最后一公里的互聯(lián)網(wǎng)化配送，這就是典型的物聯(lián)網(wǎng)。讓員工有尊嚴(yán)的送外賣一線員工在餐飲行業(yè)走了又來(lái)，來(lái)了又換，這是行業(yè)公開的秘密，畢竟誰(shuí)想一輩子做服務(wù)員？服務(wù)員的尊嚴(yán)在哪里？又或服務(wù)員的出路在哪里？是的，屌絲要逆襲了，我們不是做外賣的，我們做是移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)創(chuàng)業(yè)青年，我們是基于餐飲互聯(lián)網(wǎng)化的創(chuàng)業(yè)。這就有了本質(zhì)的區(qū)別。這就是奔頭啊，這就是理念啊。至少現(xiàn)在的年輕人還是崇拜著互聯(lián)網(wǎng)的大佬們，正所謂有榜樣就有力量，餐飲沒(méi)大佬，但互聯(lián)網(wǎng)有大佬啊。有大佬就有奔頭啊。有奔頭就有動(dòng)力啊。那么如何運(yùn)用互聯(lián)網(wǎng)解決傳統(tǒng)營(yíng)銷的4大系統(tǒng)呢？無(wú)論什么行業(yè)，都面臨著如何營(yíng)銷！而涉及到營(yíng)銷，就必須要涉及以下4大系統(tǒng)。1、如何拓客？2、如何轉(zhuǎn)化，并且深度轉(zhuǎn)化？3、如何做好售后服務(wù)？畢竟有后續(xù)才有發(fā)展！4、如何提升客戶品牌忠誠(chéng)度？恰好，本人從2011年開始做互聯(lián)網(wǎng)營(yíng)銷、并于2012年開始做移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)的營(yíng)銷，深知如何運(yùn)營(yíng)互聯(lián)網(wǎng)去快速鎖定目標(biāo)客戶，轉(zhuǎn)化客戶、包括做好客戶服務(wù)以及客戶品牌忠誠(chéng)度的問(wèn)題，并命名為“魚塘營(yíng)銷”。做好魚塘營(yíng)銷有最核心的三部曲，即挖魚塘，養(yǎng)魚苗、釣大魚。也可以簡(jiǎn)單的理解為數(shù)據(jù)庫(kù)營(yíng)銷，但傳統(tǒng)的數(shù)據(jù)庫(kù)營(yíng)銷幾乎是短信、電話、郵件，這些都過(guò)時(shí)了，而且客戶體驗(yàn)度極差，但微信的體驗(yàn)度非常好，尤其是現(xiàn)階段，誰(shuí)在這個(gè)階段率先建立并運(yùn)營(yíng)微信數(shù)據(jù)庫(kù)營(yíng)銷，誰(shuí)將搶占餐飲行業(yè)老大的位置。屌絲外賣的投資回報(bào)率如何？加盟商加盟一個(gè)配送中心，不算加盟費(fèi)，大致3-5萬(wàn)就可以搞定。并能實(shí)現(xiàn)當(dāng)月盈利。為什么可以實(shí)現(xiàn)當(dāng)月盈利？我們一起看看我們的優(yōu)勢(shì)？省去高昂的鋪面租金、轉(zhuǎn)讓費(fèi)、裝修費(fèi)等，這是成本優(yōu)勢(shì)，生意場(chǎng)上，正所謂，有成本，就有優(yōu)勢(shì)，有優(yōu)勢(shì)就有市場(chǎng)。隨便100個(gè)平方的鋪面至少要5萬(wàn)，而我們配送中心是可以設(shè)在樓上的，所以，100平方，我們只需要傳統(tǒng)餐飲的十分之一。也就是5千。外賣市場(chǎng)，時(shí)間就是生命。誰(shuí)送得快，誰(shuí)就擁有客戶。而屌絲外賣的配送速度比傳統(tǒng)送餐速度提高50%。運(yùn)用互聯(lián)網(wǎng)營(yíng)銷，使得我們的數(shù)據(jù)庫(kù)營(yíng)銷成病毒式暴增，最要命的是，傳統(tǒng)餐飲行業(yè)，中午只有一個(gè)高峰期，即11：30-13：30.而屌絲外賣，從早上9點(diǎn)可以開始接單，11點(diǎn)前已經(jīng)送出去了第一批訂單，而11點(diǎn)前的訂單幾乎是傳統(tǒng)餐飲的高峰期的訂單。我們的第二個(gè)高峰期時(shí)11：30-13：30.換言之，我們的優(yōu)勢(shì)是比傳統(tǒng)餐飲多了個(gè)高峰期。傳統(tǒng)餐飲要做促銷，就得苦逼的給會(huì)員發(fā)短信，或者到大街上去發(fā)傳單。而屌絲外賣，因?yàn)檫\(yùn)用微信的魚塘營(yíng)銷，從此可以減少短信的成本，減少派發(fā)傳單的兼職費(fèi)用以及傳單的印刷費(fèi)用，而且效果還不好。因?yàn)榘芽蛻舳紥咴谖⑿派狭?，你要做促銷活動(dòng)，只需要在微信上發(fā)布下。至于效果，就看你的文案如何了？看看紅米跟QQ空間的營(yíng)銷。QQ把我們鎖在一起，他一推產(chǎn)品，1分鐘就可以銷售700萬(wàn)臺(tái)手機(jī)啊。這就是養(yǎng)魚的魅力啊。屌絲外賣的優(yōu)勢(shì)太多。暫時(shí)說(shuō)到這里。繼續(xù)回到投資回報(bào)吧。基本上以個(gè)加盟商的配送中心，一天80份即可以小有盈利，一般可以做到200-300份一天。200-300份一天的話，一個(gè)月的純利大概在3萬(wàn)-5萬(wàn)。那么一年的利潤(rùn)大概在40-60萬(wàn)之間。一個(gè)配送中心只需要8-10個(gè)人就可以完成200-300份的配送。如何加盟屌絲外賣？基本上，你只需要跟我們簽訂合同，把加盟費(fèi)繳納了，剩下的事就是由總部幫你去做了。傻瓜模式、保姆模式哦。我們從選址、到開業(yè)、到后期活動(dòng)策劃，全程支持。業(yè)務(wù)員上有市場(chǎng)督導(dǎo)，出品方面有頂級(jí)名廚。加盟費(fèi)用：加盟級(jí)別加盟費(fèi)保證金備注配送點(diǎn)29800元5000元100平方以下，不配送蒸菜設(shè)備。配送