新人教版《化學(xué)》選修5第30課時蛋白質(zhì)二學(xué)案

第30課時蛋白質(zhì)二●目標(biāo)導(dǎo)航學(xué)習(xí)內(nèi)容：蛋白質(zhì)學(xué)習(xí)重點：蛋白質(zhì)的組成、結(jié)構(gòu)和用途；蛋白質(zhì)的性質(zhì)；酶的特性及其用途學(xué)習(xí)難點：蛋白質(zhì)的性質(zhì)；學(xué)習(xí)方法：討論法、分析法、練習(xí)法名師引領(lǐng)一、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與性質(zhì)1．蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)蛋白質(zhì)是一類高分子化合物，主要由C、H、O、N、S等元素組成。蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)的顯著特征是：具有獨特而穩(wěn)定的結(jié)構(gòu)。蛋白質(zhì)的特殊功能和活性與多肽鏈的氨基酸種類、數(shù)目及排列順序、特定空間結(jié)構(gòu)相關(guān)。2．蛋白質(zhì)的性質(zhì)(1)水解蛋白質(zhì)在酸、堿或酶的作用下，水解成相對分子質(zhì)量較小的肽類化合物，最終水解得到各種氨基酸。(2)鹽析鹽析是一個可逆過程，不影響(填“影響”或“不影響”)蛋白質(zhì)的活性。因此可用鹽析的方法來分離提純蛋白質(zhì)。(3)變性影響蛋白質(zhì)變性的因素有：物理因素：加熱、加壓、攪拌、振蕩、紫外線照射、超聲波等?；瘜W(xué)因素：強酸、強堿、重金屬鹽、三氧乙酸、乙醇、丙酮等。變性是一個不可逆(填“可逆”或“不可逆”)的過程，變性后的蛋白質(zhì)生理活性也同時失去。(4)顏色反應(yīng)顏色反應(yīng)一般是指濃硝酸與含有苯基的蛋白質(zhì)反應(yīng)，這屬于蛋白質(zhì)的特征反應(yīng)。3．蛋白質(zhì)的一級結(jié)構(gòu)是指各種氨基酸的連接方式和排列順序；蛋白質(zhì)的二級結(jié)構(gòu)是指多肽鏈卷曲盤旋和折疊的空間結(jié)構(gòu)；蛋白質(zhì)的三級結(jié)構(gòu)是指在二級結(jié)構(gòu)基礎(chǔ)上進一步盤曲折疊形成的三維結(jié)構(gòu)；蛋白質(zhì)的四級結(jié)構(gòu)是指亞基的立體排布、亞基間相互作用與布局。三、酶酶的催化作用的特點：(1)條件溫和、不需加熱；(2)具有高度的專一性；(3)具有高效催化作用。四、核酸核酸分為DNA和RNA。核酸水解產(chǎn)生核苷酸，再水解產(chǎn)生磷酸、核苷。核苷再水解產(chǎn)生戊糖、堿基。師生互動共解難題1．下列有機物水解斷鍵處(用虛線表示)不正確的是()解析選項C、D的水解均相當(dāng)于肽鍵的水解，其斷鍵位置應(yīng)是肽鍵的碳氮鍵位置，D項正確，C項錯誤。答案C2、三聚氰胺(結(jié)構(gòu)式如圖所示)是一種重要的化工原料，可用于阻燃劑、水泥減水劑和高分子合成等領(lǐng)域。一些不法分子卻往牛奶中加入三聚氰胺，以提高奶制品的含氮量。下列說法正確的是()A．三聚氰胺是一種蛋白質(zhì)B．三聚氰胺是高分子化合物C．三聚氰胺分子中含有碳碳雙鍵D．三聚氰胺的分子式為C3H6N6解析三聚氰胺中的含氮量較高，不屬于蛋白質(zhì)，A項錯誤；由鍵線式可以寫出化學(xué)式，D項正確；其相對分子質(zhì)量很小，不屬于高分子化合物，B項錯誤；分子中只含有碳氮雙鍵，C項錯誤。答案D3、下列敘述錯誤的是A．合金材料中可能含有非金屬元素B．人造纖維，合成纖維和光導(dǎo)纖維都是有機高分子化合物C．加熱能殺死流感病毒是因為病毒的蛋白質(zhì)受熱變性D．在汽車排氣管上加裝“催化轉(zhuǎn)化器”是為了減少有害氣體的排放答案：B解析：本題考查了考生的化學(xué)學(xué)科的基本素養(yǎng)，體現(xiàn)了化學(xué)與生活的密切相關(guān)。鋼是一種用量最大的合金，鋼中含有碳元素、硅元素、硫元素等非金屬元素；光導(dǎo)纖維的成分是SiO2；蛋白質(zhì)受熱而變性；在汽車排氣管上加裝“催化轉(zhuǎn)化器”是為了把生成的CO、氮的氧化物轉(zhuǎn)化為無害氣體CO2、N2。積累運用舉一反三1.下列說法正確的是A.蔗糖、淀粉、蛋白質(zhì)、油脂都屬于高分子化合物B.蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物是多種氨基酸C.蛋白質(zhì)溶液中分別加入NaCl溶液、CuSO4溶液，其過程均是不可逆的D.蛋白質(zhì)是兩性化合物2．把①蔗糖②淀粉③蛋白質(zhì)④油脂在稀酸存在下分別進行水解，最后生成物只有一種的是（）A.①和② B.只有②C.②③和④ D.只有④3．一種二肽的結(jié)構(gòu)簡式為：，合成這種二肽的氨基酸是（ ）A． B．C． D．4．有一種二肽，分子式為C8H14N2O5，發(fā)生水解后得到丙氨酸和另一種氨基酸，則此氨基酸的化學(xué)式為 （）A．C4H7NO4B．C5H7NO3C．C5H9NO4D．C5H11NO55．下列物質(zhì)中既能與鹽酸反應(yīng)，又能與NaOH溶液反應(yīng)的是（）①NaHCO3②(NH4)2CO3③Al(OH)3④NH4Cl⑤H2NCH2COOH⑥CH3COOHA．①②③B．①②④⑤C．⑤⑥D(zhuǎn)．①②③⑤6．甘氨酸在NaOH溶液中的存在形式為（）A．B．C．D．7．下列變化肯定屬于不可逆的是（）A．電離 B．水解C．鹽析 D．蛋白質(zhì)變性8．能使蛋白質(zhì)從溶液中析出，又不使蛋白質(zhì)變性的是（）A．加飽和硫酸鈉溶液B．加福爾馬林C．加75%的酒精D．加氯化鋇溶液9．甘氨酸和丙氨酸以1：1的配比兩兩縮合后，得到的產(chǎn)物可能是 （ ） A．①② B．①②③ C．①②③④ D．①②③④⑤10．生活中一些問題常涉及化學(xué)知識，下列敘述不正確的是（）A．糯米中的淀粉一經(jīng)水解反應(yīng)，就釀造成酒B．福爾馬林是一種良好的殺菌劑，但不可用作消毒飲用水C．棉花和人造絲的主要成分都是纖維素D．室內(nèi)裝飾材料中緩慢放出的甲醛、甲苯等有機物會污染空氣11．下列關(guān)于酶的敘述中，錯誤的是（）A．酶是一種氨基酸B．酶是一種蛋白質(zhì)C．酶是生物體產(chǎn)生的催化劑D．酶受到高溫或重金屬鹽等作用時會變性12．有以下物質(zhì)：①甘氨酸、②苯丙氨酸、③谷氨酸、④丙氨酸、⑤硝基丙烷。其中屬于同分異構(gòu)體的有（ ），屬于同系物的是（ ）。A．①④ B．②③ C．④⑤ D．①⑤13．將淀粉漿和淀粉酶的混和物放入玻璃紙袋中，扎好，浸入流動的溫水中，過相當(dāng)一段時間后取出袋中的液體，使之分別與碘水，新制Cu(OH)2濁液（加熱）、濃HNO3（微熱）接觸，可觀察到的現(xiàn)象是（）A．顯藍(lán)色，無現(xiàn)象，顯黃色B．顯藍(lán)色，有紅色沉淀，無現(xiàn)象C．無現(xiàn)象，凝結(jié)，顯黃色D．無現(xiàn)象，有紅色沉淀，顯黃色14．下列關(guān)于蛋白質(zhì)的敘述中，不正確的是（）A．蛋白質(zhì)溶液中加入飽和（NH4）2SO4溶液，蛋白質(zhì)析出，雖再加水，也不溶解；B．人工合成的具有生命活力的蛋白質(zhì)——結(jié)晶牛胰島素是我國科學(xué)家在1965年首次合成的；C．重金屬鹽能使蛋白質(zhì)凝結(jié)；D．濃HNO3使皮膚呈黃色是由于濃HNO3與蛋白質(zhì)發(fā)生了顏色反應(yīng)15.下列有機物水解時,鍵斷裂(用虛線表示)錯誤的是（）

A.只有①③B.只有①④C.只有③D.只有①②③16．.把①蔗糖②淀粉③蛋白質(zhì)④油脂在稀酸存在下分別進行水解，最后生成物只有一種的是（）A.①和② B.只有②C.②③和④ D.只有④17．填空：（1）高溫殺菌的原理是利用 。（2）使用濃硝酸時不慎濺到皮膚上，皮膚發(fā)黃的原因是 。（3）鑒別蛋白質(zhì)和食鹽溶液的方法是 。（4）分離和提純蛋白質(zhì)的方法是 。18．分子式為C7H7NO2的有機物A、B、C、D、E、F分子中均含有苯環(huán)。（1）A、B、C三種有機物既能溶于強酸又能溶于強堿，則A、B、C的結(jié)構(gòu)簡式：A為 ；B為 ；C為 。（2）D、E、F既不溶于強酸又不溶于強堿，則D、E、F的結(jié)構(gòu)簡式：D為 ；E為 ；F為 。19．已知0.1mol某直鏈氨基酸完全燃燒后，可生成CO217.6g，此氨基酸1mol/L的水溶液50mL恰好能被2mol/L的NaOH溶液50mL所中和，已知此氨基酸分子中只有一個氨基，試推斷此氨基酸的結(jié)構(gòu)簡式。20．已知有機物A分子中有3個碳原子,有關(guān)它的某些信息注明在下面的示意圖中:

(1)A、F、G的結(jié)構(gòu)簡式為：___________,____________,______________.

(2)生成H的化學(xué)方程式為：__________________________________.

參考答案1．BD2．B3．D4．C5．D