二中餐具用具清洗消毒管理制度范本

第頁(yè)共頁(yè)二中餐具用具清洗消毒管理制度范本第一章總則第一條為了保障師生的身體健康，確保中學(xué)餐具用具清洗消毒工作的安全、規(guī)范和有效進(jìn)行，制定本《二中餐具用具清洗消毒管理制度》（以下簡(jiǎn)稱本制度）。第二條本制度適用于中學(xué)內(nèi)餐食制作使用的所有餐具用具的清洗消毒工作。第三條中學(xué)餐食供應(yīng)中心應(yīng)建立相關(guān)的清洗消毒臺(tái)賬，詳細(xì)記錄每一次的清洗消毒工作，包括日期、清洗消毒記錄人員等。第四條所有參與餐食供應(yīng)的員工，必須經(jīng)過(guò)相應(yīng)的培訓(xùn)并持有相關(guān)的衛(wèi)生健康合格證書(shū)方可從事該項(xiàng)工作。第二章清洗消毒設(shè)備及管理第五條中學(xué)餐食供應(yīng)中心應(yīng)配置專業(yè)的清洗消毒設(shè)備，并保持其正常運(yùn)行。第六條清洗消毒設(shè)備應(yīng)每周進(jìn)行保養(yǎng)和檢查，確保設(shè)備的衛(wèi)生狀況和工作效果。第七條清洗消毒設(shè)備使用前，應(yīng)按照要求進(jìn)行預(yù)熱、保溫，保證設(shè)備的工作效果。第八條清洗消毒設(shè)備應(yīng)有專人負(fù)責(zé)使用和管理，確保設(shè)備的有效使用和正常啟停。第三章清洗消毒操作流程及規(guī)范第九條清洗消毒操作應(yīng)按照工藝要求進(jìn)行，確保餐具用具的潔凈度和衛(wèi)生健康。第十條清洗消毒操作流程如下：1.清洗前，先將餐具用具分類，分為高溫消毒器具和化學(xué)消毒器具。2.高溫消毒器具的清洗，首先用清水將器具表面的油垢、殘?jiān)任镔|(zhì)清除干凈，然后放入高溫消毒器中進(jìn)行高溫蒸煮消毒。消毒溫度不低于80攝氏度，消毒時(shí)間不少于10分鐘。3.化學(xué)消毒器具的清洗，應(yīng)首先用清水將器具表面的油垢、殘?jiān)任镔|(zhì)清除干凈，然后用稀釋適當(dāng)?shù)南疽航?，消毒時(shí)間不少于30分鐘。消毒液的配制比例和使用方法應(yīng)遵循相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。4.清洗過(guò)程中，使用的清洗劑應(yīng)是符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品，其配制和使用應(yīng)按照使用說(shuō)明進(jìn)行。5.清洗過(guò)程中應(yīng)定期更換清洗水，并保持清洗水的干凈程度。第四章洗消記錄及臺(tái)賬管理第十一條中學(xué)餐食供應(yīng)中心應(yīng)建立餐具用具清洗消毒記錄臺(tái)賬。第十二條清洗消毒記錄臺(tái)賬應(yīng)包含以下內(nèi)容：1.清洗消毒的日期和時(shí)間。2.清洗消毒記錄負(fù)責(zé)人的姓名和工號(hào)。3.清洗消毒的器具種類和數(shù)量。4.清洗消毒的操作流程和方法。5.清洗操作所使用的消毒劑和清洗劑的名稱、配制比例和使用方法。6.清洗消毒后，餐具用具的檢測(cè)結(jié)果。第十三條清洗消毒記錄臺(tái)賬應(yīng)進(jìn)行存檔，并按照規(guī)定的期限保存。第十四條清洗消毒記錄臺(tái)賬應(yīng)由專人負(fù)責(zé)管理，確保記錄的及時(shí)性和準(zhǔn)確性。第五章監(jiān)督檢查與責(zé)任追究第十五條學(xué)校主管部門(mén)應(yīng)定期檢查餐具用具清洗消毒工作的情況，確保其符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和制度要求。第十六條對(duì)于發(fā)現(xiàn)的清洗消毒工作不合格的情況，學(xué)校主管部門(mén)應(yīng)及時(shí)進(jìn)行整改，并追究相關(guān)人員的責(zé)任。第十七條學(xué)校主管部門(mén)應(yīng)建立餐食供應(yīng)的投訴舉報(bào)機(jī)制，接受學(xué)生、教職工的匿名舉報(bào)，并進(jìn)行調(diào)查處理。第六章附則第十八條本制度的解釋權(quán)歸中學(xué)餐食供應(yīng)中心管理部門(mén)所有。第十九條本制度自發(fā)布之日起實(shí)施，相關(guān)情況的調(diào)整和變動(dòng)，需經(jīng)中學(xué)餐食供應(yīng)中心管理部門(mén)的審批和領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)。第二十條本制度的解釋和修訂，由中學(xué)餐食供應(yīng)中心