餐廳服務(wù)員工作總結(jié)范文

餐廳服務(wù)員工作總結(jié)范文14年餐廳服務(wù)員工作總結(jié)范文

時(shí)間在日復(fù)一日，年復(fù)一年的重復(fù)中悄悄流逝，伴隨著新年臨近的腳步，本學(xué)期的工作也即將宣告結(jié)束?；厥走^去的日子，真可謂是有歡有喜又有憂，帶給我極大的磨礪和深深的感悟。

一、在工作中學(xué)習(xí)，不斷提高自己的業(yè)務(wù)水平。

作為餐飲行業(yè)，工作時(shí)間不是很固定且每天都有新的面孔出現(xiàn)，時(shí)間長了都是一些瑣碎的工作，如果沒有過硬的業(yè)務(wù)水平，是很難做得來的。初來咋到的我在老員工的帶領(lǐng)下，一邊學(xué)習(xí)一邊工作，從做清潔到簡單的上餐工作，慢慢的也得心應(yīng)手起來。為提高自己的業(yè)務(wù)水平，我平時(shí)特別注意對客服務(wù)中的細(xì)節(jié)。從迎客到送客，從端上第一道菜到為客人拉椅讓座，從向客人推薦特色菜到為客人倒第一杯啤酒，以及服務(wù)過程中所體現(xiàn)的細(xì)節(jié)都能為客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。從而也得到客人的認(rèn)可，有很多客人用餐之后還為我留下便條“你的服務(wù)真的非常出色”?？粗@些褒獎(jiǎng)我倍感自豪，同時(shí)也明白一個(gè)道理細(xì)節(jié)決定成敗。

二、注重本職工作，提倡奉獻(xiàn)社會(huì)。

作為一個(gè)服務(wù)員，首先要明白做菜的目的是什么？是為掙錢還是為客人服務(wù)？如果只是為了掙錢，我相信只要具備了基本的職業(yè)道德和人格，那么客人也會(huì)理解你的。我的目的是為了給客人提供優(yōu)質(zhì)的就餐服務(wù)，讓客人感到物有所值，并且會(huì)以一種愉悅的心情享受整個(gè)就餐過程。從而也得到客人的認(rèn)可和贊揚(yáng)。為了給客人提供優(yōu)質(zhì)的就餐服務(wù)，我必須注重本職工作并提倡奉獻(xiàn)社會(huì)。記得有一次我身體非常不舒服但還是堅(jiān)持上班，當(dāng)時(shí)我的心情特別的糟糕，但當(dāng)我看到客人進(jìn)門的那一剎那我不由自主的微笑起來，因?yàn)槲颐靼字挥邪l(fā)自內(nèi)心的微笑才是最真誠的祝福。只要公司還在我就有義務(wù)為公司做出自己的一份微薄的力量。

三、團(tuán)結(jié)協(xié)作，提高整體作戰(zhàn)能力。

餐飲業(yè)必須要團(tuán)結(jié)才能有凝聚力，才能一起向更高的目標(biāo)邁進(jìn)。在工作中我遇到不懂不會(huì)的問題虛心向有經(jīng)驗(yàn)的員工請教，并一起探討工作中的不足之處從而改進(jìn)工作方法提高工作效率。在工作中還存在著這樣一個(gè)現(xiàn)象有好幾個(gè)新來的員工工作中老員工總是避開他們，不與他們合作或者是冷眼相對。為此我做了一些變動(dòng)以老員工帶領(lǐng)新員工或者和新員工一起聊天溝通的方式來緩解他們緊張的情緒。從而也讓他們慢慢地融入這個(gè)集體當(dāng)中并且盡力去做好自己的本職工作。記得有一次廚房出品時(shí)由于客人比較多上菜速度比較慢這時(shí)有一些客人就催促服務(wù)員催菜！這時(shí)我也難免會(huì)有些急噪但還是平和的給客人解釋首先請客人諒解其次我們有規(guī)定菜品出餐時(shí)間為半個(gè)小時(shí)之內(nèi)。請客人放心我們會(huì)盡快把菜品上齊。事后我反思了一下這樣處理是否妥當(dāng)？后來我總結(jié)了一下這樣處理是錯(cuò)誤的。應(yīng)該首先向客人道歉然后安撫客人的情緒并盡快把菜品上齊。這樣才能讓客人感覺到被尊重和重視以及營造出一種和諧的用餐氛圍。只有堅(jiān)持這種團(tuán)結(jié)協(xié)作的精神才能提高整體作戰(zhàn)能力為客戶提供更加優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。

四、回顧過去展望未來。

時(shí)間在不經(jīng)意間悄然流逝著奔騰不息的年輪又向遠(yuǎn)處延伸了它的長度和寬度。送走了輝煌的昨天迎接燦爛的明天。新的一年里我將一如既往地做好自己的本職工作并積極配合領(lǐng)導(dǎo)安排調(diào)配好所負(fù)責(zé)的工作內(nèi)容爭取取得更好的成績。餐廳服務(wù)員考試題一、選擇題

1、在餐廳中，下列哪個(gè)詞匯通常用來形容一個(gè)優(yōu)雅、高端的用餐環(huán)境？

A.喧囂

B.安靜

C.舒適

D.奢華

2、當(dāng)客人點(diǎn)菜時(shí)，服務(wù)員應(yīng)該首先：

A.遞上菜單

B.詢問客人的喜好

C.推薦菜品

D.確定客人的支付方式

3、當(dāng)客人用餐時(shí)，下列哪個(gè)行為是不禮貌的？

A.保持安靜

B.聊天

C.看手機(jī)

D.打哈欠

4、在餐廳中，下列哪個(gè)物品是用來盛放食物的？

A.筷子

B.餐巾紙

C.餐具

D.調(diào)料瓶

5、當(dāng)客人需要加菜時(shí)，服務(wù)員應(yīng)該：

A.不予理睬

B.詢問客人的需求

C.告訴客人廚房已經(jīng)下班

D.建議客人點(diǎn)其他菜品

二、簡答題

1、請簡述在餐廳中，服務(wù)員應(yīng)該如何處理客人的投訴。

2、請描述在客人用餐時(shí)，服務(wù)員應(yīng)該注意哪些禮儀細(xì)節(jié)。

3、請說明在點(diǎn)菜過程中，服務(wù)員應(yīng)該如何向客人推薦菜品。

4、請描述當(dāng)客人需要結(jié)賬時(shí)，服務(wù)員應(yīng)該如何操作。

5、請簡述在餐廳中，如何預(yù)防食物中毒等安全問題。服務(wù)員工作總結(jié)從這次餐飲服務(wù)員，改變我認(rèn)為干餐飲服務(wù)員工作的鄙俗的想法，不想再從事這個(gè)行業(yè)，其實(shí)我所從事的餐飲行業(yè)，只是服務(wù)性質(zhì)的，與餐飲專業(yè)知識(shí)有關(guān)的事情并不多，但是最基本的禮貌知識(shí)與衛(wèi)生知識(shí)都是很重要的，也許工作中不需有太多的書面知識(shí)與文字書寫，以及科技含量要求很高，但個(gè)人認(rèn)為，無論享受了多少等的服務(wù)，那都是為上好菜的前提做準(zhǔn)備的，因此，要做好餐飲行業(yè)的前提是，先做好服務(wù)員這個(gè)職業(yè)的工作。

下面是我參加餐飲服務(wù)員工作以來的總結(jié)與體會(huì)：

第一、作為一個(gè)餐飲服務(wù)員，要注意禮儀禮貌，每天應(yīng)該朝氣蓬勃的迎接每一位顧客，以每一位顧客為中心，注重每一位顧客的需要，做到讓顧客滿意，一定要注意自己的言行，舉止，和一位合格的禮儀服務(wù)員一樣，出來自己的形象，而同時(shí)也要盡量能讓顧客滿意，讓顧客高興的來，高興的走，在他們心中留下好的印象。

第二、事物與實(shí)物是不一樣的。事物是抽象的，而實(shí)物是具體的。同一個(gè)事物在不同的顧客眼中是不一樣的，所以要處理好個(gè)別化與一般化的問題。

第三、服務(wù)員的稱呼是不能常用的，應(yīng)該說是餐飲部的服務(wù)員，或先生，或小姐，或朋友等。

第四、在送行時(shí)，應(yīng)該說；謝謝光臨，歡迎再來等。話別要盡可能的突出對方的地位和尊重對方。

第五、在回答客人的問題時(shí)，永遠(yuǎn)保持友好的態(tài)度，如對不起等禮貌用語。

第六、作為現(xiàn)代企業(yè)的員工應(yīng)該做好自我推銷工作。客人時(shí)常會(huì)談到與自己無關(guān)的事情上，不要因此而轉(zhuǎn)移話題或服務(wù)中中斷下來。

第七、為客人提供的服務(wù)是無償?shù)模灰蚩腿耸杖∪魏钨M(fèi)用或者自己給自己找麻煩。

以上是我在實(shí)習(xí)過程中的一些感受和對未來的建議，在實(shí)習(xí)期間的鍛煉中使我成熟了很多，對以后的工作我會(huì)抱有信心得心應(yīng)手去面對所有的困難。對酒店的未來的發(fā)展是一帆風(fēng)順的。餐廳服務(wù)員高級(jí)工理論模擬試題一、選擇題（每題1分，共10分）

1、下列哪項(xiàng)不是餐廳服務(wù)員的主要職責(zé)？

A.確保顧客得到優(yōu)質(zhì)的服務(wù)

B.管理餐廳庫存和采購

C.協(xié)助廚房工作

D.維護(hù)餐廳衛(wèi)生

2、在處理顧客投訴時(shí)，下列哪個(gè)步驟是正確的？

A.立即向顧客道歉并解決問題

B.先了解情況，再?zèng)Q定如何處理

C.直接告訴顧客他們的投訴是錯(cuò)誤的

D.忽視顧客的投訴

3、在為顧客提供服務(wù)時(shí)，下列哪個(gè)行為是不禮貌的？

A.詢問顧客是否需要幫助

B.在服務(wù)時(shí)使用正確的稱呼

C.在顧客點(diǎn)餐時(shí)表現(xiàn)出不耐煩

D.在顧客提出問題時(shí)立即回答

4、在餐廳中，下列哪個(gè)因素對顧客滿意度影響最大？

A.餐廳環(huán)境

B.菜品質(zhì)量

C.服務(wù)質(zhì)量

D.價(jià)格

5、對于餐廳服務(wù)員來說，下列哪個(gè)品質(zhì)是最重要的？

A.誠實(shí)

B.熱情

C.靈活

D.高效

二、簡答題（每題5分，共30分）

6、請簡述餐廳服務(wù)員在處理顧客投訴時(shí)應(yīng)遵循的步驟。

61、請說明餐廳服務(wù)員如何確保顧客的飲食需求得到滿足。

611、請闡述餐廳服務(wù)員在維護(hù)餐廳衛(wèi)生和安全方面應(yīng)承擔(dān)的責(zé)任。

6111、請說明餐廳服務(wù)員如何提高顧客的滿意度。

請闡述餐廳服務(wù)員在管理庫存和采購方面的職責(zé)。

三、論述題（每題10分，共20分）

請論述餐廳服務(wù)員在維護(hù)和提升餐廳形象方面所起的作用。

請從服務(wù)質(zhì)量的角度出發(fā)，論述餐廳服務(wù)員如何提高自身的專業(yè)素養(yǎng)。餐廳領(lǐng)班工作總結(jié)一、加強(qiáng)與前廳、廚房、鍋爐房等各部門的溝通協(xié)調(diào)。

做好計(jì)劃衛(wèi)生，以及每日衛(wèi)生檢查工作，在此，更要用心去學(xué)習(xí)，在各方領(lǐng)導(dǎo)人員的支持下，切實(shí)實(shí)施各項(xiàng)規(guī)章制度，及時(shí)完成領(lǐng)導(dǎo)交予的任務(wù)，在做好員工培訓(xùn)的基礎(chǔ)上，繼續(xù)嚴(yán)格落實(shí)全員培訓(xùn)工作，提高服務(wù)質(zhì)量：而我自己在工作中不斷充實(shí)自己，注意提高自身修養(yǎng)和業(yè)務(wù)知識(shí)水平，在自己平凡而普通的工作崗位上，有我的辛勤和汗水駐足下。

二、通過培訓(xùn)學(xué)習(xí)和日常工作積累使我對金鼎食府有了更深的認(rèn)識(shí)。

在此工作過程中能融入到這個(gè)大家庭。也為今后這些工作的開展奠定了基礎(chǔ)。初任領(lǐng)班時(shí)，也覺得有些壓力，畢竟自己很少接觸這些方面。于是，心里多少有點(diǎn)緊張，甚至有點(diǎn)不知所措。但是，通過各領(lǐng)導(dǎo)人員的積極引導(dǎo)我很快鎮(zhèn)定了下來，其實(shí)也不是那么難，只有敢于去面對了才不會(huì)退縮。

三、存在問題：

這一年的工作中也存在了較多問題，我在日后必須認(rèn)真反思，取長補(bǔ)短，見賢思齊，為我前進(jìn)的道路鋪好基石。才能讓我跟上時(shí)代的步伐。學(xué)到了很多專業(yè)以外的知識(shí)，更為我的人生之路指引了方向。在今后的工作中不管遇到什么問題，都要時(shí)時(shí)冷靜而理智的去分析和解決各種困難；主要是日常對客的服務(wù)與管理上還有許多地方待完善學(xué)習(xí)管理方式方法等方面要合理安排時(shí)間而提高工作效率。才能使工作更順利更好的進(jìn)行。

四、今后努力方向

1、抓住每一次學(xué)習(xí)的機(jī)會(huì)，對自己專業(yè)知識(shí)有所提高，也同時(shí)提高與員工之間的協(xié)調(diào)能力。讓目標(biāo)細(xì)到周，月，季度和年度。

2、希望通過考核通過自己努力和學(xué)習(xí)創(chuàng)造成功來給大家。自己也制定了良好的目標(biāo)，也同時(shí)在學(xué)習(xí)中養(yǎng)成了許多好的習(xí)慣，能更加用心去對待每一件事，每一個(gè)物。相信你們能取得更好的成就！相信我的總結(jié)能給你們帶來幫助！為我們共同的目標(biāo)加油！希望今后能有一天再次相聚！為了我們心中的夢想一起努力奮斗！服務(wù)員季度工作總結(jié)時(shí)光飛逝，眨眼間我的三個(gè)月的試用期已經(jīng)結(jié)束，回首三個(gè)月前，在連云港遠(yuǎn)洋浚標(biāo)工程的日日夜夜，感覺經(jīng)歷了很多很多，下頭我就詳細(xì)的將我的試用期工作總結(jié)如下：

第一、新人培訓(xùn)期間的工作

在新人培訓(xùn)期間我負(fù)責(zé)了新人考核方案的修訂和執(zhí)行，并全程參與了新人的培訓(xùn)工作，主要包括了受訓(xùn)員工的日?？己撕蛯ｎ}培訓(xùn)等方面的資料。在整個(gè)新人培訓(xùn)期間我認(rèn)真負(fù)責(zé)，盡職盡力，很好的完成了領(lǐng)導(dǎo)交給我的任務(wù)，并獲得了大家的認(rèn)可。

第二、新人培訓(xùn)完畢后的工作

在新人培訓(xùn)結(jié)束后我主要負(fù)責(zé)了新員工的轉(zhuǎn)正考核工作，并且對部分成績較好的員工提出了表揚(yáng)和激勵(lì)。并且經(jīng)常對員工的工作情景進(jìn)行溝通，了解員工的思想動(dòng)態(tài)并給予力所能及的幫忙。在領(lǐng)導(dǎo)和同事的幫忙下，我順利的完成了我的轉(zhuǎn)正考核工作，但同時(shí)自我在這個(gè)過程中也學(xué)習(xí)到了很多。

第三、日常主要工作

在日常工作中我負(fù)責(zé)了員工的考勤、各種請假的核查、各班組工作的協(xié)調(diào)以及對部分員工的推薦工作。在這一方面我能夠進(jìn)取主動(dòng)的完成自我的工作，并且進(jìn)取與同事溝通以進(jìn)取的解決日常工作中遇到的困難。在日常工作中我參與協(xié)調(diào)了各班組的工作關(guān)系，并多次提出了工作建議，取得了不錯(cuò)的效果。在發(fā)現(xiàn)員工在日常工作中有所不適后，我進(jìn)取與同事溝通，并提出了解決方案，同事也很認(rèn)可我的提議，在實(shí)際工作中取得了很好的效果。

第四、存在的不足和今后努力的方向

我在過去的一年雖然進(jìn)取努力的提高自我并以進(jìn)取的態(tài)度對待自我的工作，但與一些優(yōu)秀的員工相比仍存在一些差距。一方面我在專業(yè)技術(shù)和工作經(jīng)驗(yàn)方面還略有欠缺；另一方面對工作的全局把握有所不足，對一些問題的處理上還欠妥帖。在今后的工作中我將努力改正自我的不足，并在各位領(lǐng)導(dǎo)的帶領(lǐng)下不斷學(xué)習(xí)、不斷提高、不斷進(jìn)取。使自我的工作取得更好的成績。服務(wù)員年度工作總結(jié)時(shí)間在我們的努力下不知不覺就度過了，這一年的工作也告一段落了。回想起這一年的工作，我有很多的感觸，跟顧客們經(jīng)歷了很多，也收獲了很多。在這個(gè)崗位上，我學(xué)習(xí)到了很多，也進(jìn)步了不少。即將到新年了，我在此對我的一年的工作進(jìn)行總結(jié)。

一、個(gè)人的成長

來到酒店上班，我能感受到這里的氛圍非常的融洽，且不管是同事間還是與顧客間，大家都是相處的很愉快。這一年來，我在工作中經(jīng)歷了許多的挑戰(zhàn)，但同樣也收獲了許多的經(jīng)驗(yàn)。作為服務(wù)員，我必須要有自己的服務(wù)態(tài)度，且也要有專業(yè)的服務(wù)技巧。以前在學(xué)校的時(shí)候，我并沒有太多的機(jī)會(huì)實(shí)戰(zhàn)演練，也沒有專業(yè)的培訓(xùn)，所以很多都是自己靠著時(shí)間去摸索的。但是還好我努力的將這些東西都盡快的融入到我的生活中，并且也在日常的工作中積極的去運(yùn)用。

這一年來，我自認(rèn)為最大的成長，便是學(xué)會(huì)了自我反思以及自我批評。過去我總是喜歡在完成工作后淺淺反思一下就了事。但是在這里我更明白了，在工作之后反思和在工作中反思是完全不一樣的兩回事。我很慶幸自己能在這樣的環(huán)境下有所成長。

二、工作方面

在服務(wù)員的工作崗位上，我在服務(wù)中更注重自己的溝通。過去我曾單純的認(rèn)為服務(wù)員的職責(zé)就是簡單的端菜送水，但是真的自己走上崗位后，我才了解到，要是想要做好自己的工作，每一個(gè)細(xì)節(jié)都是不能忽視的。要學(xué)會(huì)觀察自己的客人，要懂得如何去尋找客人的喜好（雖然我也做不到），但是能努力的做好自己的工作。在這一年的工作中，我也因?yàn)檫^于在意這些細(xì)節(jié)反而犯過不少錯(cuò)。但是也正是因?yàn)檫@樣使我更加的嚴(yán)謹(jǐn)，不敢有任何的馬虎和大意！并且在工作中我也漸漸的找到了自己的小技巧，盡管自