山野菜開發(fā)利用學(xué)- 課件 第十五章 薄荷的綜合開發(fā)利用

第十五章講薄荷的綜合開發(fā)利用薄荷屬植物的分布世界上約30種主要分布在北半球溫帶大多為多年生草本12種（《中國植物志》）東北、華北、新疆野生6種：椒樣薄荷、歐薄荷、留蘭香等我國1.薄荷——生物學(xué)特性唇形科，薄荷屬多年生，水邊濕地，適宜溫度20～30℃30～60厘米，葉對生，莖四棱花腋生，輪傘花序花期6~10月，果期8~10月（1）營養(yǎng)物質(zhì)氨基酸：12種，7種必需氨基酸礦物質(zhì)元素：鋁、鐵、鈉、鋅等100g干薄荷含蛋白質(zhì)6.8g，纖維41.1g，870.7千焦熱量2.薄荷——化學(xué)成分2.薄荷——化學(xué)成分（2）

揮發(fā)油醇、酮、酯、萜烯和萜烷類左旋薄荷醇（腦）（62~87%）左旋薄荷酮8~12%乙酸薄荷酯約3%（3）其他非揮發(fā)性成分黃酮類：黃酮類、黃酮醇類化合物有機酸：苯甲酸、反式桂皮酸、咖啡酸

3.薄荷綜合利用—食用（1）食用

（主要食用部位——莖和葉）做菜：生吃、涼拌、炒菜調(diào)味品：湯類、肉類、魚類和甜點飲用：榨汁、泡茶（2）藥用2000多年藥用史，“薄荷油”進(jìn)多國藥典“薄荷辛能發(fā)散，涼能清利，專于消風(fēng)散熱……”——《本草綱目》【性味】辛，涼，無毒?！吨袊t(yī)學(xué)大辭典》【功能主治】芳香藥、調(diào)味藥及驅(qū)風(fēng)藥?？捎糜谄つw或粘膜產(chǎn)生清涼感以減輕不適及疼痛。3.薄荷綜合利用—藥用薄荷油的加工3.薄荷綜合利用—藥用薄荷油薄荷醇薄荷→蒸餾→薄荷油→凍析→薄荷素油（含醇50%）

粗薄荷醇→精制→薄荷醇晶體【現(xiàn)代藥理】抗氧化、抗菌、抗輻射、抗癌、降血壓抗氧化、抗輻射留蘭香（香芹酮）、辣薄荷精油能清除DPPH、羥基自由基；辣薄荷能緩解輻射造成的睪丸、肝臟、腸道損傷。3.薄荷綜合利用—藥用抗菌、抗蟲作用（口腔炎癥治療，食品儲存，植物保護(hù)）薄荷屬植物拉丁名抑菌、抗蟲作用野薄荷M.arvensis抑制大腸桿菌、金黃葡萄球菌、白念珠菌加拿大薄荷M．canadensis

抑制8種病原菌哈特普列薄荷M．cervina

抑制23種細(xì)菌抑制3種真菌留蘭香M.spicata

抑制口腔細(xì)菌歐薄荷辣薄荷留蘭香M.longifolia，M.×piperita，M．spicata殺滅或趨避玉米象、根結(jié)線蟲、螨蟲、蚊子3.薄荷綜合利用—藥用抗病毒、抗癌作用薄荷油抑制單純皰疹病毒；唇萼薄荷精油抑制人卵巢腺癌、宮頸癌、肺癌細(xì)胞生長；在伊朗，唇萼薄荷被用于治療宮頸瘤。3.薄荷綜合利用—藥用3.薄荷綜合利用—工業(yè)用（3）工業(yè)用：化妝品、藥品、牙膏、口香糖、煙、酒的添加劑薄荷型卷煙菲律賓(60%)、喀麥隆(35-40%)、中國香港(26%)、美國(26%)、

新加坡(22%)日本2000-2013（8.6%-21.6%）原料名稱作用質(zhì)量分?jǐn)?shù)%薄荷醇涼味的主體原料30薄荷酮香氣近似，對涼味起增補作用3乙酸薄荷酮香氣近似，對涼味起增補作用15添加劑的主