2023-2028年果醋飲料市場現(xiàn)狀與前景調(diào)研報告

盛世華研·2008-2010年鋼行業(yè)調(diào)研報告PAGE2服務(wù)熱線圳市盛世華研企業(yè)管理有限公司2028年果醋飲料市場2023-2028年果醋飲料市場現(xiàn)狀與前景調(diào)研報告報告目錄TOC\o"1-3"\u第1章果醋飲料行業(yè)監(jiān)管情況及主要政策法規(guī) 51.1果醋飲料所處行業(yè)分類 51.2行業(yè)管理體制 5（1）行政主管部門 6（2）行業(yè)自律組織 71.3行業(yè)主要法律法規(guī)及產(chǎn)業(yè)政策 7（1）行業(yè)主要法律法規(guī) 71.4行業(yè)主要標準 91.5行業(yè)主要政策 11第2章我國果醋飲料行業(yè)主要發(fā)展特征 132.1進入本行業(yè)的主要壁壘 13（1）品牌壁壘 13（2）營銷渠道壁壘 14（3）規(guī)模化經(jīng)營壁壘 14（4）食品安全及質(zhì)量控制壁壘 15（5）技術(shù)研發(fā)壁壘 152.2行業(yè)技術(shù)水平及技術(shù)特點 162.3行業(yè)特有的經(jīng)營模式 162.4行業(yè)周期性、區(qū)域性和季節(jié)性特征 17（1）周期性 17（2）區(qū)域性 17（3）季節(jié)性 172.5行業(yè)在產(chǎn)業(yè)鏈中地位及上下游行業(yè)發(fā)展狀況對行業(yè)的影響 18（1）上游行業(yè)與本行業(yè)的關(guān)聯(lián)性及對本行業(yè)的影響 18（2）下游行業(yè)與本行業(yè)的關(guān)聯(lián)性及對本行業(yè)的影響 19第3章2022-2023年中國果醋飲料行業(yè)發(fā)展情況分析 193.1醋飲料業(yè)已成為我國新銳飲料的重要組成部分 203.2我國果醋飲料發(fā)展概況 213.32023年醋飲品類二次爆發(fā)的機會要來了？ 23（1）藍海市場？ 24（2）海外醋飲為啥更快進入成熟期？ 28（3）本土玩家跟進，果醋市場進一步鞏固 31（4）走出廣東重在改變消費者認知 32第4章2022-2023年我國果醋飲料行業(yè)競爭格局分析 344.1行業(yè)競爭格局 34（1）企業(yè)分布較集中，中小型企業(yè)數(shù)量較多 34（2）梯隊特征明顯，行業(yè)呈現(xiàn)“一枝獨秀”態(tài)勢 344.2主要企業(yè)的基本情況 35（1）天地壹號 35（1）恒順 35（3）海天味業(yè) 36（4）匯源 37（5）麥金利 37（6）金果源 38第5章企業(yè)案例分析：天地壹號 395.1公司從事的主要業(yè)務(wù) 395.2公司行業(yè)地位 405.3公司競爭優(yōu)勢 405.4公司競爭劣勢 46第6章2023-2028年我國果醋飲料行業(yè)發(fā)展前景及趨勢預(yù)測 476.1飲料行業(yè)結(jié)構(gòu)進一步優(yōu)化，醋飲料市場份額提高 476.2醋飲料從區(qū)域市場逐步走向全國市場，由城鎮(zhèn)市場走向農(nóng)村市場 476.3醋飲料產(chǎn)品品類不斷豐富，促進行業(yè)持續(xù)發(fā)展 48第7章2023-2028年我國果醋飲料行業(yè)面臨的機遇與挑戰(zhàn) 497.1行業(yè)面臨的機遇 49（1）國民經(jīng)濟總量和居民收入水平增長拉動市場需求 49（2）消費者健康意識提升，醋飲料符合健康消費新需求 49（3）醋飲料國家標準的出臺有助于行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展 50（4）醉駕相關(guān)法律法規(guī)的實施極大地拉動了醋飲料消費 507.2行業(yè)面臨的挑戰(zhàn) 51（1）全國范圍消費者認可度依然較低 51（2）行業(yè)法規(guī)依然不夠完善 52第1章果醋飲料行業(yè)監(jiān)管情況及主要政策法規(guī)果醋飲料主要是以水果、果汁或果酒為主要原料，經(jīng)微生物發(fā)酵釀制而成的一種發(fā)酵型果醋飲品，既具有傳統(tǒng)醋的酸味物質(zhì)，同時也具有水果的果香味和營養(yǎng)成分，被譽為第四代飲料。果醋飲料的上游是蘋果、葡萄等水果的種植環(huán)節(jié)，中游是果醋的深加工以及流通環(huán)節(jié)，下游是果醋飲料的消費環(huán)節(jié)。1.1果醋飲料所處行業(yè)分類按酒精含量不同，飲料行業(yè)可分為酒精飲料和非酒精飲料。根據(jù)《飲料通則》（GB/T10789-2015），飲料是指經(jīng)過定量包裝的，供直接飲用或按一定比例用水沖調(diào)或沖泡的，乙醇含量（質(zhì)量分數(shù)）不超過0.5%的制品。《飲料通則》中的飲料即為行業(yè)常用的軟飲料。果醋飲料屬于軟飲料系列中風味飲料領(lǐng)域。根據(jù)中國證監(jiān)會《上市公司行業(yè)分類指引》（2012年修訂），果醋飲料所屬行業(yè)為“C15酒、飲料和精制茶制造業(yè)”；根據(jù)國家統(tǒng)計局《國民經(jīng)濟行業(yè)分類和代碼》（GB/T4754-2017），果醋飲料所屬行業(yè)為“飲料制造（C152）”中的“茶飲料及其他飲料制造（C1529）”。1.2行業(yè)管理體制（1）行政主管部門果醋飲料所屬飲料行業(yè)的行政主管部門主要由國務(wù)院食品安全委員會、國家衛(wèi)生健康委員會、國家市場監(jiān)督管理總局、國家發(fā)展和改革委員會、國家工業(yè)和信息化部等組成。行業(yè)內(nèi)企業(yè)由各地的市場監(jiān)督管理局、衛(wèi)生主管部門、質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫主管部門負責監(jiān)督管理。行業(yè)監(jiān)管體制具體如下：國務(wù)院食品安全委員會是國務(wù)院食品安全工作的高層次議事協(xié)調(diào)機構(gòu)，主要職責為分析食品安全形勢，研究部署、統(tǒng)籌指導(dǎo)食品安全工作；提出食品安全監(jiān)管的重大政策措施；督促落實食品安全監(jiān)管責任。國家衛(wèi)生健康委員會是國務(wù)院的組成部門，下設(shè)食品安全標準與監(jiān)測評估司，主要負責組織擬訂食品安全國家標準，開展食品安全風險監(jiān)測、評估和交流,承擔新食品原料、食品添加劑新品種、食品相關(guān)產(chǎn)品新品種的安全性審查。國家市場監(jiān)督管理總局為國務(wù)院直屬機構(gòu)，負責組織實施質(zhì)量強國戰(zhàn)略、食品安全戰(zhàn)略和標準化戰(zhàn)略，負責食品安全監(jiān)督管理等。國家市場監(jiān)督管理總局設(shè)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)督管理司、食品安全協(xié)調(diào)司、食品生產(chǎn)安全監(jiān)督管理司、食品經(jīng)營安全監(jiān)督管理司、特殊食品安全監(jiān)督管理司、食品安全抽檢監(jiān)測司等機構(gòu)。國家發(fā)展和改革委員會和國家工業(yè)信息化部負責研究制定行業(yè)發(fā)展規(guī)劃、計劃和產(chǎn)業(yè)政策；監(jiān)測行業(yè)運行態(tài)勢，指導(dǎo)行業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整等。（2）行業(yè)自律組織飲料行業(yè)全國性的自律組織主要包括中國食品工業(yè)協(xié)會和中國飲料工業(yè)協(xié)會等。其中，中國食品工業(yè)協(xié)會主要職責為開展行業(yè)統(tǒng)計工作，發(fā)布食品工業(yè)經(jīng)濟運行情況；協(xié)助立法機關(guān)和行政機關(guān)，制定和完善食品安全方針政策、法律法規(guī)、技術(shù)標準和執(zhí)法措施；配合政府部門做好食品質(zhì)量和安全檢查等工作；激勵引導(dǎo)食品工業(yè)企業(yè)增強創(chuàng)新能力和技術(shù)裝備水平，推動科技創(chuàng)新體系建設(shè)；負責組織和協(xié)調(diào)國內(nèi)外的行業(yè)交流活動等。中國飲料工業(yè)協(xié)會主要職責為對飲料行業(yè)進行調(diào)查統(tǒng)計，研究飲料行業(yè)發(fā)展方向；提出飲料行業(yè)發(fā)展規(guī)劃、經(jīng)濟技術(shù)政策、扶優(yōu)限劣政策及經(jīng)濟立法等方面的建議；推動飲料行業(yè)的技術(shù)進步，推廣應(yīng)用新技術(shù)、新工藝、新材料、新設(shè)備和新包裝，促進新產(chǎn)品開發(fā)；開展飲料行業(yè)國家標準和行業(yè)標準的制定和修訂工作；加強產(chǎn)品質(zhì)量管理工作等。1.3行業(yè)主要法律法規(guī)及產(chǎn)業(yè)政策（1）行業(yè)主要法律法規(guī)序號法律、法規(guī)名稱發(fā)布單位實施時間1《中華人民共和國食品安全法》（2021年修正）全國人大常委會2021年2《中華人民共和國廣告法》（2021年修訂）全國人大常委會2021年3《國家食品安全監(jiān)督抽檢實施細則》（2022年版）國家食品藥品監(jiān)督管理總局2022年4《網(wǎng)絡(luò)食品安全違法行為查處辦法》（2021年修改）國家食品藥品監(jiān)督管理總局2021年5《食品召回管理辦法》（2020年修訂）國家市場監(jiān)督管理總局2020年6《食品生產(chǎn)許可管理辦法》國家市場監(jiān)督管理總局2020年7《產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督抽查管理暫行辦法》國家市場監(jiān)督管理總局2020年8《中華人民共和國食品安全法實施條例》（2019年修訂）國務(wù)院2019年9《食品安全抽樣檢驗管理辦法》（2019年修訂）國家市場監(jiān)督管理總局2019年10《中華人民共和國產(chǎn)品質(zhì)量法》（2018修正）全國人大常委會2018年11《食品安全標準跟蹤評價工作方案》國家衛(wèi)生健康委員會、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部、市場監(jiān)督管理總局2018年12《中華人民共和國計量法》（2018年修正）全國人大常務(wù)會2018年13《中華人民共和國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》（2018年修正）全國人大常委會2018年14《關(guān)于加大食品藥品安全執(zhí)法力度嚴格落實食品藥品違法行為處罰到人的規(guī)定》公安部、國家食品藥品監(jiān)督管理總局2018年15《關(guān)于進一步加強食品藥品標準工作的指導(dǎo)意見》國家食品藥品監(jiān)督管理總局2018年16《食品添加劑新品種管理辦法》（2017年修訂）國家衛(wèi)生計生委2017年17《飲料生產(chǎn)許可審查細則》（2017年版）國家食品藥品監(jiān)督管理總局2017年18《食品經(jīng)營許可管理辦法》（2017修正）國家食品藥品監(jiān)督管理總局2017年19《食品、保健食品欺詐和虛假宣傳整治方案》國務(wù)院食品安全辦、工信部、公安部、商務(wù)部、工商總局、質(zhì)檢總局、新聞岀版廣電總局、國家食品藥品監(jiān)督管理總局、國家互聯(lián)網(wǎng)信息辦公室2017年20《關(guān)于貫徹實施〈食品生產(chǎn)許可管理辦法〉有關(guān)問題的通知》國家食品藥品監(jiān)督管理總局2017年21《關(guān)于食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)建立食品安全追溯體系的若干規(guī)定》國家食品藥品監(jiān)督管理總局2017年22《網(wǎng)絡(luò)購買商品七日無理由退貨暫行辦法》國家市場監(jiān)督管理總局2017年23《總局關(guān)于印發(fā)食品生產(chǎn)經(jīng)營風險分級管理辦法（試行）的通知》國家食品藥品監(jiān)督管理總局2016年24《食品生產(chǎn)許可審查通則》國家食品藥品監(jiān)督管理總局2016年25《食品安全信用信息管理辦法》國家食品藥品監(jiān)督管理總局2016年26《食品安全工作評議考核辦法》國務(wù)院2016年27《關(guān)于開展消費品工業(yè)“三品”專項行動營造良好市場環(huán)境的若干意見》國務(wù)院2016年28《食品生產(chǎn)經(jīng)營日常監(jiān)督檢查管理辦法》國家食品藥品監(jiān)督管理總局2016年29《食品藥品投訴舉報管理辦法》國家食品藥品監(jiān)督管理總局2016年30《關(guān)于加快推進重要產(chǎn)品追溯體系建設(shè)的意見》國務(wù)院2016年31《食品經(jīng)營許可審查通則（試行）》國家食品藥品監(jiān)督管理總局2015年32《關(guān)于貫徹落實〈食品召回管理辦法〉的實施意見》國家食品藥品監(jiān)督管理總局2015年33《馳名商標認定和保護規(guī)定》國家工商行政管理總局2014年34《中華人民共和國工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證管理條例實施辦法》國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局2014年35《中華人民共和國消費者權(quán)益保護法》（2013年修正）全國人大常委會2014年36《國務(wù)院關(guān)于加強食品安全工作的決定》國務(wù)院2012年37《國家食品安全事故應(yīng)急預(yù)案》（2011年修訂）國務(wù)院2011年38《國務(wù)院辦公廳關(guān)于嚴厲打擊食品非法添加行為切實加強食品添加劑監(jiān)管的通知》國務(wù)院2011年39《關(guān)于使用企業(yè)食品生產(chǎn)許可證標志有關(guān)事項的公告》國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局2010年1.4行業(yè)主要標準序號標準名稱發(fā)布機構(gòu)標準編號實施時間1《食品安全國家標準食品中農(nóng)藥最大殘留限量》國家衛(wèi)生健康委員會、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部、國家市場監(jiān)督管理總局GB2763-20212021年2《食品安全國家標準預(yù)包裝食品中致病菌限量》國家衛(wèi)生健康委員會、國家市場監(jiān)督管理總局GB29921-20212021年3《食品安全國家標準食品中污染物限量》國家衛(wèi)生和計劃生育委員會、國家食品藥品監(jiān)督管理總局GB2762-20172017年4《食品安全國家標準食品中真菌毒素限量》國家衛(wèi)生和計劃生育委員會、國家食品藥品監(jiān)督管理總局GB2761-20172017年5《食品安全國家標準食品中脂肪的測定》國家衛(wèi)生和計劃生育委員會、國家食品藥品監(jiān)督管理總局GB5009.6-20162017年6《食品安全國家標準食品中蛋白質(zhì)的測定》國家衛(wèi)計委、國家食品藥品監(jiān)管總局GB5009.5-20162017年7《食品安全國家標準飲料生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范》國家衛(wèi)生和計劃生育委員會、國家食品藥品監(jiān)督管理總局GB12695-20162017年9《食品安全國家標準飲料》國家衛(wèi)生和計劃生育委員會GB7101-20152016年10《飲料通則》國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局、國家標準化管理委員會GB/T10789-20152016年11《食品安全國家標準食品工業(yè)用濃縮液（汁、漿）》國家衛(wèi)生和計劃生育委員會GB17325-20152016年12《食品安全國家標準食品經(jīng)營過程衛(wèi)生規(guī)范》國家衛(wèi)生和計劃生育委員會GB31621-20142015年13《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》國家衛(wèi)生和計劃生育委員會GB2760-20142015年14《蘋果醋飲料》國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局、國家標準化管理委員會GB/T30884-20142015年15《食品安全國家標準食品微生物學(xué)檢驗商業(yè)無菌檢驗》國家衛(wèi)生和計劃生育委員會GB4789.26-20132014年16《食品安全國家標準食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》國家衛(wèi)生和計劃生育委員會GB14881-20132014年17《濃縮蘋果汁》中華人民共和國國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局、中國國家標準化管理委員會GB/T18963-20122013年18《食品安全國家標準食品營養(yǎng)強化劑使用標準》衛(wèi)生部GB14880-20122013年19《食品安全國家標準預(yù)包裝食品營養(yǎng)標簽通則》衛(wèi)生部GB28050-20112013年20《食品安全國家標準預(yù)包裝食品標簽通則》衛(wèi)生部GB7718-20112012年21《危害分析與關(guān)鍵控制點(HACCP)體系食品生產(chǎn)企業(yè)通用要求》國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局、國家標準化管理委員會GB/T27341-20092009年22《食品安全管理體系果汁和蔬菜汁類生產(chǎn)企業(yè)要求》國家標準化管理委員會GB/T27305-20082009年23《鋁易開蓋三片罐》國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局、國家標準化管理委員會GB/T17590-20082009年24《生活飲用水衛(wèi)生標準》衛(wèi)生部、國家標準化管理委員會GB5749-20062007年25《定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則》國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局JJF1070-20052006年26《食品安全管理體系食品鏈中各類組織的要求》國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局、國家標準化管理委員會GB/T22000-20062006年1.5行業(yè)主要政策近年來政府及相關(guān)主管部門出臺了多項產(chǎn)業(yè)政策，旨在引導(dǎo)飲料行業(yè)健康、有序、可持續(xù)發(fā)展。2015年4月，國家標準化管理委員會聯(lián)合國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局正式實施《蘋果醋飲料》標準。此標準不但明確提出了不得使用糧食等非蘋果發(fā)酵產(chǎn)生或人工合成的食醋、乙酸、蘋果酸、檸檬酸等調(diào)制蘋果醋飲料，而且對蘋果醋飲料中蘋果酸、乳酸等指標進行了量化規(guī)定。行業(yè)標準的實施為監(jiān)管部門規(guī)范行業(yè)秩序和監(jiān)管產(chǎn)品質(zhì)量提供了依據(jù)，在很大程度上促進了蘋果醋飲料市場的規(guī)范化運行，助推行業(yè)健康發(fā)展。2015年11月，國務(wù)院印發(fā)《關(guān)于積極發(fā)揮新消費引領(lǐng)作用加快培育形成新供給新動力的指導(dǎo)意見》，全面部署以消費升級引領(lǐng)產(chǎn)業(yè)升級，以制度創(chuàng)新、技術(shù)創(chuàng)新、產(chǎn)品創(chuàng)新增加新供給，滿足并創(chuàng)造新消費，形成新動力。意見提出積極順應(yīng)和把握消費升級大趨勢，堅持消費引領(lǐng)，以消費升級帶動產(chǎn)業(yè)升級。消費升級重點領(lǐng)域和方向包括品質(zhì)消費和綠色消費等方面，消費品的產(chǎn)業(yè)升級將會帶動傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)改造提升和產(chǎn)品升級換代。2016年5月，國務(wù)院辦公廳發(fā)布《關(guān)于開展消費品工業(yè)“三品”專項行動營造良好市場環(huán)境的若干意見》，部署開展消費品工業(yè)增品種、提品質(zhì)、創(chuàng)品牌“三品”專項行動。增品種方面主要包括提高創(chuàng)意設(shè)計水平、增加中高端消費品供給、發(fā)展智能健康消費品、發(fā)展民族特色消費品等；提品質(zhì)方面主要包括開展國際對標、加強質(zhì)量精準化管理、推進質(zhì)量檢驗檢測和認證、保障藥品和優(yōu)質(zhì)原料供應(yīng)等；創(chuàng)品牌方面主要包括提高品牌競爭力、培育知名品牌、完善品牌服務(wù)體系、推進品牌國際化等。意見提出通過開展消費品工業(yè)“三品”專項行動，營造良好市場環(huán)境，更好滿足和創(chuàng)造消費需求，不斷增強消費拉動經(jīng)濟的基礎(chǔ)作用，促進消費品工業(yè)邁向中高端水平。2016年10月，中共中央、國務(wù)院印發(fā)的《健康中國“2030”規(guī)劃綱要》提出保障食品藥品安全，加強食品安全監(jiān)管，完善食品安全標準體系，實現(xiàn)食品安全標準與國際標準基本接軌。加強食品安全風險監(jiān)測評估，到2030年，食品安全風險監(jiān)測與食源性疾病報告網(wǎng)絡(luò)實現(xiàn)全覆蓋。推進食品安全信用體系建設(shè)，完善食品安全信息公開制度。健全從源頭到消費全過程的監(jiān)管格局，嚴守從農(nóng)田到餐桌的每一道防線，讓人民群眾吃得安全、吃得放心。2019年5月，中共中央、國務(wù)院印發(fā)《關(guān)于深化改革加強食品安全工作的意見》，提出調(diào)整優(yōu)化食品產(chǎn)業(yè)布局，實施增品種、提品質(zhì)、創(chuàng)品牌行動。引導(dǎo)食品企業(yè)延伸產(chǎn)業(yè)鏈條，建立優(yōu)質(zhì)原料生產(chǎn)基地及配套設(shè)施，加強與電商平臺深度融合。通過改革許可認證制度、推動食品產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級、加大科技支撐力度等措施推動食品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。到2035年，我國基本實現(xiàn)食品安全領(lǐng)域國家治理體系和治理能力現(xiàn)代化，食品安全風險管控能力達到國際先進水平。2021年3月，第十三屆全國人民代表大會第四次會議通過《中華人民共和國國民經(jīng)濟和社會發(fā)展第十四個五年規(guī)劃和2035年遠景目標綱要》，提出嚴格食品藥品安全監(jiān)管：加強和改進食品藥品安全監(jiān)管制度，完善食品藥品安全法律法規(guī)和標準體系，探索建立食品安全民事公益訴訟懲罰性賠償制度；深入實施食品安全戰(zhàn)略，加強食品全鏈條質(zhì)量安全監(jiān)管，推進食品安全放心工程建設(shè)攻堅行動，加大重點領(lǐng)域食品安全問題聯(lián)合整治力度，加強食品藥品安全風險監(jiān)測、抽檢和監(jiān)管執(zhí)法等。第2章我國果醋飲料行業(yè)主要發(fā)展特征2.1進入本行業(yè)的主要壁壘（1）品牌壁壘軟飲料行業(yè)中，品牌認知度和美譽度系消費者購買的重要依據(jù)之一。實際消費活動中，產(chǎn)品品牌系口味、品質(zhì)、營銷網(wǎng)絡(luò)等因素的綜合體現(xiàn)，是消費者認知產(chǎn)品的紐帶，是培養(yǎng)消費習慣的核心企業(yè)標識。因此，品牌知名度、美譽度的建立既考驗經(jīng)營者的產(chǎn)品基礎(chǔ)，又挑戰(zhàn)營銷策略、方針，還需磨練渠道物流體系，客觀上需要大量的資源投入，不僅包括資金、設(shè)備等硬件投入，更強調(diào)設(shè)計、組織、人才等專業(yè)能力。行業(yè)內(nèi)現(xiàn)有大多數(shù)知名企業(yè)均系通過多年的經(jīng)營和積累才逐步形成了品牌護城河。因此，行業(yè)中的新進經(jīng)營者需要付出較高經(jīng)濟資源來打造品牌影響力，短時間內(nèi)難以與已具有品牌優(yōu)勢的企業(yè)競爭。（2）營銷渠道壁壘營銷渠道是行業(yè)經(jīng)營者的利潤來源基礎(chǔ)，系實際經(jīng)營活動中直接與收入形成掛鉤的前沿環(huán)節(jié)。因此能否建立與公司產(chǎn)品定位、團隊經(jīng)營能力及物流周轉(zhuǎn)能力匹配的營銷渠道，對軟飲料行業(yè)經(jīng)營者是否成功至關(guān)重要。實務(wù)中，從識別到理解、掌握各營銷渠道的特點，匹配企業(yè)資源需要付出較大的成本，經(jīng)歷必要的磨合，而且，隨著經(jīng)營規(guī)模的波動，如何管控及優(yōu)化各渠道，亦是行業(yè)中的持續(xù)重點課題。另外，雖然軟飲料市場規(guī)模較大，但屬于充分競爭的領(lǐng)域之一，良好的渠道系各經(jīng)營者互相爭奪的核心目標。因此，一般來講，新進經(jīng)營者將難以在短時間內(nèi)建立完善的營銷網(wǎng)絡(luò)并與知名企業(yè)競爭，面臨營銷渠道壁壘。（3）規(guī)模化經(jīng)營壁壘隨著市場的發(fā)展，規(guī)模化企業(yè)在采購、生產(chǎn)及銷售方面均體現(xiàn)出多方面的競爭優(yōu)勢。采購環(huán)節(jié)，憑借經(jīng)營規(guī)模的優(yōu)勢，不僅有利于和實力雄厚的供應(yīng)商保持良好合作關(guān)系，保障產(chǎn)品質(zhì)量，也有利于體現(xiàn)談判優(yōu)勢，爭取較低的采購成本；生產(chǎn)環(huán)節(jié)，規(guī)模化企業(yè)有利于在提升生產(chǎn)效率的同時攤薄固定成本，既保障鞏固規(guī)模優(yōu)勢，又為產(chǎn)品盈利能力爭取了更多的空間；銷售環(huán)節(jié)，規(guī)模化企業(yè)的產(chǎn)品更容易被下游渠道接受，形成互惠互利的長期合作關(guān)系。而形成規(guī)?；瘍?yōu)勢的過程，需要一定的運行周期，也需經(jīng)歷成長過程中各種經(jīng)營風險的考驗。對新進經(jīng)營者來講，若無法投入大量資本，或欠缺形成預(yù)期規(guī)?；?jīng)營效果的專業(yè)能力，則將在經(jīng)營過程中處于不利地位。因此，形成規(guī)?；?jīng)營的不確定性系新進經(jīng)營者無法回避的經(jīng)營壁壘之一。（4）食品安全及質(zhì)量控制壁壘食品安全及產(chǎn)品質(zhì)量系行業(yè)長期持續(xù)關(guān)注的重點領(lǐng)域。對食品飲料企業(yè)來講，產(chǎn)品質(zhì)量的保障貫徹整個生產(chǎn)經(jīng)營活動的環(huán)節(jié)，從原材料的挑選檢驗、入庫儲存、生產(chǎn)領(lǐng)用、物流運輸?shù)?，都直接或間接影響最終產(chǎn)品質(zhì)量或食用安全。而系統(tǒng)性保障產(chǎn)品質(zhì)量需要完善的工藝流程設(shè)計、長時間的經(jīng)驗積累，和持續(xù)嚴格的管理制度的執(zhí)行。對于新進經(jīng)營者來講，若因流程設(shè)計存在缺陷，或因?qū)嶋H執(zhí)行中存在疏忽，發(fā)生產(chǎn)品質(zhì)量事件或食品安全事故，則將對其持續(xù)發(fā)展產(chǎn)生重大不利影響。因此，對于行業(yè)新進經(jīng)營者來講，將面臨食品安全及產(chǎn)品質(zhì)量帶來的基礎(chǔ)經(jīng)營壁壘。（5）技術(shù)研發(fā)壁壘與其他軟飲料相比，果醋飲料是利用生物技術(shù)釀制而成的風味飲品，影響其品質(zhì)的關(guān)鍵環(huán)節(jié)（果醋發(fā)酵）存在一定的技術(shù)門檻，該門檻的形成以經(jīng)營者的研發(fā)能力為支撐，以資金實力為保障、以市場接受程度為檢驗標準，不單純依靠設(shè)備投入，需通過多方位專業(yè)持續(xù)打造、經(jīng)過多年的不斷積累才得以形成。對新進入者而言，短時間內(nèi)難以復(fù)制。另外，在持續(xù)保障發(fā)酵效果穩(wěn)定輸出的基礎(chǔ)上，行業(yè)經(jīng)營者還需結(jié)合消費者口味的變化更迭技術(shù)細節(jié)，及時開發(fā)、生產(chǎn)出滿足不同期間消費者口味需求、順應(yīng)市場發(fā)展趨勢的產(chǎn)品，才能鞏固及提升市場競爭優(yōu)勢。因此，形成了該品類的技術(shù)研發(fā)壁壘。2.2行業(yè)技術(shù)水平及技術(shù)特點軟飲料行業(yè)的技術(shù)水平及技術(shù)特點主要體現(xiàn)在原材料挑選、配方設(shè)計、生產(chǎn)工藝自動化程度及包裝創(chuàng)新環(huán)節(jié)。經(jīng)過多年的發(fā)展，我國軟飲料行業(yè)經(jīng)營者在保障各自差異化競爭優(yōu)勢的動力驅(qū)使下，原材料的來源及產(chǎn)品配方呈現(xiàn)多樣化的特點。生產(chǎn)工藝方面，不同經(jīng)營者或通過直接購進性能先進的生產(chǎn)線，或通過技術(shù)改良、設(shè)備升級等方式，在自動化程度、食品安全性等方面取得了長足進步，產(chǎn)品品質(zhì)和生產(chǎn)效率逐步提升。包裝創(chuàng)新方面，根據(jù)不同目標消費群體，各經(jīng)營者不斷推出視覺效果豐富且兼顧攜帶便利性和環(huán)境友好性的包裝設(shè)計，不僅滿足了在一定期限內(nèi)保障產(chǎn)品品質(zhì)的需求，而且對加深產(chǎn)品形象定位、刺激消費需求等方面也起到了較強的支撐性作用。除上述行業(yè)技術(shù)共性環(huán)節(jié)外，公司主要產(chǎn)品所在的果醋飲料細分領(lǐng)域中更加注重果醋的發(fā)酵環(huán)節(jié)生產(chǎn)效果。果醋的發(fā)酵包括酵母擴培、醋基調(diào)配以及最終發(fā)酵等關(guān)鍵步驟，其生產(chǎn)效果的好壞，直接影響產(chǎn)品的口感及消費者體驗。此外，因發(fā)酵環(huán)節(jié)中菌種存在變異與退化，如何保障發(fā)酵效果的穩(wěn)定性也是果醋生產(chǎn)企業(yè)重要的技術(shù)研究方向。2.3行業(yè)特有的經(jīng)營模式飲料行業(yè)屬于相對傳統(tǒng)的制造業(yè)之一，經(jīng)營模式相對穩(wěn)定。近年來，隨著消費者消費習慣的變化，市場中陸續(xù)出現(xiàn)了個別在某個特定銷售渠道特點較為突出的經(jīng)營者，例如基于互聯(lián)網(wǎng)銷售渠道產(chǎn)生的即飲類產(chǎn)品，但整體來看，軟飲料行業(yè)仍然采用以消費者需求為基礎(chǔ)、以產(chǎn)品買賣為核心盈利方式的經(jīng)營模式。2.4行業(yè)周期性、區(qū)域性和季節(jié)性特征（1）周期性軟飲料行業(yè)屬于日?？煜a(chǎn)品，不存在明顯的周期性。（2）區(qū)域性從需求端來看，基于行業(yè)內(nèi)各類產(chǎn)品的定位、不同經(jīng)營者的生產(chǎn)布局和營銷重點存在差異，且我國不同地區(qū)經(jīng)濟發(fā)展程度、消費者偏好等也不盡一致，因此各經(jīng)營者的銷售區(qū)域分布重點有所不同。從供給端來看，根據(jù)國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù)，廣東省及其周邊省市的飲料生產(chǎn)量占全國總產(chǎn)量的比例較高，2021年度，廣東及周邊的福建、江西、湖南、廣西等總產(chǎn)量占全國總產(chǎn)量的比例達到35.45%。（3）季節(jié)性鑒于本行業(yè)飲料產(chǎn)品同時具備消費屬性和禮品屬性，一般來講，天氣炎熱時期和節(jié)假日期間，市場需求相對旺盛。以公司為例，若無突發(fā)性事件，一般上半年中春節(jié)后及二季度大部分時間內(nèi)收入相對較低，而下半年中各渠道為應(yīng)對中秋及春節(jié)消費市場，收入相對較高，存在相對明顯的季節(jié)性特征。2.5行業(yè)在產(chǎn)業(yè)鏈中地位及上下游行業(yè)發(fā)展狀況對行業(yè)的影響軟飲料行業(yè)的上游供應(yīng)商主要是各內(nèi)容物及包裝材料供應(yīng)商。其中內(nèi)容物包括水果蔬菜、乳制品、茶葉、白糖及添加劑等，包裝材料主要包括易拉罐、玻璃瓶、紙箱等；下游客戶為各地經(jīng)銷商、商超以及線上渠道等；終端為最終消費者。軟飲料行業(yè)上下游關(guān)系圖如下：軟飲料行業(yè)上下游關(guān)系（1）上游行業(yè)與本行業(yè)的關(guān)聯(lián)性及對本行業(yè)的影響內(nèi)容物方面，不同內(nèi)容物在不同期間內(nèi)受各自供需變化的影響，價格存在波動。其中，水果蔬菜、乳制品、茶葉等原材料價格受相關(guān)農(nóng)作物或原奶的豐產(chǎn)程度影響較大。以蘋果為例，2018年我國北方地區(qū)在蘋果盛花期期間遭遇凍災(zāi)，導(dǎo)致當年種植產(chǎn)量減少，進而導(dǎo)致2019年度蘋果價格處于相對高位；此外，白糖屬于較為大宗的產(chǎn)品，其市場波動受制糖作物種植面積、進口配合等諸多因素影響呈周期性波動；而添加劑包含種類繁多，供需結(jié)構(gòu)不盡相同，因此價格變動幅度及變動方向均存在差異。包裝材料方面，無論是易拉罐、玻璃瓶還是紙箱，其價格與其各自的主要原材料（鋁材、玻璃或瓦楞紙）價格之間存在聯(lián)動關(guān)系。例如2021年度，受上游鋁材及瓦楞紙價格上漲的影響，易拉罐和紙箱價格增長較大。（2）下游行業(yè)與本行業(yè)的關(guān)聯(lián)性及對本行業(yè)的影響消費者需求的穩(wěn)定增長是本行業(yè)持續(xù)發(fā)展的基礎(chǔ)。本行業(yè)的下游主要包括經(jīng)銷商、商超等傳統(tǒng)線下銷售渠道以及京東、天貓及社區(qū)團購等線上購物渠道，公司產(chǎn)品通過上述渠道抵達終端消費者。從整體營銷格局層面來看，各銷售渠道在不同場景中發(fā)揮不同的作用，互為補充。由于下游渠道參與者數(shù)量較多，且高度分散，單個下游客戶對整體營銷格局影響相對有限，因此，不會構(gòu)成行業(yè)經(jīng)營者對單一客戶的過度依賴。但是，不同時期，消費者購物偏好有所不同，近年來線上購物便利性大幅提升、已成為消費新趨勢，使得線上渠道重要性有所提升。從產(chǎn)品和細分市場定位來看，不同消費場景對各行業(yè)經(jīng)營者主要產(chǎn)品的影響各有側(cè)重。第3章2022-2023年中國果醋飲料行業(yè)發(fā)展情況分析3.1醋飲料業(yè)已成為我國新銳飲料的重要組成部分以王老吉、六個核桃、營養(yǎng)快線、天地壹號等為代表的新銳飲料的快速發(fā)展,除了受益于飲料行業(yè)穩(wěn)步發(fā)展與本土化趨勢的東風之外，也是與各大企業(yè)“好產(chǎn)品、巧定位、強營銷”的價值理念分不開的。首先，新銳飲料的快速崛起，依賴于好的產(chǎn)品。只有被消費者認可、接受的好產(chǎn)品，才能在飲料市場的激烈競爭中占據(jù)一席之地。養(yǎng)元智匯的核桃飲料成功解決了核桃飲品“澀和膩”的口感問題，促成了核桃飲品由“窄眾市場”向“大眾市場”的轉(zhuǎn)變；天地壹號醋飲料口感清爽、開胃促消化，是居民餐桌上的佐餐佳品，成為其近年來快速發(fā)展的重要因素之一?？傊?，打造一款好產(chǎn)品，是新銳飲料企業(yè)取得成功的重要基礎(chǔ)。其次，在消費需求越來越注重個性化，消費者對商品需求日趨差異化的今天,市場定位成為飲料企業(yè)取得成功的關(guān)鍵。再好的產(chǎn)品，缺乏準確定位，則會面臨銷不對路的困境；相反，巧妙的市場定位則能準確把握消費市場，避免與國際飲料巨頭的正面競爭，挖掘新的“藍?！笔袌觥Ｍ薰呐Ｄ坦麸嬈贰霸绮秃纫黄?，精神一上午”的獨特定位打通特定時段消費通路，使其產(chǎn)品很快成為了深受白領(lǐng)和學(xué)生族喜愛的早餐輔助飲料；天地壹號醋飲料定位健康佐餐飲料這一細分市場，打造餐桌第五道菜的健康概念，從而得以迅速成長。因此，巧定位成為飲料企業(yè)取得成功的關(guān)鍵。最后，對于新銳飲料企業(yè)來說，面對傳統(tǒng)飲料企業(yè)及國際巨頭的激烈競爭，只有將營銷做得更為出色，才能脫穎而出。因此，強營銷成為企業(yè)占領(lǐng)市場、獲得持續(xù)發(fā)展的核心。強營銷包涵了品牌推廣、渠道建設(shè)等諸多方面的長期投入。天地壹號的品牌推廣始終堅持以消費者為導(dǎo)向，從“健康美麗，天地壹號”、“不喝酒，就喝天地壹號！”到“吃飯喝啥？天地壹號！”再到現(xiàn)在的“給健康加道菜，第五道菜一一天地壹號”，天地壹號一直根據(jù)消費者的“花心”開展品牌營銷和品牌運營。同時，天地壹號也廣布渠道，通過“激勵”與“培育”雙管齊下打造與經(jīng)銷商之間穩(wěn)定持久的合作共贏模式。強營銷，成為新銳飲料迅速發(fā)展的核心要素，也是新銳飲料企業(yè)取得成功的最突出特征。隨著醋飲料不斷擴大的市場規(guī)模以及不斷增強的品牌影響力，醋飲料業(yè)已成為我國新銳飲料的重要組成部分。醋飲料是對我國飲料行業(yè)，以及本土傳統(tǒng)食醋文化的創(chuàng)新與發(fā)展。食醋在我國擁有悠久的歷史，被古人列在“五味之首”，并已成為人們生活的必需品，近年來其消費方式得到創(chuàng)新，在部分省市形成了飲用醋飲料的熱潮，并推動了醋飲料的高速發(fā)展。醋飲料口感清新、增進食欲，同時具備增強腸胃功能，促進消化，調(diào)節(jié)人體酸堿平衡增強人體免疫力的功效。隨著人們健康飲食意識的不斷增強，以及醋飲料企業(yè)對消費者的大力教育與宣傳，醋飲料“營養(yǎng)健康”的理念必將深入人心，獲得更大的發(fā)展。3.2我國果醋飲料發(fā)展概況我國果醋飲料開始發(fā)展于1997年。近年來隨著對“健康、天然”等理念的關(guān)注，市民不僅對食物有要求，在對飲料的選擇上也會趨于健康，因此綠色、原生態(tài)食材飲料備受青睞。在此背景下，果醋飲料行業(yè)得到了較快發(fā)展。而同時作為一種新型的健康飲料，果醋飲料被稱為是繼碳酸飲料、水飲料、茶飲料、果汁飲料和功能飲料之后的“第六代黃金飲品”。近年來我國水果產(chǎn)量穩(wěn)定增長。觀研報告網(wǎng)發(fā)布的資料顯示，2020年我國水果產(chǎn)量為28692.4萬噸，同比增長4.71%；預(yù)計2021年我國水果產(chǎn)量可達29505.7萬噸。雖然目前我國水果種類繁多，產(chǎn)量規(guī)模大，但目前國內(nèi)果醋飲料市場表現(xiàn)出總量較小，產(chǎn)品細分種類較少，主要以蘋果醋飲料、葡萄醋飲料為主，且消費者對果醋飲料的認知程度較低等特征。預(yù)計隨著果醋飲料市場影響力的不斷增強、產(chǎn)品種類的不斷豐富創(chuàng)新以及消費者對果醋的認知的不斷提升，我國果醋行業(yè)將迎來快速發(fā)展期。市場格局方面，目前我國果醋飲料的生產(chǎn)廠家主要以小型企業(yè)為主，且缺少行業(yè)引領(lǐng)品牌，整體呈現(xiàn)市場滲透率低，增速高的特點，產(chǎn)品的質(zhì)量和定位參差不齊，發(fā)展不成熟，有待進一步改善。從國內(nèi)果醋飲料企業(yè)來看，代表性的果醋企業(yè)有天地壹號、恒順、海天味業(yè)、匯源、麥金利、欣和、金果源等，這些果醋企業(yè)的產(chǎn)品定位和側(cè)重不盡相同，但都屬于區(qū)域性品牌，其中天地壹號主要銷售區(qū)域在華南，恒順主要銷售區(qū)域在華東，麥金利主要銷售區(qū)域在東北。3.32023年醋飲品類二次爆發(fā)的機會要來了？隨著《狂飆》熱播，劇中的美食也被網(wǎng)友扒了一輪又一輪。其中，由于劇中出現(xiàn)了主角在飯局上喝蘋果醋的情節(jié)，天地壹號蘋果醋直接寫了一封感謝信給劇組，感謝劇組將廣東特色餐飲文化帶上銀屏，并大手一揮，直接送了10噸蘋果醋給劇組，羨煞一眾網(wǎng)友。不光在影視娛樂版塊刷臉，醋飲料在行業(yè)新聞里也有了新動向。前不久，含氣水果醋飲料“輕了”宣布已完成近千萬元天使輪融資，品牌創(chuàng)始人徐英彬BarronXu為可口可樂前市場通路總監(jiān)。實際上，F(xiàn)oodaily關(guān)注到，近幾年國內(nèi)一直有飲料、調(diào)味品、新茶飲等各個賽道的新玩家頻頻試水醋飲，整個品類從定位到產(chǎn)品都在煥新；根據(jù)Foodaily的全球觀察，在日韓、歐美等多個海外市場，醋飲也因滿足了消費者對于健康、美容等功能價值的需求迎來了高速增長。醋飲有什么魅力，為什么能征服各國消費者？發(fā)展現(xiàn)狀如何，又存在哪些機會和挑戰(zhàn)？隨著消費者健康需求越發(fā)高漲，在國內(nèi)發(fā)展了二十多年的醋飲，終于要等來二次爆發(fā)的機遇？（1）藍海市場？蘋果醋，是指由蘋果汁發(fā)酵成醋，再兌以蘋果汁等原料而成的飲品。無論在調(diào)料市場還是飲料市場，蘋果醋都不是一個新鮮玩意兒，在歐美、日本等市場已經(jīng)發(fā)展成熟。據(jù)傳，歐洲人早在公元前5000年就開始使用果醋，如今，海外果醋產(chǎn)品的使用場景十分豐富，包括但不限于食用、清潔、護膚、消毒、頭皮護理等。相關(guān)資料顯示，上世紀90年代美國的醋年產(chǎn)量為5.6億升，其中蘋果醋就占了1億升；而日本在上世紀70年代末就已經(jīng)將蘋果醋納入國家標準，并在80年代掀起過一股果醋保健的風潮。但在中國，蘋果醋作為商品出現(xiàn)于上世紀90年代末，且沒有在全國范圍內(nèi)掀起太大波瀾，更多存在于兩廣、福建的飲食文化中。這個賽道上的中國品牌確實也不多。細分市場上，目前占據(jù)龍頭地位的是已經(jīng)第三次申請IPO的天地壹號，該品牌曾經(jīng)創(chuàng)下一年狂賣25億元蘋果醋飲品的驕人成績。然而，這樣的成績卻是“廣東限定”。天地壹號創(chuàng)始人陳生早在2016年就制定了“北拓計劃”，想要復(fù)刻同為“廣東兄弟”的王老吉、加多寶在全國推廣上的成功。但2020年12月，陳生在接受媒體采訪時表示，天地壹號的省外市場仍在虧損狀態(tài)。2022年的招股書也顯示，廣東省內(nèi)銷售收入占天地壹號公司主營業(yè)務(wù)收入比例在65%以上。然而，即便是廣東本土市場，天地壹號在近三年來也受到了挑戰(zhàn)。受疫情影響，依賴線下餐飲渠道的天地壹號，生意更加不好做了。此外，產(chǎn)品單一也為天地壹號帶來了隱患。財報顯示，蘋果醋產(chǎn)品毛利率在加速下滑。財報顯示，2020~2022年，“330蘋果醋”的毛利率分別從53.21%下滑到19.45%、10.46%。據(jù)其發(fā)布的2022年上半年財報顯示，該公司上半年的營收為3.199億元，較2021年同期的5.115億元下降了37.45%，凈虧損為1.866億元，較上年同期的虧損8604.25萬元同比擴大了116.82%。無獨有偶，做醬油的海天，也多次嘗試過跨界做蘋果醋飲料。2016年，海天推出了“張小主蘋果醋爽”，當時在天貓上的定價為19.9元4罐（330ml），線下銷售最初只在廣州、上海等重點市場開展，計劃逐步鋪貨到全國。然而未滿兩年，這款產(chǎn)品已在天貓和京東上不見了蹤跡。2021年3月，海天再次推出一款名為“愛果者”的蘋果醋飲料，始發(fā)零售價9元左右。如今，這款產(chǎn)品仍在海天天貓旗艦店內(nèi)售賣，但月銷僅為24。除了天地壹號的堅持和海天的跨界，百事可樂也打過果醋飲料的主意，在2018年推出了“醋之語”果醋氣泡飲料。彼時，百事十分看好氣泡果醋飲在中國的未來發(fā)展趨勢，其在官微中寫道：“在日本和韓國，氣泡果醋飲已經(jīng)成為潮流飲品，每季會上市3、4款醋飲新品；2015年中國醋飲銷售額為37.5億元，過去5年銷售額平均增長幅度超過15%。”按照當時的數(shù)據(jù)，預(yù)計到2020年，中國果醋飲料市場規(guī)模有望突破100億元。在百事眼中，這是一片碩大的藍海市場。然而，事到如今，這款飲料早已銷聲匿跡。而共研網(wǎng)數(shù)據(jù)顯示，2020年中國果醋市場規(guī)模達76.16億元，其中，果醋飲料行業(yè)市場規(guī)模為49.95億元，占果醋整體規(guī)模的65.6%——遠不及當時的百億預(yù)期。為何蘋果醋飲料歷史悠久，卻一直沒能成為一種大眾飲品？究其原因，一是果醋飲料由于發(fā)酵工藝，相較于普通的果汁、氣泡水等飲品，會有一種沖鼻的醋酸味，使很多消費者無法接受。也因此，果醋飲料的最大市場一直以來都局限在兩廣、福建。也正因此，蘋果醋想要走向全國，就需要相當大的營銷投入。在此不得不提天地壹號想要學(xué)樣的王老吉。同是出自廣東地區(qū)，王老吉的營銷力度十分驚人：2012年王老吉市場推廣的預(yù)算是20億元——這樣的投入已占到王老吉當年全年銷售總額的一半，而其凈利潤僅為3096萬元。在當時的快消品行業(yè)，通常廣告投入占銷售收入的比例是10%~20%。而天地壹號在“北拓計劃”元年（2016年），銷售費用僅增長了30%，達4.58億元；2017年，增長了約0.8億元。相比王老吉的大手筆，簡直是小巫見大巫。直接反饋到銷售上，2017年天地壹號在新興市場（指除廣東、廣西、海南之外的市場）的收入僅增長了0.9億元。在此之后，天地壹號的營銷運營費用開始不斷下滑，財報顯示，到2021年，其銷售費用中的“業(yè)務(wù)外包費”，下降了近1億元。2022年11月，天地壹號選擇黃曉明作為代言人，強化“好喝解膩”的產(chǎn)品印象，也一度沖上了微博熱搜榜，但這樣的營銷力度，對果醋飲料的推廣可謂不痛不癢。此外，大眾對于健康飲食追求也是近幾年才逐漸開始的，蘋果醋飲品的功效在此前的多年來并沒有被消費者所重視。不過，這一點如今倒是成為了蘋果醋飲品再掀波瀾的錨點。（2）海外醋飲為啥更快進入成熟期？巧合的是，開創(chuàng)了日本醋飲料市場的玉之井蜂蜜黑醋飲（タマノイはちみつ黒酢ダイエット）誕生于1996年，和國內(nèi)天地壹號的誕生時間非常接近。此后差不多的發(fā)展時間里，為何日本醋飲市場增長更快？期間經(jīng)歷了哪些變化和升級？增長空間在哪里？健康功效受信賴，傳統(tǒng)醋飲穩(wěn)定市場和國內(nèi)一樣，作為一種傳統(tǒng)調(diào)味品，早年間日本也有消費者通過飲醋來達到減肥、降血壓等健康保健的目的。1996年，玉之井已有可稀釋后飲用的“超級黑醋”，并收獲了一部分忠實粉絲。但消費者抱怨說自己沖水喝實在太麻煩。于是玉之井又研發(fā)了可直飲的蜂蜜黑醋飲，并通過大規(guī)模宣傳黑醋的健康功效，讓更多消費者認識到，原來醋還可以當飲料喝，并且有很多健康益處，由此掀起了黑醋熱潮，也拉開了醋飲繁榮的序幕。此后，以黑醋為代表的傳統(tǒng)成熟品類因體驗好、復(fù)購率高，維持著市場的穩(wěn)定；再加上功能性研究，讓醋減少內(nèi)臟脂肪、抗疲勞、降血壓等健康功效進一步滲透擴散，這些都讓大眾對于醋的健康保健效果有了更普遍的認知。不過，由于傳統(tǒng)醋飲的形象更偏向“功能性食品”，因此主要購買者還是50多歲和60多歲的中老年群體。而果醋飲料的發(fā)展，尤其是CJFoods的“美醋”這款爆品的出現(xiàn)引爆了新市場，果醋飲料品類增長顯著，并成功吸引了年輕客群，為整個醋飲品類的增長做出了貢獻?！敖】荡住钡健懊廊荽住毙蜗筠D(zhuǎn)變，韓國品牌率先引爆日本果醋市場美醋定位于“為美而生的美味果醋”，使用100%水果發(fā)酵的石榴醋、蘋果醋等果醋，不僅沒有醋的刺激性味道，酸甜易飲，飲用方式也更多樣，除了用水稀釋，也可以加牛奶、碳酸水或制作雞尾酒等。更重要的是，日本消費者對消化、代謝促進和減脂等美容功效的期待，被這個來自韓國的品牌率先捕捉到了，因此從醋飲市場飽和的概念中脫穎而出，成功吸引了20代的年輕女性客群。CJFoods2019年公布的醋飲用戶調(diào)查結(jié)果顯示，美醋20~30代的用戶占比接近40%，而競品20~30代的用戶占比不到20%。渠道布局也是美醋增長的一個因素。競品專注于傳統(tǒng)商超渠道，而美醋為了讓日本消費者了解產(chǎn)品，選擇以Costco為中心，舉辦試飲活動，由此擴大了銷量。此后又將渠道擴展到進口食品專賣店和咖啡廳、藥妝店、便利店等。發(fā)售以來，美醋的產(chǎn)品矩陣也在逐漸豐富。剛進入日本市場時，美醋只有濃縮型石榴醋一種產(chǎn)品，后來根據(jù)日本消費者的口味偏好，擴展到柑橘、菠蘿、麝香葡萄、桃子、草莓、蜜柑7種口味。此外，針對室外場景的紙盒直飲型的草莓茉莉美醋、美醋果凍，以及面向飲酒人群的美醋低度酒等產(chǎn)品也都受到了歡迎。據(jù)CJFoods統(tǒng)計，2018年，美醋的銷售額就達到了32億日元（約1.63億人民幣），2021年，僅濃縮型美醋的銷售額就超過了100億日元（約5.12億人民幣）。（3）本土玩家跟進，果醋市場進一步鞏固海外對手領(lǐng)先，本土品牌奮起直追，2020年，主營調(diào)味品及納豆的味滋康推出了FruitySu（フルーティス），進一步鞏固了日本的果醋品類。關(guān)于FruitySu，味滋康的商品企劃部成員提到，傳統(tǒng)醋飲的受眾更關(guān)注切實的健康功效，而對30代和40代的目標客群來說，飲用時的味道、場景和情緒都很重要。因此FruitySu定位于“支持生活的飲料”，抑制醋的酸味，更強調(diào)美味易飲的水果風味，如采用“石榴+樹莓”“桃子+荔枝”等風味組合，在包裝上也通過插畫突出水果的形象。目前FruitySu的購買人群主要是30-50代的女性，80%為女性用戶，這些女性用戶對潮流十分敏感，美容、健康意識高。通過用戶反饋，味滋康也了解到，除了在繁忙的工作間隙調(diào)整狀態(tài)或提神之外，很多人更傾向于為了放松而飲用FruitySu，如她們會在洗澡后、家務(wù)間隙或剛回家時飲用FruitySu。發(fā)售以來，味滋康也陸續(xù)推出了氣泡水和紙盒裝等版本，方便在居家以外的場景飲用，并吸引更年輕的10~20代用戶。那為何中國的蘋果醋走不出廣東呢？（4）走出廣東重在改變消費者認知與許多深耕大單品和某一區(qū)域的品牌一樣，天地壹號也仍未擺脫對醋飲料產(chǎn)品和廣東市場的依賴癥。首先，天地壹號銷售份額主要集中在廣東省內(nèi)，易受單一市場波動的影響。2016年，公司在廣東省內(nèi)的醋飲料市場已經(jīng)趨于飽和，市場份額占比達到90%，增長開始逐漸放緩。而縱觀國內(nèi)的蘋果醋行業(yè)，廣東市場已占據(jù)全國市場近70%的市場，宣傳普及程度遠遠不夠。其次，品類之外的市場則是一片繁榮，我國現(xiàn)存飲料相關(guān)企業(yè)超190萬家，農(nóng)夫山泉、養(yǎng)元飲品、承德露露、東鵬特飲紛紛敲開了資本市場的大門。在醋飲市場趨于飽和，以及其他飲料品類市場廣闊的雙重背景下，銷售全國化和產(chǎn)品多元化布局勢在必行。天地壹號也深諳這層道理，上述負責人表示，未來，公司將打造多元化健康特色飲料品牌孵化平臺，孕育出更多的新銳健康飲料，同時積極開拓其他區(qū)域市場，確立天地壹號全國性飲料品牌地位。對于醋飲市場的全國化，食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬并不看好，他分析稱：“受飲食文化的影響，整個醋飲料市場很難走全國化的道路，因為醋飲健康功能的科普以及市場培育的時間太長，成本太高，單靠天地壹號一己之力無法改變消費者認知，因此也難以借此形成持續(xù)發(fā)展的競爭力?！闭f一千道一萬，蘋果醋飲料所面臨的最大的問題，不是定位、創(chuàng)新，也不在渠道、營銷，而是在于口味。在極度內(nèi)卷的中國飲料市場上，如果有相當多的消費者無法接受這樣的味道，那它注定只能走小眾路線?；蛟S，品牌們更應(yīng)該考慮把果醋飲料做成一門供給特定人群的、小而美的生意，而不是砸重金希望其成為所有人餐桌上的必備品。第4章2022-2023年我國果醋飲料行業(yè)競爭格局分析4.1行業(yè)競爭格局（1）企業(yè)分布較集中，中小型企業(yè)數(shù)量較多從企業(yè)數(shù)量上看，醋飲料生產(chǎn)企業(yè)眾多，并主要位于河南和廣東兩省，尤其是河南省，由于是糧食和水果的產(chǎn)量大省，因此成為醋飲料的主要生產(chǎn)基地，但大多數(shù)均為中小型生產(chǎn)企業(yè)。目前國內(nèi)規(guī)模以上的著名醋飲料生產(chǎn)企業(yè)不足十余家，主要包括廣東天地壹號、沈陽麥金利、河南淼雨、中山創(chuàng)康等幾家大型醋飲料生產(chǎn)企業(yè)。（2）梯隊特征明顯，行業(yè)呈現(xiàn)“一枝獨秀”態(tài)勢醋飲料生產(chǎn)企業(yè)基本可分為三個梯隊：一是少數(shù)醋飲料領(lǐng)軍企業(yè)占據(jù)市場的領(lǐng)先地位并涉及全國多個省份，品牌營銷意識強，營銷策略成熟，對醋飲料的發(fā)展起著主導(dǎo)作用；二是地方性優(yōu)勢品牌；三是眾多小型醋飲料生產(chǎn)企業(yè)，這些小型企業(yè)面臨著少數(shù)資金實力薄弱，技術(shù)水平落后、品牌知名度低的困境，同時部分企業(yè)利用現(xiàn)階段醋飲料相關(guān)標準和法規(guī)還不夠健全的特點開展低價銷售、以次充好的行為，不利于醋飲料市場的健康、正常發(fā)展。隨著我國市場經(jīng)濟的逐步成熟與完善，市場競爭勢必進一步激烈，而這種競爭最終都會歸于品牌的競爭，產(chǎn)品的質(zhì)量、公司的信譽，都將靠品牌來體現(xiàn)，最終形成“少數(shù)幾家強勢品牌主導(dǎo)，另外幾家補充”的局面。4.2主要企業(yè)的基本情況（1）天地壹號品牌優(yōu)勢：憑借獨特口感與健康功效,日益成為消費者喜愛的新一代佐餐飲料,在全國醋飲料行業(yè)中擁有較高的市場占有率和品牌美譽度。產(chǎn)品優(yōu)勢：為滿足消費者不斷變化的消費體驗需求,公司相繼開發(fā)了百草壹號、巴馬壹號等健康飲品。先后推出了天地壹號品牌陳醋飲料、蘋果醋飲料，及優(yōu)質(zhì)山楂醋飲料百草壹號。（1）恒順獨特釀造的技藝,造就獨具的產(chǎn)品特性優(yōu)勢：國務(wù)院2006年將鎮(zhèn)江恒順香醋釀制技藝列入首批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄,也是江蘇省食品制造業(yè)中唯一入選的傳統(tǒng)手工技藝。恒順香醋選用優(yōu)質(zhì)糯米為原料,采用固態(tài)分層發(fā)酵的傳統(tǒng)技藝,歷經(jīng)制酒、制醅、淋醋三大工藝過程40多道工序精制而成,獨具“酸而不澀,香而微甜,色濃味鮮,愈存愈醇”的特色。獨特的釀造技藝,使得醋類產(chǎn)品擁有極強的盈利能力,高端產(chǎn)品毛利率在50%以上,使得其具備了大部分調(diào)味品沒有的投資價值。品牌優(yōu)勢：公司的品牌具有很高的消費者心智奪取程度,是消費品行業(yè)最大的持續(xù)性競爭優(yōu)勢。另外食醋類特別是恒順香醋及相關(guān)產(chǎn)品(醋飲,醋膠囊等)作為健康食品,未來消費空間巨大,按照日本的人均可比研究,國內(nèi)的醋及其產(chǎn)品的人均消費量至少還有3倍以上的提升空間。（3）海天味業(yè)品牌優(yōu)勢：公司持續(xù)推進品牌發(fā)展戰(zhàn)略,品牌影響力進一步提升,通過聚焦核心品類,與優(yōu)勢媒體資源結(jié)合,使品牌傳播更加有效,與銷售產(chǎn)生互為良性促進作用,市場端的核心競爭力進一步顯著。生產(chǎn)水平優(yōu)勢：公司核心工藝不斷升級、核心技術(shù)不斷增加、設(shè)備裝備水平超前——是公司一直堅持的核心工作要求。這些對于提升生產(chǎn)效率,穩(wěn)定產(chǎn)品質(zhì)量,減少耗能,降低生產(chǎn)成本,提高土地集約利用等方方面面的正面作用越來越明顯。也進一步保障食品安全,并加大了競爭壁壘。強大的渠道能力優(yōu)勢：公司繼續(xù)強化渠道建設(shè),銷售網(wǎng)絡(luò)已經(jīng)滲透到全國絕大部分縣市,目前擁有中國調(diào)味品行業(yè)最為強大的營銷網(wǎng)絡(luò),并每年不斷優(yōu)化,為未來的市場拓展和品類的發(fā)展奠定了堅實的基礎(chǔ),同時,公司也在積極探索營銷新模式,加快電商平臺建設(shè),進一步鞏固在渠道和終端上的競爭優(yōu)勢。（4）匯源農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營體系優(yōu)勢：目前公司已在全國建立了140多個經(jīng)營實體，鏈接了1000多萬畝優(yōu)質(zhì)果蔬茶糧等種植基地，建立了基本遍布全國的銷售網(wǎng)絡(luò)，構(gòu)建了一個橫跨東西、縱貫?zāi)媳钡霓r(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營體系。生產(chǎn)產(chǎn)能優(yōu)勢：公司從德國、意大利、瑞士、美國、西班牙等國家進口了27條生產(chǎn)線,年加工各類水果近300萬噸，連接了1000多萬畝優(yōu)質(zhì)原料基地，建立了20多家水果加工基地。銷售資源優(yōu)勢：生產(chǎn)的成品和原料出口美國、澳大利亞、阿爾及利亞、韓國、新加坡、馬來西亞、印度、歐洲等國家。（5）麥金利品牌優(yōu)勢：是全國知名的、專業(yè)的健康食品與保健食品生產(chǎn)制造商和供應(yīng)商。營銷推廣優(yōu)勢：擁有專業(yè)的營銷推廣團隊，通過線上線下多樣化形式提供涵蓋終端形象管理、導(dǎo)購銷售技巧、客戶管理、營養(yǎng)知識等培訓(xùn)課程。生產(chǎn)技術(shù)與產(chǎn)品研發(fā)優(yōu)勢：與新西蘭、美國、德國、丹麥、秘魯、瑞士、加拿大、澳大利亞等多國原料供應(yīng)商合作；引入BOSCH高倍膠囊制造機、微粒分子乳化設(shè)備，擁有多列聯(lián)排粉包機、高速壓片機、泡騰片自動灌裝機等先進設(shè)備，采用全球保健品行業(yè)領(lǐng)先技術(shù)“分子膜活化定向分離技術(shù)”，生產(chǎn)讓人放心的高品質(zhì)產(chǎn)品。（6）金果源生產(chǎn)設(shè)備與產(chǎn)能優(yōu)勢：公司擁有蘋果生態(tài)種植基地和蘋果醋生產(chǎn)廠區(qū)兩大部分。果樹生態(tài)種植基地占地3000多畝，生產(chǎn)廠區(qū)擁有30萬級現(xiàn)代化凈化車間，3600噸蘋果醋發(fā)酵站，6條國內(nèi)先進的全自動專用生產(chǎn)線，先進的現(xiàn)代化醋酸菌發(fā)酵設(shè)備。年生產(chǎn)總量可達到8萬噸。品牌優(yōu)勢：公司擁有金果源、咪兔·阿布兩大品牌。技術(shù)優(yōu)勢：金果源發(fā)酵蘋果醋在生產(chǎn)過程中，采用了公司自主研發(fā)的雙重深層生物發(fā)酵技術(shù)，這是金果源的研發(fā)人員歷經(jīng)10年砥礪前行的刻苦攻關(guān)成果。這項技術(shù)較大限地保留了蘋果獨有的果膠及多種微量元素和酵素，同時采用UHT滅菌技術(shù)（超高溫瞬時滅菌），生產(chǎn)環(huán)境潔凈級別達到10萬級現(xiàn)代化凈化車間，遠高于國家對飲品生產(chǎn)行業(yè)要求的生產(chǎn)標準。資源優(yōu)勢：2011年，金果源擴建了現(xiàn)代化的蘋果生態(tài)種植基地。目前，種植基地已經(jīng)實現(xiàn)了現(xiàn)代化、標準化的種植和采摘工藝，為蘋果深加工產(chǎn)業(yè)提質(zhì)升級。得天獨厚的地理位置與自然條件，為金果源釀造優(yōu)質(zhì)發(fā)酵型蘋果醋飲料提供了健康優(yōu)質(zhì)而充足的原料保證。第5章企業(yè)案例分析：天地壹號5.1公司從事的主要業(yè)務(wù)公司主營業(yè)務(wù)為飲料的研發(fā)、生產(chǎn)和銷售。公司致力于為消費者提供健康飲品，產(chǎn)品包括蘋果醋飲料、陳醋飲料、包裝飲用水以及果汁飲料，其中蘋果醋飲料為主要產(chǎn)品。公司作為國家高新技術(shù)企業(yè)，擁有省級工程技術(shù)研究中心及省級企業(yè)技術(shù)中心。截至本招股說明書簽署日，公司擁有127項專利權(quán)，其中發(fā)明專利24項。報告期內(nèi)，公司堅持以消費者需求為導(dǎo)向，以公司品牌、營銷渠道、技術(shù)優(yōu)勢為支撐，實現(xiàn)了快速而穩(wěn)健的發(fā)展，保持并鞏固了公司在醋飲料行業(yè)的龍頭地位。目前，公司已建成廣東江門、江西九江兩個主要生產(chǎn)基地，銷售區(qū)域已覆蓋廣東、江西、湖南、湖北等多個省市，構(gòu)建了多層次、全方位的營銷網(wǎng)絡(luò)，并借助數(shù)據(jù)庫、互聯(lián)網(wǎng)和二維碼等技術(shù)，對公司的生產(chǎn)、銷售和管理等方面進行了升級改造，逐步提升精細化管理和精準營銷的經(jīng)營能力。5.2公司行業(yè)地位多年來，公司致力于醋飲料研發(fā)、生產(chǎn)、渠道推廣及品牌建設(shè)，是蘋果醋飲料國家標準的參與者與制定者之一。公司已形成相對較大的營業(yè)規(guī)模，屬于我國軟飲料行業(yè)中相對知名的經(jīng)營者之一。2012年“天地壹號”注冊商標被認定為“中國馳名商標”，公司并于2015年進入中國飲料工業(yè)協(xié)會發(fā)布的中國飲料二十強名單。根據(jù)Euromonitor公開數(shù)據(jù)，報告期各期公司在軟飲料行業(yè)中市場占有率均為0.2%。此外，根據(jù)Euromonitor的公開數(shù)據(jù)，公司在果醋飲料細分領(lǐng)域的終端零售市場占有率常年位居第一，遠超第二名。雖然可口可樂、百事可樂等國際巨頭相繼推出“美汁源蘋果醋”、“醋之語”等品牌醋飲，但公司始終保持了在該細分領(lǐng)域的領(lǐng)先優(yōu)勢。5.3公司競爭優(yōu)勢1、堅持健康飲品的產(chǎn)品理念，品牌形象深入人心公司長期秉承“制造優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，引領(lǐng)健康生活”的經(jīng)營使命，堅持健康飲品、佐餐飲品的產(chǎn)品理念，以高品質(zhì)的系列產(chǎn)品向消費者不斷傳達著品牌主張，經(jīng)過二十余年的經(jīng)營積累和品牌沉淀，公司已形成了深入人心的“天地壹號”品牌優(yōu)勢。公司不斷推陳出新的系列產(chǎn)品為品牌打造提供了基礎(chǔ)載體。公司2002年成立時主打推出的天地壹號陳醋飲料，開創(chuàng)了飲料行業(yè)的又一細分領(lǐng)域市場，借助天地壹號陳醋飲料的推廣和宣傳，公司培育了基礎(chǔ)的消費人群、打開了廣闊的醋飲料市場大門；公司隨后于2007年推出的天地壹號蘋果醋飲料以及于2020年推出的低糖版天地壹號蘋果醋飲料，獲得了更多消費者的喜愛，為公司品牌的樹立提供了更為深厚的消費基礎(chǔ)和更為廣闊的市場空間。公司二十余年持續(xù)在產(chǎn)品上的不斷挖掘和自我更新，對高品質(zhì)產(chǎn)品的堅持，構(gòu)建了產(chǎn)品競爭力的護城河，為公司品牌形象的打造提供了基礎(chǔ)載體。公司與時俱進、持續(xù)創(chuàng)新的廣告宣傳和營銷案例為品牌宣傳提供了有力的支撐。首先，“吃飯喝啥，天地壹號”、“給健康加道菜，第五道菜一天地壹號”、“讓世界酸一酸”等不斷聚焦的宣傳用語逐步建立了消費者的品牌共鳴，持續(xù)強化了公司產(chǎn)品健康佐餐的屬性，積極搶占了消費者心智份額，深化了消費者心目中天地壹號的品牌定位。其次，公司采用差異化定位的經(jīng)營策略，圍繞健康、佐餐的產(chǎn)品定位，通過電視媒體以及公交車身、地鐵、高鐵站等戶外宣傳方式，實施了眾多因地制宜、精準定位的經(jīng)典營銷案例；同時結(jié)合新媒體、新零售等新型營銷模式，開展了一系列的品牌推廣活動，如2021年國慶節(jié)期間在美國紐約時代廣場打出的“讓世界酸一酸”廣告，2022年發(fā)出的“520帶薪放假”通知，以及公司一直在打造的“520吃醋節(jié)”活動等，無不更為精準地向消費者傳達了公司的品牌主張。基于對高品質(zhì)產(chǎn)品的堅持以及品牌形象的持續(xù)宣傳，經(jīng)過多年的積累和沉淀，天地壹號品牌影響力不斷提升，已成為醋飲料市場的第一領(lǐng)軍品牌，品牌形象深入人心；此外，公司先后獲得了“中國馳名商標”、“廣東省著名商標”以及“中國飲料工業(yè)二十強”等榮譽，公司已鑄就且形成了強大的品牌優(yōu)勢。2、通過持續(xù)的產(chǎn)品升級以及不斷的模式突破，打造了獨具特色的創(chuàng)新優(yōu)勢公司成立之初便具備濃厚的創(chuàng)新基因，以陳生先生為核心的創(chuàng)始人團隊創(chuàng)造性地將醋從傳統(tǒng)的調(diào)味品變成了老少皆宜的健康休閑飲料，開啟了醋飲料在國內(nèi)的快速發(fā)展。長期以來，公司秉承創(chuàng)造、創(chuàng)新的企業(yè)價值觀，通過持續(xù)的產(chǎn)品研發(fā)和升級，通過不斷的模式突破，構(gòu)建了獨特的創(chuàng)新性核心競爭力。產(chǎn)品研發(fā)升級方面，公司圍繞“健康”主題，不斷進行產(chǎn)品創(chuàng)新和嘗試，以滿足當代消費者日益增長的對健康飲品的需求。通過對內(nèi)容物的改良、外包裝的升級以及口味的調(diào)整等，公司相繼推出了天地壹號瓶裝陳醋、瓶裝蘋果醋、罐裝蘋果醋、鉑金版蘋果醋飲料（低糖）等醋飲料系列品類，極大的滿足了消費者的多元化選擇和需求。此外，公司在飲用水、果汁飲料等飲品中也一直不斷嘗試和摸索，目前已擁有巴馬壹號包裝飲用水和明媚果汁飲料等產(chǎn)品。緊跟消費者需求,始終保持在產(chǎn)品上的創(chuàng)新和嘗試，形成了公司在產(chǎn)品創(chuàng)新上的獨特優(yōu)勢。營銷策略及模式突破方面，公司堅持創(chuàng)新理念、以市場為導(dǎo)向，不斷優(yōu)化營銷策略、敢于突破現(xiàn)有模式。公司組建了完整的營銷體系和高效的銷售團隊，通過連續(xù)不斷的營銷案例、營銷策劃的創(chuàng)新，將傳統(tǒng)的線下地推宣傳和對消費者的直面推廣做到極致，形成了公司特色鮮明的銷售推廣模式；為順應(yīng)互聯(lián)網(wǎng)時代消費者的習慣轉(zhuǎn)變和需求變化，公司進行及時調(diào)整，不再拘泥于傳統(tǒng)媒體或線下地推，開始著力發(fā)展互聯(lián)網(wǎng)銷售及新零售渠道，與京東、天貓、美團等主流渠道建立起合作，增強互聯(lián)網(wǎng)及新零售銷售，利用自媒體和社交平臺信息傳播的及時性以及廣泛性，通過舉辦“520吃醋節(jié)”、提出“520帶薪休假”政策等方式，快速曝光產(chǎn)品，實現(xiàn)更為有效的產(chǎn)品推廣；面對傳統(tǒng)電商增速放緩，紅利逐漸減退的挑戰(zhàn)，公司亦開始探索新業(yè)態(tài)下的數(shù)字化營銷、精準營銷，利用微信小程序、公眾號營銷助手、大數(shù)據(jù)管理等手段，實現(xiàn)數(shù)字化營銷和管理，借助社交媒體、直播、短視頻等新興媒體渠道，實現(xiàn)更為高效的精準化營銷。公司與時俱進的營銷策略，對現(xiàn)有模式的不斷革新，助力公司營銷創(chuàng)新和品牌推廣，形成了公司勇于突破、敢于創(chuàng)新的競爭優(yōu)勢。公司長期秉承創(chuàng)造、創(chuàng)新的企業(yè)價值觀，不斷自我進化，保持了公司在行業(yè)內(nèi)領(lǐng)先的競爭地位，形成了公司獨具特色的創(chuàng)新優(yōu)勢。3、擁有完備的研發(fā)體系和機制，掌握關(guān)鍵技術(shù)優(yōu)勢公司在長期的生產(chǎn)實踐中形成了完備的技術(shù)研發(fā)體系以及技術(shù)創(chuàng)新機制，掌握了包括醋飲料發(fā)酵等關(guān)鍵技術(shù)，形成了顯著的技術(shù)優(yōu)勢。醋飲料涉及到發(fā)酵環(huán)節(jié)，該環(huán)節(jié)的成敗直接關(guān)系最終產(chǎn)品品質(zhì)的好壞，是公司技術(shù)競爭力的體現(xiàn)。發(fā)酵過程包含多道工序，較為復(fù)雜，公司在發(fā)酵過程中的多個環(huán)節(jié)都取得了較強的技術(shù)優(yōu)勢。首先，菌種選育環(huán)節(jié)需要歷經(jīng)多代菌種的篩選；優(yōu)秀的菌種對環(huán)境適應(yīng)程度更高、產(chǎn)酸效率更高、生產(chǎn)能耗更低，經(jīng)過多代選育，目前公司已掌握的菌種較一般菌種可減少一倍以上的生產(chǎn)能耗。其次，發(fā)酵工藝方面，先進的工藝流程可以實現(xiàn)更高的發(fā)酵成功率以及產(chǎn)品口感的穩(wěn)定持續(xù)。公司目前掌握的發(fā)酵工藝技術(shù)系研發(fā)人員通過長時間摸索總結(jié)得出的，對投料量、菌種量、溫度、濕度以及發(fā)酵時間等參數(shù)都有著精準的設(shè)定，可以保證產(chǎn)品的穩(wěn)定性和高水平的發(fā)酵成功率。最后，發(fā)酵設(shè)備方面，先進的發(fā)酵設(shè)備一般具有更大的體積、更高的自動化控制水平以及更強的生產(chǎn)穩(wěn)定性。公司通過與設(shè)備供應(yīng)商合作設(shè)計發(fā)酵設(shè)備，成功研制出20噸規(guī)模的大型發(fā)酵設(shè)備，并獲得了相關(guān)專利。借助于此，公司擁有了大規(guī)模高效生產(chǎn)穩(wěn)定口感的醋飲產(chǎn)品能力，而這種能力需要長時間的實踐經(jīng)驗作為基礎(chǔ)，且要求企業(yè)具備不斷改進和完善技術(shù)研發(fā)體系的實力，打造了公司區(qū)別于行業(yè)內(nèi)其他跟隨者的戰(zhàn)略技術(shù)優(yōu)勢。公司建立了企業(yè)研究院和專門的研發(fā)團隊，構(gòu)建了完善的研發(fā)組織以及技術(shù)體系。公司還與高校及研究機構(gòu)積極合作，將產(chǎn)學(xué)研結(jié)合的研發(fā)形式作為對公司技術(shù)創(chuàng)新機制的補充，不斷加強和鞏固技術(shù)研發(fā)實力。報告期內(nèi)，公司先后被廣東省科學(xué)技術(shù)廳、廣東省經(jīng)濟和信息化委等機構(gòu)評為省級工程技術(shù)研究中心、省級企業(yè)技術(shù)中心。綜上所述，公司已逐步積累了難以被競爭對手超越的關(guān)鍵技術(shù)優(yōu)勢。4、質(zhì)量控制體系完善，保障了產(chǎn)品的質(zhì)量和安全公司作為領(lǐng)先的果醋飲料生產(chǎn)企業(yè)之一，對產(chǎn)品的品質(zhì)有著較高的要求。原材料采購端，公司主要與行業(yè)內(nèi)規(guī)模較大、口碑較好的供應(yīng)商合作；生產(chǎn)環(huán)節(jié)中，公司使用食品安全性保障系數(shù)高、自動化程度較強的知名品牌整體配套設(shè)備；在產(chǎn)品銷售環(huán)節(jié)，公司還運用數(shù)據(jù)庫、二維碼等技術(shù)對產(chǎn)品流轉(zhuǎn)等管理細節(jié)進行升級改造，持續(xù)推進從源頭到終端的質(zhì)量保障體系。公司從供應(yīng)商管理、采購、生產(chǎn)、倉儲到銷售各環(huán)節(jié)，已形成較為完善的質(zhì)量控制體系，實現(xiàn)了全方位的質(zhì)量控制。公司擁有一批經(jīng)驗豐富的質(zhì)檢和品控人員，配備了先進、齊全的質(zhì)量檢測儀器，充分滿足了消費者對食品飲料產(chǎn)品“營養(yǎng)、健康、安全”的質(zhì)量訴求。憑借完善的質(zhì)量管控體系，公司主要產(chǎn)品蘋果醋飲料連續(xù)多年獲得了中國質(zhì)量檢驗協(xié)會評選的“全國質(zhì)量檢驗穩(wěn)定合格產(chǎn)品”。5、管理層團隊經(jīng)驗豐富，人才資源基礎(chǔ)雄厚公司注重團隊建設(shè)，不僅擁有經(jīng)驗豐富的管理團隊，還設(shè)立了培訓(xùn)管理中心，為公司持續(xù)發(fā)展奠定人力資源優(yōu)勢。以創(chuàng)始人為核心的管理團隊是公司競爭優(yōu)勢的最基礎(chǔ)性動力。公司董事長兼首席執(zhí)行官陳生先生擁有二十余年的飲料行業(yè)經(jīng)驗，曾獲得“廣東十大經(jīng)濟風云人物”、“中國優(yōu)秀創(chuàng)新企業(yè)家”等表彰。在消費品市場及消費產(chǎn)業(yè)快速迭代的發(fā)展時期，各種新業(yè)態(tài)不斷涌現(xiàn)，消費者的需求不斷升級，無論是渠道還是產(chǎn)品，抑或營銷模式，都在發(fā)生著創(chuàng)造性的快速變化，在此背景下，以陳生先生為核心的管理團隊對行業(yè)的特點有著深刻的理解，對行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀和動態(tài)有著準確的把握，始終堅持產(chǎn)品和營銷模式的創(chuàng)新，成功穩(wěn)固了公司在醋飲料行業(yè)的領(lǐng)軍地位。公司管理團隊的其他成員均具有多年從業(yè)經(jīng)驗，對行業(yè)發(fā)展有著深刻的理解與敏銳的洞察力，也是公司人力資源優(yōu)勢的重要組成部分。此外，公司注重人才的儲備和結(jié)構(gòu)的優(yōu)化，除日常工作交流培訓(xùn)外，還設(shè)立了培訓(xùn)管理中心，專門培養(yǎng)適合公司業(yè)務(wù)需求特點的各業(yè)務(wù)團隊，并通過外部引進等多種渠道不斷補充人才，為公司的持續(xù)發(fā)展奠定了堅實的人力資源優(yōu)勢。5.4公司競爭劣勢1、銷售區(qū)域性明顯報告期內(nèi)，公司的銷售收入主要來源于廣東區(qū)域，為了更好的布局全國市場,擴大市場占有率，滿足下游客戶需求，2016年起，公司陸續(xù)開發(fā)了江西、湖南、湖北以及福建等省市地區(qū)。但鑒于不同區(qū)域的經(jīng)濟發(fā)展水平、消費者偏好有所不同，收入?yún)^(qū)域結(jié)構(gòu)中廣東地區(qū)仍占據(jù)較大的比例。未來經(jīng)營過程中，公司力爭圍繞江西基地、廊坊基地陸續(xù)增強周邊地區(qū)市場覆蓋力度，進一步增強其他區(qū)域的銷售收入水平。2、果醋消費市場仍需進一步培育我國果醋飲料發(fā)展時間相對較短，從細分行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀來看，目前較多的消費者對產(chǎn)品認知度和接受度相對有限，細分市場規(guī)模仍需要進一步培育和發(fā)展。在此過程中，包括公司在內(nèi)的經(jīng)營者需承擔起更多的責任，在產(chǎn)品推廣、品牌宣傳等方面繼續(xù)努力，以示范效應(yīng)帶動行業(yè)整體的發(fā)展。第6章2023-2028年我國果醋飲料行業(yè)發(fā)展前景及趨勢預(yù)測6.1飲料行業(yè)結(jié)構(gòu)進一步優(yōu)化，醋飲料市場份額提高根據(jù)Wind資訊軟飲料各子行業(yè)收入增速的數(shù)據(jù)顯示，碳酸飲料等子行業(yè)的收入增速不斷降低，而含乳飲料和植物蛋白飲料等子行業(yè)的收入增速不斷上升，這說明隨著我國居民消費水平的提高，消費者對生活品質(zhì)的要求也越來越高，消費者營養(yǎng)、健康的意識不斷增強，營養(yǎng)、健康、天然的飲品將成為飲料行業(yè)發(fā)展的必然趨勢，而醋飲料憑借其良好的口感及獨特的營養(yǎng)價值