食品安?全事故處置管理制度

2023-10-26《食品安全事故處置管理制度》contents目錄引言食品安全事故等級與分類食品安全事故報(bào)告制度食品安全事故處置流程食品安全事故預(yù)防措施附則與附件01引言01本制度旨在明確食品安全事故處置的流程、責(zé)任分工和應(yīng)對措施，保障公眾健康和安全。目的和背景02在食品生產(chǎn)、加工、儲存、運(yùn)輸和銷售等環(huán)節(jié)中，由于多種原因可能導(dǎo)致食品安全事故的發(fā)生，如原料污染、食品過期、食品加工不當(dāng)?shù)取?3為了及時(shí)有效地應(yīng)對食品安全事故，防范類似事故再次發(fā)生，提高食品安全管理水平，制定本制度。指食品及其原料因被有害物質(zhì)污染，或者食品本身含有、使用有毒、有害物質(zhì)，或者食品質(zhì)量不符合國家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的，導(dǎo)致消費(fèi)者食用后出現(xiàn)健康損害或死亡的事件。食品安全事故指對食品安全事故進(jìn)行及時(shí)、有效的應(yīng)對和處置，包括報(bào)告、調(diào)查、控制、處理等環(huán)節(jié)。處置定義與范圍02食品安全事故等級與分類事故影響范圍涉及2個(gè)以上省份，或者給社會造成嚴(yán)重影響的。事故導(dǎo)致30人以上死亡、中毒或重傷的。經(jīng)濟(jì)損失超過100萬元的。重大食品安全事故事故影響范圍涉及1個(gè)以上省份，或者給社會造成較大影響的。事故導(dǎo)致10人以上、30人以下死亡、中毒或重傷的。經(jīng)濟(jì)損失在10萬元以上、100萬元以下的。較大食品安全事故一般食品安全事故事故影響范圍較小，不會給社會造成較大影響的。事故導(dǎo)致10人以下死亡、中毒或重傷的。經(jīng)濟(jì)損失在10萬元以下的。03食品安全事故報(bào)告制度報(bào)告時(shí)限食品安全事故發(fā)生后，相關(guān)單位和個(gè)人應(yīng)當(dāng)立即向食品安全監(jiān)督管理部門報(bào)告，不得隱瞞、謊報(bào)、緩報(bào)。報(bào)告程序事故發(fā)生單位應(yīng)當(dāng)立即組織調(diào)查，采取措施防止事態(tài)擴(kuò)大，并立即向食品安全監(jiān)督管理部門報(bào)告。報(bào)告時(shí)限與程序報(bào)告內(nèi)容食品安全事故報(bào)告應(yīng)當(dāng)包括事故發(fā)生的時(shí)間、地點(diǎn)、單位、危害程度、死亡人數(shù)、事故報(bào)告單位及報(bào)告時(shí)間、事故發(fā)生原因的初步判斷、事故發(fā)生后采取的措施及事故控制情況等。報(bào)告要求報(bào)告應(yīng)當(dāng)及時(shí)、準(zhǔn)確、完整，不得隱瞞、謊報(bào)、緩報(bào)；事故現(xiàn)場及有關(guān)資料應(yīng)當(dāng)妥善保存。報(bào)告內(nèi)容與要求對及時(shí)報(bào)告食品安全事故的單位和個(gè)人，由食品安全監(jiān)督管理部門給予表彰和獎勵。獎勵對隱瞞、謊報(bào)、緩報(bào)食品安全事故的單位和個(gè)人，由食品安全監(jiān)督管理部門依法給予行政處罰；構(gòu)成犯罪的，依法追究刑事責(zé)任。處罰獎勵與處罰04食品安全事故處置流程應(yīng)急預(yù)案啟動應(yīng)急處置小組應(yīng)迅速組織人員對事故進(jìn)行核實(shí)，了解事故的基本情況，包括事故發(fā)生的地點(diǎn)、時(shí)間、涉及的人員、傷亡情況、可能的原因等。應(yīng)急處置小組應(yīng)立即與相關(guān)部門協(xié)調(diào)，開展聯(lián)合調(diào)查，查明事故原因和責(zé)任。食品安全事故發(fā)生后，食品安全管理部門應(yīng)立即啟動應(yīng)急預(yù)案，成立應(yīng)急處置小組，明確各部門的職責(zé)和任務(wù)，制定并實(shí)施應(yīng)急措施?，F(xiàn)場調(diào)查與處理應(yīng)急處置小組應(yīng)組織專業(yè)人員對事故現(xiàn)場進(jìn)行調(diào)查，包括對事故現(xiàn)場的衛(wèi)生狀況、食品留樣進(jìn)行檢測，收集相關(guān)證據(jù)。應(yīng)急處置小組應(yīng)對事故現(xiàn)場進(jìn)行隔離，防止事故進(jìn)一步擴(kuò)大，同時(shí)對相關(guān)人員進(jìn)行控制，防止疫情擴(kuò)散。應(yīng)急處置小組應(yīng)根據(jù)調(diào)查結(jié)果，及時(shí)向社會公眾發(fā)布食品安全事故的最新情況，消除恐慌情緒。應(yīng)急處置小組應(yīng)組織專家對事故原因進(jìn)行分析，找出事故發(fā)生的根源，明確責(zé)任主體。對于因違規(guī)操作、管理不善等原因?qū)е碌氖鹿?，?yīng)追究相關(guān)人員的責(zé)任，依法依規(guī)進(jìn)行處理。對于因不可抗力或意外事件導(dǎo)致的事故，應(yīng)總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，完善防范措施，防止類似事故再次發(fā)生。原因分析與責(zé)任追究010203根據(jù)事故原因分析和責(zé)任追究的結(jié)果，應(yīng)急處置小組應(yīng)提出整改措施，明確整改期限和責(zé)任人。應(yīng)急處置小組應(yīng)對整改措施的落實(shí)情況進(jìn)行監(jiān)督和檢查，確保整改措施得到有效執(zhí)行。應(yīng)急處置小組應(yīng)對整改效果進(jìn)行評估，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，完善食品安全管理制度和操作規(guī)范，提高食品安全水平。整改措施與效果評估05食品安全事故預(yù)防措施確保食材來源合法嚴(yán)格審核供應(yīng)商的資質(zhì)和產(chǎn)品質(zhì)量，確保食材從合法渠道采購，杜絕非法食材流入企業(yè)。加強(qiáng)源頭治理強(qiáng)化檢驗(yàn)檢測建立嚴(yán)格的檢驗(yàn)檢測制度，對每批次的食材進(jìn)行質(zhì)量檢驗(yàn)，確保食材符合國家和企業(yè)的質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)。實(shí)施追溯管理建立食品追溯體系，對食品的采購、加工、儲存、運(yùn)輸和銷售等環(huán)節(jié)進(jìn)行全程追溯，以便在食品安全事故發(fā)生時(shí)迅速定位問題環(huán)節(jié)。制定嚴(yán)格的工藝流程01根據(jù)食品安全標(biāo)準(zhǔn)和企業(yè)實(shí)際情況，制定嚴(yán)格的食品加工工藝流程，確保每道工序都符合食品安全規(guī)定。強(qiáng)化過程控制加強(qiáng)生產(chǎn)環(huán)境衛(wèi)生管理02保持生產(chǎn)環(huán)境的清潔和衛(wèi)生，防止食品受到污染。建立定期清潔和消毒制度，確保生產(chǎn)場所的衛(wèi)生條件符合法規(guī)要求。強(qiáng)化員工健康管理03對員工進(jìn)行健康檢查，禁止患有傳染病或其他可能污染食品疾病的員工從事食品生產(chǎn)、加工和銷售等工作。定期進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)排查定期對食品生產(chǎn)、加工和銷售等環(huán)節(jié)進(jìn)行全面排查，識別潛在的食品安全風(fēng)險(xiǎn)因素，及時(shí)采取措施消除風(fēng)險(xiǎn)。實(shí)施風(fēng)險(xiǎn)評估建立食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估體系，對食品生產(chǎn)過程中的各個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評估，確定高風(fēng)險(xiǎn)環(huán)節(jié)和關(guān)鍵控制點(diǎn)，制定相應(yīng)的控制措施。強(qiáng)化應(yīng)急準(zhǔn)備制定食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，明確應(yīng)急組織、通訊聯(lián)絡(luò)、現(xiàn)場處置等流程，確保在食品安全事故發(fā)生時(shí)迅速響應(yīng)并采取有效措施控制事態(tài)發(fā)展。開展風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測與評估VS定期對員工進(jìn)行食品安全培訓(xùn)，提高員工的食品安全意識和技能水平，使員工充分認(rèn)識到食品安全的重要性。加強(qiáng)消費(fèi)者宣傳教育通過各種渠道宣傳食品安全知識，提高消費(fèi)者的食品安全意識和自我保護(hù)能力，引導(dǎo)消費(fèi)者正確選購食品并關(guān)注食品安全問題。提高員工安全意識加強(qiáng)宣傳與培訓(xùn)06附則與附件定義本制度中所涉及的“食品安全事故”是指食品在生產(chǎn)、加工、運(yùn)輸、銷售等過程中，因某種原因?qū)е聦θ梭w健康造成危害或潛在危害的事件。本制度適用于公司內(nèi)所有涉及食品生產(chǎn)、加工、運(yùn)輸、銷售等環(huán)節(jié)的部門和員工。各部門和員工應(yīng)嚴(yán)格按照本制度執(zhí)行，并承擔(dān)相應(yīng)的責(zé)任。公司應(yīng)定期對員工進(jìn)行食品安全事故處置的培訓(xùn)與宣傳，以提高員工的食品安全意識。公司應(yīng)根據(jù)實(shí)際