特色餐廳運(yùn)營經(jīng)典案例課件

特色餐廳運(yùn)營案例特色餐廳運(yùn)營經(jīng)典案例1.營銷活動(dòng)特色餐廳運(yùn)營經(jīng)典案例特色餐廳運(yùn)營經(jīng)典案例特色餐廳運(yùn)營經(jīng)典案例特色餐廳運(yùn)營經(jīng)典案例特色餐廳運(yùn)營經(jīng)典案例特色餐廳運(yùn)營經(jīng)典案例特色餐廳運(yùn)營經(jīng)典案例2.餐廳經(jīng)營中常見違法行為案例特色餐廳運(yùn)營經(jīng)典案例案例：今年7月，北師大珠海分校有一家面館就犯了這樣的錯(cuò)誤。該餐廳為了方便，不設(shè)收銀臺(tái)和收銀員，也不能刷卡，更不收現(xiàn)金，顧客要到里面就餐就必須刷微信二維碼點(diǎn)餐并線上支付。這件事情被媒體報(bào)道后，中國人民銀行珠海市中心支行很快就派人員到餐廳調(diào)查并督促整改。之后在該面館就餐已可以現(xiàn)金支付。為啥人民銀行要做出此舉？據(jù)《中國人民銀行法》、《人民幣管理?xiàng)l例》相關(guān)規(guī)定“中華人民共和國的法定貨幣是人民幣。以人民幣支付中華人民共和國境內(nèi)的一切公共的和私人的債務(wù)，任何單位和個(gè)人不得拒收”，故人民銀行認(rèn)為，餐廳謝絕現(xiàn)金的做法屬于拒收人民幣情形，是違法行為；另一方面，拒收現(xiàn)金的行為也侵犯了消費(fèi)者的相關(guān)權(quán)利。特色餐廳運(yùn)營經(jīng)典案例特色餐廳運(yùn)營經(jīng)典案例案例：去年11月，烏魯木齊市一家自助餐廳被網(wǎng)絡(luò)曝光，原因是6名食客就餐，剩下1200克食物，被餐廳罰款2400元。網(wǎng)絡(luò)曝光后，網(wǎng)名反響巨大，有的人認(rèn)為，餐廳沒有權(quán)力罰款，有的認(rèn)為餐廳不該罰那么多錢，也有的理解餐廳的做法，畢竟浪費(fèi)是不對(duì)的，最后餐廳還是退還食客2400元，食客也表示理解了。根據(jù)我國《消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》規(guī)定：“經(jīng)營者不得以格式合同、通知、聲明、店堂告示等方式做出對(duì)消費(fèi)者不公平、不合理的規(guī)定。”因此，餐廳雖然事前在店內(nèi)張貼了“浪費(fèi)50克罰款100元”的相關(guān)提示，但是這樣的提示在法律上來講也是無效的。特色餐廳運(yùn)營經(jīng)典案例特色餐廳運(yùn)營經(jīng)典案例案例：據(jù)新聞報(bào)道，北京朝陽區(qū)衛(wèi)計(jì)委日前對(duì)一餐廳進(jìn)行了整改，該餐廳雖然在餐廳入口處張貼禁止吸煙宣傳畫，在餐廳內(nèi)也張貼禁止吸煙標(biāo)準(zhǔn)，但是餐廳在包間內(nèi)核男衛(wèi)生間便池上均放置有煙灰缸。衛(wèi)計(jì)委監(jiān)督員對(duì)該餐廳進(jìn)行了責(zé)令整改的通知，如不改正，將會(huì)依據(jù)《北京市控制吸煙條例》有關(guān)規(guī)定給予行政處罰。特色餐廳運(yùn)營經(jīng)典案例案例：前幾年，顧客在廣州某餐廳就餐，結(jié)賬時(shí)，157.5元被餐廳部長(zhǎng)要求支付158元。顧客力爭(zhēng)下才得以以157.5元埋單。事后該顧客對(duì)此很氣憤，把事情分享到微博上面。隨后記者也對(duì)此進(jìn)行了采訪。據(jù)律師說，餐廳這樣做法是不合法的。特色餐廳運(yùn)營經(jīng)典案例其他：最低消費(fèi)拒絕帶酒水包間費(fèi)一次性餐具收費(fèi)……….特色餐廳運(yùn)營經(jīng)典案例3.思考？開一家螃蟹主題餐廳怎么樣開?特色餐廳運(yùn)營經(jīng)典案例遇到顧客有特殊需求怎么辦？被顧客拒絕很可怕，比這更可怕是拒絕了顧客BatonRouge是加拿大一家著名的連鎖烤肉店。P.G.是BatonRouge奧克維爾市分店的?？停嗄陙砻總€(gè)星期都去這里用餐。因?yàn)樵谶@里，服務(wù)生對(duì)于患有創(chuàng)傷后應(yīng)激障礙，強(qiáng)迫癥和潔癖的他依然樂于滿足他的特殊但并不復(fù)雜的要求——比如水里不加檸檬片，不放吸管，刀叉放在盤子上端過來……但是自從換了業(yè)主以后，餐館便不再滿足P.G.的特殊要求，P.G.甚至還遭到餐廳經(jīng)理的言語攻擊，尊嚴(yán)，感情和自尊心都受到了傷害。特色餐廳運(yùn)營經(jīng)典案例特色餐廳運(yùn)營經(jīng)典案例特色餐廳運(yùn)營經(jīng)典案例4.餐飲服務(wù)中的“換位思考

某酒店餐廳來了幾位客人，其中一位穿著時(shí)髦的年輕媽媽帶著一歲多的小孩來用餐，服務(wù)員微笑著迎上前去問好，引領(lǐng)客人到餐桌前，接椅上座，倒茶上毛巾。用餐過程中幾位客人談?wù)撝匾氖虑?，可小朋友卻閑不住，一會(huì)兒拿餐具玩，一會(huì)兒拿口布玩，服務(wù)員小張看到此情景，馬上挑了兩朵用紅蘿卜雕成的裝飾花拿給他玩。可這位小朋友玩了一會(huì)兒，又坐立不安了，他媽媽只好把他抱在懷里，哄他入睡。服務(wù)員無意間聽到那位女士說小孩感冒了還沒好，服務(wù)員小張聽到后，立即請(qǐng)一位同