餐飲服務(wù)食品安全管理制度模版

第頁(yè)共頁(yè)餐飲服務(wù)食品安全管理制度模版第一章總則第一條為加強(qiáng)餐飲服務(wù)食品安全管理，維護(hù)公民和消費(fèi)者的食品安全權(quán)益，保障食品安全，根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》及相關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定，制定本制度。第二條本制度適用于餐飲服務(wù)行業(yè)的餐飲單位。本制度通過(guò)規(guī)范餐飲服務(wù)食品的生產(chǎn)、加工、銷售和配送，確保食品的質(zhì)量安全。第三條餐飲單位應(yīng)制定和完善食品安全管理制度，確保食品安全的持續(xù)性和改進(jìn)性。第四條餐飲單位應(yīng)加強(qiáng)員工培訓(xùn)，提高員工的食品安全意識(shí)和操作技能。第五條餐飲單位應(yīng)加強(qiáng)對(duì)食品原材料的采購(gòu)和控制，確保食品的質(zhì)量安全。第六條餐飲單位應(yīng)配備專業(yè)的衛(wèi)生檢測(cè)設(shè)備，進(jìn)行食品的檢測(cè)和監(jiān)測(cè)。第七條餐飲單位應(yīng)建立并實(shí)施緊急事件應(yīng)急預(yù)案，能有效應(yīng)對(duì)突發(fā)食品安全事件。第二章食品生產(chǎn)第八條餐飲單位應(yīng)具備生產(chǎn)食品的合法資質(zhì)，按照相關(guān)法律法規(guī)的要求，進(jìn)行注冊(cè)和備案。第九條餐飲單位應(yīng)按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)，采購(gòu)新鮮、安全、符合規(guī)定的食品原材料。第十條餐飲單位應(yīng)按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)食品原材料進(jìn)行驗(yàn)收、存儲(chǔ)和分類管理。第十一條餐飲單位應(yīng)按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)食品生產(chǎn)過(guò)程中的加工設(shè)備、工作區(qū)域和容器進(jìn)行清潔和消毒。第十二條餐飲單位應(yīng)設(shè)立食品質(zhì)量安全檢驗(yàn)室，建立食品質(zhì)量檢測(cè)流程和標(biāo)準(zhǔn)。第十三條餐飲單位應(yīng)加強(qiáng)對(duì)食品加工過(guò)程的監(jiān)控和控制，確保食品的質(zhì)量安全。第三章食品銷售第十四條餐飲單位應(yīng)保證食品的可追溯性，建立完善的食品銷售記錄和檔案。第十五條餐飲單位應(yīng)對(duì)食品進(jìn)行標(biāo)識(shí)和包裝，確保食品的安全性和真實(shí)性。第十六條餐飲單位應(yīng)設(shè)立食品質(zhì)量安全檢測(cè)點(diǎn)，對(duì)銷售的食品進(jìn)行抽樣檢測(cè)。第十七條餐飲單位應(yīng)進(jìn)行食品質(zhì)量和安全的宣傳教育，提高消費(fèi)者的食品安全意識(shí)。第四章配送管理第十八條餐飲單位應(yīng)與配送商建立合作關(guān)系，確保食品的運(yùn)輸過(guò)程安全可靠。第十九條餐飲單位應(yīng)對(duì)配送商進(jìn)行考核和評(píng)估，保證配送的食品符合質(zhì)量和安全要求。第二十條餐飲單位應(yīng)對(duì)配送的食品進(jìn)行查驗(yàn)和接收，并及時(shí)記錄。第二十一條餐飲單位應(yīng)與配送商共同制定食品配送流程和規(guī)范。第五章人員管理第二十二條餐飲單位應(yīng)按照食品安全相關(guān)法律法規(guī)的要求，做好從業(yè)人員的登記和備案工作。第二十三條餐飲單位應(yīng)對(duì)從業(yè)人員進(jìn)行食品安全知識(shí)培訓(xùn)，確保從業(yè)人員具備食品安全操作和管理的能力。第二十四條餐飲單位應(yīng)建立從業(yè)人員健康管理制度，定期對(duì)從業(yè)人員進(jìn)行健康檢查，并留存相關(guān)證明。第二十五條餐飲單位應(yīng)建立員工突發(fā)疾病應(yīng)急預(yù)案，能夠及時(shí)應(yīng)對(duì)員工突發(fā)疾病的情況。第六章預(yù)防措施第二十六條餐飲單位應(yīng)設(shè)立食品安全監(jiān)控系統(tǒng)，對(duì)食品生產(chǎn)、銷售和配送過(guò)程進(jìn)行監(jiān)控和記錄。第二十七條餐飲單位應(yīng)建立消毒制度，對(duì)食品生產(chǎn)、加工設(shè)備和工作區(qū)域進(jìn)行定期消毒。第二十八條餐飲單位應(yīng)加強(qiáng)食品儲(chǔ)存管理，保證食品的質(zhì)量和安全。第二十九條餐飲單位應(yīng)建立食品安全事故報(bào)告制度，對(duì)發(fā)生的食品安全事故進(jìn)行及時(shí)報(bào)告并采取措施。第七章處罰和責(zé)任追究第三十條餐飲單位如果發(fā)生食品安全事故，應(yīng)按照相關(guān)法律法規(guī)的要求進(jìn)行處罰和責(zé)任追究。第三十一條餐飲單位應(yīng)建立食品安全投訴和舉報(bào)制度，接受公眾的投訴和舉報(bào)。第三十二條餐飲單位應(yīng)做好食品安全事故調(diào)查和善后工作，采取措施防止類似事故再次發(fā)生。第三十三條餐飲單位應(yīng)履行食品安全監(jiān)管的責(zé)任，對(duì)食品安全問(wèn)題進(jìn)行及時(shí)處理和糾正。第三十四條餐飲單位應(yīng)不斷加強(qiáng)食品安全工作的宣傳和培訓(xùn)，提高整個(gè)行業(yè)的食品安全意識(shí)和水平。第八章附則第