衛(wèi)生知識《合理營養(yǎng)、平衡膳食》板報

衛(wèi)生知識合理營養(yǎng)平衡膳食1、營養(yǎng)素對兒童青少年發(fā)育和健康成長的作用。學(xué)生的發(fā)育和健康成長都離不開營養(yǎng)素。營養(yǎng)素共有幾十種，歸納起來有五大類：蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質(zhì)（無機鹽）。營養(yǎng)素對兒童青少年健康成長的作用主要表現(xiàn)在以下3方面。（1）、構(gòu)成人體組織細胞的物質(zhì)基礎(chǔ)。蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物都是一切細胞組織的重要組成部分，他們參與了學(xué)生的生長發(fā)育和身體各組成成分的更新，其中蛋白質(zhì)、脂肪的作用最為重要，鈣是孩子骨骼發(fā)育的主要原料，碘是甲狀腺的固有成分。（2）、供應(yīng)能量。蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物在體內(nèi)經(jīng)過代謝可釋放出能量，每克上述營養(yǎng)素可分別產(chǎn)生4千卡、9千卡和4千卡能量，其中碳水化合物是最經(jīng)濟、最重要的能量來源，脂肪是最大的儲能庫，必要時可為人體供應(yīng)能量。食品供應(yīng)的能量，是人類生存的基礎(chǔ)，使學(xué)生的一切生理活動和生活活動所需能量的唯一來源。（3）、維持與調(diào)整人體代謝反應(yīng)。例如維生素是組成人體大多數(shù)酶和輔酶的成分，是人體維持正常代謝不可缺少的物質(zhì)，鈣和鉀保證了心臟能正?；顒拥?。營養(yǎng)素是一類構(gòu)成身體的組成成分、供應(yīng)、儲藏能量、維持調(diào)節(jié)代謝以及各種生理活動的物質(zhì)。它們的作用各有不同或互相補充，所以，任何一種營養(yǎng)素對于人體來說都是不可缺少的。2、兒童青少年應(yīng)該多食用含蛋白質(zhì)豐富、營養(yǎng)價值高的食物。含蛋白質(zhì)豐富、營養(yǎng)價值高的食物是指某食品不但含的蛋白質(zhì)水平高，而且容易被人體消化吸收和利用。從蛋白質(zhì)含量分析，雞、鴨、鴿子等禽類，豬、牛、羊等畜類，魚、蝦、貝等水產(chǎn)品類含蛋白質(zhì)在10%-20%之間，各種蛋類為11%-14%，乳類在3%-3.5%之間，黃豆、青豆等豆類為20%-40%，大米、面粉等糧食類為6%-10%，白蘿卜、紅蘿卜、茄子、番茄、辣椒、青菜、大白菜等蔬菜類只有1%左右，而蘋果、梨、西瓜、甜瓜等水果類大約為0.5%左右。從消化吸收利用率分析，動物蛋白質(zhì)高于植物蛋白質(zhì)：蛋類約為98%，乳類為97%-98%，肉類92%-94%，米面為80%左右，黃豆為60%，加工成豆?jié){或豆腐，可提高至90%。食物中含有人體所必需的六大營養(yǎng)素，即蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、礦物質(zhì)、維生素和水。任何一種單一的天然食物，都不能供給人體全面的營養(yǎng)，只有將各種各樣的食物合理搭配，才能獲得充足、均衡的營養(yǎng)。每天的膳食應(yīng)注意多樣化，適當(dāng)搭配食物品種和數(shù)量，例如，在每天的菜單中不妨做到蔬菜、豆類和葷菜調(diào)劑著吃。既然各種食物中所含的營養(yǎng)素各不相同，那么花色品種越多，就越能使我們獲得各種營養(yǎng)素，以滿足生長發(fā)育和保持健康的廣泛需要。水果對于維生素的補充也有重要的意義。為了讓大家能夠適當(dāng)?shù)剡x擇食物，并合理