學(xué)校食堂全項(xiàng)自查報(bào)告表

學(xué)校食堂全項(xiàng)自查報(bào)告表一、背景介紹學(xué)校食堂是校園內(nèi)為師生提供飲食服務(wù)的場所，其衛(wèi)生安全和食品質(zhì)量的保障至關(guān)重要。為確保學(xué)校食堂運(yùn)營的質(zhì)量和可靠性，自查報(bào)告是必不可少的環(huán)節(jié)。二、自查內(nèi)容2.1水源和食品采購學(xué)校食堂所使用的水源是否符合國家飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，水源是否安全可靠？食物原材料是否經(jīng)過嚴(yán)格的質(zhì)量檢測，符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，是否符合學(xué)校食堂采購文件規(guī)定？食品原材料采購記錄是否齊全，記錄是否真實(shí)準(zhǔn)確？2.2存儲和處理食品存放區(qū)域是否衛(wèi)生干凈，通風(fēng)良好，是否存在霉菌生長、昆蟲、老鼠等衛(wèi)生問題？食品是否分類存放，是否對原料和成品進(jìn)行有效管控、合理布局？學(xué)校食堂是否有合同保障清潔和消毒等工作，食品是否在制作過程中進(jìn)行消毒？2.3加工和制作食品加工制作人員是否持有相關(guān)證書，是否進(jìn)行過衛(wèi)生培訓(xùn)，是否熟練掌握加工和制作流程？在食品加工過程中，是否進(jìn)行了規(guī)范的操作，是否存在對食品安全產(chǎn)生影響的問題？是否按照食品的用途，對不同種類的食品進(jìn)行細(xì)致區(qū)分處理？2.4服務(wù)和消費(fèi)食堂是否設(shè)有規(guī)范、合理的餐廳服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)（如營業(yè)時間、服務(wù)區(qū)域、添餐服務(wù)、餐廳清潔衛(wèi)生等）？食堂內(nèi)是否存在公共衛(wèi)生問題，浴室、廚房、餐廳是否規(guī)范清洗、消毒，澡盆、洗面盆、馬桶是否干凈？是否針對食品安全問題存在消費(fèi)者申訴的情況，及時客觀處置？三、自查結(jié)果經(jīng)過全項(xiàng)自查，學(xué)校餐廳發(fā)現(xiàn)以下問題：食品存放區(qū)域缺乏清潔整理；食堂內(nèi)衛(wèi)生問題存在，需要加強(qiáng)日常管理；食品加工制作的操作流程不夠完善，存在瑕疵。四、自查的加強(qiáng)措施為加強(qiáng)食堂自查，確保食品的衛(wèi)生安全標(biāo)準(zhǔn)得到良好的保障，學(xué)校餐廳將采取以下措施：每周例行檢查，每學(xué)期至少一次全面檢查；配置更加靈敏的檢測設(shè)備，多方面監(jiān)控；對黑產(chǎn)、假食品、添加有害藥品等不正當(dāng)行為進(jìn)行嚴(yán)厲打擊；員工全員培訓(xùn)，提高衛(wèi)生意識，提高食品安全加工制作的質(zhì)量等。五、結(jié)論食品安全事關(guān)全體師生的健康和安全，學(xué)校決不能掉以輕心。通過自查報(bào)告，可以加強(qiáng)對食堂衛(wèi)生安全