2023年餐飲店長工作總結(jié)

2023年餐飲店長工作總結(jié)餐飲店長工作總結(jié)1

20xx年x總在十周年慶典晚會上宣布面對危機和挑戰(zhàn)我們要邁向新的里程站在新的起點告辭十年的輝煌與成就勇于蛻變我們不滿意不止步從零起先踏上下一個新的征程找尋新的突破。企業(yè)把學(xué)習(xí)/團隊建設(shè)/培育人才作為我們整年的三大工作目標與方向并創(chuàng)建了教化培訓(xùn)部成立了工會通過大家的努力企業(yè)敬重人重視人關(guān)切人的思想觀念得到提高。

在學(xué)習(xí)方面我們著重學(xué)習(xí)了《自動波領(lǐng)導(dǎo)模式》《請給我結(jié)果》兩本書經(jīng)理級以上人員參加了共享活動從四月份起先企業(yè)聘請了專業(yè)的培訓(xùn)老師創(chuàng)建了歡樂的學(xué)習(xí)氛圍通過戶外拓展和老師一系列的培訓(xùn)課程同事們逐步形成了用陽光心態(tài)去面對工作和生活的意識在團隊氛圍和凝合力、儀容儀表禮貌禮節(jié)。成本限制方面從行動上有了新的變更和突破。

在關(guān)愛同事方面從同事的生活到家庭困難企業(yè)成立的公會到同事家中走訪用真實的行動不遠千里為同事和家人解決了實際生活中的困難在生活方面優(yōu)化了男生宿舍新增了衣柜為外宿的同事們解決了物品擺放凌亂的現(xiàn)象在企業(yè)做了這些工作后同事們也形成了相互關(guān)愛和幫助的氛圍主動為病痛同事四處尋醫(yī)端水送藥今年企業(yè)一共關(guān)切了xxx名同事用在關(guān)切同事身上資金為xxxx元其中有xxxx元是三個店的同事們自發(fā)性捐款獻的愛心詮釋了企業(yè)”愛心成就幻想真誠締造將來的”核心文化。

20xx年是整個餐飲市場低迷的一年但是通過大家的共同努力我們同樣完成了1、2、3季度的營業(yè)指標而我們的待遇。福利。獎金也在xxxx得到了提升企業(yè)本著對同事負責(zé)就是對客人負責(zé)的管理方式從20xx年x月起先企業(yè)為感謝和激勵大家士氣對完成果效指標的獎金從xxx元提高到了xxx元從原來的x個月領(lǐng)一次到一個月領(lǐng)一次作為激勵大家在經(jīng)濟蕭條的20xx年更懂得珍惜和重視客人的重要性企業(yè)把大家沒完成的第四季度營業(yè)指標獎金照樣發(fā)放一半給我們的同事作為我們不能消極不能放棄接著要不斷進步向前沖的激勵。今日大家就可以領(lǐng)到第四季度的獎金了大家開不快樂？20xx年還要不要？

培育人才方面因為企業(yè)要發(fā)展強大就須要引進和培育更多的人才可見企業(yè)對人才的重視也給大家供應(yīng)了很好的機會和平臺xxx師傅由一名炒菜師傅成長到了廚師長xx師傅由一名粘板師傅到現(xiàn)在去各店幫助指導(dǎo)工作我們實行基層同事輪換部長崗位工作部長級以上人員實行對基層同事一對一的點菜技能培育廚部基層各崗位的相互調(diào)動學(xué)習(xí)使基層同事得到了熬煉并在業(yè)務(wù)學(xué)問及技能有了很大的提升空間只要你勤勤懇懇工作踏踏實實做人為企業(yè)做出貢獻機會的大門都為你而打開因為機會是恒久留給有打算的人而打算的。20xx年我們的管理團隊做到了以身作則團結(jié)大家不斷向前進取帶出了一個很有士氣的團隊。

20xx年是社會經(jīng)濟蕭條的一年更是餐飲行業(yè)競爭激烈的一年我們并沒把它當(dāng)成理由和借口消極地面對我們的工作和客人反而更注意我們的衛(wèi)生/環(huán)境與出品大廳和包廂添加了綠化布置更換壞的餐具提升企業(yè)形象完善客戶檔案注意出品速度主食檔由原來的承包到企業(yè)統(tǒng)一管理xxx師傅的思想和意識到行動上有了很大的進步和變更全員意識對客人重視與珍惜的重要性團隊協(xié)作在20xx年有了新的突破同事與同事之間相互支持與合作學(xué)會了借力與其他兩個店加強了溝通與協(xié)調(diào)部門與部門之間親密協(xié)作特殊是廚房與樓面的協(xié)作溝通有了歷史的突破廚部的組長們自發(fā)帶動檔口師傅們幫助樓面收碗扛碗保潔后勤保全部主動幫助地喱部上菜大家都能夠真誠懇干和諧相處團結(jié)合作比20xx年涌現(xiàn)了更多的任勞任怨哪里須要哪里幫的多功能優(yōu)秀工作者大家都是為了我們共同的目標以客人的滿足而這樣不分你我去做的正是由于大家的主動協(xié)作共同完成了1/2/3/季度的營業(yè)指標。

的確我們的整個團隊氛圍和協(xié)作精神以及凝合力吃苦耐勞的精神都比許多同行業(yè)的優(yōu)秀當(dāng)然我們也存在一些不足因為我們的專業(yè)不夠所以我們還要學(xué)習(xí)更多專業(yè)的學(xué)問假如我們在專業(yè)上突破并規(guī)范化各項的工作信任我們這個團隊肯定是更加優(yōu)秀、像狼一樣的團隊大家說是不是我們要不要學(xué)習(xí)更專業(yè)的學(xué)問？

展望20xx我們除了要保持原有的對同事客人真誠專心負責(zé)的精神把客人的滿足度做為我們的目標以外還將學(xué)習(xí)專業(yè)的學(xué)問建立一個有執(zhí)行力以效益說話實現(xiàn)價值最大化的團隊我們信任只要我們拿出團隊新的精神面貌跟隨著企業(yè)的步驟不怕艱難困苦立志變更我堅信我們肯定會在餐飲行業(yè)競爭更加激烈的市場中勝出！

餐飲店長工作總結(jié)2

時間過的真快，轉(zhuǎn)瞬又過了一個月?，F(xiàn)結(jié)合xx八月份實際工作開展過程中取得的成果閱歷教訓(xùn)對本月的工作進行總結(jié)如下：

一、八月份實際工作開展中取得的成果、閱歷、教訓(xùn)

1、人員管理方面

（1）愛店思想的樹立

提出開展在本店人人都要樹立“以店為家，愛店視家，建店勝家”的愛店思想教化活動至今，每位店員都能通過自己的行動來證明已經(jīng)樹立了我們這種愛店的思想。不論從每位店員平常工作的主動踴躍性、維護集體榮譽感的表現(xiàn)都能讓我感覺到大家已經(jīng)有了：‘店就是自己的家，所做工作就是自己的事業(yè)的思想相識。餐飲店長月工作總結(jié)。

x月份以來工作任務(wù)量比較大，要完成秋冬產(chǎn)品和春夏產(chǎn)品進行換季上下架工作。一連七八天大家常常加班加點圍圍著新貨品數(shù)量的審核清點、秋冬產(chǎn)品上架的陳設(shè)布置、春夏產(chǎn)品退貨數(shù)量的清點三個主要任務(wù)進行攻克，全部幾乎員工都有犧牲自己的休息時間來店里加班幫忙而且沒有一個人有過怨言。這種對待工作的看法也剛剛驗證了大家的凝合力表現(xiàn)和我們‘以店為家，愛店視家，建店勝家’的愛店思想。我信任只要有了好的精神思想作為動力，店里全部同事就會擁有更多的工作激情來完成好公司交給的各項任務(wù)。

（2）導(dǎo)購專業(yè)技能的駕馭

x月份進行的的專題學(xué)習(xí)，在提升我們導(dǎo)購技巧實力方面取得了很好的效果，通過利用每日晨會和經(jīng)營空閑時間統(tǒng)一組織探討學(xué)習(xí)營銷理論，并運用實踐到現(xiàn)時接待顧客中去，在晚會上溝通自己總結(jié)出的導(dǎo)購，從而使我們整體的導(dǎo)購技巧實力提高很大。堅持利用每周一、三店堂經(jīng)營較空閑的時間組織復(fù)習(xí)在培訓(xùn)時駕馭的面料理論學(xué)問，并且組織一些〈識別面料相識其特性，爭做“面料學(xué)問小能手”的小評比〉小競賽活動，也取得了很好的成效。店里全部員工都能夠嫻熟的駕馭現(xiàn)有產(chǎn)品的面料、特性。

人員管理方面的不足：

①在組織店員執(zhí)行一項細小的任務(wù)中，有時只做了些支配但沒有詳細的監(jiān)管整個實施過程。

②處理店員違反規(guī)章制度問題時，沒能嚴格根據(jù)條令條例規(guī)定懲處，讓有違反規(guī)定的員工可能會出現(xiàn)放松麻痹的思想，不能相識到違反規(guī)章制度的嚴峻性。

2、貨品管理方面

（1）在嚴把進貨關(guān)方面成立驗收小組的方法很勝利效果顯著。

店里現(xiàn)有貨品的數(shù)量、顏色、尺碼都已登記造冊，并建立能夠隨時依據(jù)本店實際銷售數(shù)據(jù)來制定訂貨安排。

（2）店內(nèi)盤點工作實行初盤和復(fù)盤的制度，效果也很明顯。

盤點中我們成立的三個小組（清點組、記錄組、審核組）以“一對一幫帶制度”中兩人為一組，并明確提出出現(xiàn)盤點誤差的嚴峻性和懲處力度?，F(xiàn)在盤點工作的效率、精確性都有很大的提高

（3）強調(diào)在收銀服務(wù)的看法和質(zhì)量上很抓管理，得到了許多新老顧客的好評和認可。在提高收銀員操作的速度和精確度上也有很大進步。

貨品管理的不足：

①在清點貨品數(shù)量的精確度上還不夠更精確。

②監(jiān)督收銀結(jié)算工作時，細致程度不夠高導(dǎo)致出現(xiàn)不應(yīng)當(dāng)?shù)腻e誤。

二、x月份工作的進展狀況

本月工作量較大，圍繞春夏季產(chǎn)品退貨、秋冬新品上市進行換季上下架工作?，F(xiàn)將本月重點工作進展狀況做簡潔總結(jié)：

1、貨品管理方面

秋冬產(chǎn)品的驗收和陳設(shè)、秋冬產(chǎn)品的種類、系列、數(shù)量多，在進貨驗收時一再強調(diào)清點數(shù)量的精確度和重要性，發(fā)覺誤差問題剛好和倉庫人員溝通處理。秋冬新品的陳設(shè)出樣按：運動家居休閑區(qū)、嬰幼童裝區(qū)、男女精品系列內(nèi)衣區(qū)、男女基礎(chǔ)內(nèi)衣區(qū)進行明確劃分，在不同區(qū)域?qū)嵭胁煌愒O(shè)方法，運用“兩個統(tǒng)一”（統(tǒng)一店堂陳設(shè)服裝的疊放方法，統(tǒng)一店堂掛衣架的間距），來給顧客一種整體的整齊、層次感，最終尋求整體店堂的陳設(shè)出樣效果。店內(nèi)現(xiàn)有秋冬產(chǎn)品陳設(shè)工作基本完成。

（2）駕馭秋冬產(chǎn)品學(xué)問方面

①熟識駕馭秋冬產(chǎn)品的價格、面料、特性、工藝方法。

結(jié)合所學(xué)面料學(xué)問及產(chǎn)品簡介牌對今年秋冬新品的價格、面料、特性優(yōu)點進行共同溝通學(xué)習(xí)。并探討出最能明確介紹每款秋冬新品優(yōu)點的語言模塊，把我們的產(chǎn)品的優(yōu)勢清清晰楚的介紹給我們的顧客。

②駕馭秋冬產(chǎn)品搭配舉薦給顧客的導(dǎo)購技巧。

利用經(jīng)營空閑時間組織店員探討店堂現(xiàn)有秋冬產(chǎn)品的搭配效果，在接待顧客時不僅能真正滿意顧客的需求同時還得提高單票業(yè)績，從而提高店堂整體業(yè)績。

總結(jié)吸取八月份工作中的閱歷教訓(xùn)，時刻提示自己須要留意的幾點，在下步工作中剛好訂正。九月份重點工作任務(wù)已經(jīng)基本完成，接下來的工作重點圍繞進一步熟識秋冬產(chǎn)品、提高導(dǎo)購技能提升店堂業(yè)績、整頓人員作風(fēng)紀律三大工作。

綜上所述從八月份實際工作開展過程中取得的成果閱歷教訓(xùn)及九月份工作進展狀況兩大方面對本月的工作進行簡潔的總結(jié)并明確出下步主抓的工作重點。

餐飲店長工作總結(jié)3

這一年過得真快，去年的年味仿佛還在眼前尚未消散，今年的漫長而又短暫的一年就已經(jīng)將要落下帷幕，又要過年了，意味著今年的工作也要告一段落了，在這一年了，我對自己的工作成果很滿足，也感謝__店全體員工的努力和對我工作的支持，__店能有這樣的成就，是家這一年來共同努力的結(jié)果。在這里面我所扮演的只是一個引導(dǎo)者，最主要的功勞還是在他們這十多名員工身上，下面就是我這個__的新晉店長這一年來的工作總結(jié)：

一、總結(jié)狀況，想出對策

我們__店是我們__房地產(chǎn)公司旗下的一家分店，也是業(yè)績最差的一家店，自成立以來，從沒來沒有任何的重表現(xiàn)，一起先還能牽強維持一家店面應(yīng)有的業(yè)績，特殊是最近這兩年，業(yè)績直線下滑，有時間一個月都不會來一個客戶過來詢問，業(yè)內(nèi)叫罵聲一片，都盼著我們快關(guān)門吉，想著我們這個處于黃金地段的店面，店長也是早就辭職不干了，沒人敢接手這個燙手山芋，雖然表面上看是升職加薪，成為了一店之長，但事實上卻有著隨時可能丟掉工作。我來到這的第一時間都是組織家來總結(jié)自己的得失，為什么自己會在工作中遇到這樣的狀況，業(yè)績始終下降。每個人都要發(fā)言，只有看清自己的去缺點，才有改進的方向。

二、安排實施，漸漸回暖

我為了增加家的工作主動性，每天上班起先前，我都會帶領(lǐng)__店的全體員工跳抓錢舞，讓自己一成天的工作都充溢著動力，不再迷茫。這是我們?yōu)樽约捍虻淖罱K一場戰(zhàn)役，輸了就意味著我跟家一起被公司開除，__店解散，撤銷。經(jīng)過我的一番話，家的工作熱忱又重新燃起來了，為了適應(yīng)互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展，我認為我們房地產(chǎn)也要多依靠互聯(lián)網(wǎng)模式，在網(wǎng)上把銷售渠道打開，我先后讓員工們開通了十幾個app的網(wǎng)銷通道，讓很多在網(wǎng)上找房子的也能看到我們手里房屋資源，然后在網(wǎng)上先達成購買意識，再約見面簽合同。然后我引進了當(dāng)前互聯(lián)網(wǎng)的先進技術(shù)，全景VR看房，現(xiàn)在根本不用辛苦的出去跑業(yè)務(wù)，去帶客戶看房子了，就在我們網(wǎng)絡(luò)渠道上，點擊我們的房子，干脆全方位無死角的觀摩房間，極的提高了工作效率。

三、總結(jié)得失，展望將來

經(jīng)過我在__店這一年多來的整改，業(yè)績已經(jīng)是蹭蹭蹭的直線上漲，絲毫不比我們?nèi)ツ甑氖N售店面差到哪里去，我覺得我們店很有可能在今年的年底入選十銷售店面，這一年算是我們__店起死回生的一年，我們盡了自己的努力了，能有現(xiàn)在這樣的成果，我已經(jīng)很滿足了，希望在來年我能再接再厲，為公司做出更的貢獻，我信任__店的潛力不止如此。

餐飲店長工作總結(jié)4

20xx年轉(zhuǎn)瞬即逝，匆忙而過又是一年，在這一年的時間里，自己學(xué)習(xí)到了許多的學(xué)問。為了更好地完成工作，總結(jié)閱歷，揚長避短，提高自己的業(yè)務(wù)技能，現(xiàn)將工作狀況總結(jié)如下：

一、工作總結(jié)

略略估算下來我做餐飲這行也已經(jīng)許多年了，從最初到現(xiàn)在，也經(jīng)驗了許多，自己也在不斷的總結(jié)積累廚房的閱歷和學(xué)問，但是仍舊做的還不夠好。20xx年也是我們令狐沖發(fā)展最快的一年，我們有做的很好的地方也有不足之處，廚房始終是我們餐飲行業(yè)的重中之重，抓住顧客味蕾的最重要一環(huán)，想要把這塊做好則須要我們整個餐廳的幫助和幫忙。菜品出餐速度也是我們今年始終在強調(diào)的問題，但是取得的結(jié)果卻還不是很好，特殊到了高峰期，比如說我們金山店，有的時候出菜就會變得很慢，特殊是炒盤菜。

我覺得緣由可能是以下幾點：

1，站貨數(shù)不足。也就是鍋不足，我們餐廳只有三口鍋，高峰期時又要撈菜又過水，顯得不夠用。

2，后廚人員協(xié)作度不夠。人員沒有達到一個很好的契合度，我們后廚的團隊默契力不夠，導(dǎo)致高峰期時大家手忙腳亂不知道該如何下手，也不知道該怎樣做才能詳細的提高上菜速度。

3，熱菜炒盤數(shù)量有點多。在同樣的操作下菜品越少確定上菜速度就越快，一起先我們金山店既有魚鍋也有炒盤也有烤魚，人手是肯定的這就導(dǎo)致了我們?nèi)耸职才挪蛔?，高峰期簡單?dǎo)致一人三職甚至四職，同樣的影響著我們的上菜速度。假如把我們的熱菜炒盤數(shù)量減半，把不好賣的去掉，留下精品，那么會不會更好呢？我覺得他可能會更好，上菜速度也會相應(yīng)提高，菜品奢侈耗損也會相應(yīng)削減。提高了上菜速度也就等于抓住了一部分回頭看！

二、工作感想

踏入新的工作崗位后，經(jīng)過一年的熬煉，使自己對這份工作有了更多更深的相識。對于工作或者說事業(yè)，每個人都有不同的相識和感受，我也一樣。對我而言，我通常會從兩個角度去把握自己的思想脈絡(luò)。

首先是心態(tài)，套用米盧的一句話“看法確定一切”。有了正確的看法，才能運用正確的方法，找到正確的方向，進而取得正確的結(jié)果。詳細而言，我對工作的看法就是選擇自己寵愛的，然后為自己的所愛盡自己的努力。我始終認為工作不該是一個任務(wù)或者負擔(dān)，應(yīng)當(dāng)是一種樂趣，是一種享受，而只有你對它產(chǎn)生愛好，徹底的愛上它，你才能充分的體會到其中的歡樂。我信任我會在對這一業(yè)務(wù)的努力探究和發(fā)覺中找到我工作的樂趣，也才能毫無保留的為它盡我的力氣?？梢哉f，懂得享受工作，你才懂得如何勝利，期間來不得半點牽強。

其次，是實力問題，又可以分成專業(yè)實力和基本實力。對這一問題的相識我可以用一個簡潔的例子說明：以一只駱駝來講，專業(yè)實力確定了它能夠在沙漠的環(huán)境里生存，而基本實力，包括適應(yīng)度、堅忍度、天性的警覺等，確定了它能在沙漠的環(huán)境里生存多久。詳細到人，專業(yè)實力確定了你適合于某種工作，基本實力，包括自信力，協(xié)作實力，擔(dān)當(dāng)責(zé)任的實力，冒險精神，以及發(fā)展?jié)摿Φ?，將干脆確定工作的生命力。一個在事業(yè)上勝利的人，必是兩種實力能夠很好地協(xié)調(diào)發(fā)展和運作的人。

三、工作目標在今后的工作中，我會加倍的努力學(xué)習(xí)專業(yè)學(xué)問，駕馭更多的業(yè)務(wù)技能，為將來的工作打好堅實的基礎(chǔ)。

在作風(fēng)上，能遵章守紀、團結(jié)同事、務(wù)真求實、樂觀上進，始終保持嚴謹仔細的工作看法和一絲不茍的工作作風(fēng)，勤勤懇懇，任勞任怨。在生活中發(fā)揚艱苦樸實、勤儉耐勞、樂于助人的優(yōu)良傳統(tǒng)，始終做到老醇厚實做人，勤勤懇懇做事，勤勞簡樸的生活，時刻牢記自己的責(zé)任和義務(wù)，嚴格要求自己，在任何時候都要努力完成領(lǐng)導(dǎo)交給的任務(wù)。

隨著我們餐飲店發(fā)展越來越快，可以預(yù)料我們的工作將更加繁重，要求也更高，需駕馭的學(xué)問更高更廣。為此，我將更加勤奮的工作，刻苦的學(xué)習(xí)，努力提高文化素養(yǎng)和各種工作技能，做出應(yīng)有的貢獻。

餐飲部是整個會所營業(yè)面積最大，顧客停留時間最長，投訴高發(fā)區(qū)域。為了更便利部門管理，激發(fā)員工熱忱，增加客戶歸屬感，樹立部門發(fā)展的方向，我作為店長特作20xx年度年工作安排，請領(lǐng)導(dǎo)賜予幫助和指引。

一、衛(wèi)生

眾所周知，全部服務(wù)業(yè)中衛(wèi)生是確定客流量多少的重要條件之一，清潔干凈整齊有品位的環(huán)境會讓我們的顧客有更好的消費體驗。所以，為了給顧客和自己創(chuàng)建更好的消費和工作環(huán)境，我們必需有一個切實可行的方法，并且絕不徇私，公正嚴謹?shù)娜?zhí)行。那就是《餐飲部衛(wèi)生標準》，我們會分區(qū)域及崗位細化的寫出每一塊衛(wèi)生區(qū)域的標準，每班交接，每周清掃，每天檢查，隨時監(jiān)督。

二、服務(wù)

服務(wù)的概念是相對的，好與不好最終由受眾群體來衡量，那么，我們該怎么確定如何對待我們尊貴的客戶呢？其實有一句話說得好“剛起先時面對面，最重要是心貼心”，我們信任機械式的，一模一樣的服務(wù)已經(jīng)沒有了競爭力，應(yīng)用企業(yè)的文化做出自己特色的服務(wù)手段才是我們的出路，本年度在服務(wù)培訓(xùn)中我們要落實《xx流程》，《xx標準》，《xx服務(wù)》，《xx分類需求》。以按部就班的方法堅持培訓(xùn)，理論實操相結(jié)合，從員工中選出合適的管理員接班人。漸漸強大團隊，為下一年的旺季打好基礎(chǔ)，讓顧客滿足打造公司良好的口碑。

三、平安

我們是餐飲行業(yè)，顧客進店時沖著我們供應(yīng)的服務(wù)來的。假如連最基本的平安都有問題，那么，后果肯定是不容樂觀的。人身平安，財物平安，食品平安，隱私平安，環(huán)境平安等都是日常管理中不能忽視的存在，如何保障及發(fā)覺平安問題尤為重要。一切潛在的平安問題都是我們須要去探查和解決，我們會結(jié)合店內(nèi)實際狀況，完善預(yù)案，制作成冊，逐一排查。并依據(jù)風(fēng)險的凹凸同餐飲部全部人員一同學(xué)習(xí)落實。也希望公司在這項賜予大力支持。

四、人員

員工是企業(yè)的根本，所以對員工的培育，幫助就顯得尤為重要。在本年度，我們將以公司制度為前提，獎罰分明，一視同仁。以人情化管理為輔，關(guān)注員工在工作和生活中遇到的難題，并給與最貼心的激勵和幫助，讓員工覺得受重視，有價值。滿足的員工帶來滿足的顧客，滿足的顧客帶來滿足的企業(yè)，滿足的企業(yè)成就優(yōu)秀的員工。讓我們一起關(guān)愛員工，關(guān)愛顧客，關(guān)切和關(guān)愛全部幫助我們成長的人。

餐飲店長工作總結(jié)5

一、思想學(xué)習(xí)方面。

1、能夠仔細學(xué)習(xí)款待所相關(guān)文件內(nèi)容、領(lǐng)悟通知精神，并剛好向員工進行傳達，涉及到詳細工作的，能夠幫助部門經(jīng)理仔細組織實施(迎接三星復(fù)檢，工作組檢查，軍內(nèi)大型接待，春節(jié)、五一、十一重大節(jié)假日的工作支配，迎新晚會等，都能夠根據(jù)款待所的統(tǒng)一部署和經(jīng)理的詳細要求，肅穆仔細的落實工作);

(員工例會上、部門辦公會都做過自我指責(zé)，由于寢室管理不嚴，給自己一個嚴峻警告，落實工作從來沒有跟領(lǐng)導(dǎo)談條件、爭榮譽、要利益，在落實工作或員工心情不好時，與80以上的員工都談過心、談過話，能夠正確引導(dǎo)和幫助員工，對大部分員工實力、特點、工作狀況比較了解)這些方面我能夠給下屬員工起模范帶頭作用。

2、作為餐飲部副經(jīng)理，我時刻提示自己要加強學(xué)習(xí)，不斷提高自身綜合素養(yǎng)和工作實力，以適應(yīng)款待所和餐飲部的發(fā)展須要，真正成為部門經(jīng)理的得力助手，成為下屬員工的貼心人主心骨。

首先學(xué)習(xí)現(xiàn)有的制度標準，并從工作實際動身，積累管理服務(wù)中的好閱歷好做法，不斷完善制度標準，努力形成員工看得懂、易執(zhí)行的材料和制度(餐廳服務(wù)120個怎么辦);其次是參與款待所支配的專業(yè)培訓(xùn)，了解行業(yè)新趨勢、學(xué)習(xí)新理念，并結(jié)合部門的實際狀況，剛好轉(zhuǎn)訓(xùn)(六常管理法);再次是通過觀看報紙、電視和閱讀書籍等渠道，發(fā)覺新問題、新狀況，吸取別人的慘痛教訓(xùn)，反思自己的工作不足(關(guān)于小凱萊、新洪記、原味齋等酒店，在平安衛(wèi)生方面存在的突出問題，向員工進行了通報)。

過去的一年通過領(lǐng)導(dǎo)的培育和個人的學(xué)習(xí)，自己在工作實力和管理水平上，有了肯定的提高。

二、履行職責(zé)方面。

在過去的一年里我仔細履行副經(jīng)理崗位職責(zé)，主動完成所領(lǐng)導(dǎo)和部門經(jīng)理交辦的各項工作任務(wù)，努力做到狠抓平安促經(jīng)營、嚴抓培訓(xùn)促質(zhì)量、真抓成本促利潤、實抓隊伍促穩(wěn)定，使餐飲部的各項工作與前期相比有了新起色。

1、狠抓平安促經(jīng)營。

結(jié)合餐廳去年工作特點和實際狀況，吸取前年工作失誤的閱歷教訓(xùn)，重點提出了餐廳七防即:防火、防盜、防煤氣泄露、防食物中毒、防重大質(zhì)量事務(wù)、防員工意外受傷、防員工違法違紀。

我實行的措施是:加強教化，利用各種場合反復(fù)宣講平安學(xué)問，不斷提高員工平安意識，避開因人員思想麻痹大意，而出現(xiàn)的擔(dān)心全事故;加強管理，要求餐飲部全部員工，都必需仔細履行崗位職責(zé)，嚴格執(zhí)行平安標準和操作規(guī)程，避開因管理混亂、人員失控，而出現(xiàn)的擔(dān)心全事故;加強檢查，對工作中簡單出現(xiàn)問題的環(huán)節(jié)，做為我管理檢查工作的重點，主動避開因發(fā)覺隱患不剛好，而出現(xiàn)的擔(dān)心全事故。

通過以上措施，餐飲部在過去一年里，沒有出現(xiàn)過平安事故和較大的平安隱患，為部門順當(dāng)完成全年任務(wù)，為經(jīng)理把主要精力投入到部門全面建設(shè)上，創(chuàng)建了肯定條件。

2、嚴抓培訓(xùn)促質(zhì)量。

針對新員工到崗、老員工晉級、vip宴會接待、重大節(jié)日的工作支配，多次組織、參加一些常規(guī)性的培訓(xùn)，并對培訓(xùn)的安排、內(nèi)容和考核題目進行了完善更新;針對日常服務(wù)中遇到的問題，我整理了《餐廳服務(wù)120個怎么辦》，幫助員工克服閱歷不足、常識欠缺等因素，最大限度地規(guī)避工作失誤，提高了員工處理問題的實力;幫助經(jīng)理首次組織、開展了鴻翔賓館餐飲專業(yè)學(xué)問競賽提高了員工集體榮譽感，增加了比、學(xué)、趕、幫、超的良好氛圍，也為以后部門開展培訓(xùn)，積累了閱歷;針對餐廳日常工作繁雜，臨時性工作任務(wù)多這一特點，在工作中執(zhí)行走動式管理，盡量在第一時間駕馭狀況，發(fā)覺問題能夠快速處理和請示匯報，一年來我很少在辦公室工作。通過以上工作，為餐飲部服務(wù)質(zhì)量的穩(wěn)定和提升，發(fā)揮了自己的職能作用。

3、真抓成本促利潤。

根據(jù)部門經(jīng)理的指示，加強了低值易耗品的管理，實行了出有簽字、用有去向、損有記錄等措施，像餐打火機、香巾隨處可見的現(xiàn)象得到了有效限制(僅打火機一項去年比前年少用運用1500個，節(jié)約盡1000元);加強了餐具管理，對非正常損耗的餐具，特殊是新餐具、珍貴餐具追根溯源，嚴格執(zhí)行了內(nèi)部和外部賠償制度(約1500元)，并結(jié)合所學(xué)六常管理法，多次組織員工學(xué)習(xí)了如何削減餐具破損的詳細方法，起到了主動作用;多次組織員工對現(xiàn)有設(shè)備、用具進行盤點和修理，在駕馭設(shè)備、用具運用狀況的同時，也提高了利用率和運用壽命;加強了日常消耗水、電等消費大項的管理，在管理過程中隨時發(fā)覺、隨時督導(dǎo)，像空調(diào)、熱風(fēng)幕、燈光的運用，在不影響服務(wù)質(zhì)量的狀況下力行節(jié)約。

4、實抓隊伍促穩(wěn)定。

在落實工作時能夠做到聽從領(lǐng)導(dǎo)、下情上達，在執(zhí)行管理工作時無論是對管理人員還是服務(wù)員，能夠做到敬重下屬、一視同仁;多次代表部門經(jīng)理同管理人員，探望生病受傷的員工，使大家感受到了家庭般的暖和;平常情愿與員工進行工作和思想溝通，重視員工的建議、看法和想法，盡力幫助員工解決問題、克服困難;今年8月份廚師長楊東一班人入所工作，我們本著對工作負責(zé)的看法，常常交換看法、相互學(xué)習(xí)，各種信息能夠剛好精確進行傳遞，前臺與后廚的協(xié)作比較開心和默契，這些都促進了餐飲部團隊建設(shè)的和諧穩(wěn)定。

三、存在差距及努力方向。

雖然在過去的一年里做了一些工作，取得了一點成果，但這都是餐飲部全體員工共同努力的結(jié)果，我的工作實力、管理水平，與上級領(lǐng)導(dǎo)的要求和實際工作須要還有差距，主要表現(xiàn)在:

1、學(xué)問結(jié)構(gòu)不夠全面，制約管理水平的提升。

2、制度執(zhí)行不夠堅決，管理工作有時被動。

3、行業(yè)信息駕馭不剛好，創(chuàng)新實力明顯不足。

4、對員工業(yè)務(wù)抓的不夠，整體服務(wù)水平提高不快。

努力方向:

1、要強化個人學(xué)、注意實踐，不斷完善學(xué)問結(jié)構(gòu)，提高自身的綜合素養(yǎng)和駕馭工作的實力，當(dāng)好領(lǐng)導(dǎo)的參謀和助手，當(dāng)好下屬員工的帶頭人。

2、要加大制度執(zhí)行的力度，充分調(diào)動自己的主觀能動性，動腦筋想方法，堅決把上級領(lǐng)導(dǎo)的意圖和想法，不打折扣的落實到工作中去。

3、要通過多種渠道了解xxx餐飲酒店業(yè)的發(fā)展趨勢，駕馭周邊同行的新動向，汲取別人家的好閱歷好做法，結(jié)合本部門的實際狀況，開創(chuàng)性的完成工作。

4、要把提高部門員工業(yè)務(wù)水平，當(dāng)作大事去抓，突出質(zhì)檢、培訓(xùn)與考核、晉級、評比相結(jié)合，常規(guī)性培訓(xùn)與針對性培訓(xùn)相結(jié)合，集中培訓(xùn)與分批輪訓(xùn)相結(jié)合，培訓(xùn)的內(nèi)容形式與集體活動和員工愛好相結(jié)合。

四、工作詳細設(shè)想:

1、要突出餐飲服務(wù)文化氛圍。

當(dāng)今顧客的消費需求已經(jīng)從過去的吃飽吃好，轉(zhuǎn)變到今日的吃特色、吃養(yǎng)分、吃文化，所以這些方面應(yīng)當(dāng)是餐飲部開展營銷工作的重要環(huán)節(jié)，結(jié)合今年新菜譜的制作，要求服務(wù)人員必需駕馭菜品的養(yǎng)分功效、精品原材料的產(chǎn)地、特色菜品背后的故事等，(例如海參、鮑魚、山藥的養(yǎng)分功效;荔圃的芋頭、查干湖的胖頭魚;東坡肉、夫妻肺片的來歷等等)這樣才能增加我們產(chǎn)品的附加值，使我們的菜品更具有吸引力和競爭力，同時也能增加顧客在點菜和用餐過程中的樂趣。

2、要定期組織崗位大練兵、大比武。

通過各種形式的專業(yè)技能競賽，提高員工主動學(xué)習(xí)、主動進步的熱忱，從而不斷提高部門整體服務(wù)水平。

也就是以基尼斯世界記錄的形式，設(shè)立餐飲部龍虎榜，通過競賽獲勝的員工為紀錄保持者，可以把佩帶鮮花的相片放在龍虎榜上，同時獲得肯定金額的獎金，其他員工可以隨時向紀錄保持者挑戰(zhàn)。

回顧以往，在公司各位領(lǐng)導(dǎo)的悉心指導(dǎo)及我店各位員工的支持下，我由一名基層員工晉升為餐飲店長。在這里，我借此機會感謝公司各位領(lǐng)導(dǎo)對我的信任?，F(xiàn)在我將這段時間的工作總結(jié)如下。

一、經(jīng)營狀況

從開業(yè)以來，總體來說很不志向，辛苦了很久，但是沒給公司盈利，并且還虧損好多錢，這讓我們很內(nèi)疚。

二、經(jīng)營方面

我們店一共有5個檔口，主打韓餐組窗口，涼菜組和小吃組讓我們很頭疼，多次讓領(lǐng)導(dǎo)提出問題，有時我覺得無臉面對領(lǐng)導(dǎo)。每月營業(yè)額上下不穩(wěn)定，但成本還算合理，效果不太志向。韓餐組和涼菜組，成本占55%以上，酒水和其它三個組成本占45%。人員以前有37位員工，現(xiàn)在25位，人員工資下降了30%，調(diào)整后，充分調(diào)動了員工的主觀能動性，提高了其主動性和創(chuàng)建性，增加了員工的競爭意識，起到了良好的效果。菜品調(diào)整的不太明顯，小吃組我加了，燴三鮮，八寶甜飯，蒸碗雞等，涼菜加了酥肉，剁椒魚，紅燒丸子等，但效果不太志向。

餐飲店長工作總結(jié)6

時間匆忙而過，因為始終在忙于工作上的事情，都沒有察覺到時間過的如此之快，一擠眼的工夫，其次季度的時間就已經(jīng)過去了。回顧其次季度的工作，的確始終處于繁忙的狀態(tài)里，但是至于都忙了一些什么，我就要好好的來總結(jié)一下。面對這一季度的工作，我有很多地方做的不夠好，也要許多地方做的好的地方。我都要全面的來看待自己，看待這份餐飲店店長的工作。

在第一季度的時候，因為疫情的事情，很少有人光顧店里吃飯，所以生意很是慘淡，要管理的事情也比較少。到了其次季度，疫情漸漸起先好轉(zhuǎn)，店里的生意也漸漸的好了起來，雖然比不上以前的火爆程度，但是能達到這樣子的狀態(tài)也已經(jīng)超出我的預(yù)想了。

但是首先我們要做好的依舊是防疫情的工作。在我們的店門口，我們設(shè)立了一個專業(yè)測體溫的小組，只要是來我們店里吃飯的客戶，我們都會先對他進行一個體溫的檢測，體溫達標后，我們才會讓他進去，而且沒有戴口罩者我們也會對他進行阻攔。餐飲店里全部的用餐工具，我們的服務(wù)人員每日都會進行一次嚴格的消毒，在每日下班回去之前，我們的清潔人員也會對店里面各個座位角落都進行一次全面的消毒工作，保證店里面時刻保持一個衛(wèi)生干凈整齊的環(huán)境。這不僅是對顧客的一種負責(zé)，也是我們店里面全部員工的負責(zé)。

其次，是做好了其次季度人員管理和監(jiān)督的工作。在其次季度里面，我們的每一位員工都表現(xiàn)的非常優(yōu)秀，既沒有出現(xiàn)一次早退和遲到的狀況，也沒有出現(xiàn)一次偷懶務(wù)工的狀況。并且在這個的季度總結(jié)大會上，我還表彰了xx優(yōu)秀員工，晉升他為了后廚部的主管。

最終，是完成了新員工的培訓(xùn)工作。在其次季度里，我們餐飲店新招進來了一批實習(xí)生，而在這次實習(xí)生的培訓(xùn)工作里，都是我在負責(zé)和支配。因為我想更近一步的了解員工，走近員工。讓他們深刻的感受到我們xx餐飲店的魅力之處。這次的培訓(xùn)進行的也非常的順當(dāng)，員工們對他們的工作崗位也表示了十足的熱忱和自信。

通過這一季度的工作，我看到了員工們的團結(jié)一樣，努力奮斗，我也為有一批如此忠誠和優(yōu)秀的員工而感到傲慢。我信任在我的主動帶領(lǐng)下，我們餐飲店肯定會迎來無限美妙的將來。

餐飲店長工作總結(jié)7

我們對于美食的追求刻在骨子里，所以許多時候餐飲行業(yè)的火爆是必定的的，但是我們的經(jīng)營狀況要依靠吸引更多的顧客，品嘗更多的食品，在這個過程中我們的服務(wù)質(zhì)量，菜品好壞等多種因素就干脆影響著我們的收入，在上半年我們飯店的表現(xiàn)平平，經(jīng)過對這段時間工作的一個總結(jié)，在下半年我們集體肯定要發(fā)揮出更多的力氣，更精彩的表現(xiàn)來做好飯店。

在整個上半年的工作中，廚房是重中之重，但是我們的廚房空間小，能夠運用的鍋具也就少，而因為廚師燒菜的速度也并不快，所以就導(dǎo)致了顧客的流失，來過一次之后望見我們的上菜速度之后很少會有其次次到來的。因此在下半年我想到的方法是讓廚師對菜品還要積累更多的閱歷，提高工作效率，以及清理出更多的空間在購置一些鍋具添到廚房。對于整個廚房區(qū)域每天都有許多的垃圾和臟污，而在我們繁忙時就不能快速的清理好，只能積累在一起，而每天的菜又要占據(jù)許多的空間，因此就在這方面下功夫，讓我們的工作環(huán)境變得更加整齊，讓我們的工作更加的有條理。

在上半年我們收集顧客看法時，有許多顧客反映在上菜時是手記的菜品，在人多的時候服務(wù)員會遺忘什么菜應(yīng)當(dāng)上什么桌，雖然出現(xiàn)失誤的幾率不大，但是很影響體驗。我在這方面要做出修改，在許多餐館有新的變更時我們還是處于原來的狀態(tài)，因此我會在下半年有新的突破。還有其他一些關(guān)于服務(wù)方面的小問題，我打算，抽出一個時間對店內(nèi)的服務(wù)人員進行培訓(xùn)，在服務(wù)顧客時應(yīng)當(dāng)要做到什么，我們要留意什么，給顧客更好的品嘗美食的環(huán)境。

在我的日常工作中有許多須要改善的地方，我很慶幸遇到這么多理解我的同事，在這上半年的工作中始終包涵我的過錯，指引我進步，同時指導(dǎo)我應(yīng)當(dāng)怎么做好一個店長，履行自己的職責(zé)。同時我也明白作為一名管理者，我應(yīng)當(dāng)多聽聽別人賜予的建議，自己對于事情的發(fā)展要有明確的推斷，才會成就自己。

在下半年的工作中我會接著努力，接著學(xué)習(xí)，不會因為自己的成果而感到傲慢或者是慚愧，以平常心面對工作中所出現(xiàn)的問題，主動的找尋方法來解決，團結(jié)身邊的力氣，為餐館美妙的明天而奮斗。

餐飲店長工作總結(jié)8

隨著春節(jié)的到來，店內(nèi)的客人也慢慢的少了起來，在這個階段我也剛好可以對自己這一年來的工作做一個個人總結(jié)?；仡櫼幌逻@一年的工作，在一年來，結(jié)合最初的經(jīng)營策略，以及自己在工作中汲取到的閱歷和店鋪周邊狀況主動的改進自己的營銷方式。除了適應(yīng)周邊的市場狀況外，也主動的去調(diào)查顧客群體，針對性的推出菜單，并進行推廣活動。

除此之外，我還致力于加強店內(nèi)的管理和人員的服務(wù)培訓(xùn)，提升了顧客的用餐體驗，并在xxx地區(qū)打下了良好的口碑?，F(xiàn)在，我將自己在上一年的工作總結(jié)如下：

一、抓緊市場了解、針對顧客進行優(yōu)化

在這一年種，我緊緊的追逐市場的狀況，從基礎(chǔ)的食材到客流量的狀況，以及分布都有細致的調(diào)查。在針對我們旁邊的上班族群體，我們也針對性的推出了適合的套餐和食譜，并針對節(jié)假日等時間進行了周期性的實惠活動進行促銷。

在一年的努力后，從客流量的狀況來看，的確起到了不少的作用。此外，而為了迎合餐飲業(yè)的發(fā)展，我們也入駐了多家外賣平臺，并同步進行活動與菜單，為一年來的業(yè)績也做出了不少的貢獻。

二、加強管理，提高服務(wù)質(zhì)量

在這一年來，在員工方面，我緊抓管理，從服務(wù)的要求到工作的要求，都有經(jīng)過培訓(xùn)。并且作為店長，我也時常會進行監(jiān)督，防止出現(xiàn)服務(wù)問題。

除了加強對員工的管理以外，我還主動的去融入員工的團體，去和他們一起努力，一起休息，在工作中我仔細嚴謹，在該休息的時間，我也不會板這一張臉。并且在工作外，我也留意員工福利方面的問題。目前，我與員工們相處的特別融洽，不僅在管理工作上更加的順當(dāng)，在團隊方面，我們也已經(jīng)成為了一支優(yōu)秀的、緊密的隊伍。

三、個人的.不足

在工作中，我還是太過于獨斷，應(yīng)當(dāng)多聽聽員工們的看法，多調(diào)查周邊顧客的看法，這樣才能更好的發(fā)展，更好的做好自己店長的職責(zé)。在下一年中，我必需在這些方面多多的改善自己，讓經(jīng)營的路途不再單一。

四、結(jié)束語

當(dāng)一年的工作結(jié)束后，等待我們的是全新的挑戰(zhàn)和目標，在下一年的工作里，我也會不停的提升自己，讓自己成為一名精彩的管理者！

餐飲店長工作總結(jié)9

20xx年張總在十周年慶典晚會上宣布，面對危機和挑戰(zhàn)，我們要邁向新的里程，站在新的起點，告辭十年的輝煌與成就，勇于蛻變，我們不滿意，不止步，從零起先，踏上下一個新的征程，找尋新的突破。企業(yè)把學(xué)習(xí)/團隊建設(shè)/培育人才作為我們整年的三大工作目標與方向，并創(chuàng)建了教化培訓(xùn)部，成立了工會，通過大家的努力，企業(yè)敬重人，重視人，關(guān)切人的思想觀念得到提高。

在學(xué)習(xí)方面，我們著重學(xué)習(xí)了《自動波領(lǐng)導(dǎo)模式》《請給我結(jié)果》兩本書，經(jīng)理級以上人員參加了共享活動，從四月份起先，企業(yè)聘請了專業(yè)的培訓(xùn)老師，創(chuàng)建了歡樂的學(xué)習(xí)氛圍，通過戶外拓展和老師一系列的培訓(xùn)課程，同事們逐步形成了用陽光心態(tài)去面對工作和生活的意識，在團隊氛圍和凝合力、儀容儀表，禮貌禮節(jié)。成本限制方面從行動上有了新的變更和突破。

在關(guān)愛同事方面，從同事的生活到家庭困難，企業(yè)成立的公會到同事家中走訪，用真實的行動不遠千里為同事和家人解決了實際生活中的困難，在生活方面優(yōu)化了男生宿舍，新增了衣柜，為外宿的同事們解決了物品擺放凌亂的現(xiàn)象，在企業(yè)做了這些工作后，同事們也形成了相互關(guān)愛和幫助的氛圍，主動為病痛同事四處尋醫(yī)，端水送藥，今年企業(yè)一共關(guān)切了102名同事，用在關(guān)切同事身上資金為64257元，其中有29300元是三個店的同事們自發(fā)性捐款獻的愛心，詮釋了企業(yè)”愛心成就幻想，真誠締造將來的”核心文化。

20xx年是整個餐飲市場低迷的一年，但是通過大家的共同努力我們同樣完成了1、2、3季度的營業(yè)指標，而我們的待遇。福利。獎金也在20xx得到了提升，企業(yè)本著對同事負責(zé)就是對客人負責(zé)的管理方式，從20xx年1月起先，企業(yè)為感謝和激勵大家士氣，對完成果效指標的獎金從100元提高到了300元，從原來的3個月領(lǐng)一次到一個月領(lǐng)一次，作為激勵大家在經(jīng)濟蕭條的20xx年，更懂得珍惜和重視客人的重要性，企業(yè)把大家沒完成的第四季度營業(yè)指標獎金照樣發(fā)放一半給我們的同事，作為我們不能消極，不能放棄，接著要不斷進步，向前沖的激勵。今日大家就可以領(lǐng)到第四季度的獎金了，大家開不快樂？20xx年還要不要？

培育人才方面，因為企業(yè)要發(fā)展強大，就須要引進和培育更多的人才，可見企業(yè)對人才的重視，也給大家供應(yīng)了很好的機會和平臺，雷千富師傅由一名炒菜師傅成長到了廚師長，胡軍師傅由一名粘板師傅到現(xiàn)在去各店幫助指導(dǎo)工作，我們實行基層同事輪換部長崗位工作，部長級以上人員實行對基層同事一對一的點菜技能培育，廚部基層各崗位的相互調(diào)動學(xué)習(xí)，使基層同事得到了熬煉，并在業(yè)務(wù)學(xué)問及技能有了很大的提升空間，只要你勤勤懇懇工作，踏踏實實做人，為企業(yè)做出貢獻，機會的大門都為你而打開，因為機會是恒久留給有打算的人而打算的。20xx年我們的管理團隊做到了以身作則，團結(jié)大家不斷向前進取，帶出了一個很有士氣的團隊。

20xx年是社會經(jīng)濟蕭條的一年，更是餐飲行業(yè)競爭激烈的一年，我們并沒把它當(dāng)成理由和借口，消極地面對我們的工作和客人，反而更注意我們的衛(wèi)生/環(huán)境與出品，大廳和包廂添加了綠化布置，更換壞的餐具，提升企業(yè)形象，完善客戶檔案，注意出品速度，主食檔由原來的承包到企業(yè)統(tǒng)一管理，黃致遠師傅的思想和意識到行動上有了很大的進步和變更，全員意識對客人重視與珍惜的重要性，團隊協(xié)作在20xx年有了新的突破，同事與同事之間相互支持與合作，學(xué)會了借力，與其他兩個店加強了溝通與協(xié)調(diào)，部門與部門之間親密協(xié)作，特殊是廚房與樓面的協(xié)作溝通有了歷史的突破，廚部的組長們自發(fā)帶動檔口師傅們幫助樓面收碗，扛碗，保潔，后勤，保全部主動幫助地喱部上菜，大家都能夠真誠懇干，和諧相處，團結(jié)合作，比20xx年涌現(xiàn)了更多的任勞任怨，哪里須要哪里幫的多功能優(yōu)秀工作者，大家都是為了我們共同的目標，以客人的滿足而這樣不分你我去做的，正是由于大家的主動協(xié)作，共同完成了1/2/3/季度的營業(yè)指標。。

的確，我們的整個團隊氛圍和協(xié)作精神以及凝合力，吃苦耐勞的精神都比許多同行業(yè)的優(yōu)秀，當(dāng)然我們也存在一些不足，因為我們的專業(yè)不夠，所以我們還要學(xué)習(xí)更多專業(yè)的學(xué)問，假如我們在專業(yè)上突破并規(guī)范化各項的工作，信任我們這個團隊肯定是更加優(yōu)秀、像狼一樣的團隊，大家說是不是，我們要不要學(xué)習(xí)更專業(yè)的學(xué)問？

展望20xx，我們除了要保持原有的對同事，客人真誠專心負責(zé)的精神，把客人的滿足度做為我們的目標以外，還將學(xué)習(xí)專業(yè)的學(xué)問，建立一個有執(zhí)行力，以效益說話，實現(xiàn)價值最大化的團隊，我們信任，只要我們拿出團隊新的精神面貌，跟隨著企業(yè)的步驟，不怕艱難困苦，立志變更，我堅信，我們肯定會在餐飲行業(yè)競爭更加激烈的市場中勝出！

餐飲店長工作總結(jié)10

被信任，讓我做這個店的店長，也是領(lǐng)導(dǎo)賜予了支持，今年也是我做店長工作的頭一年可以說也是兢兢業(yè)業(yè)的完成工作，年底看到成果，我知道和年初的安排是有出入的，但是有些狀況也還是無法去限制，回頭看每個月的狀況也是發(fā)覺，年初的工作是有一些沒有去完成的，而后面每個月都是超額完成了，也是我們各位同事一起努力才有的結(jié)果，我也是就這個店的工作來總結(jié)下。

做餐飲，這一年可以說經(jīng)驗了許多，年初差不多一個多月都是沒有方法開業(yè)的，即使開業(yè)了也是只能做外賣，而這也是嚴峻的影響了我們店的經(jīng)營狀況，原來我們的菜就是合適現(xiàn)吃的，外賣就是味道會差一些，即使廚師同事去改進了一些，但是照舊沒有像之前堂食那么的好，同事們也是焦急，而我作為店長更是壓力很大，但也是知道這個狀況會是短暫的，復(fù)原堂食之后，我們也是做好了防控，分桌，消毒各方面的工作，大家也是沒有感染到疾病，同時也是盡責(zé)的為客人而服務(wù)，去把我們的招牌菜色做好，一年下來，領(lǐng)導(dǎo)也是賜予了一個確定，當(dāng)然我也是知道，作為店長，我還有一些方面是可以接著做好，假如是更有閱歷一些的話，我也是可以帶領(lǐng)同事們完成業(yè)績的，但是終究也是受到了影響，不過也是如此，讓我接受了這個挑戰(zhàn)，以后遇到一些狀況也是可以更好的去面對。

作為店長，我也是主動的做好管理，統(tǒng)籌好我們店的經(jīng)營狀況，遇到問題也是剛好的處理，對于同事們也是多去了解，無論是離職或者有新人來到我們店，我也是了解狀況，明確是否會影響到工作，同時也是在管理上有嚴格的方面，也是有為他們著想的方面，都是為了做好工作，讓我們店經(jīng)營的更好而付出的一些努力，同時我也是感嘆的確這些工作并不輕松也是讓我明白了，做好店長須要付出什么，以前也是沒有想過這些，但是既然得到信任，我也是去盡責(zé)做好了，同時也是讓我更加的了解了一個店鋪要如何的來做才是讓我們都是有收獲有更多業(yè)績的，這些日子里遇到的一些問題，我也是妥當(dāng)解決，的確權(quán)限內(nèi)解決不了的也是來請教領(lǐng)導(dǎo)。

工作雖然一年也是快要結(jié)束了，但是我也是知道來年還有更大的挑戰(zhàn)等待著我們?nèi)プ龊盟?，同時也是自己要多去學(xué)習(xí)，多去積累閱歷，不斷在管理上去下功夫，來讓同事們更加團結(jié)起來做好餐廳的經(jīng)營，并且把來年的工作任務(wù)去完成，做得更好才行。

餐飲店長工作總結(jié)11

伴著元旦的喜慶和春節(jié)的到來，20xx年的鐘聲即將敲響。首先，我預(yù)祝各位領(lǐng)導(dǎo)身體健康，工作順當(dāng)?；仡?0xx年，在公司各位領(lǐng)導(dǎo)的悉心指導(dǎo)及我店各位員工的支持下，我由一名基層員工晉升為xx店長。在這里，我借此機會感謝公司各位領(lǐng)導(dǎo)對我的信任?，F(xiàn)在我將一年的工作總結(jié)如下。

一、經(jīng)營狀況

從20xx年1月19號開業(yè)以來，總體來說很不志向，辛苦了一年，但是沒給公司盈利，并且還虧損好多錢，這讓我們很內(nèi)疚。

二、經(jīng)營方面

我們一共有5個檔口，主打韓餐組窗口，涼菜組和小吃組讓我們很頭疼，多次讓領(lǐng)導(dǎo)提出問題，有時我覺得無臉面對領(lǐng)導(dǎo)。每月營業(yè)額上下不穩(wěn)定，但成本還算合理，效果不太志向。韓餐組和涼菜組，成本占55%以上，酒水和其它三個組成本占45%。在五，六，七，八月時，由于宗教協(xié)會和電視公布假肉卷時，對影響很大，肉卷成本上增300%，那時買的多賠得多，我和幾位經(jīng)理的協(xié)商下，我們?nèi)チ伺赃厧准覍W(xué)習(xí)觀摩，在9月下旬對肉卷，人員，菜品做了調(diào)整。

1：肉卷從以前24元/斤——到現(xiàn)在9元/斤，肉卷成本下降60%。

2：人員以前，前后37位員工——現(xiàn)在25位，人員工資下降了%30，調(diào)整后，充分調(diào)動了員工的主觀能動性，提高了其主動性和創(chuàng)建性，增加了員工的競爭意識，起到了良好的效果。

3：菜品調(diào)整的不太明顯，(小吃組我加了，燴三鮮，八寶甜飯，蒸碗雞等，涼菜加了酥肉，剁椒魚，紅燒丸子等)但效果不太志向。

為了讓更多的人群知道女人世界，有一家韓式燒烤，我們每周游街發(fā)宣揚彩頁，效果還算可以，x經(jīng)理走進校內(nèi)也拉來了許多學(xué)生，現(xiàn)在的%的消費群體是學(xué)生。

三、質(zhì)量，衛(wèi)生，服務(wù)方面

作為xx店長，我嚴格把關(guān)，對每個檔口的出品根據(jù)標準嚴格執(zhí)行。期間，我仔細聽取了各方面的看法和建議，總結(jié)每月出現(xiàn)的問題，并剛好改進，確保就餐顧客的飯菜質(zhì)量。

衛(wèi)生平安方面，嚴格執(zhí)行公司的各項規(guī)章制度，仔細抓好食品衛(wèi)生平安工作，杜絕了生熟不分的狀況。確保水、電、氣平安運用，同時，每天收檔后自查和主管輪番檢查平安衛(wèi)生，預(yù)防各類事故的發(fā)生，做到平安憂患意識警鐘長鳴。

服務(wù)方面我們現(xiàn)在做的是最差的，剛開業(yè)時人員足夠，有前廳去北京學(xué)習(xí)人員，服務(wù)還算好，后來服務(wù)人員流淌比較大，招不上專業(yè)的人員，導(dǎo)致服務(wù)下滑，最近我和外貿(mào)餐廳的前廳主管聯(lián)系了，讓她抽時間過來培訓(xùn)培訓(xùn)。

由于我初次接住自助餐，在成本以及一些細微環(huán)節(jié)方面做的還不夠好，有待進一步的改進，在以后的工作中，我主動的向各店廚師長學(xué)習(xí)，爭取做到讓公司效益最大化，共同雙贏。在以后的工作中，希望各位領(lǐng)導(dǎo)多提珍貴看法和建議，大家共同進步、共同發(fā)展!

展望20xx年，在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)和廣闊員工的支持下，我將以身作則，高度嚴格要求自己，帶領(lǐng)員工為我供應(yīng)精致的菜品和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，盡自己最大的努力，勤勤懇懇、盡職盡責(zé)做事，爭取營業(yè)額再上一個新的臺階。

多關(guān)切員工生活，多溝通溝通，在技術(shù)方面多做些培訓(xùn)工作，為公司培育有用的人才。主動的宣揚公司文化，提高員工的職業(yè)素養(yǎng)，留住員工的心，讓員工在公司感覺到家一般的暖和。

嚴格限制菜品成本，做到物料合理化運用，把好進、收、驗貨關(guān)，樹立少要貨、勤要貨、不積壓、不奢侈的理念。做好每個檔口的成本核算，幫助員工樹立節(jié)約意識。

我在餐飲部工作了一年多了，有辛酸，有喜悅，我感覺很充溢，對我以后的生涯有很大的幫助，在此我想對全部領(lǐng)導(dǎo)說聲感謝。

餐飲店長工作總結(jié)12

伴著元旦的喜慶和春節(jié)的到來，20xx年的鐘聲即將敲響。首先，我預(yù)祝各位領(lǐng)導(dǎo)身體健康，工作順當(dāng)?；仡櫮辏诠靖魑活I(lǐng)導(dǎo)的悉心指導(dǎo)及我店各位員工的支持下，我由一名基層員工晉升為xx店長。在這里，我借此機會感謝公司各位領(lǐng)導(dǎo)對我的信任。現(xiàn)在我將一年的工作總結(jié)如下。

一、經(jīng)營狀況

從年1月18號開業(yè)以來，總體來說很不志向，辛苦了一年，但是沒給公司盈利，并且還虧損好多錢，這讓我們很內(nèi)疚。

二、經(jīng)營方面

我們xx一共有5個檔口，主打韓餐組窗口，涼菜組和小吃組讓我們很頭疼，多次讓領(lǐng)導(dǎo)提出問題，有時我覺得無臉面對領(lǐng)導(dǎo)。每月營業(yè)額上下不穩(wěn)定，但成本還算合理，效果不太志向。韓餐組和涼菜組，成本占55%以上，酒水和其它三個組成本占45%。在五，六，七，八月時，由于宗教協(xié)會和電視公布假肉卷時，對xx影響很大，肉卷成本上增300%，那時買的多賠得多，我和幾位經(jīng)理的協(xié)商下，我們?nèi)チ伺赃厧准襵x學(xué)習(xí)觀摩，在9月下旬對肉卷，人員，菜品做了調(diào)整。

1：肉卷從以前24元/斤——到現(xiàn)在8元/斤，肉卷成本下降60%。

2：人員以前，前后37位員工——現(xiàn)在25位，人員工資下降了%30，調(diào)整后，充分調(diào)動了員工的主觀能動性，個人簡歷提高了其主動性和創(chuàng)建性，增加了員工的競爭意識，起到了良好的效果。

3：菜品調(diào)整的不太明顯，（小吃組我加了，燴三鮮，八寶甜飯，蒸碗雞等，涼菜加了酥肉，剁椒魚，紅燒丸子等）但效果不太志向。

為了讓更多的人群知道女人世界，有一家韓式燒烤，我們每周游街發(fā)宣揚彩頁，效果還算可以，x經(jīng)理走進校內(nèi)也拉來了許多學(xué)生，現(xiàn)在的xx%的消費群體是學(xué)生。

三、質(zhì)量，衛(wèi)生，服務(wù)方面

作為xx店長，我嚴格把關(guān)，對每個檔口的出品根據(jù)標準嚴格執(zhí)行。期間，我仔細聽取了各方面的看法和建議，總結(jié)每月出現(xiàn)的問題，并剛好改進，確保就餐顧客的飯菜質(zhì)量。

衛(wèi)生平安方面，嚴格執(zhí)行公司的各項規(guī)章制度，仔細抓好食品衛(wèi)生平安工作，杜絕了生熟不分的狀況。確保水、電、氣平安運用，同時，每天收檔后自查和主管輪番檢查平安衛(wèi)生，預(yù)防各類事故的發(fā)生，做到平安憂患意識警鐘長鳴。

服務(wù)方面我們現(xiàn)在做的是最差的，剛開業(yè)時人員足夠，有前廳去北京學(xué)習(xí)人員，服務(wù)還算好，后來服務(wù)人員流淌比較大，招不上專業(yè)的人員，導(dǎo)致服務(wù)下滑，最近我和外貿(mào)餐廳的前廳主管聯(lián)系了，讓她抽時間過來培訓(xùn)培訓(xùn)。

由于我初次接住自助餐，在成本以及一些細微環(huán)節(jié)方面做的還不夠好，有待進一步的改進，在以后的工作中，我主動的向各店廚師長學(xué)習(xí)，爭取做到讓公司效益最大化，共同雙贏。在以后的工作中，希望各位領(lǐng)導(dǎo)多提珍貴看法和建議，大家共同進步、共同發(fā)展！

展望20xx年，在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)和廣闊員工的支持下，我將以身作則，高度嚴格要求自己，帶領(lǐng)員工為我xx供應(yīng)精致的菜品和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，盡自己最大的努力，勤勤懇懇、盡職盡責(zé)做事，爭取營業(yè)額再上一個新的臺階。

多關(guān)切員工生活，多溝通溝通，在技術(shù)方面多做些培訓(xùn)工作，為公司培育有用的人才。主動的宣揚公司文化，提高員工的職業(yè)素養(yǎng)，留住員工的心，讓員工在公司感覺到家一般的暖和。

嚴格限制菜品成本，做到物料合理化運用，把好進、收、驗貨關(guān)，樹立少要貨、勤要貨、不積壓、不奢侈的理念。做好每個檔口的成本核算，幫助員工樹立節(jié)約意識。

我在xx餐飲部工作了一年多了，有辛酸，有喜悅，我感覺很充溢，對我以后的生涯有很大的幫助，在此我想對xx的全部領(lǐng)導(dǎo)說聲感謝。

回顧過去的20xx年，有許多美妙的回憶出現(xiàn)在腦海里，在公司重視和培育下，個人取得了很大進步。作為一名店長我深感到責(zé)任的重大，一年來店面管理工作閱歷，讓我明白了這樣一個道理：對于一個經(jīng)濟效益好的xx餐店來說，一是要有一個專業(yè)的管理者；二是要有良好的專業(yè)學(xué)問做后盾；三是要有一套良好的管理制度。專心去視察，專心去與顧客溝通，你就可以做好。

詳細歸納為以下幾點：

1、仔細貫徹公司的經(jīng)營方針，同時將公司的經(jīng)營策略正確并剛好的傳達給每個員工，起好承上啟下的橋梁作用。

2、做好員工的思想工作，團結(jié)好店內(nèi)員工，充分調(diào)動和發(fā)揮員工的主動性，了解每一位員工的優(yōu)點所在，并發(fā)揮其特長，做到量才適用。增加本店的凝合力，使之成為一個團結(jié)的集體。

3、通過各種渠道了解同業(yè)信息，了解顧客的消費心理，做到知己知彼，心中有數(shù)，使我們的工作更具針對性，從而避開因此而帶來的不必要的損失。

4、靠周到而細致的服務(wù)去吸引顧客。發(fā)揮全部員工的主動性和創(chuàng)作性，使員工從被動的“讓我干”到主動的“我要干”。為了給顧客創(chuàng)建一個良好的用餐環(huán)境，為公司創(chuàng)作更多的營業(yè)業(yè)績，帶領(lǐng)員工在以下幾方面做好本職工作。首先，做好每天的清潔工作，為顧客營造一個舒心的用餐環(huán)境；其次，主動主動的為顧客服務(wù)，盡可能的滿意顧客需求；要不斷強化服務(wù)意識，并以發(fā)自內(nèi)心的微笑和禮貌的文明用語，使顧客滿足的離開本店。

作為xx餐飲行業(yè)的知名企業(yè)，xx餐飲店在20xx年年取得了令人矚目的成果，20xx年度年已經(jīng)到來，餐飲行業(yè)的競爭將更加激烈，如何保持下xx的競爭力成為今年的工作重點，我覺得應(yīng)當(dāng)從以下方面著手提高我們餐廳的知名度和美譽度。我作為店長作以下安排：

一、餐廳內(nèi)部管理方面

1、參加制定合理的餐廳年度營業(yè)目標，并帶領(lǐng)餐廳全體員工主動完成經(jīng)營指標。

2、依據(jù)市場狀況和不同時期的須要，與廚師長共同商討并制定餐飲促銷安排，并在實施過程中收集客人反饋看法加以改進。

3、制定員工崗位職責(zé)和服務(wù)標準程序，督促、檢查餐廳管理人員和員工按服務(wù)標準對客服務(wù)，不斷提高服務(wù)質(zhì)量和工作效率。

4、抓好員工隊伍建設(shè)，駕馭員工思想動向，通過對員工進行評估、考核，為優(yōu)秀員工供應(yīng)晉升和加薪機會。

5、支配專人負責(zé)制定員工培訓(xùn)安排，并組織員工參加各項培訓(xùn)活動，不斷提高員工服務(wù)技能、技巧以及服務(wù)質(zhì)量，提高工作效率。

6、至少每月召開一次餐廳全體員工大會，分析、通報餐廳每月營運指標、收支狀況，解決目前存在的問題；聽取員工對餐廳內(nèi)部管理和對外銷售的看法及建議，讓員工廣泛參加餐廳的管理工作。

7、與廚房親密協(xié)作，檢查菜品出菜質(zhì)量，并剛好反饋客人看法，改進菜品質(zhì)量，滿意客人須要。

8、建立餐廳物資管理制度，加強餐廳食品原料、物品的管理，支配專人負責(zé)食品原料、物品的領(lǐng)取和保管，檢查前廳及廚房的食品、原料成本是否過高，確保各項成本的轉(zhuǎn)進、轉(zhuǎn)出得到體現(xiàn)，合理利用水、電等資源，削減奢侈，降低費用，增加盈利。

9、抓好餐廳衛(wèi)生工作和平安工作，支配專人負責(zé)檢查餐廳清潔衛(wèi)生，定人定期清潔整理餐廳各個區(qū)域，為客人供應(yīng)舒適、優(yōu)質(zhì)的用餐環(huán)境。

二、營銷方面

1、利用各種媒體渠道廣為宣揚，增加餐廳在本地的知明度，并鎖定目標客戶群，加大對目標客戶群的宣揚力度。

2、建立?？吐?lián)系檔案，與客人建立良好的關(guān)系，并通過面談、電話訪問等形式征求客人看法，處理客人投訴，銷售餐廳產(chǎn)品。

3、牢牢抓住xx的企業(yè)餐飲文化，從餐廳的裝修裝飾風(fēng)格和高質(zhì)量餐品出品，以及熱忱溫馨的服務(wù)，最大程度的呈現(xiàn)這種xx的文化主題和內(nèi)涵，抓住了這一賣點，將使餐廳具有無限的生命力。

三、經(jīng)營戰(zhàn)略

本餐廳位于xx繁華地段，已經(jīng)有了比較好的餐飲氛圍，人流量及客戶群也不是很大問題，正因如此，周邊相對成熟的快餐廳，豆?jié){店，咖啡館，面館，海鮮餐館，川菜館等等，這些琳瑯滿目的餐飲形式都是我們不同程度上的競爭對手，因此我們在經(jīng)營上應(yīng)當(dāng)從一下幾方面著手：

1、經(jīng)營項目：我們要在避其鋒芒的同時，發(fā)揚自己的特點，產(chǎn)品上不要以品種數(shù)量取勝，要集中力氣，把“xx”這一本餐廳的招牌產(chǎn)品做精做好，拳頭攥緊了打出去才有力氣。

2、產(chǎn)品在保持以湯包為主，弘揚xx特色飲食的基礎(chǔ)上，輔之精致涼菜、家常熱菜、特制蒸碗，注意科學(xué)飲食、合理搭配，真正做到踏踏實實為百姓服務(wù)。

3、從長遠來看，接著開分店，實行多店經(jīng)營，是我們努力的目標。

今后的工作中，我將始終堅持“品質(zhì)優(yōu)良、價格低廉、環(huán)境舒適、服務(wù)周到”的經(jīng)營理念精益求精，并以此安排為基礎(chǔ)，很據(jù)餐廳的詳細運營狀況和產(chǎn)生的問題，不斷改進。

餐飲店長工作總結(jié)13

20xx年餐飲公司在學(xué)校和后勤集團的指導(dǎo)下，不忘初心，緊緊圍繞集團黨政工作要點，堅持以“打造浙江省高校餐飲管理知名品牌”為目標，改革創(chuàng)新，規(guī)范管理，提升服務(wù)，整合校內(nèi)外優(yōu)質(zhì)資源，努力為公司可持續(xù)發(fā)展，展示新作為。現(xiàn)將公司一年來經(jīng)營及工作狀況總結(jié)如下：

一、經(jīng)營狀況

1。崇師苑餐廳

崇師苑餐廳預(yù)料營業(yè)額535。49萬元，較去年同期增長27。74萬元，漲幅達8。46%。主營成本298。32萬元，較去年同期下降19。43萬元，成控率同比下降7。35%。

2。校外托管項目

20xx年1—11月餐飲公司拓展項目賬面營業(yè)額1100余萬元，預(yù)料超額完成年初制定的2200萬元營業(yè)額指標。

二、服務(wù)工作

（一）穩(wěn)妥開拓市場，進一步推動餐飲品牌建設(shè)。餐飲公司20xx年新增餐飲服務(wù)項目4個，分別是金華多湖區(qū)塊城中村拆遷指揮部食堂、麗水職業(yè)技術(shù)學(xué)院第三食堂、金華廣播電視高校、仙居縣職業(yè)技術(shù)學(xué)校；

新增配送服務(wù)項目2個，分別是金華廣播電視高校、金華教化學(xué)院（少體校）。目前餐飲公司總計承接拓展項目12個，服務(wù)人數(shù)達30000余人。

（二）強化內(nèi)部管理，進一步完善餐飲管理機制。20xx年，餐飲公司順當(dāng)通過了四大體系（質(zhì)量管理體系（ISO9001：20xx）、環(huán)境管理體系（ISO14001：20xx）、職業(yè)健康管理體系（GB/T28001—20xx）、食品平安管理體系（ISO220xx：20xx））的論證工作，并取得了認證證書。目前四大體系的質(zhì)量手冊、程序文件等正在修訂完善中，基本成冊。同時，20xx年餐飲公司出臺執(zhí)行力考核、績效考核、子公司管理規(guī)范、員工慰問等十余項管理制度，力求制度規(guī)范全覆蓋。目前，餐飲公司形成了董事會、公司班子成員周一例會、餐廳（部門）負責(zé)人月度例會、餐廳（部門）季度經(jīng)營形勢分析會等例會制度，在公司內(nèi)部基本實現(xiàn)了一套完善的餐廳運行和管控模式。

（三）落實目標責(zé)任，進一步分解細化工作任務(wù)。20xx年，餐飲公司明確公司與下屬各餐廳（部門）的責(zé)、權(quán)、利，實現(xiàn)經(jīng)營目標分解到位、工作任務(wù)量化到位、平安責(zé)任落實到位，各餐廳（部門）簽訂目標責(zé)任書。截至目前，各餐廳（部門）基本完成年初制訂的目標任務(wù)和考核指標。

（四）加強隊伍建設(shè)，進一步供應(yīng)人才支撐。

1。制定公司培安排、人才儲備安排等。20xx年，餐飲公司將員工的職業(yè)化和專業(yè)化培訓(xùn)列入年度的重點工作，制定餐飲公司培訓(xùn)安排、人才儲備聘請安排等。通過外引內(nèi)培，在公司內(nèi)部建立起一支與服務(wù)專業(yè)化、管理現(xiàn)代化相匹配的餐飲人才隊伍。目前，餐飲公司已與金華試驗中學(xué)教化集團達成長期合作協(xié)議。

2。組織開展員工專業(yè)培訓(xùn)。公司以及各餐廳（部門）組織了16次員工培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容涉及職業(yè)生涯規(guī)劃、職業(yè)素養(yǎng)、人生價值、食品平安、消防平安、團隊協(xié)作等方面，形成不斷學(xué)習(xí)、不斷成長的良好氛圍。

3。組織召開青年骨干員工座談會。旨在傾聽員工對公司工作的思索和想法，在幫助青年員工實現(xiàn)自身志向與價值的同時，不斷推動公司的發(fā)展。

4。組織開展廚師技能月度考核活動。自20xx年12月起，餐飲公司將每月接連對廚師進行技能考核，考核實行積分制，積分排名在前30%的廚師，列入公司廚師長候選人才庫；

積分排名在后15%的廚師，原則上其次年不再聘用或調(diào)離廚師崗位。此舉旨在將技能考核與日常的操作實踐、員工的嘉獎晉升等相結(jié)合，進一步提高業(yè)務(wù)技能水平的同時，為公司真正選拔出有技術(shù)、有實力的人才。

（五）重視食品平安，進一步為公司邁步前行保駕護航。

1。20xx年公司質(zhì)檢部進行日常檢查57次，專項檢查28次（含麗水、仙居等校外托管項目），開出整改通知書348份。餐飲公司基本實現(xiàn)“周檢—月考—年評”的考核體系。截至目前，公司自檢自控工作執(zhí)行較好，能對日常管理服務(wù)工作以及食品衛(wèi)生平安管理工作等起到較好的監(jiān)督檢查保障作用。

2。組織開展?jié)M足度測評。為了更好地服務(wù)廣闊師生，提高公司的服務(wù)質(zhì)量，20xx年質(zhì)檢部針對各餐廳進行滿足度調(diào)查（校內(nèi)餐廳4次，校外托管餐廳5次）。調(diào)查結(jié)果顯示：各餐廳的滿足率均在85%以上。

（六）強化內(nèi)部保障，進一步提升服務(wù)水平。一年來，餐飲公司始終堅持服務(wù)導(dǎo)向，始終以提升服務(wù)水平，提高服務(wù)質(zhì)量為工作的動身點，崇師苑餐廳全年投入30余萬元，對設(shè)施設(shè)備進行改造升級，對餐廳布局進行合理化調(diào)整，不僅拓寬了餐廳的經(jīng)營范圍，也更好地滿意了教職工多樣化的需求；

各餐廳以活動為載體，供應(yīng)特色服務(wù)，如崇師苑的“六一”自助餐、婺外的中考助力餐、江濱的20周年校慶保障、金華中心醫(yī)院的訂餐到床頭、師大印象主題餐廳的假日讓利等等，深受認可。

（七）注意員工關(guān)愛，進一步激發(fā)工作主動性。餐飲公司始終秉承以“情感留人”的理念，主動開展及激勵員工參加集團、公司組織的各項群體活動，開展困難員工慰問等，提高員工的工作滿足度以及對工作的主動性。

（八）完善多校區(qū)管理，進一步理順工作體制。20xx年，餐飲公司完成蕭山校區(qū)餐廳和超市、開放學(xué)院餐廳、師大印象主題餐廳等的托付管理，完成餐飲公司杭州分公司、麗水分公司、蘭溪子公司、金華市師大印象餐飲配送有限公司的注冊，旨在整合校內(nèi)外優(yōu)質(zhì)資源，降低公司運行成本，實行資本化運作的同時提高餐飲的綜合保障實力。

（九）深化黨建工作，進一步保障公司健康發(fā)展。餐飲公司自成立以來，始終注意黨建和黨風(fēng)廉政建設(shè)，特殊是在每周的班子例會、每月的經(jīng)理例會上，扎實開展黨風(fēng)廉政專題學(xué)習(xí)教化，加強對重點領(lǐng)域、關(guān)鍵環(huán)節(jié)的分析研判和監(jiān)控，增加防腐拒變的意識和實力，為公司健康發(fā)展供應(yīng)了有力保證。

（十）做好餐飲管理日常工作，完成集團交辦的各項工作任務(wù)。

1。完成金華中心醫(yī)院配餐中心服務(wù)外包項目的平穩(wěn)過渡及春節(jié)安保工作。

2。鐵路公寓餐廳完成春運后勤保障工作。

3。順當(dāng)完成新辦公用房的整體搬遷工作。

4。完成麗澤花園流淌餐車的服務(wù)升級工作。

5。幫助崇師苑餐廳及外包餐廳完成食品經(jīng)營許可證換證工作。

6。完成校慶、婺外中考等相關(guān)餐飲保障工作。

7。完成財務(wù)稅審及所得稅匯算清繳工作。

8。完成文二校區(qū)食堂的管理及優(yōu)化工作。

9。完成餐飲公司骨干暑期會議和培訓(xùn)工作。

10。完成桂三、桃源二樓兩個外包餐廳退出的善后工作。

11。完成公司三年規(guī)劃初稿。

12。按季度召開公司經(jīng)營形勢分析會議。

13。進一步完善與規(guī)范子公司運營管理。

三、存在的問題

（一）公司人才隊伍梯隊建設(shè)有待進一步加強。骨干力氣不足，缺少餐飲管理和專業(yè)技術(shù)的復(fù)合型人才。

（二）公司的培訓(xùn)機制有待進一步完善。

（三）公司的市場競爭實力有待進一步提升。如何在競爭激勵的市場中、在高校后勤同行中脫穎而出，是今后餐飲公司須要思索的重點。

四、20xx年工作要點

1。制定并出臺餐飲公司服務(wù)標準。

2。在校內(nèi)及校外餐廳試點推行“4D”餐廳建設(shè)工作。

3。做好質(zhì)量和環(huán)境兩大體系的改版及認證工作。

4。進一步有規(guī)劃的拓展社會餐飲項目。

5。進一步加強人才隊伍建設(shè)，以外引內(nèi)培的方式搭建人才梯隊。

6。制定培訓(xùn)考核機制，系統(tǒng)的規(guī)劃各個崗位員工的培訓(xùn)安排。

7。進一步推動員工關(guān)愛工作，提升員工的歸宿感和凝合力。

8。做好婺外餐廳、崇師苑教工餐廳硬件改造提升工程。

9。做好外院、圖文、體育館咖啡吧的管理和經(jīng)營工作。

10。做好經(jīng)濟合同履約狀況及檔案管理工作。

11。進一步做好餐飲公司企業(yè)文化提煉和建設(shè)工作。

12。進一步做好平安保障與防范工作，重點是食品衛(wèi)生平安。

13。完成集團交辦的其他工作。

餐飲店長工作總結(jié)14

不知不覺間，來到XX已經(jīng)一年多的時間了，在一線的工作當(dāng)中，經(jīng)驗了許多的酸甜苦辣，相識了許多良師益友，獲得了許多閱歷教訓(xùn)，感謝領(lǐng)導(dǎo)給了我成長的空間、志氣和信念。在這一年的時間里，通過自身的不懈努力，在工作上取得了肯定的成果，但也存在了諸多不足?；仡欉^去的一年，現(xiàn)將工作總結(jié)如下：

一、工作總結(jié)

在從來到公司到現(xiàn)在的時間里，先從XX店的一名導(dǎo)購漸漸成長為XX店的店長，從一名小員工升為領(lǐng)導(dǎo)層，思想上都發(fā)生了肯定性的改變。已不在是站在自己的位置上思索問題，而是要站在公司的立場上和手下員工的立場上思索問題，想的更全面一些了，會替他人著想了。

二、在工作上主要存在的問題有：

在工作初期，對工作的認知程度不夠，缺乏全局觀念，缺乏自信念，對工作定位認知不足，邏輯實力欠缺，結(jié)構(gòu)性思維缺乏，不過我信任在以后的工作中，我會不斷的學(xué)習(xí)和思索，從而加強對工作的認知實力從而做出工作的流程。

對人員的管理實力欠缺，對市場的調(diào)查不夠，對競爭對手的了解不全面，從而未能做出的針對所在市場的政策方案，以后在工作中還需不斷學(xué)習(xí)總結(jié)改進，從而使遇到問題都能得到很好的解決。

三、工作心得：

在這一年多的工作與實踐當(dāng)中，我參加了很多集體完成的工作，和同事的相處特別緊密和諧，在這個過程中我強化了最寶貴也是最重要的團隊意識。在信任他人和自己的基礎(chǔ)上，思想統(tǒng)一，行動一樣，這樣的團隊肯定會攻無不克，戰(zhàn)無不勝。

這年的工作中，全部的工作都是一線二線一起完成的，在這個過程中家相互提示和補充，提高了工作效率，全部的工作中溝通是最重要的，肯定要把信息處理的剛好、清楚。

領(lǐng)導(dǎo)要求工作的每一步都要精準細致，力求精細化，在這種心態(tài)的指導(dǎo)下，能夠主動自信的行動起來是后半