2021年茶藝師考試(初級(jí))模擬測(cè)試題(六九)

2021茶藝師考試〔初級(jí)〕模擬測(cè)試題1．公正杯也稱茶盅，用來(lái)保溫茶湯。答案：錯(cuò)誤2．判斷題茶藝師在一般現(xiàn)場(chǎng)效勞時(shí)作自我介紹，通常只介紹自己的身份?！病炒鸢福篔3．判斷題茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因?yàn)楣饩€能促進(jìn)植物色素或脂質(zhì)的氧化，加速茶葉儲(chǔ)存過(guò)程的變質(zhì)。〔〕答案：J.判斷題GB7718—94《生活用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》是與國(guó)家強(qiáng)制性茶葉標(biāo)準(zhǔn)密切關(guān)系的標(biāo)準(zhǔn)?！病炒鸢福篔.女茶藝師泡茶時(shí)，為使手型到達(dá)修長(zhǎng)的效果要求留長(zhǎng)指甲。答案：錯(cuò)誤TOC\o"1-5"\h\z.判斷題茶藝師著短裙在效勞時(shí)，坐下前先捋平裙子翻開(kāi)雙膝坐下?！?〕答案：X.判斷題斗茶起源于唐朝，卻在宋朝得以流行?！?〕答案：J.判斷題茶文化三個(gè)主要社會(huì)功能是雅志、敬客、行道。〔 〕答案：J.形似瓜子的單片，色澤綠中帶霜寶綠是六安瓜片的品質(zhì)特點(diǎn)?！?〕答案：J.判斷〔〕晨檢時(shí)保育員應(yīng)該做好輔助工作。A、正確 B、錯(cuò)誤答案：A11．不同年齡的人選擇不同茶飲，老人可飲白茶，少年兒童宜飲淡紅茶或?yàn)觚埐??！病炒鸢福篨12．茶葉國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容包括產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)和茶葉感官審評(píng)方法?！病炒鸢福篨13．判斷題沖泡黑茶時(shí)，要將沸水大水流沖入蓋碗，到達(dá)充分洗滌的目的?！病炒鸢福篤14．判斷題為了將茶葉沖泡好，在選擇茶具時(shí)主要的參考因素是：看場(chǎng)合、看人數(shù)、看茶葉?！病炒鸢福篤15．判斷題當(dāng)賓客入座后，效勞員將茶單雙手交與賓客，并適時(shí)地為賓客介紹茶葉，由賓客自己選定?！病炒鸢福篤16．判斷題濕看春綠茶的品質(zhì)特點(diǎn)是茶葉沖泡后下沉快，葉底柔TOC\o"1-5"\h\z軟厚實(shí)?！?〕答案：V17．判斷題茶藝館的迎賓員的職責(zé)不僅僅是站在門(mén)口禮貌迎送出入茶館的賓客，還包含有導(dǎo)客入座，合理安排賓客入座等工作?！?〕答案：V18．判斷題潮汕工夫茶主要沖泡器具中，品杯多項(xiàng)選擇薄胎黑瓷小杯，只有乒乓球一半大?！?〕答案：x19．判斷題紫砂壺具有泡茶不失原味，色香味皆韻，茶葉不易霉餿質(zhì)，泥色多變，耐人尋味，壺經(jīng)久用，反而光澤美觀等優(yōu)點(diǎn)?！?〕答案：V20．判斷題潮汕工夫茶沖泡時(shí)，用茶承，它分上下二層，上層是個(gè)有槽的盤(pán)，下層為桶形的水缸，用來(lái)盛接泡茶時(shí)的茶渣?！?〕答案：X21．判斷題宋代“豆子茶〞的主要成分是玉米、小麥、蔥、醋、茶?！?〕答案：X22．運(yùn)用“黃金分割線〞原理來(lái)陳列商品。最正確的陳列段位不是上段，而是位于上段和中段之間的段位。〔〕答案：V23.當(dāng)以下水中Co、Cd的含量大于8mg/L稱為硬水?！?〕支持全國(guó)各地區(qū)精準(zhǔn)茶藝師〔初級(jí)〕考試試題，支持平安資格證，特種作業(yè)操作證，職業(yè)技能鑒定等工種題庫(kù)練習(xí)。答案：X24．茶樹(shù)生長(zhǎng)最高臨界溫度為45℃。答案：正確25．品茗的最高境界是：口韻、喉韻、胃韻。答案：錯(cuò)誤26．理論聯(lián)系實(shí)際不屬于培養(yǎng)職業(yè)道德修養(yǎng)的主要途徑。答案：錯(cuò)誤27．金屬茶具按質(zhì)地不同可分為：金銀茶具、錫茶具、鑲錫茶具、銅茶具、景泰藍(lán)茶具、不銹鋼茶具等。答案：正確28．湯色碧綠、滋味甘醇鮮爽是西湖龍井的品質(zhì)特點(diǎn)。答案：正確TOC\o"1-5"\h\z29．咖啡堿的主要藥理功能有興奮、強(qiáng)心、利尿、調(diào)節(jié)體溫、抗酒精煙堿等作用?！?〕答案：J30．茶藝師與顧客行握手禮時(shí)，不得輕易以自己的左手與他人相握?！?〕答案：J31．茶葉中主要藥用成分有碳水化合物、脂肪、咖啡堿、茶多酚、氨基酸、維生素、礦物質(zhì)等?！?〕答案：X32．為顧客上完最后一道茶后，應(yīng)做撤臺(tái)準(zhǔn)備?！?〕答案：X33．判斷題茶藝師向顧客推薦茶飲時(shí)，要根據(jù)茶藝館的經(jīng)營(yíng)狀況進(jìn)行推薦?！病炒鸢福篨TOC\o"1-5"\h\z34．茶藝館要求從業(yè)人員能做簡(jiǎn)單的茶藝表演即可?！?〕答案：X35．判斷題茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，茶中脂肪類(lèi)物質(zhì)的氧化、維生素B的氧化等都和氧氣有關(guān)?！?〕答案：X.秋天宜飲用綠茶，是因?yàn)榫G茶水浸出物含量高和維生素B豐富?！?〕答案：X.根本茶類(lèi)分為不發(fā)酵的綠茶類(lèi)，全發(fā)酵的紅茶類(lèi)，半發(fā)酵的青茶類(lèi)，重發(fā)酵的白茶類(lèi)，后發(fā)酵的黃茶類(lèi)和局部發(fā)酵的黑茶類(lèi)，共六大茶類(lèi)?！?〕答案：X38．勞動(dòng)者的權(quán)益包含：享有平等就業(yè)和選擇就業(yè)的權(quán)利、取得勞動(dòng)報(bào)酬的權(quán)利、休息休假的權(quán)利、獲得勞動(dòng)平安衛(wèi)生保護(hù)的權(quán)利、接受職業(yè)技能培訓(xùn)、享受社會(huì)保險(xiǎn)和福利的權(quán)利?！病炒鸢福篔39．泡茶用水要求水的渾濁度不得超過(guò)150，不含肉眼可見(jiàn)懸浮微粒?！?〕答案：X40．清飲紅茶用杯泡法沖泡時(shí)，用90℃左右的開(kāi)水以高沖法沖入茶杯，七成滿即可。答案：正確41．時(shí)大彬現(xiàn)代最著名的紫砂壺大師，被尊稱為“壺藝泰斗〞。答案：錯(cuò)誤42．要泡好一杯茶，需要掌握的茶藝六要素有：選茶、擇水、備器、雅室、沖泡、品嘗。答案：正確TOC\o"1-5"\h\z43．茶藝師在茶藝效勞過(guò)程中，遇到不能滿足顧客需求時(shí)，要做到直接說(shuō)“不〞字。 〔 〕答案：X44．泡茶用水量應(yīng)因茶類(lèi)而異，一般來(lái)說(shuō)，紅茶、綠茶、花茶類(lèi)每克茶葉以沖泡50-60毫升沸水為好。〔 〕答案：J45．用機(jī)井井水泡茶，茶湯外表會(huì)浮起一層“銹油〞。 〔 〕答案：X1．福建工夫茶的沖泡程序?yàn)椤病??！?〕A、備具、潔具、賞茶、置茶、溫潤(rùn)泡B、備具、賞茶、潔茶、置茶、溫潤(rùn)泡、正式?jīng)_泡C、備具、潔具、賞茶、置茶、溫潤(rùn)泡、淋壺、正式?jīng)_泡D、備具、潔具、賞茶、置茶、溫潤(rùn)泡、正式?jīng)_泡、淋壺、洗杯、斟茶、奉茶答案：D2．不同慢性疾病者選擇不同茶飲，有前列腺疾病者宜飲()。( )A、烏龍茶、紅茶B、花茶、紅茶C、綠茶、花茶D、白茶答案：B3．要泡好一壺茶，需要掌握茶藝的()要素。()A、7B、6C、5D、3答案：B4．使用蓋碗用具泡茶時(shí)，要準(zhǔn)備：蓋碗、茶船、、茶荷、茶則、茶匙、茶針、茶夾、茶巾、儲(chǔ)茶器。()A、杯托B、溫度計(jì)C、蓋碗D、隨手泡以上是茶藝師初級(jí)考試庫(kù)類(lèi)型。支持全國(guó)各地區(qū)精準(zhǔn)茶藝師初級(jí)考試試，支持平安資格證，特種作業(yè)操作證，職業(yè)技能鑒定等工種庫(kù)練習(xí)。答案：D5．保育員應(yīng)根據(jù)()，掌握嬰幼兒睡眠中如廁的次數(shù)。A、時(shí)間和活動(dòng)量 B、活動(dòng)量C、氣溫和時(shí)間 D、氣溫和飲食答案：D6．保育員應(yīng)根據(jù)()做好水溫的控制。A、天氣情況 B、教師需要 C、家長(zhǎng)要求D、保育員的喜好答案：A7．茶藝館茶藝師的主要職責(zé)有()。( )A、根據(jù)賓客的要求準(zhǔn)備不同的茶葉及沏泡用具B、經(jīng)常檢查茶藝館內(nèi)的清潔衛(wèi)生、員工的個(gè)人衛(wèi)生C、幫助賓客存放衣帽雨傘等物品D、核查帳單，保證在賓客結(jié)帳前帳目準(zhǔn)確答案：A8．茶藝館領(lǐng)班的主要職責(zé)有()。( )A、抓本錢(qián)控制，嚴(yán)格堵塞漏洞B、每天負(fù)責(zé)準(zhǔn)備好充足的貨品及用品C、核查帳單，保證在賓客結(jié)帳前帳目準(zhǔn)確D、負(fù)責(zé)擦凈茶具、效勞用具，搞好茶館的衛(wèi)生工作答案：C9．福建工夫茶沖泡過(guò)程中，斟茶時(shí)，用開(kāi)水“高沖〞入水壺后，大約浸泡()后，把泡好的茶湯巡回注入茶杯中。( )A、4分鐘B、3分鐘C、2分鐘D、1分鐘答案：D10．以下水中()是屬于軟水。( )A、Cu2+、Al3+的含量小于8mg/L。B、Fe2+、Fe3+的含量小于8mg/L。C、Zn2+、Mn4+的含量小于8mg/L。D、Ca2+、Mg2+的含量小于8mg/L。答案：D11．從滋味判斷新、陳茶差異，陳茶的滋味()。( )A、濃而不鮮B、醇而不爽C、淡而不爽D、厚而不香答案：C12．()在宋代的名稱叫茗粥。()A、餅茶B、豆茶C、擂茶D、末茶答案：C13．在沖泡黃茶和白茶時(shí)，通常在沖泡()后才開(kāi)始品茶。( )A、30-40sB、40-50sC、50-75sD、90-100s答案：C14．以下()是中國(guó)“五大名泉〞之一。()A、無(wú)錫惠山泉B、杭州玉泉C、虎丘劍池D、廬山招隱泉答案：A15．80℃水溫比擬適宜沖泡()茶葉。()A、花茶B、紅茶C、綠茶D、黑茶答案：C16．保育員應(yīng)與有遺尿習(xí)慣的嬰幼兒家長(zhǎng)取得聯(lián)系，準(zhǔn)備備用的〔〕。A、內(nèi)衣褲和被褥 B、鞋和襪 C、枕巾 D、毛衣答案：A17．茶藝館茶藝師的主要職責(zé)是〔〕?！?〕A、核查帳單，保證在賓客結(jié)帳前帳目準(zhǔn)確B、負(fù)責(zé)擦凈茶具、效勞用具，搞好茶館的衛(wèi)生工作C、每天負(fù)責(zé)準(zhǔn)備好充足的貨品及用品D、每天負(fù)責(zé)檢查貨物是否準(zhǔn)備充足答案：C18．接待準(zhǔn)備工作是茶藝館為賓客提供優(yōu)質(zhì)效勞的前提，包括〔〕、用具的準(zhǔn)備、人員的準(zhǔn)備三個(gè)方面?！病矨、環(huán)境的準(zhǔn)備B、茶館的裝修C、茶館的外圍環(huán)境D、茶館的裝飾答案：A19．烏龍茶品飲時(shí)，強(qiáng)調(diào)熱飲，即沖泡即品飲，因〔〕，故飲后杯中仍有余香?！病矨、杯深、香高、熱燙B、杯高、香清、湯熱C、杯小、香濃、湯熱D、杯厚、香長(zhǎng)、湯燙答案：C20．綠茶品飲時(shí)，品嘗三開(kāi)茶，一般茶葉〔〕?！?〕A、已粗老B、梗片多C、回味干醇D、已淡答案：D21．潮汕工夫茶沖泡時(shí)，茶承是用來(lái)()的工具。()A、陳放蓋碗和品杯B、貯積茶渣和廢水C、用來(lái)燙杯和潔具D、陳放茶葉和茶具答案：A22．秋高氣爽季節(jié)宜飲()。( )A、珠蘭花茶B、玳玳花茶C、白蘭花茶D、玫瑰花茶答案：C23．茶藝師著長(zhǎng)裙在效勞或茶藝表演時(shí)，以下()姿勢(shì)是錯(cuò)誤的。( )A、當(dāng)要坐下時(shí)，用手整理一下長(zhǎng)裙再坐下B、走動(dòng)時(shí)提裙小跑C、站立時(shí)兩手合握于腰部或一屈一直D、挺身收腹，保持微笑答案：B24．明代飲用茶葉主要是()。( )A、團(tuán)茶B、餅茶C、散茶D、粒茶答案：C25．清飲紅茶品飲時(shí)，要()。( )A、先觀其色，再聞其香B、先嘗其味，再聞其香C、先聞其香，再觀其色D、先嘗其味，再觀其色答案：C26．宋徽宗趙佶寫(xiě)有一部茶書(shū)，名為()。( )A、《大觀茶論》B、《品茗要錄》C、《茶經(jīng)》D、《茶譜》答案：A27．茶藝館領(lǐng)班的主要職責(zé)有()。( )A、每天負(fù)責(zé)準(zhǔn)備好充足的貨品及用品B、帶著效勞員做好班前準(zhǔn)備工作與班后收尾工作C、幫助賓客存放衣帽雨傘等物品D、抓本錢(qián)控制，嚴(yán)格堵塞漏洞答案：B28．茶藝館要求從業(yè)人員對(duì)茶的歷史、栽培、加工制造、茶葉的分類(lèi)與茶事茶話、()有深入的了解。()A、茶的市場(chǎng)價(jià)B、茶的產(chǎn)地C、茶種的由來(lái)D、茶具的知識(shí)答案：D29．適宜沖泡綠茶水溫是()。( )A、75℃B、80℃C、90℃D、100℃答案：B30．用瓷壺用具泡茶準(zhǔn)備中，主泡器包含：瓷壺、〔〕、蓋置、杯托、茶船?！病矨、隨手泡B、品茗杯C、茶巾D、茶匙答案：B31．不同慢性疾病者選擇不同茶飲，高膽固醇、動(dòng)脈硬化者可飲〔〕?！?〕A、烏龍茶、綠茶和白茶B、普洱茶、綠茶和白茶C、紅茶、綠茶和白茶D、烏龍茶、普洱茶和白茶答案：D32．泡飲紅茶一般用〔〕的水沖泡?！病矨、75℃B、80℃C、90℃D、100℃答案：C33．不屬于武夷巖茶應(yīng)有的茶湯色澤?！病矨、橙黃B、橙紅C、黃綠D、金黃答案：C34.烏龍茶審評(píng)的杯碗規(guī)格，杯呈倒鐘形，高〔〕，容量100ml。〔 〕A、52mmB、50mmC、48mmD、45mm答案：A35．在烏龍茶茶具的準(zhǔn)備中,主泡器包含()、壺承、紫砂壺、蓋置、壺墊、茶海、聞香杯、品茗杯、杯托。()A、儲(chǔ)茶器B、茶船C、茶夾D、茶漏答案：B36．弘揚(yáng)中國(guó)茶文化，()是茶藝館的經(jīng)營(yíng)宗旨。()A、倡導(dǎo)中國(guó)禮儀B、宣傳少數(shù)民族民俗文化C、提倡飲茶之風(fēng)D、振興中國(guó)茶業(yè)經(jīng)濟(jì)答案：D37．由于舌頭各部位的味蕾對(duì)不同滋味的感受不一樣，在品茶湯滋味時(shí)，應(yīng)(),才能充分感受茶中的甜、酸、鮮、苦、澀味。( )A、含在口中不要急于吞下B、將茶湯在口中停留、與舌的各部位打轉(zhuǎn)后C、立即咽下D、小口慢吞答案：B38．陸羽《茶經(jīng)》指出：其水，()。( )A、江水上，山水中，河水下B、山水上，河水中，江水下C、山水上，江水中，井水下D、泉水上，溪水中，河水下答案：C39．沖泡綠茶演示中的潔具，將玻璃杯一字?jǐn)[開(kāi)，依次傾入〔〕杯的開(kāi)水，從左到右依次凈杯?！病矨、1/2B、1/3C、1/4D、1/5答案：B40．天然有機(jī)茶是指在無(wú)任何污染的茶葉的茶葉產(chǎn)地，按有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系和方法生產(chǎn)出的鮮葉原料，在加工、包裝、儲(chǔ)運(yùn)過(guò)程中不受任何化學(xué)污染，并經(jīng)認(rèn)證機(jī)構(gòu)審查頒證的茶葉?！?〕A、有機(jī)茶B、農(nóng)業(yè)部C、茶葉檢測(cè)D、茶葉公司答案：A41．世界上第一部茶書(shū)的書(shū)名是〔〕?！?〕A、《茶譜》B、《茶經(jīng)》C、《茶酒論》D、《采茶錄》答案：B42．以下關(guān)于陸羽沏茶擇水的理解正確的選項(xiàng)是〔〕A、選水以山泉水為上，“其瀑涌湍漱〞的山水最適合煮茶B、井水不適合泡茶C、山泉水雖好，也不是所有的山泉水都可用來(lái)沏茶；山泉水也有優(yōu)劣之分D、即使是遠(yuǎn)離人煙的江水，也不適合煮茶答案：C43．茶藝人員對(duì)所銷(xiāo)售的商品，需掌握其要領(lǐng)：要做“一懂〞、“四會(huì)〞、“八知道〞，以下不屬于其要領(lǐng)?！病矨、知道商品的產(chǎn)地B、知道商品的本錢(qián)價(jià)C、知道商品的性能D、知道商品的用途答案：B44．濕看春綠茶的品質(zhì)特點(diǎn)是茶葉沖泡后快，香氣濃烈持久，滋味醇厚。A舒展B下沉C變色D浸提答案：B45．潮汕工夫茶一次沖水后，內(nèi)要將茶湯倒出，也稱溫潤(rùn)泡。A20秒鐘B15秒鐘C30秒鐘D5秒鐘答案：B46．“衛(wèi)生許可證〞是由縣級(jí)以上衛(wèi)生行政部門(mén)簽發(fā)的，復(fù)核一次?！?〕A、一年B、兩年C、6個(gè)月D、18個(gè)月以上是茶藝師初級(jí)考試庫(kù)類(lèi)型。支持全國(guó)各地區(qū)精準(zhǔn)茶藝師初級(jí)考試試，支持平安資格證，特種作業(yè)操作證，職業(yè)技能鑒定等工種庫(kù)練習(xí)。答案：B47．鑒別真假茶，應(yīng)了解茶葉的植物學(xué)特征芽和嫩葉反面有()。( )A、銀白色的茸毛B、灰色茸毛C、細(xì)長(zhǎng)的茸毛D、油亮反光答案：A48．演示沖泡綠茶時(shí)，取茶用茶匙將()中的茶葉一一撥入茶杯中待泡。()A、茶船B、茶荷C、茶托D、茶盅答案：B49．以下選項(xiàng)中，()不屬于培養(yǎng)職業(yè)道德修養(yǎng)的主要途徑。( )A、積極參加社會(huì)實(shí)踐B、強(qiáng)化道德意識(shí)C、提高自己的學(xué)歷水平D、開(kāi)展道德評(píng)價(jià)答案：C50．宋代哥窯的產(chǎn)地在()。( )A、河南鈞洲B、河南臨汝C、浙江龍泉D、河北曲陽(yáng)答案：C51．品茗、營(yíng)業(yè)、表演是的三種形態(tài)?！病矨、曲藝B、戲藝C、茶藝D、畫(huà)藝答案：C52．潮汕工夫茶主要沖泡器具中，品杯多項(xiàng)選擇薄胎白瓷杯，只有大?！?〕A、乒乓球B、乒乓球的半球C、胡桃D、香椽答案：B53．“竹筒茶〞的烤茶過(guò)程中，須烘烤約分鐘后，竹筒內(nèi)的茶便軟化?！病矨、6-7B、8-10C、9-11D、11-13答案：A54．茶藝館所提供的茶點(diǎn)也要適時(shí)地有所改變，這是在茶藝館消費(fèi)