吧員崗位職責

吧員崗位職責吧員崗位職責吧員崗位職責全文共1頁，當前為第1頁。酒水部主管

直接上級：樓面經(jīng)理

下級：調(diào)酒師、吧員

1.具備高度的責任心，提前上崗，最后離開工作崗位。

2

負責和其他部門的工作協(xié)調(diào)。

3

負責本部門的工作會議及員工培訓。

4

檢查開吧前的準備工作，酒水、杯具備量是否合理，是否到位，清潔是否達標。

5

檢查責任區(qū)域內(nèi)是否有其它問題或安全隱患，如有異常情況應(yīng)立即上報處理。

6

檢查每日報表是否準確，數(shù)量金額是否相符。

7

負責安排本部員工的日常工作及督導花式調(diào)酒的效果。

8

督導員工并對吧員在工作中遇到的問題及時解決糾正。

9

服從上級指揮，完成上級交給的其它任務(wù)。

E調(diào)酒師

直接上級：吧臺主管

1

在吧臺主管的領(lǐng)導下，積極開展各項工作。

2

全面負責吧臺的各項監(jiān)督檢查。

3

掌握各項設(shè)備設(shè)施的使用方法及維護保養(yǎng)知識。

4

在日常工作中積極的推陳出新并把握雞尾酒的口感及配方。

5

負責所有物品的清點、登記、統(tǒng)籌。

7

做好每日銷售報表。

8

在吧臺積極活躍的帶動飲酒氛圍并適時的進行雞尾酒促銷。

9

每日根據(jù)吧臺主管的規(guī)定和要求進行花式調(diào)酒表演。

10

勤練花式動作減少失誤并不斷的增加花式動作及觀賞性。

吧員

直接上級；吧臺主管

——崗位職責——

1

在規(guī)定時間內(nèi)做好區(qū)域衛(wèi)生，檢查吧臺所有設(shè)備運行是否正常。

2

開班前檢查頭天營業(yè)所剩酒水的數(shù)目，并根據(jù)所需及時補充貨源。

3

熟悉酒吧內(nèi)所有酒水的貨源、牌子及產(chǎn)地并知其口味，懂得其儲藏方式，飲用方式以及雞尾酒的調(diào)制方法。

4

隨時注意吧臺內(nèi)所有用具的清潔衛(wèi)生，必須保證干凈、無破損、無污點。

5

出品時要保證快速、準確、高質(zhì)量。

6

前吧應(yīng)于顧客積極交流并保持好良好的關(guān)系，盡量了解熟悉顧客的姓名喜好等個人信息以便更周到的為客人服務(wù)。

7

嚴格執(zhí)行見單出貨的要求，杜絕酒水出貨時的的差錯。

吧員崗位職責全文共2頁，當前為第2頁。8

前吧人員須確?；ㄊ秸{(diào)酒的高質(zhì)量，以達到提升經(jīng)營氛圍的效果。

9

下班前認真清點當日營業(yè)所剩酒水的數(shù)目并做好記錄（盤點存貨），根據(jù)經(jīng)營預(yù)測提出第二天的酒水申購數(shù)量。并將吧臺內(nèi)清潔做干凈，一切恢復正常后方可下班。

——工作流程——

1、19：00準時打卡上班，不得遲到早退

2、更換工裝掛好工作牌，按時到指定地點參加班前會．

3、清點酒水，檢查制冰機制冰情況及其它設(shè)備是否運行正常．

4、補充當日所需酒水及物品。

5、打掃吧臺內(nèi)所有清潔衛(wèi)生．

6、后吧人員提前于9：00鐘前準備10個生果，并在營業(yè)中根據(jù)營業(yè)情況增加備用生果

7、照單按時按量準確無誤地出貨。

8、接單后須仔細看單檢查是否有錯（包括日期、寫單時間、出品名稱、累計金額、現(xiàn)收金額、所找尾款）．吧員崗位職責全文共1頁，當前為第1頁。吧員崗位職責全文共2頁，當前為第2頁。吧員崗位職責全文共3頁，當前為第3頁。9、非調(diào)制酒水類由寫單至出品到臺、房時間不得超過3~5分鐘。

10、調(diào)制酒水類、飲品及生果由寫單至出品到臺、房時間不得超過5~10分鐘。

11、隨時清潔酒瓶、酒杯等各種器具使之擺放有序，空瓶、空罐應(yīng)及時處理，做到臺面、地面清潔．其中星期一打掃死角等吧臺衛(wèi)生．周二整理冰箱、水柜，周三整理制冰機，扎啤機，周四、五、六則重復上述程序。周日全面打掃、整理．

12、營業(yè)結(jié)束后將吧臺清潔衛(wèi)生打掃干凈；并對所