DB3713T 282-2023 蒼山大蒜質(zhì)量規(guī)范

ICS67.080.20CCSB31

3713臨 沂 市 地 方 標 準DB3713/T282—2023蒼山大蒜質(zhì)量規(guī)范文稿版次選擇SpecificationforCangshangarlicquality文稿版次選擇2023-08-22發(fā)布 2023-09-22實施臨沂市市場監(jiān)督管理局 發(fā)布DB3713/T282—2023DB3713/T282—2023II前 言本文按照GB/T1.1—2020《標化作導則 第部分標準文的結(jié)和起規(guī)則的起草。請注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機構(gòu)不承擔識別專利的責任。本文件由臨沂市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局提出、歸口并組織實施。DB3713/T282—2023DB3713/T282—2023PAGEPAGE1蒼山大蒜質(zhì)量規(guī)范范圍本文件規(guī)定了蒼山大蒜的質(zhì)量要求、試驗方法、檢驗規(guī)則、包裝、標識、運輸和貯存等。本文件適用于蒼山大蒜流通商品。（GB/T191 GB2762 食安國準 品污物量GB2763 食安國準 品農(nóng)最殘限GB5009.3 品全標準 食中分測定GB5009.4 品全標準 食中分測定GB5009.5 品全標準 食中白的GB5009.7 品全標準 食中原的GB5009.86 品全家標準 品抗血的測GB5009.91 品全家標準 品鉀鈉測定GB5009.124 食安家標準 品氨酸測定GB/T34343 產(chǎn)物包裝器用術(shù)求NY/TT744 色品 蔥蒜蔬菜NY/T1800 蒜制大蒜的定 氣色NY/T2103 菜樣規(guī)范JJF1070 下列術(shù)語和定義適用于本文件。3.1蒼山大蒜Cangshangarlic）。規(guī)格以蒜頭橫徑作為劃分大蒜規(guī)格等級的指標，各規(guī)格應(yīng)符合表1的規(guī)定。表1 蒼山蒜格規(guī)格6.05.55.04.5蒜頭橫徑/cm6.0～6.55.5～6.05.0～5.54.5～5.0梗長/cm1.5～2.01.5～2.01.5～2.01.5～2.0等級大蒜等級分為特級、一級、二級、三級，各等級應(yīng)符合表2的規(guī)定。，，，表2 蒼山蒜級，，，項目等級特級一級二級三級規(guī)格6.05.55.04.5感官品質(zhì)要求無病蟲果，如：霉變、蟲蝕、僵蒜、散瓣、皺縮空腔，及無發(fā)芽、無獨頭蒜、無機械傷、無異味；3.色澤一致，形狀規(guī)則，成熟，完整，干燥。符合蒼山特有品種之一的特點、瓣大整齊，四、無病蟲果，如：霉變、蟲蝕、僵蒜、散瓣、皺縮空腔，及無發(fā)芽、無獨頭蒜、無機械傷、無異味；3.色澤一致，形狀規(guī)則，成熟，完整，干燥。符合蒼山特有品種之一的特點、瓣大整齊，四、無病蟲果，如：霉變、蟲蝕、僵蒜、散瓣、皺縮空腔，及無發(fā)芽、無獨頭蒜、無機械傷、無異味；3.色澤基本一致，形狀基本規(guī)則，成熟，完整，干燥。符合蒼山特有品種之一的特點、瓣大整齊，四、無病蟲果，如：霉變、合格率要求100%符合規(guī)格、感官品質(zhì)要求1、2、3。1001、99%3符合二級的要求。97%感官品質(zhì)要求1、2；95%求3。不符合二級的產(chǎn)品應(yīng)符合三級的要求。95%感官品質(zhì)要求1、2；90%3。雜質(zhì)/%≤0.5注1：低于三級標準的蒼山大蒜為等外品。注2：規(guī)格中的梗長要求如遇采購方提出特殊需求，可應(yīng)需求調(diào)整，不影響等級判定。理化指標應(yīng)符合表3的規(guī)定。表3 理化標項目含量氨基酸總和（質(zhì)量分數(shù)）/%≥5.0大蒜素/（mg/kg）≥790鉀（質(zhì)量分數(shù)）/%≥520抗壞血酸/（mg/100g）≥7.0水分（質(zhì)量分數(shù)）/%≤70還原糖（質(zhì)量分數(shù)）/%≥0.42灰分（質(zhì)量分數(shù)）/%≤1.2應(yīng)符合GB2762、GB2763的有關(guān)規(guī)定。凈含量凈含量要求見《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》。蒜頭橫徑用分級板或游標卡尺測量確定。梗長度大蒜梗長用游標卡尺(0mm～125mm)測量確定。按照NY/T2103m1（1）X1=(m-m1）/m×1000% （1）式中：X1——雜質(zhì)率，‰；1gmg將挑出的不合格品按記錄分項用天平(精度0.01g)或電子秤稱量計算其百分率，精確到小數(shù)點后一位。按式（2）計算其百分率。

×100% (2)式中：x2——等級不合格品百分率，%；2（g；mg按GB5009.124規(guī)定執(zhí)行。大蒜素按NY/T1800規(guī)定執(zhí)行。鉀按GB5009.91規(guī)定執(zhí)行?？箟难岚碐B5009.86規(guī)定執(zhí)行。水分按GB5009.3規(guī)定執(zhí)行。還原糖按GB5009.7規(guī)定執(zhí)行?；曳职碐B5009.4規(guī)定執(zhí)行。按NY/T744規(guī)定執(zhí)行。按JJF1070同一品種、同一產(chǎn)地、相同栽培條件、同時采收的大蒜作為一個檢驗批次。取樣時蒜頭應(yīng)為休眠期之內(nèi)的剝皮蒜瓣。采用統(tǒng)計抽樣檢驗，按照NY/T2103的有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。每批產(chǎn)品交收前應(yīng)進行交收檢驗，交收檢驗項目為等級指標。檢驗合格并附合格證后方