《苦蕎酒》行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

1《苦蕎酒》行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)編制說(shuō)明本項(xiàng)目是根據(jù)工業(yè)和信息化部行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制修訂計(jì)劃（工信廳為順利開(kāi)展標(biāo)準(zhǔn)制定工作提供基礎(chǔ)材料，同時(shí)自2015年開(kāi)始飲料酒標(biāo)準(zhǔn)體系相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)展開(kāi)了充分溝通與討論，部分內(nèi)容基本達(dá)成一致意見(jiàn)，提供基礎(chǔ)條件。本次共征集7家苦蕎酒生產(chǎn)企業(yè)提供的苦蕎酒樣品共計(jì)40余個(gè)，涵蓋2質(zhì)量最直接最基本的要求，為此，本標(biāo)準(zhǔn)分別從苦3苦蕎露酒以白酒為酒基，根據(jù)樣品實(shí)測(cè)結(jié)果顯示，苦蕎露酒的酒精度范圍為據(jù)苦蕎露酒的產(chǎn)品特性，本標(biāo)準(zhǔn)中苦蕎酒的酒精度為25.0中位數(shù)為2.52g/L，如圖2所示，為提升和保證苦蕎酒產(chǎn)品質(zhì)量，因此苦蕎露酒中總酸+4《配制酒和露酒質(zhì)量要求》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中要求露酒總糖含量≤260.0g/L，根據(jù)樣品實(shí)5止已經(jīng)分離鑒定出9000多種黃酮類化合物，大致可分為黃酮（flavones）、黃酮醇花色素（anthocyanidins）和異黃酮類物質(zhì)（isoflavonoids）等。黃酮類物質(zhì)是苦蕎麥中不同種類的食品中總黃酮含量的測(cè)定，主要集中在使用紫外-草組分別對(duì)AlCl3-NaAC、Al(NO3蕎麥中總黃酮的檢測(cè)方法進(jìn)行研究。通過(guò)對(duì)苦蕎酒總黃酮AlCl3-NaAC），6AU置90min后進(jìn)行測(cè)定時(shí)，其吸光度降為負(fù)值，因此本標(biāo)準(zhǔn)選Al(NO3)3-NaNO2-NaOAU檢驗(yàn)方法線性關(guān)系R2精密度試驗(yàn)(RSD%)重復(fù)性試驗(yàn)(RSD%)回收率AlCl3-NaACY=0.03502X-0.00280.999250%3.6%87.67%Al(NO3)3-NaNO2-NaOHY=0.01275X+0.004840.999670%0.97%方法0min30min45min60min90minAlCl3-NaAC0.2540.2560.2540.1230.021-0.397Al(NO3)3-NaNO2-NaOH0.0920.0920.0920.0990.090根據(jù)前期的研究情況，采用高效液相色譜法對(duì)46測(cè)到槲皮素和山奈酚等物質(zhì)。因此本標(biāo)準(zhǔn)中苦蘆丁蘆丁2.004.006.008.00槲皮素28.000.280.260.240.220.200.180.160.140.120.100.080.060.040.020.000.00山奈酚20.0022.0024.0026.0030.00 分鐘7 （a）1~24號(hào)樣品液相色譜圖（b）25~46號(hào)樣品液相色譜圖對(duì)不同生產(chǎn)企業(yè)、不同生產(chǎn)工藝及不同存儲(chǔ)時(shí)間的46的數(shù)據(jù)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析，結(jié)果發(fā)現(xiàn)三種方法檢測(cè)結(jié)果有差異，差異有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義＜0.05)；但液相-AlCl3-NaAC法r=0.523＞0.05，差異無(wú)統(tǒng)計(jì)學(xué)意義，方法間無(wú)明顯差異；液相-Al(NO3)3-NaNO3-NaOH）法和AlCl3-NaAC-Al(NO3)3-NaNO3-NaOH）r=0.000序號(hào)液相色譜法測(cè)定（mg/L）AlCl3-NaAC（mg/L）Al(NO3)3-NaNO3-NaOH（mg/L）1222823223283032242230285216672821821223197644545474446511NDND1ND71ND7212182322820242223212530372224363723242938242535252622272725272827272932303031979832954433343527363753485738243965565440624075416044704250516143684075446046704522282346232830定。因此本標(biāo)準(zhǔn)中采用Al(NO3)3-NaNO3-NaOH法作為苦蕎9樣品編號(hào)2020年12月2021年3月2021年12月分光光度法（mg/L）液相色譜法（mg/L）分光光度法（mg/L）液相色譜法（mg/L）分光光度法（mg/L）液相色譜法（mg/L）KQJ-1222730222421KQJ-26154KQJ-3636KQJ-497779274KQJ-5KQJ-6535656505550KQJ-7686669616457KQJ-8222730222421KQJ-96154KQJ-10636KQJ-1197779274KQJ-12KQJ-13535656505550KQJ-14686669616457規(guī)則中補(bǔ)充說(shuō)明，產(chǎn)品自生產(chǎn)日期三年后，總黃酮一級(jí)（20℃)（體積分?jǐn)?shù)）/(%vol)總黃酮（以蘆丁計(jì)）/(mg/L)由于苦蕎酒的總糖含量較低，總糖含量≤5.0g/L，其含量測(cè)定結(jié)果存在一定波動(dòng)誤差，同時(shí)根據(jù)《配制酒和露酒質(zhì)量要求》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)要求，當(dāng)總糖含量此本標(biāo)準(zhǔn)的制定將解決苦蕎酒行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)缺失的現(xiàn)實(shí)問(wèn)題，完善飲料酒領(lǐng)域技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)體三、主要試驗(yàn)（或驗(yàn)證）情況好的分析測(cè)試能力，所得結(jié)果真是、可靠。針對(duì)附錄A苦蕎酒中總黃酮的測(cè)定方法，秘五、預(yù)期